Tiểu luận đề tài so sánh quy tắc ứng xử trên bàn ăn của người việt nam và hàn quốc

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI NGỮ - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA QUỐC TẾ HỌC TIỂU LUẬN Đề tài: SO SÁNH QUY TẮC ỨNG XỬ TRÊN BÀN ĂN CỦA NGƯỜI VIỆT NAM VÀ HÀN QUỐC (Học phần: Lịch sử văn hóa Hàn Quốc) SVTH: Nguyễn Thượng Vân Lớp: 19CNDPH01 GVHD: Trần Thị Ngọc Hoa Đà Nẵng, ngày 29 tháng 04 năm 2022 MỤC LỤC MỤC LỤC BẢNG BIỂU, HÌNH ẢNH .1 MỞ ĐẦU NỘI DUNG Quy tắc ứng xử bàn ăn người Việt Nam Quy tắc ứng xử bàn ăn người Hàn Quốc So sánh quy tắc ứng xử bàn ăn người Việt Nam Hàn Quốc 10 3.1 Sự tương đồng 10 3.2 Sự khác 12 KẾT LUẬN 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO .15 1 MỤC LỤC BẢNG BIỂU, HÌNH ẢNH Hình Lời mời trước bữa ăn người Việt Nam Hình Quy tắc xới cơm Hình Quy tắc dùng đũa Hình Trò chuyện vui vẻ ăn cơm .6 Hình Quy tắc uống rượu bia người Việt Hình Quy tắc ngồi bàn ăn người Hàn Quốc Hình Hình ảnh ăn cơm gia đình Hàn Quốc Hình Quy tắc uống rót rượu người Hàn Quốc Hình Hình ảnh dùng đũa người Hàn người Việt .10 Hình 10 Hình ảnh người Hàn người Việt trò chuyện dùng bữa 11 Table 11 Bảng so sánh quy tắc ứng xử bàn ăn người Hàn người Việt (Phan Thái Bình, 2018) 12 Hình 12 Bữa ăn tiêu biểu người Việt Nam Hàn Quốc .13 MỞ ĐẦU Ẩm thực không đẹp cách chế biến, bày biện, ngon cách lựa chọn ngun liệu mà cịn có văn hóa ứng xử bàn ăn Hàn Quốc Việt Nam hai quốc gia Châu Á, chịu ảnh hưởng Nho giáo văn hóa Trung Quốc, khác biệt tơn giáo, khí hậu, địa hình hình thành nên khác biệt người văn hóa người hai quốc gia Để tìm hiểu rõ sâu vào nghiên cứu khác hai văn hóa, tiểu luận chọn đề tài quy tắc ứng xử bàn ăn người Việt người Hàn nghiên cứu Để nắm bắt thông hiểu cách đầy đủ tiểu luận tiến hành so sánh hai quốc gia NỘI DUNG Quy tắc ứng xử bàn ăn người Việt Nam Đối với người dân Việt, mâm cơm họ, có nhiều quy tắc lễ nghi, Việt Nam đô hộ 1000 năm phong kiến in sâu vào tư tưởng người Việt lễ nghi, chuẩn mực Nho giáo Trung Quốc Đặc biệt miền Bắc Việt Nam Để hiểu hết quy tắc lễ nghi cần phải có thời gian dài để tìm hiểu Trước bữa ăn, người có địa vị thấp nhỏ tuổi phải mời cơm người lớn người có địa vị cao vào bàn dùng cơm họ làm việc dở tay Sự ảnh hưởng tư tưởng cấp bậc Nho giáo làm cho xã hội Việt Nam nhiều năm có bất bình đẳng mối quan hệ nam nữ, vợ chồng, trai gái, tạo nét văn hóa tơn trọng người lớn gia đình Khi người đầy đủ chuẩn bị ăn cơm người nhỏ mời lượt từ xuống Nét văn hóa cịn đậm nét miền Bắc miền Trung miền Nam, để tiết kiệm thời gian dùng bữa, người miền Trung hay miền Nam mời lần “cả nhà dùng cơm” thay mời người Và phải để người lớn nhà cầm đũa ăn miếng người phép ăn Lời mời bữa ăn người Việt thể thái độ kính trọng, lễ phép, văn minh Hình Lời mời trước bữa ăn người Việt Nam Khi dùng bữa, có vài điểm đáng lưu ý làm khách gia đình Việt Nam, cịn nhiều quy tắc xới cơm nên xới hai muỗng không nên xới nhiều hay Vì người Việt quan niệm “một lần cơm cúng, hai lần cơm ăn” đặc biệt khơng ép chặt hạt cơm cơm cho người khuất Một điểm văn hóa mà đậm nét châu Á người Việt Nam hiếu khách Nếu bạn làm khách gia đình Việt Nam, bạn trải nghiệm làm thượng khách nhà họ Món ngon gần chỗ khách, miếng ngon nhất, to dành cho khách Ông bà, cha mẹ, gắp đồ ăn qua lại cho để thể quan tâm, yêu thương lẫn thành viên gia đình Hình Quy tắc xới cơm Khi ăn khơng nhai nhóp nhép, nhồm nhồm uống canh khơng phát tiếng động, không ăn vội vàng mà phải từ tốn miếng nhỏ, hành động cho bất lịch gây khó chịu cho người xung quanh Hiện nay, giới bước vào kỷ nguyên mới, kỷ nguyên đại, phép tắc xem nhẹ khơng cịn quan trọng hóa vấn đề cịn số nhiều gia đình phía Bắc miền Trung Việt Nam giữ quy tắc mâm cơm [ CITATION Tác19 \l 1033 ] Hình Quy tắc dùng đũa Thứ hai, quy tắc gắp đồ ăn, không phép gắp chuyền đũa, vơ tình đan chéo đũa với người khác gắp bỏ lại, đặc biệt gắp thật nhiều đồ ăn bát Quan niệm người Việt cho việc gắp chuyền đũa liên tưởng đến việc gắp tro cốt va chạm đũa hay gắp nhiều đồ ăn hành động bất lịch sự, không tôn trọng người xung quanh, tham ăn tham uống quỷ đói Bên cạnh đó, khơng phép gõ đũa vào mâm hay chén, bát gây tiếng động, điều cho hành động kêu gọi ma quỷ - xui xẻo, bất lịch Có nhiều quy tắc dùng đũa người Việt Nam xưa, qua thời gian khơng cịn nhiều gia đình để ý đến việc nữa, có quy tắc khơng thể biến mâm cơm người Việt, biểu tượng, nét văn hóa độc vơ nhị ông bà ta.[ CITATION Trầ17 \l 1033 ] Thứ ba, bữa cơm người Việt Nam vui vẻ, họ trị chuyện với dùng cơm uống rượu, vị khách dùng cơm gia đình Việt cảm thấy vơ tự nhiên thoải mái Họ nói sống, thiên nhiên, vật mà họ cảm thấy câu chuyện vui không kể chuyện buồn, chuyện bực bội Ông cha Việt có câu “Trời đánh tránh bữa ăn”, miếng ăn phải ngon, phải hưởng thụ cách suôn sẻ, vui vẻ, không nên làm gián đoạn bữa ăn chuyện khơng vui, gây xung đột gia đình [ CITATION Pha18 \l 1033 ] Hình Trị chuyện vui vẻ ăn cơm Thêm vào đó, việc sử dụng đồ uống bữa ăn người Việt xem trọng, rót đầy cho cho khách, không quan trọng ly hết chưa hay chưa hết, ly vơi rót, khơng thiết phải nâng ly người khác rót cho Việc uống rượu, hay bia bữa ăn nhằm giúp khơng khí trở nên vui vẻ hơn, người đàn ơng trị chuyện nhiều với khách mời tạo hiếu khách Khi gần kết thúc bữa ăn, người nhỏ ăn no muốn đứng lên, phải xin phép đứng lên trước ăn chậm để chờ người lớn ăn xong, không phép xếp chén đũa lại, hành động vơ lễ, hối thúc người lớn ăn nhanh để dọn bát Và người dọn bát phụ nữ trẻ con, đàn ông uống trà nghỉ ngơi, nét văn hóa cổ hủ, phân biệt giới tính, trọng nam khinh nữ Việt Nam khó thay đổi Hình Quy tắc uống rượu bia người Việt Bữa cơm gia đình Á Đơng nói chung hay gia đình Việt Nam nói riêng vơ nhiều quy tắc khơng q khó để tiếp nhận, người tình cảm, hiếu khách nên họ khơng khó chịu khơng biết điều mà tự dung hịa với văn hóa khách giúp khách tiếp nhận văn hóa cách tự nguyện Quy tắc ứng xử bàn ăn người Hàn Quốc Bất kỳ quốc gia Châu Á có nhiều quy tắc riêng cho bữa ăn mình, từ cách ứng xử, cách ăn uống ln điểm nhấn bữa ăn gia đình người phương Đơng Tương tự với văn hóa ăn uống Việt Nam, văn hóa ẩm thực Hàn Quốc có ngun tắc bàn ăn Thậm chí nguyên tắc khắt khe nhiều so với nước ta mà người ngồi bàn ăn định phải tuân thủ Trước bữa ăn, văn hóa ăn uống người Hàn Quốc coi trọng thứ bậc xã hội Đặc biệt nhớ đến quy tắc “kính nhường dưới” Bạn ngồi xuống sau người lớn tuổi ngồi xuống Bạn phải đợi người lớn tuổi nâng đũa với thìa lên ăn Tôn trọng người lớn tuổi giữ lịch điều tất yếu quốc gia Hàn Quốc Vị trí ngồi xếp dựa địa vị xã hội thứ tự tuổi tác Người có địa vị xã hội thấp tuổi ngồi gần cửa vào Đối với trưởng bối cần phải ưu tiên ngồi phía Bạn phải đợi người lớn tuổi nâng đũa với thìa lên ăn Nhưng ăn đồ nướng, người lớn tuổi có nhiệm vụ phải nướng cho người nhỏ tuổi Trong buổi tiệc, người lớn tuổi người có địa vị, chức vụ cao hay người có việc chúc mừng buổi tiệc trả tiền Đây điều đặc biệt văn hóa Hàn Quốc gây áp lực lớn cho người có địa vị lớn tuổi tụ tập, ăn uống [ CITATION Tác19 \l 1033 ] Hình Quy tắc ngồi bàn ăn người Hàn Quốc Người Hàn thường nói: “Tơi ăn thật ngon” trước bữa ăn Câu nói lời cảm ơn đầu bếp người nấu ăn cho bạn Khi kết thúc bữa ăn, bạn nói “Tơi ăn no rồi”, để báo với người bạn cảm thấy hài lòng với bữa ăn Khi dùng bữa, người Hàn Quốc ăn cơm không mở miệng, không để người khác thấy đồ ăn miệng mình, ăn không tạo tiếng ồn va chạm từ muỗng, đũa, chén, dĩa, ly Một điều quan trọng ăn người Hàn không bưng bát cơm lên miệng ăn, quan niệm ngược hoàn toàn với văn hóa số nước Châu Á khác, người Nhật có câu “Chỉ có chó gục mặt xuống bát ăn” người Hàn lại nói “Chỉ kẻ ăn mày bưng bát lên ăn cơm” Không quan niệm mà khơng có sai, quốc gia trải qua thăng trầm khác nhau, việc hình thành quan niệm khác giới quan họ khác nhau, điều với người, suy nghĩ họ Người Hàn dùng cơm ăn nhanh, vội vàng ăn miếng to với phát tiếng động để thể bữa ăn nấu ngon nhằm đáp lại thịnh tình người nấu cơm Cũng lịch sử người Hàn phải chịu đói khổ liên miên, khơng có để ăn, nên việc ăn ngon, ăn to thể thái độ hạnh phúc, thõa mãn trước mà họ có [ CITATION Tác19 \l 1033 ] Thêm vào đó, người Hàn khơng có q nhiều quy tắc dùng đũa bữa ăn, lại có vài quy tắc cách dùng thìa đũa ăn Khi ăn cơm canh thìa, đũa để gắp thức ăn, đặc biệt khơng cầm đũa thìa tay Bởi họ phải cúi xuống bát để ăn cơm nên cần phải dùng đũa thìa, khơng khó gắp thức ăn múc cơm Hình Hình ảnh ăn cơm gia đình Hàn Quốc Trong bàn ăn, người Hàn Quốc ý rót đầy nước cho người lớn tuổi trước rót cho Đây cách thể phép lịch kính trọng Ngồi ra, gặp mặt, ý rót nước cho người khác cốc họ hết Tương tự, bạn người khác rót nước cho hết Khi mời rượu, người Hàn nâng ly hai tay để không bị đổ bày tỏ tôn trọng người đối diện Việc từ chối đồ uống nhiều lần không lịch Đặc biệt người lớn tuổi rót cho bạn Khi rót rượu cho người lớn hơn, tay cầm chai rượu, tay lại vịn nhẹ vào cổ tay Một bạn nhận lời mời uống rượu, bia hay thứ nước nào, bạn phải quay đầu để uống Đó dấu hiệu thể tơn trọng với người đối diện [ CITATION Mần17 \l 1033 ] Hình Quy tắc uống rót rượu người Hàn Quốc Khi gần kết thúc bữa ăn, cần cố gắng ăn với tốc độ giống người lớn Nếu bạn nhanh bạn khơng thể rời bàn ăn trước người lớn rời khỏi Và ăn nhanh hay chậm làm người khác ngại cảm thấy kỳ cục Nếu bạn rời khỏi bàn ăn trước người lớn tuổi, bạn bị cho thiếu lễ độ Còn bạn ăn xong, xếp đũa ngồi bàn ăn điều tạo cho người đối diện cảm giác bạn chờ đợi họ hoàn thành bữa ăn Tốt bạn nên ý tốc độ ăn uống để khơng phải kết thúc bữa ăn sớm Cũng bạn đứng dậy rời khỏi bàn ăn người lớn tuổi đứng dậy rời trước Ngoài ra, người Hàn để khăn lên bàn để báo hiệu dùng bữa xong.[ CITATION Trầ17 \l 1033 ] Người Hàn Quốc có nhiều quy tắc cho bữa ăn Hiện nay, dễ dàng bắt gặp nét văn hóa đặc sắc phim ảnh hay truyện tranh Nó biểu tượng người Hàn, họ tự hào ln tìm cách truyền bá đến với giới So sánh quy tắc ứng xử bàn ăn người Việt Nam Hàn Quốc 3.1 Sự tương đồng Chúng ta dễ dàng nhận thấy Việt Nam Hàn Quốc hai quốc gia có nét truyền thống cao, dù qua bao năm lịch sử đại khơng phai mờ theo thời gian mà cịn lưu giữ lưu truyền đến tận Và hai quốc gia có điểm văn hóa tương tự đậm nét Á Đông Dân tộc hai quốc gia dùng đũa để ăn cơm có nhiều quy tắc sử dụng đũa khác 10 Hình Hình ảnh dùng đũa người Hàn người Việt Trung Quốc văn minh cổ đại lớn giới, phát triển văn minh Trung Quốc tác động mạnh mẽ đến quốc gia xung quanh có Việt Nam Hàn Quốc Trung Quốc quốc gia sử dụng đặc biệt ăn mì phù hợp với tư tưởng hạn chế sử dụng dao Khổng Tử Từ đó, nét văn hóa lan truyền rộng rãi qua nhiều đường khác trở thành nét văn hóa chung người Châu Á Thứ hai, trước ăn mời người lớn tuổi dùng bữa Nét văn hóa “kính nhường dưới” khơng rõ bắt nguồn từ đâu hiển nhiên văn hóa ăn uống người Hàn người Việt Có lẽ ảnh hưởng mạnh mẽ Nho giáo vị tư tưởng Nho giao mang nặng tư tưởng cấp bậc, cháu phải kính trọng ơng bà, cha mẹ Hơn ăn, người nhỏ phải ăn chậm để chờ người lớn, không phép đứng lên trước người lớn xếp bát đũa lại họ ăn Đây hành vi thiếu tôn trọng lễ độ Thứ ba, người Hàn người Việt sử dụng đồ uống dùng bữa uống rượu câu chuyện dài Người Việt có câu “miếng trầu đầu câu chuyện” rượu thức uống thắt chặt tình cảm anh em, gia đình, bạn bè Vì vậy, họ thường uống rượu bữa ăn Có câu “Nam vơ tửu kỳ vơ phong” hay “chén tạc chén thù” uống rượu nét văn hóa sâu xa hai quốc gia, uống rượu để say mà để thể khí khái anh hùng người đàn ơng, để người đàn ông vỗ ngực, ngẩng cao đầu Khi khách đến nhà mời khách chén tạc khách đáp lễ lại chén thù, văn hóa hiếu khách, thắt chặt tình bạn bè anh em dân tộc Hàn Việt thể qua chén rượu cạn Thêm vào đó, người Hàn người Việt thích trị chuyện dùng cơm, không phép vừa ăn vừa nói, người trị chuyện với 11 sống, gia đình, học tập để hiểu Hoặc cha mẹ động viên cái, chia sẻ gánh nặng với cha mẹ, nét văn hóa trau dồi tình cảm gia đình, u thương chăm sóc lẫn thành viên gia đình.[ CITATION Mai18 \l 1033 ] Hình 10 Hình ảnh người Hàn người Việt trò chuyện dùng bữa 3.2 Sự khác Tuy nhiên, khơng có tương đồng, quy tắc ứng xử bàn ăn có điểm khác biệt mà nhiều người hay lầm tưởng Việt Nam Hàn Quốc giống Người Việt người Hàn không xem việc ăn uống túy hoạt động hàng ngày mà lĩnh vực để giáo dục cái, khác chỗ người Việt thiên khuyên bảo, răn dạy, người Hàn phép tắc, quy củ phải tuân theo Việt Nam Hàn Quốc Sắp xếp tất ăn lên mâm khơng Bàn ăn phải bày trí quy cách quan trọng vị trí, thứ tự Vị trí ngồi ăn khơng cần q để ý (vì Vị trí ngồi ăn cần phải ý mâm tròn) Khi ăn cơm, phải cầm bát tay Khi ăn cơm khách phải ăn ngon miệng Khi ăn cơm, phải để bát bàn Khi ăn cơm khách phải ăn ngon ăn để lại đồ ăn dĩa Không ăn vội, ăn miếng to, nhai nhồm đồ ăn Ăn nhanh, ăn miếng to, nhai nhồm nhồm Khi uống rượu, bia khơng rót cho nhồm Khi uống rượu, bia khơng thể tự rót cho mình, khơng cần chờ hết rót, khơng mình, chờ hết rót, nâng ly người cần nâng ly người khác rót cho Khi uống khơng cần phải quay mặt khác rót cho Khi uống phải quay mặt ngoài che tay để uống Xới cơm ăn thích ăn cơm trắng che tay để uống Nén cơm ăn thích ăn cơm độn 12 Table 11 Bảng so sánh quy tắc ứng xử bàn ăn người Hàn người Việt[ CITATION Pha18 \l 1033 ] Từ cách ăn uống đến cách bày biện có khác rõ rệt, ăn người Việt hay xới cơm để cơm tơi cho nguội dễ ăn, họ thích ăn cơm trắng thay cơm độn đậu, hạt hay củ lúc Việt Nam cịn đói kém, khơng đủ gạo để ăn nên ăn thêm hạt, củ cho no Bây giờ, họ không làm họ mong muốn sống ln đủ đầy có ăn, có mặc khơng phải ăn cơm củ Cịn người Hàn ngược lại, họ chịu nạn đói thời gian dài họ cho phải ăn thật no gọi hạnh phúc, họ thường nén cơm lại độn thêm hạt để ăn cho thật no, làm việc không dễ bị đói Ngồi ra, quy tắc khác cách uống rượu, tôn trọng người lớn bàn ăn quy tắc ứng xử hình thành từ xưa, lưu truyền phù hợp với phong mỹ tục hai quốc gia, có khác vài chi tiết quan niệm đắn, phù hợp với quốc gia Từ lịch sử, người, văn hóa ln có khác cách hình thành nên quốc gia, yếu tố ảnh hưởng đến người, biến cố lịch sử mà họ trải qua Khơng văn hóa giống văn hóa nào, khơng hiểu rõ văn hóa ứng xử dễ đánh đồng hai quốc gia giống Hình 12 Bữa ăn tiêu biểu người Việt Nam Hàn Quốc 13 KẾT LUẬN Khép lại hành trình dài tìm hiểu quy tắc ứng xử bàn ăn hai văn hóa Việt Nam Hàn Quốc, bước đầu làm rõ số điểm cốt lõi giống khác Chúng ta cần phải hiểu điều rằng, không quốc gia giống quốc gia nào, chịu ảnh hưởng chung hệ tư tưởng khác lịch sử hình thành, tính cách người, khí hậu địa lý tạo nên khác biệt rõ ràng Quy tắc ứng xử bàn ăn hai quốc gia Việt Nam Hàn Quốc đặc trưng riêng bật hai quốc gia đó, để lại nhiều ấn tượng cho bạn bè giới Hiểu biết quy tắc văn hóa điều cần thiết, khơng phải bỡ ngỡ, gây hiểu lầm không nên có giao tiếp với văn hóa khác 14 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Mai Sơn Ngọc (2018) Văn hóa ẩm thực Việt Nam [2] Mần Trầu Đỏ (2017) So sánh văn hóa ẩm thực Việt Nam Hàn Quốc Retrieved from Academic: https://www.academia.edu/44581039/So_s %C3%A1nh_v%C4%83n_h%C3%B3a_%E1%BA%A9m_th%E1%BB %B1c_Vi%E1%BB%87t_Nam_v%C3%A0_H%C3%A0n_Qu%E1%BB%91c [3] Phan Thái Bình (2018) MỘT VÀI SO SÁNH TRONG ỨNG XỬ GIỮA NGƯỜI VIỆT VÀ HÀN Retrieved from Tuyển tập nghiên cứu văn hóa Việt Nam: http://www.vns.edu.vn/images/6_NGHIEN_CUU/TUYEN_TAP_VNH/VANH OA-VANHOC/26.-PHAN-THAI-BINH -TR388-397_Mot-vai-so-sanh-trongung-xu-.pdf [4] Tác giả TTHQ (2019) Thông tin Việt Hàn Retrieved from Ẩm thực Hàn – Việt: Giống khác nhau: https://thongtinhanquoc.com/am-thuc-han-viet/ [5] Trần Thị Thu Lương (2017) “Phát huy tương đồng tính nhân văn hóa để hướng dẫn ứng xử mâu thuẫn tăng hòa hợp công ty Hàn Quốc Việt Nam" Retrieved from Kỷ yếu Hội thảo quốc tế Giao tiếp Hàn Việt 15 ... NỘI DUNG Quy tắc ứng xử bàn ăn người Việt Nam Quy tắc ứng xử bàn ăn người Hàn Quốc So sánh quy tắc ứng xử bàn ăn người Việt Nam Hàn Quốc 10 3.1 Sự tương đồng ... quy tắc ứng xử bàn ăn người Việt người Hàn nghiên cứu Để nắm bắt thông hiểu cách đầy đủ tiểu luận tiến hành so sánh hai quốc gia NỘI DUNG Quy tắc ứng xử bàn ăn người Việt Nam Đối với người dân Việt, ... Hình Hình ảnh dùng đũa người Hàn người Việt .10 Hình 10 Hình ảnh người Hàn người Việt trị chuyện dùng bữa 11 Table 11 Bảng so sánh quy tắc ứng xử bàn ăn người Hàn người Việt (Phan Thái Bình,