Thông tin tài liệu
VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Bài 44 Chế biến lương thực thực phẩm I Mục tiêu: Sau này, GV cần phải làm cho HS: - Biết phương pháp chế biến gạo từ thóc - Biết quy trình cơng nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn (củ mì) - Biết công nghệ chế biến rau, - Vận dụng kiến thức học vào thực tế sản xuất - Rèn luyện ý thức bảo quản sử dụng hợp lí lương thực, thực phẩm - Rèn luyện kĩ quan sát, phân tích, tổng hợp II Phương tiện dạy học: - Các tài liệu liên quan đến nội dung học - Các ảnh chụp hình 44.1 – 44.3 sgk - Một túi gạo lật, túi gạo xát, lọ dưa chuột muối III Tiến trình tổ chức học: Ổn định lớp: Bài cũ: CH: Người ta thường dùng phương pháp bảo quản rau, hoa tươi? Trình bày quy trình - bảo quản tười mà em biết? Bài mới: Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung I Chế biến gạo từ thóc: GV: Quy trình cơng nghệ Đọc sgk xem mẫu vật Làm thóc Xay Tách trấu chế biến gạo từ thóc? trả lời Xát trắng Đánh bóng Bảo GV: Thế gạo lật (gạo quản Sử dụng lức)? II Chế biến sắn (khoai mì): VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí GV: số địa phương, HS: Vận dụng kiến thức Một số phương pháp chế biến: gạo chế biến thực tế trả lời - Thái lát, phơi khô nào? Chế biến gạo - chẻ, chặt khúc, phơi khô phương pháp truyền thống? - Phơi củ(sắn gạc hươu) - Nạo thành sợi phơi khô GV: Các phương pháp - Chế biến bột sắn thường dùng để chế biến HS: Nghiên cứu SGK - Chế biến tinh bột sắna sắn? trả lời -Lên men sắn tươi để sản xuất thức GV: Các phương pháp chế ăn gia súc biến sắn thường thấy địa Quy trình cơng nghệ chế biến tinh phương em? bột sắn: Sắn thu hoạch →làm → nghiền(xát)→ tách bã →thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khơ → đóng gói→ sử dụng III Chế biến rau, quả: Một số phương pháp chế biến GV: Quy trình cơng nghệ rau, quả: chế biến tinh bột sắn? biến loại nước uống, muối chua HS: trả lời Đóng hộp, sấy khơ, chế Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp: Nguyên liệu rau, Phân loại Làm Xử lí học Xử lí nhiệt Vào hộp Bài khí GV: Các phương pháp chế Ghép mí Thanh trùng Làm biến rau, quả? nguội Bảo quản thành phẩm GV: Hãy nêu số sản phẩm chế biến từ rau quả? Sử dụng HS: Dưa muối, mít VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí nho sấy, nước dâu, cam, bí đao đóng hộp GV: Quy trình cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp? GV: Trong trình HS: Khâu nguyên liệu khâu quan trọng Vì nguyên liệu nhất? Vì sao? định đến chất lượng sản phẩm Củng cố: - Các phương pháp chế biến gạo từ thóc - Cơng nghệ chế biến rau, Dặn dò: - Học cũ, trả lời câu hỏi SGK - Chuẩn bị 45 IV Tự rút kinh nghiệm: ... loại Làm Xử lí học Xử lí nhiệt Vào hộp Bài khí GV: Các phương pháp chế Ghép mí Thanh trùng Làm biến rau, quả? nguội Bảo quản thành phẩm GV: Hãy nêu số sản phẩm chế biến từ... cơng nghệ chế biến rau, theo phương pháp đóng hộp? GV: Trong trình HS: Khâu nguyên liệu khâu quan trọng Vì nguyên liệu nhất? Vì sao? định đến chất lượng sản phẩm Củng cố: - Các phương pháp chế
Ngày đăng: 05/12/2022, 10:22
Xem thêm:
