Thiết Kế Hệ Thống Tình Huống Gắn Với Thực Tiễn Trong Dạy Học Hóa Học Trung Học Phổ Thông 5508528.Pdf

(1) (1) (1) (1) (1) BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH Ngô Ngọc Minh Châu THIẾT KẾ HỆ THỐNG TÌNH HUỐNG GẮN VỚI THỰC TIỄN TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC TRUNG HỌC PHỔ THÔNG LUẬN VĂN TH[.]

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH (1) (1) (1) (1) (1) Ngơ Ngọc Minh Châu THIẾT KẾ HỆ THỐNG TÌNH HUỐNG GẮN VỚI THỰC TIỄN TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC TRUNG HỌC PHỔ THÔNG LUẬN VĂN THẠC SĨ GIÁO DỤC HỌC Thành phố Hồ Chí Minh - 2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH Ngơ Ngọc Minh Châu THIẾT KẾ HỆ THỐNG TÌNH HUỐNG GẮN VỚI THỰC TIỄN TRONG DẠY HỌC HĨA HỌC TRUNG HỌC PHỔ THƠNG Chun ngành : Lí luận phương pháp dạy học mơn Hóa học Mã số : 60 14 10 LUẬN VĂN THẠC SĨ GIÁO DỤC HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS NGUYỄN THỊ KIM THÀNH Thành phố Hồ Chí Minh - 2012 LỜI CẢM ƠN -    - Tác giả xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám hiệu trường Đại học Sư phạm TP.HCM, Phịng Sau đại học, Q thầy tận tình giảng dạy tạo điều kiện thuận lợi để học viên học tập, nghiên cứu hoàn thành khóa học Tác giả xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến: - TS Nguyễn Thị Kim Thành, PGS.TS Trịnh Văn Biều dành nhiều thời gian hướng dẫn tận tình, giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi để tác giả hoàn thành luận văn - Giáo viên trường THPT Trấn Biên, THPT Thống Nhất A, THPT Nam Hà – tỉnh Đồng Nai, THPT Võ Thị Sáu – TP.HCM giúp đỡ nhiều trình thực nghiệm sư phạm Cuối cùng, xin cảm ơn gia đình, người thân bạn bè ln ủng hộ, động viên, giúp đỡ để tác giả hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu TP Hồ Chí Minh, ngày 01 tháng 09 năm 2012 Tác giả MỤC LỤC Trang phụ bìa Lời cảm ơn Mục lục Danh mục chữ viết tắt Danh mục bảng Danh mục hình MỞ ĐẦU Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Tổng quan vấn đề nghiên cứu 1.1.1 Những nghiên cứu dạy học tình giới 1.1.2 Những nghiên cứu dạy học tình Việt Nam 1.2 Đổi phương pháp dạy học 11 1.2.1 Khái niệm đổi phương pháp dạy học 11 1.2.2 Mục đích đổi phương pháp dạy học 12 1.2.3 Yêu cầu đổi phương pháp dạy học 14 1.2.4 Một số xu hướng đổi phương pháp dạy học 18 1.3 Tình dạy học 19 1.3.1 Khái niệm tình dạy học 19 1.3.2 Phân loại tình dạy học 20 1.3.3 Yêu cầu tình dạy học 22 1.3.4 Cấu trúc tình dạy học 23 1.3.5 Các cấp độ tình dạy học 23 1.3.6 Tiêu chuẩn tình tốt 24 1.4 Dạy học tình 24 1.4.1 Khái niệm dạy học tình 24 1.4.2 Ưu điểm dạy học tình 25 1.4.3 Nhược điểm dạy học tình 27 1.4.4 Cơ hội dạy học tình 27 1.4.5 Thách thức dạy học tình 28 1.4.6 Chức giáo viên dạy học tình 29 1.4.7 Yêu cầu sư phạm dạy học tình 31 1.5 Thực trạng việc dạy học qua tình mơn Hóa học THPT 31 1.5.1 Mục đích điều tra 31 1.5.2 Đối tượng điều tra 32 1.5.3 Phương pháp điều tra 32 1.5.4 Kết điều tra 33 Tóm tắt chương 37 Chương THIẾT KẾ HỆ THỐNG TÌNH HUỐNG GẮN VỚI THỰC TIỄN TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC TRUNG HỌC PHỔ THÔNG 38 2.1 Tổng quan chương trình Hóa học THPT 38 2.1.1 Mục tiêu chương trình Hóa học THPT 38 2.1.2 Nội dung cấu trúc chương trình Hóa học THPT 39 2.2 Nguyên tắc thiết kế hệ thống tình gắn với thực tiễn dạy học Hóa học THPT 41 2.2.1 Nguyên tắc : Đảm bảo tính xác, khoa học 41 2.2.2 Nguyên tắc : Đảm bảo tính thực tiễn 41 2.2.3 Nguyên tắc : Đảm bảo tính trọng tâm 42 2.2.4 Nguyên tắc : Đảm bảo tính logic, ngắn gọn 42 2.2.5 Nguyên tắc : Đảm bảo tính giáo dục 42 2.2.6 Nguyên tắc : Đảm bảo tính sư phạm 42 2.2.7 Nguyên tắc : Kích thích hứng thú, khả sáng tạo người học 43 2.3 Quy trình thiết kế hệ thống tình gắn với thực tiễn dạy học Hóa học THPT 43 2.4 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học THPT 46 2.4.1 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học lớp 10 46 2.4.2 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học lớp 11 63 2.4.3 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học lớp 12 80 2.5 Một số lên lớp có sử dụng tình thiết kế 95 2.5.1 Giáo án “Oxi - Ozon” - Lớp 10 95 2.5.2 Giáo án “Hiđrosunfua - Lưu huỳnh đioxit - Lưu huỳnh trioxit” - Lớp 10102 2.5.3 Giáo án “Axit Sunfuric” - Lớp 10 108 2.5.4 Giáo án “Anđehit - Xeton” - Lớp 11 116 2.5.5 Giáo án “Axit cacboxylic” - Lớp 11 116 2.6 Một số biện pháp nâng cao hiệu sử dụng tình gắn với thực tiễn 116 Tóm tắt chương 119 Chương THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM 121 3.1 Mục đích thực nghiệm 121 3.2 Đối tượng thực nghiệm 121 3.3 Tiến hành thực nghiệm 121 3.4 Kết thực nghiệm 125 3.4.1 Kết thực nghiệm định lượng 125 3.4.2 Kết thực nghiệm định tính 134 3.4.3 Ý kiến giáo viên thực nghiệm 137 Tóm tắt chương 141 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 142 TÀI LIỆU THAM KHẢO 147 PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BT : tập BTH : thực hành CTCT : công thức cấu tạo CTPT : công thức phân tử DHTH : dạy học tình DD : dung dịch ĐC : đối chứng ĐHQG : đại học Quốc gia ĐHSP : đại học Sư phạm ĐKTC : điều kiện tiêu chuẩn G : giỏi GV : giáo viên HS : học sinh K : Kh : NXB : nhà xuất PPDH : phương pháp dạy học PTPU : phương trình phản ứng SV : sinh viên SGK : sách giáo khoa STT : số thứ tự TB : trung bình THPT : trung học phổ thơng TN : thực nghiệm TP.HCM : thành phố Hồ Chí Minh Y : yếu DANH MỤC CÁC BẢNG Tên bảng Trang Bảng 1.1 Số lượng giáo viên tham gia điều tra thực trạng 32 Bảng 1.2 Mức độ sử dụng PPDH tích cực trường THPT 33 Bảng 1.3 Ý kiến GV việc sử dụng tình gắn với thực tiễn 33 Bảng 1.4 Ý kiến GV việc dạy học hóa học tình gắn với thực tiễn 34 Bảng 1.5 Ý kiến GV cách thức sử dụng tình gắn với thực tiễn 34 Bảng 1.6 Những khó khăn thiết kế sử dụng tình gắn với thực tiễn 35 Bảng 2.1 Cấu trúc chương trình chuẩn lớp 10 THPT 40 Bảng 2.2 Cấu trúc chương trình chuẩn lớp 11 THPT 40 Bảng 2.3 Cấu trúc chương trình chuẩn lớp 12 THPT 41 Bảng 2.4 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học lớp 10 46 Bảng 2.5 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học lớp 11 63 Bảng 2.6 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học lớp 12 80 Bảng 3.1 Đối tượng thực nghiệm 120 Bảng 3.2 Các kiểm tra lớp thực nghiệm 122 Bảng 3.3 Bảng điểm kiểm tra 124 Bảng 3.4 Phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra 124 Bảng 3.5 Tổng hợp kết học tập kiểm tra 125 Bảng 3.6 Tổng hợp tham số đặc trưng kiểm tra 125 Bảng 3.7 Bảng điểm kiểm tra 126 Bảng 3.8 Phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra 126 Bảng 3.9 Tổng hợp kết học tập kiểm tra 127 Bảng 3.10 Tổng hợp tham số đặc trưng kiểm tra 127 Bảng 3.11 Bảng điểm kiểm tra 128 Bảng 3.12 Phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra 128 Bảng 3.13 Tổng hợp kết học tập kiểm tra 129 Bảng 3.14 Tổng hợp tham số đặc trưng kiểm tra 129 Bảng 3.15 Bảng điểm kiểm tra 130 Bảng 3.16 Phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra 130 Bảng 3.17 Tổng hợp kết học tập kiểm tra 131 Bảng 3.18 Tổng hợp tham số đặc trưng kiểm tra 131 Bảng 3.19 Số lượng phiếu thăm dò sau thực nghiệm 133 Bảng 3.20 Ý kiến học sinh cần thiết tình gắn với thực tiễn 133 Bảng 3.21 Ý kiến học sinh tác dụng tình gắn với thực tiễn 133 Bảng 3.22 Ý kiến học sinh khó khăn tiếp thu kiến thức tình 134 Bảng 3.23 Đánh giá học sinh mức độ đạt kỹ học tập 135 DANH MỤC CÁC HÌNH Tên hình Trang Hình 1.1 Tổng quan phương hướng tiếp cận để xác định sở việc đổi PPDH 12 Hình 2.1 Vết tích tàn khốc thành phố Nagasaki Hiroshima sau bị bom nguyên tử rơi xuống 47 Hình 2.2 Một số hình ảnh đèn halogen 49 Hình 2.3 Cấu tạo bóng đèn halogen 49 Hình 2.4 Một số hình ảnh khử sắt giàn mưa 55 Hình 2.5 Chu trình nước hình thành mưa axit 59 Hình 2.6 Tác hại axit da thịt người 62 Hình 2.7 Sản phẩm thịt hun khói thủ cơng lị điện 76 Hình 2.8 Một vài ứng dụng loại gas LPG, CNG, biogas đời sống 94 Hình 3.1 Đồ thị đường lũy tích kiểm tra 125 Hình 3.2 Biểu đồ kết học tập kiểm tra 125 Hình 3.3 Đồ thị đường lũy tích kiểm tra 127 Hình 3.4 Biểu đồ kết học tập kiểm tra 127 Hình 3.5 Đồ thị đường lũy tích kiểm tra 129 Hình 3.6 Biểu đồ kết học tập kiểm tra 129 Hình 3.7 Đồ thị đường lũy tích kiểm tra 131 Hình 3.8 Biểu đồ kết học tập kiểm tra 131 Hình 2.7 Sản phẩm thịt hun khói thủ cơng lò điện Hướng dẫn trả lời: Nguyên liệu dùng tạo khói gỗ, gỗ vụn mạt cưa loại gỗ cứng có màu sáng mà phổ biến gỗ sồi Nguyên lý tạo khói gỗ cộng với độ ẩm thích hợp cháy ngún tạo khói Thí nghiệm cho thấy độ ẩm gỗ 30% cho khói tốt Gỗ dùng để tạo khói tuyệt đối khơng tẩm qua hóa chất bảo quản gỗ chống nấm mốc chống mối mọt hầu hết hóa chất độc hại cho người - Thành phần cơng dụng khói: Khói chứa nhiều thành phần, khoảng 200 chất gồm ancol, phenol, anđehit, axit cacboxylic…Khói có tác dụng sát trùng, phịng thối chống oxi hố Mặc dù sản phẩm hun khói có số chất thuộc loại phenol andehit có hại lượng tồn đọng sản phẩm chất có phản ứng sinh hoá hoá học nên làm giảm nhẹ tiêu độc tính Ví dụ formandehit kết hợp với protit sinh hợp chất có gốc metylen khơng độc; cịn loại phenol vào thể bị oxi hố, tự giải độc 2.4.2.14 Tình 30 : BÀN TAY BỐC LỬA HS xem đoạn video clip nhóm sinh viên đốt cháy tay Có phải anh chàng sinh viên có khả tạo lửa khơng? Vì lửa cháy hai bàn tay khơng gây bỏng? Hướng dẫn trả lời: Do axeton có khả bay nhanh bắt lửa mạnh Chính vậy, anh chàng sinh viên tẩm axeton vào bàn tay, tiến hành chà xát cho tiếp xúc với lửa Với vài giọt chất trên, cháy nhiệt lượng tỏa đủ để làm bay phần nước da tay Axeton loáng cháy hết, lửa tắt nên thấy nóng khơng bị bỏng Ngồi axeton , sử dụng ete ete có tính chất tương tự 2.4.2.15 Tình 31 : GIẢI Mà NGUYÊN NHÂN GÂY CHÁY XE HS xem đoạn video clip vụ cháy nổ xe máy Ngồi ngun nhân gây cháy xe như: chất lượng phụ tùng, chế độ bảo trì khơng phù hợp, đường ống xả bị q nóng, điều kiện vận hành khắc nghiệt… chất lượng xăng dầu nguyên nhân hàng đầu gây nên cháy xe Vì việc pha thêm chất phụ gia axeton, metanol hay etanol vượt quy định vào xăng dầu gây nên cháy xe? Hướng dẫn trả lời: Tiến sĩ Hoàng Mạnh Hùng, nguyên Viện phó Viện Khoa học Hình (Bộ Cơng an) cho rằng, xăng pha phụ gia axeton, metanol nguyên nhân gây cháy “Nếu xăng pha metanol, etanol axeton gây nguy cháy nổ Bởi lẽ, metanol chất phản ứng mạnh, dễ cháy Nó hịa tan tốt xăng Việc rị rỉ ống nhiên liệu, gioăng cao su nhiên liệu đồng, kẽm, nhơm… bị ăn mịn nồng độ metanol đạt 15% trở lên Vì thế, nay, 12 hãng ô tô lớn giới khuyến cáo không dùng phụ gia metanol, etanol, axeton pha vào xăng tính chất ăn mịn cao su, polime tổng hợp hút nước chúng” ( Trích báo Tiền Phong Online - Số ngày 10.02.2012) 2.4.2.16 Tình 32 : LÀM GÌ KHI BỊ ONG ĐỐT? HS xem đoạn video clip “Làm bị ong đốt” Tại phương án như: sát trùng muối, chà chanh ngâm tay vào nước giấm lại khơng xác mà phải giảm đau cách bôi vôi vào vết bị đốt? Hướng dẫn trả lời: Người ta thường bôi vôi vào chỗ bị ong kiến đốt nọc ong (hoặc kiến) có chứa axit fomic HCOOH khiến khó chịu Vì vơi Ca(OH) có tính bazơ nên bơi vào trung hịa lượng axit fomic khiến đỡ đau rát PTHH: HCOOH + Ca(OH)  (HCOO) Ca + H O 2.4.2.17 Tình 33 : THỬ TÀI CỦA BẠN GV giới thiệu: “Có nhiều axit cacboxylic quen thuộc với Em đốn xem axit cacboxylic tên gì, có đâu, công thức phân tử chất gì?” Bài thơ: AXIT CACBOXYLIC TRONG ĐỜI SỐNG “Con kiến mà leo cành đào Leo phải cành cụt leo vào leo Con kiến mà cắn phải ta Axit fomic khiến ta đầu hàng Vị men rượu nồng nàn Để lâu thành giấm đóng màng đóng dây Axetic có Trộn nộm, trộn gỏi ngất ngây ăn nhiều Nói bảo điều Ngán ngẩm chi ngửi nhiều bơ ôi Axit butyric sinh Để lâu làm thịt heo hôi dành Mùa hè trời hanh hanh Trái chua nhanh mát liền Quả ngon khắp miền Axit ascobic có liền C Mận, táo nếm mê Chua chua ngịn khơng chê chỗ Malic đào Quả ngon xin mời bạn xơi nhanh Oxalic – trái me xanh Rau bina đó, khế xanh có nè Canh chua mẹ nấu với me Buổi trưa hanh nắng, nóng hè tan Quả nho hương vị ngất ngây Axit tartric có Để ăn bữa hay Hoặc lên men rượu dù say uống hồi Ngày thơ bé hỏi ngoại Chất giúp bé hồi thơng minh Bà xoa đầu đứa cháu Oleic dầu oliu Cam, chanh bé thấy chua nhiều Chất nhiều người ưa Axit xitric xin thưa Uống để thừa dẻo dai Để cho thể mảnh mai Axit lactic men thành sữa chua Làn da thua Chị em chẳng ngại mau mua để dành Trái bạn đồng hành Cũng sức khỏe trưởng thành ta Bạn nói Vì sống tốt vun trồng.” Hướng dẫn trả lời: Xem đáp án file Power Point - Axit cacboxylic đời sống 2.4.3 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học lớp 12 Bảng 2.6 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học lớp 12 STT Tên tình 34 Quả xanh - Quả chín Làm lau chùi bếp khỏi dầu mỡ? 35 36 Tiện mà không lợi 37 Vũ điệu màu sắc 38 Kinh nghiệm muối dưa 39 Tờ giấy lạ kì 40 Bí khử mùi cá 41 Say bột 42 Hạt polime chống hạn hán 43 Pin chanh 44 Chất đa ứng dụng 45 Loại đá …ăn 47 48 49 Nhôm-“Bạc từ đất sét” Thử làm nhà ảo thuật Bệnh dịch thiếc Làm trắng dây bạc 50 Gas loại 46 2.4.3.1 Bài học áp dụng Bài 1: Este ; Bài 5: Glucozơ Clip minh họa Bài 2: Lipit Bài 3: Khái niệm xà phòng chất giặt rửa tổng hợp Bài 3: Khái niệm xà phòng chất giặt rửa tổng hợp Bài 5: Glucozơ Bài 45: Axit cacboxylic (Lớp 11) Bài 6:Saccarozơ,tinh bột xenlulozơ Bài 25: Flo - Brom - Iot (Lớp 10) Bài 9: Amin Bài 45: Axit cacboxylic (Lớp 11) Bài 10: Amino axit Bài 45: Axit cacboxylic (Lớp 11) Bài 14: Vật liệu polime Bài 43: Hóa học vấn đề phát triển kinh tế Bài 18: Tính chất kim loại - Dãy điện hóa kim loại Bài 25: Kim loại kiềm hợp chất quan trọng kim loại kiềm Bài 26: Kim loại kiềm thổ hợp chất quan trọng kim loại kiềm thổ x x x x x x Bài 27: Nhôm hợp chất nhôm Bài 32: Hợp chất sắt Bài 36: Sơ lược Ni, Zn, Pb, Sn Bài 36: Sơ lược Ni, Zn, Pb, Sn Bài 43: Hóa học vấn đề phát triển kinh tế Bài 25: Ankan (Lớp 11) x x Tình 34 : QUẢ XANH - QUẢ CHÍN Vì chưa chín vừa cứng, vừa chua lại vừa chát, chín vừa ngọt, vừa mềm, vừa thơm? Hướng dẫn trả lời: Trong xanh, hàm lượng axit hữu cao như: axit tactric, axit xitric, axit axetic Quả xanh cứng có nhiều nhựa khơng tan nước Trong q trình chín, loại nhựa chuyển hố hoà tan nước làm cho trở nên mềm Quả xanh có vị chát chủ yếu có nhiều axit tanin Khi chín, axit bị oxi hoá nên hết vị chát Quả xanh thường có màu xanh có chứa diệp lục Khi chín chất diệp lục bị phân huỷ xuất sắc tố khác Khi chín, axit bị chất kiềm trung hoà dần tác dụng với loại rượu để tạo este nên nồng độ axit giảm; đồng thời, hàm lượng đường tăng dần Do đó, chuyển từ chua sang Quả chín có chứa nhiều đường có khả lên men tạo thành rượu Rượu gặp axit hữu tạo thành este làm cho chín có mùi hấp dẫn 𝐻 + ,𝑡 PTHH: (C H 10 O ) n +nH O �⎯⎯�nC H 12 O (glucozơ) 𝑒𝑛𝑧𝑖𝑚 C H 12 O �⎯⎯� 2C H OH + 2CO 𝐻 + ,𝑡 RCOOH + C H OH ��� RCOOC H (este) + H O 2.4.3.2 Tình 35 : LÀM THẾ NÀO LAU CHÙI BẾP KHỎI DẦU MỠ? Ngày nay, đa số gia đình sử dụng bếp gas để nấu nướng thức ăn Tuy nhiên, bếp gas lại dễ dính dầu mỡ bẩn Trong sách mẹo vặt gia đình, người ta khuyên bà nội trợ nên sử dụng cách sau để lau chùi vết dầu mỡ: Cách 1: Dùng nước xà phịng lỗng, ấm lau chùi lau lại nước Cách 2: Dùng miếng giẻ bàn chải đánh nhúng giấm nước cốt chanh để chùi rửa phải dùng nước lau chùi lại Tại cách lại tẩy vết dầu mỡ bẩn? Hướng dẫn trả lời: Dầu mỡ có thành phần chất béo Về cấu tạo, chất béo trieste nên chúng tham gia phản ứng thủy phân mơi trường axit phản ứng xà phịng hóa Cách 1: Vì xà phịng có tính kiềm nên dầu mỡ tan xà phòng theo phản ứng sau: (RCOO) C H + NaOH  3RCOONa + C H (OH) Tuy nhiên, phải lau chùi lại nước để tránh việc xà phòng ăn mòn lớp men bếp gas Cách 2: Trong giấm chanh có chứa axit nên dầu mỡ tan theo phản ứng: 𝐻 + ,𝑡 2.4.3.3 (RCOO) C H + H O ��� 3RCOOH + C H (OH) Tình 36 : TIỆN MÀ KHƠNG LỢI Trong sống sinh hoạt ngày, có nhiều cơng việc tưởng chừng vơ hại thực chất lại gây nhiều khó khăn khơng lường trước Gia đình chị Lan thường xuyên phải sử dụng dịch vụ hút hầm cầu bồn cầu thường xun có mùi hôi thối cho dù chị Lan vệ sinh kỹ lưỡng ngày Chị cho thợ đến kiểm tra hệ thống ống dẫn không khả quan Một hơm, có người bạn đến chơi, hỏi biết, nhằm mục đích thuận tiện cho sinh hoạt, chị Lan thường xuyên đổ nước giặt đồ xuống bồn cầu sau giặt đồ xong Nghe lời người bạn khuyên, chị Lan ngưng hành động nói tượng bồn cầu bốc mùi không cịn Dù vui mừng nhà cửa trở lại, chị Lan không ngừng thắc mắc Các bạn học sinh thử giải thích tượng cho chị Lan nhé! Hướng dẫn trả lời: Bột giặt sản phẩm thiếu công nghệ giặt tẩy nên thành phần loại nước thải chứa nhiều chất liệu bột giặt, ví dụ như: chất hoạt động bề mặt, chất tẩy trắng, chất tăng bọt Ngồi ra, q trình giặt tẩy chất bẩn lấy từ đồ giặt nên nước thải chứa nhiều cặn lơ lửng sợi vải nhỏ Các chất hoạt động bề mặt bột giặt nước thải ngành giặt tẩy chất bền sinh học, có tác dụng diệt khuẩn mạnh Vì chúng cần phải xử lý trước thải vào môi trường Khi cho xuống bồn cầu, chất giết chết hết vi khuẩn kị khí có lợi q trình metan hóa hữu bồn, làm bồn cầu khơng tiêu hóa được, vài ngày sau trở nên thối cịn cách gọi dịch vụ rút hầm cầu 2.4.3.4 Tình 37 : VŨ ĐIỆU MÀU SẮC Giới thiệu đoạn video clip thí nghiệm màu sắc sữa, phẩm màu Tại nhúng que tambon có tẩm nước rửa chén khuấy dung dịch lại có di chuyển phân tử màu hướng vậy? Hướng dẫn trả lời: Nước rửa chén có tác dụng tách phân tử nước khỏi dầu Vì sữa có 50% nước màu thực phẩm màu nước có chứa phân tử dầu nên cho màu vào sữa, màu lên sữa Dùng tambon có thấm nước rửa chén vào quậy vào phần sữa có chứa màu Do nước rửa chén làm giảm mật độ bề mặt sữa nên màu nước tách khỏi sữa di chuyển hướng 2.4.3.5 Tình 38 : KINH NGHIỆM MUỐI DƯA Tết năm nay, bạn Hoa mẹ giao cho nhiệm vụ muối dưa Trước Hoa bắt đầu công việc, mẹ truyền số kinh nghiệm như: - Khi mua dưa, không nên mua dưa non già - Sau mua dưa về, rửa phải phơi nắng héo bớt nước - Khi muối dưa đổ ngập nước, nén chặt đậy kín Nếu muốn dưa chua nhanh nên thêm nước dưa cũ - Sau dưa giịn, ăn khơng nên để lâu nhiệt độ thường dưa bị khú Hoa thắc mắc phải làm dưa ngon nhỉ? Hướng dẫn trả lời: Khi lựa chọn dưa đem muối, không nên lựa dưa non già dưa non chứa nhiều nước, hàm lượng đường, dưa già ăn bị xơ nhiều Trước đem muối, dưa cần phải rửa Sau để ráo, phơi nơi bóng râm cho dưa héo muối Khi muối dưa, người ta phơi dưa chỗ dưa nắng nhẹ chỗ râm cho se mặt nhằm giảm lượng nước rau Còn sau muối người ta thường phơi nắng chậu dưa muối nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật lên men sinh trưởng phát triển mạnh Khi muối dưa, phải đổ ngập nước nén chặt rau, nhằm tạo mơi trường yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển, hạn chế phát triển vi sinh vật lên men thối Khi muối dưa, cần cho thêm nước dưa cũ với mục đích cung cấp vi khuẩn lên men chua (vi khuẩn lactic), làm giảm độ pH môi trường tạo điều kiện cho vi khuẩn hoạt động Cho thêm - thìa đường để cung cấp nguồn thức ăn ban đầu cho vi khuẩn lactic để tạo thành axit lactic Khi dưa chua, khơng nên để lâu ngồi nhiệt độ thường vi sinh vật phát triển nhanh làm dưa chua nhanh khú 2.4.3.6 Tình 39 : TỜ GIẤY LẠ KỲ HS xem đoạn video clip “Tờ giấy lạ kỳ” Tại tờ giấy lại phát bạn Nghi rửa chén dơ hay sạch? Hướng dẫn trả lời: Tờ giấy phát chén dơ hay tờ giấy có tẩm dung dịch iot Nếu chén rửa sạch, chén khơng cịn lưu lại hồ tinh bột giấy không đổi màu Nếu chén rửa chưa sạch, chén lưu lại hồ tinh bột nên làm tờ giấy hóa màu xanh tím tinh bột hấp phụ iot cho màu xanh tím 2.4.3.7 Tình 40 : BÍ QUYẾT KHỬ MÙI TANH CỦA CÁ HS xem đoạn video clip tình “Khử mùi cá” Bạn Thanh đề phương án dùng giấm, dùng rượu dùng chanh để khử mùi cá Bạn Thanh có sở khoa học để nói khơng? Hướng dẫn trả lời: Mùi cá hỗn hợp amin (nhiều trimetylamin) số chất khác Vì amin có tính bazơ nên để khử mùi cá thường sử dụng chất có tính axit chanh, giấm để tạo muối PTHH: RNH + CH COOH (giấm)  CH COONH R Ngồi ra, người ta cịn dùng rượu để làm bớt mùi rượu dung mơi tốt để hịa tan amin 2.4.3.8 Tình 41 : SAY BỘT NGỌT Giới thiệu đoạn video clip “Say bột ngọt” Bột gì? Tại lại say bột ngọt? Khi bị say bột ngọt, nên uống nhiều nước uống nước chanh? Hướng dẫn trả lời: Bột (mì chính) có tên gọi natri glutamat, muối mononatri axit glutamic Axit glutamic axit amin phong phú tự nhiên, đóng vai trị quan trọng việc trao đổi chất thể động vật, quan não bộ, gan cơ, nâng cao khả hoạt động thể Công thức natri glutamat: HOOC-CH -CH -CH(NH )-COONa Bột dùng làm gia vị Một số người thể có phản ứng lại sau sử dụng bột Người sức khỏe tốt trình phản ứng diễn âm thầm, người sức khỏe yếu phản ứng ngoài, với dấu hiệu thường gặp bị xây xẩm mặt mày, đau đầu, chóng mặt, buồn nơn, khó thở, mỏi nhừ người; nặng đỏ hết người, phải cấp cứu Các dấu hiệu xuất khoảng 20 phút sau dùng bột trở lại bình thường sau Những phản ứng mang tính tạm thời khơng gắn với ảnh hưởng có hại nghiêm trọng cho sức khỏe Tuy vậy, nhạy cảm với bột ngọt, tốt không nên dùng Để “giải” bột ngọt, bệnh nhân nên uống nhiều nước chanh chất axit chanh phản ứng với natri glutamat để tạo thành axit glutamic khơng độc theo phương trình: HOOC-CH -CH -CH(NH )-COONa + H+  HOOC-CH -CH -CH(NH )-COOH Mặt khác, uống nước chanh nước lọc làm tăng tuần hoàn máu lợi tiểu, bệnh nhân tiểu nhiều hơn, giúp làm hệ tiêu hóa Theo tốc độ đào thải độc tố nhanh chóng hơn, giúp cho thể khỏe mạnh trở lại 2.4.3.9 Tình 42 : POLIME CHỐNG HẠN HÁN Trong năm gần đây, việc sử dụng polime có khả trương nở đặc biệt cho nông nghiệp tăng lên nhiều Các kết nghiên cứu khẳng định polime siêu hấp thụ nước đem lại nhiều lợi ích sử dụng, ví dụ làm giảm tỷ lệ chết thực vật gần 95% thiếu nước, giảm chăm sóc thực vật đến 50% vụ mùa sau thu hoạch trước thời hạn 15-20% Sản phẩm có khả giữ nước cải tạo đất giúp trồng phát triển tốt, suất tăng lên đáng kể, việc chuẩn bị mùa màng thuận lợi lãng phí nước giảm rõ rệt Vậy, polime chế tạo nào? Tại giữ nước cho đất? Hướng dẫn trả lời: Polime siêu hấp thụ nước (SAP) polime cấu trúc mạng lưới chiều có khả hấp thụ giữ lượng nước lớn gấp hàng trăm lần khối lượng nó, chí áp suất nhiệt độ cao Chính nhờ tính chất đặc biệt mà polime siêu hấp thụ nước sở cho nhiều ứng dụng khác băng vệ sinh, hệ vận chuyển thuốc, cảm biến nông nghiệp Polime siêu hấp thụ nước thực sở trùng hợp ghép vinyl monome axit acrylic (CH =CH-COOH), acrylamit (CH =CH-CONH ) lên tinh bột sắn có mặt chất tạo lưới N,N’-metylenbisacrylamit (CH =CH-CONH-CH -NHCO-CH=CH ) Vật liệu gặp nước nở thành khối gel suốt, giống miếng bọt xốp Gel giữ nước chặt Tuy nhiên, thực vật dễ dàng hút nước từ vật liệu để sinh trưởng phát triển Nhờ vậy, polime siêu hấp thụ nước xem loại vật liệu chứa điều tiết nước cho đất: hút nước mưa nhả từ từ, khiến trồng không bị chết khát ngày khô hạn 2.4.3.10 Tình 43 : PIN QUẢ CHANH Giáo viên nêu tình huống:“Làm để tạo pin chanh kiến thức học?” Hướng dẫn trả lời: Xem đoạn video clip Pin chanh Để chế tạo pin chanh, cần: chanh; đồng xu đồng đinh kẽm Cách làm sau: Đầu tiên, đâm đinh kẽm vào đầu chanh Tiếp theo, dùng nhọn để tạo lỗ hổng để nhét đồng tiền xu đồng vào đầu lại cách cẩn thận Dùng vôn kế gắn vào hai điện cực đọc số Như vậy, tạo loại pin điện hóa với cực dương (catot) Cu (trong đồng xu) cực âm (anot) Zn (trong đinh kẽm) với dung dịch axit xitric chanh làm môi trường chất điện li Phản ứng xảy pin: Ở anot (-): Zn  Zn2+ + 2e Ở catot (+ ) : 2H+ + 2e  H 2.4.3.11 Tình 44 : LOẠI ĐÁ CĨ THỂ…ĂN Nếu có người hỏi : “Đã bạn thử ăn mẩu đá chưa?” chắn câu trả lời bạn : “Đá à, lại ăn đá Mà làm có loại đá ăn được.” Nhưng có đấy! Người Italia cổ đại ăn ăn Alikhơ có trộn loại đá biên cư dân vùng Sibêri ăn trộn sữa với đất cao lanh để chế thành ăn đãi khách quý Vậy, loại đá mà người sử dụng được? Chúng có ích lợi sức khỏe người? Hướng dẫn trả lời: Ngày xưa, người ta dùng số loại đá khoáng vật để trị bệnh - Trong thuốc “Bạch hổ thang” tiếng để trị chứng viêm gan B người Trung Quốc có dùng thạch cao với thành phần CaSO làm vị thuốc chủ yếu thạch cao có tác dụng giải nhiệt, tiêu độc - Khoáng vật BaSO gọi đá trùng tinh Mặc dù người ăn đá vừa khơng thể tiêu hóa vừa khơng thể hấp thụ BaSO có khả ngăn trở tia xạ nên thầy thuốc dùng BaSO chế thành thứ thức ăn dạng hồ trắng bệnh nhân ăn Sau lúc, BaSO vào tới dày tiến hành chụp phim tia X BaSO ngăn tia X tốt nên thầy thuốc chẩn đốn xác tình trạng dày 2.4.3.12 Tình 45 : CHẤT ĐA ỨNG DỤNG Hôm qua, Lan bị ợ chua cảm thấy khó chịu dày Mẹ cho Lan uống gói thuốc tiêu mặn Một lát sau, Lan thấy khỏe hẳn Thấy vậy, mẹ Lan hỏi: “ Đố biết thuốc muối (hay gọi thuốc tiêu mặn) có chứa loại chất chủ yếu nào?Biết rằng, chất sử dụng nhiều đời sống như: làm bột nở, bột làm bánh, bột nhừ, dùng làm nước súc miệng khử mùi, dung dịch vệ sinh phụ nữ, điều chế thuốc đau dày, sản xuất kem đánh răng…” Lan băn khoăn hồi, khơng biết chất mà có nhiều ứng dụng thế? Các bạn trả lời giúp Lan khơng? Hướng dẫn trả lời: Tải FULL (193 trang): https://bit.ly/3fQM1u2 Dự phòng: fb.com/KhoTaiLieuAZ Chất NaHCO , có tên gọi là: natri hiđrocacbonat hay natri bicacbonat hay baking sođa, chất rắn màu trắng, tan nước, dễ bị nhiệt phân hủy NaHCO có tính lưỡng tính nên có khả phản ứng với dung dịch axit dung dịch bazơ Trong y học, NaHCO gọi thuốc tiêu mặn hay thuốc muối, loại thuốc chống axit kiềm hóa, có tác dụng chống đầy hơi, kích thích tiết dịch vị (uống trước ăn) trung hòa axit HCl dịch vị giảm đau dày (uống sau bữa ăn) theo phản ứng: NaHCO + HCl  NaCl + CO + H O Ngồi ra, NaHCO cịn sử dụng để trị bệnh tưa lưỡi trẻ em viêm âm đạo phụ nữ nhiễm nấm Candida Nguyên tắc điều trị phải làm kiềm hóa mơi trường loại nấm phát triển môi trường axit Khi sử dụng dung dịch NaHCO trung hòa axit vi khuẩn tạo theo phương trình : HCO - + H+  CO 2- + OH- Kết làm thay đổi pH môi trường nên diệt nấm Trong công nghiệp thực phẩm, NaHCO với vai trò chất giải phóng CO đun nóng 500C nên dùng làm bột nở, bột làm bánh nên tạo độ xốp cho bánh NaHCO dùng để làm bột nhừ NaHCO có tính kiềm, có tác dụng làm mau mềm thức ăn 2.4.3.13 Tình 46 : NHÔM – "BẠC TỪ ĐẤT SÉT" Năm 1855, triển lãm quốc tế Paris, kim loại nhôm (những thỏi nhôm tinh khiết khoảng 1kg) xuất với tên gọi “bạc từ đất sét” đầy hấp dẫn Liền sau đó, quý vàng Chỉ số tiểu thư châu Âu may mắn có đồ trang sức nhơm Một hơm, Hồng đế trị nước Pháp lúc Napoleon III mở tiệc chiêu đãi trọng thể Trong buổi tiệc có vị khách quý hoàng đế hoàng cung dùng thìa, nĩa nhơm Các vị khách cịn lại phải tạm dùng loại thơng thường vàng, bạc! Tại sao, nhôm,một nguyên tố phổ biến có đất sét, loại quặng…, lại quý năm kỷ 19? Quá trình sản xuất nhôm nào? Hướng dẫn trả lời: Tải FULL (193 trang): https://bit.ly/3fQM1u2 Dự phòng: fb.com/KhoTaiLieuAZ Nhôm kim loại hoạt động mạnh, tự nhiên tồn dạng hợp chất nên việc tinh chế nhơm năm kỷ 19 cịn hạn chế, khó phân lập từ quặng Q trình tinh chế nhôm nhiều nhà bác học nghiên cứu phương pháp hóa học điều chế thành cơng với lượng như: - H.Oersted (Đan Mạch) tìm năm 1825, cách cho hỗn hống kali tác dụng với AlCl đốt nóng để đuổi thủy ngân thu kim loại Al Phương pháp nhà hóa học F.Wohler (Đức) nghiên cứu đến năm 1845 điều chế thỏi nhơm - Năm 1854, nhà hóa học Pháp A.Saint Claine Deville thành công ông dùng Na thay cho K dùng muối kép thay cho muối đơn: 3NaCl + AlCl → Na [AlCl ] Na [AlCl ] + 3Na → 6NaCl + Al - Mãi đến năm 1886, Charles Martin Hall nhận sáng chế quy trình điện phân để sản xuất nhơm cách điện phân oxit nhơm hịa tan criolit (Na AlF ) nóng chảy sau bị khử dịng điện thành nhơm kim loại Phương pháp sử dụng ngày Quá trình điện phân: Các điện cực điện phân nhơm oxit làm từ cacbon (than chì) Khi quặng bị nóng chảy, ion chuyển động tự Tại catot (-), xảy phản ứng khử Al3+: Al3+ + 3e- → Al Ở ion nhơm bị biến đổi thành nhơm kim loại; sau chìm xuống đưa khỏi lị điện phân Tại anot (+), xảy q trình oxi hóa ion O2- thành khí O : 2O2- → O + 4eCực dương than chì bị oxi hóa oxi Cực dương bị hao mòn dần phải thay thường xuyên, bị tiêu hao phản ứng: O + C → CO Ngược lại với anot, catot gần không bị tiêu hao q trình điện phân khơng có oxi Catot than chì bảo vệ nhơm lỏng lị Các catot bị ăn mòn chủ yếu phản ứng điện hóa Vì nhơm kim loại tương đối công nghiệp sản xuất với số lượng công nghiệp khoảng 100 năm Phát minh quy trình HallHéroult năm 1886 làm cho việc sản xuất nhơm từ khống chất trở thành khơng đắt tiền ngày sử dụng rộng rãi giới 2.4.3.14 Tình 47 : THỬ LÀM NHÀ ẢO THUẬT Một hơm, bạn Khánh, nhà hóa học nhí lớp, đem cốc đựng dung dịch đến lớp (gồm cốc đựng dung dịch màu vàng cốc đựng dung dịch suốt) trổ tài ảo thuật làm dung dịch liên tục biến đổi màu sau: Rót cốc chứa dung dịch màu vàng vào cốc thấy xuất màu xanh lam 5508528 ... người học 43 2.3 Quy trình thiết kế hệ thống tình gắn với thực tiễn dạy học Hóa học THPT 43 2.4 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học THPT 46 2.4.1 Hệ thống tình gắn với. .. 41 Bảng 2.4 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học lớp 10 46 Bảng 2.5 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học lớp 11 63 Bảng 2.6 Hệ thống tình gắn với thực tiễn mơn Hóa học lớp 12... khoa Hóa học THPT - Nghiên cứu, đề xuất nguyên tắc quy trình thiết kế tình gắn với thực tiễn dạy học hóa học THPT - Thiết kế hệ thống tình có nội dung gắn với thực tiễn dạy học hóa học THPT - Thiết