CHỦ đề mô tả mối QUAN hệ GIỮA NGÀNH CÔNG NGHỆ kỹ THUẬT THỰC PHẨM và các NGÀNH KHÁC

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM Viện cơng nghệ Sinh học Thực phẩm CHỦ ĐỀ: MƠ TẢ MỐI QUAN HỆ GIỮA NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ CÁC NGÀNH KHÁC Lớp: DHTP16ATT DHTP16BTT Giảng viên phụ trách: Nguyễn Thị Thanh Bình Sinh viên thực hiện: Lê Cơng Hiếu – MSSV: 20111801 Hồng Anh Qn – MSSV: 20123831 Nguyễn Trí Thiện – MSSV: 20125111 Bùi Huỳnh Anh Tuấn – MSSV: 20044471 Nguyễn Thanh Huy – MSSV: 20038621 0 Năm học: 2021 0 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM Viện công nghệ Sinh học Thực phẩm CHỦ ĐỀ: MÔ TẢ MỐI QUAN HỆ GIỮA NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ CÁC NGÀNH KHÁC Lớp: DHTP16ATT DHTP16BTT Giảng viên phụ trách: Nguyễn Thị Thanh Bình Sinh viên thực hiện: Lê Cơng Hiếu – MSSV: 20111801 Hồng Anh Quân – MSSV: 20123831 Nguyễn Trí Thiện – MSSV: 20125111 Bùi Huỳnh Anh Tuấn – MSSV: 20044471 Nguyễn Thanh Huy – MSSV: 20038621 0 ST T Hìnhthứcbáocáo Vai trị tiêu chuẩn, quy định ngành Công nghiệp Thực phẩm Các dạng tiêu chuẩn, quy định Việt Nam Quốc tế liên quan đến ngành thực phẩm Giới thiệu số tiêu tiêu chuẩn, quy định cụ thể Việt Nam Quốc tế liên quan đến ngành thực phẩm Nhận xét – Kết luận Nội dung Hìnhthứcbáocáo Đáp ứng số Vai trị tiêu Khơng trình bày vai 0 chuẩn, quy định ngành Công nghiệp Thực phẩm Các dạng tiêu chuẩn, quy định dạng tiêu chuẩn, quy định Việt Nam Việt Nam Quốc tế Quốc tế liên quan đến ngành thực phẩm Giới thiệu số tiêu tiêu chuẩn, quy định Việt Nam Quốc tế cụ thể Việt Nam Quốc tế phẩm tìm hiểu tập liên quan đến chuỗi thực phẩm Nhận xét – Kết 0 luận hay nhận xét/kết luận phù không phù hợp với nội dung TỔNG 0 LỜI MỞ ĐẦU 0 Họ tên STT Công việc giao Lê Công Hiếu Các dạng tiêu chuẩn, quy định Việt Nam Quốc tế liên quan đến ngành thực phẩm Bùi Huỳnh Anh Tuấn Các dạng tiêu chuẩn, quy định Việt Nam Quốc tế liên quan đến ngành thực phẩm Nhận xét kết luận Hoàng Anh Quân Giới thiệu số tiêu tiêu chuẩn, quy định cụ thể Việt Nam Quốc tế liên quan đến chuỗi thực phẩm Nguyễn Thanh Huy Vai trị tiêu chuẩn, quy định ngành Cơng nghiệp Thực phẩm Giới thiệu số tiêu tiêu chuẩn, quy định cụ thể Việt Nam Quốc tế 5Nguyễn Trí Thiện liên quan đến chuỗi thực phẩm BẢNG PHÂN CÔNG 0 http://www.fsi.org.vn/1027/van-ban-phap-ly/bao-bi-dung-cu-tiep-xuc-truc-tiep-voi-thucpham.html Danh mục quy chuẩn Việt Nam https://namvietluat.vn/danh-muc-quy-chuan-viet-nam-ve-toan-thuc-pham/ Những nghị định an toàn thực phẩm https://accgroup.vn/nghi-dinh-ve-an-toan-thuc-pham/ Quy Định Việt Nam Quản Lý Vùng Và Cơ Sở Ni Tơm An Tồn https://thuvienphapluat.vn/van-ban/Linh-vuc-khac/Quyet-dinh-05-2019-QD-UBND-dieukien-nuoi-tom-nuoc-lo-sieu-tham-canh-cong-nghe-cao-Tra-Vinh-409820.aspx Các tiêu chuẩn quốc tế nuôi trồng tôm https://isoiscvietnam.wordpress.com/2017/12/07/tieu-chuan-thuc-pham-quoc-te-ifs/ https://chungnhanquocgia.com/cac-tieu-chuan-nuoi-thuy-san-tom-ca-xuat-khau I Vai trị tiêu chuẩn, quy định ngành Cơng nghiệp Thực phẩm Quy định thực phẩm nhằm mục đích bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, tăng khả kinh tế, hài hòa hạnh phúc tạo thương mại công thực phẩm quốc gia Người tiêu dùng ngày phải đối mặt với thực phẩm thành phần thực phẩm có 11 0 nguồn gốc từ quốc gia với nguồn cung cấp thực phẩm chất lượng Mối quan tâm an toàn phải bao gồm nhiều chuỗi thực phẩm khác liên quan đến sản phẩm nhóm sản phẩm thực phẩm định, bao gồm tất nhà sản xuất, địa điểm sản xuất sở dịch vụ thực phẩm có liên quan quốc gia người nhập vào quốc gia Phân tích mối nguy điểm kiểm sốt tới hạn , thực hành sản xuất tốt thực hành vệ sinh tốt thành phần hệ thống quản lý an toàn chuỗi cung ứng thực phẩm Về bản, «mối nguy» tác nhân sinh học, hóa học vật lý tình trạng thực phẩm có khả gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe Khả xảy mức độ nghiêm trọng giống quan trọng việc đánh giá rủi ro mối nguy gây chuỗi cung ứng thực phẩm Các chế quản lý Chính phủ phù hợp với hiệp định WTO giám sát việc phân tích vấn đề sức khỏe cộng đồng mối liên hệ chúng với nguồn cung cấp thực phẩm Theo Hiệp định SPS WTO quy tắc thực hành Ủy ban Codex Alimentarius ban hành, tồn chuẩn mực cho hài hòa quốc tế để đảm bảo thương mại thực phẩm an toàn Tất nhiên, an toàn thực phẩm chủ yếu trách nhiệm người tiêu dùng Xã hội áp đặt quy định doanh nghiệp sản xuất, chế biến, vận chuyển, lưu trữ, tiếp thị chế biến thực phẩm để giảm thiểu hậu bất lợi thực phẩm khơng an tồn Mục đích luật Vì doanh nghiệp thực phẩm phải làm để đảm bảo sản phẩm họ an toàn Cấm doanh nghiệp thực phẩm thực hành động làm cho sản phẩm họ không an tồn 12 0 Đảm bảo người tiêu dùng có thông tin cần thiết để đưa định họ Cấm doanh nghiệp cung cấp thông tin sai lệch cho người tiêu dùng Đảm bảo người tiêu dùng có hội tìm hiểu dinh dưỡng, kỹ thuật chế biến thực phẩm cách hiểu sử dụng thông tin sản phẩm thực phẩm Vai trị pháp luật việc bảo đảm an tồn thực phẩm Để điều chỉnh hành vi lĩnh vực đời sống xã hội cần có văn quy phạm pháp luật Các văn quy pháp luật an toàn thực phẩm quy tắc xử chung nằm khuôn khổ pháp luật Là khuôn mẫu cho việc điều chỉnh hành vi, quan hệ xã hội để bảo đảm an toàn thực phẩm Pháp luật ATTP sở người biết làm gì, khơng làm gì, phải làm để giữ gìn an tồn thực phẩm qúa trình sản xuất Là sở cho việc tra, giám sát, quản lý, xử lý vi phạm lĩnh vực quan nhà nước có thẩm quyền Từ góp phần làm cho an toàn thực phẩm nâng cao, ngăn chặn đẩy lùi hành vi làm an tồn thực phẩm Qua đó, ta thấy pháp luật bảo đảm ATTP ngày có vai trị quan trọng, thể quan tâm nhà nước lĩnh vực ngày cao II Các dạng tiêu chuẩn, quy định Việt Nam Quốc tế liên quan đến ngành thực phẩm a/ Các dạng tiêu chuẩn , quy định Việt Nam Quốc tế liên quan đến ngành thực phẩm: ISO 22000 CHỨNG NHẬN QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM 13 0 Ngành cơng nghiệp thực phẩm tồn cầu, hầu hết doanh nghiệp cạnh tranh biết an tồn tảng cho thành cơng Chứng nhận ISO 22000: 2018 Bureau Veritas hỗ trợ đơn vị bạn đạt mức an toàn thực phẩm cao Bất kể vị trí bạn chuỗi giá trị thực phẩm, sản phẩm dịch vụ bạn phải đáp ứng tiêu chuẩn an toàn cho người tiêu dùng, ngành công nghiệp quy định Điều đòi hỏi cách tiếp cận nghiêm ngặt để quản lý an tồn thực phẩm Mục đích ISO 22000: 2018 trao quyền cho bạn phát triển Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm mạnh mẽ, thúc đẩy cải tiến liên tục tất quy trình với tác động đến an toàn sản phẩm cuối Cho dù bạn nhà nông, hay nhà sản xuất thực phẩm, nhà chế biến, nhà nhập khẩu, nhà cung cấp nhà bán lẻ, dịch vụ giám định chứng nhận ISO 22000 Bureau Veritas cho phép bạn bảo đảm tiếp cận thị trường chứng minh bạn đón nhận văn hóa an tồn thực phẩm HACCP LÀ GÌ? HACCP hệ thống quản lý dựa Nguyên tắc Phân tích Mối nguy Điểm Kiểm soát Tới hạn để bảo vệ giảm thiểu mối nguy thực phẩm xảy q trình sản xuất thực phẩm Đây cơng cụ kiểm sốt rủi ro an tồn thực phẩm thừa nhận phạm vi toàn giới Với HACCP, doanh nghiệp chủ động kiểm sốt vấn đề, yếu tố gây tác động tiêu cực tới mức độ an toàn thực phẩm Qua đó, đảm bảo đưa đến cho người tiêu dùng thực phẩm thục an tồn khơng nguy hại đến sức khỏe người BRCGS đóng gói vật liệu (British Retail Consortium) Ban đầu phát triển ban hành vào năm 2001, Tiêu chuẩn Toàn cầu Vật liệu bao bì đóng gói thiết kế để bảo vệ người tiêu dùng cách cung cấp sở chung cho việc chứng nhận công ty cung cấp bao bì cho nhà sản xuất thực phẩm Tiêu chuẩn cập nhật định kỳ kể từ đó, để phản ánh tư an toàn sản phẩm sử dụng tồn giới, khơng nhà sản xuất 14 0 bao bì thực phẩm mà cịn nhà sản xuất bao bì cho tất ứng dụng tất cấp chuỗi cung ứng IFS Global Markets - Food Là chương trình đánh giá an tồn thực phẩm tiêu chuẩn hóa dành cho nhà bán lẻ sản phẩm thực phẩm có thương hiệu ngành Chương trình nhằm hỗ trợ “các doanh nghiệp nhỏ / phát triển” việc phát triển hệ thống quản lý an toàn thực phẩm họ thực bước hướng tới việc thực Tiêu chuẩn IFS Food Tiêu chuẩn BAP (Best Aquaculture Practices) Thực hành nuôi trồng thủy sản Tốt (BAP) tập hợp trang trại nuôi trồng thủy sản tăng tiêu chuẩn phát triển thủy sản tổ chức GAA.BAP tiêu chuẩn trách nhiệm, tiêu chuẩn mơi trường xã hội, tiêu chuẩn an tồn thực phẩm truy xuất nguồn gốc cho trang trại trại sản xuất giống tôm, cá rô phi cá da trơn nhà máy chế biến thủy sản GMP Thực hành sản xuất tốt (GMP) thực hành bắt buộc để tuân theo hướng dẫn khuyến nghị quan kiểm soát việc cấp phép cấp phép sản xuất kinh doanh thực phẩm & đồ uống, mỹ phẩm, dược phẩm, thực phẩm chức năng, thiết bị y tế Chương trình An tồn Thực phẩm SQF Bộ luật SQF đáp ứng nhu cầu tất nhà cung cấp ngành công nghiệp thực phẩm thông qua hệ thống chứng nhận quốc tế công nhận, nhấn mạnh vào việc áp dụng có hệ thống HACCP để kiểm sốt mối nguy an toàn thực phẩm Việc triển khai hệ thống quản lý SQF giải yêu cầu an toàn thực phẩm người mua cung cấp giải pháp cho doanh nghiệp cung cấp thị trường thực phẩm địa phương toàn cầu Gluten free 15 0 Tiêu chuẩn Gluten Free dành cho nhà sản xuất công ty đánh giá sản phẩm thực phẩm khơng có chứa Gluten GMO free Tiêu chuẩn thiết kế với đại diện nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi công nghiệp thực phẩm, tổ chức chứng nhận, nhóm lợi ích đại diện cơng chúng Nó hỗ trợ sở sản xuất việc thực yêu cầu pháp lý dán nhãn "khơng có biến đổi gen GMO" thiết lập đánh giá thống cho tổ chức chứng nhận FSMA Tiêu chuẩn Đạo luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm Tổng thống Obama ký thành luật vào ngày tháng năm 2011 Thức ăn, Thực phẩm, sản phẩm sản xuất nhập vào thị trường Mỹ b) Danh mục quy chuẩn Việt Nam ngành thực phẩm DANH MỤC 30 QCVN VỀ ATTP BỘ Y TẾ BAN HÀNH NĂ STT Số QCVN 3-1:2010/BYT 3-2:2010/BYT 3-3:2010/BYT 3-4:2010/BYT 4-1:2010/BYT 4-2:2010/BYT 4-3:2010/BYT 0 4-4:2010/BYT 4-5:2010/BYT 10 4-6:2010/BYT 11 4-7:2010/BYT 12 4-8:2010/BYT 13 4-9:2010/BYT 14 4-10:2010/BYT 15 4-11:2010/BYT 16 5-1:2010/BYT 17 5-2:2010/BYT 18 5-3:2010/BYT 19 5-4:2010/BYT 20 5-5:2010/BYT 21 6-1:2010/BYT 22 6-2:2010/BYT 23 6-3:2010/BYT 24 4-12:2010/BYT 25 4-13:2010/BYT 26 4-14:2010/BYT 27 4-15:2010/BYT 28 4-16:2010/BYT 29 4-17:2010/BYT 30 3-5:2011/BYT 17 0 c) Những nghị định an tồn thực phẩm có nghị lực nay: - Cơng tác bảo đảm an tồn thực phẩm thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước Bộ Công Thương hướng dẫn Công văn 2129/BCT-KHCN năm 2018 - Thông tư số 47/2017/TT-BYT Thông tư hướng dẫn quản lý an toàn toàn thực phẩm sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có hiệu lực thi hành kể từ ngày 15 tháng 02 năm 2015 - Thông tư 43/2018/TT-BCT Thông tư quy định quản lý an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm Bộ Cơng thương có hiệu lực thi hành từ ngày 01 tháng 01 năm 2019 - Thông tư 17/2018/TT-BNNPTNT Thông tư quy định phương thức quản lý điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm sở sản xuất kinh doanh Nông lâm thủy sản không thuộc diện cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không thuộc phạm vi quản lý Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn có hiệu lực kể từ ngày 01 tháng 01 năm 2019 - Thông tư số 75/2020/TT – BTC ngày 12/8/2020 Thông tư sửa đổi, bổ sung số điều Thông tư số 279/2016/TT – BTC ngày 14/11/2016 Bộ trưởng Bộ Tài quy định mức thu, chế độ thu, nộp, quản lý sử dụng phí cơng tác an tồn vệ sinh thực phẩm III Giới thiệu số tiêu tiêu chuẩn, quy định cụ thể Việt Nam Quốc tế liên quan đến chuỗi thực phẩm a) QUY ĐỊNH QUỐC TẾ VỀ NUÔI TRỒNG TÔM Tiêu chuẩn ASC : Chứng nhận theo tiêu chuẩn ASC xác nhận cấp quốc tế thủy sản ni có trách nhiệm, giảm thiểu tối đa tác động xấu lên môi trường, hệ sinh thái, cộng đồng dân cư đảm bảo tốt quy định lao động Tiêu chuẩn BAP : BAP tiêu chuẩn trách nhiệm, tiêu chuẩn môi trường xã hội, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm truy xuất nguồn gốc cho trang trại trại sản xuất giống tôm, cá rô phi cá da trơn nhà máy chế biến thủy sản Tiêu chuẩn GlobalGAP thuỷ sản : Là tiêu chuẩn (tập hợp biện pháp kỹ thuật) thực hành nông nghiệp tốt xây dựng để áp dụng cho sản xuất, thu hoạch xử lý sau thu hoạch phạm vi toàn cầu Đây tiêu chuẩn trước cổng trại, việc chứng nhận bao hàm toàn 18 0 trình sản xuất sản phẩm Từ đầu vào trang trại thức ăn, giống, hoạt động nuôi trồng rời khỏi trang trại Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS) Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS) tiêu chuẩn thực phẩm phổ biến với hệ thống đánh giá đồng sử dụng đánh giá chất lượng & chọn lựa nhà cung ứng Nó giúp nhà bán lẻ đảm bảo thực phẩm an toàn & kiểm tra mức độ chất lượng loại thương hiệu sản phẩm bán Tiêu chuẩn HACCP: phân tích mối nguy điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) cách tiếp cận phịng ngừa có hệ thống an toàn thực phẩm khỏi mối nguy sinh học, hóa học, vật lý gần mối nguy phóng xạ q trình sản xuất gây thành phẩm khơng an tồn thiết kế biện pháp để giảm thiểu nguy rủi ro đến mức an toàn b)QUY ĐỊNH VIỆT NAM QUẢN LÝ NI TƠM AN TỒN Điều Địa điểm nuôi Địa điểm sở nuôi phù hợp quy hoạch, kế hoạch phát triển kinh tế xã hội địa phương Không xây dựng sở khu vực rừng phịng hộ, bãi bồi hình thành vùng ven biển Không bị ảnh hưởng nước thải sinh hoạt chất thải từ hoạt động ngành kinh tế khác Điều Hệ thống cơng trình sở ni Ni ao đất lót bạt: diện tích sở ni tối thiểu 10.000m2 a) Ao ương Khuyến khích sở ni có ao ương giống riêng, có diện tích phù hợp, đảm bảo lượng giống thả ni Ao ương lót bạt hồn tồn, có hố xiphơng có hệ thống ơxy đáy, có mái che vải bạt lưới lan rào lưới xung quanh b) Ao nuôi Ao nuôi nên có diện tích tối đa 25% tổng diện tích sở ni Bờ ao bảo đảm khơng bị rị rỉ, sạt lở xói mịn Hê ‘ thống cấp nước riêng biệt, ao ni khơng bố trí cống thơng Ao ni lót bạt hồn tồn rào lưới xung quanh, phía nên có che lưới lan 19 0 c) Ao chứa, lắng Hệ thống ao chứa, lắng gồm: Ao lắng thô, ao lắng xử lý, ao lắng sẵn sàng có diện tích tối thiểu 60% tổng diện tích sở ni Bờ ao bảo đảm khơng bị rị rỉ, sạt lở xói mịn Ni bể a) Bể ương Tùy theo thể tích ni nên thiết kế bể ương tích phù hợp, đảm bảo đủ lượng giống thả ni, có hệ thống cung cấp Ơxy phù hợp với mật độ ương, có mái che lưới che để giảm ánh sáng trực tiếp; khuyến khích thiết kế ao lót bạt bể ương di động Thể tích bể ương nên từ 50 - 70m3 Vị trí bể ương thuận lợi cho việc chuyển giống từ bể ương sang bể ni b) Bể ni Thể tích bể ni nên từ 100 - 500 m3/bể Bể ni bể xi măng, bể composite, bể tròn khung sắt lót bạt Bể ni chắn, đảm bảo khơng bị rò rỉ, dễ vệ sinh, rào lưới xung quanh, phía nên có mái che lưới che để giảm ánh sáng trực tiếp, ổn định nhiệt độ Hệ thống cấp, thoát nước riêng biệt Ao xử lý nước thải, chất thải Có khu xử lý nước thải chung vùng nuôi hoă ‘c riêng sở ni Diện tích tối thiểu 15% tổng diện tích sở nuôi Bờ ao chắn bảo đảm không bị rị rỉ, sạt lở xói mịn Vị trí ao xử lý nước thải, chất thải phải cách xa tối thiểu 10m ao nuôi, ao chứa, lắng sở nuôi ao nuôi sở nuôi liền kề Hệ thống cung cấp Ơxy Cơ sở ni phải thiết hệ thống cung cấp Ôxy đảm bảo nhu cầu suốt q trình ni Tùy thuộc vào diện tích, mật độ ni để thiết kế số lượng vĩ Ôxy phù hợp Khu chứa nguyên vật liệu Nhà kho có mái che, khơ ráo, thơng thống, ngăn riêng biệt cho loại nguyên vật liệu Thức ăn, ngư cụ, thuốc, vi sinh vật, chế phẩm sinh học, hóa chất chất xử lý cải tạo mơi trường sử dụng q trình ni đặt kệ Kệ đặt cách tường 20 0 Đảm bảo người tiêu dùng có thơng tin cần thiết để đưa định họ Cấm doanh nghiệp cung cấp thông tin sai lệch cho người tiêu dùng Đảm bảo người tiêu dùng có hội tìm hiểu dinh dưỡng, kỹ thuật chế biến thực phẩm cách hiểu sử dụng thông tin sản phẩm thực phẩm Vai trò pháp luật việc bảo đảm an toàn thực phẩm Để điều chỉnh hành vi lĩnh vực đời sống xã hội cần có văn quy phạm pháp luật Các văn quy pháp luật an toàn thực phẩm quy tắc xử chung nằm khuôn khổ pháp luật Là khuôn mẫu cho việc điều chỉnh hành vi, quan hệ xã hội để bảo đảm an toàn thực phẩm Pháp luật ATTP sở người biết làm gì, khơng làm gì, phải làm để giữ gìn an tồn thực phẩm qúa trình sản xuất Là sở cho việc tra, giám sát, quản lý, xử lý vi phạm lĩnh vực 0 quan nhà nước có thẩm quyền Từ góp phần làm cho an tồn thực phẩm nâng cao ngăn chặn đẩy lùi hành vi làm an toàn thực phẩm nâng cao, ngăn chặn đẩy lùi hành vi làm an tồn thực phẩm Qua đó, ta thấy pháp luật bảo đảm ATTP ngày có vai trò quan trọng, thể quan tâm nhà nước lĩnh vực ngày cao II Các dạng tiêu chuẩn, quy định Việt Nam Quốc tế liên quan đến ngành thực phẩm a/ Các dạng tiêu chuẩn , quy định Việt Nam Quốc tế liên quan đến ngành thực phẩm: ISO 22000 CHỨNG NHẬN QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM 13 0 Ngành cơng nghiệp thực phẩm tồn cầu, hầu hết doanh nghiệp cạnh tranh biết an tồn tảng cho thành cơng Chứng nhận ISO 22000: 2018 Bureau Veritas hỗ trợ đơn vị bạn đạt mức an toàn thực phẩm cao Bất kể vị trí bạn chuỗi giá trị thực phẩm, sản phẩm dịch vụ bạn phải đáp ứng tiêu chuẩn an toàn cho người tiêu dùng, ngành công nghiệp quy định Điều đòi hỏi cách tiếp cận nghiêm ngặt để quản lý an tồn thực phẩm Mục đích ISO 22000: 2018 trao quyền cho bạn phát triển Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm mạnh mẽ, thúc đẩy cải tiến liên tục tất quy trình với tác động đến an tồn sản phẩm cuối Cho dù bạn nhà nông, hay nhà sản xuất thực phẩm, nhà chế biến, nhà nhập khẩu, nhà cung cấp nhà bán lẻ, dịch vụ giám định chứng nhận ISO 22000 Bureau Veritas cho phép bạn bảo đảm tiếp cận thị trường chứng minh bạn đón nhận văn hóa an tồn thực phẩm HACCP LÀ GÌ? HACCP hệ thống quản lý dựa Nguyên tắc Phân tích Mối nguy Điểm Kiểm soát Tới hạn để bảo vệ giảm thiểu mối nguy thực phẩm xảy trình sản xuất thực phẩm Đây cơng cụ kiểm sốt rủi ro an tồn thực phẩm thừa nhận phạm vi toàn giới Với HACCP, doanh nghiệp chủ động kiểm sốt vấn đề, yếu tố gây tác động tiêu cực tới mức độ an toàn thực phẩm Qua đó, đảm bảo đưa đến cho người tiêu dùng thực phẩm thục an toàn không nguy hại đến sức khỏe người BRCGS đóng gói vật liệu (British Retail Consortium) 0 Ban đầu phát triển ban hành vào năm 2001, Tiêu chuẩn Tồn cầu Vật liệu bao bì đóng gói thiết kế để bảo vệ người tiêu dùng cách cung cấp sở chung cho việc chứng nhận cơng ty cung cấp bao bì cho nhà sản xuất thực phẩm Tiêu chuẩn cập nhật định kỳ kể từ đó, để phản ánh tư an toàn sản phẩm sử dụng toàn giới, không nhà sản xuất 14 0 bao bì thực phẩm mà cịn nhà sản xuất bao bì cho tất ứng dụng tất ...Năm học: 2021 0 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TPHCM Viện cơng nghệ Sinh học Thực phẩm CHỦ ĐỀ: MÔ TẢ MỐI QUAN HỆ GIỮA NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ CÁC NGÀNH KHÁC Lớp: DHTP16ATT... liên quan đến ngành thực phẩm a/ Các dạng tiêu chuẩn , quy định Việt Nam Quốc tế liên quan đến ngành thực phẩm: ISO 22000 CHỨNG NHẬN QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM 13 0 Ngành cơng nghiệp thực phẩm. .. mặt với thực phẩm thành phần thực phẩm có 11 0 nguồn gốc từ quốc gia với nguồn cung cấp thực phẩm chất lượng Mối quan tâm an toàn phải bao gồm nhiều chuỗi thực phẩm khác liên quan đến sản phẩm nhóm