Thông tin tài liệu
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM K - NGƠ CHÍ HIẾU GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH CẦN THƠ Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh Mã số: 60.34.05 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS HỒ TIẾN DŨNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 2009 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com i Lời cảm ơn Luận văn thực hướng dẫn, giúp ñỡ, ñộng viên thầy cơ, lãnh đạo ngành du lịch, đồng nghiệp, bạn hữu Trước hết, tác giả bày tỏ lời cảm ơn ñến Tiến sĩ Hồ Tiến Dũng, người tận tình hướng dẫn cho lời khuyên quý báu ñể luận văn hồn thành Chân thành cảm ơn ơng ðinh Viết Khanh, giám đốc Sở Văn hóa, thể thao du lịch thành phố Cần Thơ ông Cơ Thành Nhân, phó chánh văn phịng tư liệu ngành cố vấn tình hình hoạt ñộng ngành du lịch Cảm ơn giúp ñỡ chân thành ông Vưu Chấn Hùng, Chủ tịch Hội ñồng quản trị kiêm tổng giám ñốc Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ ý kiến xác đáng đóng góp cho nội dung mang tính định hướng hoạt động quản trị nguồn nhân lực cơng ty Cảm ơn giúp đỡ trưởng phịng phịng Kế hoạch - nghiệp vụ, phịng Tài - kế tốn phịng Tổ chức - hành Cơng ty cổ phần Du lịch Cần Thơ Cảm ơn giám ñốc chi nhánh trực thuộc Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ giúp ñỡ trình thực khảo sát, thu thập thơng tin, thu thâp phiếu khảo sát Ngoài ra, cảm ơn hỗ trợ nhân viên phịng Tổ chức hành công ty phương tiện phục vụ trình thực luận văn Một lần xin chân thành cảm ơn Ngơ Chí Hiếu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ii Lời cam đoan Người thực đề tài cam đoan luận văn thân thực Luận văn không trùng với ñề tài luận văn khác Số liệu, liệu sử dụng luận văn ñược cung cấp từ nguồn thức hồn tồn xác Tơi cam kết chịu trách nhiệm hoàn toàn lời cam đoan Học viên thực luận văn Ngơ Chí Hiếu LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iii MỤC LỤC Trang phụ bìa trang Lời cam đoan Mục lục Danh mục ký hiệu chữ viết tắt Danh mục bảng, biểu ñồ, sơ ñồ MỞ ðẦU………………………………………………………………………………………… Chương 1-Một số vấn ñề lý luận quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch 1.1 Khái niệm vai trò quản trị nguồn nhân lực 1.2 Nội dung hoạt ñộng quản trị nguồn nhân lực 1.2.1 Hoạch ñịnh nguồn nhân lực .7 1.2.2 Nội dung thực chức quản trị nguồn nhân lực 10 1.2.2.1 Nhóm chức thu hút, bố trí nguồn nhân lực 11 1.2.2.2 Nhóm chức trì nguồn nhân lực 12 1.2.2.3 Nhóm chức phát triển nguồn nhân lực .13 1.3 ðặc trưng quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch 17 1.3.1 Các ñặc trưng quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch 17 1.3.2 Xu hướng phát triển quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch .20 Chương 2-Phân tích trạng quản trị nguồn nhân lực Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 2.1 Vài nét Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 23 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển công ty .23 2.1.2 Hệ thống tổ chức công ty 24 2.1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh cơng ty 26 2.1.4 Vị công ty ngành du lịch thành phố Cần Thơ 28 2.2 ðặc ñiểm nguồn nhân lực Cty cổ phần Du lịch Cần Thơ .29 2.3 ðánh giá trạng hoạt động quản trị nguồn nhân lực Cơng ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 33 2.3.1 Hiện trạng thực hoạt ñông hoạch ñịnh nguồn nhân lực .33 2.3.2 Hiện trạng thực chức quản trị nguồn nhân lực .34 2.3.2.1 Nhóm chức thu hút, bố trí nguồn nhân lực 34 2.3.2.2 Nhóm chức trì nguồn nhân lực 36 2.3.2.3 Nhóm chức phát triển nguồn nhân lực .40 2.3.3 ðánh giá chung hoạt ñộng quản trị nguồn nhân lực 41 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com iv Chương 3-Giải pháp hoàn thiện hoạt động quản trị nguồn nhân lực Cơng ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 3.1 Quan ñiểm mục tiêu hồn thiện hoạt động QTNNL Cty CP DL Cần Thơ .45 3.2 Giải pháp hoàn thiện hoạt ñộng QTNNL Cty CP Du lịch Cần Thơ .47 3.2.1 Hồn thiện hoạt động hoạch định nguồn nhân lực 48 3.2.2 Hoàn thiện chức quản trị nguồn nhân lực 56 3.2.2.1 Giải pháp hồn thiện chức thu hút bố trí 56 3.2.2.2 Giải pháp hoàn thiện chức trì nguồn nhân lực 62 3.2.2.3 Giải pháp hồn thiện chức đào tạo, phát triển nguồn nhân lực 71 Kết luận 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 81 Phụ lục .82 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com v DANH MỤC BẢNG, SƠ ðỒ, BIỂU ðỒ, PHỤ LỤC Bảng trang Bảng 2.1- Kết hoạt ñộng kinh doanh cơng ty năm 2004 đến 2007 289 Bảng 2.2- Lao ñộng theo loại hợp ñồng lao ñộng (2004-2008) 28 Bảng 2.3- Lao ñộng trực tiếp, gián tiếp (2004-2008) 30 Bảng 2.4- Trình độ đào tạo chun mơn nghiệp vụ (2004-2008) 31 Bảng 2.5- Trình độ ñào tạo ngoại ngữ (2004-2008) .32 Bảng 3.1- Hệ số hoàn thành công việc 64 Bảng 3.2- ðiểm giá trị công việc 66 Bảng 3.3- Bảng Qui ñổi ðiểm giá trị thành bậc Hệ số lương tiêu chuẩn .66 SƠ ðỒ, BIỂU ðỒ Sơ ñồ 1.1 - Hệ thống đánh giá thực cơng việc nhân viên .15 Sơ ñồ 1.2 – ðặc ñiểm phục vụ nhân ngành du lịch .18 Sơ đồ 2.1 - Sơ đồ tổ chức Cơng ty 25 Biểu ñồ 2.1- Doanh thu dịch vụ (2004- 2007) 27 Biếu ñồ 3.1 - Dự báo cấu doanh thu dịch vụ công ty vào năm 2015 51 Biếu ñồ 3.2 - Dự báo cấu trình độ chun mơn, nghiệp vụ vào năm 2015 .52 Biểu ñồ 3.3- Dự báo cấu trình độ ngoại ngữ vào 2015 53 PHỤ LỤC trang Phụ lục - Doanh thu dịch vụ 2004-2007 82 Phụ lục - Thu nhập người người lao ñộng 2006-2008 83 Phụ lục - Kết cơng tác đào tạo 2005- 2007 84 Phụ lục - Bảng thang lương bậc (quy chế trả lương 2005) .85 Phụ lục - Dự báo doanh thu dịch vụ 2008-2015 86 Phụ lục - Dự báo nguồn nhân lực 2008-2015 87 Phụ lục - Phiếu khảo sát hài lòng 88 Phụ lục - Kết kiểm định thực nghiệm hài lịng 89 Phụ lục - Bản ñánh giá thực công việc 91 Phụ lục 10 - Bản mơ tả cơng việc – Chức danh tổng giám đốc .93 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com vi Phụ lục 11 - Bản mô tả cơng việc – Chức danh giám đốc tài .94 Phụ lục 12 - Bản mô tả công việc – Chức danh bếp trưởng .95 Phụ lục 13 - Bản mô tả công việc – Công việc phục vụ bàn 96 Phụ lục 14 - Bản mô tả công việc – Công việc lễ tân 97 Phụ lục 15 - Bản mô tả chi tiết nhân 98 Phụ lục 16 - Phiếu ñánh giá học việc, thử việc 99 Phụ lục 17 - Phiếu ñánh giá bổ nhiệm 100 Phụ lục 18 - Bản thay nhân 101 Phụ lục 19 - Bảng chi tiết yếu tố công việc 102 Phụ lục 20 - Bảng thang lương bậc 103 Phụ lục 21 - Phiếu lấy ý kiến đánh giá cơng việc trả lương 104 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -1- PHẦN MỞ ðẦU Lý chọn đề tài Nhân lực có tầm quan trọng, ñặc biệt ngành dịch vụ, nơi người yếu tố trực tiếp ñịnh quan trọng đến việc hình thành chất lượng dịch vụ Nguồn nhân lực tài sản quý giá, nhân tố ñịnh tăng trưởng phát triển bền vững quốc gia, doanh nghiệp theo hướng đại hóa, lực cạnh tranh quốc gia Tính hiệu tương lai hầu hết tổ chức tăng lên tùy thuộc nhiều vào nguồn nhân lực Về mặt lý thuyết thực tiễn quản trị ñều cho thấy: Trong tất nhiệm vụ quản trị, quản trị nguồn nhân lực nhiệm vụ trung tâm quan trọng Tất vấn ñề khác ñều phụ thuộc vào thành công quản trị người Trong hoạt ñộng kinh tế, cạnh tranh tùy thuộc vào chiến lược quản trị nguồn nhân lực thể qua lực định hình nhân lực thiết kế hệ thống ñiều hành lực lượng cách tối ưu hữu hiệu Tuy nhiên, Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ ñối mặt với thách thức cho phát triển: chất lượng nhân lực cơng ty mức thấp, hoạt động hoạch ñịnh, sách thu hút, sử dụng, ñãi ngộ phát triển nguồn nhân lực hoạt ñộng quản trị nguồn nhân lực cịn nhiều bất cập Nhìn chung, hoạt động quản trị nguồn nhân lực Cơng ty cổ phần Du lịch Cần Thơ chưa theo kịp yêu cầu thay đổi nhanh chóng thị trường; thiếu giải pháp vận dụng lý thuyết quản trị nguồn nhân lực vào thực tiễn hoạt động cơng ty LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -2- Với lý trên, tác giả ñã chọn nghiên cứu ñề tài “ Giải pháp hoàn thiện hoạt ñộng quản trị nguồn nhân lực Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ” Mục tiêu ñề tài 2.1 Xem xét, làm rõ sở lý luận quản trị nguồn nhân lực Nguồn nhân lực quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch 2.2 Phân tích trạng đánh giá mặt mạnh mặt yếu hoạt ñộng hoạch ñịnh nguồn nhân lực việc thực nội dung chức hoạt động quản trị nguồn nhân lực Cơng ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 2.3 ðề xuất giải pháp để hồn thiện hoạt động hoạch định nguồn nhân lực hoàn thiện chức quản trị nguồn nhân lực công ty: phương pháp việc áp dụng vào thực tế thu hút bố trí, lượng hóa việc đánh giá thực cơng việc; cấu trúc trả công thiết kế bảng lương hệ thống tưởng thưởng, giải pháp ñể phát triển nhằm phát huy tốt giá trị sức lao ñộng Phương pháp nghiên cứu luận văn Nghiên cứu tài liệu có sẵn: Các tài liệu, cơng trình nghiên cứu; số liệu thống kê nghiên cứu chuyên ngành của; số liệu Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ từ 2004 ñến gần ñây Tổ chức khảo sát hài lòng nhân viên sách quản trị nguồn nhân lực cơng ty * Phương pháp thống kê - toán: qua tài liệu nguồn nhân lực thu thập Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -3- * Phương pháp chuyên gia: tham khảo ý kiến chuyên gia ñịnh hướng giải pháp quản trị nguồn nhân lực, tìm học hỏi kinh nghiệm áp dụng thích hợp cho cơng ty * Phương pháp phân tích mối quan hệ xu hướng: phân tích tình hình kinh doanh, cấu dịch vụ xu hướng phát triển ngành du lịch cơng ty để tính tốn nhu cầu nhân lực giải pháp hoàn thiện chức quản trị nguồn nhân lực ðối tượng phạm vi giới hạn nghiên cứu 4.1 ðối tượng nghiên cứu quản trị nguồn nhân lực ðề tài tập trung nghiên cứu giới hạn phạm vi Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ 4.2 Phạm vi nghiên cứu giải pháp ñề xuất nhằm giải thực tế cơng việc liên quan đến hoạt ñộng quản trị nguồn nhân lực chức quản trị nguồn nhân lực công ty 4.3 ðiều tra khảo sát công ty với quy mô mẫu 30- 40 mẫu hài lòng nhân viên sách lương, thưởng, đánh giá thực công việc, môi trường làm việc Cấu trúc đề tài Ngồi phần mở đầu phần kết luận, đề tài có nội dung gồm chương: Chương 1: Một số vấn ñề lý luận quản trị nguồn nhân lực ngành du lịch Chương 2: Phân tích trạng quản trị nguồn nhân lực Công ty cổ phần Du lịch Cần Thơ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -90- y | Coef Std Err t P>|t| [95% Conf Interval] -+ -x1 | 2459767 1324284 1.86 0.072 -.0234509 5154043 x2 | 2124874 1222089 1.74 0.091 -.0361485 4611233 x3 | -.0910172 1178872 -0.77 0.446 -.3308604 1488261 x4 | 0167432 0829927 0.20 0.841 -.1521066 1855931 x5 | -.0269483 109252 -0.25 0.807 -.2492233 1953267 x6 | 1017613 1133876 0.90 0.376 -.1289276 3324501 x7 | 0436502 0285336 1.53 0.136 -.0144018 1017022 x8 | -.0370746 0188964 -1.96 0.058 -.0755197 0013705 _cons | -1.260394 3826976 -3.29 0.002 -2.038998 -.4817897 * Mơ hình hồi qui 2: regress y x1 x2 x7 x8 Source | SS df MS Number of obs = -+ -Model | 7.64443008 1.91110752 Residual | 2.64128421 37 07138606 F( -+ -Total | 10.2857143 41 25087108 4, 42 37) = 26.77 Prob > F = 0.0000 R-squared = 0.7432 Adj R-squared = 0.7154 Root MSE 26718 = -y | Coef Std Err t P>|t| [95% Conf Interval] -+ -x1 | 2629185 1086497 2.42 0.021 0427733 4830637 x2 | 2053438 1012849 2.03 0.050 000121 4105666 x7 | 0479939 0265114 1.81 0.078 -.0057234 1017112 x8 | -.033886 0181435 -1.87 0.070 -.0706481 0028762 _cons | -1.351308 3065186 -4.41 0.000 -1.972373 -.730242 Kiểm ñịnh Phương sai sai số thay ñổi Breusch-Pagan / Cook-Weisberg test for heteroskedasticity Ho: Constant variance Variables: fitted values of y chi2(1) = 0.00 Prob > chi2 = 0.9928 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -91- SO SÁNH THƠNG SỐ CỦA CÁC MƠ HÌNH HỒI QUY VÀ Mơ hình Hệ số tương quan bội R Hệ số xác ñịnh R2 Hệ số xác ñịnh ñiều chỉnh R2 p-value 0,87 0,7574 0,6986 0,000 0,86 0,7432 0,7154 0,000 Nguồn: Số liệu phân tích từ 42 mẫu phịng vấn trực tiếp TĨM TẮT KẾT QUẢ HỒI QUY CỦA MƠ HÌNH Biến Tên biến Hệ số Hồi quy p-value X1 Hệ thống trả lương cơng ty 0,26 0,02 X2 Chính sách khen thưởng 0,2 0,05 X7 ðánh giá thực công việc 0,05 0,08 X8 Thái ñộ, tinh thần hợp tác nội -0,03 0,07 (Nguồn: số liệu phân tích từ 42 mẫu vấn trực tiếp) LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -92- Phụ lục - BẢN ðÁNH GIÁ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC Tên nhân viên: Chức danh cơng việc: Bộ phận: Chi nhánh/ Phịng chức năng: Thời gian đánh giá: ðiểm ñánh giá (ðñg) Thứ Yếu tố ñánh giá Rất tốt Tốt Khá T/bình Yếu (5đ) (4đ) (3đ) (2đ) (1đ) I Thuộc chức danh, cơng việc Khối lượng công việc Chất lượng công việc Sự phối hợp nội Thực ngày cơng II.Thuộc tính cách, phẩm chất Thái ñộ lao ñộng, hành vi, ý thức trách nhiệm Tính đáng tin cậy Sáng kiến, thích nghi với thay đổi Tổng số ñiểm Ý kiến người ñược ñánh giá ðồng ý Khơng đồng ý Ý kiến người đánh giá: Ngày tháng năm Người ñánh giá Ký tên (ghi rõ họ tên) Hướng dẫn cách ñánh giá: Mỗi yếu tố ñánh giá ghi lần mức ñộ Xem xét việc hồn thành cơng việc cho suốt thời kỳ ñánh giá Tránh tập trung vào vài vụ việc có tính "sự kiện" bậc riêng rẻ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -93- Phụ lục 10 BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh Trách nhiệm báo cáo ñến TỔNG GIÁM ðỐC Trách nhiệm Quản lý ñiều hành tất hoạt động cơng ty Giao tiếp Các quan, doanh nghiệp, Hội ñồng quản trị phận trực thuộc Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể Hội đồng quản trị 1.Tổ chức thực ñịnh Hội ñồng quản trị ðại hội đồng cổ đơng, kế hoạch sản xuất kinh doanh, kế hoạch giá thành, kế hoạch tài kế hoạch đầu tư cơng ty Bảo tồn phát triển vốn cơng ty 2.Ký hợp ñồng kinh tế, dân theo quy ñịnh pháp luật chịu trách nhiệm cá nhân hiệu hợp ñồng ñã ký 3.Xây dựng trình phê duyệt quy chế quản lý cơng ty, quy chế tài chính, quy chế lao động tiền lương, quy chế sử dụng lao ñộng, kiến nghị phương án bố trí cấu tổ chức cơng ty 4.Xây dựng ñịnh hướng phát triển, kế hoạch dài hạn, xây dựng kế hoạch hàng năm công ty ñảm bảo phương án huy ñộng tối ña vốn, dự án ñầu tư, phương án liên doanh, quy hoạch ñào tạo lao ñộng 5.Xây dựng ñịnh mức kinh tế - kỹ thuật, tiêu chuẩn sản phẩm, ñơn giá tiền lương; kiểm tra đơn vị trực thuộc cơng ty thực ñịnh mức, tiêu chuẩn, ñơn giá quy định nội cơng ty 6.ðề nghị Hội ñồng quản trị bổ nhiệm miễn nhiệm, khen thưởng, kỷ luật chức danh: phó Tổng giám đốc, kế tốn trưởng, cử người đại diện phần vốn góp cơng ty doanh nghiệp khác 7.Quyết định bổ nhiệm, miễn nhiệm, khen thưởng, kỷ luật, ký hợp ñồng, chấm dứt hợp ñồng ñối với giám ñốc kế tốn chi nhánh, trưởng phịng chức 8.Quyết ñịnh số lượng người lao ñộng, lương phụ cấp (nếu có) người lao động, người quản lý thuộc thẩm quyền bổ nhiệm tổng giám đốc 9.Trình Hội ñồng quản trị phê chuẩn kế hoạch sản xuất kinh doanh, kế hoạch tài kế hoạch khác cho năm Tổ chức thực nghị Số làm việc Theo thỏa thuận với Hội đồng quản trị cơng ty Hạn chế Yêu cầu Không, hạn chế thực việc theo quy ñịnh ðiều lệ Phẩm chất: Chín chắn, trung thực, đốn, tầm nhìn, linh họat, tuân thủ qui ñịnh Kỹ năng: quản lý cấp công ty, kinh nghiệm: năm quản lý doanh nghiệp tương đương Trình độ chun mơn: ðại học chuyên ngành/ quản trị kinh doanh trở lên Sức khỏe: Tốt ðiều kiện làm Bình thường việc LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -94- Phụ lục 11 BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh Trách nhiệm báo cáo đến GIÁM ðỐC TÀI CHÍNH Trách nhiệm Quản lý ñiều hành tất hoạt ñộng tài kế tốn cơng ty Giao tiếp Các phịng chức năng, giám đốc chi nhánh , ngành hữu quan bên ngồi Tổng giám đốc Trưởng ban Kiểm soát Tổ chức ghi chép phản ánh tồn tài sản nguồn vốn cơng ty 2.Tính tốn trích nộp khoản nộp ngân sách, quỹ, toán khoản phải trả thu hồi khoản phải thu Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể 3.Xác ñịnh phản ánh kết kiểm kê tài sản ñịnh kỳ, chuẩn bị thủ tục ñể xử lý ñề xuất cách giải kịp thời 4.Lập báo cáo kế toán, thống kê tốn theo quy định Lập hệ thống sổ sách quản lý hiệu Tổ chức bảo quản, lưu trữ tài liệu kế tốn , giữ bí mật số liệu kế toán 5.Tổ chức phổ biến, hướng dẫn thi hành chế độ sách, thể lệ tài kế tốn nhà nước, thực kế hoạch đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình độ cho đội ngũ kế tốn viên, phận cá nhân có liên quan 6.Phối hợp phân tích hoạt động kinh tế cơng ty Tham gia thẩm định dự án ñầu tư 7.Tổ chức khai thác nguồn vốn vào hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu 8.Kiểm sốt hoạt động hệ thống kế toán trưởng chi nhánh Thiết lập trì tăng cường hệ thống kiểm sốt nội chi nhánh văn phịng cơng ty Số làm việc 48 giờ/tuần, làm thêm Hạn chế Không, hạn chế thực việc theo quy ñịnh ðiều lệ Phẩm chất: Chín chắn, trung thực, nhạy bèn, tuân thủ qui ñịnh Yêu cầu Kỹ năng: quản lý cấp phòng, kinh nghiệm: năm quản lý tài doanh nghiệp tương đương Trình độ chun mơn: ðại học chuyên ngành Sức khỏe: Tốt ðiều kiện làm Bình thường việc LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -95- Phụ lục 12 BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh Trách nhiệm báo cáo ñến BẾP TRƯỞNG Trưởng phận ẩm thực (F&B) Trách nhiệm Trách nhiệm tất nhân viên bếp trang thiết bị bếp Lên kế hoạch, tổ chức, giám sát trình chế biến chuẩn bị ăn khách sạn Giao tiếp Giám đốc nhà hàng, trưởng phận buồng, trưởng phận bán hàng 1.Chuẩn bị thực đơn theo cơng thức nấu ăn ñã ñược duyệt chi phí Mua thực phẩm, dụng cụ nhà bếp, nguyên vật liệu từ nhà cung cấp ñược ñịnh theo ñịnh mức ñã ñược duyệt Kiểm sốt lãng phí phần ăn Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể Kiểm sốt chi phí lao động biến phí khác định mức Xây dựng bảng phân cơng nhân viên ðào tạo nhân viên Vệ sinh giữ gìn khu vực, trang thiết bị nhà bếp Bảo đảm an tồn cho bếp, trang thiết bị, dụng cụ, nhân viên bếp Phòng tránh hỏa hoạn Số làm việc Theo thỏa thuận với nhà hàng/khách sạn Hạn chế Tuyển dụng, tạm đình cơng tác nhân viên bếp báo cáo tình hình cho Trưởng phận Ẩm thực Phẩm chất: Chính chắn, trung thực, óc sáng tạo, tuân thủ qui ñịnh Yêu cầu Kỹ năng: ðiều hành bếp, nấu ăn Trình độ chun mơn: Bếp trưởng chuyên nghiệp Sức khỏe: Tốt ðiều kiện làm Trong bếp, nhiệt ñộ cao việc LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -96- Phụ lục 13 BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh PHỤC VỤ BÀN Trách nhiệm báo cáo ñến Trưởng phận ẩm thực (F&B) Trách nhiệm Chuẩn bị , dọn dẹp nhà hàng Tiếp nhận gọi món, phục vụ dọn đồ ăn, thức uống Giao tiếp Lễ tân, thu ngân, người giặt ủi, quày ñồ uống, xuất hàng bếp 1.Chuẩn bị nhà hàng sẵn sàng để phục vụ ðón tiếp, xếp chỗ ngồi cho khách Nhận yêu cầu gọi ăn/đồ uống Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể Phục vụ ăn ñồ uống Phục vụ ñúng món, dụng cụ cụ kèm ăn thức uống Cung cấp ñúng dịch vụ theo tiêu chuẩn Tiếp nhận tiền tốn khách Tiễn khách theo qui chuẩn Tuân theo qui ñịnh vệ sinh, sức khỏe, phịng cháy an tồn Số làm việc 48 giờ/ tuần Có thể tăng ca Hạn chế Khơng hút thuốc, uống rượu thực cơng việc Khơng tới khu vực khác khơng xin phép trước Phẩm chất: Chính chắn, trung thực, tuân thủ qui ñịnh Yêu cầu Kỹ năng: phục vụ bàn, đặt bàn, tiếp nhận đặt Trình độ chun mơn: Sơ cấp phục vụ bàn trở lên Sức khỏe: Tốt ðiều kiện làm Bình thường khu vực phục vụ ăn uống việc LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -97- Phụ lục 14 BẢN MÔ TẢ CÔNG VIỆC Chức danh NHÂN VIÊN LỄ TÂN Trách nhiệm báo cáo ñến Trưởng phận Lễ tân - Tiền sảnh Trách nhiệm Giúp khách ổn ñịnh cư trú ñảm bảo cung cấp phục vụ tốt nhu cầu khách 1.Làm thủ tục khách ñến Trả lời ñiện thoại Nhiệm vụ trách nhiệm cụ thể Giải yêu cầu khách Thông tin ñến phận có liên quan ñể ñáp ứng nhu cầu khách Làm thủ tực khách trả phịng Lập thủ tục tóan nhận tiền Báo cáo việc tình hình xảy ca trực Số làm việc 48 giờ/ tuần Có thể tăng ca Hạn chế Không hút thuốc, uống rượu thực cơng việc Khơng tới khu vực khác không xin phép trước Phẩm chất: Trung thực hòa nhã, tuân thủ chuẩn mực Yêu cầu Kỹ năng: Kỹ nghiệp vụ theo VTOS Trình độ chun mơn: Trung cấp trở lên Sức khỏe: Tốt ðiều kiện làm Bình thường, sảnh khách sạn việc LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -98- Phụ lục 15- BẢN MÔ TẢ CHI TIẾT NHÂN SỰ (Thực với mô tả công việc trước tuyển) Tên công việc: Nơi làm việc: Mức độ Tiêu chí ðạt Chấp nhận Chưa ñạt Dung mạo & Sức khỏe Ấn tượng vẻ bên ngồi Tình trạng sức khỏe nói chung Giọng nói Khác Học thức Học vấn/chuyên môn ðào tạo công viêc Kinh nghiệm cơng việc Kỹ Tính tốn số Kỹ giao tiếp Ngơn ngữ Khác 4.Tính cách Tự lực Chín chắn Tự tin Quyết đốn Dễ chịu thân thiện Khác Hoàn cảnh Tận tâm với gia đình Chỗ ăn Việc lại Khác Người thực hiện: Ngày : Phê duyệt của: Ngày: Nguồn : Tài liệu quản trị nguồn nhân lực Khách sạn Marriott LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -99- Phụ lục 16 PHIẾU ðÁNH GIÁ HỌC VIỆC/ THỬ VIỆC -oOoKính gởi : Ban Tổng giám đốc cơng ty Tên nhân viên : chức danh: Bộ phận/ñơn vị: Thời gian ñánh giá từ : ðến A Nhận xét người quản lý trực tiếp: Tốt Các tiêu chí Khá TB Yếu - Thực cơng tác chun mơn, nghiệp vụ - Tinh thần trách nhiệm, thái độ lao động - Chấp hành nội quy, phân cơng - Tinh thần sáng tạo, cải tiến - Ngoại ngữ /Vi tính ðề nghị Ký hợp đồng xác định: Ký hợp ñồng thời vụ: Gia hạn hợp ñồng học việc: Chấm dứt hợp ñồng học việc/thử việc: B Ý kiến Giám ñốc chi nhánh/TP chức năng: Cần Thơ, ngày Tổng giám ñốc P TCHC Gð chi nhánh /TP chức tháng năm Người quản lý trực tiếp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -100- Phụ lục 17 - PHIẾU ðÁNH GIÁ BỔ NHIỆM (tài liệu: MẬT) Họ tên nhân viên: Vị trí bổ nhiệm: ðánh giá chung: Rất tốt Tốt ðạt yêu cầu Kém ðánh giá chi tiết Mức ñộ Tiêu chí Rất tốt Tốt ðạt yêu cầu Kém 1.Khả chuyên môn 2.Khả áp dụng 3.Sáng kiến 4.Quan hệ với: * Cấp quản lý * ðồng cấp * ðồng nghiệp * Khách hàng 5.Khả hướng dẫn người khác 6.Khả tổ chức lập kế hoạch 7.Khả truyền ñạt Ý kiến người ñược ñánh giá: Người ñánh giá : Ngày : LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -101- Phụ lục 18 - BẢN THAY THẾ NHÂN SỰ Người ñương nhiệm: Chức danh : Người thay Họ tên Công việc ðề bạt ðào tạo thêm Ghi Lựa chọn Lựa chọn Người lập bảng ñề nghị: Ngày: Phê duyệt: Ngày: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com -102- Phụ lục 19 - BẢNG CHI TIẾT YẾU TỐ CÔNG VIỆC TT ðiểm giá trị (ðgt) yếu tố Yếu tố công việc Mức1 Mức Mức Mức Mức Trình độ đào tạo cơng việc 1 Từ ðại học Cao ñẳng Trung cấp Sơ cấp Chưa qua ñào tạo Kỹ có áp dụng 1 ðiều hành quản lý Ngoại ngữ Giải vấn ñề Giản ñơn 5 Chuyên môn, nghiệp vụ, kỹ thuật Yêu cầu trách nhiệm Ảnh hưởng ñến hoạt động cơng ty Ảnh hưởng đến phận, đội Ảnh hưởng đến nhóm, tổ Cơng việc đơn lẻ Thâm niên chức danh công việc 5 Ảnh hưởng cấp chi nhánh/ chức 1 5 >12 năm >8- 12 năm >5 năm- năm năm - năm >6 tháng -
Ngày đăng: 05/12/2022, 09:17
Xem thêm:
