Giáo trình môn Dinh dưỡng thức ăn (Nghề: Thú y - Trình độ: Cao đẳng) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu

Giáo trình môn Dinh dưỡng thức ăn (Nghề: Thú y - Trình độ: Cao đẳng) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu gồm có 5 chương như sau. Chương 1: Vai trò của các chất dinh dưỡng; Chương 2: Phân loại thức ăn và đặc điểm một số loại thức ăn thông thường trong chăn nuôi; Chương 3: Nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi; Chương 4: Chế biến và dự trữ thức ăn; Chương 5: Tiêu chuẩn và khẩu phần ăn. Mời các bạn cùng tham khảo.

ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BẠC LIÊU TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT BẠC LIÊU **** GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: DINH DƯỠNG THỨC ĂN NGHỀ: THÚ Y TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Lưu hành nội bộ) Ban hành kèm theo định số:……/QĐ- ngày… tháng… năm… của…………………………………………………… Bạc Liêu, năm 2019 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình mơn học “Dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi” cung cấp cho sinh viên kiến thức dinh dưỡng thức ăn Tài liệu có giá trị hướng dẫn sinh viên học tập tham khảo để vận dụng thực tế sảnxuất Giáo trình mơnhọc thứ chương trình đào tạo Cao đẳng nghề thú y Mơnhọc gồm có 5chương sau: Chương Vai trò chất dinh dưỡng Chương 2: Phân loại thức ăn đặc điểm số loại thức ăn thông thường chăn nuôi Chương 3: Nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi Chương 4: Chế biến dự trữ thức ăn Chương 5: Tiêu chuẩn phần ăn MỤC LỤC Chương Vai trò chất dinh dưỡng A Nội dung 14 I Dinh dưỡng nước: 14 Sự phân bổ nước thể 14 Vai trò nước 14 2.1 Nước tham gia cấu tạo thể 14 2.2 Nước tham gia tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng 15 2.3 Vai trò vận chuyển vận chất 15 2.4 Tham gia phản ứng hóa học xảy thể 15 2.5 Vai trò điều hòa áp suất thẩm thấu, thực trao đổi chất tế bào dịch thể 15 2.6 Vai trị giữ thể hình ổn định, giảm ma sát 15 2.7 Vai trò điều tiết thân nhiệt 15 Một số nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu cung cấp nước cho động vật 16 3.1 Tuổi 16 3.2 Sản phẩm sức sản xuất 16 3.3 Thành phần thức ăn 16 3.4 Loài gia súc 16 3.5 Thời tiết, khí hậu 16 3.6 Nguồn cung cấp nước phân bố thức ăn 16 II Dinh dưỡng protein: 17 Vai trò protein 17 Phân loại protein 18 2.1 Protein dạng cầu 18 2.2 Protein hình sợi 18 2.3 Protein liên kết 18 Một số tiêu đánh giá chất lượng protein thức ăn 19 3.1 Protein thô 19 3.2 Protein tiêu hóa 19 3.3 Tỷ lệ hiệu protein thức ăn (PER) 19 3.4 Giá trị sinh vật học protein 20 Axit amin dinh dưỡng gia súc, gia cầm 20 4.1 Cấu trúc tính chất sinh hóa axit amin 20 4.2 Phân loại axit amin 20 4.3 Phương pháp biểu thị nhu cầu axit amin (a.a) phần 21 4.4 Vấn đề cân a.a phần động vật nuôi 21 4.4.1 Ý nghĩa việc cân đối a.a phần 21 4.4.2 Khái niệm a.a giới hạn 21 Một số biện pháp nâng cao giá trị sinh học protein thức ăn 21 5.1 Phối hợp loại thức ăn với 21 5.2 Bổ sung a.a tổng hợp 21 5.3 Xử lý nhiệt 22 III Dinh dưỡng lượng 22 Hydratcacbon 22 1.1 Đường đơn (monosaccarid) 22 1.2 Đường đôi (disaccarid) 22 1.3 Đường ba (trisaccarid) 22 1.4 Đa đường (polysaccaid) 22 Lipit 23 2.1 Phân loại 23 2.1.1 Lipit đơn giản 23 2.1.2 Lipit phức tạp 23 2.1.3 Sterol 23 2.2 Vai trò lipit 23 IV Dinh dưỡng vitamin: 24 Lịch sử nghiên cứu vitamin 24 Đặc điểm chung vitamin 24 Phân loại vitamin 25 4 Một số nhân tố ảnh hưởng đến độ bền vitamin 25 V Dinh dưỡng khoáng: 25 Phân loại chất khoáng 25 Vai trị chất khống 26 B Câu hỏi tập thựchành 26 I Câu hỏi 26 II Bài tập thực hành 27 C Yêu cầu đánh giá kết học tập 27 D Ghi nhớ 27 Chương 2: Phân loại thức ăn đặc điểm số loại thức ăn thông thường chăn nuôi A Nội dung 28 I Phân loại thức ăn 28 1.1 Ý nghĩa phân loại thức ăn gia súc 28 1.2 Phương pháp phân loại 28 1.2.1 Phân loại theo nguồn gốc 28 1.2.2 Phân loại theo thành phần chất dinh dưỡng 29 1.2.3 Phân loại theo đương lượng tinh bột 30 II Đặc điểm số loại thức ăn thường dùng chăn nuôi 32 Thức ăn xanh 32 1.1 Đặc điểm dinh dưỡng 32 1.2 Cỏ hòa thảo 32 1.3 Cỏ họ đậu 36 1.4 Những điểm cần ý sử dụng 36 Thức ăn thô khô 37 2.1 Rơm rạ 37 2.2 Cây ngô già sau thu bắp 38 Thức ăn củ 38 3.1 Khoai lang 38 3.2 Sắn 39 Hạt ngũ cốc phụ phẩm 39 4.1 Ngô 39 4.2 Cám gạo 40 4.3 Tấm gạo 41 Thức ăn protein có nguồn gốc thực vật 42 5.1 Hạt họ đậu 42 5.2 Khô dầu 42 Thức ăn protein có nguồn gốc động vật 43 6.1 Bột cá 43 6.2 Bột thịt xương 44 6.3 Bột thịt 44 6.4 Bột lông vũ thủy phân 44 6.5 Bột gia cầm 44 6.6 Bột máu 44 6.7 Bột đầu tôm 44 Một số nguồn thức ăn khác 45 7.1 Dầu, mỡ 45 7.2 Sản phẩm nhà máy đóng đồ hộp 45 7.3 Phụ phẩm nhà máy chế biến cà phê 45 Thức ăn bổ sung khoáng vitamin 45 Các chất bổ sung phi dinh dưỡng thức ăn 45 9.1 Kháng sinh 45 9.2 Chất nhuộm màu 45 9.3 Chất nhũ hóa 45 9.4 Chất chống oxy hóa 45 9.5 Chất kết dính thức ăn 46 B Câu hỏi tập thựchành 46 I Câu hỏi 46 II Bài tập thực hành 46 C Yêu cầu đánh giá kết học tập 47 D Ghi nhớ 47 Chương 3: Nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi A Nội dung: 48 I Nhu cầu trì: 48 Khái niệm tầm quan trọng 48 1.1 Chuyển hóa 48 1.2 Nhu cầu trì sản xuất 48 1.3 Tầm quan trọng việc xác định nhu cầu CHCB, trì sản xuất 48 1.4 Một số nhân tố ảnh hưởng đến CHCB 48 1.4.1 CHCB, khối lượng, diện tích mặt thể 48 1.4.2 Cấu trúc thể 49 1.4.3 CHCB suy dinh dưỡng 49 1.4.4 Khối lượng thể hình thái 49 1.4.5 Loài gia súc 49 1.4.6 Giống gia súc 49 1.4.7 Tính biệt 49 1.4.8 Loại hình 49 1.4.9 Điều kiện sống 49 Một số phương pháp xác định nhu cầu dinh dưỡng cho trì 50 2.1 Xác định nhu cầu lượng cho trì 50 2.1.1 Phương pháp ni dưỡng (thí nghiệm sản xuất) 50 2.1.2 Căn vào nhu cầu lượng cho CHCB 50 2.1.3 Sự sinh nhiệt 50 2.2 Một số phương pháp ước tính nhu cầu lượng cho trì 50 2.3 Phương pháp xác định nhu cầu protein cho trì 50 2.3.1 Nhu cầu protein cho trì heo 50 2.3.2 Nhu cầu protein cho trì gia cầm 51 II Nhu cầu sinh trưởng: 51 Đặc điểm sinh trưởng 51 1.1 Sự phát triển toàn thể biến đối khác theo giai đoạn 51 1.2 Tốc độ sinh trưởng phận tổ chức thể không giống 52 Phương pháp xác định nhu cầu dinh dưỡng cho sinh trưởng gia súc, gia cầm 52 2.1 Phương pháp xác định nhu cầu lượng 52 2.1.1 Nhu cầu lượng cho heo sinh trưởng 52 2.1.2 Nhu cầu lượng cho gia cầm 52 2.2 Phương pháp xác định nhu cầu protein cho sinh trưởng 53 2.2.1 Nhu cầu protein cho gà thịt thương phẩm 53 2.2.2 Nhu cầu protein cho heo sinh trưởng 54 III Nhu cầu tiết sữa: 55 Thành phần sữa 55 Nguồn gốc thành phần sữa 55 2.1 Sinh tổng hợp protein sữa 55 2.2 Đường sữa 55 2.3 Tổng hợp mỡ sữa 55 2.4 Chất khoáng sữa 55 2.5 Vitamin 56 Kỳ tiết sữa bò sữa 56 Nhu cầu dinh dưỡng cho bò sữa 56 IV Nhu cầu sinh sản: 57 Thành thục tính thể vóc 57 Nhu cầu lượng cho heo nái sinh sản 57 2.1 Nhu cầu trì 57 2.2 Sinh trưởng thai tổ chức sinh sản 57 2.3 Sinh sản tiết sữa 58 Nhu cầu protein 58 B Câu hỏi tập thựchành 58 I Câu hỏi 58 II Bài tập thực hành 58 C Yêu cầu đánh giá kết học tập 59 Tấm gạo 50 50 50 65 50 50 70 Cám gạo 10 20 30 45 50 40 20 Sắn 20 30 45 30 30 30 Cám mỳ 10 15 25 45 50 40 20 Lúa 0 10 15 10 15 Bột cỏ 0 4 4 Bột cá 10 10 8 10 Bột cá mặn 0 10 Bột thịt 3 5 5 Bột máu 2 3 3 Khô đậu tương 25 25 15 15 15 15 35 Đậu tương hạt 25 25 15 10 10 15 25 Khô dầu lạc 0 10 10 10 10 Khô dầu dừa 0 5 5 Bột sữa 15 15 Dầu, chất béo 4 5 5 Nguồn: Lã Văn Kính 2004 Phương pháp áp dụng tính tốn cho phần thức ăn bao gồm vài nguyên liệu yêu cầu tính vài chất dinh dưỡng chủ yếu phần Các phương pháp kinh điển sử dụng để xây dựng phần như: Phương pháp thử - sai (trial - error), phương pháp hình vng Pearson, phương pháp lập phương trình đại số Các phương pháp có chung bước sau: * Bước 1: xác định nhu cầu dinh dưỡng, tiêu chuẩn cho gia súc, gia cầm Nhu cầu dinh dưỡng theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN) tham khảo tiêu chuẩn NRC (Mỹ), ARC (Anh), tiêu chuẩn Nhật Bản, Hà Lan, Ấn Độ, phù hợp với 85 khí hậu vùng sinh thái khác nhau; phù hợp với giống gia súc, gia cầm giai đoạn sinh trưởng phát triển vật * Bước 2: chọn lựa nguyên liệu thức ăn để lập phần ăn Phải biết giá trị dinh dưỡng giá thành nguyên liệu thức ăn Nguyên liệu thức ăn phải bảo đảm chất lượng tốt phải phù hợp với loại gia súc, đảm bảo tính ngon miệng vật * Bước 3: tiến hành lập phần Phương pháp thường theo bước sau đây: - Xác định khối lượng loại thức ăn bổ sung khoáng vi lượng, premix vitamin Các loại thức ăn thường chiếm tỷ lệ thấp phần(bảng 1) - Ấn định khối lượng số loại thức ăn giàu protein thức ăn giàu lượng (tham khảo khuyến cáo trên) - Trên sở thức ăn ấn định tính tốn khối lượng loại thức ăn cịn lại Ta xác định khối lượng loại thức ăn phương pháp: phương pháp đường chéo Pearson phương pháp dùng phương trình đại số - Tính tốn giá trị dinh dưỡng phần dự kiến - Điều chỉnh bổ sung Dựa vào tiêu chuẩn ăn để điều chỉnh bổ sung chất dinh dưỡng cho phù hợp với nhu cầu vật * Ví dụ:Phối hợp phần thức ăn cho gà đẻ theo phương pháp đường chéo Pearson Bảng Giá trị dinh dưỡng nguyên liệu thức ăn Thức ăn ME (kcal) Protein (%) Ca (%) P (%) Lys (g/kg) Met (g/kg) Ngô vàng 3321 8,9 0,22 0,3 2,74 1,7 Cám gạo 2527 13 0,17 1,65 5,55 2,49 Bột cá 45 2319 45 5,00 2,50 22,5 7,25 Đậu tương 3360 39,25 0,23 0,63 24,0 5,43 Khô lạc 2917 45,54 0,18 0,53 16,34 5,45 Bột xương - - 24,0 16,0 - - Bột sò - - 33,0 - - - Lysine - - - - 98,0 - 86 Methionin - - - - - 99,0 Xác định công thức sản xuất thức ăn hỗn hợp cho gà đẻ, yêu cầu 1kg thức ăn hỗn hợp có: lượng: 2750-2800kcal ME; Protein thơ: 16%; Lysine: 0,8%; Methionine: 0,3%; Ca: 3,5%; P: 0,8-1%; NaCl: 0,5% Các nguyên liệu thức ăn bao gồm: ngô vàng, cám, bột cá, đậu tương, khơ lạc, bột sị, bột xương, Premix khống vitamin, NaCl, DL-methionine, L-Lysine (bảng 2) Ấn định số nguyên liệu thức ăn hỗn hợp cho gà đẻ (%) - Bột cá: - Bột sò: - Bột xương: - Premix: - NaCl: 0,5 Tổng số: 15,5 Xem xét khối lượng: để phối hợp cho 100kg thức ăn có 15,5kg thức ăn ấn định, số lượng nguyên liệu khác cần phối hợp (100 - 15,5) = 84,5kg từ nguyên liệu ngô, cám, khô lạc, đậu tương Về protein: protein có 5kg bột cá (5kg x 0,45) = 2,25kg; vậy, lượng protein cịn lại nguyên liệu khác (16 - 2,25kg) = 13,75kg Như vậy, 84,5kg thức ăn nguyên liệu cịn lại phải có 13,75kg protein nghĩa hàm lượng protein thô (13,75 x 100/84,5) = 16,27% Thực bước Chọn cặp phối hợp: chọn cặp phối hợp nhằm thỏa mãn hàm lượng protein (16,27%) Có cách chọn cặp là: - loại thức ăn giàu lượng + loại thức ăn giàu protein, hay - cặp thức ăn giàu lượng cặp thức ăn giàu protein Ở ví dụ này, giả sử chọn cách (1 cặp thức ăn giàu lượng cặp thức ăn giàu protein) - Cặp 1: (ngơ + cám) với tỷ lệ 3:1; giá trị protein thô (8,9 x + 13)/4 = 9,93% - Cặp 2: (đậu tương + khô lạc ) với tỷ lệ 2:1, giá trị protein thơ (39,25 x + 45,54)/3 = 41,35 % 87 9,93 % 41,35 16,27% 25,08 % -6,347 Khi có cặp tiến hành kết hợp với theo cách (1 thức ăn giàu lượng - cặp thức ăn giàu protein - cặp 2) theo hình thức vng Pearson Gọi x số phần hỗn hợp cặp thứ kết hợp với phần hỗn hợp (cặp 2) để có hỗn hợp thức ăn có 16,272% protein ta có phương trình sau: 25,075 - 6,347 X = X = 25,075/6,347 = 3,95 (Kết hợp 3,95 phần hỗn hợp phần hỗn hợp có 4,95 phần hỗn hợp có protein: 16,272 %) Qui %: + Hỗn hợp (cặp 1): 3,95/4,95 x 100 = 79,8 % + Hỗn hợp (cặp 2): 1/4,95 x 100 = 20,2 % Tính cụ thể: Cặp 1: (Ngơ + cám) với tỷ lệ : Cặp 2: (Đậu tương + Khô lạc ) với tỷ lệ :1 Tính 84,5kg, thì: Ngơ: 59,85% 50,57kg Cám: 19,95% 16,86kg Đậu tương: 13,47% 11,38kg Khô lạc: 6,73% 5,69kg 88 Kết quả: Công thức hỗn hợp sau (%): Ngô: 50,57 Cám: 16,86 Đậu tương: 11,38 Khô lạc: 5,69 Bột cá: Bột sị: Bột xương: Premix Khống/Vitamin:1 NaCl: 0,5 * Điều chỉnh bổ sung: Kết kiểm tra giá trị dinh dưỡng công thức thức ăn hỗn hợp đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho gà đẻ (tính tồn giá trị dinh dưỡng 1kg thức ăn, sau so sánh với tiêu chuẩn thừa hay thiếu điều chỉnh bổ sung để đạt tiêu chuẩn phần phải phối hợp) Sử dụng phần mềm máy vi tính: Hiện nay, nhiều phần mềm lập phần thức ăn vật nuôi ứng dụng nhằm rút ngắn thời gian tính nhu cầu dinh dưỡng ngày có nhiều tiêu Một số phần mềm UFFDA, Brill for Window, Feedmania, FeedLive, Format, Winfed, sử dụng Tối ưu hoá phần thức ăn hay gọi lập phần với giá thành thấp công việc quan trọng cán kỹ thuật nhà máy thức ăn hay trang trại chăn nuôi Để phần thức ăn lập cách tối ưu nhằm thoã mãn nhu cầu dinh dưỡng gia súc gia cầm giá thành rẽ cần thông số đầu vào phải chuẩn xác Nếu có máy tính đại với phần mềm lập công thức chuyên nghiệp thông số đầu vào (input data) không chuẩn xác kết đầu khơng có giá trị Các bước trình lập phần máy vi tính sau: - Bước 1: nhập liệu chất dinh dưỡng - Bước 2: nhập liệu nguyên liệu (bao gồm tên nguyên liệu, mã số, giá thành tính cho 1kg, giá trị dinh dưỡng tính theo phần trăm hay số tuyệt đối) - Bước 3: nhập liệu nhu cầu dinh dưỡng phần - Bước 4: nhập liệu giới hạn sử dụng nguyên liệu phần 89 Tuỳ theo nhu cầu dinh duỡng khả thích ứng gia súc, gia cầm với loại nguyên liệu, tính ngon miệng, giá nguyên liệu mà có giới hạn sử dụng khác Phải ý cân đối dinh dưỡng phần tỷ lệ bổ sung chất khác như: premix khoáng, vitamin, men tiêu hoá, chất tạo màu, chất chống oxy hoá, chất chống mốc, chất bao bọc hấp phụ độc tố, - Bước 5: lệnh cho máy tính chạy in kết - Bước 6: kiểm tra, đánh giá hiệu phần Sau sản xuất thức ăn theo cơng thức tính tốn, phải phân tích để kiểm tra lại giá trị dinh dưỡng phần qua nuôi dưỡng để đánh giá Sau số ví dụ lập phần ăn cho gia súc, gia cầm: * Ví dụ 1:Xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp cho heo thịt giai đoạn từ 510kg Tỷ lệ protein thô thức ăn hỗn hợp 20% tính giá thành 1kg thức ăn Sử dụng loại thức ăn sau: Tên thức ăn Protein thô (%) Đơn giá (đồng/kg) Bắp vàng 8,8 2.200 Thức ăn đậm đặc cho heo (Thức ăn số 2) 36,0 4.000 Áp dụng phương pháp hình vng Pearson: - Vẽ hình vng, kẻ đường chéo Góc trái phía hình vng viết % protein Bắp vàng, góc trái phía viết % protein thức ăn đậm đặc cho heo (Thức ăn số 2); đường chéo % protein thức ăn hỗn hợp cần phối: Bắp vàng 8,8 16,0 27,2 20,0 11,2 Thức ăn số 2: 36,0 27,2 90 - Tìm hiệu số 20,0 – 8,8 = 11,2 Viết số 11,2 vào góc phải đối diện với 8,8 theo đường chéo; tiếp tục tìm hiệu số 36,0 20 = 16,0; viết số 16,0 vào góc phải đối diện với 36,0 theo đường chéo Lấy 16,0 + 11,2 = 27,2; viết số 27,2 16,0 11,2 Xác định lượng Bắp vàng 100kg thức ăn hỗn hợp: 16,0 - 27,2 X - 100 16,0 x 100 X= = 58,8kg Bắp vàng 27,2 Còn lại thức ăn đâm đặc số 2: 100kg – 58,8kg = 41,2kg - Kiểm tra lại tỷ lệ protein thơ thức ăn hỗn hợp: Tính hàm lượng protein thô 100kg thức ăn hỗn hợp: 58,8kg Bắp vàng x 8,8% protein thô Bắp vàng = 5,1744kg protein thô 41,2kg thức ăn đậm đặc x 36,0% protein thô thức ăn đậm đặc = 14,832kg protein 5,147kg + 14,832kg = 20,0064kg/100kg Tỷ lệ protein thô = 20% Hỗn hợp thức ăn đạt tỷ lệ % protein thơ theo tiêu chuẩn - Tính tốn giá thành thức ăn: 58,8kg Bắp vàng x 2.200 đồng = 129.360 đồng 41,2kg thức ăn số x 4.000 đồng = 164.800 đồng 294.160 đồng/100kg = 2942 đồng/kg thức ăn * Ví dụ 2: Xây dựng cơng thức thức ăn hỗn hợp cho gà thịt từ 4-7 tuần tuổi có tỷ lệ protein thô: 20,8%, 1kg thức ăn hỗn hợp 2.850kcal ME Các loại thức ăn giá trị dinh dưỡng Tên thức ăn STT Protein thô (%) ME (kcal/kg) Bắp 8,7 3330 Gạo 10,0 3090 Bột mì 2,0 2848 91 Cám gạo loại 13,5 2800 Khô dầu đậu tương 42,0 2420 Bột cá 55,65 2948 Bột bèo dâu 20,0 1850 Premix khoáng – vitamin - - Lập phần ăn: * Bước 1: Lượng loại thức ăn bổ sung 100kg thức ăn hỗn hợp là: Bột bèo dâu: 4kg Premix khoáng – vitamin: 1kg Tổng cộng: 5kg Các loại thức ăn lại: 100kg – 5kg = 95kg Các nguyên liệu sử dụng chăn nuôi gia cầm thường loại thức ăn giàu lượng, chất dinh dưỡng cần đảm bảo protein - Trong 100kg thức ăn hỗn hợp cần có 20,8kg protein Hàm lượng protein 4kg bột bèo hoa dâu cung cấp là: 4kg x 20% = 0,8kg; thiếu 20,8 – 0,8 = 20kg 95kg loại thức ăn lại cung cấp - Tỷ lệ % protein 20kg protein so với 95kg là: 20,0 x 100 = 21,05% 95 * Bước 2: Phân chia loại thức ăn lại thành hỗn hợp: - Hỗn hợp gồm: Bắp, gạo tấm, bột mì cám loại thức ăn giàu lượng - Hỗn hợp gồm: Bột cá khô dầu đỗ tương loại thức ăn giàu protein + Chia hỗn hợp làm 10 phần tính % protein hỗn hợp này: Bắp phần x 8,7% protein = 34,8% Gạo phần x 10,0% protein = 30,0% Cám gạo phần x 13,5% protein= 13,5% Bột mì phần x 2,0% protein = 4,0% 92 82,3%/10 = 8,23% protein phần hỗn hợp + Hỗn hợp chia làm phần: Bột cá phần x 55,65% = 55,65% Khô dầu đỗ tương phần x 42% = 84% 139,65%/3 = 46,55% protein Áp dụng phương pháp hình vng Pearson: Hỗn hợp 1: 8,23 25,5 38,32 20,0 12,82 Hỗn hợp 2: 46,55 38,32 Xác định khối lượng hỗn hợp 95kg: Trong 38,32 (hỗn hợp + hỗn hợp 2) có 25,5kg hỗn hợp 95kg X? 25,5 x 95 X= = 63,2kg hỗn hợp 38,32 Còn lại: 95kg – 63,2kg = 31,8kh hỗn hợp * Bước 3: Xác định khối lượng loại thức ăn 100kg hỗn hợp: - Hỗn hợp chia làm 10 phần: + Bắp: (63,2 x 4)/10 phần = 25,28kg + Gạo tấm: (63,2 x 3)/10 phần = 18,96kg + Bột mì: (63,2 x 2)/10 phần = 12,64kg + Cám: (63,2 x 1)/10 phần = 6,32kg - Hỗn hợp chia làm phần: + Khô dầu đỗ tương: 31,8 x 2/3 phần = 21,2kg 93 31,8 – 21,2 = 10,6kg + Bột cá: - Khối lượng loại thức ăn 100kg hỗn hợp là: + Bắp: 25,28kg + Gạo tấm: 18,96kg + Bột mì: 12,64kg + Cám: 6,32kg + Khô dầu đỗ tương: 21,2kg + Bột cá: 10,6kg + Bột bèo hoa dâu: 4,0kg + Premix khoáng – vitamin: 1,0kg Tổng: 100kg * Bước 4: Kiểm tra giá trị dinh dưỡng hỗn hợp Giá trị dinh dưỡng 100kg thức ăn hỗn hợp Khối lượng (kg) Protein thô (%) ME (kcal) Bắp 25,28 2,20 84182,4 Gạo 18,96 1,90 58586,4 Bột mì 12,64 0,25 35998,7 Cám 6,32 0,85 17696,0 Khô dầu đỗ tương 21,20 8,90 51304,0 Bột cá 10,60 6,04 31248,8 Bột bèo hoa dâu 4,0 0,80 7400,0 Premix khoáng – vitamin 1,0 - - Tổng: 100 20,94 286416,3 Tên thức ăn * Thức ăn hỗn hợp đảm bảo nhu cầu lượng protein Công thức thức ăn hỗn hợp làm tròn theo tỷ lệ % Tên thức ăn Bắp Tỷ lệ (%) 25,3 94 Gạo 19,0 Bột mì 12,7 Cám 6,3 Khơ dầu đỗ tương 21,2 Bột cá 10,6 Bột bèo hoa dâu 4,0 Premix khoáng – vitamin 1,0 Tổng 100 Tỷ lệ protein (%) 20,9 ME (kcal/kg thức ăn hỗn hợp) 2864 * Ví dụ 3: Lập phần ăn cho bê nặng 200kg, tăng trọng 500g/ngày Tiêu chuẩn ăn: 10,9Mcal ME/ngày; lượng VCK thu nhận: 5,6kg với nồng độ lượng phần ăn 1,95Mcal ME/kg VCK (1,09Mcal/5,6kg VCK = 1,95Mcal ME) Các loại thức ăn phần ăn Loại thức ăn VCK (%) Mcal ME/kg VCK Cỏ Guatemala (8-9 tuần tuổi) 21,0 2,08 Rơm lúa 90,0 1,60 Áp dụng phương pháp hình vng Pearson: Cỏ Guatemala: 2,08 0,35 0,48 1,95 0,16 Rơm 1,60 0,48 95 Trong 0,48kg VCK phần ăn có 0,35kg VCK cỏ Guatemala Trong 5,6kg VCK phần ăn có X kg VCK cỏ Guatemala 5,6 x 0,35 X= = 4,1kg VCK cỏ Guatemala 0,48 Còn lại: Rơm = 5,6kg VCK – 4,1kg VCK cỏ Guatemala = 1,5kg VCK Kiểm tra lại nhu cầu dinh dưỡng tính phần cho ăn Tên thức ăn Lượng VCK (kg) ME (Mcal) Khẩu phần cho ăn (kg) Cỏ Guatemala 4,1 8,53 19,5 Rơm 1,5 2,4 1,7 Tổng cộng 5,6 10,93 - * Phương pháp tính phần cho ăn: + Cỏ Guatemala tươi có 21% VCK, có nghĩa là: Trong 100kg VCK cỏ Guatemala tươi có 21kg VCK Trong X kg cỏ Guatemala tươi có 4,1kg VCK 100 x 4,1 = 19,5kg cỏ Guatemala tươi X= 21 + Trong 100kg rơm khơ khơng khí có 90kg VCK Trong X kg rơm khơ khơng khí có 1,5kg VCK 100 x 1,5 = 1,7kg rơm X= 90 B Câu hỏi tập thực hành: I Câu hỏi: Nguyên tắc phối hợp phần cho gia súc, gia cầm? Các bước lập phần ăn cho gia súc, gia cầm? Xây dựng phần ăn cho heo gà? II Bài tập thực hành: 96 Bài Xác định tiêu chuẩn ăn xây dựng phần cho vật ni * Mục đích: - Thực việc xác định tiêu chuẩn phần ăn loại vật nuôi phương pháp xây dựng công thức thức ăn cho vật ni kỹthuật - Bảo đảm tính xác cẩn thận tính tốn q xác định cơng thức thức ăn cho vật nuôi * Nội dung: Xác định tiêu chuẩn ăn vật nuôi: Tra bảng tiêu chuẩn để xác định nhu cầu protein thô, lượng trao đổi, Ca, P đối tượng vật nuôi Lựa chọn nguyên liệu xác định thành phần hóa học nguyên liệu đó: - Dựa vào tình hình thức ăn sở ta lựa chọn loại nguyên liệu thức ăn - Tra bảng thành phần hóa học nguyên liệu để xác định hàm lượng protein, lượng, Ca, P nguyên liệu Tiến hành xây dựng cơng thức ăn theo phương pháp hình vng Pearson: - Định nhóm thức ăn cho số thức ăn vừa lựa chọn - Xác định tỷ lệ loại thức ăn nhóm: coi tỷ lệ thức ăn nhóm 100%, xác định tỷ lệ thức ăn nhóm - Dựa vào bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn để tính tỷ lệ % protein (mức lượng) nhóm thức ăn - Dựa vào hình vng Pearson để tính tỷ lệ protein (mức lượng) cần có nhóm thức ăn - Xác định khối lượng nhóm - Xác định khối lượng nguyên liệu nhóm - Xác định thành phần dinh dưỡng công thức vừa xây dựng (năng lượng trao đổi (kcal/kg thức ăn), protein (%), Ca (%), P (%)) Kiểm tra hiệu chỉnh theo nhu cầu: Đối chiếu thành phần dinh dưỡng công thức mà ta vừa xây dựng với tiêu chuẩn: - Nếu ta phối hợp xong - Nếu chênh lệch (lớn 5%) phải điều chỉnh (làm lại) 97 * Nguồn lực: - Tranh ảnh, mơ hình,băng hình tiêu chuẩn phần ăn loại vật ni - Phịng thí nghiệm, máy tính điện tử - Máy vi tính sách tay, projecter - Bảo hộ lao động: ủng cao su, găng tay, quần áo bảo hộ, trang, mũ, kính bảo hộ,… * Cách thức tổ chức: - Hướng dẫn ban đầu: giảng viên hướng dẫn cách xác định tiêu chuẩn phần ăn loại vật nuôi phương pháp xây dựng công thức thức ăn cho vật nuôi kỹthuật - Hướng dẫn thường xuyên: phân lớp thành nhóm nhỏ 3-5 sinh viên, nhóm thực việc xác định tiêu chuẩn phần ăn loại vật nuôi phương pháp xây dựng công thức thức ăn cho vật nuôi kỹthuật Giảng viên theo dõi việc thực sữa lỗi cho sinhviên * Thời gian hoàn thành: 10 * Phương pháp đánh giá: giảng viên kiểm tra cá nhân nhóm sinh viên thực việc xác định xác định tiêu chuẩn phần ăn loại vật nuôi phương pháp xây dựng công thức thức ăn cho vật nuôi kỹthuật Nhận xét đánh giá kết thực sinh viên * Kết sản phẩm cần đạt được: thực việc xác định tiêu chuẩn phần ăn loại vật nuôi phương pháp xây dựng công thức thức ăn cho vật nuôi kỹthuật C Yêu cầu đánh giá kết học tập: Biết bước xây dưng phần ăn cho vật nuôi Thực cách xây dựng công thức thức ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng vật nuôi D Ghi nhớ: Nguyên tắc phối hợp phần Phương pháp xây dựng phần thức ăn cho vật nuôi 98 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lê Minh Hoàng (2000) Chế biến thức ăn hỗn hợp cho gia súc gia cầm Nhà xuất Văn hóa dân tộc, Hà Nội [2] Vũ Duy Giảng (2001) Giáo trình dinh dưỡng thức ăn gia súc Nhà xuất Nông Nghiệp, Hà Nội [3] Vũ Duy Giảng, Nguyễn Lương Hồng, Tôn Thất Sơn (1999) Dinh dưỡng thức ăn gia súc Nhà xuất Nông Nghiệp, Hà Nội [4] Dương Thanh Liêm, Bùi Huy Như Phúc, Dương Huy Đồng (2002) Thức ăn Dinh dưỡng động vật Nhà xuất Nơng Nghiệp, TP Hồ Chí Minh [5] PGS.TS Lê Đức Ngoan, Ths Nguyễn Thị Hoa Lý, Ths Dư Thị Thanh Hằng (2005) Giáo trình Thức ăn gia súc Trường Đại học Nông Lâm Huế [6] PGS.TS Tơn Thất Sơn (2005) Giáo trình Dinh dưỡng thức ăn vật nuôi (dùng trường THCN) NXB Hà Nội 99 ... tám nhóm thức ăn đánh số sau: Tên nhóm thức ăn Số quốc tế nhóm thức ăn - Cỏ khơ, thức ăn thô nhiều xơ - Cỏ tươi, loại thực vật tươi, rau xanh - Thức ăn ủ chua - Thức ăn giàu lượng - Thức ăn giàu... 11 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên môn học: Dinh dưỡng thức ăn chăn ni Mã mơn học: MH09 Vị trí, tính chất mơn học: - Vị trí: Dinh dưỡng thức ăn chăn ni mơn học sở; bố trí giảng d? ?y sau môn học chung môn. .. 1: Phân loại thức ăn - Đặc điểm loại thức ăn - Phương pháp phân loại thức ăn - Thực phân loại thức ăn Bước 2: Đánh giá chất lượng thức ăn - Các tiêu đành giá chất lượng thức ăn - Đánh giá (cảm