Giáo trình Cây rau (Nghề Trồng trọt và bảo vệ thực vật Trung cấp)

UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: CÂY RAU NGÀNH, NGHỀ: TRỒNG TRỌT VÀ BẢO VỆ THỰC VẬT TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định Số:…./QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày… tháng… năm 2021 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm i LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Cây rau môn học đào tạo chuyên ngành, biên soạn theo nội dung chương trình khung Trường Cao Đẳng Cộng Đồng Đồng Tháp phê duyệt năm 2021 sở kế hoạch đào tạo hệ Cao đẳng theo tín nghề Bảo vệ thực vật Giáo trình cung cấp cho sinh viên kiến thức ngành trồng rau, cho biết đặc điểm loại thuộc họ, kỹ thuật trồng chăm sóc rau, thành phần dinh dưỡng chứa rau để tiếp cận thực việc chuyển giao cho sản xuất Trong biên soạn, tác giả cố gắng cập nhật kiến thức có liên quan đến nội dung chương trình đào tạo phù hợp với mục tiêu đào tạo Nội dung lý thuyết biên soạn gắn liền nguyên lý sở với nhu cầu thực tế sản xuất đồng thời có tính thực tiễn cao Nội dung giảng biên soạn với thời gian đào tạo hai tín gồm: chín chương Chương 1: Giới thiệu chung Cây rau Chương 2: Đặc tính sinh thái học Cây rau Chương 3: Kỹ thuật trồng rau Chương 4: Kỹ thuật sản xuất rau sạch, rau hữu Chương 5: Họ cà (cây cà chua, ớt cay) Chương 6: Họ thập tự (Cây cải bắp, Cây cải củ, Cải xanh, cải ngọt) Chương 7: Họ bầu bí (Dưa hấu, dưa leo, dưa lê) Chương 8: Họ đậu (Đậu cove, đậu đũa, củ đậu) Chương 9: Cây khoai củ Chân thành cảm ơn! Tất thành viên hội đồng thẩm định phản biện, đóng góp điều chỉnh nội dung GIÁO TRÌNH hồn chỉnh Mặc dù cố gắng biên soạn để đáp ứng mục tiêu đào tạo không tránh khiếm khuyết Rất mong nhận đóng góp ý kiến thầy, giáo, bạn đọc để giảng hồn thiện Đồng Tháp, ngày… tháng năm 2017 Biên soạn Võ Thị Kim Quyên ii MỤC LỤC Trang LỜI GIỚI THIỆU ii CHƯƠNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY RAU 1 Định nghĩa rau, giá trị dinh dưỡng ý nghĩa kinh tế rau 1.1 Định nghĩa rau 1.2 Giá trị dinh dưỡng 1.3 Ý nghĩa kinh tế .3 Đặc điểm tình hình sản xuất rau 2.1 Đặc điểm ngành trồng rau 2.2 Tình hình sản xuất rau Thế giới 2.3 Tình hình sản xuất rau Việt Nam Những thuận lợi khó khăn ngành sản xuất rau 3.1 Thuận lợi .5 3.2 Khó khăn Phương hướng nhiệm vụ ngành trồng rau 4.1 Phương hướng 4.2 Nhiệm vụ CHƯƠNG ĐẶC TÍNH SINH THÁI HỌC CỦA CÂY RAU Phương pháp phân loại 1.1 Phương pháp phân loại theo đặc điểm thực vật học .8 1.2 Phân loại theo phận sử dụng 10 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh rau 10 2.1 Nhiệt độ 10 2.2 Ánh sáng .13 2.3 Nước .15 2.4 Dinh dưỡng 17 CHƯƠNG 23 KỸ THUẬT TRỒNG RAU CƠ BẢN 23 Các phương thức trồng rau 23 1.1 Phương thức trồng tự nhiên 23 1.2 Phương thức trồng rau điều kiện nhân tạo có thiết bị che chắn .23 Trồng chăm sóc rau 24 iii 2.1 Thời vụ gieo trồng .24 2.2 Hạt giống rau 25 2.3 Kỹ thuật gieo chăm sóc sau gieo 29 2.4 Kỹ thuật trồng chăm sóc sau trồng 30 CHƯƠNG 43 KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU SẠCH, RAU HỮU CƠ 43 Khái niệm rau nguyên nhân gây nhiễm bẩn rau 43 1.1 Khái niệm rau .43 1.2 Nguyên nhân gây nhiễm bẩn rau 43 Điêu kiện sản xuất, sơ chế rau 45 2.1 Điều kiện sản xuất 45 2.2 Điều kiện sơ chế 46 Sản xuất rau 47 3.1 Kỹ thuật Sản xuất rau điều kiện đồng 47 3.2 Kỹ thuật sản xuất rau mầm 48 3.3 Kỹ thuật sản xuất rau thủy canh 48 Sản xuất rau hữu .49 4.1 Giống 49 4.2 Kỹ thuật trồng, chăm sóc rau hữu 49 4.3 Phòng trừ sâu bệnh .50 CHƯƠNG 52 HỌ CÀ (CÂY CÀ CHUA, CÂY ỚT CAY) .52 Cây ớt cay 52 1.1 Nguồn gốc 52 1.2 Đặc điểm thực vật 52 1.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 53 1.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu 55 Cây cà chua 57 2.1 Nguồn gốc 57 2.2 Đặc điểm thực vật 57 2.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 59 2.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu 61 Đặc điểm chung số kết nghiên cứu ghép họ cà 72 3.1 Đặc điểm chung 72 3.2 Một số kết nghiên cứu ghép họ cà 72 CHƯƠNG 73 iv HỌ THẬP TỰ (CÂY CẢI BẮP, CÂY CẢI CỦ, CẢI XANH, CẢI NGỌT) 73 Cải bắp 73 1.1 Nguồn gốc 73 1.2 Đặc điểm thực vật 73 1.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 74 1.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu 76 Cải củ 85 2.1 Nguồn gốc 85 2.2 Đặc điểm thực vật 86 2.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 86 2.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu 88 Cải xanh, cải 92 3.1 Nguồn gốc 92 3.2 Đặc điểm thực vật 93 3.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 93 3.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu 94 CHƯƠNG 95 HỌ BẦU BÍ (DƯA HẤU, DƯA LEO, DƯA LÊ) 95 Dưa hấu 95 1.1 Nguồn gốc 95 1.2 Đặc điểm thực vật 95 1.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 96 1.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu .100 Dưa leo 110 2.1 Nguồn gốc 110 2.2 Đặc điểm thực vật .110 2.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 111 2.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu .114 Dưa lê 115 3.1 Nguồn gốc 115 3.2 Đặc điểm thực vật .115 3.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 116 Đặc điểm chung số kết nghiên cứu ghép họ bầu bí 118 4.1 Đặc điểm chung 118 4.2 Một số kết nghiên cứu ghép họ bầu bí 118 CHƯƠNG 119 v HỌ ĐẬU (ĐẬU COVE, ĐẬU ĐŨA) 119 Đậu cove .119 1.1 Nguồn gốc 119 1.2 Đặc điểm thực vật .119 1.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 119 1.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu .121 Đậu đũa 125 2.1 Nguồn gốc 125 2.2 Đặc điểm thực vật .125 2.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 126 2.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu .127 CHƯƠNG 128 CÂY KHOAI CỦ .128 Khoai mỡ .128 1.1 Nguồn gốc 128 1.2 Đặc điểm thực vật .128 1.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 129 1.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu .132 Khoai môn 133 2.1 Nguồn gốc 133 2.2 Đặc điểm thực vật .133 2.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc 133 2.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu .134 TÀI LIỆU THAM KHẢO .137 vi GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Cây rau Mã mơn học: TNN410 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: - Vị trí: Mơn học bố trí khung chun ngành ngành BVTV - Tính chất: Mơn học cung cấp kiến thức ngành trồng rau, cho biết đặc điểm loại thuộc họ, kỹ thuật trồng chăm sóc rau, thành phần dinh dưỡng chứa rau - Ý nghĩa vai trị mơn học: Bài giảng cung cấp cho sinh viên kiến thức ngành trồng rau, cho biết đặc điểm loại thuộc họ, kỹ thuật trồng chăm sóc rau, thành phần dinh dưỡng chứa rau để tiếp cận thực việc chuyển giao cho sản xuất Mục tiêu môn học: Sau học xong môn sinh viên đạt - Về kiến thức: + Trình bày kiến thức rau: giá trị dinh dưỡng rau, tình hình sản xuất rau, yêu cầu ngoại cảnh, loại rau thuộc họ, + Trình bày đặc điểm thực vật loại rau trồng phổ biến - Về kỹ năng: + Có kỹ phân tích tình hình sản xuất rau ngồi nước, phân tích điểm khác loại rau trồng theo hướng thông thường, rau rau hữu + Nhận dạng loại rau họ, trồng số loại rau phổ biến - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Có lực lập kế hoạch áp dụng trổng rau thời điểm khác + Định hướng nhu cầu cần thiết rau đời sống để canh tác rau sạch, rau hữu theo xu hướng vii Nội dung môn học: Số TT Thời gian (giờ) Thực hành, Kiểm tra Tổng Lý thí nghiệm, (định số thuyết thảo luận, kỳ) tập Tên chương, mục Chương 1: Giới thiệu chung Cây rau Định nghĩa rau, giá trị dinh dưỡng ý nghĩa kinh tế rau Đặc điểm tình hình sản xuất rau 3 Những thuận lợi khó khăn ngành sản xuất rau Phương hướng nhiệm vụ ngành trồng rau Chương 2: Đặc tính sinh thái học Cây rau Phương pháp phân loại 2 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh rau Chương 3: Kỹ thuật trồng rau 10 Các phương thức trồng rau Trồng chăm sóc rau Chương 4: Kỹ thuật sản xuất rau sạch, rau hữu Khái niệm rau nguyê nhân gây nhiễm bẩn rau Điều kiện sản xuất, sơ chế rau Sản xuất rau Sản xuất rau hữu Chương 5: Họ cà (cây cà chua, ớt cay) Cây ớt cay 2 Cây cà chua Đặc điểm chung số kết nghiên cứu ghép họ cà viii 2 8 Kiểm tra (2) Chương 6: Họ thập tự (Cây cải bắp, Cây cải củ, Cải xanh, cải ngọt) Cải bắp 2 Cải củ Cải xanh, cải Chương 7: Họ bầu bí (Dưa hấu, dưa leo, dưa lê) Dưa hấu Dưa leo Dưa lê Đặc điểm chung số kết nghiên cứu ghép họ bầu bí Chương 8: Họ đậu (Đậu cove, đậu đũa) Đậu cove Đậu đũa Chương 9: Cây Khoai củ Khoai mỡ 2 Khoai môn Kiểm tra 40 Cộng ix 2 19 19 - Bệnh dịi đục thân lồi ruồi có tên khoa học Ophiomyia phaseoli Tryon gây Chúng phá hại non, – lúc hoa Ruồi trưởng thành nhỏ, có màu đen, thường bay đậu non vào buổi sáng Con dùng ống nhọn cuối bụng để đẻ trứng vào lỗ đục mặt Sau ngày, trứng nở thành ấu trùng, hay gọi dòi đục thân Ấu trùng đục thành đường hầm ngoằn ngoèo mặt đục qua cuống để vào thân đục xuống gốc để làm nhộng phần vỏ gốc Ấu trùng phát triển phá hại khoảng – 10 ngày Nhộng có đặc điểm hình trụ, màu nâu bóng, kéo dài khoảng ngày, phá hại hệ thống mạch dẫn làm cho bị rỗng mà chết Khi bị dòi phá hại, bị vàng úa, không hút nước chất dinh dưỡng nên sau vài ngày, chết Hình 8.3 Dịi đục thân đậu cove - Đối với bệnh dòi đục thân, trồng ruộng, vườn, cần thực hành luân canh triệt để, tốt nên luân canh với trồng nước, phơi ải xử lý đất trước gieo trồng, vệ sinh nơi trồng, thu gom tàn dư thực vật để phòng tránh sâu bệnh Nếu trồng thùng xốp, cần xử lý đất kỹ trước gieo trồng Nếu cần phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, bạn sử dụng thuốc Basudin 10H dạng hạt, rải chung với tro trấu phân bón tỉa để bảo vệ vòng tuần đầu đủ, sử dụng thuốc phun Basudin 50EC để trừ dòi đục thân * Bệnh gỉ sắt - Bệnh gỉ sắt bệnh gây hại phổ biến đậu cove, nhiều loại trồng khác Bệnh loại nấm gây ra, phát triển vụ xuân hè, chủ yếu gây hại lá, gây hại thân, cành Bệnh phát triển mạnh nhiệt độ 16 – 220C, độ ẩm cao, trồng chăm bón Khi bị bệnh, lúc đầu xuất chấm nhỏ màu trắng bạc Về sau, vết bệnh chuyển sang mầu nâu, lồi lên, khiến cho đậu cove bị co rúm lại Nếu bị nặng, có màu vàng khơ, dễ bị rụng, nhanh chóng bị tàn lụi Trên thân, cành 123 bị bệnh xuất đốm nhỏ gồ lên phủ lớp bột màu nâu vàng Cây bị bệnh gỉ sắt sinh trưởng phát triển kém, hoa bị rụng dẫn đến suất chất lượng giảm - Trong biện pháp phịng bệnh việc chọn giống khỏe, chống chịu bệnh biện pháp có hiệu Bên cạnh đó, ln ý vệ sinh ruộng vườn, thu dọn tàn dư thực vật Khi sử dụng thuốc hóa học bảo vệ thực vật, phải tuân thủ quy định việc sử dụng thuốc đảm bảo thời gian cách ly thuốc Hình 8.4 Triệu chứng gây hại bệnh rỉ sắt * Bệnh phấn trắng - Loại bệnh gây hại chủ yếu cây, nấm Erysiphe poligoli gây Khi bị bệnh, xuất vệt nhỏ màu xanh, sau chuyển sang màu vàng Trên vết bệnh lan rộng có lớp nấm dầy bao phủ giống bột phấn có màu trắng Lá bị bệnh cuộn lại, màu vàng khô, héo dần rụng xuống Cây bị bệnh bị còi cọc, nhỏ Hình 8.5 Triệu chứng gây hại bệnh phấn trắng - Biện pháp thủ cơng bệnh phấn trắng gồm có vệ sinh ruộng vườn, xử lý đất tốt trước gieo hạt, lựa chọn loại giống khỏe mạnh, có khả kháng bệnh 124 tốt Trong q trình chăm sóc, tiến hành vun cao gốc cây, thoát bỏ nước đồng ruộng, vườn tược để hạn chế mầm bệnh Nếu bị bệnh với số lượng ít, vặt bệnh đem tiêu hủy xa nơi trồng để tránh lan sang khỏe Trong trường bệnh phấn trắng lan rộng, sử dụng số loại thuốc hóa học Score 250EC, Aliette 800 WG Nativo 750 WG Đậu đũa 2.1 Nguồn gốc Đậu đũa bắt nguồn từ loài phụ đậu cowpea trồng nhiều Trung Quốc, vùng Đông Nam Châu Á Thái Lan, Philippines, Indonesia, nam Á Châu Bangladesh, Ấn Độ, Pakistan mở rộng sang Châu Phi 2.2 Đặc điểm thực vật Đậu đũa thân thảo năm, hệ thống rễ phát triển tốt Thân bị, leo quấn có góc cạnh, khơng lơng, mắt thân thường có màu tím Lá kép phụ với cuống dài, mọc xen kẽ, mắt lông tơ Phát hoa mọc nách lá, hoa màu vàng hay xanh lơ mọc thành chùm đỉnh Tràng hoa có cánh rời, nhụy đực gồm dính + rời, bầu nỗn với 12-21 nỗn Hoa lưỡng tính, tỉ lệ thụ phấn chéo trùng thấp điều kiện khí hậu khơ, điều kiện ẩm ướt tỉ lệ tăng đến 40% Trái dài 30-120 cm, trái non thẳng, láng, mềm; trái già co thắt lại, trái chứa 10-30 hạt Trái tươi có giá trị dinh dưỡng tương đối cao, giàu protein, chất bột đường vit A Hạt hình thận, màu sắc kích thước thay đổi * u cầu ngoại cảnh Đậu đũa thích khí hậu nóng, nhiệt độ ban ngày thích hợp 25-35oC, nhiệt độ ban đêm không 15oC Đậu đũa phản ứng với độ dài ngày không rõ rệt thiên ngày ngắn Đậu mọc tốt vùng đồng nơi có độ cao trung bình, cao độ 700m hoa đậu bị hạn chế mùa có thời tiết lạnh Đậu đũa chịu hạn giỏi, tăng trưởng tốt mùa mưa ẩm độ cao, vũ lượng khỏang 1.500-2.000 mm Nhu cầu nước vụ 6-8 mm/ngày Trồng đậu mùa nắng tưới đầy đủ đậu mọc tốt mùa mưa 125 2.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc a Thời vụ Đậu đũa trồng quanh năm nhờ có nhiều giống Vụ Đơng Xn gieo tháng 11-12 dl, vụ Xuân Hè gieo tháng 2-3 dl, vụ Hè Thu gieo tháng 5-6 dl, vụ Thu Đông gieo tháng 8-9 dl b Cách trồng Đậu trồng loại đất, thích hợp đất nhiều hữu cơ, pH = 5,5-6 Chọn đất cao, thoát nước tốt để trồng, làm cỏ, bón vôi/ha, cày xới kỹ phơi ải 7-10 ngày Những nơi đất thấp phải lên luống cao 15-20 cm Hạt đậu ngâm nước ấm đem gieo Sau nẩy mầm tăng trưởng nhanh, sau gieo 35 ngày hoa bắt đầu cho thu hoạch trái tươi khoảng tuần sau hoa nở Tùy theo tăng trưởng cường độ thu hái, hoa kết trái kéo dài 1,5 – tháng tàn 3-4 tháng sau trồng Đốivới đậu leo gieo hạt khoảng cách 1,2 x 0,4m lỗ để cây, mật độ khoảng 40.000 cây/ha Đối với đậu lùn gieo hạt khoảng cách 50 x 30 cm lỗ để cây, mật độ khoảng 50.000 – 70.000 cây/ha Mùa mưa nắng nên gieo thưa để dễ chăm sóc thu hái Mùa nắng nên gieo dầy để thu suất cao Khử đất với Basudin Kitazin dạng hạt trước gieo Lượng giống gieo 18-20 kg hạt/ha (đậu leo) 30-40 kg hạt/ha (đậu lùn) a Bón phân Đậu đũa cho suất cao đậu cove nên thường bón lượng phân cao Công thức phân cho đậu đũa: N : 180 - 200 kg/ha P2Ọ5: 150 - 200 kg/ha K2O: 80 - 120 kg/ha Dựa vào cơng thức bón cho ha: 1tấn phân NPK 16-16-8, 100 - 150 kg/ha urê, 50 kg DAP 50 kg KCl 400 - 450 kg Urê, 800 - 1.000 kg Super lân, 150 - 200 kg KCl, 20 - 25 phân chuồng, 1-2 tro trấu 126 Bảng 8.2 Thời điểm liều lượng phân bón cho đậu đũa Loại phân Tổng Bón Tưới thúc Bón thúc Bón ni số lót lần (25-35 trái NSKG) Vơi (tấn) 1 Phân chuồng 20 20 (tấn) 16-16-8 (kg) 1.000 300 400 300 Urê (kg) 100 100 DAP (kg) 50 50 KCl (kg) 50 50 Bón thúc lần (25 NSKG): làm cỏ đánh rãnh bên hàng đậu, bón phân NPK vun mép, lấp phân giữ ẩm gốc Bón thúc lần (35 NSKG): làm cỏ đánh rãnh bên phía đối diện, bón phân NPK vun mép lại Trong thời gian thu hoạch trái tươi, tưới dậm phân đạm kali 10 ngày/lần để kéo dài thời gian thu trái trái đậu tốt Các khâu chăm sóc khác thực canh tác đậu cove * Thu hoạch bảo quản Đậu lùn cho thu hoạch 40-45 ngày, đậu leo thu hoạch 45-50 ngày SKG Năng suất lứa đầu thấp, khoảng 150 – 200 kg/ha Lứa thứ 4-5 thu rộ, cách ngày thu lần Đậu cho thu hoạch kéo dài 30-40 ngày với 12-15 lứa Khi thu dùng dao cắt dùng tay vặn nhẹ trái, không giật mạnh làm rụng nụ hoa lứa sau Năng suất đậu đũa leo từ 25 – 35 tấn/ha 2.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu Các loại sâu thường gặp đậu đũa có dịi đục thân gây hại giai đoạn con, dòi đục gây hại thời kỳ sinh trưởng, phát triển; giai đoạn hoa, có dịi đục quả, nhện đỏ bọ trĩ thường phát sinh gây hại Cần thường xuyên kiểm tra đồng ruộng để phát phun thuốc kịp thời chúng phát sinh có hiệu cao Đậu đũa loại rau ăn nên sử dụng loại thuốc trừ sâu vi sinh BT loại thuốc có nguồn gốc thảo mộc đảm bảo thời gian cách ly nhằm hạn chế khả ngộ độc cho người sử dụng CÂU HỎI ÔN TẬP Câu 1: Kỹ thuật trồng chăm sóc đậu cove? Câu 2: Kỹ thuật trồng chăm sóc đậu đũa? 127 CHƯƠNG CÂY KHOAI CỦ Giới thiệu: Nội dung chương giới thiệu bước tiến hành trồng đậu đũa, đậu cove phần kỹ thuật trồng Nêu lên nguồn gốc, đặc điểm thực vật số loại sâu bệnh hại chủ yếu Mục tiêu: - Kiến thức: Trình bày đặc điểm nguồn gốc khoai củ - Kỹ năng: Có kỹ trồng số loại khoai củ phổ biến - Năng lực tự chủ trách nhiệm: + Vận dụng kỹ thuật trồng vào thực tế + Rèn luyện tính cẩn thận, tỉ mĩ * Nội dung Bài: Khoai mỡ 1.1 Nguồn gốc Cây khoai mỡ loại cho củ, dùng làm lương thực, thực phẩm xuất từ lâu đời Châu Á, Châu Phi Châu Mỹ Trên giới, khoai mỡ trồng vùng chính: Tây Phi, khu vực biển Thái Bình Dương (kể Nhật Bản) nước vùng biển Caribê Tại Việt Nam, khoai mỡ trồng làm lương thực nhiều nơi có tỉnh Long An nơi có diện tích khoai mỡ lớn tập trung 1.2 Đặc điểm thực vật Khoai mỡ loại dây leo, thân mềm, có sức sống mạnh mẽ, phù hợp với vùng đất phèn khu vực Đồng Tháp Mười Rễ phát triển mạnh, ăn sâu, có khả chịu hạn Ngồi rễ cịn có rễ phụ, rễ phụ phát triển đốt thân thân tiếp xúc với đất Lá khoai mỡ có hình tim, gân mặt dưới, gân chóp thường có màu tím tùy giống, khơng có lơng tơ sờ có cảm giác nhám tay, cuống dài * Yêu cầu ngoại cảnh Điều kiện môi trường tốt cho sinh trưởng khoai mỡ : mùa mưa kéo dài lượng mưa đạt tối thiểu 1.500 mm, nhiệt độ trung bình khoảng 30oC, đất 128 tơi xốp tầng canh tác dày Đất trồng khoai mỡ chọn đất sét pha, có độ tơi xốp Đất kết cấu bời rời cho suất thấp 1.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc a Thời vụ Khoai mỡ trồng quanh năm, vùng Đồng Tháp Mười tháng 11 (khi nước lũ vừa rút xuống) thu hoạch vào tháng – âm lịch năm sau Thời vụ phụ thuộc nhiều vào mực nước lũ hàng năm, ươm giống vào tháng al (tháng dl) Trồng vào tháng 10 al (tháng 11 dl) vùng đê xuống giống sớm để thu hoạch sớm bán có giá So với khóm, khoai mỡ khó trồng thường gặp sâu bệnh Cho nên khâu chọn giống, làm đất kỹ thuật trồng phải khắt khe b Chuẩn bị đất trồng - Lên líp: điều kiện bắt buộc trồng khoai mỡ vùng đất phèn Đồng Tháp Mười Là chịu phèn nên việc đào mương lên líp tiến hành cách tự nhiên mà không cần áp dụng kiểu chiếu để tránh phèn loại trồng khác Khâu chuẩn bị đất 30 ngày trước trồng - Kênh tưới: rộng 1.5 – 2m; sâu 0.6 – 0.8m Yêu cầu mực nước cách mặt liếp từ 10 –15 cm, xuống giống mùa tiết xuân khoai mỡ phù hợp cho suất cao - Chuẩn bị đất: đất trồng phải làm tơi xốp dọn cỏ + Đất mới: lên liếp cao thoát nước tốt, lên liếp cao 25 – 30 cm, xốc đất tơi xốp, số lượng vôi bột diệt khuẩn, hạ phèn lượng từ 100 – 150 kg/1000 m2 + Đất cũ: xốc đất lại cho tơi xốp, dọn cỏ dại liếp, xung quanh bờ, gia cố nâng lại cao trình liếp chỗ thấp - Mật độ – khoảng cách: Đất mới: cách 50 x 50 cm Đất cũ: cách 60 x 60 cm Thường công (1000 m2 ) khơng tính mương liếp trồng 3000 mặt khoai Khoai ủ 12 – 15 ngày vận chuyển liếp trồng tránh gãy mầm, dùng dao moi lỗ sâu – cm đặt mầm khoai xuống dưới, sau phủ đất nhẹ cm - Phủ cỏ lên líp: Phủ cỏ líp để trồng khoai quan trọng tốt dùng cỏ mồm cỏ bàng hai loại cỏ lâu bị phân hủy sau Tránh trường hợp dùng cỏ hay rơm rạ mau bị phân hủy dây khoai tiếp xúc với đất, đốt thân cho nhiều rễ phụ củ đeo làm tiêu hao dinh dưỡng, giảm suất Ngoài phủ cỏ hay rơm rạ phân bón khơng lọt xuống đất 129 Công việc phủ cỏ tiến hành trước trồng, nước lũ vừa rút xuống, trung bình lớp phủ dày khoảng – 5cm Tác dụng lớp cỏ là: Giữ ẩm cho đất Hạn chế cỏ dại Hạn chế rễ phụ củ đeo đốt thân - Chuẩn bị giống Giống có ảnh hưởng lớn đến suất nên việc chọn giống xử lý giống phải nghiêm ngặt Giống mua từ vùng đất khác đem về, trước đem cắt mục tạo giống, củ giống phải xủ lý loại thuốc sau: Bassa, Aplau nhằm mục đích diệt mầm bệnh củ giống + Chọn củ giống: chọn củ giống có thời gian sinh trưởng từ – tháng tuổi, đạt từ kg trở lên, đồng đều, không xây xát, không sâu bệnh phá hại + Xử lý giống: củ giống xử lý kho vựa chồi ươm trước trồng + Trong kho vựa: Kho vựa chồi có mái che, chọn nơi cao ráo, phải khô phẳng, mái che không dột nước vách phải hạn chế gió mưa tạt ướt củ giống + Nền: trải lớp vôi bột từ - cm +Vách: xung quanh vách phun thuốc sát trùng ngừa kiến, mối, rầy phá hại như: BASSA lượng 20cc/16lít nước Củ giống sau thu hoạch rửa đất, loại bỏ rễ nhúng vào dung dịch BASSA lượng 20cc/20 lít nước ngâm 15 phút SUPRACIDE lượng 15 cc/ 20 lít nước ngâm 15 phút Chất kho vựa từ – lớp cách mái khoảng mét Phương pháp tồn trữ giống từ – tháng  Xử lý ươm giống: chọn củ giống đồng đem cắt mặt Xử lý tuyến trùng gây mục đầu khoai: Đun nước nóng khảng 54 – 55oC ngâm củ giống vào khoảng 40 phút diệt tuyến trùng Pratylenchus sp hiệu 85 % giảm tối đa tượng mục đầu khoai Cắt mặt: củ có trọng lượng kg cắt từ – 10 lát, mặt x cm Tỉ lệ 1000 mặt khoai cần 100 kg giống Cắt khoai từ cuống xuống chiều dài ¾ tốt đoạn khoai giữ đặt tính mẹ Có thể cắt theo khoanh Dao cắt phải bén cắt cho phẳng không trầy xước Chấm mặt cắt vào tro bếp vôi bột đễ mặt phút đem ủ vào tro trấu Lưu ý: tro trấu cần rửa bớt mặn sử dụng Chất lớp tro trấu lớp khoai, chất – lớp tủ bổi giữ ẩm Kiểm tra độ ẩm tưới vòi sen ngày lần để mầm khoai dễ nẩy mầm Sau ủ 12 – 15 ngày đem trồng, mặt khoai có từ – mầm, chọn mầm mạnh đem 130 trồng mầm khác loại bỏ mầm hữu tính Sau – ngày ủ thấy mặt cắt bị thối dở cạo hết lớp thối đem ủ trở lại Sau 20 ngày mầm khoai lên khoảng – 5cm, lúc mang đem trồng Những mục khoai đầu củ có khả mọc mầm mạnh nơi khác, sau 20 ngày mục chưa lên mầm đem ủ lại, sau 40 ngày mục không lên mầm loại bỏ c Kỹ thuật trồng Kỹ thuật trồng khoai đơn giản, dao nhọn vén lớp cỏ phủ mặt líp, xới chổ trồng cho tơi xốp đặt mục khoai giống xuống (vỏ khoai tiếp xúc với đất, mặt cắt hướng lên Mật độ trồng: 50 – 60cm x 50 – 60cm d Làm cỏ: suốt trình sinh trưởng khoai làm cỏ lần, sau dây khoai phủ kín líp nên líp khơng cịn cỏ e Bón phân: cơng thức khuyến cáo: Đất trồng: 100 N – 90 P2O5 – 90 K2O Đất cũ: 120 N – 90 P2O5 – 90 K2O Nên chia thành từ đến lần bón: Bón lót khơng cần - Đợt 1: 15 đến 20 ngày sau trồng - Đợt 2: 40 đến 45 ngày sau trồng - Đợt 3: 60 đến 65 ngày sau trồng - Đợt 4: 80 đến 85 ngày sau trồng - Đợt 5: sau tháng thấy khoai xấu vàng bón dặm thêm Cách bón: hai đợt đầu khoai chưa phủ kín líp ta nên bón theo hốc, đợt cịn lại ta nên rải mặt líp, bón phân cần kết hợp với tưới nước để nâng cao hiệu phân bón f Tưới nước: nước lũ vừa rút ta tiến hành trồng ngay, đất ẩm nên nhẹ tưới giai đoạn đầu Cần tưới nước giữ ẩm tưới nước sau bón phân để phân dễ tan Mùa khô tưới ngày lần sáng chiều không tưới nước kéo dài chập tối ảnh hưởng nấm bệnh phát triển, ngày tưới ngày nghỉ Mùa mưa: – ngày tưới lần * Thu hoạch bảo quản Trước thu hoạch ngày nên tưới nước ẩm để đất mềm dễ thu hoạch, tưới nước dụng cụ thùng vòi sen vòi máy phun liếp - Thời gian thu hoạch từ tháng – tháng tùy theo thời vụ trồng Khoai mỡ trồng bán hàng hoá thu hoạch sau – 4,5 tháng Khoai làm giống thu hoạch sau – tháng trồng 131 - Khi bảo quản cần chọn nơi khô mát, chất khoai thành đống, chất củ phải nghiên để tránh đọng nước gây thối hỏng làm mái che mưa * Chú ý: Trong trình bảo quản khoai bị cơng rệp sáp (do kiến làm môi giới) bệnh mục đầu củ 1.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu * Rệp sáp - Là loại côn trùng gây hại nguy hiểm khoai mỡ ấu trùng thành trùng hút nhựa cây, củ làm cho củ khoai không lớn Mặt khác rệp sáp gây hại mặt đất nên ta kiểm sốt thuốc hóa học Ở vùng chuyên canh trồng khoai mỡ rệp sáp thường xuất sau vài mưa đầu mùa (tháng – 4) có khả lây lan nhanh Xuất phát từ qua điều tra khảo sát ký chủ phụ rệp sáp vào mùa nước lũ là: Trên cỏ mồm: nhận thấy ổ rệp sáp bẹ bà nơng dân lại đem có mồm chất đống lại líp để làm lớp cỏ phủ líp sau Trên tràm nhận thấy có rệp sống cộng sinh với đàn kiến hôi đen Điều sau trồng khoai kiến mang rệp sáp từ tràm xuống líp khoai Từ kiến môi giới lây lan cho rệp sáp, làm dịch hại diễn ngày mạnh nhanh * Bệnh mục đầu củ - Đây bệnh xem nguy hiển khoai mỡ, đồng ruộng bệnh làm giảm suất từ 10 – 80% Sau bệnh tiếp tục phát triển hoăïc xâm nhập gây bệnh thời gian bảo quản Bệnh thường xuất sau vài mưa đầu mùa (tháng – 4) Đã có nghiên cứu cho nguyênnhân gây bệnh tuyến trùng pratylenchus sp gây Tuy nhiên xét triệu chứng bệnh lý cịn có số điểm chưa hợp lý -Khi bệnh xuất khơng biểu triệu chứng thân Tuyến trùng động vật hạ đẳng ký sinh thuộc ngành giun tròn, cơng trồng cách chích hút dịch tế bào cây, men tiêu hóa, độc tố chất tiết chúng thường tác động vào trồng gây triệu chứng định Ví dụ tuyến trùng Dytylenchide sp làm cản trở sinh trưởng khoai tây, hành tỏi Tuyến trùng Meloidogyne sp gây nốt sưng rễ nhiều loại trồng thuốc lá, đậu tương, bầu bí, họ đậu sau rễ bị thối rữa còi cọc phát triển úa vàng thân bị biến dạng -Trên củ khoai, bệnh xuất theo chiều hướng xác định vết bệnh từ đầu củ lan dần xuống cuối củ theo chiều dọc, sau bệnh công từ vỏ củ vào bên thịt củ theo chiều ngang, tuyến trùng cơng điểm củ khoai mà chắn không theo mộât chiều hướng 132 định Nhiều giống tuyến trùng có mặt đất trồng khoai mỡ, số giống nội ký sinh (endoparassite) đánh giá gây hại nhiều Có giống xem gây hại nhiều cho khoai mỡ là: Scutellonem bradys, Pratylenchus coffeae Meloidogyne spp Khoai môn 2.1 Nguồn gốc Khoai mơn cịn có tên gọi khác khoai sọ hay khoai nước, thuộc họ Ráy (Araceae) với tên khoa học Colocasia esculenta (L.) Schott Loài khoai bắt nguồn từ Ấn Độ, Bangladesh Sau đó, chúng có mặt nhiều quốc gia khác có Việt Nam ta Đây loài ưa sống khí hậu nhiệt đới Khoai mơn thích hợp với đất cát pha, đất thịt nhẹ, giàu mùn khả thoát nước tốt 2.2 Đặc điểm thực vật Cây khoai mơn lồi thân thảo có thân ngầm phát triển thành củ Củ khoai chứa nhiều tinh bột dùng làm thức ăn nhiều nước châu Á Phần thân bên mặt đất mọc thành nhiều bẹ xếp với Chiều cao thân tầm 0,5 – 1m Lá khoai rộng, phiến hình tam giác với gốc lõm vào Hoa khoai môn mọc thành chùm thường tới cuối giai đoạn sinh trưởng hoa Chúng sinh sản vơ tính củ Mỗi bụi khoai có nhiều củ Thường chúng có củ nhiều củ xung quanh Vỏ củ có màu xám tím tùy theo giống 2.3 Kỹ thuật trồng, chăm sóc * Thời điểm trồng Nếu trồng đất ruộng, bạn trồng sớm so với trồng đất đồi núi Thời điểm trồng tháng tháng dương lịch Khi dự định trồng khoai môn vùng đồi núi, phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết, bạn trồng vào khoảng tháng tháng dương lịch * Chuẩn bị đất Có cách trồng khoai ruộng cạn hay ruộng ngập nước Tùy cách trồng mà chuẩn bị đất phù hợp: •Thường trồng ruộng cạn Do có rễ ăn nơng nên cần đất tơi xốp, giàu mùn cày bừa kỹ Trước trồng bạn nên làm cỏ bón phân phơi ải để loại bỏ mầm bệnh tiềm ẩn Bạn lên luống cao 20 – 30cm, bề rộng luống tầm 1m chừa rãnh 30cm 133 •Đối với việc trồng ruộng nước, bạn làm đất thật nhuyễn trước trồng * Chuẩn bị giống Vì khoai mơn nhân giống vơ tính củ nên bạn cần chuẩn bị củ giống Những củ chọn làm giống phải củ cấp 1, cấp 2, đường kính củ giống khoảng – 4cm với khối lượng củ từ 20 – 30gram Đặc biệt không bị thối, lớp vỏ ngồi có nhiều lơng Mảnh củ giống phải có mầm to hạt đậu đen kèm theo vài sợi rễ ngắn tầm 0,5 – 1cm Tiến hành trồng khoai mơn (khoai sọ): •Đào hố trồng sau đặt củ giống vào hố theo hướng thẳng đứng •Lấp đất kín củ giống lớp – 5cm •Khi trồng bạn lưu ý cách từ 60 – 70cm •Nếu có điều kiện nên dùng màng phủ để trùm luống lại Khi đâm chồi dùng dao khoét lỗ để có điều kiện sinh trưởng tốt Củ khoai giống nên có kích thước * Kỹ thuật chăm sóc Q trình sinh trưởng phát triển, bạn lưu ý yếu tố sau đây: - Tưới nước Đối với vùng chủ động nguồn nước, sau trồng khoai môn, bạn nên tưới nước giữ ẩm để nảy mầm đồng Giai đoạn cần nước – lá, lúc mà khơng cung cấp nước tưới đầy đủ ảnh hưởng lớn đến suất thu - Bón phân Cây khoai mơn cần nhiều phân hữu phân đạm Khi trồng đất ngập nước, nhu cầu phân bón cao so với trồng cạn Ngoài ra, cần kali, phốt pho… Tùy tình trạng mà bổ sung phân bón phù hợp: •Nếu thiếu kali dễ làm giảm hàm lượng nước rễ lá, khiến bị vàng mép dễ chết rễ •Nếu thiếu phốt pho, cuống mềm, phát triển, củ sau thu hoạch dễ bị thối •Thiếu đạm, khoai mơn khơng bóng, màu khơng tươi, sinh trưởng chậm đương nhiên ảnh hưởng suất thu Cùng với việc bón phân, bạn nên xới xáo vun gốc cho Trồng khoai theo hàng luống 2.4 Một số loại sâu bệnh hại chủ yếu * Sâu khoang - Sâu khoang loài gây hại nhiều trồng nói chung khoai mơn nói riêng 134 - Đặc điểm hình thái: Sâu khoang thuộc họ ngài đêm; trưởng thành chúng hoạt động đẻ trứng vào ban đêm Trứng đẻ mặt Triệu chứng tác hại Sâu non nở gặm phần xanh mặt Mật độ sâu lớn chúng gặm hết lớp diệp lục khoai môn để lại lớp màng mỏng phía Sâu tuổi lớn ăn hết tất phần thịt toàn để lại phần gân lá, gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới phát triển khoai môn Biện pháp thuốc BVTV trừ sâu khoang: Callous 500EC, Sát trùng đơn (Sát trùng đan) 29SL, Oman 2EC, Pethian… * Bệnh sương mai - Tác nhân gây bệnh nấm Phytophthora Colocasiae Racib gây Triệu chứng tác hại - Vết bệnh sương mai khoai môn thường xuất Ban đầu vết bệnh đốm nhỏ hình trịn màu xanh nhợt nhạt; vết lan rộng theo hình trịn hình thành điểm chết hoại màu nâu với viền đồng tâm 1-2 ngày sau nhiễm bệnh, vết có tượng chảy gơm quanh viền vết bệnh Theo thời gian giọt gôm khô lại thành giọt màu nâu nằm rải rác mặt vết bệnh Các vết bệnh phát triển lan rộng tạo đám hoại tử lớn Chúng hợp với làm rách giòn dễ mục nát - Nấm sương mai làm cháy lá, ảnh hưởng tới khả quang hợp cây, bệnh gián tiếp ảnh hưởng tới chất lượng suất củ - Một số thuốc BVTV dùng để xử lý bệnh sương mai cho khoai môn bà nên dùng: Boocđô, Daconil 75WP 0,2%, Rhidomil MZ… * Bệnh thán thư - Tác nhân gây bệnh nấm thuộc nhóm Colletotrichum xâm nhiễm Triệu chứng tác hại Ban đầu vết bệnh đốm nhỏ màu nâu đen nâu vàng Vết bệnh lớn dần lên thành hình vành khăn đồng tâm mặt Mặt vết bệnh xuất hạt nấm nhỏ màu gạch cua Khu vực thịt quanh vết bệnh xuất quầng vàng - Khi bệnh gây hại nặng toàn toàn đoạn dọc bị nhiễm bệnh cháy khô, gãy gục làm khả quang hợp dẫn tới giảm suất, phẩm chất củ - Một số thuốc BVTV áp dụng ruộng khoai môn nhiễm thán thư: Score250EC, Antraconl 70WP, Ridomil Gold 68WC, Daconil 75WP… * Bệnh khảm - Khảm xảy nhiều vùng trồng khoai môn giới không riêng Việt Nam - Tác nhân gây bệnh virus Dasheen mosaic virus (DMV) gây Virus lây truyền nhờ rệp từ củ giống, chồi giống mẹ Triệu chứng tác hại 135 Bệnh khảm gây hại mạnh từ giai đoạn mọc 80-100 ngày sau trồng đỉnh điểm bệnh Giai đoạn sau trồng 130-140 ngày triệu chứng bệnh thể không rõ hẳn Khảm chia làm dạng triệu chứng: khảm vàng gân xanh, khảm lông chim làm biến dạng Các bị khảm thường có màu xanh vàng bất thường xen kẽ Các thường bị lại biến dạng phần toàn Cây khoai mơn nhiễm bệnh thường cịi cọc, chậm phát triển so với xung quanh Khảm dẫn tới giảm diện tích quang hợp gây giảm khả đẻ nhánh, hạn chế sức nảy mầm chồi, từ bệnh gây giảm số củ/khóm, trực tiếp dẫn tới giảm suất, chất lượng củ Biện pháp xử lý phịng trừ bệnh khảm khoai mơn - Khảm khơng có thuốc điều trị; bà thực phương pháp sau để giảm khả lây nhiễm bệnh khảm cho ruộng mình: - Chọn củ giống khỏe, bệnh từ nơi uy tín từ ruộng trồng bệnh vụ trước Nhổ bỏ tiêu hủy bệnh ruộng, không vứt bệnh nơi nguồn nước tưới Dùng thuốc BVTV sau để phun diệt rệp Padan 95EC (0,8 l/ha) ; Polytrin 400EC (0,7 l1/ha), Supresis 40EC - Dọn ký chủ quanh khu vực trồng khoai môn như: ráy, nưa, dọc mùng… CÂU HỎI ÔN TẬP Câu 1: Kỹ thuật trồng chăm sóc khoai củ? Câu 2: Chia nhóm báo cáo, nội dung báo chương học thực tế 136 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thúy Hà, Đào Thanh Vân, Nguyễn Đức Thạnh (2010) Giáo trình rau Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội 2.Tạ Thị Thu Cúc (2007) Kỹ thuật trồng rau sạch, Theo mùa vụ hè thu NXB Phụ nữ Trần Khắc Thi, Nguyễn Công Hoan (2005) Kỹ thuật trồng rau sạch- rau an tồn biến rau xuất NXB Thanh Hóa Trần Thị Ba (2010) Giáo trình Cây rau Nhà xuất Đại học Cần Thơ Trần Thị Ba Võ Thị Bích Thủy (2016) Nâng cao hiệu sản xuất rau đồng sông Cửu Long kỹ thuật ghép gốc Nhà xuất Đại học Cần Thơ Trần Thị Ba (2010) Kỹ thuật sản xuất rau Nhà xuất Đại học Cần Thơ 137 ... nghề Bảo vệ thực vật Giáo trình cung cấp cho sinh viên kiến thức ngành trồng rau, cho biết đặc điểm loại thuộc họ, kỹ thuật trồng chăm sóc rau, thành phần dinh dưỡng chứa rau để tiếp cận thực. .. doanh rau - Xuất rau nhằm trao đổi hàng hóa nước - Rau nguồn thức ăn gia súc Đặc điểm tình hình sản xuất rau 2.1 Đặc điểm ngành trồng rau - Rau trồng ngồi trời trồng điều kiện có bảo vệ trồng. .. thái học Cây rau Phương pháp phân loại 2 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh rau Chương 3: Kỹ thuật trồng rau 10 Các phương thức trồng rau Trồng chăm sóc rau Chương 4: Kỹ thuật sản xuất rau sạch, rau hữu