CN TRAU BO chuong 1

GIÁO TRÌNH CHĂN NI TRÂU BỊ BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP I HÀ NỘI PGS.TS NGUYỄN XUÂN TRẠCH (Chủ biên) PGS.TS MAI THỊ THƠM - GVC LÊ VĂN BAN GIÁO TRÌNH CHĂN NI TRÂU BỊ Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - Chương mở đầu GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CHĂN NI TRÂU BỊ Chương mở ñầu nhằm khái quát tầm quan trọng ngành chăn ni trâu bị đời sống kinh tế-xã hội, ñặc thù sinh học sinh thái trâu bị mà người khai thác nhằm sản xuất sản phẩm có giá trị cao dựa nguồn thức ăn bị cạnh tranh Mặt khác, chương nhằm cung cấp cho sinh viên tầm nhìn tổng thể tình hình xu ngành chăn ni trâu bị nước Thế giới trước ñi vào vấn ñề kỹ thuật cụ thể chương sau I VAI TRỊ VÀ Ý NGHĨA CỦA CHĂN NI TRÂU BỊ 1.1 Cung cấp thực phẩm Trâu bị cung cấp hai loại thực phẩm có giá trị cao ñối với người thịt sữa Thịt trâu bị xếp vào loại thịt đỏ có giá trị dinh dưỡng cao Thịt trâu béo cung cấp 2558 Kcal/kg, loại trung bình 2080 Kcal/kg Sữa xếp vào loại thực phẩm cao cấp hồn chỉnh dinh dưỡng dễ tiêu hố Năm 2004 toàn giới sản xuất 62 triệu thịt trâu bò khoảng 620 triệu sữa, 80-90% từ trâu bị Trâu bị gia súc nhai lại có khả biến thức ăn rẻ tiền cỏ, rơm rạ thành hàng trăm thành phần khác thịt sữa Mức sống cải thiện nhu cầu người thịt sữa trâu bò tăng lên 1.2 Cung cấp sức kéo Trâu bị sử dụng từ lâu đời vào mục đích cung cấp sức kéo ñể làm ñất phục vụ trồng trọt Ngoài việc làm ñất, trâu bò ñược sử dụng ñể kéo xe vận chuyển hàng hố mục đích lao tác khác kéo gỗ, kéo nước, kéo cối xay, v.v Lợi sức kéo trâu bị hoạt ñộng ñịa bàn sử dụng tối ña nguồn thức ăn tự nhiên chỗ phụ phẩm nông nghiệp làm nguồn cung cấp lượng Trâu bò tạo sức kéo nhờ lượng lấy từ cỏ phụ phẩm trồng, mà lượng cỏ (hoá năng) lại ñược cố ñịnh trực tiếp nguồn lượng vô tận mặt trời thơng qua q trình quang hợp Do vậy, sử dụng sức kéo trâu bò giúp tránh ñược khủng hoảng gây nguồn lượng hố thạch khai thác cạn kiệt dần Thực tế với tốc ñộ tăng giá dầu ngày tăng cao sức kéo trâu bị lại trở nên có nhiều ưu so với sức kéo giới việc khai thác trâu bị cày kéo có tính bền vững cao 1.3 Cung cấp phân bón chất đốt Phân trâu bị loại phân hữu có khối lượng đáng kể Khoảng 1/3 khối lượng vật chất khơ trâu bị ăn vào thải ngồi dạng phân Hàng ngày trâu trưởng thành thải từ 15-20 kg phân, bò trưởng thành 10-15 kg Phân trâu bò chứa khoảng 75-80% nước, 55,5% khoáng, 10% axit photphoric, 0,1% kali, 0,2% canxi Mặc dù chất lượng không cao phân lợn, nhờ có khối lượng lớn phân trâu bị ñáp ứng phần lớn nhu cầu phân hữu cho nông nghiệp hữu Hiện nhiều vùng, vùng trồng cà phê phân trâu bị bán với giá cao để làm phân bón Nhiều nơi người ta ni trâu bị với đích lấy phân Ngồi việc dùng làm phân bón, Thế giới phân trâu bị cịn dùng làm chất ñốt Tại số nước Tây Nam Á Ấn ðộ, Pakistan, phân ñược trộn với rơm băm, nắm thành bánh phơi nắng khô, dự trữ sử dụng làm chất ñốt quanh năm Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 1.4 Cung cấp nguyên liệu cho cơng nghiệp ché biến thủ cơng mỹ nghệ Ngồi việc cung cấp thực phẩm cho người, sức kéo phân bón cho nơng nghiệp, ngành chăn ni trâu bò sản xuất số phụ phẩm mà người khai tác sử dụng Sừng trâu gia cơng chế biến cẩn thận trở thành nhiều mặt hàng mỹ nghệ khác Sừng trâu có nhiều hình dạng, có màu từ đen tuyền ñến màu mật ong nhạt Sừng trâu ñầm lầy to rộng có khả cung cấp cho nghệ nhân thợ thủ công số lượng nguyên liệu ñáng kể ñể tạo mặt hàng cúc áo, trâm cài, lược, thìa, dĩa, cán bao da, vịng số đeo, đồ trang trí, kim đan, móc áo…Sừng trâu cịn dùng làm tù Tại viện bảo tàng Raffles Singapo có ngai sừng trâu vua Kenlautan Sultan Mohamed, mặt ngai làm sừng trâu, ghép từ nhiều mảnh gọt dũa, chạm trổ phải năm làm xong ngai Da trâu bò nguồn nguyên liệu chủ yếu cho nhà máy thuộc da Da trâu bò dùng làm áo da, găng tay, bao súng, dây lưng, giày, dép, cặp… Ở nhiều vùng nông thôn người ta dùng da trâu làm thực phẩm Nhờ ñộ dày, sức bền khả uốn mềm mà lơng trâu thích hợp cho việc sản xuất bàn chải mỹ nghệ lau chùi số máy móc quang học 1.5 Ý nghĩa kinh tế-xã hội văn hố chăn ni trâu bị Với việc khai thác vai trị nói trâu bị chăn ni trâu bị trước kết hoạt động kinh tế Trong hoạt động kinh tế trâu bị coi ”nhà máy sinh học” với nguyên liệu cỏ sản phẩm thịt, sữa, sức kéo, phân bón kèm theo phụ phẩm khác Nguyên liệu cho hoạt ñộng dễ sản xuất cịn thị trường sản phẩm rộng lớn ðẩy mạnh phát triển chăn ni trâu bị cho phép khai thác tối ña nguồn tài nguyên thiên nhiên sẵn có, kể nguồn lượng tái tạo bị bỏ phí gây nhiễm mơi trường rơm rạ phụ phẩm trồng khác, để tạo sản phẩm có giá trị cao cho xã hội Chăn ni trâu bị mà ñã trở thành kế sinh nhai, phương tiện xố đói giảm nghèo, cơng cụ để góp phần phát triển bền vững Thực tế ñã cho thấy ñối với nhiều người nghèo cho vay tiền họ khơng biết tiền ”đẻ” được, cho ”vay” trâu bị họ lại nghèo nhờ số bê nghé hàng năm ñược ñẻ Ở trình ñộ cao hơn, biết ñầu tư tổ chức hợp lý sở khoa học chăn ni trâu bị giúp chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, tạo nhiều công ăn việc làm, tăng thu nhập ñợn vị diện tích ñất ñai, tạo ñiều kiện làm giàu bền vững cho nhiều hộ nông dân Tuy nhiên điều khơng có nghĩa chăn ni trâu bị thâm canh, quy mô chăn nuôi lớn ”hiện đại hố” có lợi mặt kinh tế Ý nghĩa kinh tế có biết sử dụng trâu bị để khai thác cách bền vững nguồn lợi sẵn có ðối với nhiều vùng nơng thơn miền núi trâu bị cịn ñược coi loại tài sản cố ñịnh, phương tiện tích lỹ tài hay ngân hàng sống ñể ñảm bảo an ninh kinh tế cho hộ gia đình, chuyển thành tiền mặt lúc gia đình cần cho nhu cầu lớn xây nhà, ma chay, cưới xin, chữa bệnh v.v Cũng mà uy tín vị người thôn nhiều phụ thuộc vào số lượng trâu bị mà họ có Bên cạnh ý nghĩa kinh tế-xã hội trên, trâu bị gắn bó với đời sống văn hố tâm linh người dân nông thôn Việt Nam nhiều nước khác Con trâu với tre ñã làm nên biểu tượng làng quê ñất Việt tự lực tự cường Các hội thi trâu, chọi trâu, đâm trâu, chợ trâu bị, v.v sinh hoạt mang tính văn hố truyền thống sâu sắc dân tộc Việt Nam Mỗi người Việt Nam xa nhớ hình ảnh làng q khơng thể khơng có hình bóng trâu Chính trâu góp phần Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - làm cho người Việt gắn bó với văn hố truyền thống đậm đà sắc dân tộc II ðẶC THÙ SINH HỌC VÀ SINH THÁI CỦA TRÂU BÒ 2.1 Ưu sinh học ý nghĩa sinh thái trâu bị Nhờ có hệ vi sinh vật cộng sinh cỏ, trâu bò gia súc nhai lại nói chung có đặc thù sinh học bật khả phân giải thức ăn xơ chứa liên kết β-1,4 glucozit sử dụng nitơ phi protein (NPN) a Khả phân giải liên kết β -1,4 glucozit Vi sinh vật cỏ có khả phân giải liên kết β-1,4 glucozit ñại phân tử xenluloza hemixenluloza vách tế bào thức ăn thực vật Chính nhờ khả đặc thù mà gia súc nhai lại có khả sử dụng loại thức ăn xơ thơ mà người lồi dày đơn khơng sử dụng làm thức ăn ðiều có ý nghĩa sinh thái lớn, cho phép chăn nuôi gia súc nhai lại nguồn thức ăn bị cạnh tranh cỏ phụ phẩm nơng nghiệp mà phát triển bền vững b Tổng hợp protein từ nitơ phi protein Vi khuẩn cộng sinh cỏ có khả tổng hợp protein từ nitơ phi protein (NPN) Protein VSV cỏ nguồn cung cấp protein quan trọng cho vật chủ Nhờ khả khai thác NPN mà trâu bị phụ thuộc vào loại thức ăn protein chất lượng cao có thành phần axit amin cân đối với lồi dày đơn Trái lại, người chăn ni sử dụng nguồn NPN cơng nghiệp urê để thoả mãn phần quan trọng nhu cầu protein gia súc nhai lại ðiều có ý nghĩa kinh tế sinh thái quan trọng giảm ñược giá thành cạnh tranh thức ăn chăn nuôi 2.2 Hạn chế trâu bò Bên cạnh ưu sinh học nói trâu bị có hạn chế riêng so với gia súc gia cầm khác sau: a Sinh khí mêtan Khác với ñộng vật dày ñơn, ñộng vật nhai lại có trình lên men cỏ ðây lợi cho phép chúng sử dụng ñược thức ăn xơ Tuy nhiên, trình lên men cỏ sinh phụ phẩm khí mêtan thải ngồi qua ợ Như vậy, việc tiêu tốn lượng mang cỏ, việc thải khí mêtan làm lãng phí lượng thức ăn (6-12%) Mặt khác, khí mêtan nguồn khí gây hiệu ứng nhà kính, khơng có lợi cho mơi trường Bởi vậy, ngoại trừ thức ăn xơ NPN, gia súc nhai lại chuyển hố thức ăn bột đường hiệu gia súc dày ñơn b Tốc ñộ sinh sản chậm Trâu bị gia súc đơn thai có thời gian mang thai dài (trung bình trâu 320 ngày, bị 280 ngày) Chính mà việc nhân giống trâu bị gặp nhiều khó khăn so với loại gia súc gia cầm khác c ðòi hỏi cao đồng cỏ Nguồn thức ăn trâu bị cỏ muốn chăn ni trâu bị phải có đất trồng cỏ hay bãi chăn thả tự nhiên Mõi hecta ñồng cot thâm canh thu cắt cho phép ni khoảng 10 bị sữa, cịn hecta đồng cỏ chăn thả cho phép ni 3-4 ðây trở ngại lớn điều kiện nơi có diện tích đất nông nghiệp thấp Mặt khác Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - trâu bị chăn thả đồng cỏ dẫm đạp trâu bị q trình chăn thả gây xói mịn đất, ảnh hưởng xấu đến mơi trường III TÌNH HÌNH CHĂN NI TRÂU BỊ Ở NƯỚC TA 3.1 Tình hình chăn ni trâu bị thịt Về truyền thống chăn ni trâu bị thịt nước ta thực chất chăn ni bị địa phương kết hợp lấy thịt với khai thác sức kéo phân bón phục vụ sản xuất nơng nghiệp Ngày nay, đàn trâu bị cày kéo có xu hướng giảm chăn ni trâu bị theo hướng lấy thịt ñang ngày phát triển mạnh ñể ñáp ứng nhu cầu thịt ngày tăng nhân dân Bảng 1.1 cho thấy diễn biến ñàn trâu bị qua số năm gần nước ta Bảng 1.1: Số lượng đàn trâu bị nước năm qua (1000 con) Năm Trâu Bò 1980 313 664 1985 590 598 1990 854 121 1995 963 638 2000 960 127 2005 922 541 2007 990 720 Nguồn: FAO Statistics (2005) Phân bố đàn trâu bị theo vùng sinh thái ñược trình bày bảng 1.2 Khoảng 45% tổng số ñàn bò nước tập trung tỉnh miền trung Việt Nam, vùng cung cấp bị cày cho vùng đồng sơng Cửu Long vùng ñồng châu thổ Sông Hồng Khoảng 54,5% số lượng ñàn bò ñược phân bố vùng sinh thái khác ñất nước, nguồn sức kéo chủ yếu nông nghiệp cho vùng Tây Nguyên vùng đất rộng lớn, có nhiều đất đai đồng cỏ phù hợp cho chăn ni bị ñây số lượng bò chiếm khoảng 10,7% tổng số bị nước đàn trâu Bảng 1.2: Phân bố đàn trâu bị theo vùng sinh thái (năm 2004) ðàn trâu (%) ðàn bò (%) Miền núi phía bắc 58,3 16,9 ðồng Sơng Hồng 5,1 12,3 Bắc Trung 23,9 20,2 Nam Trung 4,2 18,8 Tây Nguyên 1,8 11,1 Miền ðông Nam 3,9 12,2 ðồng Sông Cửu long 1,6 8,5 100 100 Vùng sinh thái Tổng số Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - Nguồn: Niên giám thống kê (2005) Từ năm 1990 ñến nay, ñàn bị nước ta phát triển với tốc độ tăng ñàn hàng năm 4% Miền Bắc có ðồng Bằng Sơng Hồng miền Nam có ðơng Nam Bộ hai vùng có tốc độ phát triển đàn bị nhanh so với vùng sinh thái khác với tỷ lệ tương ứng 7,61% 9,85% Tuy nhiên, khoảng gần 70-75% tổng đàn bị nước bị vàng địa phương, sinh trưởng chậm, khối lượng thấp, trung bình đực 180-200 kg bị từ 150-160 kg Bị vàng có tỷ lệ thịt xẻ thấp khoảng 40-44% so với khối lượng sống Thịt trâu bò thị trường chủ yếu thịt trâu bò nội (kiêm dụng lao tác-thịt) Hiện (năm 2004), sản lượng thịt trâu bò hàng năm ta đạt khoảng 170 nghìn tổng số 2,5 triệu thịt loại gia súc gia cầm Lượng thịt tiêu thụ bình quân khoảng 30 kg thịt hơi/người/năm, có khoảng 2,2 kg thịt trâu bò Xuất phát từ yêu cầu tiêu dùng ñể bước xây dựng ñàn bò thịt Việt Nam, từ năm 1960 Nhà nước có chương trình cải tiến để nâng cao suất đàn bị địa phương cách cho lai với giống bò Zêbu bò Red Sindhi Thực tế bị Red Sindhi nhập vào nước ta từ ñầu năm 20 kỷ trước tạp giao với bị địa phương tạo bị Lai Sin có khả cho thịt tốt bị địa phương nhiều Vào năm 70 ngồi giống bị thịt nhiệt đới bị Red Sindhi, Sahiwal Brahman số bị ơn đới Limousin, Hereford, Simmental, Santa Gertrudis, v.v… ñã ñược nhập nội ñể tăng cường việc lai tạo cải tiến đàn bị địa phương phạm vi quy mơ lớn Các loại bị lai hướng thịt có tốc ñộ tăng trọng khối lượng trưởng thành cao (45-47%) Tuy nhiên, đàn bị lai chiếm khoảng 25-30% tổng đàn bị nước ðể phát triển chăn ni bị thịt chất lượng cao, năm 2002-2004 khoảng 2500 bò thịt nhiệt ñới giống Brahman Droughtmaster Australia ñã ñược nhập vào nước ta Một số trang trại chăn ni bị thịt cao sản hàng trăm hình thành ñiạ phương như: Sơn La, Lai Châu, ðiện Biên, Tuyên Quang, Hà Tây, Nghệ An, Thừa ThiênHuế, Bình ðịnh, Phú Yên, Tp Hồ Chí Minh Bà Rịa-Vũng Tàu Kết bước đầu cho thấy giống bị thịt cao sản có khả thích nghi với ñiều kiện thời tiết khí hậu ta Tuy nhiên vấn đề phối giống nhân tạo chăn ni tập trung ñiều kiện thiếu bãi chăn cho tỷ lệ ñậu thai thấp tuổi ñẻ lứa ñầu cao Các sở chăn ni bị thịt nhập nội địa phương nói mơ hình chăn ni bị thịt thâm canh, đồng thời nơi sản xuất cung cấp bị giống chất lượng cao để ñáp ứng nhu cầu phát triển bò thịt cho ñịa phương Tổng Công ty chăn nuôi Việt Nam có số sở ni khoảng 300 bò giống Red Sindhi, Brahman Sahiwal Tuy nhiên sở chưa ñáp ứng ñược việc cung cấp đủ số lượng bị thịt chất lượng cao cho nhu cầu chăn ni bị thịt Hiện nước hình thành nhiều trang trại phát triển chăn ni bị thịt thâm canh Một số tỉnh ñã có trang trại tư nhân phát triển chăn ni bị giống địa phương quy mơ lớn hàng trăm đến 500 tỉnh Bình Thuận, Ninh Thuận, Bình Phước Lâm ðồng Năm 2005, nước có 3404 trang trại chăn ni bị sinh sản bị thịt, miền Bắc có 1064 trại (chiếm 31,26%) miền Nam 2340 trại (chiếm 68,74%) Tuy vậy, việc tổ chức ngành hàng quản lý công tác giống bị thịt nước ta chưa có hệ thống, chưa ñi vào quy cũ Nhờ mức sống người dân ngày ñược nâng cao nên nhu cầu tiêu thụ thịt trâu thịt bò ngày tăng, giá thịt trâu bị giá giống tăng lên nhanh chóng ðiều thúc đẩy hội để ngành chăn ni trâu bị thịt nước phát triển Trường ðại học Nông nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 10 3.2 Tình hình chăn ni trâu bị sữa Việt Nam vốn khơng có ngành chăn ni trâu bị sữa truyền thống nên khơng có giống trâu bị sữa chun dụng đặc thù Chăn ni bị sữa xuất Việt Nam từ năm ñầu kỷ XX, thời kỳ Pháp thuộc Trong năm 1920-1923 người Pháp đưa giống bị chịu nóng bò Red Sindhi (thường gọi bò Sin) bị Ongole (thường gọi bị Bơ) vào Tân Sơn Nhất, Sài Gịn Hà Nội để ni thử lấy sữa phục vụ người Pháp Việt Nam Tuy nhiên số lượng bị sữa thời cịn (khoảng 300 con) xuất sữa thấp (2-3 kg/con/ngày) Từ đến bị Red Sindhi lai tạo với bị địa phương hình thành nên loại bị Lai Sin kiêm dụng ni rộng rãi nước Ở miền Nam, năm từ 1937-1942 hình thành số trại chăn ni bị sữa Sài Gịn-Chợ Lớn, ngày sản xuất hàng nghìn lít sữa tổng sản lượng sữa ñạt 360 tấn/năm Có giống bị sữa nhập vào miền Nam lúc Jersey, Ongole, Red Sindhi, Tharpara, Sahiwal Haryana Các giống bị nhiệt đới ni vùng ngoại Sài Gịn vùng lân cận Vào năm 1960-1968, quy mơ đàn cao ñạt 1200 sản lượng sữa ñạt 2000 lít/ngày Cũng miền Nam thời kỳ đó, Chính phủ Australia giúp đỡ xây dựng Trung tâm bò sữa Jersey Bến Cát với số lượng 80 bị cái, điều kiện chiến tranh Trung tâm sau giải thể Bị lai hướng sữa bị sữa nhiệt đới sau ni Tân Bình, Gị Vấp, Thủ ðức trại bị sữa tư nhân quản lý với qui mơ nhỏ từ 10-20 con, sản xuất sữa tươi cung cấp cho nhà hàng trực tiếp cho người tiêu dùng Ở miền Bắc, sau hồ bình lập lại, từ năm 1954 đến năm 1960 Nhà nước ta bắt ñầu quan tâm ñến phát triển chăn ni, có bị sữa Các Nơng trường quốc doanh xây dựng Ba Vì (Hà Tây), Mộc Châu (Sơn La), Than Uyên (Nghĩa Lộ), Tam ðường (Lào Cai), Hữu Nghị (Quảng Ninh), Hà Trung (Thanh Hoá) với trạm trại nghiên cứu giống kỹ thuật chăn ni bị sữa Năm 1960, giống bị sữa lang trắng ñen Bắc Kinh lần ñầu tiên ñã ñược ñưa vào nước ta nuôi thử nghiệm Ba Vì, Sa Pa Mộc Châu ðến thập kỷ 70, nước ta Chính phủ Cu Ba viện trợ 1000 bị sữa Holstein Friesian (HF) ni thử nghiệm Mộc Châu ðồng thời phủ Cu Ba giúp ta xây dựng Trung tâm bị đực giống Mơncada để sản xuất tinh bị đơng lạnh Sau giải phóng miền Nam, từ năm 1976 số bị sữa HF chuyển vào ni ðức Trọng (Lâm ðồng) Bên cạnh phong trào lai tạo chăn ni bị sữa phát triển mạnh thêm tỉnh miền ðơng Nam Bộ Tp Hồ Chí Minh Tuy nhiên, cho ñến năm ñầu thập kỷ 1980, đàn bị sữa nước ta ni nông trường quốc doanh sở trực thuộc sở hữu Nhà nước Quy mô nông trường quốc doanh thời phổ biến vài trăm con, quy mô lớn Nông trường Mộc Châu với khoảng 1000 Do nhiều hạn chế kinh nghiệm chăn nuôi, chế quản lý không phù hợp, điều kiện chế biến tiêu thụ sữa khó khăn nên nhiều nơng trường phải giải thể chăn ni bị sữa khơng có hiệu ðàn bị sữa mà giảm sút nhanh chóng Trong năm 1970 nước ta ñã nhập số trâu sữa Murrah từ Ấn ðộ Số trâu ñược nuôi Phùng Thượng, Sông Bé số nới khác Tuy nhiên, chăn nuôi trâu sữa tỏ chưa phù hợp với điều kiện nước ta đến số lượng trâu Murrah cịn lại khơng nhiều ðồng thời với việc ni bị nhập nội, chương trình lai tạo bị sữa Hà-Ấn (HFx Lai Sin) triển khai song song với chương trình Sin hố đàn bị Vàng nội Trong thời gian 1985-1987 nước ta nhập bị Sin (cả bị đực bị cái) từ Pakistan nuôi nông trường Hữu nghị Việt Nam-Mơng Cổ Trung tâm tinh đơng lạnh Moncada (Ba Vì, Hà Tây) ðồng thời năm 1987, bị Sahiwal ñã ñược nhập từ Pakistan nuôi Trung tâm tinh đơng Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị 11 lạnh Moncada Nơng trường bị giống miền Trung (Ninh Hồ, Khánh Hồ) Những bị Sin Sahiwal dùng để tham gia chương trình Sin hố đàn bị Vàng Việt Nam nhằm tạo đàn bị Lai Sin làm cho việc gây HF khác tuỳ theo hệ lai: F1 (1/2 HF), F2 (3/4 HF), F3 (7/8 HF) hay F2 (5/8 HF) Trong thời gian Việt Nam nhập tinh đơng lạnh bị Jersey Nâu Thuỵ Sĩ dùng để lai với bị Lai Sin (LS), bò Vàng bò lai F1, F2 (HF x LS) Tuy nhiên suất sữa lai xa so với bò lai với bò Holstein, màu lông không hợp với thị hiếu người ni, nên việc lai tạo với bị khơng có hướng phát triển thêm Từ năm 1986 Việt Nam bắt ñầu phong trào ðổi sau năm từ nước thiếu lương thực nước ta có lương thực xuất Kinh tế phát triển ñã tạo nhu cầu dùng sữa ngày tăng Do vậy, đàn bị sữa TP HCM, tỉnh phụ cận Bình Dương, ðồng Nai, Long An, ngoại thành Hà Nội tỉnh phụ cận tăng nhanh số lượng Từ năm 1986 ñến 1999 đàn bị sữa tăng trưởng trung bình 11%/năm Phong trào chăn ni bị sữa tư nhân hình thành tỏ có hiệu Trước tình hình Chính phủ có chủ trương đẩy mạnh phát triển ngành sữa Việt Nam với việc thơng qua Quyết định 167/2001/Qð/TTg sách phát triển chăn ni bị sữa giai ñoạn 2001-2010 Theo chủ trương từ năm 2001 đến 2004 số địa phương (TP Hồ Chí Minh, An Giang, Bình Dương, Thanh Hố, Tun Quang, Sơn La, Hồ Bình, Hà Nam, …) nhập số lượng lớn (trên 10 nghìn con) bị HF từ Australia, Mỹ, New Zealand ni Một số bị Jersey ñược nhập từ Mỹ New Zealand dịp Bảng 1.3: Số lượng bò sữa sản lượng sữa Việt Nam kể từ năm 1990 Năm 1990 1992 1994 1996 2000 2005 2006 2007 Số bò sữa (1000 con) 11,0 13,1 16,5 22,0 35,0 104,1 113,0 99,0 SL sữa ( 1000 tấn) 9,3 13,0 16,2 27,9 52,2 197,7 215,9 234,4 Nguồn: Cục Nông nghiệp (2005), Cục Chăn ni (2006) Trong tổng đàn bị sữa nước có, 75% tập trung TP Hồ Chí Minh tỉnh phụ cận ðồng Nai, Bình Dương Long An v.v , khoảng 20% tỉnh phía Bắc, 2% tỉnh miền Trung 2% Tây Nguyên Hiện tại, cấu giống đàn bị sữa nước bị HF chiếm khoảng 10% bò lai chiếm khoảng 90% Chăn ni bị sữa chủ yếu hộ gia đình (95%), ngồi có số sở chăn ni Nhà nước liên doanh Nhìn chung, ngành chăn ni bị sữa phát triển mạnh từ ñầu năm 1990 ñến 2004, từ sau có Quyết định 167 nói (bảng 1.3) Tuy nhiên, tổng sản lượng sữa tươi sản xuất nước ñáp ứng ñược khoảng 20-25% lượng sữa tiêu dùng, lại phải nhập từ nước ngồi Sau số năm phát triển q nóng, từ năm 2005 phát triển ngành chăn ni bị sữa ñã chững lại bộc lộ số khó khăn, yếu mới, vấn đề tổ chức quản lý vĩ mô ngành hàng tổ chức quản lý sản xuất sở chăn nuôi “hiện đại” có quy mơ lớn 3.3 Tình hình chăn ni trâu bị cày kéo Từ ngàn xưa nghề ni trâu bị nước ta gắn liền với trồng trọt hệ thống canh tác hỗn hợp Trâu bò cày kéo phận cấu thành văn minh lúa nước Hệ thống canh tác kết hợp trồng lúa với chăn ni trâu bị phổ biến quan trọng lịch sử phát triển nước ta, nước mà cho ñến kinh tế nơng nghiệp đóng vai Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 12 trò quan trọng Trâu bị cày kéo gắn bó mật thiết với người “thợ cày”, ñã ñi vào tục ngữ, ca dao, dân ca đời sống văn hố, tinh thần tâm linh họ Trong nông nghiêp, mặt trâu bò cung cấp sức kéo phục vụ cho việc làm đất phân bón để làm tăng độ màu mỡ ñất Mặt khác, chúng lại dựa vào phụ phẩm, ñặc biệt rơm lúa, làm nguồn thức ăn Trên cở sở kết hợp chăn nuôi-trồng trọt mà nơng nghiệp Việt Nam tỏ bền vững qua nhiều ñời nay, giúp nước ta vượt qua ñược nhiều chiến tranh khủng khoảng lượng hố thạch Gần thu hẹp đất đai canh tác, có giới hố phần hoạt động nơng nghiệp nên nhu cầu trâu bị cày kéo có xu hướng giảm, thể qua giảm đầu trâu bị cày kéo năm vừa qua (bảng 1.4) Tuy vậy, ngày cơng việc làm đất nặng nhọc thu hút gần 70% trâu 40% bị tồn quốc, ñáp ứng khoảng 70% sức kéo nông nghiệp Bảng 1.4: Số lượng đàn trâu bị cày kéo nước năm qua (1000 con) Năm Trâu Bò 1990 938 421 1995 065 632 2000 969 627 2002 840 516 Nguồn: Cục Nơng nghiệp (2003) Mặc dù có giảm sút ñịnh gần ñây nhu cầu ñối với trâu bò cày kéo, chắn vai trò trâu bò cày kéo nước ta quan trọng lâu dài nhờ lợi bền vững chúng Các giống trâu bò nội ta thích nghi với hoạt động lao tác điều kiện sống kham khổ nóng ẩm Ngồi việc sử dụng cỏ tự nhiên phụ phẩm trồng sẵn có làm nhiên liệu, trâu bị cày kéo cịn có lợi máy móc chỗ chúng cịn có khả tự sinh sản, cung cấp phân bón, khơng bị han rỉ, cần “thanh lý” bán nguồn thực phẩm có giá trị Chính thế, có lúc tưởng chừng trâu bò cày kéo bị thay hoàn toàn máy cày (trâu sắt), chúng tồn “bền vững” với vai trò truyền thống Thực tế hộ nông dân ta có khơng nhiều đất canh tác lại phân chia thành mảnh nhỏ lẻ Trong điều kiện sử dụng máy móc khơng thuận lợi Hơn nữa, nước ta có ba phần tư đồi núi, đất dốc, ruộng nhỏ, ruộng bậc thang, ruộng rẻo thung lũng nhỏ hẹp, đường khó khăn hạn chế cho mày cày hoạt động Vì trâu bị cày kéo tiếp tục đóng vai trị quan trọng cơng việc làm đất nhiều cơng việc kéo xe, kéo gỗ, thồ hàng khác Thêm vào đó, nguồn lượng hố thạch giới ngày trở nên cạn kiệt ñẩy giá lên cao làm cho sức kéo máy móc trở nên khơng kinh tế sức kéo trâu bò trở nên bền vững điều kiện nước nơng nghiệp nghèo nước ta Bài học ñắt giá gần ñây nhiều quốc gia ñoạn tuyệt với sức kéo gia súc ñã chứng minh “lời hứa” giản dị dân ta “bao lúa cịn bơng cịn cỏ ngồi đồng trâu ăn” khơng có tình mà cịn có lý Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 13 IV SƠ LƯỢC TÌNH HÌNH CHĂN NI TRÂU BỊ TRÊN THẾ GIỚI 4.1 Số lượng phân bố trâu bị Trâu bị hố cách khoảng 8-10 ngàn năm từ đến ngành chăn ni trâu bị khơng ngừng phát triển phân bố khắp Thế giới Chăn ni trâu bị cách ñơn giản ñể người dân ñịa phương khai thác ñất ñai nhằm sản xuất thịt, sữa, sức kéo, phân bón số sản phẩm khác.Bảng 1.5 1.6 cho thấy diễn biến số lượng trâu bò giới thập kỷ qua Trâu chủ yếu tập trung nước nhiệt ñới châu Á với số lượng khơng ngừng tăng Mười nước có số lượng trâu lớn Thế giới gồm: Ấn ðộ (93.772.000 con), Pakistan (22.700.000 con), Trung Quốc (22.598.620 con), Nepal (3.500.000 con), Aicập (3.200.000 con), Philippin (3.018.000 con), Việt Nam (2.897.000 con), Indonesia (2.859.000 con), Myanmar (2.441.240 con), Thái Lan (2.100.000 con) Bảng 1.5: Số lượng phân bố ñàn trâu Thế giới (1000 con) Năm 1965 1975 1985 1995 2000 2005 Châu Phi 617 204 429 800 200 920 Châu Á 91 925 109 855 132 492 145 769 162 728 168 594 Châu Âu 464 440 177 144 240 306 Bắc Trung Mỹ 6 Nam Mỹ 82 267 882 651 150 095 Châu ðại dương 0,5 0,4 0,2 0,2 0,1 0,1 94 458 113 200 136 339 150 633 164 968 173 921 Toàn Thế giới Nguồn: FAO Statistics (2006) ðàn bị có xu hướng ổn ñinh số lượng ñầu phân bố ñều khắp Thế giới (bảng 1.6) Những nước có số lượng bị sữa nhiều (năm 2001) gồm: Ấn ðộ (35,9 triệu con), Brazil (16,0 triệu con), Nga (12,5 triệu con), Mỹ (9,1 triệu con), Mexico (6.8 triệu con), Ukraina (5,4 triệu con), ðức (4,6 triệu con), Pháp (4,4 triệu con), Việt Nam (4,3 triệu con), Newzealand (3,3 triệu con), Ba lan (3,0 triệu con) Bảng 1.6: Số lượng phân bố bò Thế giới (triệu con) Năm 1965 1975 1985 1995 2000 2005 Châu Phi 133,8 155,7 175,4 192,7 201,2 241,7 Châu Á 328,7 343,9 374,2 424,2 444,1 455,4 Châu Âu 116,9 133,9 132,8 107,4 105,9 131,2 Bắc Trung Mỹ 157,9 190,0 173,9 165,7 160,19 163,9 Nam Mỹ 158,0 211,9 250,6 294,5 297,8 342,0 Châu ðại dương 26,0 42,7 31,3 35,8 37,3 27,7 008,4 187,1 259,2 311,5 319,6 372,3 Toàn Thế giới Nguồn: FAO Statistics (2005) Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 14 4.2 Tình hình chăn ni trâu bị thịt chun dụng Ngành chăn ni bị thịt chun dụng ñã phát triển giới từ ñầu kỷ thứ 18 Hiện nay, nước phát triển chăn ni bị thịt chủ yếu dựa vào hệ thống thâm canh ni bị non (6-30 tháng tuổi) vỗ béo phần cao lượng Trong đó, chăn ni bị thịt nước phát triển, trừ Achentina, Brazil Mehico, chủ yếu hệ thống chăn nuôi quảng canh Bảng 1.7 cho thấy lượng thịt bò sản xuất giới thập kỷ gần ñây Những nước sản xuất nhiều thịt bò giới (năm 2002) gồm Mỹ (24%), khối EU (15%), Brazil (14%), Trung Quốc (12%), Australia New Zealand (5%), tất nước lại sản xuất 30% sản lượng thịt bò Thế giới Các nước xuất thịt bò chủ yếu Mỹ (26%), Australia (21%), Brazil Achentina (13%), Canada (9%), nước EU (7%), New Zealand (7%), Ấn ðộ (4%) Bảng 1.7: Lượng thịt bò sản xuất Thế giới (triệu tấn) Năm 1965 1975 1985 1995 2000 2003 Châu Phi 2,2 2,6 3,4 3,6 4,3 4,8 Châu Á 3,1 4,2 5,8 10,6 12,8 14,3 Châu Âu 7,0 10,2 11,1 9,5 8,8 8,7 Bắc Trung Mỹ 10,7 13,5 13,5 14,5 15,5 15,1 Nam Mỹ 4,8 6,2 8,2 10,6 11,8 12,8 Châu ðại dương 1,3 2,1 1,8 2,4 2,6 2,8 Toàn Thế giới 33,0 45,2 51,3 57,0 59,8 62,1 Nguồn: FAO Statistics (2004) Nhu cầu tiêu thụ thịt bò giới tăng nhanh khả sản xuất nên giá thịt bị tăng lên với tốc độ cao Thị hiếu tiêu thụ thịt bò phụ phụ thuộc vào nước, người sản xuất chọn giống nuôi dưỡng ñịnh hướng theo yêu cầu chất lượng thịt thị trường cụ thể Người tiêu dùng châu Âu Australia ưa thịt bị mềm, màu đỏ nhạt, mùi bò, nên thường sử dụng thịt bò giết lúc tuổi (15-18 tháng) có khối lượng khoảng 250-350kg Trái lại, người tiêu dùng Nhật số nước châu Á lại ưa chuộng thịt bị có mỡ giắt (có vân) dậy mùi bị nên thường ñược giết muộn (2-4 tuổi) khối lượng lớn (500kg) 4.3 Tình hình chăn ni trâu bị sữa Thế giới Trong hầu hết thiên niên kỷ thứ hai sau Cơng ngun, sữa sản xuất cho tiêu thụ gia đình làng q số bị ni thành phố ñể cung cấp sữa tươi cho nhu cầu tiêu thụ dân cư thị Chỉ sau có đời ngành đường sắt chăn ni bị sữa phát triển mạnh vùng cơng nghiệp hoá Tổng sản lượng sữa tiêu thu thụ tồn giới khơng ngừng tăng lên thập kỷ gần (bảng 1.8) Các nước phát triển có tống lượng sữa tiêu thụ lượng sữa tiêu thụ bình qn ổn định Trong tổng lượng sữa tiêu thụ mức tiêu thụ sữa/người nước phát triển khơng ngừng tăng lên Sản lượng sữa sản xuất tồn giới tăng bình quân hàng năm 1,4%, riêng nước ñang phát triển châu Á 6,6% Một số nước Trung quốc, Thái Lan, Hàn Quốc có tốc độ tăng sản lượng sữa hàng năm tới 10% Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bò - 15 năm gần ñây Tuy nhiên nước châu Á chưa sản xuất ñủ sữa cho nhu cầu tiêu thụ nước Bảng 1.8: Lượng sữa sản xuất giới (triệu tấn) Năm 1965 1975 1985 1995 2000 2003 Châu Phi 11,5 14,1 18,5 22,2 27,2 28,7 Châu Á 45,0 58,1 89,1 128,5 159,2 172,4 Châu Âu 136,5 156,7 181,7 159,9 161,9 160,7 Bắc Trung Mỹ 69,2 69,4 83,2 90,0 97,4 99,3 Nam Mỹ 16,8 22,6 27,4 40,4 44,9 46,5 Châu ðại dương 13,0 12,9 14,2 17,8 23,5 25,1 Toàn Thế giới 364,6 424,6 512,7 536,9 579,1 600,9 Nguồn: FAO Statistics (2004) Phương thức chăn ni bị sữa thay đổi tuỳ theo ñiều kiện tập quán nước Các nước châu Âu Bắc Mỹ có ngành chăn ni bò sữa theo hướng chuyên dụng Hệ thống chủ yếu bãi chăn-chuồng nuôi với việc sử dụng rộng rãi ñồng cỏ lâu năm, mùa hè chủ yếu dựa vào chăn thả đồng cỏ, cịn mùa đơng dùng nhiều thức ăn bổ sung chuồng (cỏ ủ xanh, cỏ khô, thức ăn tinh) Các nước phát triển châu Âu, Bắc Mỹ châu ðại Dương sản xuất tới 68% sản lượng sữa giới với suất sữa bình quân cao nhiều so với nước ñang phát triển (bảng 1.9) Phần lớn ngành chăn nuôi bị sữa nước phát triển thuộc hộ chăn nuôi quy mô nhỏ Số trang trại ni bị sữa nước phát triển có xu hướng giảm xuống, số hộ chăn ni bị sữa nước phát triển có xu hướng ổn định Bảng 1.9: Năng suất sữa bình qn bò số nước (năm 2001) Nước Năng suất sữa (kg/con/chu kỳ 305 ngày) Nước Năng suất sữa (kg/con/chu kỳ 305 ngày) Nhật 8.548 Argentina 3.918 Mỹ 8.227 Trung quốc 3.688 Thuỵ ñiển 7.857 Nga 2.568 Hà lan 7.860 Pê ru 1.803 ðức 6.110 Mexico 1.395 Australia 4.925 Ấn ðộ 1.014 Nguồn: FAO Statistics (2004) 4.4 Chăn ni trâu bị cày kéo Việc sử dụng gia súc lao tác có đóng góp đáng kể vào phát triển kinh tế bền vững đặc biệt góp phần cải thiện ñời sống an sinh người tiểu nông nhiều khu vực khác Thế giới, nước ñang phát triển Theo ước tính có tới khoảng tỷ người Thế giới ñang phụ thuộc vào sức kéo gia súc để làm đất, vận chuyển Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị 16 hàng hoá lao tác khác Năm 1990 có 52% số bị 34% số trâu nước phát triển dùng vào mục đích lao tác Trâu bị lao tác khơng phương tiện sống cho hàng triệu gia đình mà cịn đóng góp vào hệ thống sản xuất chấp nhận mặt xã hội lẫn sinh thái Tuy nhiên, khơng thể thống kê xác số lượng trâu bò cày kéo giới Theo ước tính có khoảng 250 triệu gia súc lao tác thuộc lồi khác nhau, chủ yếu trâu bò Trâu bò nhiều nơi giới ñược dùng kiêm dụng kết hợp cày kéo với sinh sản, khai thác thịt hay sữa Bò loại gia súc có số lượng sử dụng lao tác nhiều Các nước thường sử dụng bò cày kép phổ biến Ấn ðộ, Băng-la-ñét, Nê-pan, nước vùng Trung ðông, phần ðông Nam Á, Trung Quốc, Châu Phi Mỹ La-tinh Trâu đầm lầy lồi gia súc lao tác phổ biến thứ hai Chúng ñược dùng nhiểu vùng ẩm ướt ðông Nam Á (Việt Nam, Thái Lan, Ma-lai-xia, In-đơ-nê-xia, Phi-lip-pin, Sri Lanka, Ấn ðộ, Trung Quốc) Về mặt sinh thái, trâu phát triển ñược vùng bán sa mạc lại thích hợp cho vùng đồng trũng thuộc nước nhiệt ñới Hiện nay, nhiều nước giới hố nơng nghiệp, phần lớn nước ñang phát triển dùng sức kéo gia súc để làm đất vận chuyển hàng hố Ước tính có khoảng 20% dân số giới dùng sức kéo gia súc để vận chuyển hàng hố Xe hai bánh xe quệt súc vật kéo ñược người ta dùng cho nơi đường sá khơng thích hợp cho xe giới Gia súc cịn dùng để kéo gỗ, kéo nước, kẹo mía, kéo cối xay, v.v CÂU HỎI ƠN TẬP Phân tích vai trị ý nghĩa ngành chăn ni trâu bị Nêu ưu sinh học đặc thù trâu bị? Ý nghĩa sinh thái kính tế ưu phát triển bền vững Những hạn chế trâu bò việc phát triển sản xuất bền vững ðánh giá tình hình triển vọng phát triển chăn ni trâu bị thịt nước ta ðánh giá tình hình triển vọng phát triển chăn ni trâu bị sữa nước ta Phân tích tình hình xu hướng chăn ni trâu bị cày kéo nước ta Phân tích câu tục ngữ, ca dao, dân ca nói lên tầm quan trọng trâu bị cày kéo nhà nơng Phân tích tình hình chăn ni trâu bị thịt giới Phân tích tình hình xu chăn ni trâu bị sữa giới 10 Phân tích tình hình xu chăn ni trâu bò cày kéo giới Trường ðại học Nơng nghiệp - Giáo trình Chăn ni Trâu Bị - 17 ... 4,3 4,8 Châu Á 3 ,1 4,2 5,8 10 ,6 12 ,8 14 ,3 Châu Âu 7,0 10 ,2 11 ,1 9,5 8,8 8,7 Bắc Trung Mỹ 10 ,7 13 ,5 13 ,5 14 ,5 15 ,5 15 ,1 Nam Mỹ 4,8 6,2 8,2 10 ,6 11 ,8 12 ,8 Châu ðại dương 1, 3 2 ,1 1,8 2,4 2,6 2,8... 13 2,8 10 7,4 10 5,9 13 1,2 Bắc Trung Mỹ 15 7,9 19 0,0 17 3,9 16 5,7 16 0 ,19 16 3,9 Nam Mỹ 15 8,0 211 ,9 250,6 294,5 297,8 342,0 Châu ðại dương 26,0 42,7 31, 3 35,8 37,3 27,7 008,4 18 7 ,1 259,2 311 ,5 319 ,6... 45,0 58 ,1 89 ,1 128,5 15 9,2 17 2,4 Châu Âu 13 6,5 15 6,7 18 1,7 15 9,9 16 1,9 16 0,7 Bắc Trung Mỹ 69,2 69,4 83,2 90,0 97,4 99,3 Nam Mỹ 16 ,8 22,6 27,4 40,4 44,9 46,5 Châu ðại dương 13 ,0 12 ,9 14 ,2 17 ,8 23,5