(TIỂU LUẬN) thảo luận nhóm TMU PHÂN tíc NG, cầu và GIÁ cả THỊ TRƯỜNG cà PHÊ tại VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI Ngành Quản trị Thương hiệu Bộ môn: Kinh tế vi mô BÀI THẢO LUẬN MÔN: KINH TẾ HỌC VI MƠ PHÂN TÍC ĐỀ TÀI NG, CẦU VÀ GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG CÀ PHÊ TẠI VIỆT NAM GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: NGUYỄN THỊ LỆ THỰC HIỆN: NHÓM MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Phạm vi đề tài CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT LIÊN QUAN ĐẾN VẤN ĐỀ CUNG-CẦU LÝ THUYẾT VỀ CẦU 1.1 Khái niệm cầu 1.2 Luật cầu 1.3 Phương trình đồ thị đường cầu 1.4 Các yếu tố tác động đến cầu LÝ THUYẾT VỀ CUNG .6 2.1 Khái niệm cung .6 2.2 Luật cung 2.3 Phương trình đồ thị đường cung 2.4 Các yếu tố tác động đến cung CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU PHÂN TÍCH CUNG CÀ PHÊ NƯỚC TA GIAI ĐOẠN 2015 – NAY 1.1 Số lượng 1.2 Tiến công nghệ (ứng dụng công nghệ làm tăng suất) 11 1.3 Giá yếu tố đầu vào (chi phí sản xuất) 11 1.4 Chính sách phủ 12 1.5 Giá hàng hóa liên quan sản xuất 14 1.6 Kỳ vọng giá 15 1.7 Các yếu tố khác .16 PHÂN TÍCH CẦU CÀ PHÊ NƯỚC TA GIAI ĐOẠN 2015- NAY .18 2.1 Số lượng 18 2.2 Thu nhập người tiêu dùng .19 2.3 Hàng hóa thay 20 2.4 Thị hiếu người dùng 21 2.5 Kỳ vọng người tiêu dùng 22 2.6 Các yếu tố khác .23 GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG VÀ MƠ HÌNH CÀ PHÊ NƯỚC TA 2015-NAY 26 3.1 Phân tích giá thị trường .26 3.2 Mơ hình Cà phê nước ta: Lượng cung tăng lượng cầu tăng 26 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN NGHỊ 29 VỀ SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN .29 VỀ SÂU BỆNH 29 VỀ XUẤT KHẨU 31 VỀ TIÊU THỤ .32 VỀ DỊCH COVID-19 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO 35 PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Ngành cà phê chiếm vai trị lớn nơng nghiệp hàng hóa, sản phẩm đứng thứ giá trị tiêu thụ thị trường giới với mức khoảng 70,68 tỷ đô la (2011) Tại Việt Nam, cà phê ngành có sức hấp dẫn cao tận dụng lợi khí hậu nhiệt đới gió mùa quanh năm nóng ẩm, vùng đất bazan rộng lớn màu mỡ Trên thực tế, từ năm 90 kỉ 20, việc trồng cà phê bắt đầu có bước phát triển trước nhiều đồng thời tạo nguồn cơng ăn việc làm cho phận cho người lao động Hơn nữa, việc trồng cà phê giúp phủ đồi trọc, tạo thêm hướng phát triển cho kinh tế nước nhà đồng thời giảm thiểu tệ nạn thiên tai xảy đến Trong xu hội nhập tồn cầu, xuất cà phê khơng kênh huy động máy móc phục vụ đại hóa đất nước mà cán cân thương mại quan trọng tất quan hệ thương mại quốc tế xuất cà phê chiếm đến 10% tổng kim ngạch xuất nước mặt hàng xuất chủ lực đất nước xếp sau lúa gạo Tuy nhiên để ngành cà phê thực trở thành sức mạnh kinh tế Việt Nam phụ thuộc vào nhiều yếu tố bên bên ngoài, từ tác động nhà nước, doanh nghiệp, hiệp hội,… tác động thị trường giới đặc biệt từ cách thức áp dụng kĩ thuật chăm sóc vào trồng trọt kĩ thuật công nghệ vào sản xuất Phạm vi đề tài Với mong muốn tìm hiểu cách sâu sắc tình hình cung – cầu biến động giá cà phê thị trường Việt Nam nói riêng thị trường giới nói chung, nhóm chúng em xin đươc đưa đề tài nghiên cứu nhóm mình: “Phân tích cung – cầu cà phê thị trường Việt Nam giai đoạn 2015 đến nay” Do kiến thức kinh nghiệm thực tế hạn chế, làm nhóm em khơng tránh khỏi thiếu sót Kính mong thầy quan tâm, bảo để làm nhóm thêm hồn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT LIÊN QUAN ĐẾN VẤN ĐỀ CUNG-CẦU LÝ THUYẾT VỀ CẦU 1.1 Khái niệm cầu - - - Cầu (D): số lượng hàng hóa hay dịch vụ mà người mua mong muốn có khả mua mức giá khác giai đoạn định giả định yếu tố khác không đổi Lượng cầu (Q ): số lượng hàng hóa dịch vụ cụ thể mà người mua mong muốn có khả mua mức giá xác định giai đoạn định, giả định tất yếu tố khác không đổi Cầu tập hợp lượng cầu mức giá khác D 1.2 Luật cầu - - Nội dung quy luật: Giả định tất yếu tố khác khơng đổi, giá hàng hóa hay dịch vụ tăng lên làm cho lượng cầu hàng hóa hay dịch vụ giảm ngược lại Giữa giá lượng cầu có mối quan hệ nghịch đảo 1.3 Phương trình đồ thị đường cầu a Phương trình đường cầu Hàm cầu dạng tuyến tính: QD = a - bP ( Hàm cầu thuận ) Hoặc: P = m - nQD ( hàm cầu nghịch ) (n, b>= 0) b Đồ thị đường cầu - Độ dốc đường cầu = tg β = - tg α = P’(Q) = 1/Q’(P) - 1.4 Đường cầu đường dốc xuống phía phải có độ dốc âm thể mối quan hệ tỷ lệ nghịch giá lượng cầu Các yếu tố tác động đến cầu a Số lượng người mua Thị trường nhiều người tiêu dùng cầu tăng ngược lại b Thu nhập người tiêu dùng - Đối với hàng hóa thơng thường, thu nhập tăng làm cầu tăng Đối với hàng hóa thứ cấp, thu nhập tăng làm cầu giảm c Giá hàng hóa có liên quan tiêu dùng - Y hàng hóa thay cho X PY tăng làm cầu X tăng Y hàng hóa bổ sung cho X PY tăng làm cầu X giảm d Thị hiếu, sở thích người tiêu dùng Thị hiếu, sở thích người tiêu dùng có tác động thuận chiều đến cầu e Kỳ vọng người tiêu dùng - Kỳ vọng thu nhập tương lai tăng làm cho cầu tăng Kỳ vọng giá PX tương lai tăng làm cầu tăng f Chính sách phủ - Thuế có tác động nghịch đến cầu Trợ cấp có tác động thuận đến cầu g Các yếu tố khác: thời tiết, dịch bệnh, quảng cáo,… LÝ THUYẾT VỀ CUNG 2.1 Khái niệm cung - - - Cung (S): Là số lượng hàng hóa dịch vụ mà người bán muốn bán có khả bán mức giá khác khoảng thời gian định, nhân tố không đổi Lượng cung (QS): Là lượng hàng hóa dịch vụ cụ thể mà người bán muốn bán có khả bán mức giá cho (một mức giá) khoảng thời gian định Cung thể thông qua tập hợp lượng cung mức giá khác 2.2 Luật cung - - Nội dung quy luật: Giả định yếu tố khác không đổi, số lượng hàng hóa cung khoảng thời gian cho tăng lên giá tăng lên ngược lại Giá Lượng cung có mối quan hệ thuận chiều 2.3 Phương trình đồ thị đường cung a Phương trình đường cung Hàm cung dạng hàm tuyến tính: QS = a +bP (Hàm cung thuận) Hoặc: P= m + nQS (Hàm cung nghịch) (b,n>=0) b Đồ thị đường cung - Độ dốc đường cung = tg α = P’(Q) = 1/Q’(P) - Đường cung đường dốc lên phía phải có độ dốc dương thể thuận chiều giá lượng cung 2.4 Các yếu tố tác động đến cung a Số lượng người bán Thị trường nhiều người bán cung tăng ngược lại h Tiến công nghệ: Khi có tiến cơng nghệ cung tăng i Giá yếu tố đầu vào Giá yếu tố đầu vào tác động ngược chiều đến cung j Chính sách phủ - Thuế có tác động nghịch đến cung Trợ cấp có tác động thuận đến cung k Giá hàng hóa có liên quan sản xuất - Giá hàng hóa bổ sung sản xuất tăng làm cho cung tăng ngược lại Giá hàng hóa thay sản xuất tăng làm cho cung giảm ngược lại l Kỳ vọng giá Kỳ vọng giá hàng hóa xét tăng làm cho cung giảm ngược lại m Các yếu tố khác: thời tiết, dịch bệnh,… CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU PHÂN TÍCH CUNG CÀ PHÊ NƯỚC TA GIAI ĐOẠN 2015 – NAY 1.1 Số lượng a Diện tích cà phê Việt Nam Theo số liệu Bộ Nông nghiệp Phát triển Nơng thơn, diện tích cà phê Việt Nam giai đoạn từ 2015-2020 có nhiều biến động nhìn chung có xu hướng tăng Như vậy, diện tích cà phê lớn đáp ứng nhu cầu thị trường, khơng để rơi vào tình trạng thiếu hụt.Tuy nhiên, diện tích gieo trồng cà phê năm 2020 giảm ngun nhân số diện tích cà phê vối tái canh chưa cho thu hoạch chuyển sang trồng hiệu rau, hoa, số yếu tố khách quan khác… DIỆN TÍCH GIEO TRỒNG CÀ PHÊ GIAI ĐOẠN 2015-2020 700 692.6 690 680 680 670 668.4 662.2 Diện tích 660 650 643.3 645.4 năm 2015 năm 2016 640 630 620 610 năm 2017 năm 2018 năm 2019 năm 2020 b Sản lượng cà phê Lượng sản xuất cà phê năm tăng đáng kể vòng năm qua kể từ 2015 thể qua bảng số liệu sau: Niên vụ 2015-2016 2016-2017 2017-2018 2018-2019 2019-2020 Sản lượng ( triệu tấn) 1,6 1,3 1,55 1,623 1,8 (Nguồn: Tổng hợp từ Tình hình kinh tế- xã hội-Tổng cục thống kê) Năng suất cà phê tăng liên tục qua năm, nhìn vào suất thấy nguồn cung cà phê Việt không bị khan Như vậy, Việt Nam đạt mức tăng trưởng sản lượng diện tích Chính vậy, Việt Nam đứng thứ giới lượng tiêu thụ café sau Brazil Theo Bộ NN&PTNT, đến năm 2030, Việt Nam có chủ trương khơng tăng diện tích, chí phải giảm diện tích cà phê nơi khơng có lợi Tập trung chế biến sâu, đẩy mạnh liên kết để phát triển thương mại nhằm tăng giá trị ngành cà phê Việt Nam c Số lượng nhà sản xuất ngành Cả nước có 97 sở chế biến cà phê nhân, 160 sở chế biến cà phê rang xay, sở chế biến cà phê hòa tan 11 sở chế biến cà phê phối trộn Cụ thể, gồm có: 97 sở chế biến cà phê nhân - với tổng công suất thiết kế 1,503 triệu tấn, tổng công suất thực tế đạt 83,6%; 160 sở chế biến cà phê rang xay - tổng cơng suất thiết kế 51,7 nghìn sản phẩm/năm; sở chế biến cà phê hòa tan tổng cơng suất thiết kế 36,5 nghìn sản phẩm/năm, tổng công suất thực tế đạt 97,9%; 11 sở chế biến cà phê phối trộn - tổng công suất thiết kế 139,9 nghìn sản phẩm/năm, tổng cơng suất thực tế đạt 81,6% Như vậy, với nguồn lực sản xuất dồi dào, cà phê đáp ứng đươc nhu cầu thị trường xuất khẩu, đem lại nhiều giá trị to lớn d Tình hình xuất café Cà phê mặt hàng xuất chủ lực đứng thứ hai sau gạo Việt Nam chủ yếu xuất loại cà phê Robusta, chiếm khoảng 40% tổng nguồn cung giới Theo đó, Việt Nam nước sản xuất cà phê đứng thứ hai giới Những quốc gia giới sử dụng hạt cà phê Robusta từ Việt Nam có độ chua thấp, vị đắng nốt mocha Tình hình xuất cà phê giai đoạn 2015-2020 Năm 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Lượng (triệu tấn) 1,34 1,79 1,44 1,88 1,65 1,57 Trị giá (tỷ USD) 2,67 3,36 3,244 3,54 2,85 2,74 Giá (USD/tấn) 1.800 2.212 2.050 1.883 1.740 1.751,2 (Nguồn: tổng hợp) 10 kết luận rằng: hàng hố cà phê có cầu co giãn theo giá Thêm vào đó, cà phê khơng phải sản phẩm có giá cao so với phần đông dân số, giá biến động biên độ khơng lớn, thay đổi giá so với thu nhập khơng đáng kể Từ đó, thấy thị hiếu người tiêu dùng thích cà phê  Làm khảo sát thị hiếu người tiêu dùng dành cho cà phê theo số liệu infodata Hà Nội Hồ Chí Minh năm 2019  Yếu tố định mua cà phê: Trên 40% người vấn cho trả giá cao 25% cho cà phê chất lượng an toàn  Xu hướng tiêu thụ cà phê 61,1% chủ quán cà phê cho biết quán họ khơng có cố định nhóm khách hàng nào; cịn lại 44,4% quán có số khách hàng cố định, dân văn phịng, 22 giới trẻ, lao động bình dân, khách du lịch… Các quán có nhiều khách hàng cố định chủ yếu quán mở gần quan, công ty, phục vụ thường xuyên cán bộ, cơng nhân viên làm việc Cịn quán có đa dạng khách đến uống thường nằm mặt đường, phương tiện qua lại nhiều dễ quan sát 2.5 Kỳ vọng người tiêu dùng Đi liền với thị hiếu kỳ vọng người tiêu dùng thị trường nói chung thị trường cà phê Việt Nam nói riêng Dưới kết khảo sát lí người tiêu dùng lựa chọn cửa hàng Cà phê loại hàng Có thể thấy người tiêu dùng chọn chuỗi cửa hàng phần lớn Thương hiệu Hương vị sản phẩm, cửa hàng độc lập u thích Khơng gian qn Hương vị sản phẩm quán cà phê vỉa hè lựa chọn phần lớn giá phải Từ đó, ta thấy Giá bán Hương vị cà phê có ảnh hưởng nhiều đến lựa chọn tiêu dùng cà phê Đối với loại cà phê phân khúc cao cấp Starbucks, Highlands Coffee, người tiêu dùng kỳ vọng giá bán hợp lý Khi đó, phần lớn người tiêu dùng Việt Nam dễ dàng tiếp cận với nhãn hàng thu nhập người Việt chưa cao Ngược lại, quán vỉa hè kỳ vọng chất lượng sản phẩm, quy trình sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh Bên cạnh kỳ vọng giá thành chất lượng cà phê, người tiêu dùng kỳ vọng thu nhập thân họ Nhìn chung, thu nhập người Việt chưa cao, điều phần cản trở người tiêu dùng việc tiêu thụ cà phê Trong bối cảnh Covid suốt năm qua, kỳ vọng người tiêu dùng chưa đáp ứng Dịch bệnh ảnh hưởng không nhỏ đến thu nhập hoạt động sinh hoạt hàng ngày người tiêu dùng Bên cạnh đó, vụ cà phê năm 23 Việt Nam bị mùa, suất giảm thu hoạch trễ so với năm trước mà thị trường thiếu nguồn cung dẫn đến giá tăng cao 2.6 Các yếu tố khác 2.6.1 Dịch bệnh ảnh hưởng cầu Diễn biến phức tạp sóng Covid-19 có tác động lớn tới lượng cà phê tiêu thụ trực tiếp lẫn gián tiếp Tình hình căng thẳng gần hai năm qua khiến cho hàng loạt cửa hàng phải đóng cửa nhiều lần Trong đợt dịch vừa rồi, ước tính có khoảng 20,000 cửa hàng cà phê lớn nhỏ Việt Nam phải tạm dừng hoạt động lần Kèm theo biện pháp thực dãn cách xã hội khiến cho số lượng người mua mặt hàng cà phê bị sụt giảm đáng kể Dịch bệnh ảnh hưởng trực tiếp đến thu nhập người dân nói chung người tiêu dùng cà phê nói riêng Mới nhất, dịch Covid-19 lần thứ tư diễn biến phức tạp, lây lan nhanh kéo dài làm tăng tỷ lệ, số người thiếu việc thất nghiệp quý III năm 2021 lên mức cao vòng 10 năm qua Số người thiếu việc làm độ tuổi lao động quý III năm 2021 1,8 triệu người (chiếm tỷ lệ 4,46%) Số người thất nghiệp độ tuổi lao động quý III năm 2021 1,7 triệu người (chiếm 3,39%) Diễn biến phức tạp dịch Covid-19 tác động nghiêm trọng đến đời sống người lao động Thu nhập bình quân người lao động Quý III năm 2021 thấp đáng kể so với Quý II năm 2020 (5,2 triệu đồng so với 5,5 triệu đồng), Quý II năm 2020 ghi nhận thu nhập bình quân người lao động mức thấp vòng 10 năm trở lại Việc ảnh hưởng đến thu nhập trầm trọng khiến cho người tiêu dùng cà phê trở nên dè dặt định mua sản phẩm từ mặt hàng này.Tuy nhiên, lượng tiêu thụ cà phê tăng nhu cầu tiêu thụ cà phê nhà người tiêu dùng Tình hình dịch bệnh kéo dài cộng thêm việc thực dãn cách xã hội nghiêm ngặt khiến cho nhu cầu tiêu thụ mặt hàng tăng lên đáng kể Theo ghi nhận quan sát đợt dịch qua đi, cửa hàng cà phê ln tình trạng kín khách Điều dễ hiểu thời gian dài người tiêu dùng không tiếp cận với mặt hàng thiết yếu không thỏa mãn nhu cầu giải trí, dịch vụ cửa hàng trực tiếp 2.6.2 Quảng cáo Ngày nay, kinh doanh cà phê trở nên quen thuộc nhiều người ưa chuộng Thế nhưng, thành công hay thất bại điều mà nhà kinh doanh không 24 thể dự đoán được, thị trường kinh doanh quán cà phê ngày trở nên bão hòa  Các hình thức quảng cáo doanh nghiệp  Quảng cáo hình ảnh: Loại quảng cáo tạo thu hút tốt nhờ phần hình ảnh nhiều màu sắc, dễ dàng tương tác sâu vào tiềm thức khách hàng  Quảng cáo dạng chia sẻ cảm nhận: Có tính thu hút tương tác tốt, truyền thơng có tính lan truyền mạnh so với loại quảng cáo hình ảnh Lơi quan tâm, đánh giá người dùng Sau đó, đưa đoạn quảng cáo lên internet để tốc độ lan truyền nhanh tiếp cận nhiều đối tượng hơn: youtube, facebook: thông qua số lượng lượt like, chia sẻ bình luận người dùng Thông qua báo mạng báo giấy, tạp chí gia đình, sức khỏe Tiếp thị Gia đình, Sức khỏe Đời sống, Kênh 14,… Các doanh nghiệp thường có viết sức khỏe liên quan đến an toàn thực phẩm xu hướng lựa chọn thực phẩm tương lai; từ đưa lời khuyên giới thiệu cà phê nguyên chất liệt kê số cửa hàng bán để người dùng dễ dàng tìm mua Sau họ lập forum diễn đàn mạng sản phẩm họ tạo câu hỏi mà người tiêu dùng thường thắc mắc thực phẩm cà phê nguyên chất để người dùng bàn luận, trao đổi, đồng thời thu thập ý kiến đóng góp từ họ mà khơng khiến họ cảm thấy bị xâm phạm quyền riêng tư.Điều thu thập ý kiến người tiêu dùng để doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu họ Internet có kênh truyền thông tập trung: SEO, mạng xã hội, diễn đàn Đối với mạng xã hội: kênh nghiên cứu thị trường tốt, hầu hết người tiêu dùng độ tuổi mục tiêu sở hữu tài khoản mạng xã hội lợi Đối với SEO, doanh nghiệp mua từ khóa liên quan vị trí quảng cáo hàng đầu để hỗ trợ cho kênh phân phối online Đối với diễn đàn,đa số người tiêu dùng đồng thường có mức độ tin tưởng kiến thức chia sẻ cao, tác động lớn đến định mua  Các hình thức quảng cáo cửa hàng cà phê  Tạo chương trình khách hàng thân thiết  Phát tờ rơi  Free đồ uống 25       Tổ chức minigame Sử dụng Voucher Tiếp thị dịch vụ giao hàng nhanh Tiếp thị qua Email Thái độ phục vụ tốt Quán cà phê trang trí bắt mắt, menu hấp dẫn, đa dạng Hiện nay, doanh nghiệp quán cà phê làm tốt việc quảng bá sản phẩm áp dụng công nghệ để quảng bá tốt Tất phương thức quảng cáo áp dụng cho hầu hết doanh nghiệp cà phê, tăng khả nhận diện thương hiệu phía khách hàng, tạo quan tâm định phân khúc khách hàng khác Từ đó, nâng cao doanh số bán hàng lượng tiêu thụ sản phẩm cà phê Tuy nhiên người tiêu dùng chưa thực tin tưởng, hoài nghi chất lượng công cà phê doanh nghiệp dẫn tới tình trạng cịn dự chưa định có nên sử dụng hay khơng 26 GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG VÀ MƠ HÌNH CÀ PHÊ NƯỚC TA 2015-NAY 3.1 Phân tích giá thị trường Trong nhiều năm qua, giá cà phê nước ta có nhiều biến động, cụ thể là: a Giá xuất - Tháng 12/2020, giá xuất bình quân cà phê ước đạt mức 2.000 USD/ tấn, tăng 3,9% so với tháng 11/2020 tăng 14,9% so với tháng 12/2019 Năm 2020, giá xuất bình quân cà phê đạt mức 1.759 USD/tấn, tăng 1,8% so với năm 2019 b Giá cà phê nước - Năm 2020, giá cà phê nước biến động giảm tháng đầu năm có xu hướng tăng nhẹ tháng cuối năm So với thời điểm cuối năm 2019, giá cà phê vối nhân xô tháng 12 tỉnh Tây Nguyên tăng nhẹ 500 đồng/kg Tuy nhiên, giá lại 100-200 đồng/kg so với tháng 11/2020, mức 32.500-32.900 đồng/kg Giá cà phê cao khu vực tỉnh Đắk Lắk thấp khu vực tỉnh Lâm Đồng Giá cà phê Robusta giá FOB giao cảng TP HCM ổn định ngưỡng 34.500 đồng/kg Vụ cà phê năm Việt Nam bị mùa thu hoạch trễ so với năm trước nên chưa tạo áp lực lên thị trường Theo đó, vụ mùa năm nay, kỹ thuật thu hái phơi sấy sau thu hoạch quan tâm nhiều hơn, tạo động lực đẩy giá cà phê lên 3.2 Mơ hình Cà phê nước ta: Lượng cung tăng lượng cầu tăng Với giá biến động, không ổn định tác động đến cung cầu cà phê nước ta năm gần đây, khiến lượng cung tăng lên lượng cầu tăng lên, cụ thể lượng cung tăng lượng cầu đặc biệt năm Đây mơ hình phổ biến cà phê nước ta  Diện tích cà phê Việt Nam  Theo số liệu Bộ Nông nghiệp Phát triển Nơng thơn, diện tích cà phê Việt Nam giai đoạn từ 2018-2020 có nhiều biến động nhìn chung có xu hướng tăng  Sản lượng cà phê  Lượng sản xuất cà phê năm tăng đáng kể vòng năm qua kể từ 2017 27  Năng suất cà phê tăng liên tục qua năm, nhìn vào suất thấy nguồn cung cà phê Việt không bị khan Sản lượng cà phê tăng dẫn đến cung cà phê tăng qua năm, đường cung dịch chuyển sang phải:  Lượng tiêu thụ Nhu cầu sử dụng cà phê nhiều dẫn đến lượng cầu cà phê tăng nhiều qua năm, làm đường cầu dịch chuyển sang phải: Tuy nhiên, thời điểm dịch Covid diễn phức tạp, tăng lên cung sản xuất cà phê phần giảm Nguồn cung hạn chế hơn, nhu cầu tiêu thụ người tăng lên khơng có xu hướng giảm Vì lượng cung sản xuất tăng nhỏ lượng cầu mà người muốn sử dụng, điều thể rõ mơ hình lượng cung tăng lượng cầu đây: 28 Theo mơ hình trên, ta thấy rõ lượng cung cà phê tăng lượng cầu cà phê nhìn chung, giá sản lượng cà phê có xu hướng tăng lên 29 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN NGHỊ Cà phê Việt Nam gặt hái nhiều thành công to lớn, thúc đẩy phát triển mạnh mẽ ngành cà phê nước ta Thật khơng dễ dàng cà phê trở thành nông sản xuất quan trọng thứ hai sau lúa gạo, Việt Nam trở thành nước xuất cà phê thứ hai giới sau brazil Thế nhưng, để hỗ trợ ngành cà phê tăng giá trị, trì vị thứ hai giới thời gian tới ngành cà phê cần tập trung vào giải pháp như: VỀ SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN Xây dựng vùng trồng tập trung, chuyên canh gắn với phát triển công nghiệp chế biến; áp dụng tiến công nghệ cao; thúc đẩy liên kết vùng nguyên liệu với sở, nhà máy chế biến sâu để tạo nguồn hàng đảm bảo ổn định chất lượng số lượng, đáp ứng yêu cầu thị trường; có giải pháp tháo gỡ khó khăn, hỗ trợ người nơng dân, doanh nghiệp thu hút đầu tư; ứng dụng khoa học công nghệ, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Đồng thời, khuyến khích, tăng cường liên kết hợp tác sản xuất kinh doanh cà phê với mục đích ổn định xuất khẩu, giữ vững mở rộng thị trường Bên cạnh việc nâng cao chất lượng sản phẩm, công tác xây dựng thương hiệu phải trọng quan tâm Các doanh nghiệp cần khảo sát nhu cầu thị trường lĩnh vực gồm: thị phần, thị hiếu, chất lượng, giá Từ đó, xác định tỷ trọng chế biến loại sản phẩm (bao nhiêu % sản phẩm sơ chế; % sản phẩm tinh chế) để định hướng phát triển, xây dựng chiến lược quảng bá, marketing, định vị thương hiệu phù hợp với lực Mở rộng thị trường cà-phê nước đẩy mạnh việc tiêu thụ cà-phê thị trường nội địa Thành lập sàn giao dịch cà-phê Việt Nam, bước tham gia giao dịch thị trường kỳ hạn giới VỀ SÂU BỆNH a Bệnh rệp sáp  Chú ý làm cỏ dại, vệ sinh đồng ruộng thường xuyên để hạn chế phát triển kiến  Biện pháp phòng trừ tốt loại rệp sử dụng loại nấm ký sinh thiên địch để chúng loại trừ phát triển trứng rệp Nếu bệnh bùng phát mạnh sử dụng thuốc hóa học  Đối với loại rệp sáp hại nên sử dụng thuốc hóa học sớm khí bệnh phát triển, sau cắt cành cần phun Suprathion hay supracid (0,2- 0,3 %), phun – lần lần cách từ đến 10 ngày Hoặc sử dụng Bi58 (0,3%),…  Khi phun thuốc cần ý phun vào nơi rệp ẩn nấp nhiều lá, bên cuống nên phun vào thời kì trứng vừa nở, sâu non cịn yếu 30 tác dụng thuốc cao Nếu rệp có lớp sáp bảo vệ thuốc khó thấm sâu vào rệp  Rệp sáp hại thân, khiến bị rụng nhiều ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng phát triển cà phê nên bà cần ý thăm vườn thường xuyên để phòng trừ kịp thời b Bệnh rỉ sắt  Sử dụng giống kháng bệnh gỉ sắt: cà phê vối giống TR4, TR5, … TR9, TRS1, cà phê chè giống TN1, TN2, TN3…TN10  Ghép cải tạo có sẵn giống cà phê cao sản kháng bệnh kể  Bón phân đầy đủ cân đối, tạo hình thơng thống, tỉa cành hợp lý giúp sinh trưởng tốt  Phun phòng bệnh vào đầu mùa mưa loại thuốc hóa học: Diniconazole (Nicozol 25 SC); Hexaconazole (Vivil 5SC, Anvil SC, Thonvil 5SC); Propiconazole (Tilt 250 EC, Bumper 250 EC) Triadimefon (Bayleton 250 EC, Encoleton 25 WP) Trichoderma viride (Biobus 1.00WP); Difenoconazole + Propiconazole  Vào tháng 6, bệnh xuất phun thuốc – lần cách 7-10 ngày Nên phun vết bệnh chưa xuất lớp nấm màu vàng c Bệnh nấm hồng  Tạo thơng thống cho vườn cà phê cách giảm bớt độ ẩm bên tán tăng cường ánh sáng trực tiếp trực xạ vườn Trồng cà phê với mật độ hợp lý, cắt bỏ cành nằm khuất bên tán cành bị sâu bệnh gây hại  Bố trí hệ thống nước cách hợp lý để tránh ngập úng giảm độ ẩm mùa mưa đến tránh việc tạo điều kiện thuận lợi cho nấm gây bệnh phát triển  Cắt bỏ hết cành bị bệnh công mang chúng khỏi vườn tiêu hủy  Kiểm tra vườn cà phê thường xuyên có dấu hiệu bệnh xuất cần có biện pháp sử lý kịp thời, dùng thuốc hóa học phun để điều trị sớm 31  Khi bệnh phát sinh lớn cần dùng thuốc bảo vệ thực vật chọn mua loại Bordeaux, Saizole 5SL, Anvil 5SC…pha với nồng độ 5% để quét lên cành hai lần lần quét cách 10 ngày  Khi phát bệnh phát sinh cành nhỏ bạn pha thuốc với tỉ lệ hướng dẫn chi tiết bao bì vào vùng bị bệnh, pha thêm 2% SK Enspray 99EC lượng phun định kỳ 14 ngày lần đến bệnh khỏi hẳn  Trường hợp bệnh nấm hồng lây lan cà phê với diện rộng cần phun thuốc hóa học để diệt trừ sau khỏi cần cần áp dụng biện pháp chăm sóc cho để phục hồi d Bệnh sâu đục thân  Cần trồng che bóng cho vườn cà phê để giảm thưởng cường độ ánh sáng nhiệt độ cao vườn  Cần có biện pháp tỉa cành, tạo tán hợp lý để thân bao phủ từ xuống dưới, tránh ánh sáng trực tiếp chiếu nhiều vào thân  Bón phân đầy đủ, tưới nước hợp lý để tăng sức để kháng cho  Bảo vệ loại thiên địch loài ong Apenesia sahyadrica Azevedo & Waichert thiên địch loài sâu đục thân  Khi phát cà phê bị sâu đục thân trắng cơng bà cần cưa bỏ đoạn cành có sâu -Dùng dao chẻ đơi thân cành để bắt sâu tiêu diệt sâu non Đem cành tiêu hủy khỏi vườn để tránh trứng ẩn nấp lại kẽ VỀ XUẤT KHẨU Để hỗ trợ ngành cà phê tăng giá trị, trì vị thứ hai giới thời gian tới ngành cà phê cần tập trung vào giải pháp như: Một là, Bộ, ngành địa phương liên quan cần có giải pháp tháo gỡ khó khăn, hỗ trợ người nơng dân, doanh nghiệp thu hút đầu tư, ứng dụng khoa học công nghệ, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực; đồng thời khuyến khích, tăng cường liên kết hợp tác sản xuất kinh doanh cà phê với mục đích ổn định xuất khẩu, giữ vững mở rộng thị trường Hai là, tiếp tục rà soát, bổ sung kế hoạch tái canh vườn cà phê già cỗi, suất thấp, chất lượng theo chương trình tái canh cà phê giai đoạn 2021-2025 Theo đó, giảm diện tích xuống cịn 670 nghìn ha, sản lượng từ 1,8 đến 1,9 triệu tấn/năm; phát triển vùng sản xuất trọng điểm Tây Nguyên Đông Nam Bộ Đẩy mạnh tái canh ghép cải tạo vườn cà phê già cỗi; sử dụng 100% giống cà phê có suất, chất lượng cao; thực trồng xen công nghiệp, ăn lâu năm với vùng cà phê tái canh có 32 đủ điều kiện; tăng cường đầu tư chế biến sâu để nâng cao chất lượng cà phê xuất tiêu thụ nước Ba là, khuyến khích doanh nghiệp chế biến xuất cà phê đầu tư dây chuyền công nghệ chế biến đại; trọng quan tâm việc xây dựng thương hiệu phát triển sản phẩm, xây dựng chiến lược quảng bá, marketing, định vị thương hiệu phù hợp với lực doanh nghiệp Nhà nước hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng phát triển thương hiệu thông qua chiến dịch truyền thơng, quảng bá hình ảnh, chương trình đào tạo, hướng dẫn, nâng cao lực thiết kế, định dạng sản phẩm cách thức tạo dựng, quảng bá thương hiệu Bốn là, doanh nghiệp cà phê cần tích cực tham dự hội chợ, triển lãm quốc tế tổ chức ngồi nước để giới thiệu sản phẩm tìm kiếm bạn hàng xuất Đồng thời, cập nhật thông tin thay đổi diễn biến thương mại để kịp thời điều chỉnh hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp phù hợp với tín hiệu thị trường Năm là, doanh nghiệp xuất cà phê cần thực có hiệu Hiệp định FTA Việt Nam tham gia ký kết vào hoạt động xuất cà phê, qua tăng sức cạnh tranh, mở rộng thị trường nâng cao giá trị thương hiệu sản phẩm xuất cà phê Việt Nam VỀ TIÊU THỤ Tiếp tục hoàn thiện hệ thống kênh tiêu thụ sản phẩm cà phê kết nối chặt chẽ theo chuỗi giá trị gia tăng sản xuất, thu mua, chế biến, bảo quản, tiêu thụ, đảm bảo cà phê hàng hóa tiêu thụ với giá hai bên có lợi Khuyến khích tạo điều kiện cho doanh nghiệp thu mua, chế biến, xuất cà phê hợp đồng đầu tư tiêu thụ sản phẩm cà phê đảm bảo chất lượng an toàn, có chứng Đẩy mạnh hoạt động xúc tiến thương mại, tiếp tục mở rộng thị trường - tiêu thụ sản phẩm cà phê, sản phẩm cà phê tiêu dùng (cà phê hòa tan, cà phê hòa tan 1, ), xây dựng thương hiệu tiêu chuẩn, quy chuẩn chất lượng sản phẩm hàng hóa phù hợp với tổ chức cà phê giới (ICO) nước nhập Hình thành thị trường giao dịch cà phê kỳ hạn Việt Nam hoạt động có hiệu nhằm xây dựng thị trường bn bán hàng hóa phù hợp với thơng lệ quốc tế Thành lập, hoạt động có hiệu câu lạc G20, thu hút 20 doanh nghiệp xuất cà phê hàng đầu Việt Nam tham gia nghiên cứu loại hình doanh nghiệp xuất cà phê có điều kiện (nhà máy chế biến, kho, số lượng doanh thu đủ lớn) Xây dựng ngành cà phê Việt Nam phát triển theo hướng đại, đồng bộ, bền vững, có tính cạnh tranh cao với sản phẩm đa dạng, có chất lượng, mang lại giá trị gia tăng cao, nâng cao thu nhập cho nông dân doanh nghiệp 33 VỀ DỊCH COVID-19 a Giải pháp từ Chính phủ  Giảm chi phí số mặt hàng thiết yếu xăng, dầu, điện, nước,  Hỗ trợ thu nhập người lao động tạm hoãn hợp đồng lao động, người lao động ngừng việc Covid-19 từ quỹ Bảo hiểm thất nghiệp - Thời gian đóng bảo hiểm thất nghiệp 12 tháng: hỗ trợ 1.800.000 đồng/người - Thời gian đóng bảo hiểm thất nghiệp từ đủ 12 tháng đến 60 tháng: hỗ trợ 2.100.000 đồng/người - Thời gian đóng bảo hiểm thất nghiệp từ đủ 60 tháng đến 84 tháng: hỗ trợ 2.400.000 đồng/người - Thời gian đóng bảo hiểm thất nghiệp từ đủ 84 tháng đến 108 tháng: hỗ trợ 2.650.000 đồng/người - Thời gian đóng bảo hiểm thất nghiệp từ đủ 108 tháng đến 132 tháng: hỗ trợ 2.900.000 đồng/người - Thời gian đóng bảo hiểm thất nghiệp từ đủ 132 tháng trở lên: hỗ trợ 3.300.000 đồng/người  Miễn phí tồn dân tiêm phịng Covid-19 nhằm trở lại trạng thái bình thường Tính đến thời điểm cuối tháng 10, theo ước tính Việt Nam tiêm 78 triệu liều Vắc-xin hồn tồn miễn phí cho người dân phạm vi nước (ngoại trừ trường hợp không đượcc phép tiêm)  Giảm, miễn thuế: - Giảm 30% số thuế thu nhập doanh nghiệp phải nộp năm 2021 trường hợp người nộp thuế thu nhập doanh nghiệp theo quy định Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp có tổng doanh thu năm 2021 không 200 tỷ đồng tổng doanh thu năm 2021 giảm so với tổng doanh thu năm 2020 - Miễn thuế thu nhập cá nhân, thuế giá trị gia tăng loại thuế khác phải nộp phát sinh từ hoạt động sản xuất kinh doanh tháng quý III quý IV năm 2021 hộ kinh doanh, cá nhân kinh b Giải pháp từ cửa hàng  Bán hàng online Các cửa hàng bán sản phẩm làm từ cà phê thiết lập cửa hàng online giải pháp thương mại điện tử, liên kết với trang thương mại điện tử để khách hàng 34 mua sắm mạng thay phải đến tận cửa hàng Chẳng hạn, The Coffee House có năm vận hành app riêng năm gần đây, lượng giao dịch thông qua app chiếm đến 50% tổng giao dịch chuỗi; khách hàng đặt mua loại đồ uống The Coffee House nhiều tảng app The Coffee House, website, Call Center…Từ giải nhu cầu mua mặt hàng liên quan đến cà phê khách hàng  Giao hàng nhận hàng bên ngồi Với tình hình dịch bệnh phức tạp nay, muốn giải nhu cầu mua mặt hàng cà phê, cửa hàng cân nhắc cung cấp dịch vụ giao hàng địa phương đặt mua tự đến lấy Khách hàng đặt trước để hàng giao hàng xe nhà họ Ví dụ trào lưu 'Ngồi im cà phê tới' nở rộ mùa dịch Covid19 nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng dịch bệnh  Thẻ quà tặng Vouchers giảm giá Nếu phải đóng cửa tạm thời, cửa hàng nên cung cấp thẻ quà tặng khoản chiết khấu mua hàng tương lai để người có cách ủng hộ cửa hàng phục vụ nhu cầu khách hàng thời gian Những chuỗi quán cafe chạy chương trình Vouchers tặng kèm cho khách, khách hàng từ có nhiều lựa chọn ưu đãi, giảm giá từ 10% tới 50% mặt hàng thức uống để vừa khiến khách hàng nhớ đến quán vừa giải nhu cầu tiêu dùng cà phê khách 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình kinh tế vi mơ- Trường Đại Học Thương mại Các tài liệu website khác http://infodatavn.com/thi-hieu-tieu-dung-ca-phe-tai-ha-noi-va-tp-hcm/ https://text.123docz.net/document/3552600-dieu-tra-thi-hieu-nguoi-tieu-dung-ve-cacsan-pham-ca-phe.htm https://cdn.vietnambiz.vn/171464876016439296/2021/4/22/bao-cao-ca-phe-qui-i2021-1-16190570614701295485147.pdf https://www.slideshare.net/asiaplus_inc/survey-about-coffee-shop-preference-in-vn https://www.gso.gov.vn/du-lieu-va-so-lieu-thong-ke/2021/10/thong-cao-bao-chi-tinhhinh-lao-dong-viec-lam-quy-iii-va-9-thang-nam-2021/ http://mattran.org.vn/tin-tuc/them-4-giai-phap-ho-tro-nguoi-dan-doanh-nghiep-vuotqua-dai-dich-39993.html 36 ... .23 GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG VÀ MƠ HÌNH CÀ PHÊ NƯỚC TA 2015-NAY 26 3.1 Phân tích giá thị trường .26 3.2 Mơ hình Cà phê nước ta: Lượng cung tăng lượng cầu tăng 26 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN... mà thị trường có 5,4% 13,9% Cà phê tiêu thụ Việt Nam phân chia rõ r? ?ng, cà phê rang xay chiếm ⅔ tổng lượng cà phê tiêu thụ, cịn lại cà phê hồ tan 18 Theo thống kê, có khoảng 19.2% người Việt Nam. .. phê thị trường nó, cà phê coi loại hàng hố thiết yếu, dù giá có tăng người u cà phê mua, có khoảng 10% người dùng cà phê định thay đổi cầu giá thay đổi, 21 kết luận rằng: hàng hố cà phê có cầu