TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ BÀI THẢO LUẬN MÔN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG Giảng viên hướng dẫn Phạm Văn Kiệm Lớp HP 2168BLOG1721 Nhóm thực hiện Nhóm 2 Hà Nội, tháng 10 năm.
lOMoARcPSD|18351890 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ BÀI THẢO LUẬN MÔN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG Giảng viên hướng dẫn: Phạm Văn Kiệm Lớp HP: 2168BLOG1721 Nhóm thực hiện: Nhóm Hà Nội, tháng 10 năm 2021 MỤC LỤC Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 LỜI CẢM ƠN LỜI CAM ĐOAN PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục đích việc nghiên cứu đề tài 1.3 Đối tượng, phương pháp nghiên cứu .4 PHẦN 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Khái niệm, chất vai trò cộng tác SCM 2.1.1 Khái niệm chất cộng tác 2.1.2 Vai trò cộng tác chuỗi cung ứng .5 2.2 Mơ hình SCOR ứng dụng mơ hình SCOR SCM .6 2.2.1 Khái niệm mơ hình SCOR 2.2.2 Lợi ích mơ hình SCOR PHẦN 3: TRỌNG TÂM NGHIÊN CỨU ĐỐI VỚI CHUỖI CUNG ỨNG CỦA THE COFFEE HOUSE 3.1 Tổng quan The Coffee House .8 3.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 3.1.2 Giá trị làm nên The Coffee House 3.2 Chuỗi cung ứng thành viên chuỗi cung ứng The Coffee House 3.2.1 Chuỗi cung ứng The Coffee House 3.2.2 Vai trò thành viên chuỗi 12 3.3 Bản chất cộng tác chuỗi cung ứng The Coffee House 14 3.4 Mơ hình SCOR chuỗi The Coffee House 14 PHẦN 4: CỘNG TÁC CỦA DOANH NGHIỆP VIỆT NAM TRONG NỀN KINH TẾ HIÊN NAY 22 KẾT LUẬN 25 Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 LỜI CẢM ƠN Thực tế cho thấy, thành công gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ người xung quanh giúp đỡ hay nhiều, trực tiếp hay gián tiếp Trong suốt thời gian từ bắt đầu làm thảo luận đến nay, nhóm em nhận quan tâm, bảo, giúp đỡ thầy giáo, gia đình bạn bè xung quanh Với lịng biết ơn vơ sâu sắc, nhóm lớp học phần 2168BLOG1721 chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy giáo Phạm Văn Kiệm tận tình giúp đỡ nhóm q trình học tập thực báo cáo thảo luận Do nhóm cịn nhiều hạn chế kiến thức nên trình bày chắn khơng tránh khỏi thiếu sót Nhóm mong nhận ý kiến đóng góp chân thành từ phía thầy giáo bạn Chúng em xin chân thành cảm ơn! LỜI CAM ĐOAN Trong trình thầy giáo truyền đạt kiến thức thực đề tài thảo luận, nhóm tham khảo sách giáo trình số tài liệu có liên quan phạm vi nội dung quản trị chuỗi cung ứng Tuy nhiên, toàn liệu trình bày hồn tồn cố gắng thành viên nhóm ngày đêm thu thập có trích xuất nguồn cụ thể Nhóm chúng em xin cam đoan trình bày nhóm khơng trùng lặp với báo cáo nghiên cứu hay cơng trình thực trước Nếu có sai phạm hay gian lận tồn đề tài, nhóm chúng em xin hồn tồn chịu trách nhiệm trước thầy giáo nhà trường Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Bạn có biết hành trình mà đơi giày Nike trải qua để đến với người tiêu dùng? Hành trình phối hợp khâu, từ nhà cung cấp nguyên vật liệu (vải, keo, chỉ…), nhà máy gia công may giày khắp giới, đơn vị vận chuyển, cầu cảng nơi giày Nike “nhập cảnh”, đoàn xe vận chuyển, máy bay, tiếp đến trung tâm phân phối, cửa hiệu bán sỉ, bán lẻ cuối đến tay bạn, người tiêu dùng Đó chu trình khép kín, hồn tồn “can thiệp” chuỗi cung ứng (Supply Chain) Ví dụ đơn giản cho ta thấy vai trò quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp Nói chung, quản lý chuỗi cung ứng gồm quản lý cung cầu toàn hệ thống doanh nghiệp Nhờ quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả, tập đoàn tầm cỡ giới Dell Wal-Mart đạt từ 4% – 6% lợi nhuận cao so với đối thủ, lợi cạnh tranh khơng nhỏ tí Chính tầm quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp, tập đồn nay, nhóm lớp học phần tìm hiểu chuỗi cung ứng thành công Việt Nam vài năm trở lại The Coffee House Hy vọng để tài giúp thầy bạn hiểu The Coffee House trang bị cho kiến thức chuỗi cung ứng cho tương lai 1.2 Mục đích việc nghiên cứu đề tài Khái quát hóa sở lý thuyết chuỗi cung ứng mơ hình SCOR Tìm hiểu mơ hình chuỗi cung ứng việc ứng dụng mơ hình SCOR chuỗi cung ứng The Coffee House Đưa số quan điểm, giải pháp ứng dụng chuỗi cung ứng doanh nghiệp Việt Nam 1.3 Đối tượng, phương pháp nghiên cứu Đối tượng: Chuỗi cung ứng The Coffee House ứng dụng chuỗi cung ứng vào doanh nghiệp Việt Nam Thời gian: đề tài thực từ tháng 9/2021 đến tháng 10/2021 Không gian: Việt Nam Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp thu thập thông tin, số liệu Phương pháp phân tích số liệu Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 PHẦN 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Khái niệm, chất vai trò cộng tác SCM 2.1.1 Khái niệm chất cộng tác Hiểu đơn giản, cộng tác hoạt động hai hay nhiều bên làm việc nhau, hướng tới mục tiêu chung, chia sẻ quan điểm, thơng tin, kiến thức, lợi ích rủi ro để đạt kết tốt Cộng tác chuỗi cung ứng định nghĩa hai nhiều doanh nghiệp chia sẻ trách nhiệm trao đổi thông tin lập kế hoạch, quản lý, thực đo lường hiệu suất chung (Anthony, 2000) Đây chế tổ chức tồn khoảng thời gian định bên tham gia nhằm phát triển mối quan hệ hai chiều Các mối quan hệ cộng tác coi liên minh chiến lược, nơi kỹ nguồn lực chia sẻ để đạt lợi ích chung mà bên khơng thể đạt làm việc riêng lẻ Về chất cộng tác chuỗi cung ứng cách thức mà doanh nghiệp chuỗi làm việc với để hướng tới mục tiêu chung thông qua việc chia sẻ quan điểm, thông tin, kiến thức, rủi ro lợi nhuận 2.1.2 Vai trò cộng tác chuỗi cung ứng Giúp dễ dàng tiếp cận tới nguồn lực sở hữu đối tác Tận dụng nguồn lực đối tác chiến lược mà doanh nghiệp khơng thể tự đầu tư chi phí q lớn Giảm chi phí điều kiện mơi trường kinh doanh không thuận lợi (rào cản thương mại, luật pháp) Tăng kỹ quản lý khả tiếp cận thông tin với thị trường 2.1.3 Cách thức cộng tác chuỗi cung ứng Cộng tác giao dịch: Tạo thuận lợi cho giao dịch Rất tham gia chuỗi cung ứng Quy mô không lớn, không ổn định Cộng tác hợp tác: Mục tiêu xác định Hợp tác trung hạn Phụ thuộc thích nghi Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 Cộng tác phối hợp: Quan hệ dài hạn Tích hợp hệ thống Thỏa hiệp thương lượng Cộng tác đồng bộ: Liên minh chiến lược Cùng phát triển chung hệ thống thông tin Tin tưởng hợp tác 2.2 Mơ hình SCOR ứng dụng mơ hình SCOR SCM 2.2.1 Khái niệm mơ hình SCOR Mơ hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng (Supply chain operation reference SCOR) giúp doanh nghiệp xây dựng cấu hình chuỗi cung ứng từ chiến lược đến thực thi cho phổ biến SCOR hệ thống quy trình thiết kế từ xuống (top down), từ chiến lược chuỗi cung ứng đến vận hành thực thi hoạt động Nhiều công ty nhà nước tư nhân nước sử dụng mơ hình SCOR làm tảng cho SC toàn cầu dự án cải tiến họ Mơ hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng SCOR hình thành dựa tảng chính: Ma trận đo lường hiệu hoạt động (Performance Metrics): Những ma trận để đo lường hiệu hoạt động chuỗi cung ứng Ma trận quy trình (Processes): Mơ tả quy trình quản lí chuỗi cung ứng cung cấp khung hoạt động theo mối quan hệ quy trình Ma trận thực hành (Practices): Cung cấp hướng dẫn thực hành để đạt hiệu cao nhất, mang lại lợi cạnh tranh cho doanh nghiệp Ma trận hướng dẫn thực cho nhân viên chuỗi cung ứng (People): Cung cấp quy trình đào tạo chun mơn kĩ cần thiết để thực công việc chuỗi 2.2.2 Lợi ích mơ hình SCOR Việc ứng dụng mơ hình SCOR mang lại nhiều lợi ích SCM: Cung cấp cấu trúc tảng, thuật ngữ chuẩn nhằm giúp công ty thống công cụ quản lý, tái thiết kế quy trình kinh doanh, so sánh phân tích thực hành Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 Các công cụ SCOR giúp cho công ty phát triển quản lý cấu trúc chuỗi cung ứng hiệu quả, đồng thời giải thích quy trình dọc theo chuỗi cung ứng cung cấp sở để cải tiến quy trình Cho phép tham chiếu quy trình tích hợp kỹ thuật nghiệp vụ, đo điểm chuẩn, đo lường quy trình thiết kế tổ chức thành khuôn khổ đa chức Liên kết quy trình nghiệp vụ, số hiệu suất, thực hành, kỹ người thành cấu trúc thống nhờ vào khả phân cấp, tương tác mức độ liên kết Sử dụng mơ hình quan trọng xây dựng hệ thống tiêu chuẩn đo lường hiệu hoạt động doanh nghiệp chuỗi cung ứng Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 PHẦN 3: TRỌNG TÂM NGHIÊN CỨU ĐỐI VỚI CHUỖI CUNG ỨNG CỦA THE COFFEE HOUSE 3.1 Tổng quan The Coffee House 3.1.1 Lịch sử hình thành phát triển The Coffee House chuỗi cửa hàng cà phê Việt Nam sáng lập năm 2014 anh Nguyễn Hải Ninh - người tài năng, có tiếng giới khởi nghiệp Trước lập nên The Coffee House, anh Ninh gây dấu ấn với chuỗi cà phê Urban Station người bạn Đinh Nhật Nam Sau thành công Urban Station Coffee, anh Nguyễn Hải Ninh tiếp tục ấp ủ giấc mơ khởi nghiệp lần Mặc dù sinh sau đẻ muộn The Coffee House có tốc độ phát triển nhanh so với nhiều đối thủ thị trường cà phê nhờ doanh nghiệp am hiểu thị trường quản trị tốt Sau thương hiệu Passio Urban Station Coffee, ví dụ thành công startup Việt thị trường chuỗi cà phê đầy cạnh tranh trước xâm lấn nhà đầu tư nước ngồi Thành cơng ngày hơm The Coffee House nhờ doanh nghiệp xác định rõ cho mơ hình kinh doanh tập trung vào tính chi tiết cao tìm khoảng trống đại dương đỏ Vào tháng 8/2014, chuỗi cà phê The Coffee House thức mắt liên tiếp gây ấn tượng với tốc độ phát triển nhanh chóng Từ cửa hàng số 86-88 Cao Thắng, đến nay, chuỗi cửa hàng cà phê The Coffee House có mặt thành phố lớn tồn quốc (TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Biên Hòa, Hải Phòng, Vũng Tàu) Trong vòng chưa đầy năm, The Coffee House mở 100 cửa hàng khắp nước Đây số ấn tượng mà chắn thương hiệu thị trường chuỗi cửa hàng cà phê muốn đạt Không thế, bối cảnh tồn cầu hóa, thương hiệu ngoại ạt đổ khắp ngõ ngách, có lý để tự hào thành công tạo dựng từ tập thể người Việt Nam Cả nước có khoảng 18.000 quán cà phê, có 100 cửa hàng The Coffee House Việt Nam có 100 triệu dân, tính đầu năm 2019 The Coffee House phục vụ 26 triệu lượt khách hàng Thương hiệu The Coffee House “tái định nghĩa” trải nghiệm cà phê với không gian đầy cảm hứng, nhân viên thân thiện chất lượng sản phẩm tốt mức giá phù hợp với số đông Không vậy, sau sáp nhập phận cà phê Cầu Đất Farm, The Coffee House thức vận hành trang trại riêng Cầu Đất – dải đất vàng hạt cà phê Arabica, nhằm cung cấp sản phẩm cà phê chất lượng 3.1.2 Giá trị làm nên The Coffee House Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 Chân thành: Bắt đầu từ sứ mệnh “Deliver Happiness” – Trao gửi hạnh phúc, The Coffee House tin làm việc với tất chân thành tôn trọng giá trị nguyên bản, tất người đến với The Coffee House nhận niềm vui nho nhỏ, tốt lên làm người khác tốt lên ngày Quan tâm: Mỗi sản phẩm, chiến dịch The Coffee House xoay quanh người The Coffee House lấy khách hàng, nhân viên cộng đồng làm trọng tâm cho định Vì có bạn, The Coffee House tiếp thêm sức mạnh để lan tỏa giá trị tốt đẹp cho người trẻ Việt Nam Sáng tạo: The Coffee House muốn tạo dấu ấn khác biệt cho cà phê Việt Nam tử tế cẩn trọng Trong năm qua, khánh hàng nguồn động lực giúp The Coffee House nỗ lực đổi kiến tạo ngày, để mang lại thành phẩm tuyệt vời nhất, để trải nghiệm khách hàng ngày tốt Dũng cảm: Tại The Coffee House, tâm hồn đồng điệu làm việc cần mẫn chung sức cho mục tiêu lớn Mỗi ngày với The Coffee House ngày học hỏi, trải nghiệm điều mới, đón nhận thách thức dấn thân đường phía trước Hành trình tiếp theo, The Coffee House mong muốn bạn ni dưỡng ước mơ kiên trì đến tận ước mơ 3.2 Chuỗi cung ứng thành viên chuỗi cung ứng The Coffee House 3.2.1 Chuỗi cung ứng The Coffee House Mơ hình chuỗi cung ứng: Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 Nhà cung cấp Theo The Coffee House cho biết công ty mua phận cà phê công ty Cầu Đất Farm Đà Lạt Theo đó, The Coffee House sở hữu trang trại cà phê Cầu Đất The Coffee House thức trở thành chuỗi cà phê vận hành nông trại cà phê riêng Tại trang trại cà phê Cầu Đất, chủ yếu hạt cà phê Arabica Được biết, trang trại chuyển giao cho The Coffee House có diện tích khoảng 33ha, sản lượng cà phê tươi đạt khoảng 200 năm Sản lượng năm 2019 đạt mức gần 400 Hạt Arabica xuất xứ từ trang trại The Coffee House Cầu Đất, thổ nhưỡng để trồng hạt cà phê Arabica ngon Việt Nam Cà phê Arabica sơ chế ướt, chắt lọc hương trái chín, chua dễ chịu, thoang thoảng vị caramel chocolate hậu vị dịu kéo dài Ngoài ra, hạt Robusta The Coffee House chọn lọc từ nhà cung cấp Robusta uy tín Việt Nam từ Tây Nguyên (Đắk Lắk, Gia Lai, Lâm Đồng) Bên cạnh đó, The Coffee House đối tác tiêu biểu DPP Lâm Quang Đại DPP Lâm Quang Đại nhà cung cấp máy lạnh âm trần máy lạnh treo tường cho cửa hàng The Coffe House Từ trước tới nay, The Coffee House sử dụng dịch vụ giao hàng riêng The Coffee House cịn tự vận hành đội ngũ giao hàng riêng từ nhân viên tổng đài đến nhân viên giao nhận cụ thể triển khai dịch vụ giao hàng tận nơi nội thành thông qua website thecoffeehouse.com ứng dụng điện thoại The Coffee House Đến nay, The Coffee House hợp tác số nhà cung cấp dịch vụ giao đồ ăn như: Lala, Ahamove, Shopee Food,… vài tháng gần năm 2021, ta thấy xuất số sản phẩm The Coffe House Beamin số lượng chưa nhiều Nhà sản xuất The Coffee House định hợp tác tham gia sản xuất với người nông dân Cầu Đất Farm với hy vọng đóng góp vào nguồn cà phê Việt Nam Để nhắc đến cà phê Việt Nam, người ta khơng nghĩ sản lượng mà cịn nghĩ tới chất lượng Để tìm mua cà phê đặc sản, người ta nhớ đến Việt Nam khơng phải có Ethiopia Cà phê trồng sơ chế theo tiêu chuẩn gắt gao: Bảo tồn đất mơi trường, hái chín chọn lọc tay với tỉ lệ 95%, sơ chế sau hái để giữ Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 trọn vẹn hương vị Tại The Coffee House, cà phê sơ chế phương pháp mật ong (honey) để đạt hương vị mong muốn Trong q trình canh tác, người nơng dân hướng dẫn phương pháp canh tác để tránh gây ảnh hưởng môi trường làm giảm chất lượng đất sau Ngồi ra, cơng ty đầu tư xây xưởng rang xay quận 7, TP.HCM với công suất tối đa khoảng 20 tấn/tháng nhằm chủ động chất lượng nguồn nguyên liệu Nhà phân phối: The Coffee House sử dụng mơ hình kênh phân phối bán hàng trực tiếp Một dấu ẩn in sâu vào tâm trí khách hàng, đặc điểm khiến người ta tị mị, việc The Coffee House khai trương liên tục, xuất dày đặc thành phố lớn, cân nhắc địa điểm nằm vị trí dễ tìm, mặt tiền trung tâm, sở hữu view đường phố bắt mắt tạo lại thoải mái thuận tiện cho khách hàng Tính đến nay, The Coffee House đạt gần 180 cửa hàng toàn quốc, nằm số chuỗi cà phê lớn Việt Nam,cửa hàng phủ sóng khắp tỉnh thành thường thành phố lớn, tập trung nhiều TP.HCM lại rải rác tỉnh thành Hà Nội, Nha Trang, Vũng Tàu, Thương hiệu The Coffee House “tái định nghĩa” trải nghiệm cà phê với không gian đầy cảm hứng, nhân viên thân thiện chất lượng sản phẩm tốt với mức giá phù hợp với số đông The Coffee House tên hoi đáp ứng trải nghiệm “lạ” với hệ thống quản lý chuỗi Ngay từ bắt đầu gia nhập thị trường, The Coffee House áp dụng phần mềm quản lý how-yolo.net vận hành hệ thống, gửi niềm tin vào đơn vị cơng nghệ có 10 năm kinh nghiệm nghề, giải toán quy chuẩn hệ thống quản lý chuỗi Bởi họ hiểu rõ công nghệ trụ cột thứ sau người, tạo nên sức mạnh để The Coffee House trụ vững Vào đầu tháng 6/2020, The Coffee House trở thành chuỗi F&B tiên phong Việt Nam nối gót Starbucks, mắt dịch vụ dịch vụ “Buy Online Pick-up in store” Khách hàng tiết kiệm thời gian tối đa cần đặt trước sản phẩm mong muốn App The Coffee House ghé cửa hàng lấy đồ phút Khách hàng tự động gợi ý cửa hàng gần để tiện cho việc lại, đồng thời kiểm soát đơn hàng mình, nhận thơng báo trực tiếp đơn hàng chuẩn bị xong sẵn sàng mang Thay bỏ 10-15 phút chờ đợi order nhận đồ, khách hàng cần bỏ 2-3 phút cho toàn trình mua hàng Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 Khách hàng The Coffee House thâm nhập thị trường F&B Việt Nam muộn, tưởng chừng thương hiệu bị nuốt chửng chuỗi thương hiệu cà phê tiếng khác Thế nhưng, nhờ có chiến lược Customer Insight đắn am hiểu thị trường nội địa Việt Nam, The Coffee House có bước đắn tập trung vào khách hàng, giúp thương hiệu nhanh chóng trở thành chuỗi thương hiệu cafe có tốc độ phát triển nhanh thị trường Nhận thay đổi cách thưởng thức cafe người Việt: uống cafe để thưởng thức cafe, mà để gặp gỡ trị chuyện với bạn bè, tận hưởng trải nghiệm khơng gian, từ đó, The Coffee House chọn “chất lượng dịch vụ” làm điểm khác biệt Đối tượng khách hàng The Coffee House phiên kết hợp Highlands Coffee Starbucks Theo đó, khách hàng mục tiêu The Coffee House tập trung hướng đến đối tượng sinh viên tầm trung người làm Họ cà phê khơng để nói chuyện mà cịn giao lưu, network, tìm kiếm khơng gian rộng, yên tĩnh, thoải mái để học tập, làm việc sáng tạo Họ thích trải nghiệm quán cà phê sang trọng với mức giá địa phương hóa “Đi cà phê” khơng cịn đơn hành động nạp vào người thứ chất lỏng màu đen có chứa cafein nữa, trở thành động từ thể việc gặp gỡ, giao tiếp, chia sẻ trải nghiệm không gian, thức uống Sự phát triển internet, mạng xã hội khiến người trẻ cập nhật, khát khao trải nghiệm xu hướng, trào lưu nhanh hết Thành công Starbucks, The Coffee Bean… thị trường Việt Nam chứng minh điều đó, dù chi phí cho ly cà phê chuỗi ngoại có giá cao ngất ngưởng Bên cạnh thức uống, kết hợp không gian phong cách phục vụ tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng; mang lại giá trị gia tăng cho dịch vụ Công thức vậy, làm để tạo khác biệt tồn tại, thị trường lấp đầy tên tuổi lớn toán mà The Coffee House cần giải 3.2.2 Vai trò thành viên chuỗi Nhà cung cấp nhà sản xuất The Coffee House: đóng vai trị quan trọng việc tạo sản phẩm đầu vào toàn chuỗi nhờ có am hiểu điều kiện đất đai, phương pháp trồng café chất lượng, sản lượng cao Chẳng hạn: Hạt Arabica xuất xứ từ trang trại The Coffee House Cầu Đất, thổ nhưỡng để trồng hạt cà phê Arabica ngon Việt Nam, Cà phê Arabica sơ chế ướt, chắt lọc hương trái chín, chua dễ chịu, thoang Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 thoảng vị caramel chocolate hậu vị dịu kéo dài… Không thế, với việc áp dụng trang thiết bị đại, dây chuyền sản xuất tiên tiến, kho chứa hàng thông minh, sản phẩm The Coffee House tự tin đáp ứng tốt nhu cầu thị trường Sự chu từ khâu đầu vào giúp The Coffee House chiếm trọn lòng tin người tiêu dùng, từ mang lại lợi nhuận lâu dài cho toàn chuỗi cung ứng Ngoài mặt hàng cà phê truyền thống, thương hiệu phát triển nhiều loại sản phẩm khác, trà sữa, ice-blended… việc tung loạt sản phẩm Macchiato, mặt hàng giới trẻ ưa chuộng Điều đem đến nhiều lựa chọn thay cho khách hàng đến The Coffee House, góp phần lớn việc thu hút tập khách hàng chiều lòng người tiêu dùng cũ Bên cạnh đó, The Coffee House cộng tác với ứng dụng giao hàng nhanh, điều giúp khách hàng tiết kiệm thời gian tối đa nhận sản phẩm mà giúp The Coffee House giảm tải áp lực, quản lý đơn hàng tốt hơn, theo dõi tình trạng đơn hàng, hiển thị hàng tồn kho, giúp cho việc phân tích cung cầu tương lai, hạn chế tối đa rủi ro xảy Nhà phân phối The Coffee House: Nhà phân phối The Coffee House thành công với việc gia tăng khách hàng, gia tăng vị mang tới lợi nhuận cho toàn chuỗi Những cửa hàng The Coffee House chủ yếu tập trung vào cảm nhận khách hàng tối ưu trải nghiệm khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm, thể qua chiến lược thương hiệu, chiến lược giá, chiến lược sản phẩm, thực đơn… Không gian cửa hàng The Coffee House thiết kế tạo cảm giác “nhà” với đèn tông vàng tăng cảm giác ấm cúng, kiến trúc cao tầng kết hợp việc dùng nhiều kính, cửa sổ, tạo khơng gian thống mở, bàn ghế xếp theo khu vực, vừa có bàn dài theo phong cách “Co-working space”- không gian làm việc mở, vừa có bàn trịn dành cho bạn bè gặp gỡ… Đặc biệt, “tiểu tiết” thiết kế ổ cắm cửa hàng cho thuận tiện, bật nhạc cho êm ái, nhân viên thân thiện Điều khẳng định The Coffee House “tái định nghĩa thương hiệu”: trải nghiệm cà phê với không gian đầy cảm hứng Tất The Coffee House chăm chút để mang đến trải nghiệm tối ưu cho khách hàng Khách hàng The Coffee House: Khách hàng The Coffee House mục tiêu đầu chuỗi – người đem lại lợi nhuận vị khơng cịn giúp cải thiện chất lượng mục tiêu không ngừng giúp The Coffee House ngày phát triển Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 3.3 Bản chất cộng tác chuỗi cung ứng The Coffee House Cách thức mà doanh nghiệp chuỗi cung ứng The coffee house trang trại cà phê Cầu Đất The Coffee House, nhà cung cấp Robusta từ Tây Nguyên (Đắk Lắk, Gia Lai, Lâm Đồng), 180 cửa hàng toàn quốc,…làm việc với để hướng tới mục tiêu chung mang lại lợi ích cho nhau, khẳng định vị thế, thông qua việc chia sẻ quan điểm thông tin, kiến thức, rủi ro lợi nhuận Chẳng hạn, nhà cung cấp sản xuất The Coffee House chủ yếu doanh nghiệp, trang trại nước – người mà có kinh nghiệm, phương pháp, cách thức canh tác trồng café thích ứng với điều kiện khí hậu Việt Nam The Coffee House hợp tác tham gia sản xuất với người nông dân Cầu Đất Farm để tạo café đáp ứng kiểm định, chất lượng, hạt café sạch, khách hàng biết đến café The Coffee House không nghĩ sản lượng mà nghĩ tới chất lượng hay nhà phân phối The Coffee House chủ yếu cửa hàng view đẹp, thành phố lớn khách hàng trải nghiệm cà phê với không gian đầy cảm hứng, nhân viên thân thiện chất lượng sản phẩm tốt với mức giá phù hợp với số đơng, với café ngon có The Coffee House lo The Coffee House định hợp tác với ứng dụng giao đồ ăn nhanh LaLa Food hay ShopeeFood để giảm tải nhân lực, tập trung vào lực cốt lõi đảm bảo làm khách hàng hài lòng, sản phẩm đến tay khách hàng giờ, đạt chất lượng tốt Phần mềm quản lý hệ thống Yolo.net cho phép The Coffee House chia sẻ thông tin tới thành viên, nắm bắt tình hình cơng ty, quản lý để mang lại hiệu tối đa cho toàn chuỗi 3.4 Mơ hình SCOR chuỗi The Coffee House Hoạch định Kế hoạch dài hạn + Mục tiêu: đến năm 2025 năm tăng trưởng 50% + Mục tiêu thương hiệu: “Kết nối cộng đồng”, tạo trải nghiệm cà phê tốt dành cho giới trẻ thông qua thức uống, dịch vụ, thiết kế kết nối cộng đồng Quan hệ đối tác + The Coffee House lựa chọn đối tác uy tín lâu năm thị trường, ln tạo dựng mối quan hệ chặt chẽ, tin cậy với đối tác Để hai bên hợp tác phát triển lâu dài Năng lực cốt lõi lợi cạnh tranh Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 The Coffee House lựa chọn mơ hình kinh doanh lấy khách hàng làm trung tâm, tập trung vào trải nghiệm khách hàng, chất lượng hàng đầu tinh tế dịch vụ nhằm tạo giá trị thân quen cho khách hàng “Lấy người làm trung tâm” từ điều nhỏ mang lại hiệu to lớn Mọi định hành động The Coffee House sứ mệnh “Deliver Happiness” – Trao gửi hạnh phúc Từ niềm vui cho nhân viên đến hài lòng khách hàng Điều giúp họ trở thành người hâm mộ cuồng nhiệt “Nhà cà phê” cách tự nhiên Đó giá trị cốt lõi tạo nên The Coffee House sống khỏe hôm thị trường F&B đầy biến động Không giá thành hay chất lượng đồ ăn, thức uống, mà ngày trải nghiệm khách hàng nhân tố quan trọng tạo nên lợi cạnh tranh The Coffee House xem ví dụ điển hình thành cơng cơng “Nhà cà phê” muốn tạo sức hút lớn với khách hàng tinh tế cung cách phục vụ học dịch vụ chuyên nghiệp bắt nguồn từ điều nhỏ Công nghệ đầu tư + Áp dụng công nghệ ứng dụng mobile Được đánh giá thương hiệu nội địa hoi thành công lĩnh vực kinh doanh chuỗi cửa hàng Cafe, The Coffee House không dừng lại offline mà tiếp tục phát triển kênh online từ tháng 6/2016 Đội ngũ lãnh đạo The Coffee House định tung ứng dụng Mobile riêng Đây định mang tính “đi trước thời đại” xét đến hành vi khách hàng thị trường Việt Nam thời điểm – người mua hàng, đặt hàng thông qua ứng dụng, đặc biệt ngành F&B Ngày 15/01/2021 vừa qua, The Coffee House thức cho mắt phiên nâng cấp cho ứng dụng hệ điều hành, IOS & Android Với lợi tảng công nghệ mạnh mẽ, The Coffee House khiến giới F&B Việt Nam công nghệ phải ngạc nhiên tốc độ phát triển thần kỳ + Tích Hợp Cơng Nghệ IoT & Machine Learning: Dễ Dàng Vẽ Nên Chân Dung Người Dùng Trung Thành (Loyal User) Là sản phẩm cơng nghệ tích hợp đầy đủ cải tiến nhất, ứng dụng The Coffee House có khả theo dõi hành trình mua hàng trải nghiệm sản phẩm mà khách hàng có Ví dụ: Cửa hàng A khách hàng ghé thường xuyên nhất, thời gian mà khách hàng (dựa vào thời gian wifi cửa hàng người dùng sử dụng), đồ uống - thức ăn khách thường đặt nhất, kênh toán phổ Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 biến nhất, Theo đó, định mắt thức uống ăn hay dịch vụ thiết yếu đáp ứng nhu cầu khách hàng mắt thời gian gần lời giải đáp cho thông tin mà The Coffee House tìm thấy từ nguồn liệu khách hàng thực tế & xác cao + Dịch Vụ Pick Up: Lời Giải Thơng Minh Cho Bài Tốn Phân Tích Dữ Liệu Người Dùng O2O (Online To Offline) Chính thức mắt vào tháng 6/2020, The Coffee House trở thành chuỗi F&B tiên phong Việt Nam phát triển hình thức dịch vụ Pick Up Theo đó, khách hàng tiết kiệm tối đa thời gian việc cần mua sẵn ứng dụng ghé đến cửa hàng lấy chưa đầy phút Điều mang lại trải nghiệm tuyệt vời tiện ích Take Away (Cafe mang đi), sử dụng hình thức Take Away khách buộc phải xếp hàng - đặt hàng - toán - chờ lấy đồ uống Quy trình từ 10-15 phút vào khung cao điểm buổi sáng tuần + Quy Trình Vận Hành Số Hóa Chuỗi The Coffee House Hiệu Quả & Phát Triển Bền Vững Mặc dù không trực tiếp liên quan đến ứng dụng, nhiên quy trình vận hành số hóa thơng minh The Coffee House tiền đề phát triển ứng dụng Mobile Ngay từ thời điểm bắt đầu gia nhập vào thị trường, The Coffee House lựa chọn lối sáng suốt áp dụng phần mềm quản lý iPOS để vận hành hệ thống Việc trao niềm tin cho đơn vị công nghệ có 10 năm kinh nghiệm giúp chuỗi cà phê The Coffee House giải tốn khó đồng hóa chuẩn hệ thống vận hành phương pháp quản lý chuỗi Trái ngược với suy nghĩ nhiều doanh nghiệp F&B truyền thống, The Coffee House nhận định công nghệ yếu tố cốt lõi thứ hai, với cụm yếu tố dịch vụ - sản phẩm - người để đóng góp vào doanh thu xây dựng tảng phát triển kinh doanh bền vững Nhân + Xây dựng lộ trình phát triển cho nhân viên, đào tạo kiến thức ngành F&B, để cá nhân phát triển nghiệp thông qua môi trường chuyên nghiệp Ln có gắn kết đồng đội, cổ vũ từ quản lý, hội thử thách thân để cá nhân trở thành phiên tốt ngày Thu mua nguyên vật liệu Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 The Coffee House mua trọn mảng cà phê Cầu Đất Farm, sở hữu trang trại 33 ha, xưởng chế biến kho trữ lạnh cà phê Để kiểm sốt hồn tồn nguồn ngun liệu cà phê mình, The Coffee House khơng thơng qua thương lái trung gian mà trực tiếp chọn lựa, làm việc, hướng dẫn hộ nơng dân quy trình chăm bón, thu hái Nói chút chuyện trồng cà phê, có thực tế nơng dân có nhiều thói quen cố hữu làm giảm chất lượng cà phê bón phân khơng đúng, hái cịn xanh từ chất lượng hạt thu khơng cao, giá thành bán thấp, đời sống kinh tế mà vất vả Chính nên khơng tin vào nghề, khơng cịn muốn phát triển cà phê cách tâm huyết, từ tạo thành vịng lặp khơng lối Cùng với mong muốn có cà phê ngon, The Coffee House mong người trồng cà phê sống thoải mái, tin tưởng vào cơng việc làm Vì thế, ngày đầu tiên, nhiệm vụ đặt thuyết phục nông dân thay đổi điều The Coffee House đề xuất với công nhân trang trại hay nông hộ liên kết trồng theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt TCH Cầu Đất Farm đề Đồng thời, doanh nghiệp cam kết thu mua cà phê đạt chất lượng với mức giá cao 10-20% so với giá thị trường để bà yên tâm Nhờ mà nông dân yên tâm để sản xuất hạt cà phê Ngồi ra, TCH cịn tìm kiếm nguồn hàng từ nhà thu mua có tên tuổi uy tín Buôn Ma Thuột Sản xuất The Coffee House doanh nghiệp theo đuổi giá trị cà phê đích thực “khơng tẩm ướp” Vào tháng 1/2018, The Coffee House thức mua lại 33ha cà phê với xưởng chế biến kho trữ lạnh Cầu Đất Farm The Coffee House bắt đầu hành trình tự sản xuất, cung cấp nguyên liệu, đưa hương vị cà phê nguyên chất đến tận tay khách hàng The Coffee House sử dụng nguồn nguyên liệu sản xuất trang trại với nguyên tắc nghiêm ngặt canh tác sơ chế: chăm sóc theo quy trình sản xuất sạch, hái tay với tỷ lệ trái chín 95%, sơ chế “sạch ngay” sau hái, không kể hạt xanh chín cho vào máy phân loại Sau đó, cà phê bóc tách vỏ đem phơi ngồi trời có nhiệt độ 30 độ C độ ẩm thấp Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 Tại The Coffee House, hạt cà phê vận chuyển từ nông trại The Coffee House Cầu Đất về, lưu trữ kho máy lạnh 24/24, nhiệt độ trì 20 độ C Những hạt cà phê tươi nguyên hoàn hảo lấy từ kho lạnh đưa vào rang máy rang đại, cho phép kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ rang chất lượng mẻ rang đồng The coffee house sử dụng hệ thống xử lý khói, tách tạp chất sau rang, quan sát trình từ hạt cà phê nhân xanh đến hạt cà phê rang thơm nồng lưu ý sử dụng máy rang để đảm bảo độ bền Thời gian rang từ 11 đến 14 phút cho hương vị chua, vị đắng vị chát đạt mức cân bằng, hạt cà phê bắt đầu phát toàn hương vị tiềm ẩn “Tiếng nổ bốp thứ hai” báo hiệu khoảnh khắc hoàn tất trình rang Tiếp theo, cà phê rang mang xay với mục đích làm giảm kích thước hạt cà phê, tạo điều kiện thuận lợi cho trình pha chế nhu cầu dùng đến cần Cà phê xay tiêu chuẩn đòi hỏi hạt cà phê phải xay mịn đều, không mịn không thô với mức nhiệt phát sinh tối thiểu Mỗi giai đoạn sản xuất cà phê The Coffee House tuân thủ nghiêm ngặt quy định để đảm bảo chất lượng hạt cà phê tốt tới tay người tiêu dùng The Coffee House vốn biết đến với đội ngũ chuyên gia rang xay, kiểm sốt chất lượng cà phê từ khâu tuyển chọn giống, phương pháp canh tác, công thức rang, xay cho sản phẩm chất lượng Phân phối The Coffee House sở hữu 175 cửa hàng 18 tỉnh, thành phố toàn quốc, xếp sau Highlands Coffee Trong tập trung nhiều Thành phố Hồ Chí Minh lại rải rác tỉnh thành Hà Nội, Nha Trang, Vũng Tàu, The Coffee House chuỗi cà phê Việt Nam ẩm khách quan tâm lớn hàng đầu Việt nam với trung bình 60.000 lượt khách hàng ngày 2.500 nhân viên làm việc The Coffee House sử dụng mơ hình phân phối bán hàng trực tiếp, khách hàng đến quán uống mua mang Một dấu ấn in sâu vào tâm trí khách hàng, đặc điểm khiến người ta tị mị việc The Coffee House khai trương liên tục, xuất dày đặc thành phố lớn, thương hiệu ăn điểm nhờ việc chọn địa điểm hợp ý đối tượng mục tiêu Các cửa hàng The Coffee House ln nằm vị trí dễ tìm, dễ gửi xe, mặt tiền trung tâm quận, nơi sở hữu view nhìn đường phố bắt mắt Bên cạnh đó, giai đoạn 2019 - 2020, The Coffee House tiến hành thử nghiệm mơ hình cửa hàng nhỏ 200 m2, nhỏ nửa so với cửa hàng truyền thống.The Coffee House mắt sản phẩm đồ uống đóng sẵn gồm cà phê sữa đá hoà tan combo Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 lon cà phê sữa đá với trọng tâm hướng vào đối tượng khách hàng nhân viên công sở giới trẻ Ngồi ra, The Coffee House cịn tự vận hành đội ngũ giao hàng riêng từ nhân viên tổng đài đến nhân viên giao nhận, cụ thể triển khai dịch vụ giao hàng tận nơi nội thành thông qua Website thecoffeehouse.com ứng dụng điện thoại The Coffee House, hợp tác ứng dụng giao đồ ăn: LalaFood, Ahamove,… xuất ứng dụng Now nơi có lưu lượng đơn hàng Đà Nẵng, Cần Thơ The Coffee House đầu tư vào tự vận hành dịch vụ giao hàng, cam kết nguyên tắc: thời gian giao hàng tối đa 30 phút, đảm bảo chất lượng đồ uống trải nghiệm khách hàng trọn vẹn Sau năm triển khai, ứng dụng The Coffee House 100.000 lượt tải xuống nhận phản hồi tích cực từ người dùng Thu hồi The Coffee House vốn tiếng thức uống chất lượng tốt không ngừng cải thiện để phù hợp với nhu cầu khách hàng Vì vậy, nguồn cung cafe đầu vào kiểm duyệt nghiêm ngặt để mang đến sản phẩm hoàn hảo The Coffee House thực tế vơ khó khăn ngành cà phê chất lượng cao Việt Nam Nước ta vốn công nhận sản lượng cà phê chưa ghi dấu ấn mặt chất lượng, cách làm cà phê cũ chuộng phối trộn tẩm ướp không mang lại giá trị lâu dài cho ngành Ngun nhân nơng dân có thói quen bón phân khơng quy trình, thu hoạch chưa chín, dẫn đến chất lượng thấp, giá thành khơng cao The Coffee House sẵn sàng thu hồi hoàn trả lại toàn cho nhà cung cấp nhận thấy nguồn cung không đảm bảo Đồng thời The Coffee House toán bồi thường cho khách hàng phát sai sót chất lượng sản phẩm Từ thấy The Coffee House không đặt nặng việc lợi nhuận, họ ln nhìn xa hơn, sâu tới hài lịng sức khoẻ khách hàng Vậy, mơ hình SCOR hoạch định chuỗi cung ứng hỗ trợ nỗ lực cộng tác The Coffee House? Hỗ trợ lựa chọn cộng tác phù hợp Ở bước mơ hình SCOR - hoạch định , The Coffee House định hình cấu trúc chuỗi cung ứng có định lựa chọn đối tác, phân cơng vai trị trách Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) lOMoARcPSD|18351890 nhiệm thành viên Sự cộng tác sâu rộng trình phức tạp, đầy thách thức tốn kém, đòi hỏi vốn đầu tư lớn vào nguồn lực, quy trình hệ thống Hơn nữa, tất khách hàng mang lại lợi nhuận tất nhà cung cấp có giá trị The Coffee House không lựa chọn cộng tác với nhiều doanh nghiệp mà bắt đầu tự cung cấp nguyên liệu, tự sản xuất, phân phối trực tiếp, đưa hương vị cà phê nguyên chất đến tận tay khách hàng Thay lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu đến từ đơn vị khác Starbuck, Highlands Coffee The Coffee House lại lựa chọn trở thành nhà cung cấp, nhà sản xuất sản phẩm Điều góp phần giúp giảm bớt phức tạp cộng tác TCH, bên cạnh TCH làm chủ chất lượng hạt cà phê Tới nay, The Coffee House hợp tác với ứng dụng giao đồ ăn LaLa Shopee Food phần mềm quản lý how-yolo.net vận hành hệ thống với mục tiêu nhằm tối ưu hóa thời gian giao mang lại trải nghiệm tốt tới khách hàng Các doanh nghiệp cộng tác lựa chọn có kinh nghiệm, trình độ cơng nghệ vị định thị trường Sử dụng doanh nghiệp cộng tác làm tăng gắn kết chặt chẽ, mang tính chiến lược lâu dài với đối tác mà The Coffee House lựa chọn Hỗ trợ thiết lập trì mối quan hệ cộng tác Khi lập kế hoạch với SCOR, The Coffee House khuyến khích cộng tác hiệu phòng ban (vốn bị tách biệt mơ hình truyền thống) đối tác thông qua hệ thống đo lường chung Những dự đoán cung cầu giúp đảm bảo hiệu suất, kiểm sốt hàng tồn kho, góp phần đem lại hiệu quả, hạn chế chi phí tổn thất cho chuỗi cung ứng The Coffee House truyền đạt kế hoạch cho thành viên chuỗi, quản lý quy tắc kinh doanh yêu cầu pháp lý Như vậy, thành viên ln có phụ thuộc thống với nhau, từ tăng niềm tin chia sẻ rủi ro Bản kế hoạch mà doanh nghiệp đề phối hợp thành viên chuỗi cung ứng với theo hướng đem lại lợi ích lớn cho tồn chuỗi Hoạt động thu mua diễn hoàn toàn nội The Coffee House Doanh nghiệp trực tiếp thu mua từ trang trại người dân vận chuyển vào kho lạnh để dự trữ Điều làm tăng gần gũi doanh nghiệp nhà cung cấp, cắt giảm chi phí trung gian, đồng thời chủ động việc kiểm soát chất lượng nguồn hàng Hoạt động sản xuất mơ hình SCOR hỗ trợ chuyển giao ứng dụng công nghệ kỹ thuật cho cộng tác The Coffee House đồng hóa dây chuyền sản xuất đại từ khâu nguyên liệu đầu vào đến khâu lưu kho khâu chế biến hạt cà phê, giúp doanh nghiệp dễ dàng kiểm soát chất lượng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu khắt khe thị trường Không đầu tư mặt máy móc, thiết bị, The Coffee House đầu tư mặt người, đào Downloaded by MAI ??I CÁT (maingoc0911.minhhungland@gmail.com) ... tiếp theo, The Coffee House mong muốn bạn ni dưỡng ước mơ kiên trì đến tận ước mơ 3.2 Chuỗi cung ứng thành viên chuỗi cung ứng The Coffee House 3.2.1 Chuỗi cung ứng The Coffee House Mơ hình chuỗi. .. thành viên chuỗi cung ứng The Coffee House 3.2.1 Chuỗi cung ứng The Coffee House 3.2.2 Vai trò thành viên chuỗi 12 3.3 Bản chất cộng tác chuỗi cung ứng The Coffee House 14... lý thuyết chuỗi cung ứng mơ hình SCOR Tìm hiểu mơ hình chuỗi cung ứng việc ứng dụng mơ hình SCOR chuỗi cung ứng The Coffee House Đưa số quan điểm, giải pháp ứng dụng chuỗi cung ứng doanh