PHẦN I MỞ ĐẦU MỤC LỤC 2I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 3II GIẢ THUYẾT KHOA HỌC VÀ MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 3II 1 Giả thuyết khoa học 3II 2 Mục đích nghiên cứu 4II 3 Ý nghĩa thực tiễn 4II 4 Đối tượng nghiên cứu 4II 5 P.
MỤC LỤC I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: II GIẢ THUYẾT KHOA HỌC VÀ MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: II.1 Giả thuyết khoa học: II.2 Mục đích nghiên cứu: II.3 Ý nghĩa thực tiễn II.4 Đối tượng nghiên cứu II.5 Phương pháp nghiên cứu II.6 Thời gian nghiên cứu III TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU .4 III.1 Cơ sở lý thuyết .4 III.2 Cơ sở thực tiễn .6 IV THIẾT KẾ VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU IV.1 Thiết kế nghiên cứu .8 IV.2 Phương pháp nghiên cứu .9 IV.3 Quy trình thực nghiệm V PHÂN TÍCH DỮ LIỆU 12 V.1 Kết nghiên cứu .12 V.2 Phân tích liệu: 14 V.3 Kiểm định chất lượng sản phẩm: 14 V.4 Hiệu kinh tế của sản phẩm: 15 VI KẾT LUẬN 16 TÀI LIỆU THAM KHẢO 18 i LỜI CẢM ƠN Để thực hoàn thành đề tài nghiên cứu khoa học kỹ thuật: “Điều chế xà phòng từ dầu thải tinh chất thiên nhiên”, chúng em nhận hỗ trợ, giúp đỡ quan tâm, động viên từ nhiều quan, tổ chức cá nhân Nghiên cứu khoa học hoàn thành dựa tham khảo, học tập kinh nghiệm từ kết nghiên cứu liên quan, sách, báo chuyên ngành của nhiều tác giả trường Đại học, tổ chức nghiên cứu, tổ chức trị…, giúp đỡ, quan tâm của Ban giám hiệu nhà trường, thầy cô giáo tổ môn, đặc biệt hướng dẫn nhiệt tình của Phan Thị Uyên để chúng em hoàn thành dự án Chúng em xin chân thành cảm ơn bạn bè, gia đình động viên, khích lệ, tạo điều kiện giúp đỡ chúng em suốt trình thực dự án Nhóm nghiên cứu I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Hiện nay, việc sử dụng dầu ăn qua sử dụng, chế biến nhiều lần tiềm ẩn nguy phát sinh bệnh tật cao, tình trạng diễn quán bày bán đồ ăn sẵn Với cách tiết kiệm để giảm chi phí tăng lợi nhuận, nhiều hàng quán “dạo” tái sử dụng dầu ăn để chế biến nhiều loại thực phẩm gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người sử dụng Dạo quán ăn vặt địa bàn tồn tỉnh Đăk Nơng, chúng e thấy dầu ăn sử dụng nhiều lần đến mức đen đặc lại dự trữ loại can to, nhỏ, can có cặn cháy đen cịn sót lại q trình chiên, rán Những can dầu bán rẻ lại cho người thu mua tái chế lại với “công nghệ siêu bẩn” sau lại “trơi nổi” thị trường Các chuyên gia cảnh báo, ăn thực phẩm chế biến từ dầu tái chế tích tụ độc tố lại khiến người chết dần chết mòn với nguy ung thư, béo phì, tim mạch…Trên nguyên tắc dầu ăn sử dụng lần Dầu ăn qua sử dụng không phép dùng để chế biến thực phẩm Hình 1: Dầu ăn thừa thu mua với Hình 2: Sử dụng dầu chiên giá cực rẻ địa bàn tỉnh Đăk Nông chiên lại nhiều lần hàng (5.000 đồng/lit) quán vỉa hè Thường gia đình chúng ta, việc xử lý dầu ăn thừa nhiều điều bất hợp lý Qua điều tra đa phần người dân ủng hộ phương pháp xử lý ăn qua sử dụng mới, làm cách để tái chế lượng dầu ăn qua sử dụng tạo sản phẩm có ích cho đời sống, góp phần bảo vệ mơi trường bảo vệ sức khoẻ người Ý tưởng sử dụng dầu thải để điều chế xà phòng đời từ Mặt khác, tình hình đại dịch Covid - 19 hoành hành toàn giới nay, biện pháp đơn giản, kinh tế, dễ thực hiện, lại quan trọng hiệu để phòng tránh virus lây lan rửa tay thường xuyên xà phòng nước sạch, theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), động tác rửa tay xà phòng nước làm giảm tối khả lây truyền vi khuẩn Nhận thức tầm quan trọng của việc rửa tay thường xuyên xà phòng nước nhằm chặn đứng đường virus xâm nhập vào thể, chúng e nghĩ nhiều việc phải cho đời sản phẩm có tính tẩy rửa sát khuẩn cao, tiện lợi tốn từ nguyên liệu bỏ giá thành rẻ, đồng thời với mong muốn giảm thiểu tác hại của việc sử dụng dầu ăn qua sử dụng nhằm bảo vệ sức khỏe của người bảo vệ môi trường, chúng em nảy sinh ý tưởng nghiên cứu q trình “điều chế xà phịng từ dầu thải tinh chất thiên nhiên” II GIẢ THUYẾT KHOA HỌC VÀ MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: II.1 Giả thuyết khoa học: Dầu ăn, mỡ động vật qua sử dụng chất béo dạng lỏng có chứa acid béo tác dụng với kiềm tạo phản ứng xà phịng hố có khả tẩy rửa cao II.2 Mục đích nghiên cứu: - Nghiên cứu vấn đề lý luận thực tiễn làm sở khoa học cho đề tài tạo sản phẩm “xà phịng” rẻ, có tính ứng dụng cao - Ứng dụng vào thực tiễn để tạo sản phẩm “xà phịng” hồn tồn từ thiên nhiên, an toàn, hiệu - Giúp chúng em bước đầu làm quen với việc nghiên cứu khoa học, đảm bảo tính ứng dụng thực tiễn an toàn - Tận dụng, tiết kiệm nguyên liệu dễ kiếm có giá thành rẻ tránh lãng phí, góp phần bảo vệ môi trường sức khoẻ người II.3 Ý nghĩa thực tiễn - Tận dụng nguồn nguyên liệu dầu ăn thừa, tránh lãng phí làm nhiễm mơi trường - Tương đối dễ làm, ngun liệu thu gom dễ dàng từ nhà hàng, quán ăn, có khả nhân rộng, áp dụng rộng rãi ứng dụng vào công nghiệp II.4 Đối tượng nghiên cứu Quy trình sản xuất xà phịng từ dầu thải tinh chất thiên nhiên II.5 Phương pháp nghiên cứu Sử dụng phương pháp nghiên cứu phương pháp thực nghiệm II.6 Thời gian nghiên cứu Từ tháng 4/2020 đến tháng 11/2020 III TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU III.1 Cơ sở lý thuyết III.1.1 Khái niệm xà phòng Xà phòng hỗn hợp muối natri kali của axit béo Xà phòng sử dụng dạng bánh, bột chất lỏng, chất tẩy rửa vết bẩn, vết dầu mỡ Xà phòng điều chế phản ứng xà phịng hố NaOH hay KOH axit béo Phản ứng xảy theo phương trình: Sản phẩm muối natri kali của axit béo (xà phòng) glycerin Một số đại lượng vật lý đặc trưng cho chất béo: - Chỉ số acid: số mg KOH dùng để trung hòa 1g chất béo cho biết lượng acid tự dầu mỡ - Chỉ số xà phòng: số mg KOH dùng để xà phịng hóa 1g chất béo,nó nói lên thành phần tổng cộng acid béo Chỉ số xà phịng lớn nói lên thành phần tổng cộng acid béo Chỉ số xà phòng lớn chứng tỏ có mặt acid béo ngược lại số xà phịng nhỏ chứng tỏ acid béo lớn có chứa chất khơng xà phịng hóa III.1.2 Q trình phát triển xà phòng Ngày nay, với phát triển không ngừng của ngành khoa học công nghệ với nhu cầu sử dụng sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên xu hướng Xà phòng từ lâu biết đến loại chất tẩy rửa phổ biến thơng dụng có thành phần muối natri kali của acid béo Nhiều ghi chép trước xà phịng có mặt từ sớm khu vực khác giới như: Trung Đông cổ đại, La Mã cổ đại, châu Âu thời trung cổ Theo xà phịng tạo thành từ phản ứng dầu thực vật mỡ động vật natri hydroxide kali hydroxide Xà phòng đưa vào sản xuất công nghiệp phát triển thành thương hiệu tiếng đến ngày William Hesketh Lever người sáng lập thương hiệu Unilever III.1.2.Xà phịng cơng nghiệp ứng dụng Xà phịng tắm cơng nghiệp thường sản xuất từ dầu thực vật mỡ động vật ,các axit béo tổng hợp có thêm phụ gia hương thơm Ứng dụng của làm vết bụi, bẩn bám thể không làm ảnh hưởng trực tiếp đến da người hay môi trường Tiêu chuẩn kỹ thuật của xà phịng bánh trình bày bảng sau: STT Chỉ tiêu đánh giá Khối lượng danh nghĩa của bánh Kết Đơn vị tính 10 – 50 g/bánh xà phòng pH < 10 - Kim loại nặng