Beta glucan trong nấm men

β-Glucan nấm men Giảng viên hướng dẫn: Phạm Tuấn Anh Sinh viên thực hiện: Nguyễn Phương Thảo – 20190567 Nguyễn Thị Thoan - 20190575 Nội dung trình bày 01 Khái quát chung 02 Ứng dụng 03 Điều chế 01 Khái qt chung β-Glucan ? • β-glucan hợp chất đường liên phân tử tạo nên từ đơn phân tử D-glucose gắn với qua liên kết β-glycoside • Có thể tìm thấy β-glucan loại thực phẩm yến mạch, lúa mạch, men làm bánh, nấm hương, nấm linh chi • Dạng phổ biến dạng hợp chất khơng hịa tan (1,3/1,6) β-glucan có hoạt tính sinh học cao hẳn β-Glucan nấm men • Là thành phần cấu tạo thành tế bào nấm men (Saccharomyces cerevisiae) • Có khả kích thích hệ miễn dịch người vật ni, có khả chống lại phát triển khối u (bệnh ung thư), giảm cholesterol, chống nhiễm trùng 02 Ứng dụng Tiêu diệt tế bào ung thư • Trong thể người, β-Glucan kích thích sản sinh tế bào bạch cầu Macrophage (đại thực bào) tế bào sát thủ tự nhiên NK Các tế bào bạch cầu Macrophage ví chắn thép, ngăn chặn hình thành khối u Một số loại thuốc hỗ trợ điều trị, kích hoạt khả miễn dịch cho bệnh nhân ung thư Giúp tăng khả miễn dịch Ở người • β-Glucan kích thích hệ miễn dịch tự nhiên: sản xuất tế bào bạch cầu bảo vệ thể • Kích thích tăng tiết nhiều cytokines (chất trung gian hoạt hóa oxy) nhằm giết chết mầm bệnh xâm nhập • β-Glucan có khả làm tăng nhu động ruột, cải thiện vấn đề đường tiêu hóa (đặc biệt trẻ em) Ở động vật • Tại Việt Nam, nghiên cứu TS Huỳnh Trường Giang cộng (2011) cho thấy ứng dụng β-glucan thành công việc nâng cao cường miễn dịch đối mang vi khuẩn gây bệnh thuộc nhóm Vibrio, chí virus đốm trắng số lồi tơm tơm sú, tơm thẻ chân trắng • Các hợp chất chiết xuất từ β-Glucan thường sử dụng cho tôm qua đường ăn Tác dụng đa số công đoạn lớn mạnh tôm Chống nhiễm trùng vết thương Giảm cholesterol 03 Điều chế Vậy điều chế β-Glucan từ nấm men ? Hiện nay, beta-glucan chiết xuất phương pháp hóa học sinh học: • Phương pháp hóa học sử dụng dung dịch kiềm, acid để tách chiết β-glucan • Với phương pháp sinh học, nhà khoa học sử dụng enzyme để tách chiết β-glucan Đây phương pháp chủ yếu sử dụng 03 Điều chế Công nghệ enzyme Phương pháp chiết xuất β-Glucan có chất lượng cao Sơ đồ tách chiết β-Glucan từ tế bào Saccharomyces.cerevisiae bã men bia 03 Điều chế Tóm lại,  Thành tế bào nấm giống tường thành Trong đó, protein, lipid số loại polysaccharide thành tế bào nấm ví xi măng cịn beta1,3/1,6-D glucan khung thép Muốn lấy thép phải loại bỏ xi măng nhiệm vụ enzyme  Ưu điểm phương pháp enzyme bảo toàn cấu trúc nguyên beta-1,3/1,6-D glucan nên giữ nguyên hoạt tính sinh học hoạt chất Sử dụng enzyme giảm thiểu chất thải gây ô nhiễm nên thân thiện với môi trường 03 Điều chế Việt Nam nghiên cứu thành công công nghệ enzyme để tách chiết betaglucan từ thành tế bào nấm men Nghiên cứu tiến hành Trung tâm Nghiên cứu Ứng dụng Công nghệ Sinh học Môi trường trực thuộc Công ty CP Công nghệ Hóa sinh Việt Nam kết hợp Viện Cơng nghệ Sinh học, Viện Hàn lâm Khoa học Công nghệ Việt Nam, nằm dự án "Đẩy mạnh đổi sáng tạo thông qua nghiên cứu, khoa học công nghệ" (Dự án FIRST) Bộ Khoa học & Công nghệ Nguồn tài liệu ● Tạp chí nghề cá sơng Cửu Long - số 13 - tháng 6/2019 ● Tạp chí khoa học Trường Đại học Mở TP.HCM – số 10 – 1/2015 ● https://suckhoedoisong.vn/beta-glucan-tang-cuong-mien-dich-vang-thau-lan-lon-chemat-nguoi-dung-169184282.htm ● https://mybinh.com.vn/tai-lieu-ky-thuat-nuoi-tom/ung-dung-cua-beta-glucan-doi-voi-hemien-dich-cua-tom-nuoi.html Thank you ... bánh, nấm hương, nấm linh chi • Dạng phổ biến dạng hợp chất khơng hịa tan (1,3/1,6) β -glucan có hoạt tính sinh học cao hẳn β -Glucan nấm men • Là thành phần cấu tạo thành tế bào nấm men (Saccharomyces... Điều chế Vậy điều chế β -Glucan từ nấm men ? Hiện nay, beta- glucan chiết xuất phương pháp hóa học sinh học: • Phương pháp hóa học sử dụng dung dịch kiềm, acid để tách chiết β -glucan • Với phương pháp... β -Glucan ? • β -glucan hợp chất đường liên phân tử tạo nên từ đơn phân tử D-glucose gắn với qua liên kết β-glycoside • Có thể tìm thấy β -glucan loại thực phẩm yến mạch, lúa mạch, men làm bánh, nấm