Tiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sống

Tiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sốngTiểu luận Hóa sinh đại cương: Tìm hiểu về glycogen và ứng dụng trong đời sống

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KỸ THUẬT HÓA HỌC HÓA SINH ĐẠI CƯƠNG TIỂU LUẬN CÁ NHÂN TÌM HIỂU VỀ GLYCOGEN VÀ ỨNG DỤNG TRONG ĐỜI SỐNG Giảng viên hướngdẫn: TS Giang Thị Phương Ly Sinh viên thựchiện: NgơThị Thu Huyền Lớp: HóaHọc02- k62 HàNội, 5/2020 Lời mở đầu .3 Nguồn gốc đặc điểm cấu trúc glycogen 1.1 Nguồn gốc: 1.2 Đặc điểm cấu trúc glycogen Tính chất hóa lý glycogen 2.1 Tính chất vật lý: 2.2 Tính chất hóa học: 2.2.1 Tác dụng với iot có màu đỏ tím .5 2.2.2 Thủy phân axit định lượng tạo D-glucose Cơ chế hình thành glycogen .5 3.1 Trường hợp có chuỗi glucan sẵn: 3.2 Trường hợp khơng có chuỗi glucan sẵn Cơ chế hoạt động glycogen( Thối hóa glycogen): 4.1 Giai đoạn 1: Giai đoạn thủy phân mạch thẳng glycogen 11 4.2 Giai đoạn 2: Giai đoạn cắt mạch nhánh glycogen 13 4.3 Giai đoạn 3: giai đoạn biến đổi G1P thành glucose 13 Ứng dụng glycogen 13 5.1 Glycogen nguồn lượng quan trọng thể 13 5.2 Tác dụng ổn định đường huyết 14 Dấu hiệu thiếu hụt glycogen cách bổ sung 15 6.1 Dấu hiệu thiếu hụt glycogen 15 6.2 Bổ sung glycogen 15 6.2.1 Cách tăng nồng độ glycogen 15 6.2.2 Thực phẩm giúp tăng glycogen 16 Kết luận 17 Tài liệu tham khảo 18 Lờimởđầu Glycogenlàmộtcarbohydratephứctạpdựtrữglucose dư thừacầnnhiềuthời gian đểđược tiêu hóavàchuyểnhóa Nócũngđượcgọilà tinh bộtđộngvậtbởivìthànhphầnamylopectincủa tinh bộtthựcvậtcóthànhphầnvàcấutrúc tương tựvớithànhphầnpolysacaritcủaglycogen, phân nhánhrộng vànhỏgọn tinh bột Hầuhếtmọingườicóthểdựtrữkhoảng 100 grams gan 500 grams bắp Glycogencó vai trị quan trọng việctậpluyện, nó (lưu trữcarbohydrate cơ) tạorạmộtnguồn lượngchính cho ngườihoạtđộngthểchấtvớicườngđộ cao Vớinguồn lượngnày, glycogengiúpcảithiệncườngđộtậpluyện, mứclượngtạ cao hơnvàngoai ragiúp bắpbạnphụchồi, tăng trưởng nhanh hơn.Chúng ta cóthểbổ sung glycogenbằngcách trìchếđộ dinh dưỡngnhiềucardmỗingàytùythuộcvàomụcđíchsửdụngglycogen Để tăng hàmlượngglycogenmạnhnhấtchúng ta nên ăn cácloạithựcphẩm khoai lang, khoai tây, dâu tây, nho, táo, đậu, gạotrắngvà nâu, trai sấy khô,… Qua trên, thấyrằng cuộcsốngđể trìsựsống, sựvậnđộng người khơng thểthiếuglycogen Ở bàiviếtnày, sẽcùngtìmhiểuvềcấutạo, chếhoạtđộngvàứngdụng vai tròcủaglycogen cuộcsống 1 Nguồngốcvàđặcđiểmcấutrúccủaglycogen 1.1.Nguồngốc:  ClaudeBernard ( 1813-1878), mộtnhà sinh lýhọcngườiPhápđược ghi nhậnlàngườipháthiện glycogen ( năm 1857)  Glycogen làmột đại phân tử polysaccharide đa nhánhcủa glucose, chủyếudựtrữ gan (6-8%) bắp (1%) , bên cạnhđómộtlượngnhỏglycogenđượcdựtrữ mộtsốtếbàonão, tim chấtbéovàthận Cụthể, glycogenđượcdựtrữ phầnchấtlỏng cáctếbào, đượcgọilàcytosol (chấtlỏngnộibào)  Glycogenđượchìnhthànhbằngcách liên kếtcác phân tửglucosethànhmộtchuỗidài bao gồm 8-12 phân tử 1.2 Đặcđiểmcấutrúccủaglycogen  Cơng thứchóahọccủaglycogenlà(C6H10O5)n, ( đượcthànhlậpbởinhàhóahọchữu ngườiĐứcFriedrichAugustKekulé ( 1829-1896) năm 1858 Hình Cấutrúc phân tửglycogen Tínhchấthóalýcủaglycogen 2.1.Tínhchấtvậtlý:  Là tinh bộtđộngvật, chủyếuhiệndiện gan ( 5%) (1%)  Không vị, bộttrắng không mùi, hịa tan nước, khơng làmgiảm dung dịch Fehling  Tan nướcnóng, cho màuđỏtímhoặcđỏ nâu vớiiot  Trọnglượngphântử: 400.000-4.000.000  Cấutạobởi 2.400-24.000 đơnvị glucose  Liênkếthóahọcchính: liênkết α glycosid 1,4 vàliênkết α glycosid 1,6  Cónhiềuloạimạchnhanhhơnamilopectin( gấp lần) 2.2.Tínhchấthóahọc: 2.2.1 Tácdụngvớiiotcómàuđỏtím 2.2.2 Thủy phân bằngaxitđịnhlượngtạora D-glucose Cơ chếhìnhthànhcủaglycogen Tổnghợpglycogenxảy mọitổchức mạnhnhấtlà gan xương Ở gan, glycogenđóng vai trịdựtrữglucosevàsẵnsàng cung cấpglucose cho cáctổchứckhácsửdụng, đồngthờinóđảmbảomứcđườnghuyếthằngđịnh máukểcảthờiđiểm xa bữa ăn Cịn cơ, glycogenđượcdùngđểthốihóathànhglucose theo đườngĐường phân, cung cấp lượng ATP cho co Qtrìnhtổnghợpglycogenbắtđầutừ G6P làsảnphẩm phảnứngphosphorylhóaglucosexúctácbởihexokinase (ở gan) vàglucosekinase (ở cơ): D-glucose + ATP → D-glucose-6-phosphat +ADP Hình Phophorylhóaglucose Tuy nhiên, phầnlớn G6P lạilàsảnphẩmcủa đường tân tạoglucose; glucose thức ăn đượchấp thu vàomáu, biếnđổithànhlactatrồiđược gan thu nhậnvàbiếnđổithành G6P Từ G6P, nóđượcđồng phân hóathuậnnghịchthành G1P nhờphosphoglucomutase: Glucose-6-phosphat ↔ Glucose-1-phosphat Hình Đồng phân hóa G6P Tiếp theo làphảnứng then chốtnhất quátrìnhtổnghợpglycogen: Phảnứngtạo UDPglucose (UDPG) xúctácbởi UDPG pyrophosphorylase:α-D-Glucose-6-phosphate Glucose-1-phosphat + UTP → UDP-glucose + Ppi Phảnứngxảy theochiềutạo UDPG vìpyrophossphatbịthủyphânrấtnhanhthànhortophosphatnhờcópyrophosphatvơcơ UDPG chínhlàchấttrunggianđểbiếnđổi galactose thành glucose Nóchínhlà “chấtcho” gốc glucose trongqtrìnhtổnghợp glycogen dướitácdụngcủa glycogen synthase Cóthểcóhaitrườnghợpxảy ra: 3.1.Trườnghợpcóchuỗiglucansẵn: Enzymglycogensynthasexúctiếnviệcchuyểngốcglycosyltừ UDPG tớigắnvàođầu khơng khử (C-4) củamột phân tửglycogencó n gốcglucosecósẵn (hình4) đểtạo thêm liên kếtmới ((α-1→4)) glucosid, nghĩalàtạothànhglycogencó n+1 gốcglucose Hình Tổnghợpmặcthẳngcủaglycogen Khi tạo thêm ítnhất phân tửglucosethìenzymgắnnhánhamylose (1→4-1→6)transglycosylase hay glycosyl (4→6)tranferasecótácdụngvừacắtđứt liên kết(α1→4)glycosidcủađoạnglycogenmớitạo ra, vừachuyểnđếngắnvào OH C-6 củagốcglucose cùngmộtchuỗi hay chuỗikháctạo mộtđiểmnhánhmới (α-1→6) qtrình sinh tổnghợpglycogen (hình 5) Sau đómạchnhánhmớitạothànhlạiđượckéodài nhờtácdụngcủaenzymglycogensynthasedẫnđếntạocác liên kếtmới (α-1→4) glycosid Quátrình đượclặplạilàm cho sốlượngmạchnhánh tăng dần lên đạtđượcmột phân tửglycogencócấutrúcphùhợpvới nhu cầucủatếbào Như vậy, tácdụng sinh họccủasựgắnnhánhlàlàm cho phân tửglycogendễ tan vàsốđầu khơng khửcủanó tăng lên, đóphảnứngđượcnhiều vớicảglycogenphosphorylasevàglycogensynthase 3.2.Trườnghợp khơng cóchuỗiglucansẵn Mở  đầu cho qtrìnhtổnghợpglycogencầnphảicómộtchấtmồiproteingọilàglycogenin (M≈ 37284): chấtnàyđượctìmthấy đầukhửcủacác phân tửglycogen Quátrìnhtổnghợpdiễnbiến theo giai đoạn:  Giai đoạn 1: Mộtgốcglucosetừ UDPG gắnvàogốc     Tyr194củaglycogeninnhờxúctáccủaprotein-tyrosine-glycosyltransferase Giai đoạn 2: Tạophứchợpcủaglycogeninđãgắnglucosevớiglycogensynthase theo tỉlệ 1:1 Giai đoạn 3: Kéodàichuỗiglucan tạochuỗigồm gốcglucose hay nhiều Mỗigốcglucosemớigắnvàođều từ UDPG vàđólànhữngphảnứngtựxúctác thơng qua glycosyltransferasecủaglycogenin Giai đoạn 4: Glycogensynthasetáchdầnkhỏiglycogenin Giai đoạn 5: Hoànthành phân tửglycogennhờphốihợptácdụngcủaglycogensynthasevàenzymgắnnhánh (glycogenbranchingenzym) Cuốicùng, glycogeninvẫngắnvàomộtđầucủa phân tửglycogenđãđượctạothành Cơ chếhoạtđộngcủaglycogen( Thốihóaglycogen): Qtrìnhthốihóaglycogenxảy chủyếu cáctếbào gan Trong thểngườivàđộngvật, glycogenlàdạngdựtrữcủamọitếbào Trong đó, gan rồiđến cótỉlệglycogen tổchứclà cao Ở mơ gan, sựthốihóaglycogen, ngồimụcđích cung cấpglucose cho chínhnócịntạo mộtlượnglớnglucosetự theo máungoại biên để cung cấp cho mô khác Vìvậy, cácthờiđiểm xa bữa ăn (lúcđói), sựthốihóaglycogencủa gan có vai trị quan trọng sựđiềuhịahàmlượngglucose máu Ở tổchức , tếbàohoạtđộng, tiêu hao lượngđòihỏiphảiđược cung cấpmộtlượnglớnGlucoseđểthốihóa Ngồinguồnglucose máu mang đến, tếbào phảithốihóarấtmạnhglycogendựtrữđểtạoglucose- 6- phosphat cho qtrìnhđốtcháy Qtrìnhthốihóaglycogenthànhglucoseđượcthựchiệnnhờcósự tham gia enzym: glycogenphosphorylase, enzymcắtnhánh (glycogendebranchingenzyme) vàphosphoglucosemutase Qtrìnhnàycóthể chia thành giai đoạn (hình 7) Hình Hai giai đoạnthốihóaglycogenthành G1P vàglucosetự  Glycogenphosphorylaselàenzymethủy phân liên kếtα1→4-glucosid vớisự tham gia củamộtgốcphosphate, giảiphóngcác phân tửglucose phosphat đầutậncùngcủamạchpolysaccarid Phosphorylasetồntạidướidạng phân tử: dạngphosphorylase a hay phosphophosphorylaselàdạnghoạtđộng, phân tửcógắngốcphosphatevàgốcserincủanó Phosphorylase b làdạng không hoạtđộng (dephosphophosphorylase), phân tử không chứagốcphosphate Hai dạngnày, tùythuộctìnhtrạngchuyểnhóaglycogen mơ, cóthểchuyểnhóa qua lạinhờhệthốngenzymekinase (gắngốcphosphat) hoặcphosphatase.Cácenzymexúctácsựchuyểndạng phân tửcủaphosphorylasechịuảnhhườngcủanhiềuyếutốđiềuhịa hormone, cácsảnphẩmtạo qtrìnhchuyểnhóacủatếbào mơ hoạtđộng… Vìvậy, mơ cácenzymenàycósựhoạtđộngđặcthùkhác nhau, sựđiềuhịahoạtđộngcủachúngcũng theo chếkhác Sựkhácbiệtnàyrõrệtnhất hai mô gan  Enzymecắtnhánh (glycogendebranchingenzyme) làmộtenzymecó hai chức năng, chức thứnhấtlàchức chuyểnnhánh (transferase), cótácdụngcắt liên kếtα1→4-glucosid sátgốcnhánhrồichuyểnmộtđoạnmạchthẳngđóđếngắnvàomộtđoạnmạchkhácbằngcá chtạo liên kếtα1→4 glucosidkhác Enzymecắtnhánhcịncóchức thứ hai làthểhiệnhoạttínhamylo 1-6 glucosidase, cótácdụngthủy phân liên kếtα1→6 glucosidcủacácnhánhchỉcịnlạimột phân tửglucose, giảiphóng phân tửglucosetự 4.1.Giai đoạn 1: Giai đoạnthủy phân mạchthẳngcủaglycogen Glycogenphosphorylasexúctácphảnứngcắtgốcglucosetậncùng đầu khơng khửcủamạchthẳngglycogen Đólàphảnứngthủy phân liên kếtα1→4 glucosidvớisự tham gia củaphosphat vô (Pi) tạothànhα D-glucose-1-phosphat (G1P) vàchuỗimachthẳngcủa phân tửglycogenngắn phân tửglucose (hình 8) Hình Thủy phân mạchthẳngcủaglycogen Qtrìnhnàyđượclặplạinhiềulần, táchdầntừnggốcglucosedướidạng G1P mạch thốihóachỉcịnlại đơn vịglucosetạimộtđiểmnhánh (α1→6) thìdừnglại Tiếpđó, enzymecắtnhánhthểhiệnhoạttínhchuyểnnhánhsẽcắtmộtđoạn gốcglucosecủađoạncịnlại, bằngcáchthủy phân liên kếtα1→4-glucosid giữagốcthứnhấtvàthứ hai tínhtừgốcnhánh, rồichuyểnđoạncó gốcglucoseđóđếngắnvàođầumộtchuỗithẳngkhácbằngcáchtạomột liên kếtα1→4-glucosid khác Nhánhglycogenmớinàysẽdài thêm gốcglucose, tạođiềukiện cho phosphorylasetiếptụctácdụng Phầnmạchnhánhcònlạichỉcònmộtgốcglucosevới liên kếtα1→6-glucosid Như vậy, sảnphẩmcủaquátrìnhthủy phân mạchthẳngcủa phân tửglycogenlàcác phân tử glucose-1-phosphat (G1P)  Phảnứngxúctáccủaphosphorylasenày không giốngvớiphảnứngthủy phân liên kếtglycosidbởiamylase ống tiêu hóađốivớiglycogen hay tinh bột: Mộtsố lượngcủa liên kếtđượcgiữlại qtrìnhtạoeste G1P  Pirydoxalphotphatlàcofactorchủyếu phảnứngxúctáccủaglycogenphosphorylase, nhómphosphatcủanóđóng vai trịlàmộtchấtxúctácacidkíchthíchPitấn cơng vào liên kếtglycosid (khácvới vai trịcofactorcủapyridoxalphosphat chuyểnhóaacidamin) 4.2.Giai đoạn 2: Giai đoạncắtmạchnhánhcủaglycogen Khi mạchnhánhchỉcịnlạimộtgốcglucose, enzymecắtnhánhthểhiệnhoạttínhamylo 1-6 glucosidase, thủy phân liên kếtα1→6 glucosidcủagốcglucosecịnlại nhánhđểgiảiphóng glucosetự Như vậy, dướitácdụngcủahệthốngenzymethốihóaglycogen nêu trên, phân tửglycogensẽchuyểnhồntồnthànhcác phân tửglucose phosphat (93%) vàglucosetự (khoảng 7%) 4.3.Giai đoạn 3: giai đoạnbiếnđổi G1P thànhglucose Ở mô, G1P sẽđượcđồng phân hóanhờenzymephosphoglucomutaseđểtạothànhglucose phosphat (G6P) Glucosetự cũngđượcphosphorylhóavớisự tham gia phân tử ATP vàenzymehexokinase để tạo G6P G6P vàocác đườngthốihóatiếp theo Riêng mơ gan, chỉmộtphầnnhỏ G6P đượctiếptụcthốihóađểđápứng nhu cầuchuyểnhóacủatếbào gan, cịnlạiphầnlớn G6P sẽbịthủy phân nhờtácdụngcủaenzyme glucose-6-phosphatase đểtạothànhglucosetự do, thấm qua màngtếbào, vàomáutuầnhồn Enzymeglucose phosphatasechỉcó mơ gan vìvậychỉcó gan mớicókhả cung cấplượngglucosenội sinh cho máutuầnhồn Cũngvìvậy, gan có vai trịrất quan trọng việcđiềuhịađườnghuyết Ở mơ mỡ, G6P sau đượctạothànhsẽtiếptục vàocác đườngthốihóa Ứngdụngcủaglycogen 5.1.Glycogenlànguồn lượng quan trọngcủa thể Glycogenlànguồn lượng quan trọngcủa thểvàlànguồnnặnglượngchính cho cácvậnđộng Vềmặthóahọc, glycogenchỉ đơn giảnlàmộtcarbohydratephứcđặcbiệtlàmộtpolysaccharide, làmộtchuỗipolymerdàicủacác phân tửđườngglucose Vềmặt sinh học, glycogentạothànhmộtnguồntíchtrữ lượngtừcarbohydrate thể Năng lượngnàyđượcsửdụng thểđộtngộtcầnlượngđườngglucoselớn, vídụđiểnhìnhlà luyệntậpvớicườngđộ cao thời gian ngắn Glycogenđượctíchtrữchủyếu gan cáctếbào xương Mặcdùphần trăm glycogen tếbào (1-2%) nhiều so với gan (8-10%), tổnglượngglycogen tếbào lạilớn nhiều khốilượng lớn thể Vậynguồn lượngtíchtrữtừglycogenkhácvớinguồnnăng lượngtíchtrữtừmỡ Thứnhất, glycogenbảnchấtlàcarbohyadratechứaít lượng so vớimỡ ln sẵnsàngđểsửdụng Thêm nữa, glycogentíchtrữchủyếu gan cơ, khácvớimỡđược phân bốkhắp thểdướidạngmỡdưới da Năng lượngtừglycogen sinh phân táchthànhtừng phân tửglucose riêng lẻ (vớitácđộngcủaenzymglycogenphosphorylase), lànguồn lượngchính cho tếbào Trong gan, qtrìnhnàybắtđầubởiglucagon, mộthormonesảnxuấtbởituyếntụy Lượngglucagon liên quan trựctiếpvớilượngđường/ glucose máu 5.2.Tácdụngổnđịnhđườnghuyết Khi đườnghuyếtthấp- đóbạnsẽcảmthấymệtmỏi, đuốisức- nhiềuglucagon gan vàadrenalin đượctiết ra, hormenenày đólạilệch cho gan phân rãglycogenthànhđườngglucosevàchuyểnvàomáuđể đưa đườnghuyếtvềmức binh thường Khi đườnghuyết cao, hormoninsulinelạiđượctiết ra, nólệnh cho gan tổnghợpglycogentừglycogenvàtíchtrữglycogen đưa đườnghuyếtvềmứcbìnhthường Khi đườnghuyếtvềmứcbìnhthường, bạnbắtđầucảmthấy thểdồidào lượngtrởlại Như ngoai việc cung cấp lượng, glycogencịncótácdụngổnđịnhđườnghuyết Trong bắp, phân rãglycogenđượckíchthíchbởivậnđộng giãn cơ, diễn luyệntập Cácbàitậpcàngnặng, càngnhiềuglycogen thểphảichuyểnthànhglucoseđể cung cấp lượng Tuy nhiên gan chỉcóthểcấttrữđượcmộtlượnggiớihạnglycogen, cuốicùngbạncũngsẽcạnkiệtlượngglycogennếubạn khơng cung cấptrởlại cho thể Glycogen gan sẽđượcchuyểnhóavàomáuvà đưa tớitấtcảcác quan Ngượclại, glycogen bắpchỉcóthểđượcsửdụngbởi bắp khơng cóenzymgiúpchuyểnhóaglucosevàomáu 6 Dấuhiệuthiếuhụtglycogenvàcáchbổ sung 6.1.Dấuhiệuthiếuhụtglycogen Đểnhậnbiếtcóbịthiếuhụtglycogen hay khơng, cóthểdựavàomộtsốyếutố sau:  Thứnhất, hay tậpthểdục, buổitậpsẽtrở nên nặng Vídụ, nếubạncómộtchếđộtậpluyệnvànghỉ ngơi hợplý, cảmthấytậptạtrở nên nặng thìcóthểbạn bịthiếuhụtglycogen Vìglycogenlànguồn ngun liệuchính lúc nâng tạ nên khơng cóđủglycogenthìbạnsẽcảmthấyrấtkhó khăn luyệntập  Thứ làviệcgiảm cân nhanh sau đêm Theo nghiên cứucủatrườngCambrige (UK), mỗigramsglycogen đượcdựtrữcùngvới 3-4 gramsnước Như vậy, ăn 100 gramsthìbạncóthể tăng 300-400 grams cân nặng Mặtkhác, nếusửdụnghếtlượngglycogendựtrữthìbạncũngsẽgảm cân nhanh mộtthời gian ngắn Mặcdùdấuhiệnnàyxảy thời gian ngắn Tuy nhiên, đólàdấuhiệu cho bạnbiets minh cầnbổ sung glycogen 6.2 Bổ sung glycogen 6.2.1 Cách tăng nồngđộglycogen Để tăng nồngđộglycogenthìmộtbữa ăn lớnvớinhiềucardlà khơng đủ Glycogen ln phân giảivàtáitạo liên tục nên ban phải trìchếđộ dinh dưỡngnhiềucardmỗingày Vàchếđộ dinh dưỡngđótùythuộcvàonhiềumụcđíchcủabản thân - Nếumuốn xây dựng bắpvàsứcmạnhthì nên nạp 1-3 grams/1 pound cân nặng (tương đương 2,2- 6,6g/kg) - Nếumuốngiảmmỡthìlượngcardnạpvàosẽphụthuộcvàolượngcalocịnlại thiếtlậpmục tiêu proteinvàchấtbéo Lượng ca thíchhợpvớihầuhếtmọingườilà 11,5 grams/pound (2,2-3,3g/kg) cân nặng - Nếulàvậnđộng viên sứcbềnthìsẽđốtnhiềuglycogen so vớitậpgym Đốivớitrườnghợpnàysẽcần 4-5 grams/ pound (8,8-11g/kg) cân nặng 6.2.2 Thựcphẩmgiúp tăng glycogen - Glycogenđượctạothành từglucose ( mộtdạngcard) Vìvậy, loạithựcphẩmtốtđể tăng glycogen làcácloạithựcphẩmchứa nhiêu card - Không nên sửdụngnhữngloạicard tinh chế ngũcốc ăn sang, bánh quy, banh ngọt, banh mìtrắng,… để gia tăng hàmlượngglycogen - Để tăng hàmlượngglycogenmạnhnhấtchúng ta nên ăn cácloạithựcphẩm khoai lang, khoai tây, dâu tây, nho, táo, đậu, gạotrắngvà nâu, trai sấy khơ, … Kếtluận Glycogenlàchấtdựtrữglucidcủađộngvật, cóthể coi glycogen “tinh bột” củađộngvật, cónhiều gan ( chiếm 5-7% khốilượngcủa gan), nóchiếm 2% khốilượngcủa cơ, khốilượng làlớn nên glycogencó làchính Khi nồngđộglucose máu tăng cao, glycogenđượctổnghợp Quá trinh tổnghợpglycogenxảy mọitổchức mạnhnhấtlà gan xương Ở gan, glycogenđống vai trịdựtrữglucosevàsẵn sang cung cấpglucose cho cáctổchứckhácsửdụng, đồngthờinóđảmbảomứcđườnghuyếthằngđịnh máukểcảthờiđiểm xa bữaăn.Cịn cơ, glycogenđượcdùngđể thoai hóathànhglucose theo đườngđường phân, cung cấp lượng ATP cho co Glycogenlànguồn lượng quan trọngcủa thểvàlànguồn lượngchính cho cácvậnđộng Về sinh học, glycogentạothành nguồntíchtrưc lượngtừcarbohydrate thể Năng lượngtừglycogen sinh phân táchthànhtừng phân tửglucose riêng lẻ ( vớitácđộngcủaenzymeglycogenphosphorylase), lànguồn lượngchính cho tếbào Ngồiviệc cung cấp lượng, glycogencịncótácdụngổnđịnhđườnghuyết Q trinh tổnghợpglycogen, mỗibướcđềucần enzymekhác Khi nhữngenzymenàycóbấtthườngvà khơng đảmnhậnđược vai trịcủa minh, q trinh chuyểnhóasẽngừnglại Cáckhiếmkhuyếtenzymechuyểnđổinàysẽ gây bệnhdựtrữglycogen (GSD) GSD làmộtbệnh di truyềnxảy thừahưởnggenekhiếmkhuyếttừcả cha lẫnmẹ Tàiliệu tham khảo https://trithuccongdong.net/glycogen-la-gi-cau-tao-co-che-hinh-thanh-va-co-che- hoat-dong-cua-glycogen.html https://www.sciencedirect.com/topics/index?searchPhrase=glycogen https://www.biologyonline.com/search/glycogen/ https://www.thehinhvip.com/2019/02/glycogen-la-gi.html ... thểthiếuglycogen Ở bàiviếtnày, sẽcùngtìmhiểuvềcấutạo, chếhoạtđộngvàứngdụng vai tròcủaglycogen cuộcsống 1 Nguồngốcvàđặcđiểmcấutrúccủaglycogen 1.1.Nguồngốc:  ClaudeBernard ( 1813-1878), mộtnhà sinh. .. tửglycogennhờphốihợptácdụngcủaglycogensynthasevàenzymgắnnhánh (glycogenbranchingenzym) Cuốicùng, glycogeninvẫngắnvàomộtđầucủa phân t? ?glycogen? ?ãđượctạothành Cơ chếhoạtđộngcủaglycogen( Thốihóaglycogen): Qtrìnhthốihóaglycogenxảy... Mỗigốcglucosemớigắnvàođều từ UDPG và? ?ólànhữngphảnứngtựxúctác thơng qua glycosyltransferasecủaglycogenin Giai đoạn 4: Glycogensynthasetáchdầnkhỏiglycogenin Giai đoạn 5: Hoànthành phân tửglycogennhờphốihợptácdụngcủaglycogensynthasevàenzymgắnnhánh