Tiểu luận Hóa sinh đại cương Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sống có mục đích tìm hiểu về nguồn gốc và đặc điểm cấu trúc của glycogen; Tính chất hóa lý của glycogen; Cơ chế hình thành của glycogen; Cơ chế hoạt động của glycogen (Thoái hóa glycogen); Ứng dụng của glycogen;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết tại đây nhé!
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KỸ THUẬT HĨA HỌC HĨA SINH ĐẠI CƯƠNG TIỂU LUẬN CÁ NHÂN TÌM HIỂU VỀ GLYCOGEN VÀ ỨNG DỤNG TRONG ĐỜI SỐNG Giảng viên hướngdẫn: TS. Giang Thị Phương Ly Sinh viên thựchiện: NgơThị Thu Huyền Lớp: HóaHọc02 k62 HàNội, 5/2020 Lờimởđầu Glycogenlàmộtcarbohydratephứctạpdựtrữglucose dư thừacầnnhiềuthời gian đểđược tiêu hóavàchuyểnhóa. Nócũngđượcgọilà tinh bộtđộngvậtbởivìthànhphầnamylopectincủa tinh bộtthựcvậtcóthànhphầnvàcấutrúc tương tựvớithànhphầnpolysacaritcủaglycogen, nhưng phân nhánhrộng hơn vànhỏgọn hơn tinh bột. Hầuhếtmọingườicóthểdựtrữkhoảng 100 grams trong gan và 500 grams trong cơ bắp. Glycogencó vai trị quan trọng trong việctậpluyện, nó (lưu trữcarbohydrate trong cơ) tạorạmộtnguồn năng lượngchính cho ngườihoạtđộngthểchấtvớicườngđộ cao. Vớinguồn năng lượngnày, glycogengiúpcảithiệncườngđộtậpluyện, mứclượngtạ cao hơnvàngoai ragiúp cơ bắpbạnphụchồi, tăng trưởng nhanh hơn.Chúng ta cóthểbổ sung glycogenbằngcách duy trìchếđộ dinh dưỡngnhiềucardmỗingàytùythuộcvàomụcđíchsửdụngglycogen. Để tăng hàmlượngglycogenmạnhnhấtchúng ta nên ăn cácloạithựcphẩm như khoai lang, khoai tây, dâu tây, nho, táo, đậu, gạotrắngvà nâu, trai cây sấy khơ,… Qua trên, chúng ta thấyrằng trong cuộcsốngđể duy trìsựsống, sựvậnđộng con người khơng thểthiếuglycogen. Ở bàiviếtnày, chúng ta sẽcùngtìmhiểuvềcấutạo, cơ chếhoạtđộngvàứngdụng vai trịcủaglycogen trong cuộcsống. Nguồngốcvàđặcđiểmcấutrúccủaglycogen 1.1 Nguồngốc: ClaudeBernard ( 18131878), mộtnhà sinh lýhọcngườiPhápđược ghi nhậnlàngườipháthiện ra glycogen ( năm 1857) Glycogen làmột đại phân tử polysaccharide đa nhánhcủa glucose, chủyếudựtrữ trong gan (68%) và cơ bắp (1%) , bên cạnhđómộtlượngnhỏglycogenđượcdựtrữ trong mộtsốtếbàonão, tim chấtbéovàthận. Cụthể, glycogenđượcdựtrữ trong phầnchấtlỏng trong cáctếbào, đượcgọilàcytosol (chấtlỏngnộibào). Glycogenđượchìnhthànhbằngcách liên kếtcác phân tửglucosethànhmộtchuỗidài bao gồm 812 phân tử 1.2 Đặcđiểmcấutrúccủaglycogen Cơng thứchóahọccủaglycogenlà(C6H10O5)n, ( đượcthànhlậpbởinhàhóahọchữu cơ ngườiĐứcFriedrichAugustKekulé ( 18291896) năm 1858 Hình 1. Cấutrúc phân tửglycogen Tínhchấthóalýcủaglycogen 2.1 Tínhchấtvậtlý: Là tinh bộtđộngvật, chủyếuhiệndiện trong gan ( 5%) và cơ (1%) Khơng vị, bộttrắng khơng mùi, hịa tan trong nước, khơng làmgiảm dung dịch Fehling Tan trong nướcnóng, cho màuđỏtímhoặcđỏ nâu vớiiot Trọnglượngphântử: 400.0004.000.000 Cấutạobởi 2.40024.000 đơnvị glucose Liênkếthóahọcchính: liênkết α glycosid 1,4 vàliênkết α glycosid 1,6. Cónhiềuloạimạchnhanhhơnamilopectin( gấp 3 lần) 2.2.Tínhchấthóahọc: 2.2.1 Tácdụngvớiiotcómàuđỏtím 2.2.2 Thủy phân bằngaxitđịnhlượngtạora Dglucose Cơ chếhìnhthànhcủaglycogen Tổnghợpglycogenxảy ra ở mọitổchức nhưng mạnhnhấtlà ở gan và cơ xương. Ở gan, glycogenđóng vai trịdựtrữglucosevàsẵnsàng cung cấpglucose cho cáctổchứckhácsửdụng, đồngthờinóđảmbảomứcđườnghuyếthằngđịnh trong máukểcảthờiđiểm xa bữa ăn. Cịn ở cơ, glycogenđượcdùngđểthốihóathànhglucose theo con đườngĐường phân, cung cấp năng lượng ATP cho sự co cơ Qtrìnhtổnghợpglycogenbắtđầutừ G6P làsảnphẩm do phảnứngphosphorylhóaglucosexúctácbởihexokinase (ở gan) vàglucosekinase (ở cơ): Dglucose + ATP → Dglucose6phosphat +ADP Hình 2. Phophorylhóaglucose Tuy nhiên, phầnlớn G6P lạilàsảnphẩmcủa con đường tân tạoglucose; glucose trong thức ăn đượchấp thu vàomáu, biếnđổithànhlactatrồiđược gan thu nhậnvàbiếnđổithành G6P. Từ G6P, nóđượcđồng phân hóathuậnnghịchthành G1P nhờphosphoglucomutase: Glucose6phosphat ↔ Glucose1phosphat Hình 3. Đồng phân hóa G6P Tiếp theo làphảnứng then chốtnhất trong qtrìnhtổnghợpglycogen: Phảnứngtạo UDPglucose (UDPG) xúctácbởi UDPG pyrophosphorylase:αDGlucose6phosphate. Glucose1phosphat + UTP → UDPglucose + Ppi Phảnứngxảy ra theochiềutạo UDPG vìpyrophossphatbịthủyphânrấtnhanhthànhortophosphatnhờcópyrophosphatvơcơ UDPG chínhlàchấttrunggianđểbiếnđổi galactose thành glucose. Nóchínhlà “chấtcho” gốc glucose trongqtrìnhtổnghợp glycogen dướitácdụngcủa glycogen synthase. Cóthểcóhaitrườnghợpxảy ra: 3.1 Trườnghợpcóchuỗiglucansẵn: Enzymglycogensynthasexúctiếnviệcchuyểngốcglycosyltừ UDPG tớigắnvàođầu khơng khử (C4) củamột phân tửglycogencó n gốcglucosecósẵn (hình4) đểtạo thêm một liên kếtmới ((α1→4)) glucosid, nghĩalàtạothànhglycogencó n+1 gốcglucose Hình 4. Tổnghợpmặcthẳngcủaglycogen Khi tạo thêm ítnhất 6 phân tửglucosethìenzymgắnnhánhamylose (1→41→6) transglycosylase hay glycosyl (4→6)tranferasecótácdụngvừacắtđứt liên kết(α 1→4)glycosidcủađoạnglycogenmớitạo ra, vừachuyểnđếngắnvào OH của C6 củagốcglucose trên cùngmộtchuỗi hay chuỗikháctạo ra mộtđiểmnhánhmới (α1→6) trong qtrình sinh tổnghợpglycogen (hình 5) Sau đómạchnhánhmớitạothànhlạiđượckéodài ra nhờtácdụngcủaenzymglycogensynthasedẫnđếntạocác liên kếtmới (α1→4) glycosid. Qtrình trên đượclặplạilàm cho sốlượngmạchnhánh tăng dần lên cho đến khi đạtđượcmột phân tửglycogencócấutrúcphùhợpvới nhu cầucủatếbào Như vậy, tácdụng sinh họccủasựgắnnhánhlàlàm cho phân tửglycogendễ tan hơn vàsốđầu khơng khửcủanó tăng lên, do đóphảnứngđượcnhiều hơn vớicảglycogenphosphorylasevàglycogensynthase 3.2 Trườnghợp khơng cóchuỗiglucansẵn Mở đầu cho qtrìnhtổnghợpglycogencầnphảicómộtchấtmồiproteingọilàglycogenin (M≈ 37284): chấtnàyđượctìmthấy ở đầukhửcủacác phân tửglycogen. Qtrìnhtổnghợpdiễnbiến theo 5 giai đoạn: Giai đoạn 1: Mộtgốcglucosetừ UDPG gắnvàogốc Tyr194củaglycogeninnhờxúctáccủaproteintyrosineglycosyltransferase Giai đoạn 2: Tạophứchợpcủaglycogeninđãgắnglucosevớiglycogensynthase theo tỉlệ 1:1 Giai đoạn 3: Kéodàichuỗiglucan cho tới khi tạochuỗigồm 7 gốcglucose hay nhiều hơn. Mỗigốcglucosemớigắnvàođều đi từ UDPG vàđólànhữngphảnứngtựxúctác thơng qua glycosyltransferasecủaglycogenin Giai đoạn 4: Glycogensynthasetáchdầnkhỏiglycogenin Giai đoạn 5: Hồnthành phân tửglycogennhờphốihợptácdụngcủaglycogensynthasevàenzymgắnnhánh (glycogenbranchingenzym). Cuốicùng, glycogeninvẫngắnvàomộtđầucủa phân tửglycogenđãđượctạothành Cơ chếhoạtđộngcủaglycogen( Thốihóaglycogen): Qtrìnhthốihóaglycogenxảy ra chủyếu ở cáctếbào gan. Trong cơ thểngườivàđộngvật, glycogenlàdạngdựtrữcủamọitếbào. Trong đó, gan rồiđến cơ cótỉlệglycogen trên tổchứclà cao hơn cả. Ở mơ gan, sựthốihóaglycogen, ngồimụcđích cung cấpglucose cho chínhnócịntạo ra mộtlượnglớnglucosetự do theo máungoại biên để cung cấp cho các mơ khác. Vìvậy, ở cácthờiđiểm xa bữa ăn (lúcđói), sựthốihóaglycogencủa gan có vai trị quan trọng trong sựđiềuhịahàmlượngglucose trong máu Ở tổchức cơ , khi tếbàohoạtđộng, sự tiêu hao năng lượngđịihỏiphảiđược cung cấpmộtlượnglớnGlucoseđểthốihóa. Ngồinguồnglucose do máu mang đến, tếbào cơ phảithốihóarấtmạnhglycogendựtrữđểtạoglucose 6 phosphat cho qtrìnhđốtcháy Qtrìnhthốihóaglycogenthànhglucoseđượcthựchiệnnhờcósự tham gia của 3 enzym: glycogenphosphorylase, enzymcắtnhánh (glycogendebranchingenzyme) vàphosphoglucosemutase. Qtrìnhnàycóthể chia thành 3 giai đoạn (hình 7) Hình 7. Hai giai đoạnthốihóaglycogenthành G1P vàglucosetự do Glycogenphosphorylaselàenzymethủy phân các liên kếtα1→4glucosid vớisự tham gia củamộtgốcphosphate, giảiphóngcác phân tửglucose 1 phosphat ở đầutậncùngcủamạchpolysaccarid. Phosphorylasetồntạidướidạng 2 phân tử: dạngphosphorylase a hay phosphophosphorylaselàdạnghoạtđộng, trong phân tửcógắngốcphosphatevàgốcserincủanó. Phosphorylase b làdạng khơng hoạtđộng (dephosphophosphorylase), trong phân tử khơng chứagốcphosphate. Hai dạngnày, tùythuộctìnhtrạngchuyểnhóaglycogen trong mơ, cóthểchuyểnhóa qua lạinhờhệthốngenzymekinase (gắngốcphosphat) hoặcphosphatase.Cácenzymexúctácsựchuyểndạng phân tửcủaphosphorylasechịuảnhhườngcủanhiềuyếutốđiềuhịa như hormone, cácsảnphẩmtạo ra trong qtrìnhchuyểnhóacủatếbào khi mơ hoạtđộng… Vìvậy, ở mỗi mơ cácenzymenàycósựhoạtđộngđặcthùkhác nhau, sựđiềuhịahoạtđộngcủachúngcũng theo những cơ chếkhác nhau. Sựkhácbiệtnàyrõrệtnhất ở hai mơ gan và cơ Enzymecắtnhánh (glycogendebranchingenzyme) làmộtenzymecó hai chức năng, chức năng thứnhấtlàchức năng chuyểnnhánh (transferase), cótácdụngcắt liên kếtα1→4glucosid ở sátgốcnhánhrồichuyểnmộtđoạnmạchthẳngđóđếngắnvàomộtđoạnmạchkhácbằ ngcáchtạo ra một liên kếtα1→4 glucosidkhác. Enzymecắtnhánhcịncóchức năng thứ hai làthểhiệnhoạttínhamylo 16 glucosidase, cótácdụngthủy phân liên kếtα1→6 glucosidcủacácnhánhchỉcịnlạimột phân tửglucose, giảiphóng phân tửglucosetự do 4.1 Giai đoạn 1: Giai đoạnthủy phân mạchthẳngcủaglycogen Glycogenphosphorylasexúctácphảnứngcắtgốcglucosetậncùng ở đầu khơng khửcủamạchthẳngglycogen. Đólàphảnứngthủy phân liên kếtα1→4 glucosidvớisự tham gia củaphosphat vơ cơ (Pi) tạothànhα Dglucose1phosphat (G1P) vàchuỗimachthẳngcủa phân tửglycogenngắn đi một phân tửglucose. (hình 8) Hình 8. Thủy phân mạchthẳngcủaglycogen Qtrìnhnàyđượclặplạinhiềulần, táchdầntừnggốcglucosedướidạng G1P cho tới khi mạch đang thốihóachỉcịnlại 4 đơn vịglucosetạimộtđiểmnhánh (α1→6) thìdừnglại. Tiếpđó, enzymecắtnhánhthểhiệnhoạttínhchuyểnnhánhsẽcắtmộtđoạn 3 gốcglucosecủađoạncịnlại, bằngcáchthủy phân liên kếtα1→4glucosid giữagốcthứnhấtvàthứ hai tínhtừgốcnhánh, rồichuyểnđoạncó 3 gốcglucoseđóđếngắnvàođầumộtchuỗithẳngkhácbằngcáchtạomột liên kếtα1→4 glucosid khác Nhánhglycogenmớinàysẽdài thêm 3 gốcglucose, tạođiềukiện cho phosphorylasetiếptụctácdụng. Phầnmạchnhánhcịnlạichỉcịnmộtgốcglucosevới liên kếtα1→6glucosid. Như vậy, sảnphẩmcủaqtrìnhthủy phân mạchthẳngcủa phân tửglycogenlàcác phân tử glucose1phosphat (G1P) Phảnứngxúctáccủaphosphorylasenày khơng giốngvớiphảnứngthủy phân liên kếtglycosidbởiamylase trong ống tiêu hóađốivớiglycogen hay tinh bột: Mộtsố năng lượngcủa liên kếtđượcgiữlại trong qtrìnhtạoeste G1P Pirydoxalphotphatlàcofactorchủyếu trong phảnứngxúctáccủaglycogenphosphorylase, nhómphosphatcủanóđóng vai trịlàmộtchấtxúctácacidkíchthíchPitấn cơng vào liên kếtglycosid (khácvới vai trịcofactorcủapyridoxalphosphat trong chuyểnhóaacidamin) 4.2 Giai đoạn 2: Giai đoạncắtmạchnhánhcủaglycogen Khi mạchnhánhchỉcịnlạimộtgốcglucose, enzymecắtnhánhthểhiệnhoạttínhamylo 16 glucosidase, thủy phân liên kếtα1→6 glucosidcủagốcglucosecịnlại ở nhánhđểgiảiphóng ra glucosetự do Như vậy, dướitácdụngcủahệthốngenzymethốihóaglycogen nêu trên, phân tửglycogensẽchuyểnhồntồnthànhcác phân tửglucose 1 phosphat (93%) vàglucosetự do (khoảng 7%) 4.3 Giai đoạn 3: giai đoạnbiếnđổi G1P thànhglucose Ở các mơ, G1P sẽđượcđồng phân hóanhờenzymephosphoglucomutaseđểtạothànhglucose 6 phosphat (G6P). Glucosetự do cũngđượcphosphorylhóavớisự tham gia của 1 phân tử ATP vàenzymehexokinase để tạo G6P. G6P sẽ đi vàocác con đườngthốihóatiếp theo Riêng ở mơ gan, chỉmộtphầnnhỏ G6P đượctiếptụcthốihóađểđápứng nhu cầuchuyểnhóacủatếbào gan, cịnlạiphầnlớn G6P sẽbịthủy phân nhờtácdụngcủaenzyme glucose6phosphatase đểtạothànhglucosetự do, thấm qua màngtếbào, vàomáutuầnhồn. Enzymeglucose 6 phosphatasechỉcó trong mơ gan vìvậychỉcó gan mớicókhả năng cung cấplượngglucosenội sinh cho máutuầnhồn. Cũngvìvậy, gan có vai trịrất quan trọng trong việcđiềuhịađườnghuyết Ở cơ và mơ mỡ, G6P sau khi đượctạothànhsẽtiếptục đi vàocác con đườngthốihóa. Ứngdụngcủaglycogen 5.1 Glycogenlànguồn năng lượng quan trọngcủa cơ thể Glycogenlànguồn năng lượng quan trọngcủa cơ thểvàlànguồnnặnglượngchính cho cácvậnđộng. Vềmặthóahọc, glycogenchỉ đơn giảnlàmộtcarbohydratephức đặcbiệtlàmộtpolysaccharide, đây làmộtchuỗipolymerdàicủacác phân tửđườngglucose. Vềmặt sinh học, glycogentạothànhmộtnguồntíchtrữ năng lượngtừcarbohydrate trong cơ thể. Năng lượngnàyđượcsửdụng khi cơ thểđộtngộtcầnlượngđườngglucoselớn, vídụđiểnhìnhlà khi luyệntậpvớicườngđộ cao trong thời gian ngắn. Glycogenđượctíchtrữchủyếu trong gan và trong cáctếbào cơ xương. Mặcdùphần trăm glycogen trong tếbào cơ (12%) ít hơn nhiều so với trong gan (810%), nhưng tổnglượngglycogen trong tếbào cơ lạilớn hơn nhiều do khốilượng cơ lớn trong cơ thể Vậynguồn năng lượngtíchtrữtừglycogenkhácvớinguồnnăng lượngtíchtrữtừmỡ. Thứnhất, glycogenbảnchấtlàcarbohyadratechứt năng lượng so vớimỡ nhưng ln sẵnsàngđểsửdụng. Thêm nữa, glycogentíchtrữchủyếu ở gan và cơ, khácvớimỡđược phân bốkhắp cơ thểdướidạngmỡdưới da. Năng lượngtừglycogen sinh ra khi phân táchthànhtừng phân tửglucose riêng lẻ (vớitácđộngcủaenzymglycogenphosphorylase), đây lànguồn năng lượngchính cho tếbào. Trong gan, qtrìnhnàybắtđầubởiglucagon, mộthormonesảnxuấtbởituyếntụy. Lượngglucagon liên quan trựctiếpvớilượngđường/ glucose trong máu 5.2 Tácdụngổnđịnhđườnghuyết Khi đườnghuyếtthấp khi đóbạnsẽcảmthấymệtmỏi, đuốisức nhiềuglucagon ở gan vàadrenalin ở cơ đượctiết ra, hormenenày khi đólạilệch cho gan phân rãglycogenthànhđườngglucosevàchuyểnvàomáuđể đưa đườnghuyếtvềmức binh thường. Khi đườnghuyết cao, hormoninsulinelạiđượctiết ra, nólệnh cho gan tổnghợpglycogentừglycogenvàtíchtrữglycogen đưa đườnghuyếtvềmứcbìnhthường. Khi đườnghuyếtvềmứcbìnhthường, bạnbắtđầucảmthấy cơ thểdồidào năng lượngtrởlại. Như vậy ngoai việc cung cấp năng lượng, glycogencịncótácdụngổnđịnhđườnghuyết Trong cơ bắp, sự phân rãglycogenđượckíchthíchbởivậnđộng cơ giãn cơ, như diễn ra trong khi luyệntập. Cácbàitậpcàngnặng, càngnhiềuglycogen cơ thểphảichuyểnthànhglucoseđể cung cấp năng lượng. Tuy nhiên vì gan chỉcóthểcấttrữđượcmộtlượnggiớihạnglycogen, cuốicùngbạncũngsẽcạnkiệtlượngglycogennếubạn khơng cung cấptrởlại cho cơ thể Glycogen trong gan sẽđượcchuyểnhóavàomáuvà đưa tớitấtcảcác cơ quan. Ngượclại, glycogen trong cơ bắpchỉcóthểđượcsửdụngbởi cơ bắp khơng cóenzymgiúpchuyểnhóaglucosevàomáu. Dấuhiệuthiếuhụtglycogenvàcáchbổ sung 6.1 Dấuhiệuthiếuhụtglycogen Đểnhậnbiếtcóbịthiếuhụtglycogen hay khơng, chúng ta cóthểdựavàomộtsốyếutố sau: Thứnhất, nếu hay tậpthểdục, buổitậpsẽtrở nên nặng hơn. Vídụ, nếubạncómộtchếđộtậpluyệnvànghỉ ngơi hợplý, nhưng đột nhiên cảmthấytậptạtrở nên nặng hơn thìcóthểbạn đang bịthiếuhụtglycogen. Vìglycogenlànguồn ngun liệuchính trong lúc nâng tạ nên khi khơng cóđủglycogenthìbạnsẽcảmthấyrấtkhó khăn khi luyệntập Thứ 2 làviệcgiảm cân nhanh chỉ sau 1 đêm. Theo nghiên cứucủatrườngCambrige (UK), mỗigramsglycogen trong cơ đượcdựtrữcùngvới 34 gramsnước. Như vậy, nếu ăn 100 gramsthìbạncóthể tăng 300400 grams cân nặng. Mặtkhác, nếusửdụnghếtlượngglycogendựtrữthìbạncũngsẽgảm cân rất nhanh chỉ trong mộtthời gian ngắn. Mặcdùdấuhiệnnàyxảy ra trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, đólàdấuhiệu cho bạnbiets minh cầnbổ sung glycogen 6.2 Bổ sung glycogen 6.2.1 Cách tăng nồngđộglycogen Để tăng nồngđộglycogenthìmộtbữa ăn lớnvớinhiềucardlà khơng đủ. Glycogen ln được phân giảivàtáitạo liên tục nên ban phải duy trìchếđộ dinh dưỡngnhiềucardmỗingày. Vàchếđộ dinh dưỡngđótùythuộcvàonhiềumụcđíchcủabản thân Nếumuốn xây dựng cơ bắpvàsứcmạnhthì nên nạp 13 grams/1 pound cân nặng (tương đương 2,2 6,6g/kg) Nếumuốngiảmmỡthìlượngcardnạpvàosẽphụthuộcvàolượngcalocịnlại khi thiếtlậpmục tiêu proteinvàchấtbéo. Lượng ca thíchhợpvớihầuhếtmọingườilà 11,5 grams/pound (2,23,3g/kg) cân nặng Nếulàvậnđộng viên sứcbềnthìsẽđốtnhiềuglycogen trong cơ hơn so vớitậpgym. Đốivớitrườnghợpnàysẽcần 45 grams/ pound (8,811g/kg) cân nặng. 6.2.2 Thựcphẩmgiúp tăng glycogen Glycogenđượctạothành từglucose ( mộtdạngcard). Vìvậy, loạithựcphẩmtốtđể tăng glycogen trong cơ làcácloạithựcphẩmchứa nhiêu card Khơng nên sửdụngnhữngloạicard tinh chế như ngũcốc ăn sang, bánh quy, banh ngọt, banh mìtrắng,… để gia tăng hàmlượngglycogen Để tăng hàmlượngglycogenmạnhnhấtchúng ta nên ăn cácloạithựcphẩm như khoai lang, khoai tây, dâu tây, nho, táo, đậu, gạotrắngvà nâu, trai cây sấy khơ,… Kếtluận Glycogenlàchấtdựtrữglucidcủađộngvật, cóthể coi glycogen như là “tinh bột” củađộngvật, cónhiều ở gan ( chiếm 57% khốilượngcủa gan), ở cơ nóchiếm 2% khốilượngcủa cơ, do khốilượng cơ làlớn hơn nên glycogencó ở cơ làchính Khi nồngđộglucose trong máu tăng cao, glycogenđượctổnghợp. Q trinh tổnghợpglycogenxảy ra ở mọitổchức nhưng mạnhnhấtlà gan và cơ xương. Ở gan, glycogenđống vai trịdựtrữglucosevàsẵn sang cung cấpglucose cho cáctổchứckhácsửdụng, đồngthờinóđảmbảomứcđườnghuyếthằngđịnh trong máukểcảthờiđiểm xa bữaăn.Cịn ở cơ, glycogenđượcdùngđể thoai hóathànhglucose theo con đườngđường phân, cung cấp năng lượng ATP cho sự co cơ Glycogenlànguồn năng lượng quan trọngcủa cơ thểvàlànguồn năng lượngchính cho cácvậnđộng. Về sinh học, glycogentạothành 1 nguồntíchtrưc năng lượngtừcarbohydrate trong cơ thể. Năng lượngtừglycogen sinh ra khi phân táchthànhtừng phân tửglucose riêng lẻ ( vớitácđộngcủaenzymeglycogenphosphorylase), đây lànguồn năng lượngchính cho tếbào. Ngồiviệc cung cấp năng lượng, glycogencịncótácdụngổnđịnhđườnghuyết. Q trinh tổnghợpglycogen, mỗibướcđềucần 1 enzymekhác nhau. Khi một trong nhữngenzymenàycóbấtthườngvà khơng đảmnhậnđược vai trịcủa minh, q trinh chuyểnhóasẽngừnglại. Cáckhiếmkhuyếtenzymechuyểnđổinàysẽ gây ra bệnhdựtrữglycogen (GSD). GSD làmộtbệnh di truyềnxảy ra do thừahưởnggenekhiếmkhuyếttừcả cha lẫnmẹ. Tàiliệu tham khảo https://trithuccongdong.net/glycogenlagicautaocochehinhthanhvacoche hoatdongcuaglycogen.html https://www.sciencedirect.com/topics/index?searchPhrase=glycogen https://www.biologyonline.com/search/glycogen/ https://www.thehinhvip.com/2019/02/glycogenlagi.html ... chếhoạtđộngvàứngdụng vai trịcủaglycogen? ?trong? ?cuộcsống. Nguồngốcvàđặcđiểmcấutrúccủaglycogen 1.1 Nguồngốc: ClaudeBernard ( 18131878), mộtnhà? ?sinh? ?lýhọcngườiPhápđược ghi nhậnlàngườipháthiện ra? ?glycogen? ?( năm 1857)... tửglycogennhờphốihợptácdụngcủaglycogensynthasevàenzymgắnnhánh (glycogenbranchingenzym). Cuốicùng, glycogeninvẫngắnvàomộtđầucủa phân t? ?glycogen? ?ãđượctạothành Cơ chếhoạtđộngcủaglycogen( Thốihóaglycogen):... Qtrìnhthốihóaglycogenxảy ra chủyếu ở cáctếbào gan.? ?Trong? ?cơ thểngườivàđộngvật, glycogenlàdạngdựtrữcủamọitếbào.? ?Trong? ?đó, gan rồiđến cơ cótỉl? ?glycogen? ?trên tổchứclà cao hơn cả. Ở mơ gan, sựthốihóaglycogen,