Vietnam J Agri Sci 2019, Vol 17, No 2: 108-116 Tạp chí Khoa học Nơng nghiệp Việt Nam 2019, 17(2): 108-116 www.vnua.edu.vn SỬ DỤNG GẠO TẤM THAY THẾ NGÔ TRONG THỨC ĂN CHO LỢN THỊT Nguyễn Hữu Thọ1, Nguyển Thế Tường2, Trần Xuân Mạnh2, Tôn Thất Sơn3* Chi cục Chăn ni - Thú y Bắc Ninh Tập đồn DABACO, 3Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam * Tác giả liên hệ: sonhanoi50@gmail.com Ngày chấp nhận đăng: 12.04.2019 Ngày nhận bài: 05.03.2019 TÓM TẮT Nghiên cứu sử dụng gạo tấm, nguồn nguyên liệu có sẵn Việt Nam nhằm thay ngô nhập sản xuất thức ăn cho lợn thịt Việt Nam để tiết kiệm ngoại tệ Thí nghiệm tiến hành theo phương pháp phân lô so sánh ngẫu nhiên nhân tố, sử dụng 240 lợn đực thiến nuôi thịt lai D(LY) (68 ngày tuổi); Lợn chia thành lô thí nghiệm: Lơ thí nghiệm (TN1, đối chứng), lơ TN2, TN3 TN4 (sử dụng 25, 50 75% gạo thay ngô thức ăn) Khi sử dụng gạo thay 75% ngô phần, khối lượng sinh trưởng tuyệt đối lợn đạt cao sử dụng 25% 50% gạo thay ngô phần sử dụng 100% ngô Thay ngô gạo không ảnh hưởng đến lượng thức ăn thu nhận, hiệu sử dụng thức ăn; tỷ lệ thịt móc hàm lơ có gạo thay ngô cao lô đối chứng (100% ngô) Sử dụng gạo thay 50 75% ngô thức ăn cho lợn thịt lai D(LxY) làm tăng tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ nạc, độ giai thịt; không ảnh hưởng đến dài thân thịt, độ dày mỡ lưng, pH45', pH24h, màu sắc thịt tỷ lệ nước bảo quản, giảm tỷ lệ nước chế biến; không ảnh hưởng đến chi phí thức ăn cho kg tăng khối lượng NHư vậy, sử dụng gạo để thay đến 75% ngô thức ăn cho lợn thịt lai D(LY) Từ khóa: Gạo tấm, ngơ, lợn thịt lai D(LY) Replacement of Corn with Broken Rice in the Diet of Growing-Finishing Pigs ABSTRACT A study was carried out to evaluate the effect replacement of corn with broken rice in the diet on the performance of growing-finishing pigs Two hundred forty cross-bred D(LY) growing- finishing pigs (68 days old) were alloted into a completely randomized design of four treatments with replicates of 20 pigs each Treatments consisted of graded levels of broken rice (0, 25, 50 and 75%) to or replace corn in the diet Results showed that when using broken rice as substitute for 75% corn in the diet, the body weight, average weight gain (kg/head/day), the dressing percentage, carcass percetage, eye muscle area and lean meat percetage and meat shear force were higher in comparison with 25% and 50% of broken rice replacements and 100% corn The use of broken rice as substitue for corn did not affect feed intake and feed conversion ratio (kg feed/kg body weight gain), carcass length, backfat thickness, pH45 ', pH24h, meat color, rate of water loss during storage and feed cost per kg weight gain It is therefore suggested that broken rice can replace up to 75% corn in the diet of growing - finishing pigs Keywords: Broken rice, corn, cross-bred D(LY), growing-finishing pigs ĐẶT VẤN ĐỀ Nền nông nghiệp Việt Nam gín liền với cåy lúa nước, diện tích gieo trồng nëm 2017 đät khoâng 7,7 triệu hecta với sõn lng thúc ọt 43,85 triu tỗn (Agrotrade Vietnam, 2018) Nởm 2017, sõn lng gọo xuỗt khốu ca Vit Nam ọt 5,89 triu tỗn ọt giỏ tr 2,66 t USD 108 (Agrotrade Vietnam, 2018) Quá trình chế biến lúa gäo thu c 10% gọo tỗm (Nguyn Ngc , 2008) Gọo tỗm cú 7,67% protein thụ, tng ng ngụ; hm lng ADF 0,46%, tỷ lệ ngô 3,11% nờn cú t l tiờu húa vờt chỗt khụ v chỗt hu c cao hn ngụ s dng lm thức ën cho lợn (Casas & Stein, 2015) Theo Choct (2002) dén theo Brestensky Nguyễn Hữu Thọ, Nguyển Thế Tường, Trần Xuân Mạnh, Tôn Thất Sơn et al (2014) gao tỗm cú hm lng tinh bt cao hn ngụ v polysaccharide khụng phõi tinh bt thỗp hn ngụ Tng t hm lng amylose v amylose gớn kt vi lipid thỗp ngơ tinh bột gäo hột hóa với enzyme dễ nên tỷ lệ tiêu hóa lợn cao hn ngụ Giỏ tr ME ca gọo tỗm v ngô tương ứng 3.503,5 kcal/kg 3.251,5 kcal/kg (ngô) Giỏ tr ME ca gọo tỗm cao hn 7,75% so với ngô (Liu et al., 2016) Theo Stein et al (2001) tỷ lệ tiêu hóa axit amin gäo tỗm l trờn 90% cũn ngụ chợ l 80,1% Gọo tỗm ớt b nhim c t nỗm mc hn ngô Theo Ma et al (2018) nghiên cứu Trung Quốc cho biết: tỷ lệ nhiểm hàm lượng cỏc loọi c t nỗm mc: Aflatoxin B1 (AFB1), zearalenone (ZEN) v deoxynivalenol (DON) gọo tỗm thỗp hn ngụ Gọo tỗm l mt ngun thc ởn cho ln quan trọng để giâm thiểu lượng ngô nhêp khèu, tiết kiệm nguồn ngội tệ Hàng nëm ngành nơng nghiệp phâi chi đến 1,51 tỷ USD để nhêp khèu 7,75 triệu tỗn ngụ (USDA, 2018) Gọo tỗm t lồu ó c sử dụng làm thức ën cho lợn thðt, nhiên cỏc nghiờn cu s dng gọo tỗm sõn xuỗt thức ën công nghiệp cho lợn täi Việt Nam chưa trọng Bởi vêy, nghiên cứu tiến hnh nhỡm xỏc nh t l gọo tỗm thớch hp thay ngơ thức ën cho lợn thðt VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1 Đối tượng vật liệu nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: Lợn thðt lai D(LY) - Vêt liệu nghiên cứu: Gäo tỗm, ngụ 2.2 a im v thi gian nghiờn cu - Đða điểm nghiên cứu: Trung tâm khâo nghiệm lợn Dabaco, Läc Vệ, Tiên Du, Bíc Ninh - Thời gian nghiên cứu: Từ 02/2016 đến 07/2017 2.3 Nội dung nghiên cu nh hng ca vic s dng gọo tỗm thay 25, 50 75% ngô thức ën hỗn hợp lợn thðt lai Dx(LY) 2.4 Phương pháp nghiên cứu 2.4.1 Bố trí thí nghiệm Tổng số 240 lợn đực thiến ni thðt lai D(LY), có khối lượng trung bình 27,8-28,2 kg/con, ngội hình đồng lứa tuổi (68 ngày tuổi) chia thành lô: Lô thí nghiệm (TN1, đối chứng: ĐC), lơ TN2, TN3 v TN4 (s dng 25, 50 v 75% gọo tỗm thay ngơ) Mỗi lơ thí nghiệm tiến hành lặp läi ơ, 20 lợn thí nghiệm (20 lợn × = 60 lợn ) Lợn ni chuồng có sàn bìng bê tơng, chuồng có núm uống tự động máng ën cho lợn Lợn gín chip điện tử để theo dõi lượng thức ën thu nhên khối lượng thể Sơ đồ bố trí thí nghiệm lợn thðt trình bày bâng Thức ën sử dụng thí nghiệm thức ën hỗn hợp hồn chỵnh DABACO 46 công ty thức ën chën nuôi NUTRICO thuộc Tờp on DABACO sõn xuỗt Cụng thc v thnh phổn hóa học, giá trð dinh dưỡng thức ën trình bày bâng bâng 2.4.2 Các tiêu theo dõi Khối lượng bít đỉu ni (kg); Khối lượng qua tháng nuôi (kg); Khối lượng kết thúc nuôi (kg); Sinh trưởng tuyệt đối qua tháng nuôi (kg/con/ngày); Hiệu quâ sử dụng thức ën (HQSDTA): kg thức ën/kg tëng khối lượng Kết thúc ni thí nghiệm lơ chọn lợn có khối lượng trung bình lơ để mổ khâo sát täi xí nghiệp giết mổ DABACO với chỵ tiêu sau: Tỷ lệ näc xác đðnh vêt sống; Độ dày mỡ lưng vêt sống; Khối lượng giết thðt (kg); Khối lượng móc hàm (kg); Tỵ lệ móc hàm(%); Khối lượng thðt xẻ (kg); Tỷ lệ thðt xẻ (%), Dài thân thðt (cm); Độ dày mỡ lưng (mm); diện tích thën (cm2) tỷ lệ näc (tính bìng phương pháp điểm Cộng hòa liên bang Đức theo Brachied et al (1987)) Chỗt lng tht c ỏnh giỏ täi Bộ môn Di truyền Giống, Khoa Chën nuôi - Học viện Nông nghiệp Việt Nam, theo phương pháp Clinquart (2004) Các chỵ tiêu đánh giá gồm: Màu síc thời điểm 24 sau giết thðt (L*, a*, b*); Giá trð pH 45 phút (pH45); Giá trð pH 24 gi (pH24); Tợ l mỗt 109 S dng go tm thay ngô thức ăn cho lợn thịt nước bâo quân chế biến 24 sau giết thðt; Độ dai thðt 24 sau giết thðt 2.4.3 Phương pháp xử lý số liệu Các số liệu phån tích phương sai (ANOVA) theo mơ hình thí nghiệm nhân tố hồn tồn ngéu nhiên phỉn mềm Excel 2013, phæn mềm Minitab 16; so sánh sai khác giá trð trung bình theo Turkey KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Khối lượng lợn thí nghim Kt quõ bõng cho thỗy lng thể lợn thí nghiệm lơ thí nghiệm tëng dæn theo tháng tuổi, phù hợp với quy luêt sinh trưởng phát triển chung lợn thðt Vào đỉu thí nghiệm khối lượng lơ tương đương nhau, sau tn thí nghiệm khối lượng ln ọt cao nhỗt lụ TN4, sau ú n lơ TN3; lơ TN1 lơ TN2 có khối lượng tương đương Sự khác khối lượng thể lợn lơ thí nghiệm có ý nghïa thống kê (P 0,05 11 (77 ngày thí nghiệm) c 51,143 ± 0,844 c c 74,972 ± 0,86 c c 51,341 ± 1,011 74,559 ± 1,041 92,766 ± 0,737 c 92,873 ± 0,86 b 52,53 ± 0,901 P