Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN9766 2013 Công ty luật Minh Khuê www luatminhkhue vn TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9766 2013 CODEX STAN 184 1993 WITH AMENDMENT 1 2005 XOÀI QUẢ TƯƠI Mangoes Lời nói đầu TCVN 9766 20[.]
Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vn TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9766:2013 CODEX STAN 184 - 1993 WITH AMENDMENT 1-2005 XỒI QUẢ TƯƠI Mangoes Lời nói đầu TCVN 9766 : 2013 hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 184-1993, sửa đổi 1-2005 TCVN 9766 : 2013 Cục chế biến, Thương mại nông lâm thủy sản nghề muối biên soạn, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học Cơng nghệ cơng bố XỒI QUẢ TƯƠI Mangoes Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn áp dụng cho xoài thương phẩm giống có tên khoa học Mangifera indica L, thuộc họ Anacardiaceae, tiêu thụ dạng tươi, sau sơ chế đóng gói Tiêu chuẩn khơng áp dụng cho xoài tươi dùng chế biến công nghiệp Yêu cầu chất lượng 2.1 Yêu cầu tối thiểu Tùy theo yêu cầu cụ thể cho hạng sai số cho phép, tất hạng xoài tươi phải: - nguyên vẹn; - lành lặn, không bị dập nát hư hỏng đến mức khơng phù hợp cho sử dụng; - sạch, khơng có tạp chất lạ nhìn thấy mắt thường; - khơng bị hư hỏng sinh vật hại; - không bị ẩm bất thường vỏ, trừ bị ngưng tụ nước vừa đưa từ thiết bị bảo quản lạnh; - khơng có mùi và/hoặc vị lạ; - thịt chắc; - hình thức tươi; - không bị hư hỏng nhiệt độ thấp; - khơng có vết đen chấm đen; - khơng bị thâm; - phát triển đầy đủ có độ chín thích hợp; Nếu có cuống cuống không dài 1,0 cm 2.1.1 Độ phát triển trạng thái xoài tươi phải phù hợp để chúng có thể: - tiếp tục q trình chín đạt độ chín sinh lý thích hợp tương ứng với đặc LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT 24/7 GỌI 1900 6162 Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vn tính giống; - chịu vận chuyển bốc dỡ; - đến nơi tiêu thụ với trạng thái tốt Màu sắc thể độ chín thay đổi tùy theo giống 2.2 Phân hạng Xoài tươi phân thành ba hạng sau: 2.2.1 Hạng “đặc biệt” Xoài tươi thuộc hạng phải có chất lượng cao Chúng phải đặc trưng cho giống, khơng có khuyết tật, trừ khuyết tật nhẹ khơng ảnh hưởng đến hình thức bên ngồi, chất lượng, trì chất lượng cách trình bày sản phẩm bao bì 2.2.2 Hạng I Xồi tươi thuộc hạng phải có chất lượng tốt Chúng phải đặc trưng cho giống, cho phép có khuyết tật nhẹ, miễn khơng ảnh hưởng tới hình thức bên ngồi, chất lượng, trì chất lượng cách trình bày sản phẩm bao bì: - khuyết tật nhẹ hình dạng quả; - khuyết tật nhẹ vỏ bị cháy nắng xước, vết bẩn nhựa tiết (kể vạch dài) vết thâm không lớn cm2, cm2 cm2 tương ứng với nhóm kích cỡ A, B C 2.2.3 Hạng II Xồi tươi thuộc hạng không đáp ứng yêu cầu hạng cao phải đáp ứng yêu cầu tối thiểu quy định 2.1 Có thể cho phép xồi tươi có khuyết tật sau với điều kiện đảm bảo đặc tính liên quan đến chất lượng, trì chất lượng cách trình bày sản phẩm - khuyết tật hình dạng; - khuyết tật vỏ bị cháy nắng xước, vết bẩn nhựa tiết (kể vạch dài) vết thâm không lớn cm2, cm2 cm2 tương ứng với nhóm kích cỡ A, B C Ở hạng I II, giống xồi xanh, vỏ bị chuyển vàng tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, không vượt 40 % diện tích bề mặt khơng có dấu hiệu hư hỏng Yêu cầu kích cỡ Kích cỡ xác định theo khối lượng quả, quy định bảng sau: Mã kích cỡ Khối lượng (9) A từ 200 đến 350 B từ 351 đến 550 C từ 551 đến 800 Sự khác biệt tối đa cho phép bao bì thuộc nhóm kích cỡ tương ứng 75 g, 100 g 125 g Khối lượng tối thiểu xồi tươi khơng nhỏ 200 g Yêu cầu sai số Cho phép sai số chất lượng kích cỡ bao bì sản phẩm khơng đáp ứng yêu cầu hạng quy định 4.1 Sai số chất lượng LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT 24/7 GỌI 1900 6162 Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vn 4.1.1 Hạng “đặc biệt” Cho phép % số lượng khối lượng xồi tươi khơng đáp ứng u cầu hạng “đặc biệt", đạt chất lượng hạng I nằm giới hạn sai số hạng I 4.1.2 Hạng I Cho phép 10 % số lượng khối lượng xồi tươi khơng đáp ứng u cầu hạng I, đạt chất lượng hạng II nằm giới hạn sai số hạng II 4.1.2 Hạng II Cho phép 10 % số lượng khối lượng xồi tươi khơng đáp ứng u cầu hạng II yêu cầu tối thiểu, khơng có bị thối hư hỏng khác khơng thích hợp cho việc sử dụng 4.2 Sai số kích cỡ Đối với tất hạng, cho phép 10 % số lượng khối lượng (cao và/hoặc thấp hơn) bao bì nằm ngồi dải kích cỡ hạng với 50 % sai khác tối đa cho phép nhóm Trong dải kích cỡ nhỏ nhất, khối lượng xồi tươi khơng phép nhỏ 180 g loại dải kích cỡ lớn khối lượng tối đa 925 g áp dụng sau: Đơn vị tính gam Mã kích cỡ Dải kích cỡ chuẩn Dải kích cỡ cho phép (< 10 % quả/bao gói vượt q dải kích cỡ chuẩn) Sai khác cho phép tối đa bao gói A từ 200 đến 350 từ 180 đến 425 112,5 B từ 351 đến 550 từ 251 đến 650 150 C từ 551 đến 800 từ 426 đến 925 187,5 Yêu cầu cách trình bày 5.1 Độ đồng Xoài tươi bao bì phải đồng gồm có kích cỡ, chất lượng, giống xuất xứ Phần nhìn thấy bao bì phải đại diện cho tồn bao bì 5.2 Bao gói Xồi tươi phải bao gói cho bảo vệ sản phẩm cách thích hợp Vật liệu sử dụng bên bao gói phải mới1), có chất lượng tốt để tránh nguy hư hại bên bên sản phẩm Cho phép sử dụng vật liệu giấy tem liên quan đến yêu cầu thương mại với điều kiện việc in nhãn dán nhãn phải sử dụng mực in keo dán khơng độc Xồi tươi cần đóng gói bao bì phù hợp với TCVN 9770:2013 (CAC/RCP 441995, Amd.1- 2004), Quy phạm thực hành bao gói vận chuyển rau, tươi 5.2.1 Bao bì Bao bì phải đảm bảo chất lượng, vệ sinh, thơng thống bền, thích hợp cho việc bốc dỡ, chuyên chở đường biển bảo quản xoài tươi Bao bì (hoặc lơ hàng sản phẩm rời) không chứa tạp chất mùi lạ Ghi nhãn 6.1 Bao bì bán lẻ 1) Đối với tiêu chuẩn này, vật liệu bao gói bao gồm vật liệu tái chế dùng cho thực phẩm LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT 24/7 GỌI 1900 6162 Công ty luật Minh Khuê www.luatminhkhue.vn Ngoài yêu cầu TCVN 7087:2013 (CODEX STAN 1-1985, Amd 7-2010) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn, cần áp dụng yêu cầu cụ thể sau: 6.1.1 Tên sản phẩm Nếu sản phẩm nhìn thấy từ bên ngồi, bao bì phải dán nhãn ghi tên sản phẩm ghi tên giống 6.2 Bao bì khơng dùng để bán lẻ Mỗi bao bì sản phẩm phải bao gồm thông tin đây, chữ phải tập trung phía, dễ đọc, khơng tẩy xóa nhìn thấy từ bên ngồi phải có tài liệu kèm theo Đối với sản phẩm vận chuyển rời cần phải có tài liệu kèm theo lô hàng 6.2.1 Dấu hiệu nhận biết Tên địa nhà xuất khẩu, nhà đóng gói và/hoặc người gửi hàng Mã số nhận biết (tùy chọn)2) 6.2.2 Tên sản phẩm Tên sản phẩm, sản phẩm khơng thể nhìn thấy từ bên ngồi Tên giống và/hoặc tên thương mại (tùy chọn) 6.2.3 Nguồn gốc sản phẩm Tên quốc gia xuất xứ vùng trồng xoài tên quốc gia, khu vực, địa phương trồng xoài 6.2.4 Nhận biết thương mại - hạng; - kích cỡ (mã kích cỡ dải khối lượng, tính gam); - số lượng (tùy chọn); - khối lượng tịnh (tùy chọn) 6.2.5 Dấu kiểm định (tùy chọn) Chất nhiễm bẩn 7.1 Xoài tươi quy định tiêu chuẩn phải tuân thủ mức giới hạn tối đa cho phép chất nhiễm bẩn theo TCVN 4832:2009 (CODEX STAN 193-1995) Tiêu chuẩn chung chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm 7.2 Xoài tươi quy định tiêu chuẩn phải tuân thủ mức giới hạn tối đa cho phép dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo quy định hành Vệ sinh 8.1 Xoài tươi quy định tiêu chuẩn phải sơ chế xử lý theo quy định tương ứng TCVN 5603:2008 (CAC/RCP 1-1969, Rev 4-2003) Quy phạm thực hành nguyên tắc chung vệ sinh thực phẩm, CAC/RCP 53-2003 Code of hygienic practice for fresh fruits and vegetables (Quy phạm thực hành vệ sinh rau tươi), Quy phạm thực hành vệ sinh Quy phạm thực hành khác có liên quan 8.2 Xồi tươi phải tuân thủ quy định vi sinh vật theo TCVN 9632:2013 (CAC/GL 211997) Nguyên tắc thiết lập áp dụng tiêu chí vi sinh thực phẩm Luật pháp quốc gia số nước đòi hỏi phải khai báo rõ ràng tên địa Trường hợp sử dụng cách thức ghi mã số phải ghi “người đóng gói và/hoặc người gửi (hoặc cách viết tắt tương đương)" chỗ nối gần với mã số 2) LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT 24/7 GỌI 1900 6162 ... định tiêu chuẩn phải tuân thủ mức giới hạn tối đa cho phép chất nhiễm bẩn theo TCVN 4832:2009 (CODEX STAN 193-1995) Tiêu chuẩn chung chất nhiễm bẩn độc tố thực phẩm 7.2 Xoài tươi quy định tiêu chuẩn. .. (hoặc lơ hàng sản phẩm rời) không chứa tạp chất mùi lạ Ghi nhãn 6.1 Bao bì bán lẻ 1) Đối với tiêu chuẩn này, vật liệu bao gói bao gồm vật liệu tái chế dùng cho thực phẩm LUẬT SƯ TƯ VẤN PHÁP LUẬT... tối đa 925 g áp dụng sau: Đơn vị tính gam Mã kích cỡ Dải kích cỡ chuẩn Dải kích cỡ cho phép (< 10 % quả/bao gói vượt dải kích cỡ chuẩn) Sai khác cho phép tối đa bao gói A từ 200 đến 350 từ 180