Giáo trình mô đun Chăn nuôi trâu, bò (Nghề Thú y Trình độ Cao đẳng)

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BẠC LIÊU TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT BẠC LIÊU **** GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: CHĂN NI TRÂU, BỊ NGHỀ: THÚ Y TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Lưu hành nội bộ) Ban hành kèm theo định số:……/QĐ- ngày… tháng… năm… của…………………………………………………… Bạc Liêu, năm 2019 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình mơ đun “Chăn ni trâu, bị” cung cấp cho học viên kiến thức thực hành chăn nuôi trâu, bị Tài liệu có giá trị hướng dẫn sinh viên học tập tham khảo để vận dụng thực tế sản xuất Giáo trình mơ đun thứ 15 chương trình đào tạo Cao đẳng nghề thú y Mơ đun gồm có thuộc thể loại tích hợp sau: Bài Chọn giống biện pháp quản lý giống trâu, bò Bài Chế biến thức ăn cho trâu, bò Bài Chuồng trại ni trâu, bị Bài Chăn ni trâu, bị sinh sản Bài Chăn ni trâu, bị sữa Bài Chăn ni trâu, bị thịt Bài Chăn ni trâu, bị cày kéo Bạc Liêu, ngày 22 tháng năm 2019 MỤC LỤC Bài Chọn giống biện pháp quản lý giống trâu, bò A Nội dung 14 Các giống bò sữa 14 1.1 Bò Holstein Friesian (HF) 14 1.2 Bò Jersey 14 1.3 Lai F1 (Lai Sind x HF) 15 1.4 Lai F2 (F1 x HF) 15 1.5 Bò Lang trắng đen Trung Quốc 15 Các giống bò thịt 16 2.1 Bò Brahman 16 2.2 Bò Charolais 16 2.3 Bò Limousine 17 2.4 Bò Hereford 17 Các giống bò kiêm dụng 17 3.1 Bò vàng Việt Nam 17 3.2 Bò Lai Sind 18 3.3 Bò Simental 18 3.4 Brown Suiss 19 3.5 Bò Sind (Red Sindhi) 19 Các giống trâu 20 4.1 Trâu Việt Nam 20 4.2 Trâu Murrah 20 Phương pháp giám định ngoại hình trâu, bị 20 5.1 Ngoại hình trâu, bị thuộc hướng sản xuất khác 20 5.1.1 Ngoại hình trâu, bị đực giống 20 5.1.2 Ngoại hình bị hướng sữa 21 5.1.3 Ngoại hình bị thịt 21 5.1.4 Ngoại hình trâu, bị cày kéo 21 5.1.5 Ngoại hình trâu, bò kiêm dụng 21 5.2 Các phương pháp giám định ngoại hình trâu, bị 21 5.2.1 Giám định mắt thường 21 5.2.2 Giám định chiều đo 21 5.2.3 Giám định cách cho điểm theo mẫu 24 5.3 Phương pháp xem định tuổi 26 Phương pháp quản lý đàn giống 28 B Câu hỏi tập thực hành 29 C Yêu cầu đánh giá kết học tập 32 D Ghi nhớ 32 Bài Chế biến thức ăn cho trâu, bò A Nội dung 34 Các nguồn thức ăn cho trâu, bị 34 1.1 Thức ăn xanh.… 34 1.1.1 Cỏ voi 34 1.1.2 Cỏ Ghinê (Cỏ Tây Nghệ An) 35 1.1.3 Cỏ Pangola 37 1.2 Thức ăn ủ xanh 37 1.3 Cỏ khô 38 1.4 Thức ăn củ 39 1.5 Phế phụ phẩm nông nghiệp 39 1.5.1 Rơm rạ 39 1.5.2 Cây ngô sau thu bắp 39 1.5.3 Ngọn mía 40 1.5.4 Thân lạc 40 1.5.5 Lá sắn 40 Các loại thức ăn bổ sung 40 2.1 Thức ăn tinh 40 2.2 Thức ăn bổ sung khoáng đa lượng vi lượng 41 Phối hợp phần ăn cho trâu, bò 41 3.1 Yêu cầu phần ăn 41 3.2 Cơ cấu phần 41 Chế biến thức ăn cho trâu, bò 42 4.1 Chế biến bảo quản thức ăn thô xanh phương pháp làm khô 42 4.1.1 Nguyên lý 42 4.1.2 Ưu, khuyết điểm 42 4.2 Chế biến bảo quản thức ăn thô xanh phương pháp ủ chua 43 4.2.1 Nguyên lý 43 4.2.2 Cách tiến hành 43 4.3 Kỹ thuật chế biến bánh dinh dưỡng cho trâu, bò 44 4.3.1 Bánh dinh dưỡng cho trâu bò thường làm nguyên liệu sau 44 4.3.2 Các dụng cụ cần thiết để làm bánh dinh dưỡng 45 4.3.3 Cách tiến hành theo bước sau 45 4.3.4 Cách bảo quản sử dụng 45 4.4 Kỹ thuật sản xuất tảng liếm làm thức ăn bổ sung cho trâu, bò 45 4.5 Xử lý rơm với urê 47 4.5.1 Nguyên liệu để ủ 47 4.5.2 Chuẩn bị dụng cụ để ủ 47 4.5.3 Kỹ thuật ủ 47 4.5.4 Cách cho ăn 47 B Câu hỏi tập thực hành 47 C Yêu cầu đánh giá kết học tập 53 D Ghi nhớ 53 Bài 3: Chuồng trại ni trâu, bị A Nội dung 54 Yêu cầu nguyên tắc xây dựng 54 1.1 Yêu cầu chung chuồng trại 54 1.2 Các phận cần có chuồng trại 54 1.3 Nguyên tắc xây dựng 55 1.3.1 Địa điểm 55 1.3.2 Hướng chuồng 55 1.4 Yêu cầu kỹ thuật xây dựng 55 1.4.1 Nền chuồng 55 1.4.2 Rãnh thoát nước 55 1.4.3 Mái chuồng 55 1.4.4 Máng ăn máng uống 55 1.4.5 Diện tích chuồng cho bị thịt 56 1.4.6 Kiểu chuồng 56 1.5 Dụng cụ vệ sinh 56 Vệ sinh phòng dịch 54 2.1 Vệ sinh thân thể 57 2.1.1 Vệ sinh da, lông 57 2.1.2 Vệ sinh chân, móng cho trâu, bị 57 2.2 Vệ sinh thức ăn, nước uống 57 2.3 Vệ sinh chuồng trại 55 2.3.1 Vệ sinh chuồng nuôi 58 2.3.2 Vệ sinh môi trường xung quanh chuống nuôi 58 2.4 Cơng tác phịng chống dịch 58 B Câu hỏi tập thực hành 59 C Yêu cầu đánh giá kết học tập 61 D Ghi nhớ 61 Bài 4: Chăn ni trâu, bị sinh sản A Nội dung 62 Kỹ thuật chăn nuôi trâu, bò đực giống 62 1.1 Ý nghĩa tầm quan trọng 62 1.2 Phương pháp nuôi dưỡng 62 1.2.1 Tiêu chuẩn phần ăn 62 1.2.1.1 Nhu cầu dinh dưỡng 62 1.2.1.2 Khẩu phần ăn 64 1.2.2 Xác định nhu cầu dinh dưỡng 64 1.2.2.1 Xác định nhu cầu lượng 64 1.2.2.2 Xác định nhu cầu chất đạm 64 1.2.2.3 Xác định nhu cầu khoáng vitamin 65 1.2.3 Xác định phần ăn 65 1.2.3.1 Xác định phần ăn cho trì 65 1.2.3.2 Xác định phần ăn cho sản xuất 66 1.2.4 Cho ăn 66 1.2.4.1 Cho ăn theo phương thức chăn thả 66 1.2.4.2 Cho ăn theo phương thức nhốt chuồng 67 1.3 Chăm sóc trâu, bị đực giống 67 1.3.1 Vận động 67 1.3.2 Tắm chải 67 1.4 Sử dụng quản lý trâu, bò đực giống 68 1.4.1 Sử dụng trâu, bò đực giống 68 1.4.1.1 Tuổi đưa vào sử dụng 68 1.4.1.2 Chế độ sử dụng 68 1.4.1.3 Sử dụng trâu, bò đực giống 68 1.4.2 Quản lý trâu, bò đực giống 70 1.5 Các yếu tố ảnh hưởng 72 Kỹ thuật chăn nuôi trâu, bò sinh sản 73 2.1 Đặc điểm sinh lý sinh sản trâu, bò giống 73 2.1.1 Chu kỳ động dục trâu, bò 73 2.1.2 Các phương pháp phát động dục 74 2.1.3 Xác định thời điểm phối giống thích hợp 74 2.2 Một số biện pháp nâng cao khả sinh sản trâu, bò 74 2.2.1 Phát động dục 74 2.2.2 Phòng trị bệnh sinh sản 75 2.2.3 Sử dụng kích dục tố 75 2.3 Kỹ thuật gieo tinh cho bò phương pháp cố định tử cung qua trực tràng 75 2.3.1 Chuẩn bị dụng cụ nguyên vật liệu 75 2.3.2 Kỹ thuật gieo tinh 75 2.4 Nuôi dưỡng chăm sóc trâu, bị sinh sản 76 2.4.1 Đặc điểm sinh lý phát triển bào thai 76 2.4.1.1 Thụ thai 76 2.4.1.2 Trâu, bị chửa chăm sóc ni dưỡng 76 2.4.2 Kỹ thuật chẩn đốn thai cho trâu, bị 77 2.4.2.1 Chẩn đoán thai trâu, bị phịng thí nghiệm 77 2.4.2.2 Khám thai 77 2.4.3 Kỹ thuật chăm sóc ni dưỡng trâu, bị mang thai 78 2.4.4 Kỹ thuật chăm sóc ni dưỡng trâu, bị đẻ 80 2.4.4.1 Đặc điểm sinh lý trâu, bò đẻ 80 2.4.4.2 Những trạng thái đẻ 80 2.4.4.3 Kỹ thuật chăm sóc ni dưỡng trâu, bị đẻ 81 2.5 Kỹ thuật nuôi bê, nghé theo mẹ 81 2.5.1 Đỡ đẻ 81 2.5.2 Sữa đầu 82 2.5.3 Ni dưỡng chăm sóc bê, nghé 82 2.5.3.1 Đặc điểm tiêu hoá bê, nghé non 82 2.5.3.2 Nuôi dưỡng 82 2.5.3.3 Chăm sóc 82 2.6 Kỹ thuật nuôi bê, nghé hậu bị 83 2.6.1 Tiêu chuẩn bê, nghé hậu bị 83 2.6.2 Giai đoạn 7-12 tháng tuổi 83 2.6.3 Giai đoạn 1-2 năm tuổi 83 2.6.4 Giai đoạn 2-3 năm tuổi 83 2.7 Các nhân tố ảnh hưởng đến chăn ni trâu, bị sinh sản 84 2.7.1 Giống trâu, bò 84 2.7.2 Cá thể 84 2.7.3 Chất lượng tinh đực giống đóng vai trị quan trọng 84 2.7.4 Chế dộ chăm sóc quản lý 84 2.7.5 Môi trường ảnh hưởng đến sinh sản trâu, bò 84 2.7.6 Kỹ thuật phối giống 84 2.7.7 Ảnh hưởng mùa vụ 85 B Câu hỏi tập thực hành 85 C Yêu cầu đánh giá kết học tập 90 D Ghi nhớ 90 Bài 5: Chăn ni trâu, bị sữa A Nội dung 91 Chọn trâu, bò sữa 91 1.1 Phần trước (đầu cổ) 91 1.1.1 Ưu điểm 91 1.1.2 Khuyết điểm 91 1.2 Phần (vai, ngực, lưng hông, bụng) 91 1.2.1 Ưu điểm 91 1.2.2 Khuyết điểm 92 1.3 Phần mông 92 1.3.1 Ưu điểm 92 1.3.2 Khuyết điểm 92 1.4 Chân bàn chân 92 1.4.1 Ưu điểm 92 1.4.2 Khuyết điểm 92 1.5 Hệ thống vú 92 1.5.1 Ưu điểm 92 1.5.2 Khuyết điểm 93 Các yếu tố ảnh hưởng tới sức sản xuất sữa 93 2.1 Ảnh hưởng giống 93 2.2 Tuổi trâu, bò 93 2.3 Khối lượng thể trâu, bò 93 2.4 Giai đoạn tiết sữa 93 2.5 Điều kiện ni dưỡng chăm sóc 94 2.6 Ảnh hưởng điều kiện môi trường 94 2.7 Kỹ thuật tần số vắt sữa 94 2.8 Trạng thái sức khỏe 94 Nuôi dưỡng thời kỳ tiết sữa 94 3.1 Nuôi dưỡng 94 3.2 Phương thức nuôi dưỡng 95 3.2.1 Phương thức cột buộc 95 3.2.2 Phương thức không cột buộc 95 Chăm sóc trâu, bị vắt sữa 96 4.1 Tắm rửa, xoa chải 96 4.2 Vận động, tắm nắng 96 4.3 Diệt ký sinh trùng da 96 Kỹ thuật ni trâu, bị cạn sữa 96 5.1 Mục đích cạn sữa trâu, bò 96 70 - - 0,2 10 10 - 100 15 - - 0,2 15 15 25 130 20 - - 0,2 15 15 32 160 25 - 3 - 20 20 40 190 30 - 3 - 20 20 47 220 35 - - 25 25 60 250 40 - - 30 30 75 Khảo sát thịt trâu, bò: 3.1 Yêu cầu: - Trâu, bị thịt trước giết mổ phải nhịn đói 12-24 giờ, cân khối lượng bò trước giết mổ để xác định khối lượng sống trâu, bò - Khi giết mổ phải tiến hành nhanh, không đánh đập trâu, bị, nhằm tránh vết tím bầm thịt tránh để thịt mau hỏng - Cân khối lượng máu sau chọc tiết hay cắt động mạch cổ 3.2 Xác định khối lượng thịt xẻ: - Khối lượng thịt xẻ khối lượng thể sau lọc da, bỏ đầu; phủ tạng (cơ quan tiêu hoá, hô hấp, sinh dục, tiết niệu) chân (cắt từ gối trở xuống) Khối lượng thịt xẻ Tỷ lệ thịt xẻ = x 100 Khối lượng thịt sống bò - Tỷ lệ thịt xẻ quan trọng sản xuất bán trâu, bò sống, người mua cần biết để ước tính khối lượng thịt xẻ từ khối lượng sống trâu, bò - Những nhân tố ảnh hưởng đến thành phần thịt xẻ: Tính biệt (đực cái), giống, ni dưỡng Những thành phần thịt xẻ: thịt, mỡ, xương khung trâu, bò 3.3 Khối lượng thịt tinh: - Xác định thịt tinh xác định giá trị hàng hoá cao thành phần thịt xẻ - Thịt tinh tổng khối lượng thịt tách từ khối lượng thịt xẻ: Khối lượng thịt tinh Tỷ lệ thịt tinh = x 100 Khối lượng sống bò Khối lượng thịt tinh Tỷ lệ thịt tinh so với thịt xẻ = x 100 106 Khối lượng thịt xẻ - Thịt tinh phân nhiều loại, tuỳ theo giá trị hàng hố tuỳ theo phương pháp xả thịt nước - Thịt loại bao gồm: thịt đùi sau, thân lưng thân chuột - Thịt loại bao gồm: thịt đùi trước, thịt cổ phần thịt đậy lên lồng ngực - Thịt loại bao gồm: thịt phần bụng, thịt rẻ sườn thịt lọc Ngoài người ta cần tính tỷ lệ thịt loại: Khối lượng thịt loại Tỷ lệ thịt loại = x 100 Khối lượng sống bò Khối lượng thịt loại Tỷ lệ thịt loại so với thịt xẻ = x 100 Khối lượng thịt xẻ Khối lượng thịt loại Tỷ lệ thịt loại = x 100 Khối lượng sống bò Khối lượng thịt loại Tỷ lệ thịt loại so với thịt xẻ = x 100 Khối lượng thịt xẻ Khối lượng thịt loại Tỷ lệ thịt loại so với tổng số thịt = x 100 Khối lượng thịt tinh Tuy nhiên, bán thân thịt cắt theo phương pháp cắt khác nước khác nhau, giá 1kg thịt tuỳ thuộc vào vị trí thân thịt: Khối lượng xương Tỷ lệ xương (%) = x 100 Khối lượng bò Khối lượng xương Tỷ lệ xương so với thịt xẻ = x 100 Khối lượng thịt xẻ Yếu tố ảnh hưởng tới sức sản xuất thịt: 4.1 Ảnh hưởng tuổi giết thịt: 107 - Trong trình phát triển thể, với tăng lên tuổi trâu, bò, thành phần hình thái học thể có biến đổi khác - Dưới năm tuổi, phát triển thể trâu, bò chủ yếu kết tích luỹ mơ xương, cịn mỡ mơ liên kết tương đối thấp - Đến 1,5 tuổi, tích kuỹ protein, tức phát triển tế bào nhanh, tỷ lệ tương đối mơ xương có xu hướng giảm thấp - Sau 18 tháng, tốc độ sinh trưởng tế bào giảm xuống thấp Hàm lượng nước giảm, tích luỹ tăng lên, kèm theo lượng calori tăng lên, cịn mơ liên kết giảm - Thêm vào đó, thành phần hố học thịt biến đổi Sau 18 tháng tuổi, trao đổi chất thay đổi, làm giảm thấp khả tích luỹ nitơ, cường độ hình thành protein giảm thấp sinh trưởng tế bào bị kìm hãm, đồng thời tích luỹ mỡ tăng lên - Cũng cần thấy giết thịt lúc 18 tháng tuổi, mỡ tích luỹ bắp cao mỡ nội tạng Cịn tuổi cao tích luỹ mỡ da mỡ nội tạng tăng lên Như vậy, tuổi tăng lên hàm lượng tương đối xương mỡ liên kết giảm, khối lượng thịt mỡ tăng lên - Dưới năm tuổi cường độ sinh trưởng tế bào mạnh nhất, sau 1214 tháng, tích luỹ mỡ tăng lên 4.2 Ảnh hưởng giống: - Các giống bị sữa kiêm dụng thường tích luỹ mỡ thân thịt thấp, phần lớn chúng tích luỹ khoang bụng Cơ loại phát triển kém, tỷ lệ thịt xẻ vỗ béo đạt 50-56% - Dựa vào phẩm chất sức sản xuất thịt, người ta chia làm nhóm: + Nhóm giống bị thịt như: Hereford, Santa gertrudis: sừng ngắn,… tốc độ sinh trưởng nhanh (1000-1200g/ngày đêm), tỷ lệ thịt xẻ 65-70%, mỡ tích luỹ thể sớm + Nhóm giống kiêm dụng sữa thịt giống bị Redsinhi, Brown suiss,… có khả tăng trọng nhanh (600-800g/ngày), phẩm chất thịt ngon, tỷ lệ thịt xẻ đạt 59-60% + Nhóm giống bị sữa: Sự phát triển bắp kém, giống trâu, bò cày kéo phát triển bắp cao tích luỹ mỡ ít, thịt cứng khơ 4.3 Ảnh hưởng tính biệt thiến: - Ở sở chăn nuôi lấy thịt, thường người ta giết thịt vào 15-18 tháng tuổi Con đực thường có hoạt động sinh dục vào 9-12 tháng tuổi Nhiều nghiên cứu thực nghiệm xác nhận rằng, bê đực không thiến đạt tốc độ sinh trưởng cao hơn, hiệu sử dụng thức ăn cao hơn, chi phí tính cho cho kg tăng trọng thấp so với đực thiến - Tuy nhiên, tích luỹ mỡ bắp bê đực thiến cao sớm 108 bê đực không thiến Bê chậm lớn bê đực tuổi Ở 15-18 tháng tuổi, thể trọng bê đạt 350-400kg, cịn bê đực khơng thiến bê thiến 400-450kg 4.4 Ảnh hưởng nuôi dưỡng: - Sức sản xuất bê thịt phụ thuộc trước hết vào mức độ dinh dưỡng Mức dinh dưỡng cao đạt khối lượng thịt gấp lần so với mức độ dinh dưỡng thấp, Thành phần thân thịt trâu, bị ni dưỡng đạt tỷ lệ xương dây chằng tương ứng 25-30% thân thịt, lượng thịt giảm 40-45% - Mức độ dinh dưỡng cao, tỷ lệ mỡ thân thịt nâng cao, cịn mơ liên kết xương giảm thấp Giá trị thịt đạt cao loại thịt B Câu hỏi tập thực hành: I Câu hỏi: Trình bày kỹ thuật vỗ béo trâu, bò loại thải Hãy cho biết số điểm cần lưu ý vỗ béo trâu, bò? Trình bày kỹ thuật ni dưỡng bị thịt theo giai đoạn Trình bày cách xác định khối lượng thịt xẻ thịt tinh khảo sát thịt trâu, bò Hãy cho biết yếu tố ảnh hưởng tới sức sản xuất thịt trâu, bò thịt? II Bài tập thực hành: Bài Phối hợp phần ăn cho trâu, bị thịt + Mục đích: - Xác định phần trì phần sản xuất cho trâu, bò thịt - Thực việc xác định phần ăn cho trâu, bò thịt kỹ thuật + Nội dung: Xác định phần ăn cho trâu, bò thịt: - Bước 1: Xác định tiêu chuẩn ăn cho trâu, bò thịt sở nhu cầu dinh dưỡng theo trọng lượng thể (tra bảng nhu cầu dinh dưỡng trâu, bò thịt) - Bước 2: Xác định tỷ lệ loại thức ăn phần cho trâu, bò thịt - Bước 3: phối hợp thử phần ăn cho vật sở loại thức ăn có theo tiêu chuẩn tỷ lệ loại thức ăn phần - Bước 4: Cho ăn điều chỉnh phần ăn cho trâu, bò thịt + Nguồn lực: - Tranh ảnh, mơ hình, băng hình loại thức ăn - Các loại thức ăn cho trâu, bò thịt - Bảng nhu cầu dinh dưỡng gia súc, gia cầm - Bảng giá trị dinh dưỡng loại thức ăn cho trâu, bò thịt 109 - Cân bàn, dụng cụ chăn nuôi - Máy vi tính sách tay, projecter + Cách thức tổ chức: - Hướng dẫn ban đầu: giáo viên hướng dẫn phương pháp phối hợp phần ăn cho trâu, bò thịt Cách tra bảng nhu cầu dinh dưỡng, bảng giá trị dinh dưỡng loại thức ăn cho trâu, bò thịt - Hướng dẫn thường xuyên: phân lớp thành nhóm nhỏ 3-5 học viên, nhóm thực việc lên phần ăn trâu, bò thịt Giáo viên theo dõi việc thực sữa lỗi cho học viên + Thời gian hoàn thành: + Phương pháp đánh giá: giáo viên phát phiếu trắc nghiệm cho học viên điền vào ô trả lời, đối chiếu với đáp án + Kết sản phẩm cần đạt được: thực việc phối hợp phần ăn cho trâu, bò thịt kỹ thuật Bài Thực hành tắm, chải cho trâu, bị thịt + Mục đích: - Thực việc cho trâu, bò thịt tắm, chải kỹ thuật - Bảo đảm an toàn cho người gia súc cho trâu, bò thịt tắm chải + Nội dung: - Tắm cho trâu, bò thịt vòi nước, dùng xà phịng xát lên da vật sau dùng bàn chải lông cọ, tẩy rửa chất bẩn bám da, sau phun nước rửa nước xà phịng thể vật, dùng vải xơ lau, chùi vùng mặt, mũi, mồm quan sinh dục sinh sản - Chải cho trâu, bò thịt Dùng bàn chải, chải thể vật, từ phải qua trái từ lưng xuống bụng, từ trước sau Đầu tiên dùng bàn cải cứng để chải chất bẩn bám thể vật, sau dùng bàn chải sắt chải nhẹ nhàng hai lần theo chiều xuôi ngược lông + Nguồn lực: - Tranh ảnh, mơ hình, băng hình phương pháp tắm chải cho trâu, bị thịt - Trại chăn ni trâu, bị thịt - Dụng cụ tắm chải - Máy vi tính sách tay, projecter + Cách thức tổ chức: - Hướng dẫn ban đầu: giáo viên hướng dẫn phương pháp tắm chải cho trâu, bị thịt qua mơ hình, tranh ảnh băng hình 110 - Hướng dẫn thường xuyên: phân lớp thành nhóm nhỏ 3-5 học viên, nhóm thực việc tắm chải cho trâu, bò thịt Giáo viên theo dõi việc thực sữa lỗi cho học viên + Thời gian hoàn thành: + Phương pháp đánh giá: giáo viên kiểm tra cá nhân nhóm học viên thực việc tắm, cải cho trâu, bò thịt Nhận xét đánh giá kết thực học viên + Kết sản phẩm cần đạt được: thực việc tắm, chải cho trâu, bò thịt kỹ thuật C Yêu cầu đánh giá kết học tập: Biết kỹ thuật vỗ béo trâu, bò loại thải số điểm cần lưu ý vỗ béo trâu, bò; yếu tố ảnh hưởng tới sức sản xuất thịt trâu, bò thịt Thực kỹ thuật ni dưỡng bị thịt theo giai đoạn, cách xác định khối lượng thịt xẻ thịt tinh khảo sát thịt trâu, bò kỹ thuật D Ghi nhớ: Trước vỗ béo, bò phải tẩy giun sán Phối hợp phần vỗ béo phải đáp ứng nhu cầu trì phát triển theo mức tăng trọng dự kiến Tuỳ theo nguồn thức ăn sẵn có mà phối hợp phần để hạ giá thành đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng 111 Bài CHĂN NI TRÂU, BỊ CÀY KÉO Mã bài: 07 Giới thiệu: Bài học giới thiệu phương pháp chọn trâu, bò cày kéo; quy trình chăm sóc ni dưỡng trâu, bị nhân tố ảnh hưởng tới sức kéo trâu, bò Mục tiêu: học xong người học có khả năng: Trình bày phương pháp chọn trâu, bị cày kéo; quy trình chăm sóc ni dưỡng trâu, bị nhân tố ảnh hưởng tới sức kéo trâu, bị Thực quy trình ni dưỡng, chăm sóc trâu, bị cáy kéo Chủ động độc lập thực phương pháp chọn trâu, bị; quy trình chăm sóc ni dưỡng trâu, bị Tn thủ quy trình chăm sóc cần phải quan tâm tốt đến sức khoẻ khả làm việc trâu, bò A Nội dung: Phương pháp lựa chọn trâu, bò cày kéo: 1.1 Phương pháp quan sát ngoại hình mắt thường: - Dựa vào giống để chọn cho phù hợp Nhưng trâu, bị cày kéo phải có đặc điểm ngoại hình sau: Mình tiền cao hậu thấp, da dày, lông cứng, gân rõ, chắn, kẽ móng khít, đứng bình thường, lung thẳng biểu thị kết cấu thể, đầu to, cân đối, mặt gân, mũi to ướt, sừng phát triển thể hình vững chắc, vai u rõ, ngực nở, sâu rộng sức kéo tốt cao, mỏng Tính nết hiền lành, nhanh nhẹn, mắc ách cày bừa không lồng lộn, chăn dắt dễ dàng - Kinh nghiệm chọn lọc: Trâu, bị cày kéo thường có cổ to, lưng thẳng, mơng đùi dài, thể hình săn chắc, ngực to, vai rộng, có khối lượng khơng lớn, tính nếp nhanh nhẹn, thường chọn đực làm trâu, bị cày kéo có sức kéo lớn Có thể thiến trâu, bị đực cho dễ cày kéo 1.2 Phương pháp chọn số: Chỉ số phận có liên quan đến giải phẫu sinh lý với Biểu kết cấu thể, phát triển thể, loại hình sử dụng (bị sữa, bị kiêm dụng, bị cày kéo,…) 1.3 Phương pháp đo độ dai sức: - Dùng dụng cụ để đo thân nhiệt, nhịp đập tim, nhịp thở vật trước sau làm việc Trâu, bị chóng trở lại bình thường có độ dai sức - Đo tốc độ: 112 Tốc độ = Quãng đường/Thời gian Đơn vị: m/s (mét/giây) - Tính cơng: + Cơng suất tối đa: Công = Sức kéo x độ dài đường đi: A = P x L A; tính Nm hay J P: sức kéo (N/m) L: độ dài (m) + Công suất tính cơng thức: N = A/t N = P x V N: công suất (Nm/s) T: thời gian (giây) P: sức kéo (N/m) V: vận tốc (m/s) Kỹ thuật ni dưỡng, chăm sóc, sử dụng trâu bị cày kéo: 2.1 Ni dưỡng chăm sóc mùa làm việc: - Ở Việt Nam, công việc làm đất nơng nghiệp 70-80% dựa vào trâu, bị Cày kéo công việc nặng nhọc tiêu hao nhiều lượng trâu Kỹ thuật nuôi trâu cày kéo khơng có đặc biệt so với loại trâu khác, mùa cày kéo nặng phải ý tăng cường phần ăn để đáp ứng nhu cầu vật nuôi, nhu cầu lượng - Quan trọng phải cung cấp đủ thức ăn ngon cho trâu thời kỳ làm việc để trâu có đủ nhu cầu dinh dưỡng, chí trâu làm việc căng thẳng, mệt mỏi không muốn ăn, phải nấu cháo cám cho trâu Trong thời gian làm việc đồng, buổi làm tiếng nên cho nghỉ giải lao 1-2 lần, lần 1520 phút - Do ảnh hưởng mùa vụ gieo trồng nên cường độ làm việc trâu nặng nhẹ khác nhau, nặng thời kỳ làm đất căng thẳng thời kỳ làm đất Xuân Hè Đông Xuân Để định mức ăn cho trâu cày kéo, người ta chia theo mức độ làm việc nặng làm việc vừa phải (trung bình) Mức độ làm việc nặng trâu giờ/ngày, mức độ làm việc vừa phải trâu giờ/ngày theo tiêu chuẩn Tiêu chuẩn ăn trâu cày kéo mùa làm việc vừa phải: Khối lượng (kg) Tăng trọng (g/ngày) VCK ăn vào (kg) NLTĐ (Kcal) 200 100 4,8 8.570 272 300 100 6,5 11.890 335 113 P (g) Lượng cỏ xanh (kg/ngày) 10 20 13 11 26 P.tiêu Ca (g) hoá (g) 400 50 8,0 15.020 357 17 13 32 500 - 9,3 18.020 295 20 158 38 600 - 10,7 20.910 339 22 17 44 - Với mức làm việc vừa phải, tuỳ theo khối lượng, trâu cày kéo phải ăn từ 20kg đến 40kg/ngày cỏ xanh tươi Trường hợp làm việc nặng phải cho trâu ăn VCK từ 3% lên đến 17-18% với lượng tăng 22-27% protein thô 10%, Ca P không cần phải tăng - Trong thực tế, trâu ăn đủ 50kg thức ăn xanh thơ/ngày Do ngồi thức ăn xanh ngồi bãi chăn, cần cho trâu cày kéo ăn thêm nhiều rơm, phụ phế phẩm từ vụ Đông rơm với urê, cho ăn thêm củ thức ăn tinh + Chuồng trại phải sẽ, mùa hè đủ thống mát, mùa đơng che ấm tránh gió lùa gây cảm lạnh + Mùa hè sau làm việc xong, không chăn thả đồng trống, nắng to, dễ gây cảm nắng, cho trâu nghỉ trưa bóng mát cung cấp cỏ xanh chỗ, đồng thời cho trâu đầm tắm thoả thích + Mùa đơng giá rét, để trâu khỏi đổ ngã, làm phủ bao tải lên thân trâu để giữ ấm, ngày mưa phùn gió bấc cho trâu ăn no đủ vào thời điểm 2.2 Kỹ thuật huấn luyện trâu, bò cày kéo: - Trâu đực tơ năm tuổi bắt đầu luyện cày kéo Nông dân tỉnh phía Bắc thường dùng trâu để cày bừa (cày đơn), tỉnh phía Nam thường dùng hai trâu (cày đôi) Đối với cày đơn không cần chọn, cày đơi phải chọn hai trâu có tầm vóc, khối lượng, thể trạng, sức khỏe tương đương để luyện - Phương pháp luyện trâu cày khơng phức tạp, phải kiên trì Chọn nơi đất mềm xốp phẳng, tốt đất cày lần cho dễ luyện Đầu tiên cho vai cày vào vai trâu, buộc hai dây mũi vào mũi trâu, người cầm dây mũi dắt trâu đi, người cầm cày cầm dây mũi khác sau điều khiển trâu cày ruộng Mỗi người cầm cày lệnh, người dắt trâu trước phải tuân theo để hướng dẫn trâu làm theo lệnh Kết hợp lệnh phát từ miệng, người cầm cày điều khiển dây mũi trâu để trâu quen với hai lệnh Qua luyện tập, trâu hình thành phản xạ có điều kiện, vịng 3-5 ngày làm trâu quen, khơng cần người dắt trợ giúp - Luyện kéo tiến hành tương tự, lúc đầu cho làm quen cách cho kéo gỗ xe trượt để trâu quen vai, dùng dây mũi cho người dắt trước, người sau điều khiển lệnh miệng dây mũi thứ hai, sau vài hơm quen vai cho kéo xe thật, khối lượng từ nhẹ tăng dần vào ngày sau Thời gian luyện tương tự luyện cày 114 Các biện pháp nâng cao suất sức khỏe trâu, bò cày kéo: - Ðối với gia súc làm việc, việc trì sức khỏe cần thiết, trâu, bò làm việc bị lệ thuộc vào đòi hỏi nặng nề thể chất dễ bị tổn thương công việc nặng đồng - Một lực gây kích xúc gọi kích xúc tố kích xúc tố bao gồm yếu tố di truyền, dinh dưỡng, quản lý bệnh tật Hậu kích xúc trâu, bị có đáp ứng miễn dịch bị ức chế đưa đến kết dễ bị bệnh nhiễm trùng bình thường gia tăng tính cảm ứng vi khuẩn khơng độc, hoạt hóa siêu vi khuẩn tiềm ẩn đáp ứng yếu với thuốc chủng Việc làm q sức trâu, bị kích xúc tố mạnh Trâu, bò thường làm việc nặng vào đầu mùa mưa, lúc mà kích xúc dinh dưỡng mạnh Sự kết hợp hai kích xúc tố lý cho việc gia tăng xảy bệnh Tụ huyết trùng vào lúc trâu bị Tương tự nguyên nhân bệnh Tiêm mao trùng xảy trâu làm việc miền Bắc Việt Nam - Bệnh chân Lở mồm long móng làm cản trở kéo trâu, bò làm giảm khả làm việc Bệnh ký sinh kích xúc tố ảnh hưởng đến khả làm việc trâu, bò Trâu, bò làm việc dễ bị tổn thương số nguyên nhân sau: + Vết thương bị đánh kéo mức dây mũi + Loét gây mắc ách dây chằng không cách, dụng cụ trang bị khơng thích hợp + Do phải làm việc nặng gây căng cơ, khớp gân + Do kim loại, đá bén làm tổn thương chân đất đá kẻ móng - Nhằm làm tăng suất làm việc giảm khả kích xúc trâu bị cần ý: + Cho trâu, bò ăn đầy đủ, với thức ăn lượng cao thời gian làm việc + Chuồng trại thống mát kín gió vào mùa đơng + Khơng để trâu, bị làm việc q mức Tạo thời gian thích hợp cho trâu, bị ăn uống nhai lại + Định kỳ kiểm tra tiêm phòng dịch bệnh trị vết thương lở loét, bệnh da,… Các nhân tố ảnh hưởng đến sức kéo: 4.1 Giống: Các giống có tầm vóc trung bình cao, chịu đựng khí hậu nhiệt đới nóng ẩm nước ta có sức kéo lớn Trâu Việt Nam có tầm vóc khơng giống trâu Châu Á Sức kéo trung bình trâu đạt 600-700N, bò 400N, sức kéo tối đa trâu đạt 2000-2200N sức giật tối đa 8000-10000N 115 4.2 Cá thể: Mỗi cá thể nằm phạm vi biến động đặc trưng giống Sự khác cá thể giống đặc trưng riêng cá thể tạo Thân sau cao sức kéo Bốn chân thẳng bước bình thường, móng bát úp có sức kéo tốt 4.3 Tính biệt tuổi: - Nói chung đực khoẻ Con tính tình hiền lành, dễ điều khiển Trong thực tế, nông dân Việt Nam thường dùng đực để cày vỡ cày ruộng sâu, nên dùng nôi đất nhẹ - Về tuổi: Dưới năm tuổi sức kéo yếu, năm trở lên sung sức Thời hạn sử dụng đến 13-15 năm, nhiên có cá thể 30-40 tuổi làm việc tốt 4.4 Ni dưỡng chăm sóc: Nuôi dưỡng tốt nhân tố ảnh hưởng mạnh đến sức kéo Ni dưỡng chăm sóc tốt trâu, bị béo khoẻ, khơng mắc bệnh, suất lao động nâng cao, thời gian sử dụng lâu dài 4.5 Nơng cụ trình độ sử dụng: Xe cày bừa không tốt ảnh hưởng đến suất làm việc trâu, bị Xe bánh sắt khơng có ổ bi kéo khoảng 500-700kg Nếu xe bánh lốp, trục ổ bi kéo 1,7-2,0 B Câu hỏi tập thực hành: I Câu hỏi: Trình bày phương pháp đánh giá chọn lọc trâu, bị cày kéo Trình bày biện pháp nâng cao suất sức khỏe trâu, bò cày kéo Trình bày đặc điểm nhân tố ảnh hưởng đến sức kéo trâu, bò cày kéo II Bài tập thực hành: Bài Phối hợp phần ăn cho bị cày kéo + Mục đích: - Xác định phần trì phần sản xuất cho trâu, bò cày kéo thuật - Thực việc xác định phần ăn cho trâu, bò cày kéo kỹ + Nội dung: Xác định phần ăn cho trâu, bò cày kéo: - Bước 1: xác định tiêu chuẩn ăn cho trâu, bò cày kéo sở nhu cầu dinh dưỡng theo trọng lượng thể mức độ làm việc trâu, bò cày kéo (tra 116 bảng nhu cầu dinh dưỡng trâu, bò cày kéo) - Bước 2: xác định tỷ lệ loại thức ăn phần cho trâu, bò cày kéo - Bước 3: phối hợp thử phần ăn cho vật sở loại thức ăn có theo tiêu chuẩn tỷ lệ loại thức ăn phần - Bước 4: cho ăn điều chỉnh phần ăn cho trâu, bò cày kéo + Nguồn lực: - Tranh ảnh, mơ hình, băng hình loại thức ăn - Các loại thức ăn cho trâu, bò cày kéo - Bảng nhu cầu dinh dưỡng gia súc, gia cầm - Bảng giá trị dinh dưỡng loại thức ăn cho trâu, bị cày kéo - Cân bàn, dụng cụ chăn ni - Máy vi tính sách tay, projecter + Cách thức tổ chức: - Hướng dẫn ban đầu: giáo viên hướng dẫn phương pháp phối hợp phần ăn cho trâu, bò cày kéo Cách tra bảng nhu cầu dinh dưỡng, bảng giá trị dinh dưỡng loại thức ăn cho trâu, bò cày kéo - Hướng dẫn thường xuyên: phân lớp thành nhóm nhỏ 3-5 học viên, nhóm thực việc lên phần ăn trâu, bò cày kéo Giáo viên theo dõi việc thực sữa lỗi cho học viên + Thời gian hoàn thành: + Phương pháp đánh giá: giáo viên phát phiếu trắc nghiệm cho học viên điền vào ô trả lời, đối chiếu với đáp án + Kết sản phẩm cần đạt được: thực việc phối hợp phần ăn cho trâu, bò cày kéo kỹ thuật Bài Thực hành tắm, chải cho trâu, bò cày kéo + Mục đích: - Thực việc cho trâu, bò cày kéo tắm, chải kỹ thuật - Bảo đảm an toàn cho người gia súc cho trâu, bò cày kéo tắm chải + Nội dung: - Tắm cho trâu, bò thịt vòi nước, dùng xà phịng xát lên da vật sau dùng bàn chải lông cọ, tẩy rửa chất bẩn bám da, sau phun nước rửa nước xà phịng thể vật, dùng vải xô lau, chùi vùng mặt, mũi, mồm quan sinh dục sinh sản - Chải cho trâu, bò cày kéo 117 Dùng bàn chải, chải thể vật, từ phải qua trái từ lưng xuống bụng, từ trước sau Đầu tiên dùng bàn cải cứng để chải chất bẩn bám thể vật, sau dùng bàn chải sắt chải nhẹ nhàng hai lần theo chiều xuôi ngược lông + Nguồn lực: - Tranh ảnh, mơ hình,băng hình phương pháp tắm chải cho trâu, bị cày kéo - Trại chăn ni trâu, bị cày kéo - Dụng cụ tắm chải - Máy vi tính sách tay, projecter + Cách thức tổ chức: - Hướng dẫn ban đầu: giáo viên hướng dẫn phương pháp tắm chải cho trâu, bị cày kéo qua mơ hình, tranh ảnh băng hình - Hướng dẫn thường xuyên: phân lớp thành nhóm nhỏ 3-5 học viên, nhóm thực việc tắm chải cho trâu, bị cày kéo Giáo viên theo dõi việc thực sữa lỗi cho học viên + Thời gian hoàn thành: + Phương pháp đánh giá: giáo viên kiểm tra cá nhân nhóm học viên thực việc tắm, cải cho trâu, bò cày kéo Nhận xét đánh giá kết thực học viên + Kết sản phẩm cần đạt được: thực việc tắm, chải cho trâu, bò cày kéo kỹ thuật Bài Thực hành kiểm tra sức khỏe cho trâu, bò cày kéo + Mục đích: - Thực việc kiểm tra sức khỏe cho trâu, bò cày kéo kỹ thuật - Bảo đảm an toàn cho người gia súc tiến hành kiểm tra sức khỏe cho trâu, bò cày kéo + Nội dung: - Kiểm tra khối lượng trâu, bò cày kéo phương pháp đo chiều - Kiểm tra mắt, răng, hàm, chân, đặc biệt quan sinh dục phương pháp chẩn đoán lâm sàng + Nguồn lực: - Tranh ảnh, mơ hình,băng hình phương pháp kiểm tra mắt, răng, hàm, chân, quan sinh dục trâu, bò cày kéo - Trại chăn ni trâu, bị cày kéo - Dụng cụ thú y - Máy vi tính sách tay, projecter 118 + Cách thức tổ chức: - Hướng dẫn ban đầu: giáo viên hướng dẫn phương pháp đo chiều tính khối lượng trâu, bị cày kéo Phương pháp kiểm tra mắt, răng, hàm, chân quan sinh dục trâu, bò cày kéo - Hướng dẫn thường xuyên: phân lớp thành nhóm nhỏ 3-5 học viên, nhóm thực việc kiểm tra mắt, răng, hàm, chân quan sinh dục trâu, bò cày kéo Giáo viên theo dõi việc thực sữa lỗi cho học viên + Thời gian hoàn thành: + Phương pháp đánh giá: giáo viên kiểm tra cá nhân nhóm học viên thực việc kiểm tra mắt, răng, hàm, chân quan sinh dục trâu, bò cày kéo Nhận xét đánh giá kết thực học viên + Kết sản phẩm cần đạt được: thực việc kiểm tra mắt, răng, hàm, chân quan sinh dục trâu, bò cày kéo kỹ thuật C Yêu cầu đánh giá kết học tập: Biết phương pháp đánh giá chọn trâu, bò cày kéo đặc điểm nhân tố ảnh hưởng đến sức kéo trâu, bò Thực biện pháp nâng cao suất sức khỏe trâu, bò cày kéo kỹ thuật D Ghi nhớ: Cần tránh gây loét mắc ách dây chằng không cách, dụng cụ trang bị khơng thích hợp Khơng cho trâu, bị làm việc nặng gây căng cơ, khớp gân 119 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Đào Thị Xuân, (2012), Bài giảng Chăn ni trâu, bị, Trường CĐ KT-KT Vĩnh Phúc [2] Hội chăn nuôi Việt Nam, (2010), Cẩm nang chăn nuôi gia súc gia cầm Tập 3, NXB Nông nghiệp, Hà Nội [3] Nguyễn Văn Thưởng, (2009), Kỹ thuật nuôi bị lấy thịt, NXB Nơng nghiệp, Hà Nội [4] Tơ Du, (2009), Ni trâu, bị gia đình, NXB Nơng nghiệp, Hà Nội [5] Trường TH kỹ thuật nông nghiệp Trung ương, (2008), Giáo trình chăn ni trâu, bị, NXB Nông nghiệp, Hà Nội [6]TS Nguyễn Xuân Trạch, (2013), Khuyến nơng: Chăn ni bị sữa, NXB Nơng nghiệp, Hà Nội [7] TS Phùng Quốc Qng, (2012), Ni trâu, bị nông hộ trang trại, NXB Nông nghiệp, Hà Nội [8] PGS TS Nguyễn Trọng Tiến, TS Nguyễn Xuân Trạch, TS Mai Thị Thơm, KS Lê Văn Ban, (2011), Giáo trình Chăn ni Trâu, bị, NXB Nơng nghiệp, Hà Nội 120 ... Tên mơ đun: Chăn ni trâu, bị Mã mơ đun: MĐ15 Vị trí, tính chất mơ đun: - Vị trí: mơ đun Chăn ni trâu, bị là mơ đun chun mơn bắt buộc chương trình đào tạo trình độ cao đẳng nghề, nghề thú y, giảng... làm thức ăn cho trâu, bị Trình b? ?y quy trình kỹ thuật trồng keo dậu làm thức ăn cho trâu, bò Trình b? ?y quy trình kỹ thuật trồng cỏ pangola làm thức ăn cho trâu, bị Trình b? ?y quy trinh kỹ thuật... đầu cỏ có thời gian sinh trưởng 5 5-6 0 ng? ?y tuổi, đạt độ cao thảm 6 0-8 0cm Thu cắt tái sinh với chu kỳ 2 5-3 5 ng? ?y (thảm cao 5 0-7 0cm) mùa mưa 5 0-7 0 ng? ?y (thảm cao 3 5-4 5cm) mùa khô + Thu hạt: đa số