CHƯƠNG TRÌNH MÔN H�C ĐI�N K� THU�T ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MÔN HỌC KHAI THÁC CỎ & ĐỒNG CỎ NGÀNH, NGHỀ THÚ Y TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP/CAO ĐẲNG (Ban hành kèm t[.]
ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: KHAI THÁC CỎ & ĐỒNG CỎ NGÀNH, NGHỀ: THÚ Y TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP/CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số 257/QĐ-TCĐNĐT-ĐT ngày 13 tháng 07 năm 2017 Hiệu trưởng trường Cao đẳng Nghề Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2017 Bài 1: ĐẶC ĐIỂM SINH THÁI CỦA CÂY CỎ 1.1 GIÁ TRỊ NÔNG NGHIỆP CỦA CỎ Khái niệm đồng cỏ - Liên Xô (cũ): thuật ngữ đồng cỏ vùng đất đai rộng lớn có rừng khơng thích hơp cho trồng trọt, thực vật sinh trưởng cỏ dùng chăn nuôi - Anh, Mỹ: đồng cỏ vùng đất đai rộng lớn khơng có rừng khơng trồng loại nơng nghiệp phần lớn cỏ thích hợp cho kinh doanh ngành chăn nuôi - Theo GS.Trịnh Văn Thịnh (1974) đồng cỏ để diện tích đồng cỏ có phát triển người vào phát triển cỏ để làm thức ăn cho gia súc (tạm thời hay vĩnh viễn), vùng đồng cỏ tự nhiên gọi bãi chăn - Đồng cỏ tạm thời vùng đồng cỏ có thời gian sử dụng ngắn thường từ đến năm sau chuyển sang trồng khác - Đồng cỏ vĩnh viễn đồng cỏ có thời hạn sử dụng dài Giá trị nông nghiệp cỏ Đồng cỏ sở chủ yếu ngành chăn nuôi, chăn nuôi đại gia súc Đồng cỏ kho dự trữ nguồn lượng tiềm tàng, gia súc chuyển hoá lượng chứa đồng cỏ thành thức ăn người Con người từ lâu biết khai thác đồng cỏ, lúc đầu cịn hồn tồn dựa vào tự nhiên Nhu cầu phát triển chăn nuôi ngày lớn, hình thức chăn thả tự nhiên trước khơng thể đáp ứng được, địi hỏi lồi người phải đầu tư trí tuệ cho việc khai thác đồng cỏ Để gia tăng giá trị tổng sản lượng việc trồng cỏ hệ thống luân canh xây dựng đồng cỏ nhân tạo vấn đề có ý nghĩa quan trọng Đồng cỏ chiếm vị trí quan trọng sản xuất nông nghiệp thể qua vai trò lớn: a Vai trò đồng cỏ chăn ni Gia súc có khả biến đổi thực liệu thơ thành loại thực phẩm q cho người: chất đạm Gia súc nhai lại có khả cao việc sử dụng cỏ để sản xuất nên thực phẩm có giá trị VD: sử dụng đồng cỏ để sản xuất thịt sản xuất thịt/năm, cịn trồng hoa màu khác thú ăn 2001 300 kg/năm Cỏ trồng làm thức ăn cho gia súc cịn sử dụng nhiều mục đích khác b Vai trị đồng cỏ phì nhiêu đất đai * Sự phì nhiêu lí học: Về phương diện hữu cơ: trồng cỏ tạo lượng chất hữu lớn đất rễ Cỏ có tỉ lệ thân /rễ 1/1 Ngoài sau cho gia súc ăn cỏ chỗ hay cắt chuồng, phân súc vật trả lại cho đất Như tất phận cỏ trả đất Trồng cỏ làm cho số trùn đất tăng lên nhiều Trùn đất ăn vi sinh vật, chất hữu tiết phân, khoáng chất, lượng trùn lớn nên xốp * Sự phì nhiêu hố học: Về phương diện N: họ đậu nhờ tượng cộng sinh với Rhizobium tổng hợp N từ khí trời cung cấp cho Cây đồng cỏ nhờ sống lâu nên phát triển, hấp thu dưỡng liệu bị trực di sâu đem lên lá, hoa gia súc ăn xong tiết trả lại Như trồng cỏ dưỡng liệu mang sâu lên loại hoa màu khác khơng sử dụng rễ cạn Ước tính đồng cỏ mang lại cho đất hàng năm khoảng 18 kg K, 25 kg N, 25 kg Ca 20 kg Mg, nhiều chất vi lượng khác Cu, Zn, Fe, Mn c Chống xói mịn đất đai Nước mưa gió tác nhân gây xói mịn đất đai, chống xói mịn đất cần có lớp cỏ mọc đất mặt Xói mịn dẫn đến đất đai nghèo dinh dưỡng chí khơng thể tiếp tục canh tác * Chống xói mịn nƣớc mƣa Khi đất xốp làm cho nước thấm kẽ hở, khơng có kẽ hở nước chảy tràn Cỏ có rễ chùm nên làm cho đất dễ thấm nước không bị Mặt khác giọt mưa rơi xuống làm vỡ tụ đất, bịt kẽ hở lại gây tượng đóng váng mặt làm nước chảy tràn Để tránh ảnh hưởng giọt mưa rơi xuống đất người ta trồng hoa màu khơng tốt trồng cỏ hoa màu có khoảng cách thưa Nếu đất không bảo vệ, cấu đất bị huỷ hoại mau * Chống xói mịn gió Vận tốc gió lớn sát lớp đất mặt đất Mặt khác gió cịn làm giảm đặc tính lý học đất kéo hạt đất nhỏ làm bít khoảng trống tụ đất Trồng cỏ giữ đất điều cần thiết điều kiện nhiệt đới nước ta Nếu sử dụng tốt, đồng cỏ cho phương tiện che chở đất liên tục sử dụng -10 năm d Trong công tác bảo vệ thực vật Trồng cỏ biện pháp bảo vệ mùa màng hữu hiệu rẻ tiền để hạn chế ảnh hưởng côn trùng, bệnh mầm bệnh Trồng luân canh với cỏ mầm bệnh giảm nhiều so với so với trồng liên tục loại hoa màu mảnh đất 1.2 ĐẶC ĐIỂM SINH TRƢỞNG PHÁT TRIỂN CỦA CÂY CỎ a Khái niệm chung sinh trƣởng phát triển + Sinh trưởng phát triển chức sinh lý riêng biệt mà kết hoạt động nhiều chức trình sống Sinh trưởng : Sự tạo yếu tố cấu trúc thành phần tế bào, mơ tồn kết dẫn đến tăng số lượng, kích thước, thể tích, sinh khối chúng Ví dụ: phân chia già tế bào,sự tăng kích thước lá, hoa, quả, đẻ nhánh… Phát triển: làm thay đổi giai đoạn sinh trưởng sang giai đoạn sinh trưởng khác Quá trình biến đổi chất bên tế bào, mơ tồn để dẫn đến thay đổi hình thái chức chúng Ví dụ: nảy mầm hạt, hoa… + Giai đoạn sinh trưởng, phát triển dinh dưỡng (rễ, thân, cành, lá) + Giai đoạn sinh trưởng, phát triển sinh sản (cơ quan sinhsản,dự trữ) * Mối quan hệ sinh trưởng phát triển Chỉ tiêu thể hiện: chiều cao cây, tốc độ sinh trưởng, tốc độ đẻ nhánh, số nhánh/khóm, suất chất xanh, suất chất khô, suất protein… - Khi sinh trưởng nhanh trình phát triển nhanh: lớn nhanh chóng hoa kết - Cây sinh trưởng nhanh chậm phát triển: lớn nhanh chậm hoa kết - Cây sinh trưởng chậm phát triển nhanh: chậm lớn chóng hoa kết * Theo L.V Crơder and H.R Chheda (1982) có giai đoạn sinh trưởng xác định sau: 1- Giai đoạn hình thành non: từ nẩy mầm chồi hay nhánh 2- Giai đoạn thiết lập: giai đoạn chuyển tiếp từ hình thành mầm hình thành rễ thứ cấp 3- Giai đoạn sinh trưởng thân 4- Giai đoạn làm đòng: chuẩn bị hoa 5- Giai đoạn hoa kết hạt * Các yếu tố ảnh hƣởng đến sinh trƣởng - Khí hậu: Ánh sáng (cường độ ánh sáng), quang chu kì (độ dài ngày) - Cây chịu bóng (Arachis pintoi,Panicum maximum ), khơng chịu bóng (Pennisetum purpureum) - Thực vật chia làm nhóm: C3, C4, CAM + Nhiệt độ: Nhiệt đới (30-350C), ôn đới(15-200C), Biên độ nhiệt + Lượng mưa: Nhu cầu nước cỏ trồng gấp lần lúa, vùng sinh thái nông nghiệp +Dinh dưỡng đất: Độ phì đất (đất tốt- trồng lương thực, hoa màu, công nghiệp; đất xấu, dốc, bạc màu- trồng cỏ) + Độ sâu tầng đất canh tác + pH đất, độ mặn đất * Các yếu tố ảnh hƣởng đến tái sinh trƣởng - Tuổi thiết lập: thời gian từ gieo đến thu hoạch lứa đầu - Tuổi thu hoạch: thời gian lần thu hoạch - Độ cao thu hoạch: khoảng cách từ mặt đất đến điểm thu cắt 1.3 PHÂN LOẠI CỎ THEO HƢỚNG SỬ DỤNG * Sự khác chăn thả thu cắt + Chăn thả hay thu cắt hình thức khác Hai trường hợp chịu ảnh hưởng riêng biệt - Khi chăn thả cỏ bị gặm không đồng nhiều sát đất Ngược lại cắt cỏ bị cắt mặt phẳng song song với mặt đất nên thảm cỏ - Gia súc gặm cỏ có chọn lọc loại cỏ mà chúng yêu thích dù độ cao chúng gặm lại cỏ bị ăn liên tục không đủ thời gian tái sinh Những cỏ xấu gia súc không ưa nên có chiều hướng lan xâm lấn lồi cỏ bị gặm Khi cắt tất loại cỏ độ cao thu hoạch bị cắt lồi q thấp cịn lại - Do có chọn lọc gặm cỏ nên loại cỏ phần cỏ mà gia súc ăn có thành phần có giá trị dinh dưỡng cao so với cắt - Khi chăn thả gia súc giẫm đạp lên cỏ đất tiết đồng cỏ Lượng phân nước tiểu gia súc thải đồng cỏ có giá trị làm phân bón cho cỏ Khi thu hoạch máy, lượng phân trả lại đồng cỏ khơng có giẫm đạp liên tục từ nén máy hay người thu hoạch * Những nhân tố định hƣớng sử dụng + Khả tái sinh - Các tế bào sinh trưởng tập trung phần lớn gốc, nơi thu hoạch bị ảnh hưởng tới - Cần sinh trưởng liên tục với khả chịu lạnh chịu hạn cao - Có thân ngầm để tạo điều kiện phát triển mặt đất - Có hệ thống rễ phát triển để chịu đựng thu hoạch đảm bảo lấy dinh dưỡng từ đất + Độ ngon miệng - Khái niệm độ ngon miệng cỏ trồng trừu tượng Theo Ivins (1952) tổng hợp nhiều nhân tố khác định gia súc có thích ăn loại cỏ hay khơng Có thể nói độ ngon miệng sợi dây vơ hình kết nối gia súc cỏ (Voisin, 1963) Nói chung cỏ chăn thả thu cắt phải có độ ngon miệng cao, đặc biệt cỏ thu cắt + Giá trị dinh dƣỡng - Cỏ chăn thả thu cắt phải có giá trị dinh dưỡng cao để đáp ứng nhu cầu gia súc mặt Những loại cỏ dùng để cắt dự trữ đặc biệt làm bột khô hay dạng viên phải cỏ có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao để giảm giá thành sản phẩm + Khả sinh trƣởng chung - Khả sinh trưởng chung thể hai mặt khả cạnh tranh điều kiện sinh tồn khả chịu trồng kết hợp Cỏ chăn thả phải có điều kiện cạnh tranh với cỏ dại cao Khả cạnh tranh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: sức sống, khả sinh sản phương pháp vơ tính, khả sinh sản hạt Cỏ chọn phải có khả sinh trưởng nhanh giai đoạn đầu để lấn cỏ dại tăng số lần thu hoạch Khả tái sinh phụ thuộc vào lượng dinh dưỡng dự trữ khả chịu đựng giẫm đạp + Khả chịu đựng thu hoạch - Cỏ để chăn thả phải có khả chịu đựng giẫm đạp liên tục gia súc Khả chịu đựng phụ thuộc vào tập quán sinh trưởng cấu trúc thân Cỏ thấp tạo thành thảm thích hợp cho việc chăn thả, cỏ cao tạo thành khóm thích hợp cho việc thu cắt Cỏ có khả sinh sản vơ tính tốt cho giẫm đạp gia súc + Năng suất - Năng suất tiêu yêu cầu việc chọn lựa cỏ Muốn có suất cao phải có thời gian tái sinh trưởng nhanh thời gian phát dục chậm Bài 2: CÁC HỌ CÂY CỎ LÀM THỨC ĂN CHO GIA SÚC 2.1 PHÂN LOẠI THỰC VẬT CÂY CỎ LÀM THỨC ĂN GIA SÚC Việc phân loại thức ăn giúp cho người chăn nuôi biết chọn định hướng sử dụng thích hợp loại thức ăn cho đối tượng gia súc để mang lại hiệu kinh tế cao Có nhiều phương pháp phân loại thức ăn khác nhau, vào nguồn gốc, đặc tính dinh dưỡng, tính chất thức ăn a Phân loại theo nguồn gốc + Thức ăn có nguồn gốc từ thực vật: Trong nhóm gồm thức ăn xanh, thức ăn rễ, củ, quả, thức ăn hạt sản phẩm phụ ngành chế biến nông sản: thức ăn xơ, rơm rạ, dây lang, thân đậu (lạc), thân ngô loại cám, khô dầu (do ngành chế biến dầu) bã bia, rượu, sản phẩm phụ Nhìn chung, loại thức ăn nguồn lượng chủ yếu cho người gia súc, ngồi cịn cung cấp vitamin, protein thơ, loại vi khống, kháng sinh, hợp chất sinh học Thức ăn thô xanh nước ta đa dạng phong phú, bao gồm thân số cây, cỏ trồng mọc tự nhiên cạn nước nguồn cung cấp thức ăn quan trọng cho gia súc nước ta, nông hộ Loại thức ăn chứa hầu hết chất dinh dưỡng mà vật nuôi cần protein, vitamin, khoáng đa lượng vi lượng thiết yếu chất có hoạt tính sinh học cao Thức ăn xanh loại thức ăn mà người gia súc sử dụng trạng thái tươi, chiếm tỷ lệ cao phần loài nhai lại Thức ăn xanh chia thành nhóm gồm: cỏ tự nhiên gieo trồng Nhóm hòa thảo cỏ bãi chăn, cỏ trồng, thân ngơ Nhóm họ đậu cỏ stylô, điền thanh, keo dậu Các loại thức ăn xanh khác rau lấp, bèo cái, bèo Nhật Bản, thân chuối, rau muống Thức ăn nhiều xơ: Gồm loại thức ăn mà hàm lượng xơ thô 18% trở lên Loại thức ăn sản phẩm chế biến ngành trồng trọt, rơm rạ, dây lang, dây lạc loại thức ăn có ý nghĩa với gia súc dày đơn chiếm tỷ trọng lớn phần gia súc nhai lại b Đặc điểm dinh dƣỡng Thức ăn xanh chứa nhiều nước, nhiều chất xơ, tỷ lệnước trung bình 80 - 90%, tỷ lệ xơ thơ trung bình giai đoạn non 2-3%, trưởng thành - 8% so với thức ăn tươi Thức ăn xanh chứa nhiều nước nhiều xơ nên vật nuôi cần lượng lớn thỏa mãn nhu cầu hạn chế dung tích đường tiêu hóa nên vật khơng ăn nhiều Thức ăn xanh dễ tiêu hóa, có tính ngon miệng cao, tỷ lệ tiêu hóa lồi nhai lại 75 - 80%, lợn 60 - 70%, loại thức ăn dễ trồng cho suất cao Ví dụ: rau muống cho 50 - 70 tấn, bèo dâu cho 350 tấn, cỏvoi cho 150-300 chất xanh Thức ăn xanh giàu vitamin: nhiều caroten, vitamin B đặc biệt vitamin B2, vitamin E có hàm lượng thấp Cỏ mục túc khơ có 0,15mg B1và 0,45mg B2/100g; cỏ tươi có 0,25mg B1và 0,4mg B2/100g vật chất khơ Hàm lượng chất dinh dưỡng thức ăn xanh thấp giá trị dinh dưỡng thấp, trừ số loại thân đậu có hàm lượng protein cao, số loại cỏ giàu axit amin arginine, axit glutamic lysine Nếu tính theo trạng thái khơ sốloại thức ăn xanh có hàm lượng protein cao cám gạo Ví dụ:Thân họ đậu: 2-25%; bắp cải, su hào: 10-15%; sắn: 25-30%; keo dậu: 2025%; cỏ stylô: 20-25% khoai lang 20-30% protein thơ tính theo chất khơ Bảng : Hàm lượng số chất dinh dưỡng thức ăn xanh so với cám (% thức ăn nguyên dạng) Hàm lượng lipit có thức ăn xanh 4% tính theo vật chất khơ, chủ yếu axit béo chưa no Khoáng thức ăn xanh thay đổi tùy theo loại thức ăn, tính chất đất đai, chế độ bón phân thời gian thu hoạch Nói chung, thân họ đậu có hàm lượng canxi, magiê coban cao loại họ hòa thảo c Các yếu tố ảnh hƣởng đến giá trị dinh dƣỡng thức ăn xanh Giống trồng: khác giá trị dinh dưỡng giống nhóm thức ăn xanh thể rõ Nhóm cạn có hàm lượng vật chất khơ (10-30%) lớn nhóm thuỷ sinh (1-10%), họ hồ thảo (2-10% protein thơ so với vật chất khơ) có hàm lượng protein thơ thấp đậu (10-30%) d Những điểm cần ý sử dụng Cần thu hoạch thời vụ để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao Nếu thu hoạch sớm xơ, nhiều nước, hàm lượng vật chất khô thấp Ngược lại thu hoạch muộn hàm lượng nước giảm, vật chất khơ tăng chủyếu tăng chất xơ, cịn lipit protein giảm Thời gian thích hợp để thu hoạch loại rau xanh nói chung sau trồng - 1,5 tháng, thân bắp trước trổ cờ, thân họ đậu: thời gian ngậm nụ trước hoa Rau muống sau trồng 20 - 25 ngày thu hoạch lứa sau 15 ngày thu hoạch lứa 2.2 CÁC HỌ CÂY CỎ LÀM THỨC ĂN GIA SÚC a Cỏ hòa thảo Họ Hòa thảo hay họ Lúa họ Cỏ họ thực vật mầm (lớp Liliopsida), tên khoa học Poaceae, Gramineae Trong họ có khoảng 668 chi khoảng 10.035 loài cỏ Người ta ước tính đồng cỏ chiếm khoảng 20% tồn thảm thực vật Trái Đất Họ họ thực vật quan trọng toàn kinh tế loài người, bao gồm bãi cỏ cỏ cho gia súc nguồn lương thực chủ yếu (ngũ cốc) cho toàn giới, hay loại tre, trúc sử dụng rộng rãi châu Á xây dựng Các loài thuộc họ Hịa thảo có đặc điểm sau: - Cây thân cỏ, sống lâu năm, hay năm, số có dạng thân gỗ thứ sinh (tre, nứa v.v) thân khí sinh chia gióng (cọng) mấu (đốt): gióng thường rỗng (trừ số lồi nứa, kê, ngơ có thân đặc), khơng phân nhánh (trừ tre) mà phân nhánh từ thân rễ từ gốc - Lá mọc cách (so le), xếp hai dãy theo thân (trên mặt phẳng), có dạng xoắn ốc, gân song song Bẹ to, dài, hai mép bẹ khơng dính liền Lá khơng có cuống (trừ tre), phiến hình dải hẹp Giữa bẹ phiến có lưỡi bẹ nhỏ hình mỏng hay hình dãy lơng mi nguồn gốc lưỡi khơng rõ ràng, số tác giả cho hai kèm dính biến đổi thành Vai trị sinh học cản bớt nước chảy vào thân non đốt Gốc bẹ phồng lên, mép ôm chặt lấy thân che chở cho mô phân sinh đốt, nhờ mà mơ trì hoạt động lâu - Hoa nhỏ, thụ phấn nhờ gió, tập trung thành cụm hoa, sở bơng (raceme) nhỏ Các nhỏ lại hợp thành cụm hoa phức tạp kép, chùm, chùy khơng có cánh hoa - Mỗi bơng nhỏ mang từ - 10 hoa Ở gốc nhỏ thường có mày (lá bắc) bơng xếp đối nhau: cịn gốc hoa có mày hoa, mày hoa ôm lấy mày hoa trên, nhỏ mềm hơn, mày hoa có gân giữa, cịn mày hoa có gân bên Ở nhiều loài, mày hoa kéo dài thành ngón Phía mày hoa cịn mày cực nhỏ bé mềm Như vậy, thông thường hoa có mày, thực tế số lượng có khơng đầy đủ Nhị thường (đơi 6), nhị dài bao phấn đính lưng, hai bao phấn chín thường xịe thành hình chữ X Bầu có ơ, nỗn, vòi nhụy ngắn đầu nhụy dài mang chùm lơng qt, thường màu nâu tím - Quả loại thóc (caryopsis) b Cây họ đậu: Gồm họ : họ trinh nữ, họ vang, họ đậu Họ Đậu ( Fabaceae, Leguminosae, Fabaceae sensu lato) họ thực vật Đậu Đây họ thực vật có hoa lớn thứ ba, sau họ Phong lan họ Cúc, với khoảng 730 chi 19.400 loài Các loài đa dạng tập trung nhiều phân họ Trinh nữ (Mimosoideae) phân họ Đậu (Faboideae), chúng chiếm khoảng 9,4% tổng số loài thực vật hai mầm thật ... - Đồng cỏ vĩnh viễn đồng cỏ có thời hạn sử dụng dài Giá trị nông nghiệp cỏ Đồng cỏ sở chủ y? ??u ngành chăn nuôi, chăn nuôi đại gia súc Đồng cỏ kho dự trữ nguồn lượng tiềm tàng, gia súc chuyển... đạp lên cỏ đất tiết đồng cỏ Lượng phân nước tiểu gia súc thải đồng cỏ có giá trị làm phân bón cho cỏ Khi thu hoạch m? ?y, lượng phân trả lại đồng cỏ khơng có giẫm đạp liên tục từ nén m? ?y hay người... đầu tư trí tuệ cho việc khai thác đồng cỏ Để gia tăng giá trị tổng sản lượng việc trồng cỏ hệ thống luân canh x? ?y dựng đồng cỏ nhân tạo vấn đề có ý nghĩa quan trọng Đồng cỏ chiếm vị trí quan trọng