Đang tải... (xem toàn văn)
Theo tháp nhu cầu của Maslow, nhu cầu về ăn uống thuộc bậc thang nhu cầu cơ bản thấp nhất và mạnh nhất của con người. Nhu cầu cơ bản này được đáp ứng thì con người mới có thể đạt được các nhu cầu cao hơn. Bài viết Khảo sát sự hài lòng người bệnh nội trú về chất lượng suất ăn và dịch vụ cung cấp suất ăn tại Bệnh viện Truyền máu Huyết học.
KỶ YẾU CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CHUN NGÀNH HUYẾT HỌC - TRUYỀN MÁU KHẢO SÁT SỰ HÀI LÒNG NGƯỜI BỆNH NỘI TRÚ VỀ CHẤT LƯỢNG SUẤT ĂN VÀ DỊCH VỤ CUNG CẤP SUẤT ĂN TẠI BỆNH VIỆN TRUYỀN MÁU HUYẾT HỌC Đoàn Thị Phương Dung1, Nguyễn Phương Liên1, Đỗ Thị An Nhiên1, Trương Cảnh Minh Thư1, Đoàn Bảo Minh Quân1, Vũ Thị Bích Huyền1, Phạm Thị Phước1 TÓM TẮT 60 Mục tiêu: Xác định tỉ lệ người bệnh nội trú hài lòng chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn yếu tố liên quan Phương pháp nghiên cứu: Cắt ngang mô tả, đối tượng tham gia nghiên cứu người bệnh nội trú Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học, nằm viện tháng 06/2022 Kết quả: Có 272 người bệnh đồng ý tham gia nghiên cứu, tỉ lệ người bệnh hài lòng chất lượng suất ăn 88,45% Tỉ lệ người bệnh hài lòng dịch vụ cung cấp suất ăn 97,83% Kết nghiên cứu cho thấy có mối tương quan nghịch hài lịng người bệnh chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp dịch vụ suất ăn thời gian điều trị kéo dài nhập viện nhiều lần Kết luận: Tại Bệnh viện Truyền máu Huyết học, hài lòng người bệnh chất lượng dịch vụ cung cấp suất ăn tương đối cao Việc làm hài lòng người bệnh chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn mang lại lợi ích trực tiếp cho việc cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe tốt cho người bệnh Bệnh viện Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học Chịu trách nhiệm chính: Đồn Thị Phương Dung SĐT: 0939.614.293 Email: minhdu212@gmail.com Ngày nhận bài: 01/8/2022 Ngày phản biện khoa học: 01/8/2022 Ngày duyệt bài: 19/9/2022 490 Truyền máu Huyết học mục tiêu quan trọng khác sở khám bệnh, chữa bệnh Từ khóa: Sự hài lịng, chất lượng suất ăn, dịch vụ cung cấp suất ăn bệnh viện SUMMARY EVALUATION OF FOOD QUALITY AND FOOD SERVICES BY THE PATIENTS – BLOOD TRANSFUSION AND HEMATOLOGY HOSPITAL Objectives: Determining the percentage of patients who are satisfied with the quality of meals and catering services and related factors at Blood Transfusion and Hematology Hospital Methods: Study across, study participants are inpatient at the Hospital of Blood Transfusion and Hematology, in June 2022 Results: 272 patients agreed to participate in the study, the rate of patients satisfied with the quality of the meal was 88.45% The average satisfaction rate of patients about the meal service was 97.83% The results of the study show that there is an inverse relationship between patient satisfaction with meal quality and meal delivery service if the treatment time is long and the hospital is hospitalized many times Conclusions: At the Hospital of Blood Transfusion and Hematology, patient satisfaction about the quality and service of meal delivery is relatively high Satisfying patients in terms of meal quality and meal delivery services directly TẠP CHÍ Y HỌC VIỆT NAM TẬP 520 - THÁNG 11 - SỐ ĐẶC BIỆT - 2022 benefits the provision of better health care services for patients at the Hospital, as well as other important goals of medical examination and treatment establishments Keywords: Satisfaction, meal quality, meal delivery service in Hospitals I ĐẶT VẤN ĐỀ Theo tháp nhu cầu Maslow, nhu cầu ăn uống thuộc bậc thang nhu cầu thấp mạnh người Nhu cầu đáp ứng người đạt nhu cầu cao [14] Dù khỏe mạnh hay mắc bệnh, thể phải đáp ứng nhu cầu tối thiểu để đảm bảo nhu cầu chuyển hóa lượng thể Ngoài ra, người bị bệnh, việc ăn uống trở nên khó khăn có thay đổi vị tình trạng bệnh gây nên khiến thể mệt mỏi gây cảm giác chán ăn Do đó, bữa ăn ngon, phù hợp vị, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm thời gian nằm viện giúp cho người bệnh vui vẻ ăn uống, tâm trạng thoải mái, hài lòng sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn bệnh viện Việc người bệnh nội trú sử dụng dịch vụ cung cấp phần ăn bệnh viện hoạt động phổ biến nhiều nước giới [1],[3],[5],[7],[9],[10],[14] Tại bệnh viện lớn Việt Nam, người bệnh nội trú dần quen thuộc với dịch vụ cung cấp suất ăn giường bệnh bệnh viện, thực nhân viên khoa Dinh dưỡng, tiêt chế nhân viên tin bệnh viện [2],[4],[8],[11],[12] Tại Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học, từ năm 2016, khoa Dinh dưỡng, tiêt chế thành lập, việc cung cấp suất ăn cho người bệnh nội trú triển khai thực đến hôm Tuy nhiên, đặc thù Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học người bệnh điều trị nội trú có thời gian nằm viện lâu, từ vài tuần đến vài tháng nhập viện nhiều lần để điều trị theo phác đồ, dẫn đến người bệnh dễ bị chán ăn, phần bệnh lý gây ra, phần quen với thực đơn Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học Việc khảo sát đánh giá hài lòng người bệnh chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn cần thiết, đồng thời bệnh viện chưa có nghiên cứu đánh giá hài lòng người bệnh liên quan việc cung cấp suất ăn Do đó, để có biện pháp cải tiến liên tục nhằm đáp ứng với nhu cầu người bệnh nội trú, khoa Dinh dưỡng, tiết chế tiến hành thực đề tài nghiên cứu khoa học “Khảo sát hài lòng người bệnh nội trú chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học” Mục tiêu nghiên cứu Xác định tỉ lệ NB nội trú hài lòng chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn yếu tố liên quan II ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu Tất người bệnh điều trị nội trú khoa điều trị Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học thời gian nghiên cứu, có sử dụng suất ăn bệnh viện Địa điểm Địa điểm nghiên cứu: khoa điều trị nội trú Thời gian Từ ngày 23/06/2022 - 30/06/2022 Phương pháp nghiên cứu Cắt ngang mô tả Cỡ mẫu: 491 KỶ YẾU CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CHUN NGÀNH HUYẾT HỌC - TRUYỀN MÁU Trong ▪ n: cỡ mẫu tối thiểu cần nghiên cứu ▪ α: mức ý nghĩa thống kê, chọn α = 0,05 (tương ứng với độ tin cậy 95%) ▪ Z: trị số từ phân phối chuẩn với độ tin cậy 95% (Z(1-α/2) =1,96) ▪ d: sai số cho phép (d =0,05) ước lượng ▪ p: tỷ lệ người bệnh hài lòng mong đợi, chọn p = 0,77 (kích thước mẫu nhóm nghiên cứu đề xuất từ kết khảo sát năm 2021) Cỡ mẫu tối thiểu cần cho nghiên cứu n = 272 Tiêu chuẩn chọn vào: Lấy trọn mẫu thời điểm khảo sát, người bệnh thân nhân người bệnh từ 18 tuổi trở lên, không mắc bệnh tâm thần, nghe hiểu rõ câu hỏi vấn, phải biết đọc biết viết tiếng Việt, có cam kết đồng ý tham gia nghiên cứu Tiêu chuẩn loại trừ: không đồng ý tham gia nghiên cứu, người bệnh tình trạng cấp cứu, thở máy, thở oxy, trả lời 40 câu hỏi bảng khảo sát (khơng tính câu 30, 31, 32) Phương pháp thu thập số liệu Thu thập số liệu Số liệu nghiên cứu thu thập bảng câu hỏi khảo sát mà nhóm nghiên cứu tham khảo từ 28 câu hỏi Bảng câu hỏi khảo sát hài lòng (ACHFPSQ) tác giả Vanessa A Theurer [18] bổ sung thêm số câu hỏi để phù hợp với người bệnh Bệnh viện Truyền máu Huyết Học Tổng câu hỏi bảng khảo sát 43 câu hỏi Độ tin cậy bảng câu hỏi đo lường hệ số Cronbach’s alpha 0,96 mức tốt Mức độ rõ ràng câu hỏi kiểm tra cách thực số khảo sát thí điểm nhóm nhỏ người bệnh/ thân nhân người bệnh trước bắt đầu nghiên cứu Quản lý số liệu Đối tượng tham gia nghiên cứu trả lời đầy đủ 43 câu hỏi trở lên bảng khảo sát, bỏ qua câu hỏi 30, 31, 32 câu hỏi mang tính tham khảo để nhóm nghiên cứu có thêm thông tin; câu hỏi từ câu đến câu 29 không chắn câu trả lời, đối tượng tham gia nghiên cứu chọn mức điểm bình thường khơng chắn Phương pháp hạn chế sai số Các nghiên cứu viên phải tham gia đầy đủ buổi tập huấn cách tiếp cận đối tượng nghiên cứu hiểu xác nội dung câu hỏi Bảng khảo sát, từ buổi tập huấn nghiên cứu viên trả lời thống tất nội dung câu hỏi thực vấn trước mặt trưởng nhóm nghiên cứu nhằm hạn chế sai số lấy mẫu nghiên cứu Trưởng nhóm nghiên cứu có buổi tập huấn cho nghiên cứu viên trước thức tiến hành khảo sát Xử lý số liệu Dữ liệu xử lý phân tích phần mềm thống kê SPSS 22 Kết nghiên cứu trình bày dạng bảng, biểu đồ, sơ đồ III KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Nghiên cứu thực đối tượng người bệnh/ thân nhân người bệnh điều trị nội trú Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học Số phiếu phát 322 phiếu, số phiếu thu 272 phiếu hợp lệ Đặc tính mẫu trình bày bảng bên 492 TẠP CHÍ Y HỌC VIỆT NAM TẬP 520 - THÁNG 11 - SỐ ĐẶC BIỆT - 2022 Bảng 8: Đặc tính mẫu đối tượng nghiên cứu (n=272) Đặc điểm Tần số (n) Tỉ lệ (%) Giới tính Nam 115 42,3 Nữ 157 57,7 Tuổi 18 – 45 tuổi 170 62,5 46 – 65 tuổi 79 29 > 66 tuổi 23 8,5 Nơi TP.HCM 98 36 Các tỉnh, thành khác 174 64 Nghề nghiệp Lao động tay chân 137 50,6 Lao động trí óc 135 49,4 Trình độ học vấn THCS trở xuống 58 21,3 THCS trở lên 214 78,7 Thời gian nằm viện – ngày 41 15,1 – 14 ngày 68 25 15 – 30 ngày 70 25,7 Trên 30 ngày 93 34,2 Số lần nhập viện Lần đầu 79 29 Lần thứ trở lên 193 70,9 Chế độ ăn Bình thường 223 82 Tăng đường huyết 2,2 Tăng mỡ máu/ tăng men gan 1,7 Hạn chế đạm Tiêu chảy Nhiễm khuẩn 19 Tăng huyết áp Viêm dày 1,1 Khác:… 12 4,4 Người bệnh nội trú nằm độ tuổi từ 18 - 45 tuổi chiếm 60%, có trình độ THPT 70% Thời gian nằm viện người bệnh chiếm đa số 30 ngày có số lần nhập viện từ lần trở lên chiếm 70% Hầu hết người bệnh nội trú có chế độ ăn bình thường với tỉ lệ 80% 493 KỶ YẾU CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH HUYẾT HỌC - TRUYỀN MÁU Biểu đồ 1: Tỉ lệ người bệnh cung cấp thông tin dịch vụ cung cấp suất ăn (n=272) Người bệnh nội trú cung cấp thông tin dịch vụ cung cấp suất ăn bệnh viện 90%, 10% người bệnh chưa cung cấp thông tin đầy đủ Biểu đồ 2: Tỉ lệ người bệnh hài lòng chất lượng suất ăn (n=272) Người bệnh hài lịng hương vị ăn, nhiệt độ, khối lượng suất ăn, chất lượng ăn, cảm giác ngon miệng chiếm 80% Các cháo, súp xay nhận ưa chuộng từ người bệnh nội trú Tỉ lệ người bệnh hài lòng chất lượng suất ăn Bệnh viện Truyền máu Huyết học cung cấp chiếm 88,45% 494 TẠP CHÍ Y HỌC VIỆT NAM TẬP 520 - THÁNG 11 - SỐ ĐẶC BIỆT - 2022 Biểu đồ 3: Tỉ lệ người bệnh hài lòng dịch vụ cung cấp suất ăn (n=272) Tỉ lệ người bệnh hài lòng dịch vụ cung cấp suất ăn 97,83%; 2% người bệnh chưa hài lòng dịch vụ cung cấp suất ăn bệnh viện Biểu đồ 4: Tỉ lệ người bệnh sử dụng phần suất ăn Đa số người bệnh sử dụng từ 3/4 khối lượng phần ăn trở lên suất ăn với tỉ lệ gần 70%, lại 30% người bệnh ăn phân nửa phần ăn, điều ảnh hưởng trực tiếp đến việc cung cấp chất dinh dưỡng lượng hàng ngày cho người bệnh nội trú 495 KỶ YẾU CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH HUYẾT HỌC - TRUYỀN MÁU Bảng Kết phân tích mối tương quan thời gian nằm viện, số lần nhập viện với khía cạnh khảo sát Khi phân tích mối tương quan đơn biến đa biến hài lòng người bệnh chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn với khía cạnh khảo sát, kết cho thấy có mối tương quan chặc chẽ thời gian nằm viện, số lần nhập viện với hài lòng NB chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn thể qua hệ số Sig (2tailed) < 0,5; hệ số tương quan Pearson R < cho thấy mối tương quan mối tương quan nghịch, điều có ý nghĩa thời gian nằm viện dài số lần nhập viện nhiều tỉ lệ hài lịng người bệnh chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn bệnh viện giảm dần IV BÀN LUẬN Nghiên cứu thực 272 người bệnh điều trị nội trú điều trị khoa lâm sàng bệnh viện Truyền máu Huyết học, kết nghiên cứu bàn luận sau: Các đặc điểm giới tính, năm sinh, nghề nghiệp, nơi ở, trình độ học vấn chế 496 độ ăn khơng ảnh hưởng đến hài lịng người bệnh chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn người bệnh điều trị Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học Người bệnh có thời gian nằm viện kéo dài 15 ngày số lần nhập viện lần có xu hướng giảm hài lòng chất lượng suất ăn bệnh viện dịch vụ cung cấp suất ăn, tỉ lệ người bệnh hài lòng tuần đầu nhập viện 51,21%, từ - 15 ngày 47%, kết cao nghiên cứu tác giả Z Stanga 39% tuần nhập viện giảm dần số ngày nhập viện sau 15 ngày ; thấp so với kết nghiên cứu tác giả Bayram Sahin 58,2% cho tuần đầu nằm viện giảm dần thời gian kéo dài 15 ngày [3],[14] Tỉ lệ người bệnh cung cấp thông tin dịch vụ cung cấp suất ăn điều trị nội trú Bệnh viện Truyền máu Huyết học 93%, khoảng 7% người bệnh chưa cung cấp thông tin nằm viện, điều ảnh hưởng đến TẠP CHÍ Y HỌC VIỆT NAM TẬP 520 - THÁNG 11 - SỐ ĐẶC BIỆT - 2022 việc đánh giá chất lượng dịch vụ cung cấp suất ăn Tỉ lệ người bệnh hài lòng chất lượng suất ăn 88,45% tương đồng với kết nghiên cứu Bệnh viện Nguyễn Tri Phương (88,3%), cao kết nghiên cứu Bệnh viện Đại học Y Dược (79%) Bệnh viện đa khoa tỉnh Thái Bình (78,9%) [8],[11],[12] Như vậy, chất lượng suất ăn cung cấp Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học đáp ứng nhu cầu mong đợi người bệnh nội trú Ngoài ra, người bệnh đánh giá cao việc giữ nhiệt độ suất ăn cấp phát phòng bệnh, người bệnh thích cháo, súp xay hẳn cơm điềm tăm mùi vị thơm, ngon dễ sử dụng, hầu hết người bệnh nội trú hóa trị liệu gặp vấn đề ăn uống tác dụng phụ thuốc cảm giác chán ăn, buồn nôn, nôn viêm loét niêm mạc miệng khiến cho việc sử dụng suất ăn thơng thường cơm trở nên khó khăn Người bệnh hài lịng hương vị ăn (87,1%) phù hợp với kết nghiên cứu Irene Mentziou [6]; Khía cạnh khối lượng thức ăn suất ăn đáp ứng nhu cầu người bệnh hài lịng, khía cạnh liên quan đến chất lượng suất ăn ảnh hưởng nhiều đến hài lòng người bệnh Để người bệnh hài lòng chất lượng suất ăn, đánh giá cảm quan suất ăn quan trọng, việc trình bày bữa ăn bắt mắt, màu sắc đẹp, hương vị thơm ngon, nhiệt độ ăn giữ nóng giúp người bệnh ăn ngon miệng nhiều, từ giúp họ hài lòng hơn, muốn sử dụng suất ăn nhiều Người bệnh sử dụng hết phần ăn chiếm 24%, Người bệnh sử dụng suất ăn gần hết phần ăn (3/4) suất ăn chiếm 43,8% Người bệnh hài lịng tất khía cạnh lên quan đến dịch vụ cung cấp suất ăn, kết nghiên cứu phù hợp vói thực tế bệnh viện chúng tôi: nhân viên mặc trang phục chỉnh tề đến giao suất ăn, ý lắng nghe trả lời câu hỏi thắc mắc người bệnh suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn; nhân viên phục vụ vui vẻ, cởi mở, nhẹ nhàng giao tiếp, biết thông cảm người bệnh chưa kịp sử dụng suất ăn chờ lấy máu xét nghiệm,…; suất ăn phục vụ khoảng 2,6% người bệnh phản hồi chưa Người bệnh đánh giá cao việc trình bày ăn; dụng cụ đựng suất ăn Người bệnh có thời gian nằm viện ngắn ngày có thái độ hài lịng tốt người bệnh nhập viện từ 15 ngày trở lên, điều hoàn toàn phù hợp với đặc thù bệnh viện Là bệnh viện chuyên khoa huyết học đầu ngành khu vực phía Nam, người bệnh nội trú bệnh viện đa số điều trị hóa trị liệu liều cao ghép tế bào gốc, người bệnh phải nhập viện nhiều lần cho đợt trị liệu theo phác đồ, thời gian nằm viện trung bình từ ngày trở lên cho đợt điều trị Việc nằm viện kéo dài số lần nhập viện nhiều lần làm cho người bệnh trở nên quen thuộc, không cịn hào hứng với ăn bệnh viện cung cấp thời gian đầu nhập viện cảm giác ngon miệng giảm dần, đặc thù bệnh lý, 497 KỶ YẾU CÁC CƠNG TRÌNH NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CHUYÊN NGÀNH HUYẾT HỌC - TRUYỀN MÁU người bệnh bị hạn chế nhiều loại thực phẩm không ăn đồ sống, tái, trái tươi, đồ ngâm chua, lên men…mà ăn chín uống sơi tất thực phẩm nhằm đảm bảo an tồn cho người bệnh, tăng cường sức đề kháng, tránh làm nhiễm trùng đường ruột hay vấn đề ngộ độc thức ăn ảnh hưởng đến công tác điều trị chăm sóc Việc cung cấp suất ăn nội trú cho người bệnh Công ty cung cấp suất ăn uy tín nước ngồi hợp tác với Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học thực kiểm tra, giám sát khoa Dinh dưỡng, tiết chế; công ty cung cấp suất ăn nước ngồi, quy mơ lớn chuyên nghiệp, có đầy đủ chứng nhận an toàn thực phẩm tổ chức Quốc tế cấp ISO 22000:2018, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018, ISO 9001:2015 Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm quan quản lý Việt Nam cấp Ngoài ra, tất thực phẩm sử dụng để chế biến suất ăn nội trú hàng ngày đề có nguồn gốc rõ ràng, nhập tươi ngày, khoa Dinh dưỡng, tiết chế tiến hành kiểm tra hàng ngày sử dụng kiểm tra nhanh an tồn thực phẩm Bộ Cơng An cấp phép để kiểm tra định kỳ hàng tuần, suất ăn nội trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Dù kết nghiên cứu cho thấy tỉ lệ hài lòng NB chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất cao, nói đáp ứng kỳ vọng người bệnh chúng tơi đề xuất phía cơng ty cung cấp suất ăn hợp tác với Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học ngày nâng cao chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn 498 cho NB nội trú điều trị Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học V KẾT LUẬN 5.1 Tỉ lệ NB nội trú hài lòng chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn Tỉ lệ người bệnh hài lòng chất lượng suất ăn 88,45% Tỉ lệ hài lịng trung bình người bệnh dịch vụ cung cấp suất ăn 97,83% 5.2 Các yếu tố liên quan đến chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn Kết nghiên cứu cho thấy có mối tương quan nghịch hài lòng người bệnh chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp dịch vụ suất ăn thời gian điều trị kéo dài 15 ngày nhập viện lần TÀI LIỆU THAM KHẢO A M Abdelhafez, L al Qurashi, R al Ziyadi, A Kuwair, M Shobki, and H Mograbi, “Analysis of Factors Affecting the Satisfaction Levels of Patients Toward Food Services at General Hospitals in Makkah, Saudi Arabia,” American Journal of Medicine and Medical Sciences, vol 2, no 6, pp 123–130, 2012, doi: 10.5923/j.ajmms.20120206.03 Bộ Y Tế, “Quyết định 4858/QĐ-BYT ngày 3/12/2013 Về việc ban hành thí điểm Bộ tiêu chí đánh giá chất lượng bệnh viện,” Cổng thông tin khám chữa bệnh Bổ Y Tế, p 131, 2013 B Sahin, C Demir, Y Celik, · A Kadir Teke, C Demir, and · A K Teke, “Factors Affecting Satisfaction Level with the Food Services in a Military Hospital,” J Med Syst, vol 30, pp 381–387, 2006, doi: 10.1007/s10916-006-9022-3 TẠP CHÍ Y HỌC VIỆT NAM TẬP 520 - THÁNG 11 - SỐ ĐẶC BIỆT - 2022 Bộ Y Tế, “Thông tư 08/2011/TT-BYT ngày 26 tháng năm 2011 hướng dẫn công tác dinh dưỡng, tiết chế bệnh viện,” 2011 G Messina, R Fenucci, F Vencia, F Niccolini, C Quercioli, and N Nante, “Patients’ evaluation of hospital foodservice quality in Italy: What patients really value?,” Public Health Nutrition, vol 16, no 4, pp 730–737, 2012, doi: 10.1017/S1368980012003333 I Mentziou, C Delezos, A Nestoridou, and G Boskou, “Evaluation of food services by the patients in hospitals of Athens in Greece,” Health Science Journal, vol 8, no 3, pp 383–392, 2014 L J Ncube and M E Letsoalo, “Foodservice quality in South African hospitals: patient experiences,” International Journal of Health Care Quality Assurance, vol 32, no 3, pp 447–458, 2019, doi: 10.1108/IJHCQA-11-2017-0213 L N T K Nguyễn Thành Luân, Phạm Hồng Ngọc, Truong Quang Binh, Lâm Vĩnh Niên, “Hài lòng người bệnh nội trú dịch vụ cung cấp suất ăn khoa dinh dưỡng bệnh viện trường đại hơc Thành phố Hồ Chí Minh năm 2017,” Y Học TP Hồ Chí Minh, vol 22, no 1, pp 44–49, 2018 M A Al-torky, E A Mohamed, and F M A Yousef, “Inpatients’ satisfaction with food services in Sohag University Hospital,” The 10 11 12 13 14 Egyptian Journal of Community Medicine, vol 34, no 2, pp 33–45, 2016, doi: 10.21608/ejcm.2016.651 N F Aminuddin, R Kumari Vijayakumaran, and S Abdul Razak, “Patient Satisfaction With Hospital Food service and its Impact on Plate Waste in Public Hospitals in East Malaysia,” Hospital Practices and Research, vol 3, no 3, pp 90– 97, 2018, doi: 10.15171/hpr.2018.20 Nguyễn Văn Út, Nguyễn Văn Ngọt, Phạm Thị Hà, Sự hài lòng bệnh nhân nội trú tình hình cung cấp suất ăn khoa Dinh Dưỡng Bệnh viện Nguyễn Tri Phương năm 2008, no 2008, pp 115–121 N T K L Nguyễn Thị Phương Thảo, Bùi Thị Lan and N T K , Mai Thị Liên, “Khảo sát hài lòng người bệnh nội trú tình hình cung cấp suất ăn khoa Dinh dưỡng Bệnh viện đa khoa tỉnh Thái Bình năm 2018,” Khoa học Điều dưỡng, vol 03, no 5, pp 157–164, 2018 S McLeod, “Maslow’ s Hierarchy of Needs Maslow ’ s Hierarchy of Needs,” Business, pp 3–5, 2018 Z Stanga, Y Zurflüh, M Roselli, A B Sterchi, B Tanner, and G Knecht, “Hospital food: A survey of patients’ perceptions,” Clinical Nutrition, vol 23, no 3, pp 241–246, 2003, doi: 10.1016/S02615614(02)00205-4 499 ... sát hài lòng người bệnh nội trú chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn Bệnh viện Truyền Máu Huyết Học? ?? Mục tiêu nghiên cứu Xác định tỉ lệ NB nội trú hài lòng chất lượng suất ăn dịch vụ cung. .. đồ 3: Tỉ lệ người bệnh hài lòng dịch vụ cung cấp suất ăn (n=272) Tỉ lệ người bệnh hài lòng dịch vụ cung cấp suất ăn 97,83%; 2% người bệnh chưa hài lòng dịch vụ cung cấp suất ăn bệnh viện Biểu đồ... Tỉ lệ NB nội trú hài lòng chất lượng suất ăn dịch vụ cung cấp suất ăn Tỉ lệ người bệnh hài lòng chất lượng suất ăn 88,45% Tỉ lệ hài lịng trung bình người bệnh dịch vụ cung cấp suất ăn 97,83%