VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Thực hành LÀM SỮA CHUA HOẶC SỮA ĐẬU NÀNH (ĐẬU TƢƠNG) BẰNG PHƢƠNG PHÁP ĐƠN GIẢN A MỤC TIÊU Kiến thức: Qua học này, hs phải: - Biết quy trình làm sữa chua sữa đậu nành (đậu tương) phương pháp đơn giản Kỹ - Làm sữa chua Thái độ - Có ý thức kĩ luật, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo an toàn lao động - Ứng dụng vào sống B PHƢƠNG PHÁP GIẢNG DẠY Thực hành thí nghiệm - tái thông báo C CHUẨN BỊ GIÁO CỤ Giáo viên: nguyên liệu,dụng cụ thực hành ghi SGK, giáo án Học sinh: chuẩn bị theo yêu cầu giáo viên D.TIẾN TRÌNH LÊN LỚP Ổn định lớp: (1‘) kiểm tra sĩ số Kiểm tra cũ: (không) Bài a Đặt vấn đề: (1‘) Bài học hôm cô giới thiệu cho em quy trình làm sữa chua sữa đậu nành (đậu tương) phương pháp đơn giản b Triển khai bài: Hoạt động 1: GV giới thiệu thực hành (6’) + GV giới thiệu phương pháp làm sữa chua sữa đậu nành (đậu tương) phương pháp đơn giản a Phƣơng pháp làm sữa chua: GV vừa thao tác mẫu kết hợp với giảng giải theo trình tự bước quy trình: * Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ: - Sữa đặc: hộp -Sữa chua : 1hộp VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí -Nước sơi: 500 ml -Nước sơi để nguội: 500ml -Dụng cụ ( sạch): đũa; phích ủ sữa; túi nilon nhỏ; dđy buộc;chậu nhựa nhỏ; ca, câi khay nhựa *Quy trình chế biến: - Bước 1: Mở hộp sữa đặc cho vào chậu - Bước 2: Hoà thêm vào 3-4 lon nước (1/2 nước sôi: 1/2 nước nguội) - Bước 3: Hoà hộp sữa chua với dung dịch sữa pha - Bước Rót sữa vào dụng cụ để sữa - Bước 5: Ủ ấm 4-5 - Bước 6: Sử dụng b Phƣơng pháp làm sữa đậu nành (đậu tƣơng) (gv giới thiệu không làm mẫu) *Nguyên liệu, dụng cụ - Đậu nành (đậu tương): 1kg - Đường trắng: 1kg - Máy xay sinh tố - Vải lọc - Xoong nấu, chai, nồi, bếp *Quy trình chế biến: - Bước1: Rửa hạt đậu - Bước 2: Ngâm vào nước lã (8 giờ) - Bước 3: Loại vỏ - Bước 4: Xay ướt - Bước 5: Lọc tách bã phối chế - Bước 6: Thanh trùng - Bước 7: Sử dụng Hoạt động 2: Tổ chức thực hành (3’) GV phân chia nhóm hs (6 nhóm/ lớp), phân cơng vị trí thực hành nhóm, kiểm tra chuẩn bị hs nguyên liệu dụng cụ GV điều phối cho nhóm có đủ điều kiện thực hành Hoạt động 3: Thực hành (22’) VnDoc.com - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí - GV yêu cầu hs tiến hành làm sữa chua (bước 1→4 làm lớp,bước 5,6 hs thực nhà) phương pháp làm sữa đậu nành hs tự làm nhà - HS thực bước theo quy trình - GV theo dõi, uốn nắn thao tác kĩ thuật hs giúp đỡ hs lúng túng Hoạt động 3: Đánh giá kết (6’) - HS tự đánh giá kết thực hành mặt quy trình - GV đánh giá kết thực hành hs về: + Thực quy trình + Kết thành phẩm Củng cố:( 3‘) - HS thu dọn dụng cụ, vệ sinh lớp học vệ sinh cá nhân - GV nhận xét ý thức học tập kết chung hs Dặn dò: (3‘) - Nắm vững quy trình làm sữa chua - GV hướng dẫn hs chuẩn bị mới: “Chế biến sản phẩm công nghiệp lâm sản” Nêu cách chế biến chè xanh theo phương pháp truyền thống địa phương em? ... nước lã (8 giờ) - Bước 3: Loại vỏ - Bước 4: Xay ướt - Bước 5: Lọc tách bã phối chế - Bước 6: Thanh trùng - Bước 7: Sử dụng Hoạt động 2: Tổ chức thực hành (3’) GV phân chia nhóm hs (6 nhóm/ lớp),... GV hướng dẫn hs chuẩn bị mới: “Chế biến sản phẩm công nghiệp lâm sản” Nêu cách chế biến chè xanh theo phương pháp truyền thống địa phương em?