CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
2. PHÂN TÍCH CẦU CÀ PHÊ NƯỚC TA GIAI ĐOẠN 2015- NAY
2.6. Các yếu tố khác
2.6.1. Dịch bệnh ảnh hưởng cầu
Diễn biến phức tạp của làn sóng Covid-19 có tác động lớn tới lượng cà phê được tiêu thụ trực tiếp lẫn gián tiếp. Tình hình căng thẳng trong gần hai năm qua khiến cho hàng loạt các cửa hàng phải đóng cửa nhiều lần. Trong 4 đợt dịch vừa rồi, ước tính có khoảng 20,000 cửa hàng cà phê lớn nhỏ tại Việt Nam đã từng phải tạm dừng hoạt động ít nhất một lần. Kèm theo đó là các biện pháp thực hiện dãn cách xã hội khiến cho số lượng người mua mặt hàng cà phê bị sụt giảm đáng kể.
Dịch bệnh còn ảnh hưởng trực tiếp đến thu nhập của người dân nói chung và người tiêu dùng cà phê nói riêng. Mới đây nhất, dịch Covid-19 lần thứ tư diễn biến phức tạp, lây lan nhanh và kéo dài đã làm tăng tỷ lệ, số người thiếu việc cũng như thất nghiệp quý III năm 2021 lên mức cao nhất trong vòng 10 năm qua. Số người thiếu việc làm trong độ tuổi lao động quý III năm 2021 là hơn 1,8 triệu người (chiếm tỷ lệ 4,46%). Số người thất nghiệp trong độ tuổi lao động quý III năm 2021
là hơn 1,7 triệu người (chiếm 3,39%). Diễn biến phức tạp của dịch Covid-19 đã tác động nghiêm trọng đến đời sống của người lao động. Thu nhập bình quân của người lao động Quý III năm 2021 thấp hơn đáng kể so với Quý II năm 2020 (5,2 triệu đồng so với 5,5 triệu đồng), trong khi Quý II năm 2020 đã ghi nhận thu nhập bình quân của người lao động là mức thấp nhất trong vòng 10 năm trở lại đây. Việc ảnh hưởng đến thu nhập trầm trọng như vậy khiến cho người tiêu dùng cà phê trở nên dè dặt hơn trong quyết định mua các sản phẩm từ mặt hàng này.Tuy nhiên, lượng tiêu thụ cà phê vẫn tăng do nhu cầu tiêu thụ cà phê tại nhà của người tiêu dùng.
Tình hình dịch bệnh kéo dài cộng thêm việc thực hiện dãn cách xã hội nghiêm ngặt khiến cho nhu cầu tiêu thụ mặt hàng này tăng lên đáng kể. Theo ghi nhận và quan sát khi các đợt dịch qua đi, các cửa hàng cà phê luôn trong tình trạng kín khách. Điều này cũng có thể dễ hiểu khi một thời gian dài người tiêu dùng không được tiếp cận với mặt hàng thiết yếu cũng như không thỏa mãn được nhu cầu giải trí, dịch vụ tại các cửa hàng trực tiếp.
2.6.2. Quảng cáo
Ngày nay, kinh doanh cà phê trở nên rất quen thuộc và được nhiều người ưa chuộng. Thế nhưng, thành công hay thất bại là điều mà các nhà kinh doanh không
thể dự đoán được, nhất là thị trường kinh doanh quán cà phê đang ngày càng trở nên bão hòa.
Các hình thức quảng cáo của doanh nghiệp
Quảng cáo bằng hình ảnh: Loại quảng cáo này đó chính là tạo sự thu hút tốt
hơn nhờ phần hình ảnh nhiều màu sắc, dễ dàng tương tác và đi sâu vào trong tiềm thức khách hàng.
Quảng cáo dưới dạng chia sẻ cảm nhận: Có tính thu hút tương tác tốt,
truyền thông có tính lan truyền mạnh hơn so với loại quảng cáo bằng hình ảnh. Lôi cuốn được sự quan tâm, đánh giá của những người dùng.
Sau đó, đưa đoạn quảng cáo lên internet để tốc độ lan truyền nhanh và có thể tiếp cận được nhiều đối tượng hơn: youtube, facebook: thông qua số lượng lượt like, chia sẻ và bình luận của người dùng. Thông qua các bài báo mạng và báo giấy, tạp chí gia đình, sức khỏe như Tiếp thị và Gia đình, Sức khỏe và Đời sống, Kênh 14,…
Các doanh nghiệp thường sẽ có một bài viết về sức khỏe liên quan đến an toàn thực phẩm và xu hướng lựa chọn thực phẩm trong tương lai; từ đó sẽ đưa ra lời khuyên và giới thiệu về cà phê nguyên chất cũng như liệt kê một số các cửa hàng đang bán để người dùng dễ dàng tìm mua.
Sau đó họ lập ra một forum diễn đàn mạng về sản phẩm họ tạo câu hỏi mà người tiêu dùng thường thắc mắc về thực phẩm cũng như cà phê nguyên chất để người dùng cùng bàn luận, trao đổi, đồng thời có thể thu thập những ý kiến đóng góp từ họ mà không khiến họ cảm thấy bị xâm phạm quyền riêng tư.Điều này thu thập được ý kiến người tiêu dùng để doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu của họ.
Internet có 3 kênh truyền thông tập trung: SEO, mạng xã hội, diễn đàn.
Đối với mạng xã hội: đây là kênh nghiên cứu thị trường khá tốt, hầu hết người tiêu dùng trong độ tuổi mục tiêu đều sở hữu tài khoản mạng xã hội là một lợi thế. Đối với SEO, các doanh nghiệp mua các từ khóa liên quan cũng như vị trí quảng cáo hàng đầu để hỗ trợ cho kênh phân phối online. Đối với các diễn đàn,đa số người tiêu dùng khá đồng nhất và thường có mức độ tin tưởng các kiến thức được chia sẻ khá cao, tác động lớn đến quyết định mua.
Các hình thức quảng cáo của các cửa hàng cà phê
Tạo chương trình khách hàng thân thiết
Phát tờ rơi
Free đồ uống
Tổ chức minigame
Sử dụng Voucher
Tiếp thị bằng dịch vụ giao hàng nhanh
Tiếp thị qua Email
Thái độ phục vụ tốt
Quán cà phê được trang trí bắt mắt, menu hấp dẫn, đa dạng
Hiện nay, các doanh nghiệp và quán cà phê đang làm khá tốt trong việc quảng
bá sản phẩm của mình và áp dụng công nghệ để quảng bá tốt hơn. Tất cả các phương thức quảng cáo trên được áp dụng cho hầu hết các doanh nghiệp cà phê, tăng khả năng nhận diện thương hiệu đối với phía khách hàng, tạo ra sự quan tâm nhất định đối với các phân khúc khách hàng khác nhau. Từ đó, nâng cao doanh số bán hàng cũng như lượng tiêu thụ sản phẩm cà phê của mình. Tuy nhiên người tiêu dùng chưa thực sự tin tưởng, hoài nghi về chất lượng và công năng của cà phê của doanh nghiệp dẫn tới tình trạng vẫn còn do dự chưa quyết định được có nên sử dụng hay không.