Bài báo cáo nhóm 6 Bài báo cáo nhóm 6Bài báo cáo nhóm 6 Đ tài nh h ng c a hàm l ng lipit đ n ề ả ưở ủ ượ ếĐ tài nh h ng c a hàm l ng lipit đ n ề ả ưở ủ ượ ế sinh s n và di c c a cáả ư ủsinh s n và di[.]
Bài báo cáo nhóm Đề tài: ảnh hưởng hàm lượng lipit đến sinh sản di cư cá GVHD: Ph m Ph ươ ng Linh SVTH: Nguy ễn Văn Tình Đ ỗ Th ế Th ọ Đ ỗ Tr ường Th ọ Vũ Th ị Thúy Lê Văn Ti ến Nguy ễn H ữu T ươi (mssv 47238231) Những nội dung chính: I Định nghĩa lipit II Sự trao đổi lipit thể cá chuyển hóa dạng tích lũy lipit nơi dự trữ lipit III Sự biến động lipit sinh sản IV Sự biến động lipit di cư V Vai trò ứng dụng việc xác định hàm lượng lipit I Định nghĩa lipit Lipid lớp hợp chất hữu phổ biến tự nhiên thể động vật, thực vật vi sinh vật Lipid có đặc tính khơng hồ tan nước, hồ tan dung mơi hữu cloroform, benzen, cồn, aceton II Sự trao đổi lipit thể cá Sự chuyển hóa lipit a Con đường chuyển hóa dạng tích lũy: - tồn dạng mô mỡ - tham gia cấu trúc tế bào mô thể, tham gia hợp thành hợp chất có hoạt tính (steroid) - chuyển hóa thành glycogen dự trữ gan bị oxy hóa tạo thành lượng Nơi dự trữ lipit: - Mô liên kết da - Cơ vận động vách - Xoang bụng, màng treo ruột - Gan - Mô gian xương - Trong xương hốc mang III Sự biến động lipit sinh sản a.bảng: biến động hàm lượng lipid qua giai đoạn phát triển buồng trứng cá TT Giai đoạn II.A II.C III.A III.C IV.A IV.C IV.C đầu IV.C cuối Trứng 0,02 0,03 0,2 0,32 0,38 1,19 1,96 2,65 Lipid(g) Gan 0,04 0,07 0,08 0,11 0,07 0,03 Thịt 0,9 1,44 1,06 3,5 0,75 1,15 1,24 - Từ giai đoạn II-III: lipid tăng từ 0,02 – 0.32 lipit gan tăng - Sự tích lũy mỡ ruột tăng - Lượng lipid tăng lượng thức ăn bên cung cấp - Đến giai đoạn IV: lượng mỡ buồng trứng tiếp tục tăng, mỡ gan giảm đến mức thấp b Ví dụ hàm lượng lipid co thể cá thu cá ốt vẩy lông - hàm lượng lipit khác đáng kể mô khác - nguồn dự trữ lipit chủ yếu dùng cho việc di cư sinh sản dài cho phát triển tuyến sinh dục IV Sự biến động lipit di cư - Trước mùa di cư hàm lượng thể cá tăng lên để đảm bảo tri đủ hàm lượng lipit trình di cư kéo dài - Cá sống điều kiện khắc nghiệt lipit dự trữ nhiều Đảm bảo nhu cầu lipit cho thể mơi trường tình trạng khó khăn thức ăn VD: nhưở cá hồi • Trong suốt trình di cư sinh sản chúng không ăn mà sử dụng nguồn lượng dự trữ thể dạng mỡ mà chúng tích lũy suốt q trình sống V Vai trò ứng dụng việc xác định hàm lượng lipit a.Vai trị - Vai trị lượng: có giá trị lượng cao (9,3kcal) va nguồn lượng dự trữ thể - Vai trò cấu trúc: cấu trúc màng tế bào - Vai trò khác: dung mơi hịa tan số vitamin nhu A,E,K b Giá trị lipit thức ăn -Các axit béo không no: PUFA ( poly unsaturated fatly acid) -Các acid béo thiết yếu: EFA ( esential fatly acid) w3/w6( AA,DHA,ARA) c ứng dụng việc xác định hàm lượng lipit cá VD: cá tra cá ba sa - đánh giá độ béo cá để xác định thời gian thu hạch thích hợp cho hàm lượng chất béo thịt cá phù hợp yêu cầu người thu mua -Cá sử dụng chất béo nguồn lượng dự trữ để trì sống tháng mùa đơng mà nguồn thức ăn khan -Hàm lượng lipit dao động từ(0.1-30%) cá phân loại theo hàm lượng chất béo sau -Cá gầy(