TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY HỌC PHẦN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY HỌC PHẦN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG Khoa: Công nghệ thực phẩm Bộ mơn: Đảm bảo chất lượng CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH GIẢNG DẠY HỌC PHẦN Thơng tin học phần Tên học phần: Thực hành Phân tích thực phẩm Mã học phần: Số tín : Đào tạo trình độ: Đại học Giảng dạy cho lớp: Công nghệ thực phẩm, công nghệ chế biến Học phần tiên : : Sinh viên học xong học phần hố học bản, hóa phân tích, hoá sinh, vi sinh Phân bổ thời gian học phần: - Nghe giảng lý thuyết: 30 tiết - Làm tập lớp: - Thảo luận: - Thực hành, thực tập: 22,5 tiết (phịng thí nghiệm ) (45 tiết thực tế) - Tự nghiên cứu: 135 tiết Thông tin giảng viên giảng dạy Họ tên: Đặng Thị Tố Uyên Chức danh, học vị: Thạc sỹ Thời gian làm việc môn, địa điểm: Bộ môn Đảm bảo chất lượng & ATTP Điện thoại, email: 0988136014, dbonguyen@gmail.com Các hướng nghiên cứu (nếu có): Thơng tin lớp học Tên lớp: 53TP2 Sĩ số: 86 Giảng đường: phịng thí nghiệm phân tích kiểm nghiệm Học kỳ, năm học: I, 2012 - 2013 Thời khóa biểu: Mơ tả tóm tắt học phần Phần thực hành giúp cho người học nắm kỹ năng: lấy mẫu, xử lý mẫu, đánh giá cảm quan phân tích số thành phần thực phẩm, đánh giá giá trị dinh dưỡng, tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm Chủ đề chuẩn đầu học phần 5.1 Danh mục chủ đề học phần Lựa chọn thành viên hội đồng cảm quan Huấn luyện cảm giác Thực đánh giá cảm quan cho số loại sản phẩm số phép thử thông dụng Kiểm nghiệm nước Kiểm nghiệm nguyên liệu thịt, trứng Kiểm nghiệm sản phẩm TP đông lạnh Kiểm nghiệm rau dầm giấm, tôm chua, nước mắm, nước tương Kiểm nghiệm đồ hộp cá trích, đồ hộp rau Kiểm nghiệm gạo, bột mì Kiểm nghiệm bánh quy, kẹo, đường Kiểm nghiệm rượu, bia, nước giải khát 10 Kiểm nghiệm cà phê bột, chè xanh 11 Kiểm nghiệm sữa, sản phẩm từ sữa 5.2 Chuẩn đầu phương pháp giảng dạy chủ đề học phần Chủ đề 1: Lựa chọn thành viên hội đồng cảm quan Kiến thức Phương pháp 1: - Nhận biết vị - So hàng cường độ vị Phân biệt chất mùi Nội dung Mức độ 2 2 Phương pháp 2: - Xác định tên mùi So hàng cường độ vị 2 Thái độ Nhận biết vấn đề phương pháp cảm quan Phân biệt mùi, vị Kỹ Lựa chọn thành viên hội đồng cảm quan Tổ chức cở sở khoa học phương pháp cảm quan 2 2 Chủ đề 2: Huấn luyện cảm giác Kiến thức Nội dung Huấn luyện cảm giác thành viên hội đồng phép thử thông dụng: - Nâng cao khả nhận biết vị - Kiểm tra ngưỡng cảm giác mùi/vị Nhận biết mùi hỗn hợp So hàng cường độ vị So hàng cường độ màu Thái độ Nhận biết yếu tố phép thử thông dụng Cần nghiêm túc huấn luyện cảm giác Kỹ Lựa chọn phép thử cảm quan phù hợp với yêu cầu thực tế Tổ chức đánh giá, xử lý số liệu, báo cáo kết cảm quan thực phẩm Mức độ 2 2 2 2 Chủ đề 3: Thực đánh giá cảm quan cho số loại sản phẩm số phép thử thông dụng Nội dung Kiến thức Phân biệt lựa chọn phép thử tùy thuộc vào tình huống: - Phép thử cặp đơi phân biệt Mức độ 2 - Phép thử tam giác Phép thử 2-3 - Phép thử A không A Phép thử ABX Phép thử 3-AFC Phép thử so hàng - Phép thử thị hiếu Phép thử cho điểm theo TCVN 3215-79 - Phép thử mô tả định lượng (QDA) Phương pháp số chất lượng (QIM) 2 2 Thái độ Nhận thức vai trò quan trọng phép thử Phân biệt khác lựa chọn phép thử Kỹ Phải phân tích tình lựa chọn phép thử cho phù hợp Phải biết tổng hợp, xử lý kết số phần mềm để có kết 2 2 2 tin cậy Chủ đề 4: Pha hóa chất, sử dụng thiết bị phịng thí nghiệm Kiểm nghiệm nước Nội dung Kiến thức Pha hóa chất, hướng dẫn sử dụng máy móc thiết bị phịng thí nghiệm Xác định lượng tiêu hao oxygen Xác định độ cứng tạm thời Xác định độ cứng vĩnh cửu Xác định hàm lượng clo dư nước Thái độ Nhận diện mức độ nguy hiểm có thái độ nghiêm túc làm việc phịng thí nghiệm phân tích thực phẩm Đảm bảo tính xác kết phân tích dựa việc lựa chọn phương pháp thích hợp Kỹ Đảm bảo an tồn phịng thí nghiệm phân tích thực phẩm Đánh giá đưa kết phân tích cách xác đắn Mức độ 2 2 2 Chủ đề 5: Kiểm nghiệm nguyên liệu thịt, trứng Kiểm nghiệm sản phẩm TP đông lạnh Kiến thức Nội dung Kiểm nghiệm cảm quan, vật lý Kiểm tra độ pH Phản ứng định tính dihydro sulphua (H2S) Định tính amoniac Xác định hàm lượng SO2 (tôm) Mức độ 1 2 Thái độ Nhận thức đặc tính cần phân tích loại nguyên liệu Đảm bảo đánh giá chất lượng thực phẩm xác thơng qua tiêu 2 phân tích Kỹ Đánh giá chất lượng thơng qua tiêu phân tích Nắm bắt nguồn thông tin nguyên liệu 2 Chủ đề 6: Kiểm nghiệm rau dầm giấm, tôm chua, nước mắm, nước tương Kiến thức Nội dung Kiểm nghiệm cảm quan Xác định độ axit Xác định độ mặn Xác định Nitơ tổng số Xác định đạm formol Mức độ 2 3 Xác định Nitơ ammoniac Thái độ Tuân thủ nguyên tắc tiến hành phép phân tích Đảm bảo tính xác kết phân tích dựa việc lựa chọn phương pháp thích hợp Kỹ Lựa chọn phương pháp thích hợp để kiểm tra, xác định thành phần 2 có thực phẩm Phải thực phân tích tiêu đạm tổng quát, đạm amoniac, đạm formol Chủ đề 7: Kiểm nghiệm đồ hộp cá trích, đồ hộp rau Kiến thức Nội dung Kiểm nghiệm cảm quan vật lý Xác định khối lượng tịnh Xác định khối lượng nước Xác định khối lượng nước rửa (đối với đồ hộp có nước sốt) Kiểm tra dạng trình bày Xác định khuyết tật Thái độ Nhận thức đặc tính cần phân tích loại nguyên liệu Đảm bảo đánh giá chất lượng thực phẩm xác thơng qua tiêu phân tích Kỹ Đánh giá chất lượng thông qua tiêu phân tích Đánh giá đưa kết phân tích cách xác đắn Mức độ 2 2 2 2 Chủ đề 8: Kiểm nghiệm gạo, bột mì Kiểm nghiệm bánh quy, kẹo, đường Kiến thức Nội dung Kiểm nghiệm cảm quan Xác định hoạt độ nước gạo Xác định gluten ướt bột mì Xác định độ ẩm Xác định hàm lượng tro không tan HCl 10% Thái độ Tuân thủ nguyên tắc tiến hành phép phân tích Đảm bảo tính xác kết phân tích dựa việc lựa chọn phương pháp thích hợp Kỹ Đánh giá chất lượng thực phẩm thơng qua việc kiểm sốt an toàn thực Mức độ 2 2 2 phẩm Phải thực phân tích tiêu độ ẩm, hàm lượng tro Chủ đề 9: Kiểm nghiệm rượu, bia, nước giải khát Kiến thức Nội dung Kiểm nghiệm cảm quan Xác định lượng etanol (cồn) 200C Xác định lượng axit bay Xác định hàm lượng CO2 Xác định hàm lượng đường nước giải khát (khúc xạ kế) Thái độ Nhận thức đặc tính cần phân tích loại sản phẩm Đảm bảo đánh giá chất lượng thực phẩm xác thơng qua tiêu phân tích Kỹ Lựa chọn phương pháp thích hợp để kiểm tra, xác định thành phần Mức độ 2 2 2 có thực phẩm Phải thực phân tích tiêu sản phẩm Chủ đề 10: Kiểm nghiệm cà phê bột, chè xanh Kiến thức Nội dung Kiểm nghiệm cảm quan Xác định hàm lượng chất tan Xác định tạp chất Xác định hàm lượng tanin Xác định hàm lượng chất xơ Mức độ 2 2 Thái độ Tuân thủ nguyên tắc tiến hành phép phân tích Nhận thức đặc tính cần phân tích loại sản phẩm Kỹ Đánh giá chất lượng thông qua tiêu phân tích Đánh giá đưa kết phân tích cách xác khoa học 2 2 Chủ đề 11: Kiểm nghiệm sữa, sản phẩm từ sữa Nội dung Kiến thức Xác định tỷ trọng sữa Xác định hàm lượng chất béo Xác định hàm lượng chất khô Xác định số khơng hịa tan Thái độ Nhận thức mức độ quan trọng tiêu phân tích Đảm bảo đánh giá chất lượng thực phẩm xác thơng qua tiêu phân tích Kỹ Phải thực phân tích tiêu hàm lượng chất béo, chất Mức độ 2 2 2 khô Lựa chọn phương pháp thích hợp để phân tích Hình thức tổ chức dạy - học 6.1 Phân bổ thời gian chi tiết: Chủ đề 10 11 Phân bổ số tiết cho hình thức dạy - học Lên lớp Tự Thực nghiên hành, Lý Thảo Bài tập cứu thực tập thuyết luận 10 10 15 10 15 20 10 10 10 13 12 Tổng 14 14 19 14 19 25 14 14 14 17 16 6.2 Lịch trình phương pháp dạy - học cụ thể Chủ đề 1: Lựa chọn thành viên hội đồng cảm quan Tuần 1/ Thời gian từ: 1/10 đến: 5/10 Chủ đề 2: Huấn luyện cảm giác Tuần 2/ Thời gian từ: 8/10 đến 12/10 Chủ đề 3: Thực đánh giá cảm quan cho số loại sản phẩm số phép thử thông dụng Tuần 3/ Thời gian từ: 15/10 đến 19/10 Chủ đề 4: Kiểm nghiệm nước Tuần 4/ Thời gian từ: 5/11 đến 9/11 Chủ đề 5: Kiểm nghiệm nguyên liệu thịt, trứng Kiểm nghiệm sản phẩm TP đông lạnh Tuần 5/ Thời gian từ: 12/11 đến 16/11 Chủ đề 6: Kiểm nghiệm rau dầm giấm, tôm chua, nước mắm, nước tương Tuần 6/ Thời gian từ: 19/11 đến 23/11 Chủ đề 7: Kiểm nghiệm đồ hộp cá trích, đồ hộp rau Tuần 7/ Thời gian từ: 26/11 đến 30/11 Chủ đề 8: Kiểm nghiệm gạo, bột mì Kiểm nghiệm bánh quy, kẹo, đường Tuần 8/ Thời gian từ: 3/12 đến 7/12 Chủ đề 9: Kiểm nghiệm rượu, bia, nước giải khát Tuần 9/ Thời gian từ: 10/12 đến 14/12 Chủ đề 10: Kiểm nghiệm cà phê bột, chè xanh Tuần 10/ Thời gian từ: 17/12 đến 21/12 Chủ đề 11: Kiểm nghiệm sữa, sản phẩm từ sữa Tuần 11/ Thời gian từ: 24/12 đến 28/12 Phương pháp dạy – học: Phương Hình thức Thời gian, Nội dung dạy Yêu cầu sinh viên Ghi pháp giảng day- học địa điểm - học chuẩn bị dạy Lý thuyết Theo thời - Đọc Q.1 tr 10-15 khoá biểu - Chuẩn bị câu hỏi 1, Bài tập - Làm tập: … Thảo luận - Theo phân cơng nhóm Thực hành, 1/10 đến 1:Lựa chọn Thí nghiệm - Làm thí nghiêm: thành viên hội thực tập 5/10 8/10 đến 12/10 15/10 đến 19/10 5/11 đến 9/11 12/11 đến 16/11 19/11 đến 23/11 đồng cảm quan Huấn luyện cảm giác Thực đánh giá cảm quan cho số loại sản phẩm số phép thử thông dụng 4.Kiểm nghiệm nước 5.Kiểm nghiệm nguyên liệu thịt, trứng Kiểm nghiệm sản phẩm TP đông lạnh Kiểm nghiệm rau dầm giấm, tôm 26/11 đến 30/11 3/12 đến 7/12 10/12 đến 14/12 17/12 đến 21/12 24/12 đến 28/12 chua, nước mắm, nước tương Kiểm nghiệm đồ hộp cá trích, đồ hộp rau Kiểm nghiệm gạo, bột mì Kiểm nghiệm bánh quy, kẹo, đường Kiểm nghiệm rượu, bia, nước giải khát 10 Kiểm nghiệm cà phê bột, chè xanh 11 Kiểm nghiệm sữa, sản phẩm từ sữa Tự nghiên cứu Tư vấn Kiểm tra Có hướng dẫn riêng Tài liệu TT Tên tác giả Tên tài liệu Đặng Văn Hợp, Đỗ Minh Phụng, Vũ Ngọc Bội, Nguyễn Thuần Anh Nguyễn Thuần Anh, Đặng Tố Uyên, Trần Thị Mỹ Hạnh, Trần Thị Bích Thủy Hà Duyên Đặng Văn Hợp, Đỗ Minh Phụng, Vũ Ngọc Bội, Nguyễn Thuần Anh Tư Năm xuất 2010 Nhà xuất NXB Khoa học & kỹ thuật Thực hành phân 2011 Tài tích thực phẩm thực hành Mục đích Địa sử dụng khai thác Tài Tham tài liệu liệu khảo X Thư viện trường ĐHNT liệu Thư viện X trường ĐH NT Quản lý kiểm 1996 tra chất lượng ĐHBK.HN Thư viện trường X thực phẩm ĐHNT Thực hành đánh 2006 giá cảm quan NXB ĐH Quốc gia TP HCM Thư viện NXB ĐH Quốc gia TP HCM Thư viện Duyên Kỹ thuật phân 2006 tích cảm quan thực phẩm NXB Khoa học & kỹ thuật Thư viện Duyên Quản lý kiểm 1996 ĐHBK.HN Thư viện Nguyễn Hoàng Dũng Trần Lam Hà Tư Hà Bích Thí nghiệm 2006 phân tích thực phẩm Tư X trường ĐHNT X trường ĐHNT X trường ĐHNT tra chất lượng trường thực phẩm ĐHNT Hệ thống 2008 NXB Thống Thư viện tiêu chuẩn kê X X trường QLCL sản phẩm ĐHNT hàng hóa 10 Văn hướng 2008 dẫn QLCL sản phẩm tiêu chuẩn kỹ thuật chất lượng sản xuất, quy chuẩn quốc gia môi trường 2003 Sample NXB Lao Thư viện động X trường ĐHNT A John Wiley and Sons, INC, Publication Internet X Roger Analytical 2004 Wood, method for food Lucy Foster, additives Andrew Damant and Pauline Key CRC Press, Internet X K, J, Hyver A John Wiley and Internet X Somenath Mitra preparation techniques in analytical chemistry 11 12 High resolution 2002 Boca Raton Boston New York Washington, DC gas chromatography Sons, INC, Publication, Canada Quy định học phần yêu cầu khác giảng viên (Yêu cầu cách thức đánh giá, mức độ tham gia hoạt động lớp, quy định thời hạn nộp tập, báo cáo…, chất lượng tập, kiểm tra, tránh chép, hỗ trợ sinh viên có vấn đề sức khoẻ- tâm lý-hoàn cảnh đặc biệt…) Đánh giá kết học tập 9.1 Các hoạt động đánh giá TT Các tiêu đánh giá Tham gia học lớp (TGH): tham gia học đủ, chuẩn bị tốt, tích cực thảo luận… Tự nghiên cứu: (TNC): hoàn thành nhiệm vụ giảng viên giao tuần, tập nhóm/tháng/học kỳ… Hoạt động nhóm (HĐN) Kiểm tra kỳ (KT) Kiểm tra đánh giá cuối kỳ (KTCK) Thi kết thúc học phần (THP) Phương pháp đánh giá Trọng số (%) Quan sát, điểm danh Chấm báo cáo, tập… Trình bày báo cáo Viết, vấn đáp Viết, vấn đáp, thực hành Viết, vấn đáp, tiểu luận… 10 40 50 ĐHP = TGH × tr.số + TNC × tr.số + HĐN × tr.số + KT ×tr.số + KTCK× tr.số + THP× tr.số 9.2 Lịch thi (Theo lịch trường.) TRƯỞNG BỘ MÔN (Ký ghi họ tên) TS Nguyễn Thuần Anh GIẢNG VIÊN (Ký ghi họ tên) Đặng Thị Tố Uyên Phụ lục 3: Hướng dẫn xây dựng chủ đề Khái niệm chủ đề: chủ đề xác định mục tiêu học phần, hàm chứa khối lượng kiến thức cần thiết cung cấp cho người học Khi tổ chức dạy - học học phần thông qua dạy chủ đề với mục tiêu hướng người học cách vận dụng khái niệm, định lý, định luật …để giải chủ đề đạt kỹ cần thiết có thái độ đắn chủ đề dạy Đồng thời, giảng viên dạy học phần truyền đạt kiến thức khơng mang nặng tính hàn lâm mà định hướng ứng dụng nghề nghiệp cho người học Như vậy, dạy theo chủ đề, kiến thức cung cấp theo bề rộng lẫn chiều sâu sinh viên không nắm kiến thức chương mục tài liệu cách tách rời, cô lập mà biết cách liên hệ vận dụng thông tin thu để tạo lực cơng cụ Vì vậy, chủ đề đưa phải thể mong đợi Xây dựng chuẩn đầu cho chủ đề học phần, thực chất nêu cho nội dung tối thiểu, cần thiết phải dạy cho người học đạt mức độ quy định kiến thức (Knowledge), kỹ (Skill), thái độ (Attitude) gọi tắt xây dựng “KAS” Tuy nhiên, xây dựng chuẩn phải tham chiếu vào tài liệu chuẩn đầu ngành “KAS” có đề cập đến kiến thức học phần để quy định mức độ cần đạt kiến thức kỹ Theo Quy định đào tạo đại học cao đẳng hệ quy theo hệ thống tín chỉ, học phần bố trí giảng dạy trọn vẹn học kỳ với thời gian tối đa 15 tuần Vì vậy, nên giới hạn số lượng học phần không 15 chủ đề, cho chủ đề giải trọn vẹn tuần Cách xây dựng nội hàm “Kiến thức” chủ đề: - Nếu thấy cần thiết nêu kiến thức liên quan trực tiếp đến chủ đề, để người học có kế hoạch tự nghiên cứu tổng hợp làm sở tiếp thu kiến thức chuyên môn chủ đề dễ dàng - Kiến thức chủ đề phải kiến thức cốt lõi để trang bị cho người học Mục đích, dùng kiến thức cốt lõi để dạy cách học học phần, nhờ người học tự phát triển vốn kiến thức học phần q trình làm việc sau thích nghi với bùng nổ thông tin Chỉ dạy kiến thức cốt lõi đủ thời gian để dạy lực nhận thức, lực tư dạy kỹ mức chất lượng trở lên Làm điều ta áp dụng phương châm “dĩ bất biến ứng vạn biến” - Hàng năm, giảng viên phải cập nhật thông tin, thể kiến thức học phần để nâng cao xác toàn diện khoa học học phần Thực điều có nghĩa tiếp cận kịp thời phát triển đóng góp (nếu ta tổ chức nghiên cứu khoa học) vào phát triển khoa học ngành, liên ngành đào tạo - Tuy nhiên, kiến thức tối thiểu cần thiết phải dạy học phải dựa sở kỹ người học cần đạt học xong chủ đề - Mỗi nội dung kiến thức cần quy định đạt mức độ định theo thang chất lượng Bloom (theo Phụ lục 4), để làm sở thực trình dạy - học Cách xây dựng nội hàm “Kỹ năng” chủ đề: - Khi học xong chủ đề, người học làm kỹ đạt mức độ theo thang chất lượng Bloom Ví dụ: kỹ đặt vấn đề, giải vấn đề, kỹ tính tốn, kỹ vận dụng vào thực tế liên quan đến chủ đề… Cách xây dựng nội hàm “Thái độ” chủ đề: - Phải viết để người dạy người học tự xác định thấy chủ đề quan trọng, cần thiêt… đến mức Để từ người dạy người học có thái độ ứng xử, trân trọng… mức trình dạy - học chủ đề; - Về nội dung “Thái độ” không cần cho mức độ đánh giá Phụ lục 4: Bảng phân loại mức độ (chất lượng) về: Kiến thức-Thái độ-Kỹ Bloom a Kiến thức: Chất Nội dung Ví dụ Đạt Từ khóa lượng Nhớ: Có thể Mức nhắc lại độ thơng tin tiếp nhận trước Viết lại công thức, đọc lại thơ, mô tả lại kiện, nhận biết phương án Nhắc lại, mơ tả, liệt kê, trình bày, chọn lựa, gọi tên, nhận diện Hiểu: Nắm ý nghĩa Mức thông tin, thể độ qua khả diễn giải, suy diễn, liên hệ, khái quát Giải thích định luật, phân biệt cách sử dụng thiết bị, viết tóm tắt báo, trình bày quan điểm Giải thích, tóm tắt, phân biệt, mở rộng, khái qt hóa, cho ví dụ, nhận định, so sánh, xếp Vận dụng: Áp dụng thông tin Mức độ biết vào tình huống, điều kiện Vận dụng định luật để giải thích tượng, áp dụng cơng thức để tính tốn, thực thí nghiệm dựa qui trình Vận dụng, áp dụng, tính tốn, chứng Chất minh, giải thích, xây lượng dựng, lập kế hoạch Phân tích: Chia thơng tin thành Mức phần nhỏ độ mối liên hệ chúng tới tổng thể Lý giải nguyên nhân thất bại doanh nghiệp, hệ thống hóa văn pháp qui, xây dựng biểu đồ phát triển doanh nghiệp Phân tích, lý giải, so sánh, lập biểu đồ, Chất phân biệt, minh họa, lượng xây dựng mối liên hệ, hệ thống hóa Đánh giá: Đưa nhận định, Mức phán độ thân thông tin dựa chuẩn mực, tiêu chí Phản biện nghiên cứu, Đánh giá, cho ý báo; đánh giá khả kiến, bình luận, tổng Chất thành cơng giải pháp; hợp, so sánh lượng điểm yếu cao lập luận Sáng tạo: Xác lập thông tin, vật sở thông Mức tin, vật có độ Thiết kế mẫu nhà mới, Thiết lập, tổng hợp, xây dựng công thức mới, xây dựng, thiết kế, sáng tác hát; xây sáng tác, đề xuất dựng hệ thống tiêu chí để Chất đánh giá hoạt động; đề lượng xuất hệ thống giải pháp nhằm khắc phục hạn cao chế; xây dựng sở lý luận cho quan điểm; lập kế hoạch tổ chức kiện b Thái độ Đạt Mức độ Nội dung Tiếp nhận ý (cảm giác tồn vật - lòng tiếp nhận - khống chế lựa chọn ý) Đáp ứng (có biểu phục tùng – tình nguyện - thoả mãn sẵn lòng) Đánh giá/Nội tâm hố (thơng tin tiếp nhận – gía trị thơng tin - cảm nhận thông tin) Tổ chức/Thiết lập (giá trị thơng tin thu được) Mức độ Hình thành phẩm cách Mức độ Mức độ Mức độ c Kỹ Đạt Mức độ Mức độ Mức độ Mức độ Mức độ Chất lượng Chất lượng Chất lượng Chất lượng cao Chất lượng cao Nội dung Chất lượng Bắt chước (quan sát lặp lại kỹ đó) Thao tác (hồn thành kỹ theo Chất lượng dẫn khơng cịn bắt chước máy móc) Chuẩn hóa: (lặp lại kỹ cách Chất lượng xác, nhịp nhàng, đắn, thường thực cách độc lập, hướng dẫn) Phối hợp (kết hợp nhiều kỹ theo thứ tự Chất lượng cao xác định cách nhịp nhàng ổn định) Tự động hóa (hồn thành hay nhiều kỹ cách dễ dàng trở thành tự nhiên, khơng địi Chất lượng cao hỏi gắng sức trí lực thể lực) Ghi chú: Căn thực tế trường, xã hội thống đề nghị xây dựng chuẩn kiến thức - kỹ vấn đề sau: - Chuẩn “kiến thức” chọn mức độ cao (tương ứng đạt chất lượng cao) - Chuẩn “kỹ năng” chọn mức độ cao (tương ứng đạt chất lượng khá) Tuy nhiên, đủ điều kiện đảm bảo chất lượng để dạy - học học phần, có nội dung kiến thức kỹ năng, mức độ cần đạt được đề xuất mức cao quy định trên./