Quản trị marketing chuỗi thức ăn nhanh Kfc

Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà   Luận văn Quản trị marketing Nhóm 13  Trang Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  MỤC LỤC Phần A: Phân tích mơi trường marketing I Tổng quan KFC II Tổng quan môi trường marketing III Môi trường vi mô Doanh nghiệp a Cơ sở vật chất b Công nghệ chế biến c Nguồn nhân lực d Hệ thống phân phối e Nguồn lực tài f Năng lực kinh doanh Đối thủ cạnh tranh a Mc Donald’s – hãng thức ăn nhanh lớn giới b Jollibee Phillipines c Lotteria - thành viên tập đoàn Lotte Hàn Quốc d Kinh Đô – Việt Nam Khách hàng Nhà cung cấp 10 Các trung gian marketing KFC 11 a Các tổ chức tài tín dụng 11 b Các tổ chức dịch vụ marketing 11 c Những người môi giới thương mại 11 Công chúng 11 Sản phẩm thay 12 IV Môi trường vĩ mô 12 Môi trường nhân học 12 Môi trường kinh tế 13 a Tốc độ tăng GDP 13 b Tốc độ lạm phát 13 c Chính sách phát triển kinh tế Chính phủ 14 d Chính sách tiền tệ 14 e Các sách khuyến khích đầu tư khác 15 Môi trường tự nhiên 15 a Thiếu hụt nguyên liệu 15 b Chi phí lượng tăng 15 c Mức độ ô nhiễm tăng 15 Môi trường khoa học, công nghệ 16 Mơi trường trị, pháp luật 16 a Mơi trường trị 16 b Môi trường pháp luật 17 Môi trường văn hóa - xã hội 18 a Dân số 18 Nhóm 13  Trang Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  b Văn hóa - ẩm thực 18 Phần B: Lập kế hoạch marketing I Ý tưởng nhóm 13 19 II Lập chiến lược marketing 19 Điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức KFC 19 a Điểm mạnh: 19 b Điểm yếu: 20 c Cơ hội: 21 d Thách thức: 21 Định vị 22 Mục tiêu marketing 22 Sản phẩm ( Produce) 22 Giá ( Price) 23 Phân phối (Place) 23 Cổ động truyền thông ( Promotion) 25 a Quảng cáo: 26 b Liên kết khuyến 26 c Quan hệ công chúng 26 IV Kết luận nhóm 13 kế hoạch marketing cho sản phẩm chế biến từ gà ta 26 Nhóm 13  Trang Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  .Lời nói đầu Do quan hệ mật thiết phân tích mơi trường marketing với lập kế hoạch marketing nên nhóm 13 định gộp hai thành cho tiện theo dõi làm cho tập có đủ yêu cầu cần thiết I Tổng quan KFC KFC cụm từ viết tắt KENTUCKY FRIED CHICHKEN – Thịt gà rán Kentucky, sản phẩm Tập đoàn Yum Restaurant Internation (Hoa Kỳ) Đây ăn nhanh trở nên thông dụng với người dân nhiều nước giới Hiện Restaurant có tới 34 nghìn nhà hàng toàn cầu Thị trường châu Á, thị trường tiềm năng, phát đạt Restaurant Trong hai năm 2005-2006, dịch Sars đại dịch cúm gia cầm hoành hành nhiều nước khiến thị phần KFC giảm sút nghiêm trọng, nhiều thị trường gà rán KFC có chứa số phẩm mầu, hàm lượng gây Cholesterol béo phì cho người sử dụng gây tổn thất không nhỏ đến doanh thu, kế hoạch phát triển thị trường KFC Nhưng chiến lược kinh doanh phù hợp, sản phẩm trở nên quen thuộc với nhiều thị trường, Restaurant nhanh chóng lấy lại hình ảnh, thương hiệu mình, đặc biệt thị trường châu Á Có thể nói năm 2006 năm châu Á gà rán KFC Chỉ tính riêng thị trường Trung Quốc, số cửa hàng KFC lên đến cón số 5000 Doanh thu năm qua Restaurant Trung Quốc lên 200 triệu USD, vượt xa đối thủ thị trường L'etoile (Pháp), có mặt nhiều năm Sau thành cơng Trung Quốc, thương hiệu gà rán KFC tiếp tục, mở rộng phát triển thị trường nhiều nước châu Á, có Việt Nam Có thể nói, năm 2006 vừa qua, thời gian thương hiệu gà rán KFC thị trường thành phố Hồ Chí Minh trở nên sôi động, đắt khách, người dân "đua" tìm đến nhà hàng KFC để thưởng thức sản phẩm thời công nghiệp, đặc biệt lớp trẻ Sự tăng đột biến lượng khách hàng, khiến KFC phải mở thêm nhiều cửa hàng thành phố Hồ Chí Minh, số tỉnh khác, phải kể đến kiện gà rán KFC thành lập cửa hàng Hà Nội, đánh dấu kiện KFC tiến chân Bắc "Cuộc chơi" KFC Việt Nam thực bắt đầu Bảy năm cho thị trường, bảy năm cho thương hiệu, kinh doanh thật ngắn, dài cho thương hiệu làm quen lớn "Đắt sắt nên miếng" câu thành ngữ kinh doanh, với thị trường tiềm năng, rộng lớn, 80 triệu dân, lại vừa nhập WTO, đủ để thương hiệu gà rán KFC làm nên chuyện Với 20 cửa hàng có thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai mở Hà Nội, kế hoạch tới Restanrant tiếp tục mở thêm nhiều cửa hàng gà rán KFC nhiều tỉnh thành khác Chiến lược kinh doanh phù hợp, tiên đốn xác, sản phẩm uy tín, chất lượng làm nên thương hiệu gà rán KFC thị trường Việt Nam Nhóm 13  Trang Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  Một thương hiệu tiếng giới, xu hướng mới, phong cách sống hứa hẹn mang đến cho thị trường Việt Nam đầy tiềm lí khiến nhóm chọn KFC cho nghiên cứu II Tổng quan môi trường marketing Môi trường marketing tập hợp lực lượng “không khống chế được” mà công ty phải ý đến xây dựng hệ thống marketing - mix Mơi trường marketing hiểu sau: Môi trường marketing công ty tập hợp chủ thể tích cực lực lượng hoạt động bên ngồi cơng ty có ảnh hưởng đến khả đạo phận marketing, thiết lập trì mối quan hệ hợp tác tốt đẹp với khách hàng mục tiêu Do tính chất ln biến động, khống chế hồn tồn bất định, môi trường marketing động chạm sâu sắc đến đời sống công ty Những biến đổi diễn môi trường khơng thể gọi chậm dự đốn trước Nó gây điều bất ngờ lớn hậu nặng nề Vì cơng ty cần phải ý theo dõi tất diễn biến môi trường cách sử dụng vào mục đích việc nghiên cứu marketing khả thu thập thông tin marketing thường ngày bên ngồi cơng ty có Mơi trường marketing gồm có mơi trường vĩ mơ mơi trường vi mơ Mơi trường vi mơ lực lượng có quan hệ trực tiếp với thân công ty khả phục vụ khách hàng nó, tức người cung ứng, người môi giới marketing, khách hàng, đối thủ cạnh tranh công chúng trực tiếp Môi trường vĩ mô lực lượng bình diện xã hội rộng lớn hơn, có ảnh hưởng đến môi trường vi mô, yếu tố nhân khẩu, kinh tế, tự nhiên, kỹ thuật, trị văn hóa Trước tiên ta nói mơi trường vi mơ cơng ty sau xem xét môi trường vĩ mô III Môi trường vi mơ Để nhận thấy KFC thích ứng thành công Việt Nam phân tích khối áp lực theo định nghĩa Michael Porter mà KFC phải đối mặt Việt Nam Doanh nghiệp KFC công ty lớn lĩnh vực kinh doanh thức ăn nhanh thê giới nói chung Việt Nam nói riêng KFC có cấu tổ chức vơ hợp lý, chiến lược kinh doanh hiệu tình hình tài lành mạnh, thật chứng minh qua lực kinh doanh KFC suốt năm qua Cụ thể với điểm sau: a Cơ sở vật chất Xuất Việt Nam từ năm 1997, KFC có 71 cửa hàng tám tỉnh, thành nước, nhiều Tp.Hồ Chí Minh với 45 cửa hàng, cịn lại Hà Nội, Cần Thơ, Bà Rịa-Vũng Tàu, Biên Hịa, Bn Ma Thuột, Huế Hải Phịng Đầu tháng 10/2009 hệ thống KFC vừa chào đón nhà hàng thứ 72 (KFC Trần Đại Nghĩa) địa số 11A7 Khu tập thể Đại học Kinh tế Quốc Dân, đường Trần Đại Nghĩa, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội Ông Pornchai Thuratum, Nhóm 13  Trang Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  Tổng giám đốc công ty, cho biết KFC lên kế hoạch mở thêm số cửa hàng tỉnh, thành nhiều tiềm Đà Nẵng, Nha Trang Kế hoạch đến 2010, KFC có 100 nhà hàng Việt Nam Các cửa hàng KFC trí theo phong cách truyền thống với màu đỏ màu chủ đạo, không gian cửa hàng thiết kế với mục đích tạo cho khách hàng thoải mái để vừa thưởng thức bữa ăn vừa chuyện trị, bàn bạc công việc Các chuỗi cửa hàng KFC ln đặt vị trí thuận lợi, trung tâm, góc giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, nơi có vị đẹp có nhiều người …vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh ngày phát triển, thu hút nhiều khách hàng b Công nghệ chế biến Sản phẩm KFC Việt Nam chế biến theo tiêu chuẩn chung toàn giới Thịt gà chế biến từ công thức mà Colonel Harland Sander – nhà sáng lập KFC – sáng tạo nửa kỉ trước Ông thành cơng với cơng thức pha chế bí mật 11 loại hương vị thảo mộc với kỹ thuật nấu mà áp dụng đến ngày hôm Trong nhiều năm, Colonel Sander cất giữ cơng thức pha chế đầu ngày công thức cất giữ an tồn Louisville Tại Kentucky, có số người biết công thức đáng giá hàng triệu đô la (và họ kí giao kèo đảm bảo bí mật cơng thức này) Tuy nhiên, KFC Vietnam nghiên cứu để thay đổi kích thước, mẫu mã, vị cho phù hợp với ẩm thực người tiêu dùng Việt Nam KFC Việt Nam sản xuất sản phẩm ngày gần gũi với vị người Việt Nam như: gà rán giịn khơng xương, salad gà giịn, bắp cải trộn, bánh mì mềm, cháo gà, nui gà…  Chất lượng sản phẩm KFC Vietnam chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín bảo đảm chất lượng, khẳng định chất lượng sản phẩm chứng nhận kiểm dịch KFC Vietnam có chiến lược kinh doanh lâu dài Việt Nam, KFC dành nhiều thời gian để xây dựng thị trường tạo dựng lòng tin nơi khách hàng chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm bảo đảm cho hoạt động lâu dài c Nguồn nhân lực Với nét văn hóa đặc thù KFC - ghi nhận công lao tưởng thưởng nỗ lực cá nhân, tập thể, 2000 nhân viên KFC Việt Nam sống làm việc với phương châm "Work hard - Play hard" Công thức thành công KFC tập trung vào việc nâng cao lực nhân viên nằm thoả mãn nhu cầu khách hàng tăng lợi nhuận Bên cạnh đó, KFC ln cam kết tính đa dạng tạo môi trường làm việc tốt cho người lao động KFC thể phong cách chuyên nghiệp khơng đội ngũ nhân viên mà cịn việc điều hành chuỗi hệ thống cửa hàng mang lại tiện lợi cho khách hàng KFC công ty kinh doanh lĩnh vực nhà hàng thức ăn nhanh hoạt động theo hình thức nhượng quyền thương mại KFC phần Tricon Global Restaurants Inc Ngày KFC có 10,000 đơn vị hoạt động 79 quốc gia, doanh thu hệ thống KFC Mỹ khoảng triệu USD Nhóm 13  Trang Quản trị marketing Company Franchised Licensed Joint venture Total GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  USA 1,633 3,441 58 5,132 International 1,129 3,619 61 482 5,291 World Wide 2,762 7,060 119 482 10,423 KFC có khoảng 273,800 nhân viên tồn giới USA 120,400 International 153,400 World Wide 273,800 d Hệ thống phân phối KFC có chuỗi cửa hàng rộng khắp quận thành phố Hồ Chí Minh đội ngũ nhân viên giao hàng hùng hậu, giao hàng đến tận nhà thời gian nhanh Một kiểu phân phối hoàn hảo tiện lợi cho người tiêu dùng Ngồi KFC cịn có cửa hàng Hà Nội, tỉnh thành khác Đây điểm mạnh KFC Vị trí kinh doanh: chuỗi cửa hàng KFC đặt vị trí thuận lợi, trung tâm, góc giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, nơi có vị đẹp có nhiều người …vừa giúp người tiêu dùng tiện lợi lui tới, vừa giúp việc kinh doanh ngày phát triển, thu hút nhiều khách hàng e Nguồn lực tài Tồn KFC thuộc sở hữu tập đoàn Yum hoạt động với 33.000 nhà hàng 100 quốc gia giới Bốn công ty KFC, Pizza Hut, Taco Bell Long Jonh Siver thương hiệu hàng đầu tập đồn Yum! tồn cầu Với nguồn lực tài hùng hậu, triển khai hoạt động kinh doanh có quy mơ tài lớn, dễ dàng cạnh tranh với đối thủ khác Đây điểm mạnh KFC Việt Nam với hậu thuẫn Yum! f Năng lực kinh doanh Ngày nay, KFC có 3800 cơng ty franchise đa nhãn hiệu tồn cầu Mỗi ngày, KFC đón tiếp gần triệu khách hàng toàn giới Hơn 10 năm tạo dựng phát triển chuỗi nhà hàng phục vụ Gà rán Kentucky Việt Nam theo tiêu chuẩn tập đoàn Yum International, KFC Việt Nam phát triển không ngừng, tiếp tục chinh phục thị trường tiềm khắp tỉnh, thành nước KFC có mặt Việt Nam mà cụ thể thành phố Hồ Chí Minh tương đối sớm Trong suốt quãng thời gian KFC để lại lòng người tiêu dùng dấu chấm hỏi lớn phát triển Trong suốt bảy năm đầu, KFC chấp nhận đầu tư để phát triển thương hiệu, xây dựng hệ thống nhà hàng, thực chương trình tiếp thị để gây dựng khách hàng cho tương lai Sau bảy năm, người nhận KFC làm điều mà nhiều đối thủ cạnh tranh mong Nhóm 13  Trang Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  ước Phát triển cách mạnh mẽ đầy chiến lược, KFC chiếm thị trường ngày khẳng định tầm vóc thương hiệu Hiện nay, KFC trở thành thương hiệu thức ăn nhanh biết đến nhiều Tp.Hồ Chí Minh nói riêng Việt Nam nói chung Số lượng khách hàng làm quen chấp nhận loại thực phẩm nhiều Một số điều tra gần Việt Nam cho thấy 70% người dân Việt Nam thích ăn tiệm thức ăn nhanh Theo thông tin từ Bộ Công Thương, năm 2009, tổng thu nhập ngành thức ăn nhanh nước ước đạt khoảng 500 tỉ đồng, tăng 35-40% so với năm 2008, phần lớn đến từ thương hiệu nước ngồi Jollibee, Lotteria, tất nhiên khơng thể không kể đến KFC Đối thủ cạnh tranh Sau khoảng thời gian đầu khó khăn khách hàng Việt Nam chưa chịu chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh khác biệt văn hóa, hãng thức ăn nhanh ngày lấy lòng tin khách hàng với tâm thay đổi vị họ Một thực nhu cầu cho sản phẩm thức ăn nhanh người tiêu dùng ngày tăng nhanh đặc biệt tầng lớp trẻ, tương lai đất nước, với chiến lược marketing mệt mỏi hãng thức ăn nhanh phần đạt thành tạo nên nhu cầu tiên dùng cho người dân Hiện hãng thức ăn nhanh (fast food) nước hoạt động Việt Nam ngày nhiều tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trường tiềm với việc mở thêm nhiều cửa hàng, không Tp.HCM mà tỉnh Điều đồng nghĩa với việc KFC ngày có nhiều đối thủ Rất nhiều đối thủ xuất thời gian tới KFC phải chuẩn bị sẵn sàng cho việc Điểm qua kể đến: a Mc Donald’s – hãng thức ăn nhanh lớn giới Trước tiên phải kể đến Mc Donald’s – hãng thức ăn nhanh lớn giới Kể từ sáng lập anh em nhà Mc Donald Maurice Richard năm 1937 Mc Donald’s không ngừng phát triển lớn mạnh Chỉ sau 30 năm đầu thành lập Mc Donald’s có 10000 cửa hàng khắp nước Mỹ, chiếm lĩnh hoàn toàn thị trường nội địa Hiện Mc Donald’s có 30000 cửa hàng 119 quốc gia giới Với doanh số không ngừng tăng trưởng Mc Donald’s xứng đáng anh ngành hàng thức ăn nhanh Hiện nay, trung bình ngày, bốn người Mỹ có người ghé vào qn fastfood McDonald, tập đoàn thức ăn nhanh lớn giới Đây số mà hãng thức ăn mơ ước với chiến lược vô nhạy bén Mc Donald’s nỗi sợ hãi đối thủ nới họ đặt chân đến b Jollibee Phillipines Theo kế hoạch, năm hãng thức ăn nhanh Jollibee Phillipines mở thêm bốn cửa hàng nữa, nâng tổng số cửa hàng Việt Nam lên số 14 Ông Subido cho biết Jollibee lựa chọn thêm công ty nước làm đối tác nhượng quyền thương mại Từ năm 1996 đến nay, hãng nhượng quyền thương mại hai cửa hàng cho cơng ty Việt Nam Nhóm 13  Trang Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  c Lotteria - thành viên tập đồn Lotte Hàn Quốc Ơng Trương Hàm Liêm, Trưởng phòng kinh doanh Lotteria Việt Nam cho biết Việt Nam thị trường quan trọng tiềm Lotte, nên khủng hoảng kinh tế Lotteria hỗ trợ tối đa để phát triển Việt Nam Ông cho biết thêm năm tới, kế hoạch mở rộng thị trường Lotteria đặt lên hàng đầu Cụ thể, năm Lotteria Việt Nam mở thêm 80 cửa hàng TPHCM, Huế, Quảng Nam, Hà Đông… d Kinh Đô – Việt Nam Kinh Đô số doanh nghiệp nước phát triển chuổi cửa hàng thức ăn nhanh kiểu Việt Nam Mới đây, Công ty Bánh Kinh Đơ Sài Gịn, thành viên tập đồn Kinh Đơ, khai trương cửa hàng K-Do phục vụ cà phê, bánh theo kiểu mơ hình thức ăn nhanh Khách hàng mục tiêu cửa hàng chủ yếu giới trẻ Ông Nguyễn Duy Đang, Giám đốc tiếp thị nhượng quyền công ty, cho biết cửa hàng K-Do bán bánh, sandwich, pizza, hamburger loại thức uống “Theo kế hoạch, mở thêm ba cửa hàng TPHCM”, ơng nói Trên ba đối thủ thực cạnh tranh thị trường Việt Nam với KFC, Jollibee thâm nhập vào Việt Nam từ sớm song lại tỏ hụt trước đàn em KFC Lotteria Và thêm ông lớn Việt Nam khẳng định vị thị trường – Kinh Đơ thấy thị trường thức ăn nhanh Việt Nam thực sôi động khốc liệt cho tham gia Với lợi hãng truyền thống thức ăn nhanh từ lâu đời, có nhiều kinh nghiệm việc xâm nhập thị trường, đồng thời với khả thích ứng nhanh nhạy, tìm hiểu kỹ nhu cầu thị trường, KFC dành vị trí dẫn đầu ngành thực phẩm thức ăn nhanh Việt Nam nhiên KFC cần phải cẩn trọng đối thủ thực chiến lược tái xâm nhập mở rộng nhằm giành lại miếng bánh Thị trường thức ăn nhanh sôi động năm năm Khách hàng Khách hàng áp lực cạnh tranh ảnh hưởng trực tiếp tới toàn hoạt động sản xuất kinh doanh ngành Nói để thấy khách hàng quan trọng ngành Ngành hàng thức ăn nhanh ngoại lệ, khách hàng chủ yếu thức ăn nhanh chủ yếu khách hàng lẻ đối tượng chủ yếu gây nên áp lực cho hãng ngành Có thể kể đến vài lý để thấy áp lực từ khách hàng lại không nhỏ Việt Nam cho ngành hàng thức ăn nhanh Với lượng dân số đông tỷ lệ tăng dân số thành thị ngày nhanh tạo nên phận lớp trẻ có thu nhập cao kèm theo khả sẵn sang chi trả lớn Có thực tế gia đình người Việt Nam sẵn sang chi trả cao cho bữa ăn ngon miệng chất lượng Xa thời kì “rẻ mà ngon” hiệu, người dân ngày ý thức rõ mặt giá so với giá trị họ có chuyển biến định mặt Và kèm với khả chi trả cao yêu cầu chất lượng sản phẩm tăng theo thời gian, đa số người tiêu dung quan tâm đến vấn đề chất lượng sức khỏe Hơn với người dân nhu cầu ăn uống nhu cầu cấp thiết hàng ngày, với nước đông dân nước ta thực nhu cầu cho ngành hàng lớn đặc biệt ngành Nhóm 13  Trang Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  lương thực thực phẩm Đồng thời với tỷ lệ dân số trẻ có thu nhập cao ngày tăng nhu cầu thể giới trẻ lớn tạo nhu cầu lớn cho ngành hàng cao cấp Kế tiếp phải kể đến vị người Việt, vị người Việt Nam phong phú đa dạng, có thay đổi, đặc trưng miền nhìn chung thấy người Việt khơng thích vị béo ngậy mà lại điểm đặc trưng sản phẩm thức ăn nhanh KFC Đây trở thành rào cản khó vượt qua với hãng thức ăn nhanh mà tiêu biểu Jollibee tiến hành thâm nhập – thất bại – phải tiến hành cầm cự, thu nhỏ quy mơ Cuối vấn đề hình thức mối quan tâm sức khỏe Trong người Mỹ dễ dàng chấp nhận thể mập mạp để thỏa mãn sở thích ăn uống người Việt Nam lại khơng phải Đối với người Việt Nam hình dáng bên ngồi quan trọng họ họ có tâm lý e ngại sử dụng sản phẩm nhiều dầu mỡ sức khỏe người tiêu dùng quan tâm hàng đầu số lượng người mắc bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường tăng nhanh chóng Và thức ăn nhanh coi nguyên nhân, khiến cho người tiêu dùng cảm thấy dè dặt cẩn thận muốn dùng loại thức ăn Đây thách thức lớn không riêng KFC mà ngành cơng nghiệp thức ăn nhanh phải đối mặt Đồng thời, với nhiều vụ bê bối an toàn thực phẩm khiến người tiêu dùng lòng tin vào thực phẩm hàng quán Đây vấn đề mà KFC cần phải coi trọng nhằm xây dựng uy tín thêm vững mạnh Nhà cung cấp Ngoài yếu tố áp lực từ nhà cung cấp quan trọng hãng thức ăn nhanh mà cụ thể Lotteria lẽ áp lực từ nhà cung cấp lớn KFC Việt Nam chủ động thực chiến lược giá theo ý phải phụ thuộc nhiều vào nhà cung cấp Còn ngược lại giảm áp lực từ nhóm xuống thấp KFC hoàn toàn chủ động việc thực chiến lược Việt nam nước nơng nghiệp, trồng trọt chăn nuôi hai ngành phát triển Việt Nam điều tạo nên lợi lớn cho KFC sử dụng nguồn nguyên liệu địa đồng thời giảm chi phí Tuy nhiên vấn đề đặt KFC lựa chon nguồn nguyên liệu thu mua nguyên liêu tự với giá rẻ hay chon nguồn nguyên liệu đảm bảo với giá cao ? KFC lựa chon để bền vững phát triển ? Với phong cách làm việc chuyên nghiệp với mục tiêu cung cấp sản phẩn chất lượng cho khách hàng đồng thời lường trước rủi ro từ nhóm KFC cố gắng giảm thiểu rủi ro xuống mức tối đa chủ động xây dựng mối quan hệ mật thiết với nhà cung cấp uy tín đảm bảo chất lượng thị trường, chẳng hạn CP Vietnam Tất nguyên liệu sử dụng phải có chứng nhận kiểm dịch quan chức Với việc thực chiến luợc sản phẩm này, KFC thực lúc hai mục tiêu vừa đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng cho thị trường vừa giảm nguy từ nhà cung cấp Và chiến lược tỏ rõ hiệu dịch cúm gia cầm bùng phát hiệu Việt Nam sản phẩm chế biến từ gia cầm lao đao KFC lại thẳng tiến với bước đột phá quan trọng Thành có từ nỗ lực tầm nhìn chiến lược KFC Nhóm 13  Trang 10 Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  khiến cho thành KFC đổ song , đổ biển nói điều khơng tốt KFC Trong thời đại cơng nghệ khai thác hiệu báo chí trở thành lợi cạnh trnh doanh nghiệp - Nhân viên nội KFC lợi cạnh trnh KFC đồng lịng mục tiêu chung cơng ty bất hịa dẫn đến hậu nghiêm trọng đến cơng ty như: rị rỉ thơng tin, nhân viên giỏi bỏ việc… - Và nhiều thành phần khác thuộc giới công chúng ảnh hưởng đến công ty như: giới tài chính, giới cơng dân hành động… Sản phẩm thay Có thể nhận thấy thị truờng thức ăn nhanh sôi động năm trở lại vị thị trường phần hãng đánh thức Tuy nhiên Việt Nam nước nơng nghiệp, lại có văn hóa ẩm thực phong phú đa dạng nguy từ nhóm sản phẩm có khả thay nhỏ hãng thức ăn nhanh Có thể kể đến nhiều loại sản phẩm : cơm, loại bánh làm từ bột gạo … đặc biệt phải kể đến phở bún – ăn khơng người Việt Nam mà thể giới biết đến sau phở 24 thực hình thức Franchise - hình thức mà KFC áp dụng bún bò Việt Nam đường giới Con người Việt Nam vốn ưa chuộng ẩm thực ẩm thực Việt Nam phát triển với nhiều ăn ngon, hấp dẫn bắt mắt.Trong người Miền Bắc ưa thích ăn phở, bánh nóng, bánh cốm hay bánh phu thê người Miền Trung lại thích cay đặm đà bánh bèo – Huế, mỳ quảng – Quảng Nam, nem – Thanh Hóa, Cháo lươn – Nghệ An … Người Miền Nam lại ưa thích hương vị với ăn truyền thống canh chua, lẩu mắm, cá kho tộ … Bên cạnh cịn có nhiều ăn xuất miền có đặc trưng riêng miền bún, bánh xèo, lẩu … tất dã tạo nên ẩm thực đầy màu sắc Có thể thấy áp lực từ sản phẩm thay sản phẩm thức ăn nhanh thực rõ ràng không nhỏ Để làm giảm áp lực từ nhóm hãng thức ăn nhanh nên biết cách phát huy điểm mạnh đồng thời liên kết với cần để tạo dựng chỗ đứng vững thị trường Việt Nam IV Môi trường vĩ mô Môi trường nhân học Trong phần đề cập đến khía cạnh lứa tuổi, thu nhập nghề nghiệp: o Lứa tuổi: KFC chủ yếu nhắm vào giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ em Do nhiều ngun nhân mà KFC chọn thị trường giới trẻ với độ tuổi 30 Với việc xác định thị trường KFC chủ yếu đánh vào xu hướng động, khả tiếp cận văn hóa nhanh bạn trẻ Việt Nam Ngoài KFC đặc biệt quan tâm đến trẻ em, nói họ tác động vào nhận thức em từ em nhỏ o Thu nhập: Việt Nam nước có thu nhập đầu người thấp khó khăn KFC xâm nhập vào thị trường Việt Nam Những người có thu nhập khá, ổn định đoạn thị trường mà KFC trọng Với người có Nhóm 13  Trang 12 Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  thu nhập việc sử dụng sản phẩm thường xuyên song người có thu nhập thấp trở thành khách hàng KFC mức độ sử dụng sản phẩm khơng thường xuyên o Nghề nghiệp: Việc chọn thành phố Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh KFC tiếp xúc thị trường lớn là: Học sinh, sinh viên, bạn trẻ làm việc khu vực trung tâm Thành phố Vì số lượng trường đại học, cao đẳng, dạy nghề… nhiều Và điều phù hợp với định hướng KFC Việt Nam nước phát triển nhanh thời gian qua Việc phát triển theo kinh tế thị trường kéo theo phong cách sống mới, xu hướng đặc biệt xu hướng, phong cách sống bạn trẻ tiếp thu nhanh Điều giúp cho KFC có sở tin vào thành cơng đặt chân vào thị trường Việt Nam Môi trường kinh tế a Tốc độ tăng GDP Việt Nam nước phát triển với tốc độ tăng trưởng mạnh cao Từ năm 2000 đến 2006 tốc độ tăng trưởng kinh tăng qua năm mức cao từ 7%-8%/ năm Khi khủng hoảng kinh tế toàn cầu xảy năm 2007 – 2008 kinh tế Việt Nam bị ảnh hưởng trầm trọng Khi tốc độ tăng trưởng sụt giảm đến mức báo động Xuất bị hạn chế ngành kinh tế mũi nhọn dệt may bị ảnh hưởng nặng nề Tốc độ tăng trưởng GDP 6.5% Hiện nay, bước vào năm 2009 khủng hoảng kinh tế chạm đáy Nền kinh tế nước ta hồi phục tăng trưởng GDP năm 2009 thấp hơn, khoảng 6% Số liệu tăng trưởng GDP quý năm 2009 cho thấy kinh tế đà phục hồi vững chắc, xuất chậm Tuy nhiên, việc tăng trưởng chậm lại hoàn toàn cần thiết cho việc tạo đà tăng tốc cho năm 2010-2011 Lý giải điều lẽ phủ cải thiện số thống kê kinh tế vài tháng gần đây, xét giá trị tuyệt đối lạm phát nhập siêu cịn cao Và việc bình ổn kinh tế Việt Nam sớm chiều, mà phải thời gian Thống kê cho thấy, với Trung Quốc, Ấn Độ Indonesia, Việt Nam số quốc gia có tốc độ tăng trưởng GDP so với kỳ năm trước Việt Nam dự đốn đạt mức GDP năm 2010 6,7% Một dấu hiệu đáng mừng khả quan kinh tế b Tốc độ lạm phát Từ trước đến lạm phát yếu tố làm nhà quản lý phải đau đầu Việt Nam cố gắng để kiểm soát ổn định lạm phát Bước vào đà tăng trưởng có lúc Việt Nam lâm vào tình trạng lạm phát tăng cao đột biến tới số làm nhà quản lý phải chóng mặt nhà nước phải thực biện pháp thắt chặt tiền tệ tăng lãi suất Đến năm 2009 lạm phát dần kiểm soát có sụt giảm đáng kể so với năm 2008 lạm phát đạt ngưỡng 17,5% Mới Việt Nam công bố tỷ lệ lạm phát quý I/2009 đạt 14,47%, giảm so với kỳ năm ngoái giá tiêu dùng tiếp tục giảm từ độ cao kỷ lục năm 2008 Nhóm 13  Trang 13 Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  Lạm phát 14,47% chủ yếu giá thực phẩm tăng mạnh Theo Tổng cục Thống kê (TCTK), quý I/2009, giá thực phẩm tăng 22% so với kỳ năm ngối Theo nhóm nghiên cứu, xét theo lĩnh vực cơng nghiệp, giao thơng truyền thơng (đóng góp 9% vào CPI) chịu áp lực giá tăng cao Tuy nhiên, hai ngành có tốc độ lạm phát cao nhất, thực phẩm nhà (chiếm tương ứng 43% 10% giỏ CPI) lại giới hạn đà tăng giá Các chun gia dự đốn, Chính phủ tiếp tục đặt ưu tiên cho công tác chống lạm phát cao mục tiêu kích thích tăng trưởng lạm phát giảm kiềm chế mức số Bản báo cáo rằng: với dự báo giảm tốc áp lực giá, cộng thêm tăng trưởng kinh tế tiếp tục chậm lại, nhập siêu giảm, khiến Chính phủ nới lỏng sách tài khóa tiền tệ để đẩy mạnh đầu tư cơng nhằm khuyến khích tăng trưởng kinh tế Tuy nhiên, điều xảy tăng trưởng GDP lạm phát năm 2010 cao so với kịch gốc Đến thời điểm này, dù lạm phát kiểm soát tốt, khơng phải khơng có lo ngại nguy giá hàng hóa tăng cao Ngân hàng Nhà nuớc thực sách nới lỏng tiền tệ Với tốc độ tăng trưởng kinh tế nhanh ổn định với việc nhà nước thực tốt việc kiểm soát lạm phát thúc đẩy nhà đầu tư quan tâm đến Việt Nam mà nhu cầu tiêu dùng có xu hướng gia tăng GDP tăng lạm phát mức thấp c Chính sách phát triển kinh tế Chính phủ Năm 2009 đặt khơng thách thức Việt Nam Do đó, Chính phủ tiếp tục theo đuổi mục tiêu kiềm chế lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô thực an sinh xã hội Đồng thời, tâm đặt chủ động ngăn chặn suy giảm kinh tế trì tăng trưởng hợp lý khoảng 6,5% d Chính sách tiền tệ Theo người đứng đầu Chính phủ, nhiệm vụ Việt Nam năm 2009 kiềm chế lạm phát Việt Nam áp dụng sách tiền tệ nới lỏng có kiểm sốt, giảm lãi suất để kích thích đầu tư đưa lãi suất gần với mức lãi suất trước xảy khủng hoảng tài giới Đi liền với tạo điều kiện cho hệ thống ngân hàng hoạt động hiệu quả, tính khoản bảo đảm Khơng để hệ thống ngân hàng (quốc doanh cổ phần) ổn định Các định chế tài chính, chứng khốn Việt Nam chưa phát triển nên nguồn vốn huy động cho kinh tế chủ yếu từ ngân hàng Do Nhà nước phải can thiệp không mệnh lệnh hành mà thực lực kinh tế ngân hàng thương mại quốc doanh chiếm 70% thị phần cho vay Trong bối cảnh doanh nghiệp tồn kho lớn, chưa xuất được, ngân hàng hỗ trợ doanh nghiệp vượt khó khăn khoanh nợ, giãn nợ, chí giảm lãi suất Cùng với sách tài khóa áp dụng xem xét miễn giảm thuế cho doanh nghiệp để trì sản xuất Chính sách tiền tệ thống nhà nước với mục đích kìm hãm lạm phát thực gói kích cầu hiệu nhà nước kèm với việc giảm lãi suất ngân hàng thu hút nhà đầu tư với nguồn vốn rẻ tạo sức hút với nhà đầu tư Nhóm 13  Trang 14 Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  e Các sách khuyến khích đầu tư khác Bên cạnh sách tiền tệ, phủ thực số sách kích cầu khác nhà đầu tư người tiêu dùng hỗ trợ thuê đất, thủ tục đăng ký kinh doanh, miễn thuế năm đầu … cho nhà đầu tư sách giảm thuế thu nhập cá nhân, khuyến khích tiêu dùng người dân Những sách mang lại hiệu ững tích cực cho nhà đầu tư lẫn người tiêu dùng nhà đầu tư mặn mà với dự án người tiêu dùng có xu hướng đẩy mạnh chi tiêu, điều với ngành thực phẩm tạo nên tín hiệu tốt cho ngành Mơi trường tự nhiên Trong năm 1990 điều kiện môi trường tự nhiên ngày cầng xấu trở thành vấn đề quan trọng đặt trước doanh nghiệp công chúng nhiều thành phố giới tình trạng nhiễm khơng khí nước đạt tới mức độ nguy hiểm Một mối lo lớn hóa chất cơng nghiệp tạo lỗ thủng tầng ozone gây nên hiệu ứng nhà kính, tức làm cho trái đất nóng lên đến mức độ nguy hiểm Tây Âu, đảng "xanh" gây sức ép mạnh địi phải có hành động chung làm giảm ô nhiễm công nghiệp Những người làm Marketing cần nhạy bén với mối đe dọa hội gắn liền với bốn xu hướng môi trường tự nhiên a Thiếu hụt nguyên liệu Vật chất trái đất có loại vơ hạn, loại hữu hạn, tái tạo loại hữu hạn không tái tạo Nguồn tài nguyên vô hạn, khơng khí, khơng đặt vấn đề cấp bách, có số nhóm thấy có mối nguy hiểm lâu dài Các nhóm bảo vệ mơi trường vận động cấm sử dụng số chất đẩy định bình xịt, chúng có khả phá huỷ tầng ozone khí số khu vực giới, nước vấn đề lớn Những nguồn tài nguyên hữu hạn, tái tạo được, rừng thực phẩm, cần sử dụng cách khôn ngoan Những nguồn tài nguyên hữu hạn không tái tạo được, dầu mỏ, than đá, kẽm, bạc, đặt vấn đề nghiêm trọng gần đến lúc bị cạn kiệt b Chi phí lượng tăng Một nguồn tài nguyên hữu hạn tái tạo - dầu mỏ - đẻ vấn đề nghiệm cho kinh tế giới Giá dầu mỏ tăng vọt thúc đẩy việc tìm kiếm riết dạng lượng khác Than đá lại trở nên phổ biến công ty tìm kiếm phương tiện có ý nghĩa thực tiễn để khai thác lượng mặt trời, hạt nhân, gió dạng lượng khác Điều ảnh hưởng đến KFC KFC dung nhiều chất đốt để chế biến sản phẩm đẩy giá thành sản phẩm KFC lên c Mức độ ô nhiễm tăng Một số hoạt động công nghiệp chắn huỷ hoại chất lượng môi trường tự nhiên Hãy xét việc loại bỏ chất thải hóa học hạt nhân, mức độ nhiễm thuỷ ngân gây nguy hiểm nước biển, hóa chất gây nhiễm khác đất thực phẩm việc vứt bừa bãi môi trường chai lọ, vật liệu bao bì nhựa chất khác khơng bị phân huỷ sinh học Nhóm 13  Trang 15 Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  Mối lo lắng công chúng tạo hội Marketing cho cơng ty nhạy bén Nó tạo thị trường lớn cho giải pháp kiểm sốt nhiễm, tháp lọc khí, trung tâm tái sinh hệ thống bãi thải Nó dẫn đến chỗ tìm kiếm phương án sản xuất bao gói hàng hóa khơng huỷ hoại mơi trường Những cơng ty khơn ngoan thay để bị chậm chân, chủ động có chuyển biến theo hướng bảo vệ mơi trường để tỏ có quan tâm đến tương lai môi trường giới KFC không ngoại lệ, phương châm KFC “ phát triển bền vững Việt Nam” Môi trường khoa học, công nghệ Trong thời đại ngày nay, khoa học công nghệ trở thành thước đo cho phát triển cho tất cà lĩnh vực KHCN đóng góp lớn vào q trình sản xuất cải vật chất, nâng cao chất lượng sản phẩm KHCN chìa khóa góp phần làm tăng trưởng kinh tế cải thiện nhiều mặt đời sống người Trong lĩnh vực thực phẩm, KH&CN tạo nhiều giống trồng, vật ni có chất lượng suất cao, chất lượng tốt Ngoài ra, phát triển KH&CN cịn góp phần tạo máy móc phục vụ ngành thực phẩm máy làm bánh, máy xay bột, loại máy chế biến gia vị, máy làm túi giấy đựng thực phẩm tự động, máy làm thực phẩm tươi sống cách dùng ozone để khử trùng…do góp phần tạo ăn ngon, chất lượng cao Khơng lĩnh vực thực phẩm, phát triển KHCN mang lại cho người sống tiện nghi nhiều Bây giờ, với phát triển vũ bão Internet, người cần máy vi tính nối mạng hay máy điện thoại chọn cho đồ ưa thích giao tận nơi mà khơng cần tốn cơng lại Ngồi ra, thơng qua phát triển KHCN mà ngày người biết thực phẩm hay thứ tốt không tốt cho sức khỏe mà từ có thay đổi chọn lựa tốt cho sức khỏe mình, loại bỏ đào thải dần thứ không tốt cho sức khỏe, biết cách điều chỉnh chế độ ăn uống tập luyện để có sức khỏe tốt Mơi trường trị, pháp luật a Mơi trường trị Bằng phối hợp nhịp nhàng, Đảng, Nhà nước, Mặt trận Tổ quốc, đoàn thể quần chúng tổ chức xã hội rộng lớn nhân dân mang lại cho tình hình trị Việt Nam ổn định,bền vững Việt Nam nhà đầu tư quốc tế đánh giá cao khía cạnh so với nước khác khu vực Ngày 17/11, Grant Thomton Việt Nam công bố kết khảo sát tháng 11/2009 lấy ý kiến từ 200 đại diện nhà đầu tư chuyên gia tư vấn đầu tư Việt Nam Kết 59% số người hỏi có nhìn tích cực tình hình kinh tế Việt Nam 12 tháng tới Thêm vào đó, 67% người trả lời tỏ tin tưởng Việt Nam điểm đầu tư hấp dẫn điểm đầu tư khác Cụ thể trích dẫn lời ông Katsuto Momii - Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc, công ty Nihon Unisys Nihon Unisys Solution Nhật Bản : “Tôi nhận thấy môi trường Việt Nam ổn định, Nhóm 13  Trang 16 Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  an bình, Đảng cộng sản Việt Nam đảm nhận vai trò lãnh đạo đất nước tốt bầu khơng khí trị ổn định động lực để lo lắng kinh doanh.” Với trị ổn định nhà đầu tư đánh giá cao giới thực yếu tố thu hút nhà đầu tư thâm nhập phát triển thị trường Việt Nam tất ngành hàng b Môi trường pháp luật Pháp luật hiến pháp nước ta cho phép, tơn trọng khuyến khích hoạt động kinh doanh theo khuôn khổ pháp luật  Pháp lệnh vệ sinh an tồn thực phẩm Pháp lệnh cơng bố ngày 19/8/2003 thống vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm, khắc phục tình trạng thực phẩm khơng đảm bảo vệ sinh gây ảnh hưởng đến sức khỏe, tính mạng người dân  Dự thảo Luật an tồn thực phẩm Tại Kỳ họp thứ 6, Quốc hội khóa XII, tháng 10-2009 vừa qua, Chính phủ trình lên Quốc Hội dự thảo Luật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩm vấn đề liên quan đến nhiều điều ước quốc tế, thoả thuận quốc tế mà Việt Nam ký kết, gia nhập Từ nhiều năm nay, Đảng Nhà nước ta đặc biệt quan tâm đến an toàn thực phẩm coi vấn đề có ý nghĩa lớn kinh tế xã hội, sức khoẻ cộng đồng, bảo vệ môi trường vấn đề có ảnh hưởng lớn đến tiến trình hội nhập Việt Nam Luật an toàn thực phẩm quy định điều kiện bảo đảm an toàn sản phẩm thực phẩm, hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm; quảng cáo, ghi nhãn thực phẩm; thực phẩm nhập khẩu, xuất khẩu; kiểm sốt nguy nhiễm thực phẩm, ứng phó, ngăn chặn khắc phục cố an toàn thực phẩm; thẩm quyền, hồ sơ, trình tự thủ tục cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện sản xuất thực phẩm; kiểm nghiệm thực phẩm; thông tin, giáo dục, truyền thơng an tồn thực phẩm; quản lý nhà nước an toàn thực phẩm tra chuyên ngành an toàn thực phẩm Việc ban hành Dự án Luật An toàn thực phẩm phù hợp bối cảnh Việt Nam ngày gia nhập sâu rộng vào kinh tế giới nhằm tạo chế pháp lý để nước ta nước giới thừa nhận hệ thống tiêu chuẩn nhau, có tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm  Luật Thương mại họat động nhượng quyền thương mại Nghị định Chính Phủ số 35/2006/NĐ-CP ngày 31.3.2006 quy định chi tiết Luật Thương mại hoạt động nhượng quyền thương mại lãnh thổ nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam Nghị định áp dụng thương nhân Việt Nam thương nhân nước tham gia vào hoạt động nhượng quyền thương mại; doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngồi chun hoạt động mua bán hàng hố hoạt động liên quan trực tiếp đến mua bán hàng hoá thực hoạt động nhượng quyền thương mại mặt hàng mà doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ phân phối theo cam kết quốc tế Việt Nam Việt Nam đã, cố gắng xây dựng hệ thống pháp luật hoàn chỉnh nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho nhà đầu tư đồng thời thúc đẩy kinh tế phát triển Nhóm 13  Trang 17 Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  Môi trường văn hóa - xã hội a Dân số Nước ta có khoảng 85 triệu người, mật độ dân số lên tới 258 người/km2, cao gần gấp đôi Trung Quốc, gấp lần mật độ chung giới gấp 10 lần mật độ dân số nước phát triển Cơ cấu dân số chuyển từ cấu dân số trẻ sang giai đoạn cấu tuổi thuận lợi, với nguồn nhân lực dồi từ trước đến với 64,5% độ tuổi lao động theo số liệu thống kê, gia tăng dân số thành thị có xu hướng tăng nhanh nơng thơn Như khẳng định Việt Nam nước đơng dân có cấu dân số trẻ, nhận định đưa đến hai lợi cho ngành hàng thực phẩm Thứ với dân số đông nước ta đồng nghĩa với việc có nhu cầu khổng lồ mặt hàng lương thực, thực phẩm - mặt hàng thiết yếu.Đây yếu tố quan trọng nhà đầu tư lĩnh vực thực phẩm Thứ hai với cấu dân số trẻ, người ta dễ dàng thay đổi vị so với tầng lớp cao tuổi, người trẻ thường có xu hướng dễ chấp nhận hơn, có tính thích nghi tốt điều tạo điều kiện cho loại thực phẩm hương vị lạ thâm nhập thị trường thức ăn nhanh ngoại lệ b Văn hóa - ẩm thực Những giá trị văn hóa giá trị làm lên xã hội, vun đắp cho xã hội tồn phát triển Chính yếu tố văn hóa thơng thường bảo vệ quy mô chặt chẽ, đặc biệt văn hóa tinh thần Mỗi quốc gia, vùng lãnh thổ có giá trị văn hóa yếu tố xã hội đặc trưng, yếu tố đặc điểm người tiêu dùng khu vực Tuy nhiên, giao thoa văn hóa diễn ngày nhiều hơn, điều thay đổi tâm lý tiêu dùng, lối sống, tạo triển vọng phát triển với ngành Nhìn chung đặc điểm vị ăn uống người Việt Nam trạng thái thích ăn ăn giịn, dai để uống với rượu, bia, canh mặn kho, rim để ăn với cơm Về mùi vị sử dụng nhiều loại gia vị đặc trưng ớt , tỏi gừng, giềng, mẻ , mắm tôm để làm tăng hẫp dẫn mùi vị sản phẩm Về màu sắc việc sử dụng màu sắc tự nhiên nguyên liệu sử dụng chất màu thực phẩm để làm tăng màu sắc sản phẩm , tạo hấp dẫn sản phẩm Khẩu vị ăn uống người Việt Nam phân biệt rõ miền Người Miền Bắc thường sử dụng vị chua mẻ , dẫm , dọc , me v.v để chế biến ăn Sử dụng gia vị chua, cay với độ thấp so với người mièn Trung, Miền Nam Trong ăn mặn thường ko dùng dùng vị đường Người miền Trung vị chua, cay, đường gắt so với người miền Bắc, gắt so với người miền Nam Tuy nhiên số vùng thuộc Quảng Bình , Vĩnh Linh, Quảng Trị vị chua cay ko người miền Nam Khẩu vị người miền Nam chua, cay, đường thường gắt Đặc biệt miền Nam hay dùng nước dừa để chế biến ăn mặn loại bánh Nước chấm đặc trưng người miền Nam nước lèo Có thể thấy người Việt khơng thích vị béo ngậy mà lại điểm đặc trưng sản phẩm thức ăn nhanh KFC Đây trở thành rào cản khó vượt qua với hãng thức ăn nhanh mà tiêu biểu Jollibee tiến hành thâm nhập – thất bại – phải tiến hành cầm cự, thu nhỏ quy mơ Nhóm 13  Trang 18 Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  Sức khỏe người tiêu dùng quan tâm hàng đầu số lượng người mắc bệnh béo phì, tim mạch, tiểu đường tăng nhanh chóng Và thức ăn nhanh coi nguyên nhân, khiến cho người tiêu dùng cảm thấy dè dặt cẩn thận muốn dùng loại thức ăn Đồng thời, với nhiều vụ bê bối an toàn thực phẩm khiến người tiêu dùng lòng tin vào thực phẩm hàng quán Ngay Việt Nam nhận thấy giao thoa văn hóa ẩm thực Người Việt Nam dần có thay đổi thói quen từ dùng ăn truyền thống đòi hỏi nhiều thời gian đến dùng bữa ăn nhanh để thích nghi với nhịp sống ngày hối ************ Phần B: Lập kế hoạch marketing I Ý tưởng nhóm 13 KFC kinh doanh hiệu thị trường thức ăn nhanh Việt Nam Các sản phẩm có KFC Burgers Twisters thịt gà Colonel Crispy Strips với ăn thêm mang phong cách quê hương Nhưng vào năm 2001 KFC tiến hành lập kế hoạch phát triển sản phẩm cho “Soul Food” sản phẩm chiến lược Vì vào Việt Nam, KFC thay đổi vị, kích thước, mẫu mã cho phù hợp với ẩm thực người tiêu dùng Việt Nam Các sản phẩm hầu hết có nguồn cung từ gà cơng nghiệp nguồn cung dồi ổn định Nhưng nhược điểm loại gà giàu chất béo cholesterol ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng nguy gây béo phì bệnh tim mạch trở nên phổ biến đau đầu cho người sử dụng sản phẩm thức ăn nhanh, KFC không ngoại lệ, thị trường người béo phì bị bệnh tim mạch thị trường khó tiếp cận cơng ty sản xuất thức ăn nhanh nói chung KFC nói riêng Và ý thức thu nhập người Việt Nam ngày cải thiện họ sẵn sàng trả giá cao cho sản phẩm bảo đảm cho sức khỏe họ Vấn đề sức khỏe đặt lên hàng đầu Chính nhóm 13 định lập kế hoạch marketing cho KFC sử dụng gà ta kết hợp với dầu nành béo để chế biến sản phẩm cho người béo phì, tim mạch người có thu nhập tương đối cao (trước KFC hầu hết phục vụ thị trường có mức thu nhập trung bình) Qua nghiên cứu chứng minh gà ta ( gà vườn Việt Nam) có giá trị dinh dưỡng cao chất béo cholesterol gà công nghiệp 40% II Lập chiến lược marketing Điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức KFC a Điểm mạnh:  Danh tiếng: KFC hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn tiếng giới với 30.000 nhà hàng 100 quốc gia, tạo việc làm cho 200.000 người toàn giới Nổi tiếng với phương thức tẩm ướp đặc biệt từ 11 loại hương vị thảo mộc Nhóm 13  Trang 19 Quản trị marketing         GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  Hệ thống phân phối: KFC có chuỗi cửa hàng rộng khắp quận thành phố Hồ Chí Minh đội ngũ nhân viên giao hàng hùng hậu, giao hàng đến tận nhà thời gian nhanh Một kiểu phân phối hoàn hảo tiện lợi cho người tiêu dùng Dự kiến đến 2010 có 100 cửa hàng KFC khắp nước Dịch vụ khách hàng: Phong cách phục vụ độc đáo, đặc điểm chung tự phục vụ tạo bình đẳng, cơng Bên cạnh phong cách phục vụ lịch chuyên nghiệp giúp bạn có ăn thời gian ngắn nhất, với ý nghĩa cửa hàng thức ăn nhanh Ngoài KFC cịn khơng ngừng cung cấp ngày nhiều lựa chọn cho khách hàng với menu phong phú Dịch vụ phụ: gửi xe miễn phí, giao hàng tận nơi mà khơng tính phí vận chuyển, tổ chức sinh nhật trọn gói với thực đơn từ 400.000 - 500.000 đồng cho 10 trẻ em, bao gồm dẫn chương trình, trang trí, bong bóng, thiệp mời, mũ sinh nhật, giải thưởng cho trị chơi Nguồn lực tài chính: nhãn hiệu thuộc tập đoàn Yum sở hữu bốn công ty KFC, Pizza Hut, Taco Bell Long Jonh Siver thương hiệu hàng đầu Yum tồn cầu! Những cơng ty mở khoảng ba quán ăn ngày nhà hàng công nghiệp bán lẻ quốc tế lớn mạnh Mỗi ngày, KFC đón tiếp gần triệu khách hàng tồn giới Do tính chất kinh doanh quy mơ rộng lớn nên nói tiềm lực tài KFC dồi Vị trí kinh doanh: cửa hàng KFC sở hữu vị trí đẹp, nằm mặt tiền đường lớn, thơng thống Ngồi KFC cịn chọn địa điểm đặt nhà hàng siêu thị trung tâm thương mại, nơi có số lượng người mua sắm đơng KFC ln đảm bảo chất lượng sản phẩm ln ln đạt mức cao nhất, làm hài lịng khách hàng KFC tạo khác biệt mà cịn đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vô phong phú b Điểm yếu:    Giá cả: Thực chất thực đơn thấp KFC có giá khoảng 30.000 (bao gồm nước uống) Do khơng phù hợp với người tiêu dung Việt Nam đa phần có thu nhập thấp Nguồn nhân lực: nhiều lý mà nguồn nhân lực không ổn định, thay đổi thường xuyên khiến cho nhân viên khơng có bề dày kinh nghiệm dẫn đến nhiều thiếu xót việc phục vụ khách hàng chế biến thức ăn…Đồng thời, tốn nhiều chi phí để tuyển dụng đào tạo mà thời gian sử dụng nhân viên lại không lâu Thương hiệu dễ gây nhầm lẫn: KFC thiết kế với tông đỏ, trắng với hình đại tá Sander Lotteria tơng đỏ, trắng, Jolie Bee tông đỏ vàng…sự khác biệt tơng màu tiêu biểu khơng cịn Nhóm 13  Trang 20 Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  c Cơ hội:      Sự bùng nổ nhu cầu: Thời gian vừa qua bùng nổ nhu cầu tạo nên sóng phát triển mạnh mẽ lĩnh vực dịch vụ Đặc biệt mảng thức ăn nhanh, người tiêu dùng ngày tìm đến nhãn hiệu tòan cầu quen thuộc đến quán ăn thông thường khác Một loạt kiện diễn khiến cho thói quen tiêu dùng buộc phải thay đổi Đầu tiên tâm làm lòng đường phủ khiến cho quán ăn ven đường bị giới hạn khu vực hoạt động Thêm vào đợt cúm gà diện rộng kéo dài khiến cho người tiêu dùng trở nên e dè cẩn trọng Các giá trị gia tăng cho sản phẩm vệ sinh đảm bảo, gà sạch… lợi KFC Theo đánh giá nhiều chuyên gia KFC, Việt Nam thời điểm "chín muồi" để siêu thị, trung tâm thương mại thị trường thức ăn nhanh bùng nổ Thu nhập người tiêu dùng tăng: Hiện giới bắt đầu vào giai đoạn phục hồi kinh tế sau khủng hoảng vào năm 2008 Việt Nam bị ảnh hưởng nhẹ so với nước khác kinh tế vào giai đoạn ổn định phát triển Do thu nhập người dân tăng trở lại (Năm 2008, ước tính dân số nước ta 86,16 triệu người thu nhập bình quân đầu người lần đạt 1.024 USD) Nên thu nhập người dân tăng hội cho KFC thu hút khách hàng nhằm phát triển sản phẩm nâng cao doanh số Mức sống Việt Nam cao hơn, người lưu tâm đến vấn đề an toàn thực phẩm nhiều, sau đợt cúm gia cầm, người dân e dè nhiều ăn gà, KFC địa đáng tin cậy Có ý kiến cho “Trung bình suất ăn từ 20.000-50.000 đồng Giá hợp lý, so với cơm văn phịng khơng đắt Trong thời buổi dịch bệnh vệ sinh an toàn thực phẩm nên chúng tơi chọn qn ăn có thương hiệu đảm bảo nhất” d Thách thức:    Đối thủ cạnh tranh: Hiện ngồi KFC cịn Lotteria Jollibee thương hiệu nước kinh doanh fastfood thành cơng Việt Nam với gà chiên, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên nước có gas Các cửa hàng bình quân thu hút khoảng 200-300 khách/ngày cao điểm có từ 400 đến 1.000 khách/ngày Trong tương lai,nhiều dự đoán diện McDonald’s Starbucks, hai thương hiệu hàng đầu Mỹ Ngoài ra, xét rộng ngành công nghiệp thức ăn nhanh cịn có đối thủ khác Phở 24… Sức khỏe người tiêu dùng: KFC thức ăn nhanh khác (chủ yếu với rán) coi có hại cho sức khỏe người sử dụng liên tục Một nhược điểm thức ăn nhanh nhiều chất béo, hàm lượng đạm cao lại chất xơ vitamin Các phương tiện truyền thông tập trung vào mặt không tốt thức ăn nhanh Hàng loạt báo gần phản ánh tình trạng thừa cân trẻ em thành thị, nơi mà mật độ cửa hàng thức ăn nhanh phủ sóng rộng khắp Nhóm 13  Trang 21 Quản trị marketing  GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  Xu người tiêu dùng hướng đến thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe nỗi sợ mập phì người tiêu dùng hướng họ tới nguồn thực phẩm an tồn có lợi cho sức khoẻ Định vị Nhóm khách hàng mục tiêu người có thu nhập tương đối cao, người bị béo phì,bị bệnh tim mạch, cần ăn chất béo, cholesterol… Những khách hàng thường tập trung thành phố lớn như: TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Cần Thơ… Mục tiêu marketing Duy trì phát triển thị trường tại, Đa dạng hóa sản phẩm ( bổ sung gà ta vào chế biến thức ăn béo) Thay đổi cách nhìn người tiêu dùng thức ăn nhanh KFC “ thức ăn nhanh béo” Tăng doanh số bán lên 15%, thị phần thức ăn nhanh Việt Nam 55% Sản phẩm ( Produce) Điều quan trọng chiến lược phát triển sản phẩm tạo khác biệt hóa so với sản phẩm khác.Từ người tiêu cảm nhận sản phẩm nhãn hiệu KFC hay Lotteria,hay cửa hàng thức ăn nhanh khác Bản thân sản phẩm KFC có khác biệt pha trộn mười loại gia vị Chính điều tạo nên hương vị đặc biệt cho gà rán KFC khơng tạo khác biệt mà đa dạng hóa sản phẩm tạo nên thực đơn vơ phong phú Bên cạnh ăn truyền thống gà rán hambeger, xâm nhập vào Việt Nam, KFC chế biến thêm số để phục vụ thức ăn hợp vị người Việt Nam như: gà giịn khơng xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy, bắp cải trộn Jumbo…Kích thước Hambeger thay đổi, trở nên nhỏ thích hợp với vóc dáng nhỏ nhắn người Việt Nam Danh mục sản phẩm xếp theo nhiều loại giúp cho ngưòi tiêu dùng dễ chọn lựa thức ăn ưa thích Bên cạnh đó, số dược tung thị trường Việt Nam góp phần làm tăng thêm đa dạng danh mục thực đơn, như: bơgơ phi lê, bơgơ tôm, lipton ice tea, nước Evian…Với việc mở rộng sang nguyên liệu tôm cá, số nước giải khát thay sản phẩm nước Pepsi, KFC tạo thích thú tị mị cho giới niên, từ giảm nhàm chán nơi khách hàng độc quyền phục vụ gà Đặc biệt giới niên ln thích tìm mới, lạ Để thực việc chế biến sản phẩm an toàn, béo đặt cương vị nhà điều hành KFC nhóm 13 chủ động tìm nguồn cung cách đầu tư cho trang trại chăn nuôi gà ta Cụ thể KFC chẩn bị giống, cử chuyên gia kỹ thuật chăn nuôi đến giúp cho trang trại phương pháp chăn nuôi tiên tiến xử lý dịch bệnh…, Từ KFC chủ động nguồn cung gà ta cho sản phẩm Tiếp theo KFC sử dụng nguồn gà chất lượng chế biến sản phẩm cho người béo phì, người bị bệnh tim mạch người có thu nhập tương đối cao trở lên KFC chế biến song song sản phẩm truyền thống nguồn gà công nghiệp gà ta để phục vụ cho nhiều khách hàng với sở thích khác Bên cạnh KFC phát triển thực đơn phù hợp với vị người VN như: bún măng gà, cơm gà, xôi gà thêm số loại nước chấm phù hợp với vị người VN (hiện KFC có loại Nhóm 13  Trang 22 Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  nước tương tương ớt tương cà chua) phục vụ cho ăn sáng sử dụng đũa cho phần ăn thay dao nĩa (vốn không quen thuộc với người VN) Giá ( Price) Do sản phẩm gà ta có giá thành đắt gà cơng nghiệp 1.5 đến lần nên giá theo lý thuyết sản phẩm chế biến từ gà ta có giá thành cao tương ứng Vì thị trường KFC hướng đến khách hàng có thu nhập tương đối cao người bị béo phì, tim mạch Tuy nhiên KFC chủ động nguồn cung nên đảm bảo chi phí trung gian thấp chế biến số lượng lớn nên thực tế giá đắt giá sản phẩm dùng gà công nghiệp từ 20 đến 30% Nói chung giá chấp nhận người tiêu dùng có thu nhập tương đối cao Phân phối (Place) Chúng sử dụng hệ thống phân phối sẵn có KFC để bán sản phẩm từ gà ta, KFC bán song song sản phẩm từ gà công nghiệp gà ta Có thể nói ngày với nhịp sống thị hố cao, người ngày trở nên hối hả, bận rộn với sống fastfood làmột giải pháp hữu hiệu để tiết kiệm thời gian Đồng thời đánh vào tâm lý chuộng phong cách tây, chuyên nghiệp niên KFC mở rộng mạng lưới khắp nước, chủ yếu thành phố lớn nơi thuận tiện cho việc lại có số người trẻ tuổi cao như: siêu thị, khu công nghiệp Hệ thống phân phối KFC chủ yếu mở rộng thông qua nhượng quyền Tuy nhiên thời gian đầu để KFC nhượng quyền thường phải trả phí cao, theo thời gian phí có xu hướng giảm xuống tạo cho KFC mở rộng dự kiến đến 2010 có 100 cửa hàng KFC khắp nước Bên cạnh chúng tơi phát triển hình thức giao hàng tận nhà theo yêu cầu Sau hệ thống phân phối KFC Việt Nam : Nhà hàng KFC 01 KFC Sài Gòn Superbowl A43 Trường Sơn - Q Tân Bình - Tp HCM Chí Minh 02 KFC Big C Đồng Nai Long Bình Tân - Biên Hịa - Đồng Nai 03 KFC Diamond Plaza 34 Lê Duẩn - Q - Tp Hồ Chí Minh 04 KFC Siêu Thị Sài Gòn 34 Đường 3/2 - Q 10 - Tp HCM 05 KFC Maximark Cộng Hòa 15-17 Cộng Hịa - Q Tân Bình - Tp Hồ Chí Minh Nhóm 13  Trang 23 GVHD: TS Đường Thị Liên Hà Quản trị marketing  06 KFC An Dương Vương 20 An Dương Vương - Q - Tp Hồ Chí Minh 07 KFC Hai Bà Trưng 74/2 Hai Bà Trưng - Q - Tp Hồ Chí Minh 08 KFC Chợ Bình Tây 80 Tháp Mười, Q 6, Tp HCM 09 KFCCoopMartNguyễn Kiệm 571 Nguyễn Kiệm - Q Phú Nhuận - Tp Hồ Chí Minh 10 KFC Xa Lộ Hà Nội 191 Quang Trung - Q - Tp Hồ Chí Minh 11 KFC Lê Lai 78 Lê Lai - Q - Tp Hồ Chí Minh 12 KFC Phạm Ngọc Thạch 14 Phạm Ngọc Thạch, Q 3, Tp HCM 13 KFC Đinh Tiên Hoàng 127C-127N Đinh Tiên Hoàng, Q Bình Thạnh, Tp HCM 14 KFC Văn Lang Quang Trung, Q Gị Vấp, Tp HCM 15 KFC Ngơ Quyền 99 Ngô Quyền, Q 5, Tp HCM 16 KFC Trần Hưng Đạo 330 Trần Hưng Đạo, Q 1, Tp HCM 17 KFC Lê Văn Sỹ 407 C-D, Lê Văn Sỹ, Q 3, Tp HCM 18 KFC Vinatex 1/2 Lãnh Binh Thăng, Q 11, Tp HCM 19 KFC Cách Mạng Tháng 594 Cách Mạng Tháng 8, Q 3, Tp.HCM 20 KFC Nam Kỳ Khởi Nghĩa 199A Nam Kỳ Khởi Nghĩa - P.7 - Q.3 - Tp Hồ Chí Minh 21 KFC 27 Huỳnh Thúc Kháng 27 Huỳnh Thúc Kháng - Q Đống Đa - Tp Hà Nội 22 KFC Vinatex Cần Thơ Vinatex Plaza - 42 Đường 30 tháng 4, Q.Ninh Kiều, Tp Cần Thơ 23 KFC Big C Hải Phòng Siêu thị Big C- Ngã tư Lê Hồng Phong, Nguyễn Bỉnh Khiêm - Q N Tp Hải Phòng 24 KFC Bà Triệu 292 Bà Triệu - Quận Hai Bà Trưng - TP Hà Nội 25 KFC CoopMart Lý Thường Kiệt 497 Hòa Hảo - F7 - Q.10 - TP Hồ Chí Minh 26 KFC Khánh Hội 201 Khánh Hội - F3 - Q.4 - TP Hồ Chí Minh Nhóm 13  Trang 24 GVHD: TS Đường Thị Liên Hà Quản trị marketing  27 KFC Châu Văn Liêm 123 -125 Châu Văn Liêm - P.14 - Q.5 - TP Hồ Chí Minh 28 KFC Vũng Tàu Nhà Ga Tàu Cánh Ngầm - Đường Hạ Long -TP Vũng Tàu 29 KFC Nơ Trang Long 170A Cư xá Bình Hịa - Nơ Trang Long - Bình Thạnh -TP Hồ Chí M 30 KFC Ngô Gia Tự 1-3 Ngô Gia Tự - P.2 - Q.10 - TP Hồ Chí Minh 31 KFC Nguyễn Thái Học 87 Nguyễn Thái Học - Ba Đình - Hà Nội 32 KFC Trường Chinh Hồng Hoa Thám - P2 - Tân Bình - Tp Hồ Chí Minh 33 KFC Thanh Đa 79 Bình Quới - F27 - Q Bình Thạnh 34 KFC Nguyễn Thái Học 35 Trịnh Văn Cấn - P Cầu Ông Lãnh - Q1 - Tp.HCM 35 KFC Biên Hòa 121 Quốc Lộ 15 - Tân Tiến - Tp Biên Hòa - Đồng Nai 36 KFC Hùng Vương Parkson 126 Hùng Vương - P12 - Q.5 - TP, Hồ Chí Minh 37 KFC Nguyễn Trãi 214/B55 Nguyễn Trãi - P Nguyễn Cư Trinh - Q.1 - TP HCM 38 KFC Lê Duẩn 209 Lê Duẩn - P Nguyễn Du - Q Hai Bà Trưng - Hà Nội 39 KFC Tôn Đức Thắng 156-158 Tôn Đức Thắng - P Quốc Tử Giám - Q Đống Đa - Hà Nội 40 KFC Eden 106 Nguyễn Huệ - Q.1 - Tp Hồ Chí Minh 41 BIG C Đà Nẵng 255-257 Hùng Vương, P Vĩnh Trung Đà Nẵng Cổ động truyền thông ( Promotion) Phương tiện truyền thơng marketing bạn “chiếc xe” giao tiếp liên lạc mà bạn sử dụng để truyền tải thơng điệp tiếp thị Việc lựa chọn phương tiện truyền thông marketing đem lại hiệu lớn so với số tiền bỏ quan trọng Điều có nghĩa bạn phải lựa chọn phương tiện truyền thơng gửi thơng điệp tiếp thị tới hầu hết tất khách hàng tiềm với mức chi phí thấp Nhóm 13  Trang 25 Quản trị marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  a Quảng cáo: Chiến lược quảng cáo KFC tập trung xây dựng hình ảnh KFC thức ăn với gà ta béo, KFC có sản phẩm cho người béo phì, tim mạch người có thu nhập tương đối cao KFC không quảng cáo phương tiện in ấn báo chí , tạp chí mà cịn quảng cáo phương tiện điện tử truyền hình , internet Bên cạnh KFC cịn tổ chức quảng cáo ngồi trời : panơ , áp-phích, bảng hiệu , phát leaflet… để quảng bá sản phẩm gà ta đến người tiêu dùng b Liên kết khuyến Mặc khác KFC liên kết với với nhãn hiệu khác làm khuyến mực in Laser hiệu Vmax, điện thoại di động Sam sung,… mua sản phẩm khuyến phiếu ăn giảm giá nhà hàng KFC c Quan hệ công chúng KFC đã, thực hoạt động xã hội tài trợ cho chương trình từ thiện,nhân đạo kết hợp quảng bá hình ảnh sản phẩm chế biến từ gà ta KFC đến người IV Kết luận nhóm 13 kế hoạch marketing cho sản phẩm chế biến từ gà ta Thực tế KFC thực thu hút giới niên khơng thuận tiện , sang trọng mà KFC tạo nên trào lưu giới trẻ , đến KFC khơng để thưởng thức ăn , mà cịn thưởng thức phong cách đại phổ biến giới Với kinh nghiêm thành công gặt hái nhiều nước giới , đến Việt Nam KFC thành cơng khơng kém, việc chấp nhận chịu lỗ năm đến năm 06 bắt đầu thu lợi nhuận khẳng định vị trí thức ăn nhanh số KFC Việt Nam KFC nhiều người biết đến nói đạt thành cơng rực rỡ Việt Nam Vậy với thành cơng , nhóm 13 lập kế hoạch marketing nhằm đa dạng hóa sản phẩm KFC nhằm phục vụ tốt người tiêu dùng Việt Nam nói riêng tất khách hàng KFC nói chung ********************HẾT********************* Nhóm 13  Trang 26 ... quan mơi tr? ?ờng marketing Môi tr? ?ờng marketing tập hợp lực lượng “không khống chế được” mà công ty phải ý đến xây dựng hệ thống marketing - mix Mơi tr? ?ờng marketing hiểu sau: Môi tr? ?ờng marketing. .. 15 Môi tr? ?ờng khoa học, công nghệ 16 Môi tr? ?ờng tr? ??, pháp luật 16 a Môi tr? ?ờng tr? ?? 16 b Môi tr? ?ờng pháp luật 17 Môi tr? ?ờng văn hóa -...Quản tr? ?? marketing GVHD: TS Đường Thị Liên Hà  MỤC LỤC Phần A: Phân tích mơi tr? ?ờng marketing I Tổng quan KFC II Tổng quan môi tr? ?ờng marketing III Môi tr? ?ờng vi