Skkn một số giải pháp chỉ đạo cán bộ giáo viên , nhân viên nâng cao chất lượng bữa ăn , phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non lâm xa thị trấn cành nàng huyện bá thước tỉnh thanh hóa

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BÁ THƯỚC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO CÁN BỘ GIÁO VIÊN , NHÂN VIÊN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG B[.]

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HỐ PHỊNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BÁ THƯỚC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỈ ĐẠO CÁN BỘ GIÁO VIÊN , NHÂN VIÊN NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG Ở TRƯỜNG MẦM NON LÂM XA – THỊ TRẤN CÀNH NÀNG HUYỆN BÁ THƯỚC – TỈNH THANH HÓA Người thực hiện: Lê Thị Cần Chức vụ: Phó hiệu trưởng Đơn vị cơng tác: Trường mầm non Lâm Xa SKKN thuộc lĩnh mực: Quản lý THANH HOÁ, NĂM 2022 skkn MỤC LỤC STT 1.1 1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.3.6 2.3.7 2.4 3.1 3.2 Nội dung Mở đầu Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Nội dung sáng kiến kinh nghiệm Cơ sở lý luận sáng kiến kinh nghiệm Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm Một số giải pháp đạo cán giáo viên , nhân viên nâng cao chất lượng bữa ăn , phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Lâm xa-Thị trấn cành nàng Huyện Bá Thước -Tỉnh Thanh Hóa Giải pháp 1: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡngchuyên môn nghiệp vụ cho cán giáo viên , nhân viên vấn đề chăm sóc, ni dưỡng trẻ Giải pháp 2: Xây dựng nội quy thực nghiêm túc nội quy công tác chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nhà trường Giải pháp : Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần cho trẻ phù hợp với tình hình thực tế nhà trường nâng cao chất lượng bữa ăn Giải pháp 4: Xây dựng mơi trường đảm bảo an tồn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Giải pháp : Tăng cường công tác quản lý theo dõi sức khỏe của trẻ đúng qui định Giải pháp 6: Tăng cường công tác tuyên truyền với bậc phụ huynh cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường Giải pháp 7: Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn , chăm sóc ni dưỡng trẻ Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hội đồng giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường: Kết luận kiến nghị Kết luận: Kiến nghị: skkn Trang 1 2 2 7-8 9-10 11-12 13 14 15 16-17 18-19 18 19 1.Mở đầu 1.1 Lý chọn đề tài Đương thời Chủ tịch Hồ Chí Minh quan tâm tới hệ trẻ Bác nói: “Trẻ em búp cành, biết ăn, biết ngủ, biết học hành ngoan” Đây quan niệm dân tộc ta giáo dục , chăm sóc, ni dưỡng cho trẻ thơ Chăm sóc giáo dục trẻ em trách nhiệm, tình thương hạnh phúc người, gia đình, cộng đồng Chế độ dinh dưỡng có vai trị quan trọng phát triển toàn diện thể chất trí tuệ trẻ độ tuổi mầm non, giai đoạn tăng trưởng thể chất mạnh mẽ, đặc biệt não bộ, hệ thần kinh trẻ phát triển vượt trội, định quan trọng toàn phát triển chung người.Chính vậy, cơng tác tổ chức thực hoạt động chăm sóc, ni dưỡng trẻ trongcác sở giáo dục mầm non xác định nhiệm vụ vô quan trọng Chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non là việc hết sức quan trọng mà toàn đảng, toàn dân bậc học mầm non Nếu chăm sóc nuôi dưỡng trẻ không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, tỷ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ Do đó việc nuôi dưỡng và giáo dục dinh dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ là hết sức cần thiết, chính vì vậy việc chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là vô cùng quan trọng Sức khỏe yếu tố thiếu người.Để hệ trẻ được khỏe mạnh , thông minh , sáng tạo , để đáp ứng yêu cầu đổi đất nước thời kỳ công nghiệp hóa đại hóa việc chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường việc làm cấp bách yêu cầu rất lớn Trong năm gần , hoạt động chăm sóc ni dưỡng , bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non nói chung trường mầm non Lâm Xa nói riêng quan tâm nhằm đảm bảo cơng tác phịng chống suy dinh dưỡng quan tâm rõ rệt , nâng cao chất lượng bũa ăn , phòng chống suy dinh dưỡng , giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng , tăng sức đề kháng đặc biệt thời buổi dịch bệnh covid 19 diễn biến phúc tạp Tuy nhiên tỷ lệ suy dinh dưỡng cao Để thực tốt việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non nhiệm vụ giáo viên mầm non bảo vệ an tồn sức khỏe , tính mạng trẻ em thời gian trẻ nhà trường , vấn đề dinh dưỡng , sức khỏe trẻ cần qua tâm đặc biệt trẻ suy dinh dưỡng Hiện nay,công tác chăm sóc, ni dưỡng số trường lớp mầm non xảy khơng xúc xã hội, trẻ đến trường khơng chăm sóc khoa skkn học, số trường hợp mang tính chất bạo hành trẻ chăm sóc, ni dưỡng tơi chọn đề tài nghiên cứu: “Một số giải pháp đạo cán giáo viên , nhân viên nâng cao chất lượng bữa ăn , phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Lâm xa-Thị trấn cành nàng Huyện Bá Thước -Tỉnh Thanh Hóa ” nhằm giúp thực ngày tốt công tác tổ chức bán trú nhà trường, giúp trẻ phát triển cân đối, toàn diện Nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường ngày một đạt hệu quả 1.2 Mục đích sáng kiến: Tìm giải pháp nhằm cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Lâm Xa -Thị trấn Cành Nàng-Huyện Bá Thước -Tỉnh Thanh Hóa” Thơng qua đề tài“Mợt sớ giải pháp đạo nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Lâm Xa -Thị trấn Cành Nàng – Huyện Bá Thước -Tỉnh Thanh Hóa” nhằm mục đích đảm bảo dinh dưỡng hợp lý vệ sinh an toàn thực phẩm phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường 1.3 Đối tượng nghiên cứu Một số giải pháp nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Lâm Xa -Thị trấn Cành Nàng-Huyện Bá Thước -Tỉnh Thanh Hóa” nhằm mục đích đảm bảo dinh dưỡng hợp lý nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng góp phần giúp trẻ phát triển toàn diện thể chất lẫn tinh thần trẻ 1.4 phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu xây dựng sở lý luận - Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn - Phương pháp điều tra khảo sát thực tế , thu thập thông tin - Phương pháp tổng kết rút kinh nghiệm Nội dung sáng kiến kinh nghiệm 2.1 Cơ sở lý luận: Như biết mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ em phát triển thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ, hình thành yếu tố nhân cách, chuẩn bị cho trẻ em vào lớp một; hình thành phát triển trẻ em chức tâm sinh lí, lực phẩm chất mang tính tảng, kĩ sống cần thiết phù hợp với lứa tuổi, khơi dậy phát triển tối đa khả tiềm ẩn, đặt tảng cho việc học cấp học cho việc học tập suốt đời[1].Vấn đề suy dinh dưỡng lứa tuổi mầm non vấn đề nóng hổi mối quan tâm toàn xã hội Bởi dinh dưỡng ảnh hưởng skkn lớn tới sức khỏe Đặc biệt với trẻ em dinh dưỡng trình hình thành nhân cách người ảnh hưởng trực tiếp đến hình thành phát triển trẻ Nhận thức, thể chất, tình cảm xã hội, ngôn ngữ, thẩm mỹ Chiến lược Quốc gia Dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 tầm nhìn đến năm 2030 Thủ tướng Chính phủ ký vào ngày 22/02/2012.Bản Chiến lược đề mục tiêu tổng quát "Đến năm 2020, bữa ăn người dân cải thiện số lượng, cân đối chất lượng, bảo đảm an toàn vệ sinh; suy dinh dưỡng trẻ em, đặc biệt thể thấp cịi giảm mạnh, góp phần nâng cao tầm vóc thể lực người Việt Nam, kiểm sốt có hiệu tình trạng thừa cân, béo phì góp phần hạn chế bệnh mạn tính khơng lây liên quan đến dinh dưỡng.” Nếu nội dung chăm sóc ni dưỡng chương trình Chăm sóc giáo dục trước coi phận, nội dung để hỗ trợ cho hoạt động học tập trẻ trường mầm non Chương trình Giáo dục mầm non ban hành theo Thông tư số 17/2009/TT-BGDĐT ngày 25/7/2009 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe quan tâm coi nhiệm vụ song song với nhiệm vụ giáo dục trẻ trường mầm non nội dung định thành cơng chương trình Nhờ phát triển dinh dưỡng học mà người ta biết thức ăn có chứa tất thành phần dinh dưỡng cần thiết cho thể là: Chất đạm, chất béo, chất sơ, vitamin muối khoáng… dư thừa thiếu hụt chất dinh dưỡng thể gây nhiều bệnh tật dẫn tới tử vong trẻ nhỏ Tốc độ phát triển thể lực, trí tuệ tình cảm mối quan hệ xã hội nhanh, nhanh đến mức mà người ta cho thành công định thành đạt đứa trẻ tương lai Nhờ áp dụng dinh dưỡng vào sống sức khỏe mà khoa học khám phá tầm quan trọng dinh dưỡng đời sống sức khỏe người Do mà chế độ dinh dưỡng khơng hợp lý ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe phát triển toàn diện trẻ, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho trẻ an toàn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cân đối chất quan trọng cần thiết bữa ăn trẻ Để chế biến ăn phong phú, thơm ngon, hấp dẫn, đạt tiêu chuẩn vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ địi hỏi ni phải ln tìm tịi, học hỏi, khám phá ăn ngon, lạ, hấp dẫn phù hợp với trẻ để chế biến cho trẻ ăn trường Phải tuyên truyền phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh cơng tác chăm sóc, giáo dục nuôi dưỡng trẻ 2.2 Thực trạng sáng kiến kinh nghiệm skkn * Thuận lợi: Trong năm học 2021-2022 nhà trường nhận quan tâm sát cấp quyền địa phương ,các ban nghành đoàn thể ,được sự chỉ đạo sâu sát của Phòng Giáo Dục và Đào Tạo huyện Bá Thước cũng ủng hộ nhiệt tình bậc phụ huynh việc tăng cường sở vật chất trang thiết bị Nhà trường đạt trường chuẩn quốc gia năm 2021, đạt quan văn hóa cấp tỉnh , nhà trường có bếp ăn chiều , đồ dùng phục vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ trường tương đối đầy đủ Nhà trường có đội ngũ cán bợ, giáo viên đạt trình độ chuẩn trở lên 22/23 đồng chí đạt 95,6% Đa số giáo viên trẻ nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, có tinh thần trách nhiệm cao công việc được phân công Ban giám hiệu hỗ trợ, giúp đỡ trọng mọi công việc, nhất là công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ được nhà trường đặt lên hàng đầu Ban giám hiệu có biệp pháp cụ thể để nâng cao chất lượng bữa ăn, xây dụng thực đơn theo tuần, tháng, theo mùa Cơ sở vật chất khu bếp ăn đủ, sẽ, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ bếp tương đối đầy đủ đồ dùng theo yêu cầu * Khó khăn: Trường mầm non Lâm Xa đóng địa bàn Thị Trấn Cành nàng phần đông cháu đến trường là em dân lao động, buôn bán nhỏ có mức thu nhập thấp, không ổn định , số phụ huynh làm ăn xa chủ yếu nhà với ơng bà nên việc chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà gặp nhiều khó khăn Vì cơng tác phối hợp, tun truyền gia đình nhà trường để chăm sóc ni dưỡng trẻ nhiều hạn chế Đội ngũ cán giáo viên nhà trường số đồng chí trẻ vào ngành chưa có nhiều kinh nghiệm chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường.Nhân viên cấp dưỡng chủ yếu hợp đồng theo năm học khơng có trình độ chun mơn nghiệp vụ chăm sóc ni dưỡng trẻ - Số trẻ suy dinh dưỡng đầu năm nhà trường chiếm tỷ lệ cao : 33 /193cháu tương đương 15,5% - Số trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi chiếm: 35/193 cháu tương đương 18,1% - Các loại thực phẩm ẩn chứa nguy nhiễm khuẩn làm ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ , làm giảm chất lượng bữa ăn trẻ trường mầm non - Do đại dich covid -19 diễn biến phức tạp địa bàn huyện, giá cả thực phẩm biến động cũng ảnh hương đến việc xây dụng thực đơn, tính phần cho trẻ ,ảnh hưởng khơng nhỏ đến tình hình chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường skkn * Bảng số liệu điều tra tháng năm học 2021-2022 Qua kiểm tra,theo dõi sức khỏe trẻ vào trường tháng năm học 20212022 tơi thấy tình hình sức khỏe trẻ sau: STT Độ tuổi Tổng Kênh bình Trẻ suy dinnh Trẻ suy dinnh số trẻ thường dưỡng nhẹ dưỡng thấp cân còi 16-24 tháng 23 17 3-4 tuổi 45 37 4-5 tuổi 56 47 9 5-6 tuổi 69 57 12 12 Cộng 193 158 33 35 Tỷ lệ 81,8 17,9 18,1 Qua bảng khảo sát đầu năm học 2021-2022 cho ta thấy tỷ lệ suy dinh dưỡng cao , chưa đáp ứng phát triển tồn diện cho trẻ việc chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non mạnh dạn đưa số giả pháp sau : 2.3 Một số giải pháp đạo cán giáo viên, nhân viên nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Lâm Xa-Thị trấn Cành Nàng - Huyện Bá Thước 2.3.1 Giải pháp 1: Tăng cường nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán giáo viên , nhân viên vấn đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Nhà trường chú trọng công tác bồi dưỡng kiến thức cho đội ngũ giáo viên,nhân viên với các nội dung về công tác nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe, vệ sinh phòng bệnh- phòng dịch, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ * Đối với nhân viên cấp dưỡng tập trung tuyên truyền, hướng dẫn cho nhân viên nấu bếp hiểu đúng, thực luật an toàn thực phẩm, hướng dẫn nâng cao vai trò, trách nhiệm, tầm quan trọng việc thực tốt quy định vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm, vệ sinh cá nhân việc phịng ngừa nguy nhiễm thực phẩm Đảm bảo điều kiện để thực công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, nhân viên nấu ăn trang bị đầy đủ bảo hộ lao động theo quy định, nhà trường có giấy cam kết đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm với sở cung cấp thực phẩm - Bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho 100% cô cấp dưỡng qua các lớp tập huấn Phòng Giáo Dục Phối hợp trung tâm y tế huyện tổ chức skkn - Tôi phối hợp với nhà trường tổ chức bồi dưỡng về kiến thức và kỹ cho cô cấp dưỡng từ đầu năm học *Đới vơí cán giáo viên Khi trẻ đến trường học tập vui chơi mà trẻ cần chăm sóc bữa ăn , giấc ngủ chế độ sinh hoạt hàng ngày nên nhà trường cần ý đến cơng tác bồi dưỡng kiến thức chăm sóc ni dưỡng đến toàn thể cán giáo viên nhà trường thông qua buổi họp chuyên môn , chuyên đề dinh dưỡng, nhằm giúp giáo viên làm tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường Vào đầu năm học đạo giáo viên lồng ghép vào môn học : khám phá khoa học,như tìm hiểu số loại rau củ , nhằm giúp trẻ hiểu ích lợi nguồn thực phẩm mà trẻ biết đồng thời triên khai cho giáo viên thực hoạt động vui chơi , tổ chức trò chơi liên quan đến vấn đề dinh dưỡng trò chơi nấu ăn ,bán hàng nhằm giúp trẻ nhớ lại kiến thức học Nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn các cô giáo chuẩn bị giờ ăn cho trẻ phải đảm bảo yều cầu sau: - Chuẩn bị bàn ăn phải sạch sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, bàn phải có đĩa đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay - Khi ăn các cô giáo phải đeo khẩu trang, cho trẻ ăn cô cần chú ý đến những trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết suất - Thông qua giờ ăn các cô giáo dục cho trẻ phát triển về nhận thức, ngơn ngữ.các thức ăn cung cấp chất , có tác dụng thể Ví dụ: Về nhận thức giúp trẻ nhận biết được những thức ăn thịt, cá, trứng, trẻ ăn sạch uống sạch Về ngôn ngữ: Trẻ biết kể tên các thực phẩm mà trẻ được ăn như: Thịt, cá, trứng - Thông qua các môn học lồng ghép và giáo dục dinh dưỡng ví dụ cho trẻ tham quan vườn trường Các cô giới thiệu cho trẻ biết lợi ích của từng loại ăn quả - Thông qua giờ ăn, các cô giáo giới thiệu cho trẻ biết hôm có những món gì Ví dụ: Ăn thịt thì trẻ biết được thịt cung cấp cho thế chất gì? - Kiểm tra sức khỏe cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường đã rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc bản thân bằng cách tự tuyên truyền bữa ăn Ví dụ: Hôm lớp mình ăn cơm với thức ăn nào? Thức ăn cung cấp chất ? Từ những biện pháp nhỏ này đã giúp trẻ cố gắng ăn hết suất skkn - Lồng giáo dục dinh dưỡng qua các hoạt động: Chúng lên kế hoạch cho các giáo viên đưa giáo dục dinh dưỡng vào các hoạt động, là vấn đề quan trọng bởi trẻ thường xuyên được chơi mà học Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ cái gây hứng thú cho trẻ giáo viên có thể đọc đồng dao, hò, vè về các loaị rau, quả ở chủ đề thế giới thực vật Giáo viên có thể lồng ghép giáo dục dinh dưỡng: Ví dụ: Trong giờ đón – trả trẻ là thời gian thuận lợi việc tuyên truyền, giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đặc biệt là trẻ Bằng hình thức các cô hỏi thăm các phụ huynh về chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ ở nhà, hỏi trẻ ở nhà trẻ được ăn cơm với gì? Ví dụ: Trước ăn chúng mình phải làm gì? Vì sao? - Trong các giờ học và hoạt động vui chơi, các cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy được giá trị của từng loại thức ăn, ăn uống đầy đủ sẽ làm thể khỏe mạnh, da dẻ hồng hào, thông minh học giỏi, nếu ăn khơng đủ chất sẽ gầy cịm ớm ́u - Vệ sinh môi trường: Bảo vệ môi trường bảo vệ trẻ em, vệ sinh phịng lớp sẽ, khơng có mùi , sàn nhà khơ ráo, hàng tuần tổng vệ sinh phịng, lau cửa, khai thơng cống rãnh, góp phần giúp cho trẻ khỏe mạnh Qua các buổi sinh hoạt chuyên môn ở tổ cùng trao đổi, thảo luận về cách chọn mua thực phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh môi trường nơi chế biến thực phẩm, rau củ, quả, kỹ thuật chế biến thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm… 2.3.2 Giải pháp 2: Xây dựng nội quy thực nghiêm túc nội quy công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ nhà trường - Nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn để giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ , cán giáo viên nhân viên nhà trường phải thực nghiêm túc quy định vệ sinh an toàn thực phẩm Thực nghiêm túc việc ký kết hợp đồng với đơn vị cung ứng thực phẩm an tồn, người có giấy phép kinh doanh theo quy định, hàng năm ký hợp đồng thực phẩm vào đầu năm học Trong hợp đồng đơn vị cung ứng cần ghi rõ nguồn gốc loại thực phẩm ,số chứngminh thư, địa chỉ, điệnthoại, cam kết , giấy chứng nhận kiến thức an toàn thực phẩm - Thường xuyên kiểm tra chất lượng, nguồn gốc, đơn giá thực phẩm thường xuyên tổ chức, tuyên truyền giáo dục nâng cao nhận thức vệ sinh an toàn thực phẩm cộng đồng - Kết hợp với trung tâm y tế huyện thường xuyên kiểm tra khám sức khoẻ định kỳ cho ni xem có đủ tiêu chuẩn sức khoẻ, không mắc bệnh truyền nhiễm đáp ứng cơng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ skkn - Mỗi lớp vào đầu năm học xây dựng kế hoạch phòng chống suy dinh dưỡng , phòng ngừa, khắc phục ngộ độc thực phẩm bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm nhà trường - Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường Đặc biệt ý nội dung sau: Về điều kiện sở vật chất đảm bảo vị trí: Thiết kế bố trí cấu trúc đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, điều kiện thiết bị, dụng cụ: Tất thiết bị dụng cụ nấu nướng, chế biến, sử dụng, bảo quản, chứa đựng phải đảm bảo tiêu chuẩn quy định - Đảm bảo nhân viên nuôi dưỡng hàng năm khám sức khỏe định kỳ, học tập kiến thức thực hành tốt chế độ vệ sinh cá nhân Hàng tuần hàng tháng họp lấy ý kiến đóng góp giáo viên , nhân viên xung quanh để đúc kết kinh nghiệm cho lần chế biến sau Tham gia đầy đủ lớp bồi dưỡng kiến thức, thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm cho cán - giáo viên - nhân viên phòng giáo dục tổ chức Đưa nội dung giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm vào hoạt động hàng ngày cho trẻ nhà trường Xây dựng triển khai thực kế hoạch tra, kiểm tra, giám sát, đánh giá việc thực quy định pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm trường nhà trường Cần làm tốt việc chăm sóc bữa ăn , chăm sóc giấc ngủ cho trẻ Trước ăn ,hướng dẫn trẻ rửa tay, đeo yếm trước ăn (nếu có) - Hướng dẫn trẻ xếp bàn ghế, cho – trẻ ngồi bàn, có lối quanh bàn dễ dàng - Chuẩn bị khăn mặt, bát, thìa, cốc uống nước đầy đủ cho số lượng trẻ - Trước chia thức ăn, cô cần rửa tay sạch, quần áo đầu tóc gọn gàng Cơ chia thức ăn cơm bát, trộn đều, không để trẻ chờ lâu - Trong ăn giáo viên cần vui vẻ, nói dịu dàng, tạo khơng khí thoải mái cho trẻ ăn Động viên, khuyến khích trẻ ăn hết suất, kết hợp giáo dục dinh dưỡng, hành vi vệ sinh văn minh ăn uống: dạy cho trẻ biết mời cô bạn trước bắt đầu ăn; ngồi ăn ngắn, không co chân lên ghế; cầm thìa tay phải tự xúc ăn cách gọn gang, tránh đổ vãi; ăn từ tốn, nhai kĩ, khơng nói chuyện đùa nghịch ăn… - Để đảm bảo sức khỏe cho trẻ cần chăm sóc tốt giấc ngủ cho trẻ - Trong thời gian trẻ ngủ, phải thường xun có mặt để theo dõi trẻ, không để trẻ úp mặt vào gối trùm chăn kín, sửa lại tư để trẻ ngủ thoải mái (nếu thấy cần thiết) - Khi trẻ ngủ: mùa hè, dùng quạt điện ý vận tốc vừa phải để xa, từ phía chân trẻ; dùng điều hịa nhiệt độ khơng nên để nhiệt độ lạnh Mùa skkn đông ý đắp chăn ấm cho trẻ, không nên để trẻ mặc nhiều quần áo Cho phép trẻ vệ sinh trẻ có nhu cầu - Quan sát, phát kịp thời xử lý tình xảy trẻ ngủ - Không nên đánh thức trẻ dậy đồng loạt, trẻ thức giấc trước cô cho dậy trước, tránh đánh thức lúc ảnh hưởng đến trẻ khác sinh hoạt lớp Không nên đánh thức trẻ dậy sớm trước trẻ tự thức giấc dễ làm cho trẻ cáu kỉnh, mệt mỏi - Sau trẻ dậy hết, cô hướng dẫn trẻ tự làm công việc vừa sức với trẻ như: cất gối, chiếu Có thể chuyển dần từ trạng thái ngủ sang hoạt động khác cách cho trẻ hát hát âu yếm nói chuyện với trẻ, hỏi chúng mơ thấy Cơ bật đèn, mở cửa sổ từ từ Cô nhắc nhở trẻ vệ sinh, sua trẻ tỉnh táo cho trẻ ăn quà chiều 2.3.3 Giải pháp 3: Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần cho trẻ phù hợp với tình hình thực tế nhà trường nâng cao chất lượng bữa ăn - Khi xây dựng thực đơn cần đảm bảo nguyên tắc xây dựng thực đơn theo quy định : - Thực đơn phải đảm bảo bữa bữa phụ đáp ứng khoảng 5055% nhu cầu lượng ngày - Thực đơn đảm bảo cung cấp nhóm chất dinh dưỡng nhóm bột đường , nhóm giàu chất đạm, nhóm thực phẩm giàu chất béo, nhóm thực phẩm giàu vitamin và chất khoáng có nhóm thực ,trong nhóm chất béo bắt buộc theo khuyến cáo tổ chức y tế Thế gới Thực phẩm Không có một loại thực phẩm nào đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của thể Do đó hàng ngày chọn cho trẻ ăn những món ăn đa dạng, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm nhóm thực phẩm kể trên, mỗi nhóm phải thay đổi từng bữa, từng ngày, từng món ăn cũng cần có nhiều gia giảm thực phẩm để làm món ăn thêm phong phú và hấp dẫn trẻ Khi xây dựng thực đơn mỗi ngày cố gắng cho trẻ được ăn đầy đủ loại thức ăn khác nhóm thực phẩm, chú trọng đến từng bữa ăn hàng ngày của trẻ - Một khẩu phần cân đối và hợp lý cần: + Đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng chất dinh dưỡng theo nhu cầu thể + Các chất dinh dưỡng phải theo tỷ lệ cân đối và thích hợp ( Cân đối giữa các chất dinh dưỡng: Protein, lipit, gluxit, vitamin và khoáng chất, giữa thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật - Dưới là bảng thực đơn, ban giám hiệu phối hợp cùng tổ chuyên môn , ban đại diện cha mẹ học sinh, cấp dưỡng xây dựng và hiện thực hiện tại trường skkn 10 Bảng thực đơn dinh dưỡng mùa đông Thời gian Thứ hai Thứ ba Bữa - Trứng rán - Thịt ngan - Canh củ rim nấu - Canh hến xương nấu rau cải Bữa phụ Sữa bột pha Miến ngan Bảng thực đơn dinh dưỡng mùa hè Thời gian Thứ hai Thứ ba Bữa - Thịt lợn Thịt gà dim rim - Canh hến - Canh bí nấu rau đỏ hầm mồng tơi xương Bữa phụ Sữa bột pha Cháo gà Thứ tư -Thịt bò rim - Canh su hào + cà rốt hầm xương Chè đậu đen Thứ năm Thứ sáu - Ruốc cá - Thị lợn - Canh bí rim hầm xương - Canh tơm nấu rau cải Cháo gà Bánh bơng lan Thứ tư -Thịt bị rim - Canh cua rau vặt Thứ năm - Ruốc cá - Canh củ hầm xương Chè đậu đen Bánh Thứ sáu - giị nạc - Canh tơm nấu rau vặt Bánh lan - Chọn thực phẩm theo mùa, phối hợp nhiều loại thực phẩm, trung bình chọn và sử dụng khoảng 5-6 loại thực phẩm/ ngày Trong bữa ăn trẻ phải có đủ nhóm thực phẩm, loại thức ăn nhóm phải thay đổi bữa, ngày, ăn cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm loại thực phẩm cung cấp số chất dinh dưỡng, hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta có thêm nhiều chất dinh dưỡng chất bổ sung cho ta có bữa ăn cân đối, đủ chất, giá trị sử dụng tăng lên Chú ý bổ sung dầu, đường, muối để đủ chất cân đối và phù hợp với tiền ăn mà cha mẹ trẻ đóng góp Mức thu tiền ăn được điều chỉnh hàng năm phù hợp với giá cả thực phẩm, để đảm bảo chất lượng bữa ăn của trẻ, mức thu hiện nhà trường thu là: 15.000đồng/ ngày/ cháu Xây dựng chế độ ăn, phần ăn phù hợp với độ tuổi: + Nhu cầu khuyến nghị lượng trẻ ngày là: 1230 1330 Kcal + Nhu cầu khuyến nghị lượng trường trẻ ngày chiếm 50 - 55% nhu cầu ngày: 615 - 720 Kcal - Số bữa ăn sở giáo dục mầm non: Một bữa bữa phụ + Năng lượng phân phối cho bữa ăn: Bữa buổi trưa cung cấp từ 25% đến 35% lượng ngày Bữa phụ cung cấp từ 10% đến 15% lượng ngày + Tỉ lệ chất cung cấp lượng theo cấu: skkn 11 Chất đạm (Protit) cung cấp khoảng 13% - 20% năng lượng phần Chất béo (Lipit) cung cấp khoảng 25% - 35% năng lượng phần Chất bột (Gluxit) cung cấp khoảng 52% - 60% năng lượng phần - Nước uống: khoảng 1,6 - 2,0 lít/trẻ/ngày (kể nước thức ăn) - Xây dựng thực đơn hàng ngày, theo tuần, theo mùa.” - Chỉ đạo giáo viên chăm sóc tốt giờ ăn của trẻ, Trong giờ ăn giáo viên quan sát trẻ ăn và động viên khuyến khích trẻ ăn hết suất, kiên trì tập cho trẻ ăn dần các loại thức ăn khác một cách thoải mái (đối với trẻ không quen ăn số loại rau, củ) - Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng phối kết hợp cùng giáo viên lớp tìm hiểu tâm lý, sở thích của trẻ đề từ đó lựa các chọn thực phẩm theo thực đơn và áp dụng một số cách chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ được trẻ yêu thích, từ đó trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất 3.3.4 Giải pháp 4: Xây dựng môi trường đảm bảo an toàn đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm * Xây dựng mơi trường: Trẻ từ – tuổi lứa tuổi hình thành phát triển mạnh mẽ, thể non nớt nên vấn đề mơi trường có tác động mạnh mẽ ảnh hưởng đến phát triển trẻ, vệ sinh môi trường nhiệm vụ quan trọng nhà trường Bảo vệ mơi trường bảo vệ hệ tương lai, bảo vệ sống nhân loại Bởi “ Trẻ em hôm giới ngày mai”.Với tầm quan trọng môi trường nên đạo nhà trường thực tốt vệ sinh nhà trường sau: - Vệ sinh phịng nhóm lớp khơng có mùi,nền nhà ln khơ Hàng ngày,tuần có kế hoạch cụ thể để tổng vệ sinh phịng/ nhóm/lớp :lau cửa sổ, giá đồ chơi, giặt chiếu, gối, phơi chăn , - Sắp xếp ngăn nắp, gọn gàng tránh bụi bẩn, muỗi ẩn nấp, giày dép để nơi quy định - Đồ dùng: Chậu, khăn mặt, xoong nồi, ca cốc trước sử dụng tráng qua nước sôi, hàng ngày phơi khô - Thực vệ sinh cá nhân cháu như: rửa tay, lau mặt trước ăn, sau vệ sinh, khơng để móng tay dài, tắm rửa chổ kín gió, giữ ấm mùa đơng mát mùa hè - Phun thuốc phịng diệt muỗi ngày thứ bảy, chủ nhật - Giáo dục trẻ không nhổ bậy,vứt rác bừa bãi, tiểu tiện nơi quy định * Vệ sinh an toàn thực phẩm: Hiện vấn đề vệ sinh an  thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ skkn 12 khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, công tác địi hỏi có tính liên ngành cao cơng việc tồn dân Đối với Ngành giáo dục nói chung, bậc học mầm non đóng vai trị lớn đến việc tổ chức khâu an tồn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Vì vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Vào đầu tháng hàng năm nhà trường tổ chức họp Ban giám hiệu nhà trường khối đoàn thể thống chế độ ăn uống, thực đơn ăn uống mời nhà cung cấp ký hợp đồng thực phẩm như: Thịt, rau, sữa, gạo… Nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên có trách nhiệm trước pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo giá hợp lý, ổn định Thực phẩm hợp đồng với nhà trường phải tươi sống như: Rau, thịt nhận vào buổi sáng kiểm tra đảm bảo chất lượng, đủ số lượng hàng ngày nhà trường nhân viên ký nhận chế biến Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng ẩm mốc, hôi thiu, chất lượng…Sẽ không nhận Thường xuyên lưu mẫu thức ăn tủ lạnh 24 tiếng đồng hồ, trình sử dụng thực phẩm chất lượng thực phẩm khơng đảm bảo có biện pháp xử lý kịp thời khơng để tình trạng dùng thực phẩm chất lượng trước chế biến cho trẻ.Đại diện cha mẹ học sinh Ban đạo có trách nhiệm đẩy mạnh cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm phòng chống dịch bệnh nhà trường Theo đạo nhà trường ban đạo xây dựng kế hoạch kiểm tra hàng ngày, định kỳ cụ thể đột xuất phân công cụ thể đến thành viên ban đạo * Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trước hết cần phải ý đến: - Cách lựa chọn thực phẩm phải tươi, đảm bảo an toàn thực phẩm tức thức ăn khơng bị nhiễm hóa chất độc hại Để làm điều nhà trường ký hợp đồng mua bán thực phẩm tươi với nơi cung cấp.- Cách pha chế thực phẩm phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị chế biến, ngâm rau sau đó mới rửa rửa rau phải rửa xong thái Chế biến theo quy trình chiều từ sống đến chín, khơng cho thức ăn sống lẫn với thức ăn nấu chín.- Khi chia thức ăn phải bỏ vào xoong có vung đậy để đảm bảo vệ sinh tránh bụi ruồi, muỗi - Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh - Tổ chức bồi dưỡng kiến  thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho toàn thể cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường tham gia vào đầu năm học skkn 13 - Nhà bếp luôn hợp vệ sinh, đảm bảo bếp khơng bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ ăn uống Ngồi nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người đọc thực Phân công cụ thể khâu: chế biến theo thực đơn, theo số lượng quy định nhà trường, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh 2.3.5 Giải pháp : Tăng cường công tác quản lý theo dõi sức khỏe của trẻ đúng qui định Nhà trường liên hệ với trạm y tế phường khám sức khỏe định kỳ cho các cháu cụ thể: -Khám sức khỏe cho các cháu lần/ năm, tẩy giun cho các cháu mỗi năm 1lần, tổ chức cho các cháu suy dinh dưỡng uống vitamina Qua khám sức khỏe phát hiện cháu nào mắc bệnh, giáo viên thông báo với phụ huynh biết để điều trị kịp thời cho trẻ - Theo dõi sức khỏe trẻ theo đúng qui định: Các cháu đến trường được cân – đo tháng /lần, các cháu suy dinh dưỡng, béo phì tổ chức theo dõi biểu đồ hàng tháng Sau mỗi lần cân- đo các lớp đều ghi danh sách và thông báo kết quả để phụ huynh nắm được tình hình sức khỏe của em mình Đối với trẻ sụt cân, không tăng cân , chúng yêu cầu giáo viên tìm hiểu nguyên nhân từ cha mẹ trẻ để có sự phối hợp và có hướng khắc phục cách chăm sóc trẻ tốt Phối hợp phụ huynh nhà trường giai đoạn năm học - Phối hợp thực chương trình chăm sóc ni dưỡngcho trẻ Nhà trường tun truyền, lên lịch thông báo cụ thể để phụ huynh theo dõi buổi khám sức khỏe, tư vấn nhắc nhở phụ huynh đưa trẻ tiêm chủng theo quy định nhà trường theo dõi sức khỏe trẻ, chia sẻ, trao đổi kiến thức chăm sóc sức khỏe cho trẻthơng qua hình thức: Trao đổi trực tiếp hàng ngày thơng qua đón trả trẻ Tổchức họp định kỳ với gia đình Tổ chức góc tuyên truyền cho cha mẹ trẻ nhóm/lớp.Thơng qua đợt kiểm tra sức khỏe hội thi văn hóa, văn nghệ, tổ chứcthăm hỏi gia đình trẻ Mời gia đình thăm quan tham gia vào số hoạt độngcủa lớp trường tùy theo điều kiện khả họ, thông qua ban đại diện hội cha mẹ học sinh - Thành lập ban đại diện hội cha mẹ học sinh chăm sóc sức khỏe trường gồm lớp hai thành viên, ban dự thăm lớp, dự cách chế biến ăn theo kế hoạch.tuần, tháng đột xuất từ góp ý xây dựng cho cán giáo viên , nhân viên để kịp thời sửa sai điều chỉnh chế độ dinh dưỡng cho trẻ Cơng tác tun truyền chăm sóc sức khỏe cho trẻ cho bậc phụ huynh khâu quan trọng để thực hiệu công tác chăm sóc ni dưỡng skkn 14 nên thành viên cần phát huy hết vai trị mình, kết hợp chặt chẽ với phụ huynh, tạo tin tưởng vào chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường - Để tạo tin tưởng thu hút tham gia phụ huynh vào hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ lớp trường giáo viên cần phải: lắng nghe ý kiến cha mẹ trẻ, chủ động xây dựng mối quan hệ tốt với phụ huynh, sẵn sàng tư vấn giúp đỡ - Thống với bậc phụ huynh nội quy, hình thức biện pháp phối hợp phụ huynh nhà trường giai đoạn năm học Trong trình phối hợp với bậc cha mẹ giáo viên cần vào điều kiện hồn cảnh cụ thể gia đình để có hình thức phối hợp phù hợp mang lại hiệu cao 2.3.6 Giải pháp 6: Tăng cường công tác tuyên truyền với bậc phụ huynh công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường - Đầu năm 2021-2022 nhà trường tổ chức tốt buổi họp phụ huynh tuyên truyền cho các bậc phụ huynh về công tác phòng chống dịch bệnh năm học 2021-2022 dịch bệnh covidi -19 diễn biến phức tạp địa bàn huyện nhà trường phối hợp với trạm y tế xã tuyên truyền đến phụ huynh tình hình dịch bệnh cách phịng chống bệnh covid- 19 bệnh khác thường gặp , về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tại trường Nhằm đảm bảo chế độ dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm chất dinh dưỡng bao gồm chất đạm, chất béo , chất bột đường, vitamin , chất khoáng , nước chất sơ cung cấp cho trẻ thông qua thực phẩm trẻ cung cấp trẻ hàng ngày Mỗi loại thực phẩm chứa chất dinh dưỡng khác , có vai trị khác thể tùy đối tượng có lựa chọn thực phẩm chế độ ăn khác - Nhà trường cũng đã chủ động phối kết hợp chặt chẽ với chính quyền đia phương nhất là với trạm y tế xã để xây dụng nội dung và hình thức tuyên truyền dịch bệnh để chăm sóc sức khỏe trẻ cho hiệu quả - Ban giám hiệu nhà trường cũng thường xuyên chỉ đạo lớp trang trí thực hiện góc trao đổi phụ huynh lớp học bằng các hình thức phù hợp, nội dung phong phú về công tác chăm sóc sức khỏe của trẻ - Thơng qua góc trao đổi phụ huynh nhiều hình thức viết, hình ảnh tuyên truyền , thực đơn dinh dưỡng hàng tuần , kết cân đo trẻ tự biên ngắn gọn chắt lọc thông tin dễ hiểu, dễ áp dụng kèm theo hình ảnh minh họa cách chăm sóc ni dưỡng , nên phụ huynh quan tâm - Trao đổi trực tiếp với phụ huynh hàng ngày vào đón trả trẻ tình hình trẻ thời gian trường Mọi diễn biến, khó khăn trẻ thường skkn 15 giáo viên trao đổi với phụ huynh để kịp thời phối hợp giúp trẻ phát triển tốt, an toàn Từ đó phụ huynh hiểu rõ và ủng hộ nhà trường công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ, nhất là đối với công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ -Thực chế độ vệ sinh chăm sóc trẻ, cơng tác phịng bệnh theo mùa, tun truyền hưỡng dẫn kiến thức chăm sóc, bảo vệ sức khỏe cho trẻ, cho bậc phụ huynh để giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng, tỉ lệ trẻ mắc bệnh thông thường mầm non; qui chế bảo vệ an toàn cho trẻ, nâng cao nhận thức tinh thần trách nhiệm giáo trình chăm sóc giáo dục trẻ lúc, nơi Đặc biệt thành lập Ban chăm sóc sức khỏe trẻ, đạo thực đầy đủ kế hoạch Y tế học đường, kế hoạch đảm bảo trường học an tồn phịng tránh tai nạn thương tích nhà trường - Làm tốt cơng tác xã hội hóa giáo dục huy động tham gia bậc cha mẹ cộng đồng, thu hút nhiều nguồn lực đầu tư cho giáo dục mầm non - Phối hợp với Trung tâm y tế dự phòng tuyên truyền kiến thức ni dạy theo khoa học , phịng chống dịch bệnh v.v 2.3.7 Giải pháp 7: Tăng cường công tác tra, kiểm tra chế độ ăn , chăm sóc ni dưỡng trẻ Cơng tác kiểm tra hoạt động thiếu nhà trường việc chăm sóc ni dưỡng nhà trường Để nâng cao chất lượng bữa ăn , phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ, tạo niềm tin cho bậc cha mẹ học sinh quyền địa phương ban nghành đoàn thể tin cậy ban giám hiệu nhà trường cần phải xây dựng kiểm tra thường xuyên , tổ chức kiểm tra tổ nuôi dưỡng, số lượng , chất lượng bữa ăn , để phát sai sót để điều chỉnh kịp thời Ví dụ: Khi kiểm tra nguồn cung cấp thực phẩm chúng tơi phát thấy có số loại thực phẩm không tươi không đủ số lượng cân theo quy định thực đơn, nhà trường họp tổ rút kinh nghiệm để cô chấn chỉnh lại việc làm chưa tốt - Kiểm tra thao tác chế biến ăn, thực quy chế nhóm, tiến hành kiểm tra đột xuất, không báo trước để tránh tư tưởng đối phó, kiểm tra kiểm tra bữa ăn, ngủ trẻ, kiểm tra vệ sinh trước sau ăn ,vệ sinh phịng, nhóm lớp… để biết giáo viên có thực thường xun khơng - Kiểm tra theo dõi chất lượng bữa ăn: cháu ăn có thực đơn khơng? đủ số lượng cho cháu khơng? kiểm tra kỹ thuật chế biến ăn có ngon, có hợp vị với trẻ khơng? trẻ ăn có hết suất khơng ? skkn 16 - Kiểm tra việc thực cân đo cho trẻ Theo dõi sức khỏe cháu biểu đồ tăng trưởng , đối chiếu so sánh rút kinh nghiệm cho việc ni dưỡng chăm sóc sức khỏe cho trẻ - Phối hợp với phụ huynh học sinh giám sát kiểm tra chất lượng ăn trẻ thường xuyên năm học tháng / lần Thông qua thực giải pháp thấy kiểm tra việc thực biện pháp chăm sóc – dinh dưỡng cho trẻ đề mà giúp giáo viên trường chấn chỉnh lại việc làm kịp thời từ có ý thức làm việc cẩn thận, có trách nhiệm, khơng qua loa chiếu lệ nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng nhà trường 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm hội đồng giáo dục, với thân, đồng nghiệp nhà trường: Qua thời gian nghiên cứu nổ lực thân , với quan tâm đạo giúp đỡ đồng chí bí thư chi , hiệu trưởng nhà trường ủng hộ nhiệt tình đồng chí cán giáo viên ,nhân viên nhà trường , kết hợp ủng hộ nhiệt tình hội cha mẹ phụ huynh học sinh nhà trường Trong thời gian nghiên cứu đề tài mang lại số hiệu thiết thực sau : *Đối với thân : sau nghiên cứu đề tài cán quản lý nhận thức rõ vai trò tầm quan trọng vấn đề nâng cao chất lưỡng bữa ăn để cao chất lượng nuôi dưỡng, cán quản lý phụ trách mảng chăm sóc ni dưỡng trường tơi nhận thức nhiệm vụ quan trọng , chăm sóc ni dưỡng , chăm sóc sức khỏe cách phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường * Đối với trẻ : đa só trẻ lực tốt , nhanh nhẹn hoạt bát thể khỏe mạnh trẻ hồn nhiên hứng thú tham gia có hiệu hoạt động học tập, vui chơi hoạt động khác trẻ nhận biết số loại thực phẩm trẻ ăn hàng ngày cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết thể trẻ - Chất lượng bữa ăn tăng đáng kể , sức khỏe trẻ cải thiện đáng kể , tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ giảm xuống rõ rệt , ta so sánh bảng khảo sát tình trạng suy dinh dưỡng trẻ vào hai thời điểm có kết sau : Bảng :số liệu điều tra tháng năm học 2021-2022 Qua kiểm tra,theo dõi sức khỏe trẻ vào trường tháng năm học 20212022 tơi thấy tình hình sức khỏe trẻ sau: STT Độ tuổi Tổng Kênh bình Trẻ suy dinnh Trẻ suy dinnh số trẻ thường dưỡng nhẹ dưỡng thấp cân còi skkn 17 16-24 tháng 23 17 3-4 tuổi 45 37 4-5 tuổi 56 47 9 5-6 tuổi 69 57 12 12 Cộng 193 158 33 35 Tỷ lệ 81,8 17,9 18,1 * Bảng :số liệu điều tra tháng năm học 2021-2022 Sau thời gian nghiên cứu qua kiểm tra,theo dõi sức khỏe trẻ vào thời điểm tháng năm học 2021-2022 tơi thấy tình hình sức khỏe trẻ sau: STT Độ tuổi Tổng Kênh bình Trẻ suy dinnh Trẻ suy dinnh số trẻ thường dưỡng nhẹ dưỡng thấp cân còi 16-24 tháng 23 21 3-4 tuổi 45 42 3 4-5 tuổi 56 51 5 5-6 tuổi 69 67 5 Cộng 193 158 15 16 Tỷ lệ 81,8 7,7 8,2 -Nhìn vào hai bảng tổng hợp cho ta thấy tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân đầu năm 33/193 tỷ lệ 17,9% Bảng khảo sát lần hai giảm xuống 15/193 tỷ lệ 7,7% Tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp còi 35/193 tỷ lệ 18,1% Bảng khảo sát lần hai giảm xuống 16/193 tỷ lệ 8,2% Kết cho ta thấy tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm xuống đáng kể * Đối với càn giáo viên , nhân viên : Sau thời gian nghiên cứu áp dụng biện pháp nêu 100% cán giáo viên , nhân viên nâng cao kiến thức chăm sóc ni dưỡng trường mầm non hiểu nhiệm vụ trọng tâm giáo viên nhà trường , thấy tầm quan trọng việc nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ,đây học bổ ích từ kết thực tế để nhìn thấy vai trị quan trọng cán giáo viên cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường * Đối với nhà trường: thực tốt công tác quản lý đạo đổi cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng, tạo điều kiện tốt cho công tác ni dưỡng Qua khẳng định tầm quan trọng việc nâng cao chất lượng bữa ăn , giảm tỷ lệ suy dinh dường từ nâng cao uy tín với phụ huynh lãnh đạo địa skkn 18 phương sở , động lực tập hợp sức mạnh đoàn kết phấn đấu tập thể hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ giao Kết luận kiến nghị 3.1 kết luận Để nâng cao chất lượng bũa ăn , nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng trường mầm non bối cảnh đổi giáo dục nay, việc làm cần thiết đổi công tác quản lý nhà trường Muốn chấn chỉnh đổi quản lý cần quan tâm mức đến công tác bồi dưỡng đội ngũ cán giáo viên Đặc biệt bồi dưỡng kiến thức chăm sóc ni dưỡng cho đội ngũ cán giáo viên, nhân viên cấp dưỡng Những người trực tiếp chăm sóc, ni dưỡng, họ khôngthể làm việc kinh nghiệm mà cần phải bồi dưỡng, cập nhật kiến thức, kĩ thực hành cần thiết để hồn thành tốt nhiệm vụ đựơc giao - Cần lựa chọn đề tài nghiên cứu phản ánh vấn đề thực tế , cấp bách cần giải ,có sở lý luận tìm hiểu thực trạng ,với phương pháp , biện pháp tối để giải vấn đề ,xác định việc nâng cao chất lượng bữa ăn phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ quan trọng trẻ khỏe mạnh yếu tố quan trọng định phát triển toàn diện trẻ thường xuyên quán triệt đội ngũ cán giáo viên , nhân viên nhà trường nêu cao tinh thần trách nhiệm chăm sóc ni dưỡng trẻ lịng người mẹ thứ hai, dành tình cảm yêu thương tốt đẹp cho trẻ Làm tốt công tác tuyên truyền tới bặc cha mẹ học sinh để phụ huynh hiểu rõ tầm quan trọng việc nâng cao chất lượng bữa ăn nhằm chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhà trường từ nâng cao việc phối hợp gia đình nhà trường 3.2 kiến nghị * Đối với trường: Cần tạo điều kiện cho giáo viên tham quan học tập đơn vị bạn để trau dồi, học hỏi kinh nghiệm để nâng cao trình độ chun mơn để làm tốt việc chăm sóc ni dưỡng nhà trường Làm tốt cơng tác xã hội hố giáo dục để phụ huynh hiểu rõ tầm quan trọng việc nâng cao chất lượng bữa ăn trẻ nhằm chống suy dinh dưỡng nhà trường Làm tốt công tác tham mưu với cấp, ngành, lãnh đạo địa phương , cơng tác xã hộ hóa giáo dục có kế hoạch xây dựng Mua sắm thêm trang thiết bị, đồ dùng bán trú để dảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm * Đối với Phịng Giáo dục: Thường xuyên mở lớp tập huấn cho cán giáo viên , nhân vên cấp dưỡng để nâng cao trình độ chun mơn cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ nhà skkn ... số giải pháp đạo cán giáo viên , nhân viên nâng cao chất lượng bữa ăn , phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Lâm xa- Thị trấn cành nàng Huyện Bá Thước -Tỉnh Thanh Hóa Giải pháp. .. giả pháp sau : 2.3 Một số giải pháp đạo cán giáo viên, nhân viên nâng cao chất lượng bữa ăn và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Lâm Xa- Thị trấn Cành Nàng - Huyện Bá Thước. .. sóc, ni dưỡng chọn đề tài nghiên cứu: “Một số giải pháp đạo cán giáo viên , nhân viên nâng cao chất lượng bữa ăn , phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non Lâm xa- Thị trấn cành