Beta glucan thảo nguyên hoàng phương anh nguyễn phương anh

Vi sinh vật Đề tài: β-glucan GVHD: Phạm Tuấn Anh Nhóm thực hiện:   Trần Thị Thảo Nguyên – 20190536   Hoàng Phương Anh - 20190402   Nguyễn Thị Phương Anh - 20190406 Khái niệm β-glucan Nguồn gốc β-glucan β-glucan Sản xuất β-glucan Vai trò β-glucan Ứng dụng β-glucan Khái niệm β-glucan •β-glucan nhóm polysaccharide tự nhiên Bản chất β-glucan đường liên kết phân tử tạo nên từ đơn phân tử D glucose gắn với qua liên kết β-glycozit •Trong đó, β-glucan nấm men có cấu trúc phân nhánh có mạch hình thành từ liên kết β (1,3) phân tử glucose, mạch nhánh tạo nên nhờ liên kết β (1,6) •Dạng hợp chất khơng hịa tan (1,3/1,6) β-glucan có hoạt tính sinh học cao (1,3/1,4) β-glucan Nguồn gốc β-glucan • β-glucan tìm thấy từ yến mạch, men bia, nấm • Đặc biệt nghiên cứu cho biết β-glucan có thành tế bào nấm men bánh mì phổ biến men bia Saccharomyces cerevisiae • Nguồn gốc khác định đến cấu trúc, hoạt tính sinh học tác dụng βglucan Ở thành nấm men Saccharomyces cerevisiae gốm lớp, lớp bên cấu tạo từ β-glucan khơng hịa tan (30,35%), lớp β-glucan hịa tan (20,22%), lớp ngồi glycoprotein (30%) Quy trình sản xuất β-glucan  Saccharomyces cerevisiae Được biết đến nhiều có bánh mì nên thường gọi men bánh mì Đơn bào, điển hình cho nhóm nhân thực, hình cầu hay hình trứng Tế bào nấm men gấp 5-10 lần so với vi khuẩn Kích thước trung bình: dài - 10 µm rộng - µm S.cerevisiae kỵ khí tùy tiện, Trong môi trường thiếu oxy, glucose chuyển đổi thành ethanol, CO2 glycerol Nảy chồi từ nấm men mẹ; bào tử kháng thuốc hợp để tạo cá thể Phương pháp hóa học Bã nấm men bia Rửa với nước vô khuẩn Phá vỡ thành tế bào Xử lý NaOH 3% Loại bỏ tạp cặn tan cồn Thu β-glucan Loại bỏ protein bị hòa tan kiềm loãng Rửa etanol Ly tâm thu cặn Xử lý NaOH 1M Loại bỏ lipid loại bớt nước khỏi β-glucan Xử lý acetone Nhược điểm: - Ảnh hưởng cấu trúc liên kết => ảnh hưởng hoạt tính sinh học β-glucan; - Chất thải mơi trường sau quy trình tách chiết gây nhiễm môi trường Ly tâm thu cặn Phương pháp sinh học Bã nấm men bia Protein thành tế bào bị thủy phân protease Rửa với nước vô khuẩn Xử lý Protease Ly tâm thu cặn Xử lý NaOH 1M Thu β-glucan Rửa etanol Xử lý acetone Ly tâm thu cặn Ưu điểm:  Bảo toàn cấu trúc nguyên β-1,3/1,6-D glucan nên giữ nguyên hoạt tính sinh học  Giảm thiểu chất thải gây ô nhiễm nên thân thiện với mơi trường Vai trị β-glucan Tăng cường hệ miễn dịch:  Kích hoạt làm tăng tế bào miễn dịch thể  Được sử dụng nhằm tăng cường hệ miễn dịch người nhiễn HIV/AIDS Hỗ trợ điều trị ung thư:  Kích hoạt làm tăng số lượng tế bào miễn dịch thể gọi macrophage (hàng rào miễn dịch bảo vệ chống lại yếu tố ngoại lai xâm nhập thể, kể tế bào ung thư)  Kích hoạt tế bào sát thủ tự nhiên NK Cell Vai trò β-glucan Chống nhiễm trùng: Sử dụng β-glucan bị biến chứng lây nhiễm, có giảm sử dụng kháng sinh tiêm tĩnh mạch rút ngắn thời gian so với nhóm giả dược Kiểm sốt lượng Cholesterol máu: β-glucan ngăn chặn hấp thu cholesterol dày, ruột vào máu nên giảm cholesterol Ứng dụng β-glucan 01 Trong sản phẩm chăm sóc da  β-glucan giúp giảm viêm da, eczema (bệnh vẩy nến, viêm da địa)  Giảm nếp nhăn, vết thương, vết bỏng, vết loét biến chứng tiểu đường, bỏng xạ tử ngoại (cháy nắng, bỏng tia UV, bỏng điều trị hóa trị liệu điều trị ung thư…) Ứng dụng β-glucan 02 Trong lĩnh vực dược phẩm Sử dụng làm thuốc tiêm da điều trị ung thư da với mục đích giảm kích thước khối u, sử dụng cho bệnh nhân mắc triệu chứng suy giảm hệ thống miễn dịch 03 Trong chế biến thực phẩm β-glucan sử dụng chất phụ gia sản phẩm nước sốt cà chua, ăn tráng miệng, salat, kem, phơ mai,… Ứng dụng β-glucan 04 Trong nông nghiệp  Bổ sung β-glucanase vào thức ăn lúa mạch để chăn ni gia cầm, đem lại lợi ích rõ rệt  Các hợp chất β-glucan được sử dụng nuôi trồng thủy sản chất kích thích miễn dịch tơm cá nuôi, giúp tăng cường sức đề kháng, chống lại dịch bệnh, ngăn chặn tác động virus đốm trắng tôm THANKS FOR LISTENING! ...1 Khái niệm β -glucan Nguồn gốc β -glucan β -glucan Sản xuất β -glucan Vai trò β -glucan Ứng dụng β -glucan Khái niệm β -glucan •β -glucan nhóm polysaccharide tự nhiên Bản chất β -glucan đường liên... β -glucan có hoạt tính sinh học cao (1,3/1,4) β -glucan Nguồn gốc β -glucan • β -glucan tìm thấy từ yến mạch, men bia, nấm • Đặc biệt nghiên cứu cho biết β -glucan có thành tế bào nấm men bánh mì phổ... ? ?glucan Ở thành nấm men Saccharomyces cerevisiae gốm lớp, lớp bên cấu tạo từ β -glucan khơng hịa tan (30,35%), lớp β -glucan hịa tan (20,22%), lớp ngồi glycoprotein (30%) Quy trình sản xuất β -glucan? ?