BÀI đề án 1 CHỦ đề MÔ HÌNH KINH DOANH

lOMoARcPSD|9242611 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG VIỆT – HÀN BÀI ĐỀ ÁN CHỦ ĐỀ: MƠ HÌNH KINH DOANH Sinh viên thực : HUỲNH THỊ HỒNG LOAN ĐINH THỊ HÒA KHÁNH PHẠM VĂN KHƯƠNG Lớp : 20BA1 Giảng viên hướng dẫn : Ths NGUYỄN THỊ KHÁNH HÀ lOMoARcPSD|9242611 Đà Nẵng, tháng năm 2021 ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG VIỆT – HÀN KHOA: KINH TẾ SỐ & THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ  ĐỀ ÁN KINH DOANH CỦA Đường Huỳnh Thúc Kháng, Hải Châu II, Hải Châu, Thành Phố Đà Nẵng Hotline:0377398608- 0394408090 lOMoARcPSD|9242611 MỤC LỤC Lí chọn đề tài: Lời mở đầu:………………………………………………………………………………2 PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN HAPPY HEART – FOOD & DRINK HEATHY : ALL FOR HEALTTHY……………………………………………………….….……3 Giới thiệu chung dự án: Happy Heart – Food & Dirnk Heathy……… …………………………………………………………… …… 1.1 Trình bày ý tưởng dự án……….……………………………… … 1.2 Mục tiêu dự án……………………….…………………………….…….… Tìm hiểu phát triển mơ hình kinh doanh cho ý tưởng……….…….……….4 2.1 Nghiên cứu số dự án triển khai thành công lĩnh vực chọn…….……………………………………………………………………….…4 2.1.1 Giới thiệu dự án tìm hiểu……………………………………… 2.1.2 Phân tích dự án…………………………………………………….….6 2.2.Điểm khác biệt dự án: Happy heart – Food & Drink Heathy…….… PHẦN II: NỘI DUNG ĐỀ ÁN HAPPY HEART – FOOD & DRINK HEALTHY……………………………………………………………………………….7 Mơ Hình Business Model Canvas…………………………………………… ….8 Giá Trị Sản Phẩm…………………………………….……………………….….9 Khách Hàng Mục Tiêu……………………………………………………… ….9 Quan hệ khách hàng………………………………….……………………… ….9 4.1 Doanh nghiệp tương tác khách hàng………………………………….….…9 4.2 Tiếp cận, giữ phát triển số lượng khách hàng ………………………10 lOMoARcPSD|9242611 4.3 Điều khách hàng mong đợi………….….……………… …………….… 11 Các kênh bán hàng………………………………….………………… ….… 12 Các Hoạt Động Chính ……………………………………………….….…… 12 6.1.Hoạt động tạo nên giá trị sản phẩm……………………………… .12 6.2 Chiến lược Marketing………………………… …………………….….…13 6.2.1 Sản phẩm………………………………………………… … ….……13 6.2.2 Giá……………………………………………………………… .… 15 6.2.3 Phân phối…………………………………………………… …… …17 6.2.4 Quảng bá……………………………………………………… ….…17 Nguồn lực chính……………… …………………………………………… … 17 7.1 Nguồn nhân lực………………………………………………………… … 17 7.2 Tài chính…………………………………………………………… ……… 18 7.3 Công nghệ cầ n sử dụng…………… ……… ……………… …… …19 7.4 Cơ sở hạ tầng……………………………………………………… …….… 19 Các đối tác ……………………………………………………………….…19 8.1.Hợp tác với tổ chức để tiến hành hoạt động cung cấp sản phẩm 19 8.2 Nhà cung cấp nguyên vật liệu………………………… ……….… 19 Cấu trúc chi phí……………………………………… ………………… …… 20 9.1 Chi phí cố định………………………………………………………… ….… 20 9.2 Chi phí biến đổi……………………………………………………… …….….20 10 Dịng doanh thu………………………………… ………………… ………… 20 10.1 Cách thức thu hồi vốn có lãi…………………………………………… 20 10.2 Quy mô thị trường mục tiêu……………………………… …………… 22 10.3 Khách hàng mục tiêu sẵn sàng chi trả số tiền tương ứng với giá trị cho sản phẩm…………………………………………………………………………………….….22 10.4 Khách hàng mục tiêu trả bao mức giá cho sản phẩm dịch vụ tương tự mà họ dùng…………………………………………………………………… ….23 PHẦN III: THỰC HIỆN DỰ ÁN HAPPY HEART FOOD………………………….24 Chiến lược tổng quan………………………………………………………… 24 Kế hoạch thực hiện…………………………………………………………… 25 Đánh giá tính khả thi rủi ro……………………………………………… 26 lOMoARcPSD|9242611 KẾT LUẬN .27 NHẬN XÉT CỦA GVHD…………………………………………………………… 29 lOMoARcPSD|9242611 LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI Ngày nay, với phát triển internet, mạng xã hội ảnh hưởng food influencers, fitness influencers du nhập phong cách sống tiêu thụ thực phẩm lành mạnh từ nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam Chính thế, nửa cuối năm 2017 bùng nổ thảo luận “ăn uống healthy”, phương pháp ăn kiêng hạn chế carbohydrate (low carb, eat clean) xu hướng thực phẩm (thực dưỡng, sữa hạt) “kiêng thay phụ gia thực phẩm” (less is more)… Đã có nhiều thay đổi từ bên ngồi mơi trường, xã hội, xu hướng, thị hiếu khách hàng thay đổi nhiều Nhiều xu hướng ngành F & B thay đổi hành vi khách hàng Riêng lĩnh vực thực phẩm, thức ăn lành mạnh phủ sóng tồn thị trường, tạo xu hướng gọi lối sống ăn uống lành mạnh sử dụng thực phẩm hữu bữa ăn khách hàng, thực phẩm chay, thực phẩm carb Trước rủi ro sức khỏe từ thực phẩm bẩn không xác định, thực phẩm "lành mạnh" dần khẳng định vị thị trường F & B Thực phẩm hữu mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng, có chênh lệch giá cao so với thực phẩm thông thường thị trường tiềm đáng để khai thác cho doanh nghiệp Bên cạnh đó, người tiêu dùng Việt Nam hướng đến lối sống xanh lành mạnh cách sử dụng hương vị thực phẩm tự nhiên nguyên liệu Năm 2021, dự kiến năm đột phá thực phẩm hữu với công nghệ đại giúp bảo vệ môi trường xanh Do đó, doanh nghiệp thay bao bì nhựa túi nhựa thành túi giấy bao bì tái sử dụng thân thiện với mơi trường Đề án nhóm em bao gồm ba phần là: Phần I : Giới thiệu dự án kinh doanh Happy Heart - Food & Drink Healthy : All For Healthy Phần II : Nội Dung Đề Án Happy heart – Food & Drink Healthy PHẦN III: Thực Hiện Dự Án Happy Heart Food lOMoARcPSD|9242611 LỜI CẢM ƠN Trong thời gian làm đề án , nhóm nhận nhiều giúp đỡ, đóng góp ý kiến bảo nhiệt tình thầy cơ, gia đình bạn bè Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Th.s Nguyễn Thị Khánh Hà, người tận tình hướng dẫn, bảo em suốt trình làm đề án Em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo trường Đại Học Công Nghệ Thông Tin Và Truyền Thơng Việt - Hàn nói chung, thầy cô Khoa Kinh Tế Số & Thương Mại Điện Tử nói riêng dạy dỗ cho nhóm em kiến thức môn đại cương mơn chun ngành, giúp em có sở lý thuyết vững vàng tạo điều kiện giúp đỡ em suốt trình học tập Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn thầy cơ, gia đình bạn bè, tạo điều kiện, quan tâm, giúp đỡ, động viên em suốt trình học tập hoàn thành đề án lOMoARcPSD|9242611 PHẦN I: GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN HAPPY HEART – FOOD & DRINK HEATHY : ALL FOR HEALTH - Giới thiệu chung dự án: Happy Heart – Food & Dirnk Heathy 1.1.Trình bày ý tưởng dự án: Trong xã hội đại, người bắt đầu theo đuổi giá trị cao Những giá trị bắt nguồn từ nhu cầu người Trong vấn đề ăn uống, ngày người ta không ăn đủ, ăn ngon, mà người ta bắt đầu quan tâm để ăn lành mạnh, ăn thức ăn tốt cho sức khỏe Cuộc sống nâng cao mặt động lực để người dân Việt Nam nói chung người dân Đà Nẵng nói riêng theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh Theo sốliệu từ YouNetMedia –Social listening and market intelligence, số3,081 thảo luận động lực thúc đẩy thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho điều giúp nâng cao chất lượng sống họ cách toàn lOMoARcPSD|9242611 diện Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao giới người Nhật, nỗi lo ngại nhịp sống vội vàng đô thị, người tham gia thảo luận cho ăn uống lành mạnh thói quen khó rèn luyện đem lại kết quảtốt đẹp lâu dài mặt cho người, thể chất tinh thần Dựa thông tin này, Nhóm thảo luận đưa đềxuất cho dự án: “ Happy Heart Food ” – chuỗi cửa hàng Eat clean theo hình thức ăn nhanh Tên cửa hàng: Happy Heart – Food & Drink Heathy Địa chỉ: Đường Huỳnh Thúc Kháng, phường Hải Châu II, quận Hải Châu, Đà Nẵng Hotline: 0377398608 - 0394408090 Liên hệ: happyheartfood.vn@gmail.com Hình : Logo Thương Hiệu 1.2.Mục tiêu dự án: Nhằm cung cấp bữa ăn lành mạnh Giải vấn đề thừa cân, giữ vóc dáng, kiểm soát lượng đường máu, hạn chế nguy gây bệnh tim ung thư Đặc biệt giải vần đề thời gian nấu nướng thời gian mua thực phẩm dến nhà hàng cho người có cơng việc bân rộn mà muốn có bữa ăn tốt cho sức khỏe 2.Tìm hiểu phát triển mơ hình kinh doanh cho ý tưởng: 2.1 Nghiên cứu số dự án triển khai thành công lĩnh vực chọn: 2.1.1 Giới thiệu dự án tìm hiểu: Ở thành phố Đà Nẵng, loại hình kinh doanh Eat Clean khơng q phổ biến.Bởi vìmuốn kinh doanh cửa hàng Eat Clean điều dễ dàng mà cần phải lOMoARcPSD|9242611 nghiên cứu tìm tịi thật kỹ lưỡng Nhóm tìm hiểu cửa hàng triển khai mơ hình kinh doanh Eat Clean thành cơng là:  Cửa hàng đầu tiên: Ans Vegetarian Cuisine Hình : Ans Vegetarian Cuisine Ans Vegetarian Cuisine Tự hào cờ đầu sứ mệnh thúc đẩy phong trào khuyến khích giới trẻ ăn chay sức khỏe vịng năm trở lại Việt Nam Khi khách hàng đến với cửa hàng, Ans Vegetarian Cuisine cam kết mang lại giá trị ẩm thực chay ngon nhất, nhất, tốt cho sức khỏe đầy cảm hứng đến với tất người Menu đồ ăn đa dạng, ngon giá hợp lý, thích hợp cho bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người  Cửa hàng thứ hai: Nén Restaurant Hình : Nén Restaurant Đến với NénRestaurant bạn trải nghiệm ăn độc đáo Nhà hàng tạo cho khách hàng lựa chọn với thực đơn: truyền thống đại Thực lOMoARcPSD|9242611 Hình7: Thực đơn 16 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 6.2.3.Phân phối: Happy Heart Food chủ yếu sử dụng kênh phân phối trực tiếp gián tiếp đến tay người tiêu dùng thông qua việc bán hàng trực tiếp cửa hàng online Happy Heart Food tiến hàng phân phối trực tiếp đến khách hàng, giao hàng tận nhà qua Fanpage, Now hay Garb Food khách hàng đến thẳng cửa hàng để mua hàng Điều giúp khách hàng tiết kiệm nhiều thời gian tiền bạc lại Bên cạnh đó, tính chất thức ăn khơng thể lưu trữ thời gian dài, không phân phối nhanh chóng bị hư hỏng Chọn địa điểm đặt cửa hàng tuyến phố ẩm thực Huỳnh Thúc Kháng nơi đắc địa, đơng dân cư, vị trí đẹp, diện tích tương đối Dự tính độ bao phủ hệ thống phân phối: đặt mục tiêu tương lai hệ thống phân phối cửa hàng bao phủ Việt Nam để tạo thuận lợi cho khách hàng việc tiếp cận sản phẩm 6.2.4: Quảng bá:  Xây dựng chương trình khách hàng thân thiết Ví dụ mua 20 suất thức ăn miễn phí phần đồ uống Hay tích 200 điểm thành viên miễn phí suất ăn  Hợp tác với ứng dụng gợi ý địa điểm ăn uống trực tuyến Ví dụ Now, Garb Food  Tổ chức chương trình Gold Time Ví dụ tổ chức khuyến 20% cho khách hàng khung giời ngày hay tuần  Sử dụng công cụ marketing online để thu hút khách hàng Ví dụ Facebook, Instagram 7.Nguồn lực chính: 1.Nguồn nhân Lực:  Quản lý cửa hàng  Thu ngân  Đầu bếp  Phụ bếp  Phục vụ  Tạp vụ  Bảo vệ 17 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 7.2.Tài chính: Ngân Sách Thành Lập Nhà Xưởng Tiền thuê mặt cửa hàng (cọc tháng ) Máy móc thiết bị sản xuất 90,000,000 Quầy Bếp Tủ lạnh Bếp ga Lò vi sóng Máy ép trái Máy xay sinh tố Dụng cụ nhà bếp khác Đồ đạc trang bị mở cửa hàng Quầy thu ngân Bàn đơn ( ghế) Bàn dài ( ghế ) Máy tính Máy in bill Bàn làm việc cho quản lý Văn phòng phẩm Mua sắm nguyên liệu trước khởi đầu kinh doanh Ức gà Trứng Cá hồi Tôm Gạo lứt 4,500,000 35,000,000 3,000,000 2,000,000 1,000,000 3,000,000 8,000,000 3,000,000 10,000,000 18,000,000 15,000,000 2,000,000 1,000,000 700,000 700,000 300,000 2,500,000 2,500,000 500,000 Bơ Cam Cà chua Nấm Rau,củ loại Công việc tiếp thị Bảng hiệu Menu Tiền đồng phục nhân viên Phương tiện tiếp thị thông qua Facebook (400,000 lượt tiếp cận ) 18 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) 500,000 400,000 300,000 500,000 1,500,000 3,000,000 300,000 2,000,000 10,000,000 lOMoARcPSD|9242611 Phương tiện tiếp thị thông qua Instagram ( tuần ) Tờ rơi Quà ( trò chơi may mắn phần kèm theo tờ rơi ) Làm lễ khai trương doanh nghiệp Các chi phí khác Trả lương cho nhân viên ( 1tháng ) Tiền điện + nước ( tháng ) Logo 500,000 200,000 3,000,000 6,000,000 45,000,000 4,000,000 2,000,000 Chi phí pháp lý đăng ký kinh doanh Thiết kế cửa hàng Tổng Chi Phí 1,800,000 60,000,000 341,700,000 7.3.Cơng nghệ cần sử dụng: Các mạng xã hội facebook, Instagram, liên kết với trang thương mại điện tử: Now, Grab Food, 7.4 Cơ sở hạ tầng: Nhóm cần phải thuê mặt có sẵn nhà để thực việc mở cửa hàng kinh doanh 8.Các đối tác chính: 8.1.Hợp tác với tổ chức để tiến hành hoạt động cung cấp sản phẩm: Bởi mơ hình kinh doanh Happy Heart Food nhóm triển khai chủ yếu hướng thương mại điện tử Cho nên việc khách hàng đặt thức ăn trực tiếp web fanpage, khách hàng đặt hàng qua ứng dụng giao thức ăn mà cửa hàng liên kết bán hàng như: Now hay Grabfood 8.2.Nhà cung cấp nguyên vật liệu:  Các thực phẩm rau củ tươi nhập trực tiếp từ Đà Lạt thông qua cửa hàng rau xanh Đà Lạt: House of Chay hay cửa hàng rau Tuấn Nguyên Corp  Gà lấy từ trang trại gà Mười Tín Quảng Nam từ Công Ty TNHH Chăn Nuôi Quốc Trung Huế chăn ni theo tiêu chí VietGAP  Tôm thịt lợn lấy từ cửa hàng Thực Phẩm Sạch NongPro hay cửa hàng hải sản Sơn Đại Dương  Riêng cá hồi phải nhập từ nước nước NaUy, Nhật Bản, New Zealand, thơng qua đại lí nhập cá Việt Nam Công Ty TNHH TMDV Tư Vấn HDD hay thời kì dịch bệnh việc nhập thực phẩm từ nước ngồi trở nên khó khăn cửa hàng có lựa chọn thứ nhập cá hồi 19 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 nuôi SaPa dù nuôi Việt Nam độ ngon chất dinh dưỡng không cạnh nước khác  Gạo lứt nhập trực tiếp cửa hàng Thực phẩm Vitamart Đà Nẵng hay Hệ thống cửa hàng đại lí gạo Thiên Loang Rice  Hộp giấy đựng thức ăn đặt từ Công Ty Cổ Phần In Và Dịch Vụ Đà Nẵng Công ty In Nhanh DHD Cấu Trúc Chi Phí:  Chi phí quan trọng để triển khai mơ chi phí việc mua sắm trang thiết bị trang trí cửa hàng  Nguồn lực cần thiết tốn chi phí nhiều phí trả lương cho nhân phí vận chuyển thức ăn 9.1.Chi phí cố định:  Chi phí thuê mặt  Phí đóng bảo hiểm kinh doanh ( có) 9.2.Chi phí biến đổi:  Tiền lương trả cho nhân viên ( tùy thuộc vào doanh thu cửa hàng thưởng thêm doanh thu tăng làm tốt nhiệm vụ phân cơng)  Chi phí nguyên liệu  Chi chí Marketing  Chi phí điện, nước  Chi phí phát sinh kiện lễ, tết, … 10.Dòng Doanh thu: 10.1 Thu hồi vốn có lãi: 20 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 100,00 0,000 100,00 0,000 100,00 0,000 100,000 120,00 ,000 0,000 120,00 0,000 120,00 0,000 120,00 0,000 120,00 0,000 110,00 0,000 110,00 0,000 110,00 0,000 Chi phí( chi 90,000 phí cố định ,000 chi phí biến đổi) 90,000 ,000 90,000 ,000 90,000, 000 98,000, 000 98,000 ,000 98,000 ,000 98,000 ,000 98,000 ,000 95,000 ,000 95,000 ,000 95,000 ,000 Lợi nhuận 10,000 ,000 10,000 ,000 10,000, 000 22,000, 000 22,000 ,000 22,000 ,000 22,000 ,000 22,000 ,000 15,000 ,000 15,000 ,000 15,000 ,000 Doanh thu 10,000 ,000 21 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 10.2 Quy mô thị trường mục tiêu  Happy Heart Food mang đến cho bạn sản phẩm chất lượng, bổ dưỡng tốt cho sức khoẻ bạn Bạn lo lắng dùng sản phẩm Happy heart Mọi lứa tuổi, đối tượng phù hợp với Happy heart  Các dòng sản phẩm Happy Heart Food phát triển cho độ tuổi thiếu nhi từ thiếu nhi đến người lớn tuổi độ tuổi có nhu cầu lớn sức khoẻ Happy Heart Food chia khách hàng mục tiêu thành hai nhóm:  Nhóm khách hàng cá nhân: người tiêu dùng, người có nhu cầu mua sẵn sàng chi trả để mua sản phẩm Drink-Heathy food đặc biệt người quan tâm vấn đề sức khoẻ chế độ giảm cân, gymer,độ tuổi trung niên đến già khách du lịch nước ngồi xu hướng quen thuộc nước phát triển  Đây nhóm khách hàng có nhu cầu sản phẩm tương đối đa dạng (chất lượng sản phẩm tốt, giá trị dinh dưỡng sản phẩm mang lại cho sức khoẻ, giá phù hợp, ngon miêng… ) chiếm tỉ trọng cao  Nhóm khách hàng tổ chức: cơng ty, cơng sở tổ chức, …… có nhu cầu đồ ăn thức uống tốt cho sức khoẻ người lao động 10.3 Khách hàng mục tiêu sẵn sàng chi trả số tiền tương ứng với giá trị cho sản phẩm: Theo kết nghiên cứu Công ty Nielsen Việt Nam cho thấy, thương hiệu có cam kết “xanh” “sạch” có mức tăng trưởng cao, khoảng 4% Chẳng hạn, ngành hàng thực phẩm nước giải khát, mức tăng trưởng nhanh so với toàn thị trường từ 2,5 - 11,4% Ngoài ra, theo khảo sát, người tiêu dùng ngày quan tâm đến sản phẩm tốt cho sức khỏe tác động đến mơi trường Theo thống kê, có tới khoảng 80% người tiêu dùng Việt Nam sẵn sàng chi trả nhiều để mua sản phẩm có nguyên liệu đảm bảo thân thiện với mơi trường, có thương hiệu tốt cho sức khoẻ Tóm lại sản phẩm menu Happy Heart Food phù hợp với túi tiền khách hàng có thu nhập trung bình trở lên sản phẩm giá từ 20.000đ đến 40.0000đ 22 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 10.4 Khách hàng mục tiêu trả bao mức giá cho sản phẩm dịch vụ tương tự mà họ dùng:  Nhóm khách hàng mục tiêu chi trả ngang mức giá giao động nhà hàng cao cho bữa ăn hay thực phẩm bổ sung tương tự bên khơng mang đến phản ứng tích cực cho thể khối lượng dinh dưỡng bữa ăn bên ngồi khơng khoa học  Khách hàng mục tiêu nhà hàng doanh nghiệp hay cá nhân tin thức ăn chất lượng tốt cho sức khoẻ họ thực u thích  Nếu thành cơng, biến khách hàng đối thủ trở thành khách hàng Dần dần, ngày có nhiều doanh nghiệp hay người tiêu dùng đủ tiền để mua, cịn riêng khách hàng nhiệt tình họ sẵn lịng chi trả để trải nghiệm ăn vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khoẻ nhà hàng 23 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 PHẦN III: THỰC HIỆN DỰ ÁN HAPPY HEART FOOD 1.Chiến lược tổng quan: Nghiên Cứu Thị Trường Xác Định Khách Hàng Mục Tiêu Phân Loại Khác Hàng Mục Tiêu Tìm Kiếm Các Đối Tác Tìm Kiếm Các Nhà Cung Cấp Nguyên Vật Liệu Thực chiến lược Marketing Thuê Mặt Bằng Và Trang Trí Cửa Hàng Thuê Nhân Viên Tiến Hành Kinh Doanh 24 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 Kếế Hoạch Thực Hiện: STT Cơng Việc Thời Gian Hồn Thành Nghiên cứu nhu cầu thị trường Tuần Thực khảo sát đề tài chọn Tuần Xác định khách hàng mục tiêu Tuần Tìm kiếm thơng tin phân loại khách hàng mục tiêu Tuần Tìm nhà cung cấp nguyên liệu Tuần Tìm đối tác hợp tác để tiêu thụ sản phẩm Tuần Quảng bá cửa hàng ( PR, khuyến mãi) Tuần 8 Thực buổi gặp gỡ với khách hàng mục tiêu Tuần 10 Huỳnh Thị Hồng Loan Đinh Thị Hòa Khánh Phạm Văn Khương Tuần 11 Phạm Văn Khương Huỳnh Thị Hồng Loan Thuê mặt 10 Mua Sắm trang thiết bị Tuần 11 11 Trang trí cửa hàng Tuần 13 12 Tiến hành tuyển chọn nhân viên Tuần 15 Người Thực Hiện Huỳnh Thị Hồng Loan Đinh Thị Hòa Khánh Phạm Văn Khương Đinh Thị Hòa Khánh Huỳnh Thị Hồng Loan Đinh Thị Hòa Khánh Phạm Văn Khương Đinh Thị Hòa Khánh Phạm Văn Khương Huỳnh Thị Hồng Loan Huỳnh Thị Hồng Loan Đinh Thị Hòa Khánh Phạm Văn Khương 25 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 3.Đánh giá tính khả thi rủi ro: Mơ hình kinh doanh Happy Heart Food xây dựng lợi có nguồn vốn mạnh với nguồn lực từ công nghệ, nhân lực, sở hạ tầng cửa hàng đảm bảo cho việc triển khai dự án Và mơ hình kinh doanh thức ăn phù hợp với kết nghiên cứu thị trường độ khả thi mơ hình cao Những rủi roi kinh doanh:  Rủi ro từ cháy nổ: Do nhà hàng sử dụng bếp gas nên dễ có nguy xảy cháy nổ cao Nguyên nhân từ việc bất cẩn từ nhân viên nhà hàng từ khách hàng Cách khắc phục:  Đảm bảo an toàn cho khu vực bếp nấu cách thường xuyên kiểm tra, xem xét thiết bị bếp, ổ điện Chuẩn bị chu đáo hệ thống báo cháy, bình cứu hỏa Tập huấn cho nhân viên phục vụ kỹ cần thiết hỏa hoạn nhà hàng Luôn lưu ý với nhân viên phòng cháy nổ  Rủi ro hư hỏng sản phẩm: Rủi ro đặc thù kinh doanh nhà hàng dó hư hỏng thực phẩm Cách khắc phục: Nhà hàng trang bị đầy đủ thiết bị làm lạnh cần thiết, phải ln đề phịng trường hợp thiết bị bất ngờ hỏng, điện khiến thực phẩm nhanh hỏng Do chuẩn bị thùng xốp, đựng đá lạnh để bảo quản tạm thời thực phẩm gặp trường hợp  Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm: Khi khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn thực đơn nhà hàng bạn điều dó vơ ảnh hưởng xấu đến uy tín nhà hàng Cách khắc phục: 26 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611  Tuyệt đối thận trọng việc xử lý thực phẩm chế biến hợp vệ sinh Đảm bảo nhà hàng thường xuyên vệ sinh sẽ, thiết bị tủ lạnh bảo dưỡng liên tục, dụng cụ phục vụ bát, đũa, dĩa vệ sinh an toàn tuyệt đối  Nói khơng với thực phẩm bị hỏng, khơng cịn tươi ngon  Với ăn tìm tịi phát triển cần nghiên cứu kỹ lưỡng trước đưa menu  Thăm dò khéo léo đặc điểm khách hàng, xem họ có phải người bị dị ứng với loại ăn menu khơng Cần đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm Tuy nhiên trường hợp xấu cửa hàng thua lỗ cửa hàng thu lại vốn bỏ Có trường hợp thu hồi vốn:  Trường hợp 1: việc kinh thua lỗ liên tục từ bắt đầu kinh doanh cửa hàng không đủ khả xoay vốn buộc cửa hàng phải đóng cửa Thì khả thu hồi lại vốn cửa hàng thấp từ việc phải trả khoản phí lương cho nhân viên với khoản đền bù hợp đồng thuê mặt ( kết thúc việc kinh doanh trước thời hạn tháng th ), Thì số tiền thu lại vào khoản 20% số vốn bỏ lúc đầu từ việc lí lại thiết bị cửa hàng  Trường hợp : cửa hàng kinh doanh lỗ vốn ( khơng có yếu tố bên : thiên tai, dịch bệnh, ) từ 2-3 tháng cửa hàng dừng việc kinh doanh lại Khi khả thu hồi cửa hàng cao so với trường hợp Khi thu hồi vốn từ 50% - 60% số vốn bỏ chủ yếu qua việc lí đồ dùng cửa hàng KẾT LUẬN: Để cho đời cửa hàng Happy Heart Food kinh doanh đồ ăn nước uống tốt cho sức khoẻ theo mơ hình “ Eat clean & Healthy Food “ - đời năm gần xu hướng ăn uống giới Với nhiều ăn hình thức cung cấp thức ăn đa dạng Mơ hình “ Eat clean & Healthy Food “ chiếm vị trí thị trường thành phố Đà Nẵng nói chung lịng khách hàng nói riêng Nhóm tích cực tiến hành nghiên thị thường, tìm hiểu xu tốt mối quan tâm người sống Mơ hình kinh doanh ” Eat Clean & Healthy Food “ tên gọi Happy heart Food nhóm, với mong muốn đời nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng đối tượng đặc biệt 27 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 người trọng đến sức khoẻ Khách hàng đến với cửa hàng thư giản, thưởng thức loại đồ ăn đa dạng thành viên nhóm lựa chọn kỹ càng, sáng tạo cách trang trí, tinh chỉnh thức ăn để phù hợp với nhóm khách hàng : salad bơ, cháo yến mạch + thịt lợn áp chảo, súp rau củ, trứng cuộn cải bó xơi, cơm gạo lứt + nấm xào rau củ,… , kèm theo nước uống tươi mát : sinh tố bơ,sinh tố dứa, nước ép cà chua,…nhiều để khách hàng dễ dàng lựa chọn Nhóm sau vịng TP Đà Nẵng tìm địa điểm đặt cửa hàng với không gian bày trí cách tinh tế, rộng rãi, thống mát Đến với cửa hàng, người phục vụ cách lịch sự, ân cần, chu đáo gần gũi đội ngũ nhân viên có nhhiều kinh nghiệm Đặc biệt , khách hàng mua sản phẩm Happy heart Food cách mua trực tiếp cửa hàng đặt hàng qua kênh thương mại điện tử như: Now, Garb Food để giao hàng đến tận nơi Và nữa, Khi đến với Happy Heart Food nhóm vào thời gian Time Gold khách hàng tham gia nhiều chương trình khuyến nhận ưu đãi Đó điểm khác biệt lớn Happy Heart Food so với nhà hàng khác lợi cạnh tranh hội kinh doanh đồ án “ Eat Clean & Healthy ” nhóm Và Trong tương lai khả phát triển cửa hàng lớn đời sống ngày nâng cao, người ngày quan tâm đến chế độ ăn lành mạnh để cung cấp cho thể chất dinh dưỡng cần thiết để đảm bảo sức khoẻ,cân vóc dáng xa kéo dài tuổi thọ,… 28 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 NHẬN XÉT ( Của Giáo Viên Hướng Dẫn ) 29 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) lOMoARcPSD|9242611 CHỮ KÍ (CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ) 30 Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com) ... Tháng Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 10 0,00 0,000 10 0,00 0,000 10 0,00 0,000 10 0,000 12 0,00 ,000 0,000 12 0,00 0,000 12 0,00 0,000 12 0,00 0,000 12 0,00 0,000 11 0,00 0,000 11 0,00 0,000 11 0,00 0,000 Chi phí(... tiêu Tuần 10 Huỳnh Thị Hồng Loan Đinh Thị Hòa Khánh Phạm Văn Khương Tuần 11 Phạm Văn Khương Huỳnh Thị Hồng Loan Thuê mặt 10 Mua Sắm trang thiết bị Tuần 11 11 Trang trí cửa hàng Tuần 13 12 Tiến... 95,000 ,000 Lợi nhuận 10 ,000 ,000 10 ,000 ,000 10 ,000, 000 22,000, 000 22,000 ,000 22,000 ,000 22,000 ,000 22,000 ,000 15 ,000 ,000 15 ,000 ,000 15 ,000 ,000 Doanh thu 10 ,000 ,000 21 Downloaded by tran