Tính cấp thiết của đề tài
Ngành cà phê chiếm một vai trò rất lớn trong nền nông nghiệp hàng hóa, là sản phẩm đứng thứ 5 về giá trị tiêu thụ của thị trường thế giới với mức khoảng 70,68 tỷ đô la
(2011) Tại Việt Nam, cà phê cũng là một trong những ngành có sức hấp dẫn cao khi tận dụng lợi thế khí hậu nhiệt đới gió mùa quanh năm nóng ẩm, vùng đất bazan rộng lớn màu mỡ Trên thực tế, từ những năm 90 của thế kỉ 20, việc trồng cà phê đã bắt đầu có những bước phát triển mới hơn trước đó rất nhiều đồng thời cũng tạo ra nguồn công ăn việc làm cho một bộ phận cho người lao động Hơn nữa, việc trồng cà phê cũng giúp phủ đồi trọc,tạo thêm hướng phát triển cho kinh tế nước nhà đồng thời giảm thiểu những tệ nạn cũng như thiên tai xảy đến Trong xu thế hội nhập toàn cầu, xuất khẩu cà phê không chỉ là kênh huy động máy móc phục vụ hiện đại hóa đất nước mà còn là cán cân thương mại quan trọng trong tất cả các quan hệ thương mại quốc tế khi xuất khẩu cà phê chiếm đến 10% tổng kim ngạch xuất khẩu của cả nước và là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của đất nước chỉ xếp sau lúa gạo Tuy nhiên để ngành cà phê thực sự trở thành sức mạnh của kinh tế ViệtNam thì còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố bên trong và bên ngoài, từ sự tác động của nhà nước, doanh nghiệp, hiệp hội,… cho đến sự tác động của thị trường thế giới và đặc biệt là từ những cách thức áp dụng kĩ thuật chăm sóc vào trồng trọt cũng như những kĩ thuật công nghệ vào sản xuất.
Phạm vi của đề tài
Với mong muốn tìm hiểu một cách sâu sắc hơn về tình hình cung – cầu và sự biến động giá cả của cà phê tại thị trường Việt Nam nói riêng và thị trường thế giới nói chung, nhóm 3 chúng em xin đươc đưa ra đề tài nghiên cứu của nhóm mình : “Phân tích cung – cầu cà phê tại thị trường Việt Nam trong giai đoạn 2015 đến nay” Do kiến thức cũng như kinh nghiệm thực tế còn hạn chế, bài làm của nhóm em không tránh khỏi được những thiếu sót Kính mong thầy cô quan tâm, chỉ bảo để bài làm của nhóm thêm hoàn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn!
LÝ THUYẾT LIÊN QUAN ĐẾN VẤN ĐỀ CUNG-CẦU
LÝ THUYẾT VỀ CẦU
- Cầu (D): là số lượng hàng hóa hay dịch vụ mà người mua mong muốn và có khả năng mua tại các mức giá khác nhau trong một giai đoạn nhất định và giả định rằng các yếu tố khác là không đổi.
- Lượng cầu (Q D ): là số lượng hàng hóa hoặc dịch vụ cụ thể mà người mua mong muốn và có khả năng mua tại một mức giá xác định trong một giai đoạn nhất định, giả định rằng tất cả các yếu tố khác là không đổi.
- Cầu là tập hợp các lượng cầu ở các mức giá khác nhau.
- Nội dung quy luật: Giả định tất cả các yếu tố khác là không đổi, nếu giá của hàng hóa hay dịch vụ tăng lên sẽ làm cho lượng cầu về hàng hóa hay dịch vụ đó giảm đi và ngược lại.
- Giữa giá và lượng cầu có mối quan hệ nghịch đảo.
1.3 Phương trình và đồ thị đường cầu a Phương trình đường cầu
Hàm cầu dạng tuyến tính:
QD = a - bP ( Hàm cầu thuận ) Hoặc: P = m - nQ ( hàm cầu nghịch ) (n, b>= 0)D b Đồ thị đường cầu
- Đường cầu là đường dốc xuống về phía phải và có độ dốc âm thể hiện mối quan hệ tỷ lệ nghịch giữa giá và lượng cầu.
1.4 Các yếu tố tác động đến cầu a Số lượng người mua
Thị trường càng nhiều người tiêu dùng thì cầu sẽ càng tăng và ngược lại. b Thu nhập của người tiêu dùng
- Đối với hàng hóa thông thường, thu nhập tăng sẽ làm cầu tăng
- Đối với hàng hóa thứ cấp, thu nhập tăng sẽ làm cầu giảm. c Giá hàng hóa có liên quan trong tiêu dùng
- Y là hàng hóa thay thế cho X thì P tăng sẽ làm cầu về X tăngY
- Y là hàng hóa bổ sung cho X thì P tăng sẽ làm cầu về X giảm.Y d Thị hiếu, sở thích của người tiêu dùng
Thị hiếu, sở thích của người tiêu dùng có tác động thuận chiều đến cầu e Kỳ vọng của người tiêu dùng
- Kỳ vọng về thu nhập tương lai tăng sẽ làm cho cầu hiện tại tăng
- Kỳ vọng về giá P tương lai tăng sẽ làm cầu hiện tại tăngX f Chính sách của chính phủ
- Thuế có tác động nghịch đến cầu
- Trợ cấp có tác động thuận đến cầu g Các yếu tố khác: thời tiết, dịch bệnh, quảng cáo,…
LÝ THUYẾT VỀ CUNG
- Cung (S): Là số lượng hàng hóa hoặc dịch vụ mà người bán muốn bán và có khả năng bán tại các mức giá khác nhau trong cùng một khoảng thời gian nhất định, các nhân tố không đổi.
- Lượng cung (Q S ): Là lượng hàng hóa hoặc dịch vụ cụ thể mà người bán muốn bán và có khả năng bán tại mức giá đã cho (một mức giá) trong một khoảng thời gian nhất định.
- Cung được thể hiện thông qua tập hợp các lượng cung ở các mức giá khác nhau.
- Nội dung quy luật: Giả định các yếu tố khác không đổi, số lượng hàng hóa được cung trong khoảng thời gian đã cho tăng lên khi giá của nó tăng lên và ngược lại.
- Giá và Lượng cung có mối quan hệ thuận chiều.
2.3 Phương trình và đồ thị đường cung a Phương trình đường cung
Hàm cung dạng hàm tuyến tính:
QS = a +bP (Hàm cung thuận) Hoặc: P= m + nQ (Hàm cung nghịch) (b,n>=0)S b Đồ thị đường cung
- Đường cung là đường dốc lên phía phải và có độ dốc dương thể hiện sự thuận chiều giữa giá và lượng cung.
2.4 Các yếu tố tác động đến cung a Số lượng người bán
Thị trường càng nhiều người bán cung sẽ càng tăng và ngược lại. h Tiến bộ về công nghệ:
Khi có tiến bộ công nghệ thì cung sẽ tăng. i Giá của yếu tố đầu vào
Giá của yếu tố đầu vào tác động ngược chiều đến cung. j Chính sách của chính phủ
- Thuế có tác động nghịch đến cung
- Trợ cấp có tác động thuận đến cung k Giá của hàng hóa có liên quan trong sản xuất
- Giá của hàng hóa bổ sung trong sản xuất tăng làm cho cung tăng và ngược lại
- Giá của hàng hóa thay thế trong sản xuất tăng làm cho cung giảm và ngược lại l Kỳ vọng về giá cả
Kỳ vọng về giá cả hàng hóa đang xét tăng làm cho cung giảm và ngược lại m Các yếu tố khác: thời tiết, dịch bệnh,…
THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
PHÂN TÍCH CUNG CÀ PHÊ NƯỚC TA GIAI ĐOẠN 2015 – NAY
1.1 Số lượng a Diện tích cà phê ở Việt Nam
Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, diện tích cà phê của Việt Nam trong giai đoạn từ 2015-2020 có nhiều biến động nhưng nhìn chung có xu hướng tăng Như vậy, diện tích cà phê lớn đã đáp ứng được nhu cầu của thị trường, không để rơi vào tình trạng thiếu hụt.Tuy nhiên, diện tích gieo trồng cà phê năm 2020 giảm vì nguyên nhân do một số diện tích cà phê vối tái canh chưa cho thu hoạch và chuyển sang cây trồng hiệu quả như rau, hoa, và 1 số yếu tố khách quan khác…. năm 2015 năm 2016 năm 2017 năm 2018 năm 2019 năm 2020 610
DIỆN TÍCH GIEO TRỒNG CÀ PHÊ GIAI ĐOẠN 2015-2020
Diện tích b Sản lượng cà phê
Lượng sản xuất của cà phê mỗi năm đều tăng đáng kể trong vòng 4 năm qua kể từ
2015 được thể hiện qua bảng số liệu sau:
Niên vụ Sản lượng ( triệu tấn)
(Nguồn: Tổng hợp từ Tình hình kinh tế- xã hội-Tổng cục thống kê)
Năng suất cà phê tăng liên tục qua các năm, nhìn vào năng suất có thể thấy nguồn cung của cà phê Việt không hề bị khan hiếm Như vậy, Việt Nam đã đạt được mức tăng trưởng về sản lượng và diện tích Chính vì vậy, Việt Nam đã đứng thứ 2 thế giới về lượng tiêu thụ café chỉ sau Brazil Theo Bộ NN&PTNT, đến năm 2030, Việt Nam có chủ trương không tăng diện tích, thậm chí phải giảm diện tích cà phê ở những nơi không có lợi thế Tập trung chế biến sâu, đẩy mạnh liên kết để phát triển thương mại nhằm tăng giá trị ngành cà phê Việt Nam. c Số lượng các nhà sản xuất trong ngành
Cả nước có 97 cơ sở chế biến cà phê nhân, 160 cơ sở chế biến cà phê rang xay, 8 cơ sở chế biến cà phê hòa tan và 11 cơ sở chế biến cà phê phối trộn Cụ thể, gồm có: 97 cơ sở chế biến cà phê nhân - với tổng công suất thiết kế 1,503 triệu tấn, tổng công suất thực tế đạt 83,6%; 160 cơ sở chế biến cà phê rang xay - tổng công suất thiết kế 51,7 nghìn tấn sản phẩm/năm; 8 cơ sở chế biến cà phê hòa tan tổng công suất thiết kế 36,5 nghìn tấn sản phẩm/năm, tổng công suất thực tế đạt 97,9%;
11 cơ sở chế biến cà phê phối trộn - tổng công suất thiết kế 139,9 nghìn tấn sản phẩm/năm, tổng công suất thực tế đạt 81,6% Như vậy, với nguồn lực sản xuất dồi dào, cà phê có thể đáp ứng đươc nhu cầu của thị trường và xuất khẩu, đem lại nhiều giá trị to lớn. d Tình hình xuất khẩu café
Cà phê là mặt hàng xuất khẩu chủ lực đứng thứ hai sau gạo Việt Nam chủ yếu xuất khẩu loại cà phê Robusta, chiếm khoảng 40% tổng nguồn cung của thế giới. Theo đó, Việt Nam là nước sản xuất cà phê đứng thứ hai trên thế giới Những quốc gia trên thế giới đều sử dụng hạt cà phê Robusta từ Việt Nam vì có độ chua thấp, vị đắng và các nốt mocha.
Tình hình xuất khẩu cà phê giai đoạn 2015-2020
Nhìn chung trong giai đoạn 2015-2018, tình hình xuất khẩu cà phê của nước ta theo chiều hướng tăng, kim ngạch xuất khẩu cán mốc 3 tỷ USD Sau năm 2018 do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, nhu cầu cà phê trên thị trường thế giới sụt giảm, xuất khẩu cà phê Việt Nam mất kim ngạch xuất khẩu vượt 3 tỷ USD.
Theo số liệu thống kê của Tổng cục Hải quan, xuất khẩu cà phê robusta trong tháng 8/2021 đạt trên 100 nghìn tấn, trị giá 175,5 triệu USD, tăng 16% về lượng và tăng 31,8% về trị giá so với tháng 8/2020 Tính chung 9 tháng đầu năm 2021, xuất khẩu cà phê của Việt Nam ước đạt xấp xỉ 1,2 triệu tấn, trị giá 2,25 tỷ USD, giảm 4,2% về lượng, nhưng tăng 4,4% về trị giá so với cùng kỳ năm 2020
1.2 Tiến bộ công nghệ (ứng dụng công nghệ mới làm tăng năng suất)
Ngành công nghiệp cà phê hiện nay có tác động rất lớn đến đời sống kinh tế xã hội và môi trường Bởi vậy, việc ứng dụng khoa học – công nghệ trong quá trình sản xuất là điều cần thiết bởi người nông dân và nhà sản xuất toàn cầu luôn gặp nhiều khó khăn trong việc kiểm soát giá cả và mùa vụ chịu ảnh hưởng nhiều bởi biến đổi khí hậu Có thể kể đến những công nghệ mới đang được áp dụng 1 cách hiệu quả trong quá trình sản xuất cà phê như:
Công nghệ tưới nhỏ giọt Netafim kết hợp bón phân qua nước tưới cho cây cà phê: Tưới nhỏ giọt cây cà phê được khuyến khích sử dụng Bởi chế độ cung cấp nước tiết kiệm đồng thời kết hợp phân bón, thuốc bảo vệ thực vật nên cây cà phê phát triển khỏe mạnh, ít sâu bệnh Và cho năng suất cao với chi phí đầu tư hợp lý
WeGAP, bạn của người trồng cà phê : Ứng dụng này tạo ra một hệ thống cảnh báo sớm thời tiết hỗ trợ tối ưu quản lý vườn cafe Bên cạnh đó, còn có các bài học về các học phần giúp người nông dân hiểu hơn về nhu cầu dinh dưỡng, nước tưới, chăm sóc của cây cà phê từ đó thay đổi tập quán canh tác theo hướng sản xuất cà phê nhiều hơn với chi phí thấp hơn dựa vào việc quản lý vườn cây hợp lý Như vậy, nhờ có công nghệ kĩ thuật phát triển mạnh mẽ mà sản lượng cà phê tăng dẫn đến cung cà phê tăng.
1.3 Giá của các yếu tố đầu vào (chi phí sản xuất)
Chi phí nhân công giữa các năm có sự thay đổi, tuy nhiên thường rơi vào tình trạng “khát” nhân công thu hái cà phê Chẳng hạn năm 2015, giá nhân công hái cà phê rơi vào tầm giá 170.000-180.000 đồng/người/ngày; đến năm 2016, giá nhân công là 220.000-230.000 đồng/người/ngày; 2017 giá nhân công đã rơi vào 240.000 đồng/người/ngày Có thể thấy giá nhân công ngày càng tăng và còn có thể tiếp tục tăng trong tương lai Cùng với đó là sự tác động của dịch bệnh Covid-
19 trong vài năm gần đây khiến cho ngành cà phê càng nhiều biến động.
Bên cạnh yếu tố về diện tích trồng cà phê, và chi phí nhân công đã được đề cập tại trước đó, giá cà phê còn chịu sự chi phối của các yếu tố đầu vào khác, ví dụ như giá của phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, và các loại hàng hoá phụ trợ Các loại hàng hoá này có tính chất ổn định, không thay đổi quá nhiều, chính vì thế ít làm ảnh hưởng tới giá của cà phê.
1.4 Chính sách của chính phủ
Những năm gần đây Chính phủ đã có những chính sách nhằm phát triển ngành cà phê Việt Nam Để củng cố vị thế là nước xuất khẩu số một thế trước những đối thủ đang dần lớn mạnh như Indonexia hay Braxin.
Phối hợp với các cơ quan hữu quan, nghiên cứu, đề xuất với Chính phủ các chính sách khuyến khích, hỗ trợ nông dân, các doanh nghiệp thuộc mọi thành phần kinh tế tổ chức sản xuất lớn, an toàn, bền vững như:
Khuyến khích các hộ nông dân trồng cà phê liên kết sản xuất dưới các hình thức tổ hợp tác, hợp tác xã để sản xuất, sơ chế và kinh doanh
PHÂN TÍCH CẦU CÀ PHÊ NƯỚC TA GIAI ĐOẠN 2015- NAY
Tiêu thụ cà phê đầu người tăng dần từ nhóm có thu nhập thấp nhất đến nhóm có thu nhập cao nhất và phổ biến ở thành thị (cao gần gấp 2 lần so với nông thôn). Tuy nhiên vào các dịp lễ Tết thì số lượng người tiêu dùng cà phê cũng tăng lên đáng kể Trong tổng loại thức uống được lựa chọn dùng trong 1 tuần ở Thành phố
Hồ Chí Minh thì loại thức uống này chiếm tới 26% Con số này có thể nói là khá cao so với hàng loạt loại thức uống mà thị trường hiện có 5,4% và 13,9% Cà phê tiêu thụ ở Việt Nam được phân chia rõ ràng, cà phê rang xay chiếm ⅔ tổng lượng cà phê tiêu thụ, còn lại là cà phê hoà tan.
Theo như thống kê, có khoảng 19.2% người Việt Nam tiêu thụ cà phê, trong đó 47% tiêu thụ cà phê uống liền và 53% tiêu thụ cà phê bột Lượng cà phê tiêu thụ bình quân đầu người tại Việt Nam khoảng 1.15kg/ người/ năm Về người tiêu dùng, những khách hàng của cà phê thường rất trung thành, 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phê Việt Nam uống cà phê 7 lần trên tuần Theo báo cáo ngành nông nghiệp Việt Nam của BMI research, trong giai đoạn 2005-2015 lượng tiêu thụ cà phê của Việt Nam tăng trưởng từ 0,43kg trên đầu người/ năm lên 1,38kg trên đầu người/ năm Đây là mức tăng trưởng cao nhất trong số các quốc gia xuất khẩu cà phê trên thế giới Sản lượng tiêu thụ cà phê rang xay của Việt Nam trong niên vụ 2016-2017 đạt 2,5 triệu bao và tăng nhẹ lên 2,55 triệu bao trong niên vụ 2017-
2018 do sự phát triển nhanh chóng của các cửa hàng cà phê Đặc biệt, trong đại dịch COVID-19, khi nền kinh tế của toàn cầu bị ảnh hưởng nặng nề nhưng nhu cầu tiêu thụ cà phê vẫn không hề giảm mà ngày càng tăng Việt Nam cũng không ngoại lệ, xu hướng tiêu dùng cà phê trong nước cũng tăng mạnh.Và theo như dự báo lượng tiêu thụ cà phê của Việt Nam sẽ tăng lên 2,6kg/ người/ năm vào 2021 Thị trường cà phê nội địa tiếp tục nóng lên với sự cạnh tranh gay gắt từ các thương hiệu cà phê nước ngoài nổi tiếng như Dunkin Donuts, Coffee Beans & Tea Leaves, Gloria Jeans, My Life Coffee, McCafe và PJ’s với một số chuỗi cà phê Hàn Quốc như Caffe Bene và The Coffee House.
2.2 Thu nhập của người tiêu dùng
Thu nhập của người mua liên quan đến tình trạng kinh tế xã hội và nó thể hiện số tiền mà người tiêu dùng có sẵn để mua các mặt hàng Khi thu nhập của một người hoặc một nhóm người tăng lên, thì lượng cầu cũng tăng theo Ngoài ra, giá của hàng hoá cơ bản có khả năng thay đổi thu nhập thực tế hoặc thu nhập thực tế của người mua.
Thu nhập bình quân 1 người/1 tháng của Việt Nam năm 2020 theo giá hiện hành đạt khoảng 4,2 triệu đồng, giảm khoảng 1% so với năm 2019
Về chi tiêu hộ gia đình, năm 2020 chi tiêu bình quân hộ gia đình cả nước là 2,89 triệu đồng/người/tháng, tăng 13% so với năm 2018 Năm 2020 là một năm người dân bị ảnh hưởng nặng nề do dịch bệnh viêm đường hô hấp cấp Covid-19, có thể thấy rằng chi tiêu năm này tăng chậm hơn so với thời kỳ trước (chi tiêu bình quân năm 2018 tăng 18% so với 2016).
Khi thu nhập tăng thì cầu đối với hầu hết hàng hóa đều tăng Xét mối tương quan giữa thu nhập và sản lượng tiêu thụ, có thể nói rằng cà phê là hàng hóa -thông thường Do khi thu nhập tăng kéo theo cầu về cà phê tăng.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cửa hàng, đại lý cung cấp phân phối cà phê với nhiều dạng sản phẩm khác nhau Mỗi một địa chỉ sẽ có mức giá bán riêng cho từng sản phẩm Đối với thị trường cà phê trong nước thường xuyên bị biến động theo xu hướng của thị trường thế giới dẫn tới hiện trạng các đại lý và nhà xuất khấu Việt Nam thường xuyên đầu cơ cà phê chờ thời điểm để bán với mức giá cao. Trên thị trường giá 1kg cà phê bột dao động khoảng từ 130.000đ – 240.000đ tùy vào từng loại, giá cà phê hòa tan đóng gói dao động từ 40.000 đến 60.000 cho 10 gói 240g.
Giá một cốc cà phê bình dân được người người dân lựa chọn nhiều là cóc,cà phê nâu, cà phê đen dao động từ 10.000-25.000 đồng.Còn những loại cà phê mang thương hiệu lớn dao động từ 45.000 đến 70.000 1 ly thì chưa được người dân lựa chọn nhiều.
Có thể thấy chi phí cho một gói hay một ly cà phê là khá hợp lý với mức chi tiêu của người dân Việt Nam Và khi chi tiêu bình quân tăng lên nhu cầu tiêu dùng cà phê cũng tăng theo
2.3 Hàng hóa thay thế Đối với đa số mọi người thì caffeine là an toàn và không gây hại, ít nhất là khi một người trong một ngày tiêu thụ lượng caffeine có trong không quá bốn tách cà phê. Tuy nhiên thu nhận nhiều cafein vào cơ thể như vậy có thể gây ra tâm trạng lo âu, làm gián đoạn giấc ngủ hoặc làm tăng nhanh nhịp tim Nên người ta có thể sẽ tìm đến những thứ hàng hóa thay thế cho cà phê như những mặt hàng sau đây:
Có mức giá 1 ly ngoài quán dao động từ 30.000 đến 40.000 một ly Bột trà xanh matcha đóng gói dao động từ 600.000 đến 700.000 trên 250g Có thể thấy giá của matcha cao hơn giá của cà phê khá nhiều.
Loại bột cacao được bán phổ biến trên thị trường hiện nay dao động từ 50.000 đến 80.000 trên 250g Đối với ly cacao pha sẵn có mức giá 25.000 trên 1 ly Giá của ca cao tuy không chênh lệch với cafe nhiều nhưng vẫn chưa được ưa chuộng như thức uống cafe truyền thống.
Loại trà đen được bán phổ biến trên thị trường dao động từ 60.000 đến 90.000 trên 250g Giá của trà đen đối với cafe cao hơn và chưa được sử dụng rộng rãi ụng rộng rãi.
Loại chè khô đóng gói được bán phổ biến trên thị trường dao động từ 40.000 đến 60.000 trên 250g Trà đá hay được bán ở vỉa hè đường phố dao động từ 3.000 đến 5.000 trên trên 1 cốc Lá chè dao động từ 10.000 đến 15.000 trên 250g Chè xanh cũng là thứ được người tiêu dùng ưa thích, có giá bình dân và được dùng để thay thế cafe khá phổ biến.
2.4 Thị hiếu của người dùng
GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG VÀ MÔ HÌNH CÀ PHÊ NƯỚC TA 2015-NAY
3.1 Phân tích giá cả thị trường
Trong nhiều năm qua, giá cả cà phê nước ta có nhiều biến động, cụ thể là: a Giá xuất khẩu
- Tháng 12/2020, giá xuất khẩu bình quân cà phê ước đạt mức 2.000 USD/ tấn, tăng 3,9% so với tháng 11/2020 và tăng 14,9% so với tháng 12/2019 Năm 2020, giá xuất khẩu bình quân cà phê đạt mức 1.759 USD/tấn, tăng 1,8% so với năm 2019. b Giá cà phê trong nước
- Năm 2020, giá cà phê trong nước biến động giảm trong 6 tháng đầu năm và có xu hướng tăng nhẹ trong 6 tháng cuối năm So với thời điểm cuối năm 2019, giá cà phê vối nhân xô tháng 12 tại các tỉnh Tây Nguyên tăng nhẹ 500 đồng/kg Tuy nhiên, giá lại 100-200 đồng/kg so với tháng 11/2020, ở mức 32.500-32.900 đồng/kg Giá cà phê cao nhất ở khu vực tỉnh Đắk Lắk và thấp nhất tại khu vực tỉnh Lâm Đồng Giá cà phê Robusta giá FOB giao tại cảng TP HCM ổn định tại ngưỡng 34.500 đồng/kg Vụ cà phê năm nay của Việt Nam bị mất mùa và thu hoạch trễ hơn so với các năm trước nên chưa tạo áp lực lên thị trường Theo đó, vụ mùa năm nay, kỹ thuật thu hái và phơi sấy sau thu hoạch đã được quan tâm nhiều hơn, tạo động lực đẩy giá cà phê đi lên.
3.2 Mô hình Cà phê nước ta: Lượng cung tăng ít hơn lượng cầu tăng
Với giá cả biến động, không ổn định như thế này sẽ tác động đến cung cầu cà phê nước ta trong những năm gần đây, sẽ khiến lượng cung tăng lên cũng như lượng cầu cũng tăng lên, cụ thể là lượng cung sẽ tăng ít hơn lượng cầu đặc biệt là trong năm nay Đây cũng chính là một mô hình phổ biến của cà phê nước ta.
Diện tích cà phê ở Việt Nam
Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, diện tích cà phê của Việt Nam trong giai đoạn từ 2018-2020 có nhiều biến động nhưng nhìn chung có xu hướng tăng.
Lượng sản xuất cà phê mỗi năm đều tăng đáng kể trong vòng 4 năm qua kể từ 2017
Năng suất cà phê tăng liên tục qua các năm, nhìn vào năng suất có thể thấy nguồn cung cà phê Việt không hề bị khan hiếm Sản lượng cà phê tăng dẫn đến cung cà phê cũng tăng qua các năm, đường cung dịch chuyển sang phải:
Nhu cầu sử dụng cà phê nhiều dẫn đến lượng cầu cà phê cũng tăng nhiều qua các năm, sẽ làm đường cầu dịch chuyển sang phải:
Tuy nhiên, đang trong thời điểm dịch Covid diễn ra phức tạp, sự tăng lên về cung sản xuất cà phê cũng sẽ phần nào giảm đi Nguồn cung hạn chế hơn, trong khi nhu cầu tiêu thụ của con người vẫn tăng lên không có xu hướng giảm đi Vì vậy lượng cung sản xuất tăng sẽ nhỏ hơn lượng cầu mà con người muốn sử dụng, điều này được thể hiện rõ ở mô hình lượng cung tăng ít hơn lượng cầu dưới đây:
Theo mô hình trên, ta có thế thấy rõ được rằng tuy lượng cung cà phê tăng ít hơn lượng cầu cà phê nhưng nhìn chung, giá cả và sản lượng cà phê vẫn có xu hướng tăng lên.
GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN NGHỊ
VỀ SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN
Xây dựng các vùng trồng tập trung, chuyên canh gắn với phát triển công nghiệp chế biến; áp dụng tiến bộ công nghệ cao; thúc đẩy liên kết vùng nguyên liệu với các cơ sở, nhà máy chế biến sâu để tạo nguồn hàng đảm bảo ổn định về chất lượng và số lượng, đáp ứng yêu cầu của thị trường; có giải pháp tháo gỡ khó khăn, hỗ trợ người nông dân, doanh nghiệp thu hút đầu tư; ứng dụng khoa học công nghệ, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Đồng thời, khuyến khích, tăng cường liên kết và hợp tác trong sản xuất kinh doanh cà phê với mục đích ổn định xuất khẩu, giữ vững và mở rộng thị trường
Bên cạnh việc nâng cao chất lượng sản phẩm, công tác xây dựng thương hiệu phải được chú trọng và quan tâm hơn nữa Các doanh nghiệp cần khảo sát nhu cầu của thị trường về các lĩnh vực gồm: thị phần, thị hiếu, chất lượng, giá cả Từ đó, xác định tỷ trọng chế biến các loại sản phẩm (bao nhiêu % sản phẩm sơ chế; % sản phẩm tinh chế) để định hướng phát triển, xây dựng chiến lược quảng bá, marketing, định vị thương hiệu phù hợp với năng lực của mình
Mở rộng thị trường cà-phê ở nước ngoài và đẩy mạnh việc tiêu thụ cà-phê ở thị trường nội địa Thành lập sàn giao dịch về cà-phê ở Việt Nam, từng bước tham gia giao dịch tại các thị trường kỳ hạn thế giới.
4 VỀ SÂU BỆNH a Bệnh rệp sáp
Chú ý làm sạch cỏ dại, vệ sinh đồng ruộng thường xuyên để hạn chế sự phát triển của kiến.
Biện pháp phòng trừ tốt nhất đối với các loại rệp chính là sử dụng các loại nấm ký sinh và thiên địch để chúng loại trừ ngay sự phát triển của trứng và rệp Nếu bệnh bùng phát mạnh thì mới sử dụng thuốc hóa học.
Đối với các loại rệp sáp hại quả nên sử dụng thuốc hóa học sớm khí bệnh phát triển, sau khi cắt cành cần phun Suprathion hay supracid (0,2- 0,3 %), phun 1 –
2 lần mỗi lần cách nhau từ 7 đến 10 ngày Hoặc sử dụng Bi58 (0,3%),…
Khi phun thuốc cần chú ý phun vào những nơi rệp ẩn nấp nhiều như ở dưới lá,bên trong cuống quả và nên phun vào thời kì trứng vừa nở, sâu non còn yếu thì tác dụng thuốc sẽ cao hơn Nếu rệp đã có lớp sáp bảo vệ thì thuốc khó thấm sâu vào rệp.
Rệp sáp hại thân, lá và quả khiến quả bị rụng nhiều và ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng và phát triển của cây cà phê nên bà con cần chú ý thăm vườn thường xuyên để phòng trừ kịp thời. b Bệnh rỉ sắt
Sử dụng giống kháng bệnh gỉ sắt: đối với cà phê vối là các giống TR4, TR5, … TR9, TRS1, đối với cà phê chè là các giống TN1, TN2, TN3…TN10.
Ghép cải tạo các cây có sẵn bằng giống cà phê cao sản và kháng bệnh như đã kể trên
Bón phân đầy đủ và cân đối, tạo hình thông thoáng, tỉa cành hợp lý giúp cây sinh trưởng tốt.
Phun phòng bệnh vào đầu mùa mưa bằng các loại thuốc hóa học:
Hexaconazole (Vivil 5SC, Anvil 5 SC, Thonvil 5SC);
Propiconazole (Tilt 250 EC, Bumper 250 EC)
Triadimefon (Bayleton 250 EC, Encoleton 25 WP)
Vào tháng 6, 7 khi bệnh xuất hiện có thể phun thuốc 2 – 3 lần cách nhau 7-10 ngày Nên phun khi vết bệnh chưa xuất hiện lớp nấm màu vàng. c Bệnh nấm hồng
Tạo sự thông thoáng cho vườn cà phê bằng cách giảm bớt độ ẩm bên trong tán lá và tăng cường ánh sáng trực tiếp trực xạ trên vườn cây Trồng cà phê với mật độ hợp lý, cắt bỏ những cành nằm khuất bên trong tán lá hoặc những cành bị sâu bệnh gây hại
Bố trí hệ thống thoát nước một cách hợp lý nhất để tránh ngập úng và giảm độ ẩm khi mùa mưa đến tránh việc tạo điều kiện thuận lợi cho nấm gây bệnh phát triển.
Cắt bỏ hết những cành cây đã bị bệnh tấn công mang chúng ra khỏi vườn tiêu hủy sạch.
Kiểm tra vườn cà phê thường xuyên khi có dấu hiệu của bệnh xuất hiện cần có biện pháp sử lý kịp thời, dùng thuốc hóa học phun để điều trị sớm nhất.
Khi bệnh phát sinh trên những cây lớn cần dùng thuốc bảo vệ thực vật thì chọn mua những loại như Bordeaux, Saizole 5SL, Anvil 5SC…pha với nồng độ 5% để quét lên trên cành hai lần mỗi lần quét cách nhau 10 ngày.
Khi phát hiện bệnh phát sinh trên cành cây nhỏ bạn hãy pha thuốc với tỉ lệ hướng dẫn chi tiết trên bao bì vào vùng cây bị bệnh, pha thêm 2% SK Enspray 99EC lượng phun định kỳ 14 ngày một lần đến khi bệnh khỏi hẳn.
Trường hợp bệnh nấm hồng lây lan trên cây cà phê với diện rộng cần phun thuốc hóa học để diệt trừ và sau khi cây khỏi cần cần áp dụng những biện pháp chăm sóc cho cây để cây phục hồi. d Bệnh sâu đục thân
Cần trồng cây che bóng cho vườn cà phê để giảm thưởng cường độ ánh sáng và nhiệt độ quá cao tại vườn.
Cần có biện pháp tỉa cành, tạo tán hợp lý để thân cây được bao phủ bởi lá từ trên xuống dưới, tránh ánh sáng trực tiếp chiếu quá nhiều vào thân cây.
Bón phân đầy đủ, tưới nước hợp lý để tăng sức để kháng cho cây.
Bảo vệ các loại thiên địch như loài ong Apenesia sahyadrica Azevedo & Waichert là thiên địch của loài sâu đục thân
Khi phát hiện những cây cà phê bị sâu đục thân mình trắng tấn công bà con cần cưa bỏ đoạn cành có sâu -Dùng dao chẻ đôi thân cây hoặc cành để bắt sâu và tiêu diệt sâu non Đem cành tiêu hủy ra khỏi vườn để tránh trứng còn ẩn nấp lại các kẽ của cây.
VỀ DỊCH COVID-19
1 Giáo trình kinh tế vi mô- Trường Đại Học Thương mại
2 Các tài liệu website khác http://infodatavn.com/thi-hieu-tieu-dung-ca-phe-tai-ha-noi-va-tp-hcm/ https://text.123docz.net/document/3552600-dieu-tra-thi-hieu-nguoi-tieu-dung-ve-cac- san-pham-ca-phe.htm https://cdn.vietnambiz.vn/171464876016439296/2021/4/22/bao-cao-ca-phe-qui-i- 2021-1-16190570614701295485147.pdf https://www.slideshare.net/asiaplus_inc/survey-about-coffee-shop-preference-in-vn https://www.gso.gov.vn/du-lieu-va-so-lieu-thong-ke/2021/10/thong-cao-bao-chi-tinh- hinh-lao-dong-viec-lam-quy-iii-va-9-thang-nam-2021/ http://mattran.org.vn/tin-tuc/them-4-giai-phap-ho-tro-nguoi-dan-doanh-nghiep-vuot- qua-dai-dich-39993.html
