thẩm định dự án quán cà fe

thẩm định dự án quán cà fe

I G i ớ i t h i ệ u s ơ l ư ợ c v ề dự án

- Tên quán: Samby

- Địa điểm : ……

- Điện thoại: 083 8 111111

- Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát

- Loại hình : quán café

- Đại diện theo Pháp luật: chubby _ Chức vụ: quản lí

- Giấy CNĐKKD: Số 1111111111 do Sở Kế hoạch và Đầu tư Thành phố Hồ Chí Minh cấp Đăng ký ngày 10/10/2010

- Cơ cấu sở hữu tại thời điểm thành lập:

Stt Tên thành viên sáng lập Tỷ lệ vốn góp Giá trị vốn góp

4 Trương Ngọc Quỳnh Trang 20% 60,000,000

II Phân tích thị trường:

1 Tình hình kinh tế Việt Nam 2010:

Kinh tế Việt Nam phục hồi nhanh hơn dự báo là nét khái quát tình hình kinh tế Việt Nam 6 tháng đầu năm 2010 Hầu hết các ngành, lĩnh vực đều đạt tốc độ tăng trưởng cao hơn cùng kỳ năm trước

Nền kinh tế đang lấy lại đà tăng trưởng Tiêu biểu là GDP quý II tăng 6,2-6,4%, tăng trưởng kinh tế 6 tháng đạt khoảng 6,1% so với cùng kỳ năm trước Trong đó, GDP khu vực dịch vụ tăng 7,2%; riêng TP.HCM tăng 11% Dịch vụ có vai trò rất quan trọng trong việc thúc đẩy tăng trưởng kinh tế trong dài hạn Điều này càng đúng hơn trong một nền kinh tế hàng hóa đã phát triển mạnh, ngành công nghiệp phát triển đa dạng và nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng phong phú Với việc gia nhập Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO), khu vực dịch vụ tại TP.HCM càng có cơ hội phát triển mạnh mẽ và đa dạng hơn Các lĩnh vực thuộc khu vực kinh tế dịch vụ ngày càng có sự đóng góp quan trọng vào sự tăng trưởng chung của thành phố cũng như tạo việc làm cho nhiều người lao động

Năm 2010, nền kinh tế đã trở lại quỹ đạo bình thường và các nhà phân tích vẫn lạc quan động lực tăng trưởng của nền kinh tế sẽ tiếp tục hoạt động, mặc dù còn nhiều thách thức trước mắt

Nền kinh tế khởi sắc trở lại, Chính Phủ ra sức thúc đẩy kinh tế, tạo điều kiện đầu

tư nên việc chúng tôi quyết định khởi nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ lúc này

cũng gặp một số thuận lợi đặc biệt là trong giai đoạn ngành dịch vụ đang tăng trưởng cao nhất như hiện nay.

2 Triển vọng TPHCM và triển vọng ngành:

TPHCM là thành phố đông dân nhất, đồng thời cũng là trung tâm kinh tế, văn hóa,

giáo dục và là đầu mối giao thông quan trọng của Việt Nam và Đông Nam Á TPHCM gồm 19 quận, 5 huyện, diện tích 2095.1km2, dân số 7162864 người( theo kết quả điều tra dân số lúc 0 giờ ngày 1/4/2009), mật độ dân số trung bình 3419người/km2 Giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế, TPHCM chiếm 20.2% tổng sản phẩm và 27.9% giá trị sản xuất công nghiệp của cả quốc gia

*Kinh tế:

Sau cuộc khủng hoảng 2008, hiện tại kinh tế thành phố vẫn giữ vững được tốc độ phát triển, giá trị tổng sản phẩm trên địa bàn 9 tháng đầu năm 2010 ước đạt 304.530 tỷ đồng, tăng 11,2% so với cùng kỳ năm 2009 Trong đó: khu vực thương mại dịch vụ đóng góp cao nhất 6.05%

Sau hơn 3 năm gia nhập WTO, Việt Nam đã có nhiều chuyển biến mạnh mẽ trong lĩnh vực phân phối Chỉ xét riêng lĩnh vực bán lẻ, thị trường Việt Nam được đánh giá là đầy triển vọng, có sức hút lớn đối với các doanh nghiệp, nhà đầu tư trong và ngoài nước

Ước tính doanh thu bán lẻ hàng hóa và dịch vụ tiêu dùng trên địa bàn thành phố cả 3

quý tăng 31,2% so với cùng kỳ năm trước Đây là minh chứng cho thấy: TPHCM là một thị trường đầy triển vọng cho các doanh nghiệp, đặc biệt là các doanh nghiệp dịch vụ, bán lẻ

*Thu nhập:

Thu nhập bình quân 1 người 1 tháng năm 2008 theo giá hiện hành của các vùng đều tăng khá cao so với năm 2006

Với mức sống cao nhất cả nước nên nhu cầu chi tiêu cho các dịch vụ của người dân thành phố HCM cũng cao hơn hẳn các khu vực khác tạo nên một thị trường đầy tiềm năng cho các doanh nghiệp khai thác.

*Dân số:

Dân số thành phố tăng nhanh, trong 10 năm 1999-2009 tăng 3.54%, bình quân tăng 212.000 người/ năm Các quận 3,4,5,10,11 có mật độ dân số trên 40.000 người/km2

trong khi các quận 2,9,12 chỉ khoảng 2.000-6000 người/km2

Tính đến 0 giờ ngày 1/4/2009, dân số của Việt Nam là 85.789.573 người, tăng 9,47 triệu người so với năm 1999 (với sai số thuần là 0,3%) Với dân số này, Việt Nam là

nước đông dân thứ 3 ở ASEAN và thứ 13 trên thế giới, trong đó TPHCM là thành phố

đông dân nhất Đây là vùng có mức độ độ thị hóa cao nhất với dân số thành thị chiếm đến 1/4 dân số đô thị của cả nước Thành phố Hồ Chí Minh là một thành phố trẻ Dân số thành phố Hồ Chí Minh cũng là dân số trẻ Những năm qua, thành phố Hồ Chí Minh đã tạo nhiều chuyển biến tích cực về cơ cấu, chất lượng của dân số, đây là môi trường đầu tư hấp dẫn, tiềm năng đối với hầu hết các nhà đầu tư trong nước cũng như nước ngoài

có tỷ suất sinh cao nhất trong gần một thế kỉ qua, có thể xem đây là đối tượng khách hàng tiềm năng mà ngành dịch vụ có thể ngắm đến.

*Chính sách:

Thành phố đang tập trung giải quyết những khó khăn về nguồn vốn, công tác giải tỏa đền bù, đơn giản hóa thủ tục hành chính tạo mọi điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp ổn định và phát triển sản xuất-kinh doanh Việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn khó khăn và được nhà nước khuyến khích nên với loại hình kinh doanh quán cafe thì việc đăng ký sẽ dễ dàng

Qua phân tích thị trường, chúng tôi nhận thấy TPHCM là một lựa chọn hội được các điều kiện lý tưởng về kinh tế, lượng cầu, chính sách pháp luật …cho ý tưởng kinh doanh của chúng tôi

3.Văn hóa cafe người Việt

Sự xuất hiện của café ở Việt Nam

Café có nguồn gốc từ phương Tây, theo người Pháp du nhập vào Việt Nam

từ thời thuộc địa Theo thời gian nó trở thành thứ thức uống phổ biến trong cuộc sống của người dân

Ngày nay café Việt không chỉ được biết đến về sản lượng đứng trong top đầu thế giới mà còn tạo dựng được nét café rất riêng của người Việt

Nét văn hóa cafe người Việt

Người Việt không coi café là thức uống nhanh, có tác dụng chống buồn ngủ như người Mỹ mà thưởng thức café như một thứ văn hóa: nhâm nhi và suy tưởng, vừa nhấp từng ngụm nhỏ vừa đọc báo, nghe nhạc, trò chuyện cùng bạn bè, cùng đối tác làm ăn,

đồng thời nó giúp cho người với người gần nhau hơn.

Thỏa mãn món ăn tinh thần không thể thiếu, việc lựa chọn kinh doanh loại hình phù hợp văn hóa Việt, gần gũi với đời sống người dân sẽ được thị trường chấp nhận dễ dàng hơn

4.Nhu cầu tiêu thụ café:

Năm 2002, Tổng cục Thống kê cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 kg cà phê/năm người dân thành thị mua cà phê uống tới 2,4 kilôgam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn và số tiền mà cư dân đô thị bỏ ra cho ly cà phê mỗi sáng cao gấp 3,5 lần so với nông thôn

Lượng tiêu thụ café năm 2002(kg/người/năm)

*Tiêu thụ café ở TPHCM

IPSARD nghiên cứu về tiêu thụ cà phê ở hai thành phố lớn là TPHCM và Hà Nội với 700 hộ dân được lấy mẫu điều tra Ở TPHCM người dân uống cà phê gần như ở mọi trình độ

Quanh năm, người dân Sài Gòn tiêu thụ cà phê nhiều hay ít không do thu nhập cao hay thấp Hơn một nửa họ thường xuyên vào quán uống cà phê trong đó lượng cà phê pha phin chiếm 61%

Tuy nhiên ở nước ta, mức tiêu thụ mới khoảng 500gr (cà phê nhân)/người/năm trong khi mỗi người ở các nước Bắc Âu hàng năm tiêu dùng 10 kg cà phê nhân Các nước Tây Âu, mỗi người sử dụng 5-6 kg cà phê/năm Với sản lượng trung bình hàng năm của ngành cà phê Việt Nam là 900 ngàn tấn, lượng tiêu thụ nội địa vẫn dưới 10% Chủ trương hiện nay là đẩy mạnh tiêu dùng cà phê trong, mở rộng thị trường trong nước để hỗ trợ ngành cà phê Việt Nam phát triển bền vững Như vậy tiềm năng phát triển ngành kinh doanh café là khá lớn

Kết quả những cuộc khảo sát thị trường được nhóm thực hiện cho thấy, hiện nay nhu cầu đi uống cà phê của giới trẻ, đặc biệt là khách hàng trong độ tuổi từ 20 - 40 tương đối lớn Điều tra cho thấy mỗi người dân TPHCM bỏ ra số tiền cao gấp ba lần so với Hà Nội để mua cà phê Đây là thuận lợi lớn khi mở quán café tại TPHCM

Ở TPHCM, dân kinh doanh uống café nhiều nhất với 26,3%, kế đến là sinh viên học sinh, người về hưu uống ít nhất Thói quen uống cà phê liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, dân kinh doanh uống nhiều nhất với 26,3%, kế đến là sinh viên học sinh, người

về hưu uống ít nhất Đây là lí do dự án quyết định thực hiện ở thành phố HCM, và tập lựa chọn địa điểm kinh doanh gần các trường đại học

5 Nguyên vật liệu,

Theo thống kê của Tổng cục Hải quan, tính đến hết tháng 8, tổng khối lượng xuất khẩu cà phê đạt gần 855 nghìn tấn, kim ngạch đạt 1,23 triệu USD, giảm nhẹ 0,5% về lượng và 2,8% về kim ngạch so với cùng kỳ năm ngoái

Hiện nay, giá cà phê trong nước biến động cùng chiều với biến động giá cà phê Robusta giao dịch trên thị trường thế giới, giá cà phê trong nước đã đạt mức cao nhất trong vòng 2 tháng qua vào ngày 29/9 theo đà tăng của giá cà phê thế giới (30.900 đồng/kg tại Đắk Lắk) Nguồn dự trữ cà phê thế giới còn rất thấp, nên trong thời gian tới, nhiều khả năng giá cà phê sẽ dao động ở mức 1.700- 1.800 USD/tấn sẽ kéo theo sự lên giá của cà phê trong nước

Có thế thấy, giá cà phê trong nước chịu ảnh hưởng lớn và biến động cùng chiều với giá cà phê Robusta giao dịch trên thị trường thế giới, do vậy trong thời gian tới, cần

có sự theo dõi sát các thông tin về lượng mưa từ Braxin, vì các thông tin này sẽ tác động mạnh mẽ tới biến động giá cà phê giao dịch trên thị trường thế giới

Đây là một khía cạnh cần xem xét trong khi thẩm định dự án này, vì thức uống chính của quán là các loại café,với tình hình giá cả trong nước hiện nay đang tăng theo xu hướng thế giới nên sẽ đẩy chi phí nguyên liệu- café ở mức cao, cho nên thời gian thực hiện dự án đã được xem xét kỹ Bên cạnh đó với việc giá trong nước tăng mạnh trong thời gian này khiến nhiều hộ nông dân ở Lâm Đồng đẩy nhanh tiến độ hái quả xanh để ngăn chặn mất cắp Quả cà phê xanh khi đem xay sẽ khiến tỷ lệ hạt vỡ gia tăng, làm giảm chất lượng nên việc lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng là khá quan trọng với chúng tôi để đảm bảo chất lượng ly café cho khách hàng tốt nhất

Tuy nhiên những người trồng cà phê và các nhà xuất khẩu ở Đắc Lắc nhận định giá có thể giảm trong thời gian tới khi nguồn cung dồi dào vào tháng tới - thời điểm thu hoạch rộ, đây là có thể được lựa chọn là thời điểm để thực hiện dự án

Ngoài ra, sự cộng hưởng tác động đồng thời của việc tăng giá xăng, chuẩn bị tăng giá điện, nước và giá cước vận tải các loại…, khiến hàng loạt giá hàng hóa và dịch vụ có liên quan trực tiếp và gián tiếp đang đứng trước khả năng tăng giá đẩy giá đầu vào gia tăng Tuy nhiên trên mặt bằng tăng giá chung của các mặt hàng khác không chỉ riêng ngành dịch vụ và độ co giãn của cầu tiêu thụ café không lớn, chúng tôi vẫn tin tưởng vào một quy mô khách hàng đủ lớn để thực hiện dự án

III -YẾU TỐ VI MÔ

1 Đối thủ cạnh tranh

Coffee là một lĩnh vực đang rất được nhiều người quan tâm và đầu tư,đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minh, trung kinh tế với một số lượng lớn dân cư thì số lượng quán coffee ở đây k phải ít Trung bình một quận có đến hơn 200 quán coffee lớn nhỏ ,từ coffee bệt,coffee cốc, đến những quán coffee hạng sang Hiện nay ở quận 10 đã có nhiều quán cà phê, đó là những đối thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong vùng khá lâu và đã đinh vị trong lòng khách hàng………Theo thăm dò ta có bảng sau

Bên cạnh đó,ngoài những quán café này thì có những quán trà sữa,nước ép … Đây là những đối thủ cạnh tranh gián tiếp với dự án của chúng ta.Nếu các bạn chú ý thì lượng khách đến những quán này với số lượng rất là đông ,số lượng quán vô cùng đông đảo( đặc biệt trên khúc đường Nguyễn Tri Phương ) phủ rải rác khắp nơi trên địa bàn.Khách hàng chủ yếu của những quán này là sinh viên, học sinh,couple.Giá cả ở đây

cũng hợp lý từ 15000 đến 30.000.Do đó ,điểm để thu hút khách ở những quán này chính

là không gian và chất lượng sản phẩm.Thế nhưng , khi đến quán này,nếu bạn là một người muốn không gian yên tĩnh , không gian để nói chuyện thì sẽ rất khó vì âm thanh

ở đây rất lớn…

.Ngoài ra theo như khảo sát trong khu vực quanh địa điểm quán định mở cửa thì chưa có rất ít quán coffee chất lượng tốt,giá cả phải chăng mà chỉ có một số quán trà sữa.Điều này cho thấy cung còn ít.Điều đáng chú ý,địa điểm đặt quán là trung tâm của rất nhiều công ty,trường học…do đó nhu cầu sẽ rất lớn Là sự kết hợp ưu điểm và khắc phục những khuyết điểm của các quán,Samby sẽ là một sự lựa chọn đúng đắn và đủ sức cạnh tranh với những đối thủ của mình

2 Khách hàng

Chúng tôi đã hơn 500 tờ khảo sát về yếu khách hàng (trong đó có 20% là CBCNV,50% sinh viên,25% học sinh,5% yếu tố khác ) tại 2 công ty,10 trường đại học và THPT như :đại học Kinh tế TP Hồ Chí Minh,Đại học Y dược ,Học viện Hành Chính ,Đại học Sài Gòn… Và một số địa điểm khác trên địa bàn và có số liệu về yếu tố khách hàng quan tâm và tần suất đi quán café như sau:

Yếu tố khách hàng quan tâm Tần suất đi café

Trong điều kiện Samby có không gian riêng cho những người muốn yên tĩnh đọc sách,xem báo hay chỉ đơn giản nói chuyện,không gian riêng cho những buổi tụ tập bạn bè và không gian riêng cho những cặp uyên ương với những gu âm nhạc khác nhau,cách bày trí khác nhau - Đặc biệt với cách thức pha coffee đặc biệt –với những số liệu đã thu thập như trên , chúng ta có niềm tin là sẽ thu hút được một số lượng khách hàng đông đảo thành công khi mở quán trong thời điểm này

3 Nhà cung cấp

Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan

hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi lớn Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là : Công ty Trung Nguyên

Lí do chúng tôi lại chọn Trung Nguyên là nhà cung cấp chính:

- Thương hiệu Cà phê Trung Nguyên đã được biết đến ở khắp 63 tỉnh, thành cả nước, đồng thời có mặt ở hơn 40 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới

- Trung Nguyên đã tạo nên một công thức cà phê đặc biệt nhất thế giới: nguyên liệu tốt +

công nghệ cao + bí quyết phương Đông + quan điểm mới về cà phê.

- Về nguyên liệu, Trung Nguyên chọn lọc 4 vùng nguyên liệu ngon nhất thế giới: Hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột nổi tiếng nhất Việt Nam, cà phê Ethiopia (được đánh giá là ngon nhất thế giới với khẩu vị mạnh mẽ, đậm đà hương vị cà phê nguyên gốc) ; Hạt Arabica (thơm ngon đầy quyến rũ của vùng đất Jamaica); thương hiệu nổi tiếng của cà phê xuất khẩu hàng đầu thế giới Brazil…

Lựa chọn Trung Nguyên là nhà cung cấp chính sẽ đảm bảo cho hương vị café của quán qua pha chế đạt được hương vị thơm ngon, độc đáo, hấp dẫn khách hàng

IV - Xây dựng mô hình quán cafe:

1 Ý tưởng đề xuất:

Khách hàng mục tiêu mà quán hướng tới đó là sinh viên và những doanh nhân trong nhóm tuổi 18-35 tuổi Tuy nhiên hiện nay số lớn đối thủ cạnh tranh khá lớn nên

quán sẽ định vị hình ảnh bằng thiết kế độc đáo và hương vị sản phẩm lôi cuốn, phong cách phục vụ chuyên nghiệp và thân thiện Ở TPHCM có nhiều mô hình quán café nhưng

số lượng quán có âm hưởng nhẹ nhàng, trầm lắng còn hạn chế- đó là mô hình chúng tôi muốn hướng tới Trong cuộc sống xô bồ, cạnh tranh, làm việc đầy căng thẳng, con người luôn hướng tới 1 không gian yên tĩnh để suy ngẫm, thư giãn, tìm kiếm niềm vui nhẹ nhàng bên người thân, bạn bè và quán café của chúng tôi được xây dựng trên cơ sở đáp ứng nhu cầu này

Mật độ dân số cũng như khách hàng mục tiêu của quán tập trung chủ yếu tại quận 3,5,10 do đó địa điểm đặt quán được lựa chọn đặt tại ………

Không ồn ào náo nhiệt và không cầu kỳ “phá cách” như nhiều quán cà phê hiện nay, SamBy Cafe cho bạn cảm giác thư giãn đích thực để khởi đầu một ngày mới đầy cảm hứng

Sự nhẹ nhàng, giản dị nhưng không kém phần tinh tế của không gian sẽ gây ấn tượng mạnh mẽ trong mắt mọi người Samby cafe không sở hữu diện tích rộng rãi như những quán cafe khác, thế nhưng với sự bài trí hợp lý, quán vẫn tạo một không gian thoáng mát, phong cách rất riêng, gần gũi, thân mật đối với những vị khách khi tới đây

Quán được chia ra làm 3 khu vực gắn với 3 thể loại nhạc theo sở thích của mỗi thực khách Mới bước vào quán là khu vực nhạc nhẹ, ở đây được trang trí phù hợp với phong cách teen - năng động, không gian hoàn toàn phù hợp cho những cuộc gặp gỡ bạn bè Đi thẳng lên cầu thang và dừng chân tại tầng một là khu vực nhạc Trịnh rất thanh bình và nhẹ nhàng, không gian nghệ thuật hài hòa-sang trọng thích hợp cho giới doanh nhân bàn chuyện kinh doanh hoặc những

ai muốn tìm không gian yên tĩnh để trò chuyện hay suy ngẫm và thư giãn với những đầu sách, những bức tranh đậm tính nghệ thuật … Và trên cùng của quán là không gian nhạc ngoại trữ tình – nơi thăng hoa của những bản tình ca bất hủ thế giới Thoạt nhìn, chúng khá giản dị, nhưng bên trong lại được trang trí rất ấm cúng bởi những bức ảnh thể hiện tình yêu đối lứa với phong nền trắng đen, thêm vào đó là những lẳng hoa tươi ẩn hiện nơi góc tường….nơi đây thích hợp cho những những cặp tình nhân hẹn hò… cảm giác thoải mái gần gũi tỏa ra trong một không gian lãng mạn, ấn tượng, sang trọng

Đặc biệt quán còn có một “collection” về khách hàng 29 cuốn nhật ký để lưu giữ những

hỉ nộ ái ố của nhân gian Bạn có thể làm thơ, trổ tài vẽ quán, hay để lại những dòng nước mắt của tình yêu không thành, hoặc tiếng cười vui vẻ của những buổi sinh nhật…

2 Chiến lược phát triển

a Chiến lược giáTheo nghiên cứu thị trường hiện nay ,chúng tôi quyết định mức giá sản phẩm của quán sẽ

từ 15000- 30.000.Đây là mức giá phù hợp với túi tiền của khách hàng phù hợp với tiêu chí của quán đó là : giá phải chăng bảo đảm chất lượng

b Chiến lược marketing

• Phát tờ rơi quảng cáo tới các trường DH, trung học, các công ty và ngư_i trung niên khu vực xung quanh dó (1000 tờ rơi phát trong tháng đầu )Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly, nhưng không cộng gộp với nhau

• Trong tuân đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 20% trong tuần đầu tiên cho tât cả các sản phẩm

• Quảng cáo trên facebook,yahoo….Đây là hình thức quảng cáo hiệu qủa cao,tốn ít chi phí

WT:

Ma trận SWOT Có khách hàng tiềm năng

Tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu tốt

Mật độ dân cư cao,dân số đông

Số lượng quán có phong cách ,không gian như Samby còn thấp

T Cạnh tranh với các quán cũ

S:Sản phẩm đa dạng,chất

lượng ,pha chế cao

Không gian phục vụ thoáng

Nhân viên vui vẻ,được học một

khóa huấn luyện trước khi vào

làm chính thức

Có phục vụ trực tiếp bong đá

Trang trí theo 3 không gian,3

khoảng không gian cho 3 đối

- Giành thắng lợi trong Cạnh tranh

(S2,S3,S4,S6,S7,T1)

Quán mới thành lập chưa có

nhiều kinh nghiệm,chưa có