giao an cong nghe 10 bai 48

VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí BÀI 48: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN I Mục tiêu: Kiến thức: - Biết số phương pháp chế biến chè, cà phê - Biết phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp - Biết số sản phẩm chế biến từ lâm sản Kỹ năng: Học sinh vận dụng kiến thức giải số khâu chế biến chè hộ gia đình Thái độ: Học sinh có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường II Chuẩn bị: Trọng tâm bài: Chế biến sản phẩm công nghiệp (chè, cà phê) Phương pháp: Hỏi đáp Đồ dùng dạy học: SGK + tranh ảnh có liên quan tới học III Tiến trình thực hiện: Ổn định lớp Kiểm tra cũ ? Hãy nêu số phương pháp chế biến thịt, gia đình em thường chế biến thịt nào? Các hoạt động dạy học Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung kiến thức - Chè có tác dụng đối Học sinh nghiên cứu SGK I Chế biến sản phẩm công với đời sống người? trả lời câu hỏi nghiệp (chè, cà phê) - Kể tên loại chè mà Học sinh trả lời Chế biến chè em biết? a Một số phương pháp chế biến - Dựa vào sản phẩm chè chè người ta có Học sinh nghiên cứu SGK trả - Chế biến chè đen phương pháp chế biến lời câu hỏi - Chế biến chè xanh Hoạt động GV VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Hoạt động HS Nội dung kiến thức nào? - Chế biến chè vàng - Ở nước ta sử dụng loại - Chế biến chè đỏ chè chủ yếu? b Quy trình cơng nghệ chế biến - Ở nước ta chè xanh chè xanh quy mô công nghiệp trồng vùng Nguyên liệu → Làm héo → Diệt chủ yếu? men chè → Vò chè → Làm - Chế biến chè xanh quy khơ → Phân loại, đóng gói → Sử mô, công nghiệp gồm dụng nước nào? - Giáo viên dùng sơ đồ quy trình (khơng giải) u cầu học sinh lên bảng điền vào bước thực - Nguyên liệu để chế biến chè lấy từ đâu? - Làm héo cách nào? - Vì phải diệt men? - Người ta thường làm khô cách nào? - Chế biến chè xanh quy mô hộ gia đình có khác với quy mơ cơng nghiệp? - Cà phê có tác dụng gì? - Kể tên loại cà phê mà em biết? Chế biến cà phê - Người ta chế biến cà phê a Một số phương pháp chế biến theo phương pháp cà phê nhân nào? - Phương pháp chế biến ướt Hoạt động GV VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Hoạt động HS Nội dung kiến thức Giáo viên giải thích - Phương pháp chế biến khô - Ở nước ta thường trồng b Quy trình cơng nghiệp chế cà phê vùng nào? biến cà phê nhân theo phương - Chế biến cà phê nhân pháp ướt theo phương pháp ướt gồm Thu hái → Phân loại làm bước nào? → Bóc vỏ → Ngâm ủ → Rửa - Vì phải phân loại, nhớt → Làm khơ → Cà phê thóc làm sạch? → Xát bỏ vỏ trấu → Càv phê nhân - Vì phải ngâm ủ men → Đóng gói → Bảo quản → Sử để chế biến cà phê? dụng - Ở gia đình có chế biến cà phê hay khơng? - Chế biến cà phê hộ gia đình có khác so với chế biến cà phê quy mô công nghiệp? - Giáo viên yêu cầu đọc SGK quan sát hình 48.2, 48.3, trả lời câu hỏi ? Ở nước ta sản phẩm II Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản sản xuất chủ lâm sản yếu từ nguyên liệu nào? Vì Nguyên liệu sao? Sản phẩm ? Hãy cho biết sản phẩm gia đình, trường chế biến từ lâm sản? - Giáo viên giải thích Học sách quan sát hình 48.2, Hoạt động GV VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Hoạt động HS Nội dung kiến thức nét quy 48.3 SGK trả lời trình sản xuất bột giấy IV Tổng kết đánh giá học GV: Phát phiếu học tập cho học sinh phiếu ghi sẵn quy trình chế biến chè xanh (chế biến cà phê nhân) không theo thứ tự yêu cầu học sinh đánh số thứ tự theo quy trình => GV thu phiếu chấm điểm V Cơng việc nhà: Yêu cầu học sinh học đọc trước phần hệ thống hoá kiến thức chương ... cơng nghệ chế biến - Ở nước ta chè xanh chè xanh quy mô công nghiệp trồng vùng Nguyên liệu → Làm héo → Diệt chủ yếu? men chè → Vò chè → Làm - Chế biến chè xanh quy khô → Phân loại, đóng gói →... đình có khác so với chế biến cà phê quy mô công nghiệp? - Giáo viên yêu cầu đọc SGK quan sát hình 48. 2, 48. 3, trả lời câu hỏi ? Ở nước ta sản phẩm II Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản sản xuất... Giáo viên giải thích Học sách quan sát hình 48. 2, Hoạt động GV VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Hoạt động HS Nội dung kiến thức nét quy 48. 3 SGK trả lời trình sản xuất