Giáo trình Quản trị kinh doanh lữ hành

§¹i häc quèc gia Hµ Néi tr−êng ®¹i häc khoa häc x héi vµ nh©n v¨n khoa du lÞch häc *********** GI¸O TR×NH Qu¶n trÞ kinh doanh l÷ hµnh (3 tÝn chØ) Ng−êi biªn so¹n NguyÔn Quang Vinh Hµ Néi, 2014 NguyÔn[.]

Đại học quốc gia Hà Nội trờng đại học khoa học xà hội nhân văn khoa du lịch học *********** GIáO TRìNH Quản trị kinh doanh lữ hành (3 tín chỉ) Ngời biên soạn: Nguyễn Quang Vinh Hà Nội, 2014 Đối tợng: Sinh viên chuyên ngành du lịch Thời lợng: tín ch Môn học tiên quyết: Cơ sở Kinh tế du lịch Mục tiêu môn học: - Trang bị cho sinh viên kiến thức nội dung, phơng pháp kinh doanh lữ hành - Tạo lập cho sinh viên sở mặt lý luận, thực tiễn phát triển kỹ thực hành, giúp họ nhanh chóng nắm bắt đợc yêu cầu sở kinh doanh lữ hành du lịch Từ thực tốt chức vị trí khác sở kinh doanh lữ hành - Rèn luyện cho sinh viên khả suy nghĩ độc lập, kết hợp lý luận với thực tế Việt Nam để góp phần xây dựng sản phẩm du lịch hoàn chỉnh hệ thống đơn vị kinh doanh lữ hành Việt Nam - Tạo điều kiện cho sinh viên nắm bắt đợc kiến thức mới, đại quản trị kinh doanh nói chung kinh doanh lữ hành nói riêng Yêu cầu: - Sinh viên phải nắm đợc sở đời tồn công ty lữ hành nh đặc điểm sản phẩm lữ hành để vận dụng vào hoạt động quản trị doanh nghiệp lữ hành - Nắm đợc đầy đủ nội dung hoạt động quản trị kinh doanh nói chung quản trị kinh doanh lữ hành nói riêng - Sử dụng thành thạo phơng pháp công cụ quản trị kinh doanh - Có khả xây dựng thực chơng trình du lịch - Nắm đợc điều kiện thực tế hoạt động kinh doanh lữ hành Việt Nam giai đoạn Nguyễn quang vinh GIáO TRìNH quản trị kinh doanh lữ hành Chơng kinh doanh lữ hành công ty lữ hành I Kinh doanh lữ hành: Khái niệm: Trong giai đoạn nay, kinh doanh lữ hành đà trở thành hoạt động thiếu việc phát triển du lịch Do vậy, để có nhìn xác toàn diện hoạt động kinh doanh lữ hành, phải xuất phát từ hoạt động du lịch 1.1 Hoạt động Du lịch: Ngày nay, du lịch nhu cầu quan trọng đời sống văn hoá - xà hội ngời Nó đà đợc xà hội hoá trë thµnh mét ngµnh kinh tÕ quan träng cđa nhiỊu quốc gia giới Cho đến nay, khái niệm du lịch cha đợc định nghĩa cách rõ ràng, dù thuật ngữ du lịch đà trở nên thông dụng giới Do vậy, có nhiều định nghĩa du lịch hoàn cảnh (thời gian, khu vực) khác dới góc độ nghiên cứu khác Tổ chức du lịch giới (WTO - World Tourism Organization) đà đa định nghĩa: Du lịch tổng thể tợng mối quan hệ xuất phát từ giao lu du khách, nhà kinh doanh, quyền địa phơng cộng đồng dân c trình thu hút tiếp đón du khách Pirojnik có quan niệm: Du lịch dạng hoạt động dân c thời gian nhàn rỗi có liên quan đến di c lu trú tạm thời nơi thờng xuyên nhằm mục đích phát triển thể chất, tinh thần, nâng cao trình độ nhận thức văn hoá hay hoạt động thể thao kèm theo việc tiêu thụ giá trị tự nhiên, kinh tế, văn hoá giáo dục. Tuyên ngôn Manila du lịch năm 1980 có viết: Du lịch đợc hiểu nh hoạt động chủ yếu đời sống quốc gia quan hệ quốc tế giới Sự phát triển du lịch gắn với phát triển xà hội Nguyễn quang vinh GIáO TRìNH quản trị kinh doanh lữ hành kinh tế quốc gia vµ phơ thc vµo viƯc ng−êi tham gia việc nghỉ ngơi (có sáng tạo) vào kỳ nghỉ, vào tự du lịch, khuôn khổ thời gian tự thời gian nhàn rỗi mà du lịch nhấn mạnh tính chất nhân văn sâu sắc Chính tồn phát triển du lịch gắn chặt với trạng thái hoà bình, vững bền, đòi hỏi phần du lịch phải góp phần vào. Luật du lịch Việt Nam định nghĩa: Du lịch hoạt động ngời nơi c trú thờng xuyên nhằm thoả mÃn nhu cầu tham quan, gi¶i trÝ, nghØ d−ìng mét kho¶ng thêi gian định. Nh thấy, hoạt động du lịch có số đặc điểm sau: - Hoạt động du lịch bao gồm hoạt động du khách nơi ở, nơi làm việc thờng xuyên họ thiết phải quay trở lại điểm xuất phát - Hoạt động du lịch luôn gắn liền với hoạt động vận chuyển Gần nh tất trờng hợp du lịch có tham gia hay vài hình thức giao thông - Hoạt động du lịch hoạt động điểm đến khách hoạt động vận hành sở vật chất kỹ thuật khác nhăm thoả mÃn nhu cầu chuyến du lịch khách du lịch 1.2 Hoạt động lữ hành: Ngày nay, thuật ngữ lữ hành (travel) đà trở nên quen thuộc đời sống xà hội Đó hoạt động nhằm thực chuyến từ nơi đến nơi khác nhiều loại phơng tiện khác với nhiều lý mục đích khác không thiết phải quay trở lại điểm xuất phát Trong thùc tÕ, ng−êi ta th−êng tiÕp cËn thuËt ng÷ lữ hành dới hai cách khác nhau: - Theo nghĩa rộng: Hoạt động lữ hành bao gồm tất hoạt động di chuyển ngời nh hoạt động liên quan đến di Nguyễn quang vinh GIáO TRìNH quản trị kinh doanh lữ hành chuyển Với cách tiếp cận hoạt động du lịch có bao hàm yếu tố lữ hành nhng tất hoạt động lữ hành hoạt động du lịch - Theo nghĩa hẹp: Để phân biệt hoạt động kinh doanh du lịch trọn gói với hoạt động kinh doanh du lịch khác nh khách sạn, vui chơi giải trí , ngời ta giới hạn hoạt động lữ hành bao gồm hoạt động tổ chức hoạt động du lịch trọn gói Điểm xuất phát cách tiếp cận ngời ta cho hoạt động kinh doanh lữ hành chủ yếu hoạt động kinh doanh chơng trình du lịch trọn gói Tiêu biểu cho cách tiếp cận định nghĩa hoạt động lữ hành nh sau: + Lữ hành việc thực chuyến du lịch theo kế hoạch, lộ trình, chơng trình định trớc + Kinh doanh lữ hành (Tour operation Business) việc xây dựng, bán tổ chức thực chơng trình du lịch nhằm mục đích sinh lợi + Các đại lý lữ hành (Travel Subagent Business) tổ chức, cá nhân bán chơng trình du lịch doanh nghiệp lữ hành cho khách du lịch nhằm hởng hoa hồng; không thực chơng trình du lịch đà bán Đặc điểm hoạt động kinh doanh lữ hành + Hoạt động kinh doanh lữ hành tạo sản phẩm dịch vụ tồn chủ yếu dới dạng vô hình Đây đặc điểm quan trọng, ảnh hởng tới hầu hết công đoạn trình kinh doanh lữ hành Sản phẩm lữ hành bao gồm chơng trình du lịch, dịch vụ trung gian, dịch vụ bổ sung sản phẩm tổng hợp Do sản phẩm tồn dới dạng vô hình nên mang đặc trng chung hàng hoá dịch vụ nh tính không lu kho, không nhận biết đợc sản phẩm trớc tiêu dùng, không chuyển quyền sở hữu + Kết hoạt động lữ hành phụ thuộc nhiều nhân tố không ổn định Quá trình hoạt động lữ hành để tạo sản phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố khách quan lẫn chủ quan nh nhà cung cấp, tài nguyên du Nguyễn quang vinh GIáO TRìNH quản trị kinh doanh lữ hành lịch, điều kiện thời tiết khí hậu, điều kiện giao thông Do vậy, chất lợng sản phẩm lữ hành thờng khó xác định trớc không ổn định Điều gây nhiều khó khăn cho doanh nghiệp lữ hành việc trì đảm bảo chất lợng + Quá trình sản xuất trình tiêu dùng hoạt động kinh doanh lữ hành diễn lúc Các dịch vụ đợc thực đà có khách hàng, doanh nghiệp hầu nh biết trớc số lợng khách, khối lợng dịch vụ, doanh thu nh chi phí thực Điều làm cho việc lập kế hoạch, tính toán chi phí, giá công ty lữ hành gặp nhiều khó khăn + Đối với sản phẩm doanh nghiệp lữ hành tạo ra, ngời tiêu dùng khó cảm nhận đợc khác biệt trớc tiêu dùng sản phẩm lữ hành Do trình sản xuất tiêu dùng diễn lúc đồng thời rào cản tiếp cận với yếu tố đầu vào hoạt động kinh doanh lữ hành thấp nên hình thức kết cấu sản phẩm doanh nghiệp lữ hành dễ bị chép nh khó tạo đợc khác biệt Du khách khó phân biệt đợc chất lợng sản phẩm doanh nghiệp lữ hành khác thực cảm nhận đợc chúng đà tiêu dùng sản phẩm + Hoạt động kinh doanh lữ hành thờng đợc triển khai phạm vi địa lý rộng lớn Đặc điểm xuất phát từ đặc điểm cầu du lịch Do cầu du lịch phân tán đồng thời dòng di chuyển khách du lịch lại hớng tới nhiều điểm khác nên doanh nghiệp lữ hành thờng phải triển khai hoạt động phạm vi địa lý rộng Điều gây nhiều khó khăn cho doanh nghiệp lữ hành thờng làm tăng chi phí việc phân phối sản phẩm nh điều hành hoạt động sản xuất, kinh doanh + Hoạt động kinh doanh lữ hành mang tính thời vụ rõ nét đoạn thị trờng Cầu du lịch phụ thuộc nhiều vào thời gian rỗi, cách phân bố sử dụng thời gian rỗi dân c nh điều kiện thời tiết khí hậu Do Nguyễn quang vinh GIáO TRìNH quản trị kinh doanh lữ hành kinh doanh du lịch nói chung kinh doanh lữ hành nói riêng tính thời vụ đà trở thành tợng phổ biến Để khắc phục tình trạng doanh nghiệp lữ hành buộc phải tiến hành đa dạng hoá sản phẩm, khai thác nhiều phân đoạn thị trờng nhiều thị trờng khác đồng thời phải sử dụng sách giá nh sách sản phẩm cách hợp lý + Hoạt động kinh doanh lữ hành phụ thuộc vào nhiều yếu tố khách quan thuộc môi trờng vĩ mô, tầm kiểm soát doanh nghiệp Các yếu tố môi trờng vĩ mô bên cạnh ảnh hởng tới doanh nghiệp lữ hành giống nh ngành khác thành tố tạo sản phẩm lữ hành Do vËy thÞ tr−êng du lÞch nãi chung mang tÝnh nhạy cảm cao yếu tố Một biến động nhỏ (tính theo mức độ tác ®éng chung) cđa m«i tr−êng vÜ m« nh− sù thay đổi môi trờng tự nhiên, an ninh trị, kinh tế gây thay đổi (đôi lớn) tơng quan cung cầu du lịch vậy, ảnh hởng trực tiếp tới hoạt động kinh doanh doanh nghiệp lữ hành Nguyễn quang vinh GIáO TRìNH quản trị kinh doanh lữ hành Các nhân tố tác động tới hoạt động kinh doanh lữ hành 3.1 Các nhân tố chung: Hoạt động kinh doanh lữ hành chịu tác động nhiều nhân tố Hầu hết nhân tố ®Ịu thc m«i tr−êng vÜ m«, m«i tr−êng qc tÕ nằm tầm kiểm soát doanh nghiệp Các doanh nghiệp lữ hành hầu nh khả thay đổi hay điều chỉnh nhân tố tác động chúng tới hoạt động kinh doanh cđa doanh nghiƯp lµ rÊt lín Mét xu hớng nhân tố tác động rÊt kh¸c tíi c¸c doanh nghiƯp kh¸c Do vậy, việc nghiên cứu, nắm bắt đợc xu hớng vận động nhân tố tác động tới hoạt động kinh doanh lữ hành công việc cần thiết nhằm giúp cho doanh nghiệp lữ hành hoạch định đợc chiến lợc, sách kế hoạch kinh doanh cách hợp lý nhằm khai thác, tận dụng tối đa hội có đợc nh hạn chế đợc tác động tiêu cực hoạt động kinh doanh doanh nghiệp 3.1.1 Nhân tố an ninh trị an toàn xà hội Điều kiện an ninh trị an toàn xà hội ảnh hởng lớn tới hoạt động du lịch nói chung hoạt động lữ hành nói riêng Sự ổn định an ninh trị tạo điều kiện phát triển thuận lợi cho mặt đời sống kinh tế, văn hoá, xà hội tác động mạnh mẽ tới cung cầu du lịch vùng, quốc gia hay khu vực Nhu cầu du lịch nhu cầu thiết yếu, ngời dân du lịch họ cảm thấy đợc an toàn Do vậy, vùng an ninh trị an toàn xà hội đợc đảm bảo có tính hấp dẫn cao khách du lịch, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi thúc đẩy ngời dân du lịch 3.1.2 Nhân tố kinh tế Nhân tố kinh tế đóng vai trò quan trọng hoạt động kinh doanh du lịch Nó tác động phía trớc phía sau chu trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp lữ hành Chỉ kinh tế phát triển có Nguyễn quang vinh GIáO TRìNH quản trị kinh doanh lữ hành thể phát triển điều kiện thiết yếu của hoạt động du lịch nói chung nh sở hạ tầng, së vËt chÊt kü tht phơc vơ du lÞch cịng nh ngành công nghiệp có liên quan Đồng thời kinh tế phát triển đời sống ngời dân đợc nâng cao có tác động tích cực tới cầu du lịch 3.1.3 Chính sách phát triển du lịch: Chính sách phát triển quốc gia hay địa phơng có ảnh hởng lớn hoạt động du lịch nói chung nh hoạt động lữ hành nói riêng Hoạt động kinh doanh lữ hành nh hoạt động kinh doanh khác hoạt động khuôn khổ môi trờng pháp lý Với chức mình, sách vĩ mô có khả hạn chế khuyến khích phát triển hoạt động du lịch Chỉ có chế sách hợp lý doanh nghiệp lữ hành có khả phát huy đầy đủ tiềm sẵn có để nâng cao hiệu kinh doanh đóng góp vào phát triển du lịch nói chung 3.2 Các nhân tố tác động tới cầu 3.2.1 Thời gian rỗi Đây điều kiện thiếu việc hình thành cầu du lịch Con ngời du lịch có thời gian rỗi Quỹ thời gian ngời đợc chia làm hai phần thời gian dành cho công việc thời gian công việc Tổng quÜ thêi gian = Thêi gian dµnh cho + Thêi gian dành cho + Thời ngời nhu cầu thiết yếu công việc gian rỗi (1) (2) (3) (4) (2): Thời gian dành cho nhu cầu tự nhiên, nhu cầu sinh lý công việc gia đình (3) : Thời gian dành cho công việc (theo nghĩa rộng) tiêu hao liên quan đến công việc Nguyễn quang vinh GIáO TRìNH quản trị kinh doanh lữ hành (4) : Thời gian rỗi Thời gian rỗi ngời mục tiêu khai thác nhà kinh doanh du lịch Trong thời gian ngời tham gia nhiều hoạt động nh giải trí, học tập, du lịch hay hoạt ®éng x· héi Cïng víi sù ph¸t triĨn cđa khoa học công nghệ dẫn đến tăng nhanh suất lao động nh tiện nghi sống thời gian rỗi ngời ngày gia tăng Đây điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh du lịch nói chung kinh doanh lữ hành nói riêng Tuy nhiên, phát triển tạo sức ép lớn doanh nghiệp du lịch từ phía sản phẩm thay 3.2.2 Thu nhập Thu nhập điều kiện tiên để biến nhu cầu du lịch thành cầu du lịch Trên thực tế, cầu du lịch xuất ngời đà đợc đáp ứng nhu cầu thiết yếu Cũng nh hàng hoá khác, cầu du lịch phụ thuộc lớn vào thu nhập Khi thu nhập ngời dân tăng lên làm dịch chuyển đờng cầu du lịch lên phía 3.2.3 Trình độ dân trí Sự phát triển du lịch phụ thuộc vào trình độ dân trí Nếu trình độ dân trí ngời dân tăng lên nhu cầu tăng cờng hiểu biết, tìm hiểu, khám phá điều lạ tăng lên cầu du lịch tăng lên Bên cạnh đó, trình độ dân trí không tác động tới cầu du lịch, phận cấu thành tạo sản phẩm du lịch 3.3 Các nhân tố tác động tới cung 3.3.1 Điều kiện tự nhiên tài nguyên du lịch tự nhiên Điều kiện tự nhiên tài nguyên du lịch tự nhiên có vai trò quan trọng việc phát triển du lịch Đó nhân tố hình thành nên cung du lịch vậy, hình thành nên cung lữ hành Điều kiện tự nhiên tài nguyên du lịch tự nhiên có tác động trực tiếp tới cảm nhận du khách Nguyễn quang vinh GIáO TRìNH quản trị kinh doanh lữ hành ... quang vinh GIáO TRìNH quản trị kinh doanh lữ hành Chơng kinh doanh lữ hành công ty lữ hành I Kinh doanh lữ hành: Khái niệm: Trong giai đoạn nay, kinh doanh lữ hành đà trở thành hoạt động thiếu... công ty lữ hành nh đặc điểm sản phẩm lữ hành để vận dụng vào hoạt động quản trị doanh nghiệp lữ hành - Nắm đợc đầy đủ nội dung hoạt động quản trị kinh doanh nói chung quản trị kinh doanh lữ hành. .. quang vinh GIáO TRìNH quản trị kinh doanh lữ hành kinh doanh du lịch nói chung kinh doanh lữ hành nói riêng tính thời vụ đà trở thành tợng phổ biến Để khắc phục tình trạng doanh nghiệp lữ hành buộc