TIỂU LUẬN CUỐI KÌ. HỌC PHẦN THỰC HÀNH CHUYÊN NGÀNH KHÁCH SẠN

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN KHOA DU LỊCH HỌC TIỂU LUẬN CUỐI KÌ HỌC PHẦN: THỰC HÀNH CHUYÊN NGÀNH KHÁCH SẠN Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Ngọc Dung Sinh viên thực : Nguyễn Thị Thu Hà Mã sinh viên :17031259 Khóa: Qh-2017 X ĐỀ TÀI: HOẠT ĐỘNG BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG TẠI KHÁCH SẠN NOVOTEL THÁI HÀ I MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, với xu hướng kinh tế thị trường, kinh tế Việt Nam đà phát triển mạnh mẽ, vị Việt Nam ngày nâng cao trường Quốc tế Ngành khách sạn- du lịch trở thành ngành kinh tế dịch vụ đóng góp phần không nhỏ tăng trưởng kinh tế xã hội nói chung đất nước Việt Nam nói riêng Hàng năm Việt Nam thu hút hàng triệu lượt khách Quốc tế đến tham quan du lịch tạo nguồn ngoại tệ khổng lồ Chính điều đó, ngày có tăng trưởng mạnh mẽ số lượng chất lượng hệ thống sở lưu trú khơng thể khơng kể đến khách sạn Ngày nay, Xem nội dung đầy đủ tại: https://123docz.net/document/12398816-622750873-bao-cao-thuc-tap-chuyen-nganh-pdf.htm

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN KHOA DU LỊCH HỌC TIỂU LUẬN CUỐI KÌ HỌC PHẦN: THỰC HÀNH CHUYÊN NGÀNH KHÁCH SẠN Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Ngọc Dung Sinh viên thực : Nguyễn Thị Thu Hà Mã sinh viên :17031259 Khóa: Qh-2017 X ĐỀ TÀI: HOẠT ĐỘNG BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG TẠI KHÁCH SẠN NOVOTEL THÁI HÀ I MỞ ĐẦU Trong năm gần đây, với xu hướng kinh tế thị trường, kinh tế Việt Nam đà phát triển mạnh mẽ, vị Việt Nam ngày nâng cao trường Quốc tế Ngành khách sạn- du lịch trở thành ngành kinh tế dịch vụ đóng góp phần không nhỏ tăng trưởng kinh tế xã hội nói chung đất nước Việt Nam nói riêng Hàng năm Việt Nam thu hút hàng triệu lượt khách Quốc tế đến tham quan du lịch tạo nguồn ngoại tệ khổng lồ Chính điều đó, ngày có tăng trưởng mạnh mẽ số lượng chất lượng hệ thống sở lưu trú khơng thể khơng kể đến khách sạn Ngày nay, sở lưu trú ngày khẳng định trách nhiệm khơng cộng đồng, xã hội môi trường Trong báo cáo đây, em xin phép báo cáo vấn đề liên quan đến tập đoàn Accor, tổng quan khách sạn Novotel Hà Nội Thái Hà với chủ đề hoạt động bảo vệ môi trường sở lưu trú Mặc dù có thời gian chuẩn bị, song khơng thể tránh khỏi thiếu xót, vậy, em kính mong góp ý để báo cáo hoàn thiện Qua đây, em xin gửi lời cảm ơn trân thành sâu sắc tới Cô Nguyễn Ngọc Dung tạo điều kiện cho chúng em có hội học hỏi làm việc khách sạn thuộc tập đoàn Accor địa bàn thành phố Hà Nội Sau hai tháng học tập làm việc, thân em học hỏi nhiều điều, có kiến thức thực tế chuyên ngành theo đuổi, va may mắn gắn bó với khách sạn Novotel Thái Hà – nhân viên thức phận Housekeeping Một lần nữa, em trân thành cảm ơn cô nhiều ạ, chúc cô mạnh khỏe, hạnh phúc gặt hái nhiều thành công sụ nghiệp trồng người! II NỘI DUNG 2.1 TỔNG QUAN VỀ TẬP ĐOÀN ACCOR VÀ KHÁCH SẠN NOVOTEL THAI HA 2.1.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN TẬP ĐOÀN QUẢN LÝ KHÁCH SẠN ACCOR Trong năm 1960, ngành công nghiệp du lịch Pháp bùng nổ, khách sạn tập trung khu đô thị lớn Paris Vào thời điểm đó, Paul Dubrule Gérard Pesllision sống làm việc cho cơng ty máy tính lớn Hoa Kỳ Họ bắt tay kinh doanh với Trong năm 1967, họ thành lập SIEH (Công ty đầu tư kinh doanh khách sạn), Dubrule Péllison mở khách sạn Novotel họ thành phố Lille, miền Bắc nước Pháp Năm 1974, họ cho mắt thương hiệu Ibis với mở cửa Ibis Bordeaux Năm sau, SIEH mua lại thương hiệu Courtepaille Mercure, năm 1980 thương hiệu Sofitel, số khách sạn tập đoàn sau 43 khách sạn Năm 1982, SIEH mua lại Jacques Borel International, sau trở thành thương hiệu kinh doanh nhà hàng sử dụng vé ăn hàng đầu giới Năm 1983, tập đoàn bao gồm nhà hàng khách sạn đổi tên thành tập đoàn Accor Năm 1984, Dubrule Peslission bình chọn “nhà quản lý năm” tạp chí Pháp le Nouvel Esconomiste Trong năm 2010, Accor bán 48 khách sạn trị giá 367 triệu Euro (tương đương 465 triệu đôla mỹ) phần kế hoạch lý số cổ phần bất động sản bao gồm 31 khách sạn Pháp, 10 Bỉ Đức Điều giúp tập đoàn cắt khoản nợ khoảng 282 triệu Euro Hình ảnh hai nhà sáng lập : Tập đoàn Accor tiếp tục mở rộng vào khoảng thời gian sau Năm 1985, tập đồn đưa thị trường thương hiệu khách sạn Formule 1, cung cấp chỗ nghỉ với giá thấp Năm năm sau, vào năm 1990, tập đoàn xâm nhập vào thị trường Bắc Mỹ cách mua lại Motel 6, sau chuỗi khách sạn Red Roof Inn, mà sau bán lại cho Starwood tập đoàn Citygroup Trong năm 1990, hoạt động tập đoàn trở lên đa dạng Accor kinh doanh lĩnh vực sòng bạc Và năm 2004, họ mua lại gần 30% cổ phần Club Mesditerranee Trong tháng năm 2010, cổ đông tập đoàn Accor phê duyệt tách khách sạn nhà hàng thành hai Accor dịch vụ trở thành Edenred Hai thực thể bắt đầu kinh doanh công ty độc lập sàn giao dịch chứng khoán Paris từ ngày mùng tháng năm 2011 Ngày nay, Accor có số lượng khách sạn hạng sang trung lớn paris nói riêng tồn nước Pháp nói chung Trong tháng 11 năm 2013, Accor xác định lại mơ hình kinh doanh hai lĩnh vực cốt lõi: Điều hành khách sạn, nhượng quyền thương hiệu (hotelServices) đầu tư quản lý( HotelInvest) Tính đến nay, sau 50 năm hoạt động tập đoàn sở hữu quyền điều hành gần 5100 khách sạn, khu nghỉ dưỡng nhà 110 quốc gia với 3000 nhân viên khắp châu lục., bên cạnh Accor đại diện cho số thương hiệu khác toàn giới Sở hữu nhiều thương hiệu khách sạn tiếng toàn cầu, từ tên sang trọng Sofitel Legend, Raffles, Hotel&Resort, M Gallery, Pullman, Novotel hay bình dân hệ thống Ibis Danh sách thương hiệu thuộc quản lý tập đoàn Accor Nếu thương hiệu Accor định hình concept riêng biệt Với Sofitel – xem đại sứ văn hóa Pháp Accor Mỗi khách sạn mang thương hiệu Sofitel truyền tải đến khách hàng thông điệp “Emotion- Luxury & French Elegance” ( Cảm xúc- Sang trọng vẻ đẹp lịch Pháp) M Gallery “bộ sưu tập khách sạn ký ức” Mỗi khách sạn – khu nghỉ dưỡng có phong cách câu chuyện độc đáo, lấy cảm hứng từ “Heritage”- Di sản 9( từ lịch sử khách sạn), Signature – Dấu ấn (trong nghệ thuật thiết kế) hay “Serenity”- Sự yên bình cho kì nghỉ thư giãn va thoải mái Pullman –“design your journey” thương hiệu khách sạn sang trọng chuyên phục vụ du khách thường xuyên du lịch đến từ khắp nơi giới chuyến cơng tác hay nghỉ dưỡng mang tính linh hoạt kết nối cao Novotel thương hiệu khách sạn sao, chủ yếu nằm trung tâm thành phố lớn, khu thương mại điểm du lịch, đem đến cho du khách sống đại dàng với đầy đủ dịch vụ Phục vụ khách du lịch khó tính – muốn tìm hiểu nét văn hóa đặc sắc khách sạn lưu trú việc “tơn trọng giá trị văn hóa địa phương quy tắc truyền thông khách sạn định hướng khách sạn “Grand Mercure”- Discover a new authentic (khám phá giá trị chuẩn mực) Trong đó, Mercure lại mang đến cam kết mạnh mẽ chất lượng trải nghiệm ấm áp, chân thực bắt nguồn từ cộng đồng địa phương - phục vụ nhân viên khách sạn nhiệt tình Khách sạn Mercure nằm trung tâm thành phố, gần biển núi - chào đón khách du lịch kinh doanh nghỉ dưỡng khắp giới Ibis thương hiệu khách sạn thuộc Accor, hướng mục tiêu đem đến cho khách hàng thoải mái tối đa với phòng nghỉ đầy đủ tiện nghi chăm sóc nhiệt tình: dịch vụ khách hàng 24 giờ, phục vụ điểm tâm từ sáng đến trưa, thực đơn ăn nhẹ, dịch vụ bar 24h… mức giá tốt tựu chung lại Accor lại truyền tải đến khách hàng thông điệp chung “ Feel welcome” – luôn chào đón khách hàng nồng nhiệt tinh thần phục vụ cao Mỗi khách hàng đến trải nghiệm tiện ích “brand “ thương hiệu Accor cảm nhận lịng nhiệt thành mến khách tất nhân viên phục vụ sở Ngoài slogan “Fell wellcome” đem lại cảm giác hào phóng nhiệt thành ngành du lịch khách sạn Đây lời hứa với khách hàng , nhân viên, đối tác rằn họ tôn trọng, ưu tiên ln có trải nghiệm khơng đâu có Hệ giá trị cốt lõi tập đoàn quản lý khách sạn Accor Giá trị cốt lõi (Core Values) hiểu tập hợp quan điểm nguyên tắc , thiết yếu mang tính lâu dài tổ chức Những nguyên tắc hướng dẫn hành vi nội tổ chức mối quan hệ tổ chức với giới bên ngồi Giá trị cốt lõi coi đặc điểm phẩm chất quan trọng đặt lên vị trí ưu tiên số tổ chức Giá trị cốt lõi đóng vai trị quan trọng công ty , tổ chức tảng , chuẩn mực cho hành vi ứng xử nơi làm việc Các giá trị cốt lõi nhân viên nơi làm việc, với kinh nghiệm họ, kết hợp với tạo thành văn hóa doanh nghiệp Giá trị cốt lõi giúp củng cố định cho doanh nghiệp, đặc biệt định khó khăn Giá trị cốt lõi giúp khách hàng, đối tác nhận diện công ty cách rõ ràng chi tiết Đồng thời, giá trị cốt lõi hình thành nên tầm nhìn tổ chức, tảng thu hút giữ chân nhân viên giỏi nhất, đóng góp nhiều cơng ty, doanh nghiệp Chính mà tập đồn Accor xây dựng nên cho hệ bao gồm giá trị cốt lõi Đam mê phục vụ khách hàng: Với slogan “Feel welcome” thể tinh thần, hào phóng, nhiệt thành ngành kinh doanh khách sạn Những nhân viên tập đoàn Accor, họ làm việc lĩnh vực du lịch, phục vụ giao tiếp với khách hàng, muốn đem đến cho khách hàng trải nghiệm thật độc đáo, mẻ tạo dấu ấn, không trách nhiệm cơng việc mà cịn niềm đam mê thân họ Tinh thần chinh phục: tinh thần chinh phục coi động phát triển Lý tưởng việc phục vụ đối tác, khách hàng, cộng đồng tinh thân làm hài lòng, tinh thần nụ cười Sự đồng phục vụ phải huấn luyện Tập đồn cho phục vụ đối tác, khách hàng quan trọng Từ tập đồn phải đặt kế hoạch phương hướng hoạt động để phục vụ mục tiêu đó.Với tham vọng đạt trì vị hàng đầu giới tiêu chuẩn hai hoạt động kinh doanh đồng thời tơn trọng giá trị thể tinh thần Accor- tinh thần tiên phong chinh phục hình thành với cam kết kết thực cao quan tâm liên tục với người- khách hàng, người lao động,và cộng đồng địa phương- môi trường Tin tưởng: “tin tưởng tảng quản lý chúng tôi” Để cho thành viên đội hồn thành nhiệm vụ họ, có nhiều cơng cụ biện pháp sử dụng Tại Accor, bạn dễ dàng nhận thấy họ giám sát quản lý biện pháp sau; phong cách quản lý kế thừa, chương trình nâng cao kỹ năng, trao quyền cho người lao động ghi nhận sáng kiến, hội thăng tiến tôn trọng triệt để với chủng tộc Tại môi trường làm việc Accor bạn trao quyền, hỗ trợ đồng nghiệp công cụ lao động khác để hồn thành nhiệm vụ nình Thành bền vững Đây coi giá trị lâu dài Accor đặt kế hoạch mục tiêu hành động kim nam xuyên suốt từ thành lập đến Một điều kể đến là: trách nhiệm môi trường xã hội Với Accor, cần phải có cân việc sử dụng tái tạo, tái chế, tiết kiệm để đạt kết mục tiêu lâu dài Cùng với thời gian, Accor xây dựng nên thương hiệu tiếng tồn cầu tạo thành bền vững Sự sáng tạo: Điều thể qua nhiều phương diện, thứ sáng tạo qua thương hiệu Accor, với thương hiệu khác đối tượng mục tiêu hướng đến có khác biệt, thiết kế kết cấu, cách trí có thay đổi để đáp ứng tất đối tượng khách hàng Thứ hai sáng tạo cách quản lý, phong cách quản lý kế thừa, trao quyền cho người lao động để họ có điều kiệm phát huy hết khả đam mê linh vực Sự sáng tạo nên có để tạo khác biệt, độc đáo Sự tôn trọng Sự tôn trọng xem tảng cho mối quan hệ Sự tôn trọng khác biệt nhân viên Tại Accor với 300.000 nhân viên, họ đến từ khắp nơi giới này, họ có khác biệt giới tính, màu da, dân tộc, tơn giao, tín ngưỡng, độ tuổi Tại Accor tất nhân viên tơn trọng có quyền lợi nghĩa vụ Sự tơn trọng cịn thể tơn trọng văn hóa khách hàng 2.1.2 TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN NOVOTEL HANOI THAI HA 2.1.2.1 Vị trí, quy mơ, kiến trúc 2.1 Vị trí Khách sạn Novotel Ha Nội Thái Hà bảy khách sạn thuộc quản lý tập đoàn Accor, vừa khai trương vào ngày 22/10/2020 Tọa lạc trung tâm Hà Nội, Novotel Hanoi Thai Ha khách sạn thành phố đầy cảm hứng với nhiều lựa chọn chỗ tiện nghi Novotel Thái Hà nằm ngã tư, tọa lại địa số phố Thái Hà, quận Đống Đa, Hà Nội, khu thương mại quận Cầu giấy - Hà Nội - Cách Sân bay Nội Bài khoảng 30km - Cách Lăng Bác khoảng 4km - Cách Văn Miếu Quốc Tử Giám khoảng 2,8km Nằm vị trí đắc địa thuận lợi giao thông, dễ dàng đến khu công nghiệp như: Thăng Long, Thái Nguyên, Bắc Ninh, Hưng Yên đồng thời gần với khu lân cận như: Đại sứ quán (Hoa Kỳ, Úc, Trung Quốc, Nhật Bản, Singapore, Thụy Điển, v.v.); FDI công ty (Honda, Merck, Fuji Xerox,Schneider Electric, v.v.); VCCI, Chính phủ Các Sở, Trường Đại học, Bệnh viện, v.v Logo khách sạn Novotel Hanoi Thai Hà : Email: h9813-hr3@accor.com Số điện thoại:( 024) 38575588 2.2 Qui mô Khách sạn Novotel Thái Hà sở hữu 343 phòng khách sang trọng với 233 phòng superior, 56 phòng studio, 46 phòng apartment phòng suites trải dài từ tầng đến tầng 25 Về cấu phòng khách sạn bao gồm: + Phòng Superior: 120 phòng giường king 113 phòng giường twin, diện tích từ 31 đến 45 m2 Đặc điểm phòng: Wi-Fi, Minibar, Bồn tắm, Vòi rửa, Tủ quần áo khơng cửa ngăn + Phịng deluxe studio: 32 phịng studio giường king 24 phòng studio giường twin, diện tích phịng từ 48 đến 53 m2 Đặc điểm phịng: Máy pha cà phê espresso, Máy giặt,tủ quần áo không cửa ngăn, dao kéo & đồ dùng, khu vực tiếp khách riêng biệt, tủ lạnh, lị vi sóng, bếp + Phòng executive apartment: 38 phòng apartment giường king phịng apartment giường twin, diện tích từ 55m2- 81m2, phịng apartment với giường ngủ, diện tích 94m2 Đặc điểm phòng : Bếp nhỏ, máy pha cà phê espresso,máy giặt, bồn tắm / vòi sen, tủ quần áo không cửa ngăn, dao kéo &đồ dùng, khu ngồi riêng biệt, tủ lạnh, lị vi sóng,bếp, quyền tới phịng chờ cao cấp + Phòng Suite: phòng Suites giường king, diện tích 81m2 Đặc điểm phịng: wifi, minibar, bồn tắm nhà tắm đứng, tủ quần áo không cửa ngăn, quyền tới phòng chờ cao cấp Một số hình ảnh: 2.3 Kiến trúc Khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha sở hữu 343 phòng khách sử dụng nhiều chất liệu đá gỗ màu trầm tạo cảm giác ấm áp, sang trọng không phần tinh tế Từng chi tiết phịng tính tốn để mang lại trải nghiệm thuận tiện cho khách hàng: bàn làm việc đặt gần cửa kính để nhận ánh sáng tự nhiên, hệ thống đèn ngủ trần thiết kế với công tắc điều chỉnh độ sáng cạnh giường, đèn đọc sách để thành giường có điều chuyển 360 độ thuận tiện, điện thoại lắp đặt phòng tắm đề phòng trường hợp khẩn cấp, v.v… Với khách sạn tịa nhà, thống đãng gần yêu cầu khó, nhiên, Khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha khéo léo xử lý vấn đề hệ thống phòng xếp  Giảm 15% lượng nước tiêu thụ khách sạn giống  Đào tạo phòng chống dịch bệnh cho 95% nhân viên  Việc sử dụng sản phẩm gắn nhãn sinh thái 85% khách sạn  Khuyến khích bữa ăn lành mạnh thực đơn 80% khách sạn  Loại bỏ lồi hải sản có nguy tuyệt chủng khỏi tất thực đơn Trên sở sách bảo vệ mơi trường chung tập đoàn, Novotel Hanoi Thai Ha xây dựng cho sách riêng phù hợp với tiến trình phát triển Novotel Hanoi Thai Ha ln trọng đến việc bảo vệ môi trường sinh thái, với đóng góp có ý nghĩa việc sử dụng bền vững bảo tồn lượng sở sách ứng với phận khác khách sạn Tại phận Housekeeping ,các nhân viên phận khơng hồn thành nhiệm vụ việc chuẩn bị tất phòng dãy phịng điều kiện hồn hảo nhất, mà cịn phải sáng tạo linh hoạt việc tiết kiệm lượng mơi trường suốt q trình Bằng cách khuyến khích khách bảo vệ mơi trường tái sử dụng khăn tắm, sử dụng lại ga giường.Đồng thời nhiên viên trang bị đầy đủ mẹo để tiết kiệm lượng, từ việc tận dụng ánh sáng tự nhiên dồi từ tầng5 trở lên, kiểm tra kỹ lưỡng phòng khách khu vực bên ngồi báo cáo rị rỉ nước(nếu có) phát Hành động nhỏ bé góp khơng nhỏ, khơng góp phần tiết kiệm chi phí cho khách sạn, mà cộng đồng mơi trường nói chung Chịu trách nhiệm máy móc bảo trì phần lớn tịa nhà Hà Nội điều dễ dàng, nhiên phận Kỹ thuật khách sạn không ngừng trau dồi tri thức, liên tục cải tiến, tìm cách tiết kiệm lượng tối ưu quan tâm đến mơi trường Một ví dụ điển hình việc sử dụng đèn LED toàn khách sạn, tiêu thụ lượng tới 90% so với bóng đèn sợi đốt, dẫn đến giảm chi phí điện tác động đến môi trường Khách sạn lắp đặt cảm biến thông minh bồn rửa tay máy điều nhiệt phòng cho hệ thống điều hịa khơng khí, để quản lý tốt lượng tiêu thụ theo nhiệt độ thời gian thực Nhà hàng quán Gourmet bar, Rooftop bar thiết kế đầy tinh tế, sáng tạo thân thiện với môi trường để hoạt động Tất đồ dùng phục vụ ăn uống khách sạn chuyển sang sử dụng ống hút giấy thay cho ống hút nhựa, dùng cốc giấy thay cho loại cốc nhựa lần Điều truyền cảm hứng cho nhà hàng quán bar nhiều nơi khác khu vực giới Ngoài ra, Giám đốc F & B, Bếp trưởng điều hành Taka đội ngũ ẩm thực ông nỗ lực không ngừng để mua nguồn cung cấp hữu bền vững Nỗ lực phản ánh rõ thông qua lựa chọn menu "xanh" đa dạng tiến Nhà hàng Food Exchange Ngoài khách sạn Novotel hanoi Thai Ha, tinh thần kinh doanh bền vững phối hợp hoạt động hàng ngày khách sạn, từ việc giảm rác thải giấy – cách sử dụng hai mặt giấy cách tối đa nhựa họp hội nghị đến lắp đặt công nghệ tiết kiệm lượng xung quanh khách sạn, sử dụng cảm biến điện khu vực hành lang, tắt toàn điện khu vực nhân viên không cần thiết Khách sạn tổ chức nhiều hoạt động có ý nghĩa để thể sách bảo vệ môi trường trách nhiệm với cộng đồng cụ thể : Hưởng ứng Ngày Trái Đất (22/4) , trồng xanh khu vực khu vực sân sau sảnh 1, khu vực ban công tầng 2, xung quanh nhà hàng Food Exchange, … 3.2 Nâng cao nhận thức hoạt động bảo vệ môi trường Nhân ln móng doanh nghiệp yếu tố quan trọng trình hình thành nên chuỗi giá trị Để có doanh nghiệp vững mạnh nhận thức cá nhân mục tiêu, chức năng, nhiệm vụ vơ quan trọng Để phổ biến điều đến tất người khơng thể thiếu hoạt động đào tạo Vì chương trình đào tạo phải diễn cách theo, trình tự, đem lại hiệu làm thay đổi nhận thức nhân viên khách sạn đặc biệt nhận thức bảo vệ môi trường Để đào tạo nhân viên hiệu nhất, khách sạn đưa nhiều hoạt động thiết thực đầy thú vị như: Trước tiên, kể đến hoạt động đào tạo nhằm nâng cao nhận thức cho nhân viên Nhân móng doanh nghiệp yếu tố quan trọng trình hình thành nên chuỗi giá trị Để có doanh nghiệp vững mạnh nhận thức cá nhân mục tiêu, chức năng, nhiệm vụ vơ quan trọng Để phổ biến điều đến tất người khơng thể thiếu hoạt động đào tạo Vì chương trình đào tạo phải diễn cách theo, trình tự, đem lại hiệu làm thay đổi nhận thức nhân viên khách sạn đặc biệt nhận thức bảo vệ môi trường Để đào tạo nhân viên hiệu nhất, khách sạn đưa nhiều hoạt động thiết thực đầy thú vị như: Các lớp học tìm hiểu chuyên sâu Chiến dịch hành động tồn cầu Planet 21 tập đồn Accor, tìm hiểu hoạt động cụ thiết thực gắn với phận Housekeeping: chẳng hạn set up vật dụng đồ amenities cho khách ln để ý bảng treo giầy đặt trước giá để khăn đầu giường khác, để tờ giấy có nội dung sau: “ Here, your towels plant trees Help us by reusing your towels We will only change them if you put them in the shower or bath” tạm dịch “ Tại đây, việc bạn tái sử dụng khăn tắm góp phần trồng xanh Để bảo vệ môi trường, xin quý khách vui lòng sử dụng lại khăn tắm Nêu quý khách muốn thay khăn tắm, vui lòng đặt khăn qua sử dụng vào bồn tắm Đối với phận Bếp, nhân viên học cách phân loại bình chứa, tái sử dụng dầu ăn, tắt vịi nước không sử dụng, sử dụng thùng để lau sàn, phân loại chất thải – chất thải hữu cơ, chất thải vô cơ, … Dưới số hình ảnh buổi học đào tạo cho nhân viên: Bác GM Christophe Pairaud đến chia sẻ thông tin hoạt động bảo vệ môi trường tập đoàn Accor Teamwork phận để thảo luận hoạt động bảo vệ môi trường –hành động thiết thực buổi trainning Tiếp theo chương trình từ thiện, hỗ trợ cộng đồng, bảo vệ mơi trường cổ vũ hoạt động nâng cao thể chất, khơng với nhân viên khách sạn, mà cịn đồng nghiệp, đối tác khách hàng, để hưởng ứng tháng thiện nguyện cộng đồng: Khơng thể khơng nhắc đến chương trình Soap for Hope Chương trình Soap For Hope – Xà phịng hi vọng khởi động Việt Nam vào ngày 14/8/2015 Hà Nội Diversey Trung tâm Sáng kiến Sức khỏe Dân số (CCIHP) thực Đến nay, chương trình mở rộng nước, tái chế 113 xà phòng qua sử dụng thành 941.000 bánh xà phòng “mới” đạt tiêu chuẩn y tế cung cấp miễn phí cho trẻ em người dân nghèo, có hồn cảnh khó khăn Chương trình có tham gia hàng ngàn lượt tình nguyện viên khắp nước Giả thuyết đặt ,mỗi năm, Novotel Hanoi Thai Ha với 343 phòng, thải trung bình 3,5 chất thải rắn xà phịng Với chương trình Soap for hope , khách sạn tổ chức hoạt động tái chế khách sạn Các nhân viên làm xà phòng tặng cho cộng đồng cịn khó khăn, người mà với họ bánh xà phòng đủ tiêu chuẩn giúp sống họ tốt đẹp Hoạt động hội để tuyên truyền nâng cao ý thức khuyến khích người dụng đồ tái chế, bảo vệ môi trường lẽ Soap for Hope chu trình đơn giản khơng địi hỏi phải dùng điện hay loại lượng Các vật dụng làm xà phòng dụng cụ thân thuộc bếp gia đình thớt, dao, chậu, nạo hoa quả, loại hương liệu tạo mùi xả, chanh, cà phê… khiến người tham gia có cảm giác chế biến bánh cho đứa trẻ thân u gia đình.Xà phịng tạo thơng qua quy trình làm ép lạnh thiết bị đơn giản độc đáo đặc biệt thân thiện với mơi trường Tồn trình chưa đến phút xà phòng tái chế thành bánh xà phịng tươi, phân phát tới cộng đồng chưa có hội hạn chế tiếp cận với xà phòng vùng sâu, vùng xa cộng đồng nghèo 3.3 Hoạt động bảo vệ môi trường thông qua hoạt động cụ thể 3.3.1 Áp dụng tiêu chuẩn ISO việc tiết kiệm điện & nước Năng lượng trở thành thước đo quan trọng cho tổ chức Tiết kiệm lượng đồng nghĩa tiết kiệm chi phí hoạt động Điều hàm nghĩa cắt giảm lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính thể quan tâm nhiều tài nguyên thiên nhiên Những hành động cụ thể tổ chức nhằm phát huy đóng góp cho phát triển bền vững Tại khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha áp dụng tiêu chuẩn ISO 50001: 2011, Hệ thống quản lý lượng – yêu cầu hướng dẫn sử dụng Tổ chức Quốc tế tiêu chuẩn hóa (ISO) Tiêu chuẩn ISO 50001 dựa khuôn khổ cải tiến liên tục Hoạch định - Thực – Kiểm tra – Hành động (PDCA) để cải tiến hiệu suất lượng cách liên tục kết hợp quản lí lượng vào thực tiễn hàng ngày tổ chức Bên cạnh đó, tất nhân viên khách sạn thấu hiểu rõ tác động xấu biến đổi khí hậu đến mơi trường Do mà tồn khu vực thang nhân viên sử dụng 100% bóng đèn led, cảm biến chuyển động hành lang, cảm ứng nhiệt thiết bị vệ sinh việc tận dụng nguồn ánh sáng tự nhiên Cũng giống với khách sạn khác địa bàn Hà Nội, thay sử dụng đơn chất liệu gạch, gỗ… hoàn toàn để xây dựng cơng trình khách sạn cịn sử dụng kính, tận dụng khn viên rộng để lấy ánh sáng tự nhiên vào, để tiết kiệm chi phí điện khn viên nhà hàng, phòng khách Fe Vip 1,2,3,4 sử dụng bóng đèn tích kiệm điện Led Vào ca sáng nhà hàng Food Exchange, công việc set up chuẩn bị thứ cho buffet sáng, nhà hàng bật cơng tắc điện khoảng vài bóng đền led nhỏ khoảng 3w/ cái, phần lại kéo rèm ánh sáng trực tiếp chiếu vào làm ấm sáng khoảng nhà hàng Dưới hình ảnh: Khơng gian thống đãng tận dụng ánh sáng tự nhiên nhà hàng Food Exchange Đối với phòng họp, Phòng Ball room tầng 1, xây dựng phía bên nên dường khơng tận dụng nguồn ánh sáng tự nhiên Nhưng để thực chương trình hành động bảo vệ mơi trường, phịng lắp bóng đèn led đồng thời hệ thống đèn chùm để tạo độ sáng cho gian phòng Phòng họp thiết kế để tận dụng nguồn sáng tự nhiên Đối với thang máy khách, khách sạn không thiết kế đèn chùm với công suất lớn lắp đặt mà thay vào khách sạn sử dụng đèn led , với việc lựa chọn màu sắc cửa đặt mặt gương thang máy dành cho khách hàng Chính mà thang máy sáng Đối với hệ thống buồng khách, đa phần tất phòng khách có khoảng khơng gian lắp mặt kính Điều khiến cho buồng khách sảng sủa thống đãng, phịng ln tràn ngập ánh nắng Đối với hệ thống phòng studio phòng apartment, buồng khách lắp thêm gương lối dẫn vào Điều ln khiến cho phịng khách hàng sáng sủa thống đãng Dưới hình ảnh: Khơng gian hệ thống buồng phịng Hoạt động kinh doanh khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha vấn đề tiết kiệm nước: Đây coi mục tiêu chiến lược kinh doanh tập đồn quản lý khách sạn Accor nói chung khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha nói riêng Khách sạn nơi kinh doanh tổng hợp loại dịch vụ như: nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí Với số lượng buồng lớn khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha bao gồm 343 buồng, cộng với hoạt động kinh doanh nhà hàng nhu cầu sinh hoạt du khách Do vậy, địi hỏi lượng lớn với cơng suất lớn để phục vụ hoàn hảo đến với khách hàng dịch vụ Do vậy, khách sạn có số giải pháp để tiết kiệm sử dụng nước, tránh lãng phí nguồn tài nguyên nước bao gồm: thứ điều chỉnh lưu lượng dòng chảy thiết bị vịi tắm cài đặt để đảm bảo lít nước chảy khoảng 17 phút, đồng thời hệ thống xử lí ,các qui trình xử lí nước thải theo nguyên tắc qui định luật hành.Việc tích kiệm nước cịn thể qua việc lắp đặt hệ thống cảm ứng nhiệt vòi rửa tay khu vực công cộng Thực việc tiết kiệm nước thiết lập cho tất phận bao gồm hành động cụ thể sau: Tát vòi nước khơng sử dụng, lau nhà cần sử dụng xơ, chậu để chứa nước,… Thứ hai việc sử dụng thiết bị vệ sinh Một tiêu chí để xếp hạng khách sạn dựa tiêu chí trang thiết bị tiện nghi nhiều yêu cầu như:chất lượng cao, trí hợp lí, màu sắc hài hịa, hoạt động tốt, đồng bộ, trang trí nội thất đẹp ,hiện đại sang trọng trang trí nghệ thuật Khách sạn Novotel hanoi Thai Ha lựa chọn thiết bị vệ sinh cao cấp TOTO Nhật Bản – thương hiệu tiếng toàn cầu chất lượng sản phẩm Thiết bị vệ sinh bao gồm sản phẩm: Bồn cầu ToTo, sen tắm ToTo, bồn tắm ToTo, lavabo ToTo, Thiết bị vệ sinh cao cấp ToTo có nhiều tính nơi trội: bên cạnh u cầu tiện nghi sang trọng thiết bị có nhiều điểm ưu việt vấn đề thực hành tiết kiệm nước khách sạn: Với thiết kế hệ thống sản phẩm thân thiện với môi trường hệ thống sản phẩm sử dụng lượng nước thích hợp, công nghệ sứ vệ sinh độc quyền giúp sản phẩm sản phẩm ToTo ln sáng bóng, với khả chống bám dính diệt khuẩn hiệu Thiết bị vệ sinh cao cấp hạng sang ToTo ln đón đầu xu hướng cơng nghệ mới, có nhiều lợi ích vấn đề mơi trường như: Công nghệ Ewater(khử trùng vành bồn cầu), công nghệ Eco water( giúp tiết kiệm nước hiệu quả), công nghệ CeFIONect (chống bám bẩn), Tất công nghệ tích hợp hệ thống sản phẩm thiết bị vệ sinh cao cấp ToTo góp phần lớn đối chủ trương tiết kiệm nước khách sạn việc sử dụng khách hàng trình vệ sinh dọn rửa Do mà trình làm diễn nhanh đạt hiệu tốt 3.3.2 Thực chương trình từ chối – tái sử dụng- tái chế- phân loại rác thải- sử dụng sản phẩm từ thiên nhiên Tại khách sạn nhiều chương trình hoạt động có cam kết thể trách nhiệm doanh nghiệp cộng đồng xã hội trước hết phần nội dung “Từ chối” – từ chối sản phẩm, đồ dùng nhựa : Khách sạn NVT Thai Ha thấu hiểu tác động ngành du lịch vấn đề xã hội, tháng 6.2019, khách sạn cam kết với Ủy ban nhân dân Thành phố Hà Nội loại bỏ đồ nhựa trước cuối năm 2022 Điều triển khai toàn khách sạn, thể tồn phịng họp trang bị bình đựng thủy tinh nước tiện lợi Trong bữa tiệc Hội nghị hay buffet sáng nhà hàng tọa lạc tầng khách sạn vật dụng sử dụng đồ xứ, thủy tinh, cốc giấy, ống hút cỏ Trong phòng khách đồ amenities khách sạn hay đồ tiêu hao khách sạn có bàn chải đánh thay bàn chải đánh làm tre Tại phận buồng thuật ngữ tiếng anh Housekeeping trình xếp đồ tiêu hao khách sạn vào phòng khách, nhân viên thay sử dụng hộp nhựa đặt xe đẩy thay chất liệu thân thiện với môi trường túi vải, khách sạn khơng sử dụng túi nilon để lót thùng rác phòng nghỉ, thay việc sử dụng túi nilon đồ giặt đựng túi làm từ chất liệu thân thiện với môi trường Trong khu vực tiền sảnh, lối hành lang, phòng khách, phòng tắm có chậu để hoa, cảnh hay thùng chứa rác làm vật liệu thân thiện với môi trường như: gỗ ép chậu hoa đặt khắp khu vực hành lang hay tiền sảnh, lọ hoa sứ bàn trang trí hành lang du khách hay Hội trường, thùng rác đặt hội nghị hay phòng riêng khách làm chất liệu gỗ Thứ hai, thực chương trình: “Tái sử dụng”- hiểu sử dụng lại sản phẩm có chức Tại khách sạn NVT Hà Nội Thái Hà tái sử dụng đồ dùng văn phòng : giấy, mực bút việc sử dụng giấy in hai mặt, sử dụng chai lọ thủy tinh để rang trí cho khơng gian làm việc, sử dụng loại bút thân thiện với môi trường Chương trình tái sử dụng cịn đượ biến thành hành độngt hiết thực qua hoạt động sau: Một là, sử dụng lại khăn trải giường mặc định cho trường hợp lưu trú lâu đêm ( theo quy định khách sạn, việc thay chăn ga phòng khach làm vào thứ hàng tuần) Đồng thời chương trình tái sử dụng cịn khuyến khích với khách hàng thơng qua biên treo giá đồ tắm đầu giường ngủ, hành động sử dụng lại khăn tắm, số tiền gay quỹ dùng cho hoạt động trồng xanh Biển báo hành động mơi trường phịng khách Thứ ba, thực chương trình tái chế- thực thơng qua chương trình Soap for hope với mục đích tái chế bánh xà phòng qua sử dụng phòng khách, tái ché lại để đưa đến nơi vùng sâu vùng xa, nơi bánh xà phịng để rửa tay chân mọt điều vơ quý giá Hành động mang ý nghĩa nhân văn sâu sắc, vừa tích kiệm chi phí đồng thời khơng làm lãng phí nguồn tài ngun thiên nhiên Thứ tư phân loại rác thải Nhìn chung đa số tất khách sạn tham gia phân loại rác thải, để góp phần nâng cao hiệu cơng tác xử lí hiệu rác thải khách sạn Novotel Thai Ha, khách sạn có phân chia rõ ràng loại rác thải: Chất thải vô cơ- chất hải hữu cơ- chất thải gây độc hại thức ăn dư thừa Công tác phân loại rác thải giúp cho việc vệ sinh diễn nhanh đem lại hiệu cao hơn, góp phần bảo vệ mơi trường xanh –sạch- đẹp Thứ năm, việc lựa chọn sử dụng loại thực phẩm mĩ phẩm có nguồn gốc thiên nhiên hành động mà khách sạn hướng đến Nhưng với Accor nói chung khách sạn Novotel Thái Hà nói riêng, để thực với chiến dịch Planet 21, khách sạn ln theo định hướng kế hoạch hành động xuyên suốt Đối với vấn đề thực phẩm, khách sạn liên kết vơi sở mơ hình kinh doanh nông trại địa phương theo tiêu chuẩn organic vietgap, tiến hành thu mua để chế biến thành phục vụ cho nhu cầu khách hàng Hướng đến cân tươi xanh thực đơn nhà hàng Đồng thời, nhà hàng cam kết không sử dụng lồi cá có nguy tiệt chủng, lồi động vật quý để chế biến ăn Đối với đồ mĩ phẩm phục vụ cho khách , cung cấp đồ vệ sinh cá nhân làm theo phương pháp thân thiện với môi trường chẳng hạn bánh xà phòng, sữa tắm, dầu gội, dầu xả, bàn trải tre… Dưới số hình ảnh: Đồ dùng cá nhân thân thiện với môi trường Thực đơn xanh IV.ĐÁNH GIÁ CÔNG TÁC HOẠT ĐỘNG BẢO VỆ MƠI TRƯỜNG TẠI KHÁCH SẠN NOVOTEL HANOI THAI HA Nhìn chung, khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha khai trương vào hoạt động Tuy nhiên giai đoạn chuẩn bị để khai trương khách sạn có nhiều hành động cụ thể, thiết thực để bảo vệ môi trường Và giai đoạn khác nhau, khách sạn ln có chiến lược hành động cụ thể để đạt hiệu cao Đối với hệ thống nhân sự, họ thường xuyên tổ chức lớp học liên quan định hướng đến công tác tập đoàn kế hoạch hành động thương hiệu khách sạn khác noi gương làm theo Đây dường tiếp nối thương hiệu thuộc tập đoàn quản lý Accor Bên cạnh mặt tích cực mà khách sạn nhận từ việc tiết kiệm chi phí giảm điện nước, thực tái sử dụng, tái chế phân loại rác thải bên cạnh theo thân em nghĩ, thời gian gần khách sạn nên cố gắng đưa biên pháp để hạn chế tình trạng sử dụng túi nilon đặt vào thùng rác phịng khách Mặc dù túi nilon phân hủy sinh học, gây tác động không nhỏ đến môi trường V ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP ĐỂ GÓP PHẦN NÂNG CAO HIỆU QUẢ TRONG VẤN ĐỀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG Đề xuất hệ thống khách hàng Khách sạn tổ chức chương trình thực tế áp dựng chương trình khuyến giảm giá, tặng quà cho khách hàng có trách nhiệm hoạt động bảo vệ mơi trường, hay có ý kiến đề xuất sang tạo khách sạn hoạt động bảo vệ môi trường Bản thân khách hàng cần nâng cao nhận thức hoạt động bảo vệ môi trường vấn đề sử dụng bình nước cá nhân thay sử dụng chai nước lần, vào nhà hàng khách sạn nên dành khoảng thời gian để ăn Nhà hàng thay mang đồ ăn (khi sử dụng túi nilon, hộp cốc giấy…) Đề xuất hệ thống cán nhân viên: Ngày có trách nhiệm nhiệm vụ cơng việc có ý thức việc sử dụng giấy, sử dụng nước phân loại rác thải Vì nhân viên đại sứ thương hiệu khách sạn Chúng ta cần phải nâng cao ý thức, làm việc cách chủ động sáng tạo, có ý thức trách nhiệm khu vực xung quang chỗ làm việc thân mình, sau khu vực cơng cộng nhà ăn, Đề xuất lượng lớn waste food: Thay đổ trút tất thức ăn khách ngồi, tận dụng nguồn thức ăn để chia sẻ gia đình có hồn cảnh khó khăn, chia sẻ bớt phần khó khăn gia đình Vì lượng lớn thức ăn bị trút bỏ làm lãng phí nguồn nguyên liệu, tài nguyên thiên nhiên vơ giá Vì thay trút dổ làm hành động có ích KẾT LUẬN Qua việc nghiên cứu “ Hoạt động bảo vệ môi trường khách sạn Novotel hanoi Thai Ha, em rút nhận xét sau: Hoạt động bảo vệ môi trường ngày Nhà nước quan doanh nghiệp quan tâm trọng, đặc biệt điều kiện nước ta đà phát triển theo hướng cơng nghiệp hóa- đại hóa Vì song hành việc kinh doanh, cần phải ý giảm thiểu tác động xấu đến mơi trường chẳng hạn việc Xử lí rác thải, lọc nước… Hoạt động bảo vệ môi trường tập đoàn Accor coi trọng kể từ thành lập Vì họ có quan điểm cho rằng: “Vì môi trường nguyên liệu thuê du lịch” Tập đồn chúng tơi đặt mục tiêu vào phát triển bền vữngtừ năm 1974 Kể từ đó, Accor khơng ngừng nỗ lực để xác định ranh giới.Accor đưa cam kết hợp đồng thuê sống Và có chương trình thể kế hoạch Accor sâu sắc mang tên Planet 21 Kế hoạch triển khai đồng mạnh mẽ tất thương hiệu khác Accor có khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha Bằng sáng tạo vận dụng linh hoạt kế hoạch chương trình hành động Khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha đề cho hành động cụ thể thiết thực thực chương trình Giảm bớt – Tái sử dụng- Tái chế- Phân loại rác thải Cam kết sử dụng thực phẩm loại mĩ phẩm có thành phần từ tự nhiên Mặc dù khai trương vào hoạt động tháng Với thực hành áp dụng cách linh hoạt tùy thuộc vào điều kiện mơi trường khách sạn mình, Novotel Hanoi Thai Ha đạt thành tựu vô tốt đẹp, để lại nhiều ấn tượng quý khách hàng Trong chương cuối báo cáo, em trình bày thêm đề xuất mà thân em thấy nên áp dụng sau tháng thực hành làm việc để góp phần nâng cao hiệu hoạt động bảo vệ môi trường khách sạn Novotel Hanoi Thai Ha DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO https://sungroup.danang.vn/gioi-thieu-tap-doan-accor/ https://group.accor.com/en/group/who-we-are/accor-in-brief http://www.vtr.org.vn/chinh-sach-bao-ve-moi-truong-trong-hoat-dong-kinhdoanh-khach-san.html https://www.robbreport.com.vn/phat-trien-ben-vung-trong-nganh-dich-vukhach-san-ky-2-accor-hotels-khoi-xuong-planet-21-hanh-trinh-vi-tuong-lai/ Buổi đào tạo training cho nhân viên diễn vào ngày 26/12 27/12 https://group.accor.com/en/commitment/positive-hospitality/acting-here https://minhngo.info/thuong-hieu-accor-hotels/ Buổi đào tạo training cho nhân viên diễn vào ngày 25/12 ngày 26/12 phòng họp Orchid Chương trình hành động Chiến dịch toàn cầu Planetn21