NỘI DUNG
1 Khái quát chung về chất lượng sản phẩm
1.1 Khái niệm về chất lượng
Chất lượng sản phẩm thường được hiểu là mức độ tốt của sản phẩm dựa trên các tiêu chí như tính năng, độ bền, tính thẩm mỹ và giá cả Điều này dẫn đến câu hỏi liệu chất lượng có đồng nghĩa với sự tuyệt hảo hay chỉ là một tập hợp các đặc tính đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng.
Chất lượng là một khái niệm phức tạp với nhiều định nghĩa khác nhau, phản ánh các góc độ và mục tiêu khác nhau Để thống nhất và dễ dàng trong quản lý chất lượng tại các doanh nghiệp, tổ chức Quốc tế về tiêu chuẩn hóa (ISO) đã định nghĩa chất lượng trong bộ tiêu chuẩn ISO 9000 là "mức độ mà một tập hợp các tính chất đặc trưng của thực thể có khả năng thỏa mãn yêu cầu."
CƠ SỞ LÝ THUYẾT
Khái quát chung về chất lượng sản phẩm
1.1 Khái niệm về chất lượng
Chất lượng sản phẩm thường được hiểu là sự tuyệt hảo hoặc một tập hợp các đặc tính đáp ứng yêu cầu Khi tìm hiểu về chất lượng, người ta thường đặt câu hỏi về mức độ tốt của sản phẩm, cũng như các tiêu chí như tính năng, độ bền, tính thẩm mỹ và giá cả mà sản phẩm đạt được.
Chất lượng là một khái niệm phức tạp với nhiều định nghĩa khác nhau, tùy thuộc vào góc độ và mục tiêu cụ thể Để thống nhất quản lý chất lượng trong doanh nghiệp, tổ chức Quốc tế về tiêu chuẩn hóa (ISO) định nghĩa chất lượng trong tiêu chuẩn ISO 9000 là “mức độ mà một tập hợp các tính chất đặc trưng của thực thể có khả năng thỏa mãn những nhu cầu đã nêu ra hay tiềm ẩn.” Định nghĩa này giúp cân bằng giữa nhu cầu bên ngoài và khả năng nội tại của doanh nghiệp trong bối cảnh kinh tế xã hội cụ thể Khái niệm chất lượng này tổng hợp nhiều định nghĩa khác nhau và phản ánh sự hiểu biết sâu sắc về chất lượng, do đó được chấp nhận rộng rãi trong kinh doanh quốc tế hiện nay.
Khi đánh giá chất lượng, có hai góc nhìn chính: từ phía doanh nghiệp và từ phía khách hàng Để đáp ứng mong muốn và kỳ vọng của khách hàng, doanh nghiệp cần thực hiện hai bước quan trọng.
Để nâng cao sự hài lòng của khách hàng, cần xác định rõ mong muốn và kỳ vọng của họ Đồng thời, việc thống nhất các tiêu chí kỹ thuật cho sản phẩm hoặc dịch vụ là rất quan trọng, nhằm đảm bảo đáp ứng hoặc thậm chí vượt qua những kỳ vọng đó.
Để đảm bảo sản phẩm hoặc dịch vụ đạt tiêu chuẩn, cần phải xác định và tuân thủ các tiêu chí kỹ thuật đã thống nhất Chất lượng thiết kế phản ánh mức độ mà các tiêu chí này đáp ứng mong đợi của khách hàng, trong khi chất lượng quá trình thể hiện sự phù hợp của sản phẩm khi được giao cho khách hàng Chất lượng sản phẩm cuối cùng phụ thuộc vào chất lượng của quy trình sản xuất, do đó, việc kiểm soát chất lượng trong từng giai đoạn là rất quan trọng.
1.2 Ý nghĩa của chất lượng Ở góc độ của nhà sản xuất, một sản phẩm có chất lượng có nghĩa là nó phù hợp với các tiêu chí thiết kế ban đầu Vậy làm thế để một doanh nghiệp có thể thiết kế sản phẩm theo đúng tiêu chí đã thống nhất và bảo đảm những gì sản xuất ra sẽ phù hợp với tiêu chí đó Điều này chỉ có thể thực hiện thông qua việc đầu tư xây dựng và vận hành một hệ thống quản lý chất lượng và nó liên quan tới vấn đề CHI PHÍ (cost) Ở góc độ của khách hàng, sản phẩm có chất lượng có nghĩa là phù hợp với nhu cầu sử dụng (Fitness for use) và các đặc tính sản phẩm phù hợp như thế nào với mong muốn và kỳ vọng nhận được tương ứng với mức GIÁ (price) mà họ sẵn sàng bỏ tiền ra mua. Đối với một sản phẩm bất kỳ, rõ ràng có rất nhiều đặc tính Khách hàng sẽ tìm kiếm những đặc tính thích hợp nhất với mong muốn của họ (John Naylor,
1995) Vậy quan trọng nhất là chất lượng sản phẩm phải phù hợp với nhu cầu sử dụng, với mong muốn và kỳ vọng của khách hàng
1.3 Chi phí cho chất lượng
Chi phí để đạt được chất lượng tốt bao gồm hai loại chính: chi phí phòng ngừa và chi phí đánh giá Chi phí phòng ngừa liên quan đến việc nghiên cứu thị trường để hiểu nhu cầu khách hàng, thiết lập tiêu chí kỹ thuật, lập kế hoạch và quy trình sản xuất, cũng như tổ chức hệ thống đảm bảo chất lượng và đào tạo nhân viên Trong khi đó, chi phí đánh giá bao gồm các khoản chi để kiểm tra chất lượng sản phẩm mua vào, thực hiện kiểm tra và thử nghiệm nhằm đảm bảo sản phẩm và quy trình đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng.
Khi sản phẩm có chất lượng kém, doanh nghiệp sẽ phải đối mặt với nhiều loại chi phí, bao gồm chi phí sai hỏng bên trong và bên ngoài Chi phí sai hỏng bên trong bao gồm việc sản xuất lại, loại bỏ hoặc bán giảm giá sản phẩm, cũng như chi phí điều tra nguyên nhân sai hỏng và thời gian máy móc hoặc nhân sự không hoạt động Trong khi đó, chi phí sai hỏng bên ngoài liên quan đến việc hoàn tiền cho hàng hóa bị trả lại, sửa chữa hoặc thay thế trong thời gian bảo hành, xử lý khiếu nại của khách hàng, thu hồi sản phẩm lỗi và mất khách hàng do nhu cầu không được đáp ứng.
Khái quát về quản lý về chất lượng sản phẩm
Quản lý chất lượng là một khái niệm rộng xét từ khái niệm “ quản lý ” và
“ chất lượng ” Theo tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế trong bộ tiêu chuẩn ISO
Quản lý chất lượng là hoạt động quản trị nhằm xác định mục tiêu và chính sách chất lượng, thực hiện thông qua các biện pháp như hoạch định, kiểm soát, đảm bảo và cải tiến chất lượng trong một hệ thống quản trị chất lượng cụ thể Đảm bảo chất lượng giúp triển khai và quản lý hệ thống chất lượng, kiểm soát mọi công đoạn sản xuất để phòng ngừa sai lỗi thay vì chỉ phát hiện Hoạt động này bao gồm xác định hệ thống chất lượng của doanh nghiệp, đảm bảo sự phù hợp với hệ thống, soạn thảo và duy trì sổ tay chất lượng, xác nhận nhà cung cấp, và phân tích dữ liệu thống kê cũng như chi phí chất lượng.
Để xác định tính hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng, doanh nghiệp cần tiến hành kiểm soát hay đánh giá chất lượng Kiểm soát chất lượng bao gồm các hoạt động kỹ thuật nhằm kiểm định xem các hoạt động của doanh nghiệp có phù hợp với yêu cầu của hệ thống quản lý chất lượng đã áp dụng hay không.
Cải tiến chất lượng là quá trình tìm kiếm và thiết lập các tiêu chuẩn cao hơn để đáp ứng tốt hơn mong đợi của khách hàng Hoạt động này tập trung vào việc nâng cao khả năng thực hiện các yêu cầu chất lượng, từ đó hoàn thiện sản phẩm và dịch vụ, mang lại lợi ích cho cả doanh nghiệp và khách hàng Có hai hướng cải tiến cơ bản trong quá trình này.
Cải tiến sản phẩm đòi hỏi phải đáp ứng các mong muốn và kỳ vọng luôn thay đổi và ngày càng cao của khách hàng
Cải tiến quá trình xuất phát từ mong muốn sản xuất ra sản phẩm hoặc dịch vụ có hiệu quả và hiệu suất cao hơn.
Hoạt động cải tiến chất lượng có thể bao gồm:
Thường xuyên xem xét lại chính sách chất lượng và mục tiêu chất lượng - Đảm bảo cam kết của Ban giám đốc
Đo lường mức độ phù hợp của hệ thống so với các tiêu chuẩn để phát hiện ra những khác biệt
Đưa ra hành động khắc phục và phòng ngừa
Duy trì thường xuyên việc đánh giá chất lượng nội bộ
Để duy trì và cải tiến chất lượng, việc đào tạo về chất lượng là rất quan trọng Cần huy động sự tham gia tích cực của tất cả mọi người dựa trên các nguyên tắc như không thỏa hiệp, cải tiến liên tục và đặt yêu cầu của khách hàng lên hàng đầu.
Hệ thống đảm bảo chất lượng
3.1 Giới thiệu các tiêu chuẩn hệ thống đảm bảo chất lượng
Hệ thống tiêu chuẩn chất lượng ISO 9000 là tiêu chuẩn được áp dụng phổ biến nhất hiện nay tại Việt Nam và trên toàn thế giới.
Ngoài ra các doanh nghiệp tại Việt Nam còn đang áp dụng các tiêu chuẩn ISO
14000, HACCP, SA 8000, GMP, QS 9000… Các tiêu chuẩn hệ thống chất lượng này sẽ được giới thiệu tóm tắt trong mục này.
3.1.1 Tiêu chuẩn hệ thống quản lý chất lượng ISO 9000
Hệ thống tiêu chuẩn ISO lần đầu tiên xuất hiện vào năm 1979 dưới dạng Hệ thống tiêu chuẩn Anh (BS 5750) do Viện tiêu chuẩn Anh quốc giới thiệu Sau đó, BS 5750 được Tổ chức tiêu chuẩn quốc tế (ISO) ban hành lại với một số điều chỉnh nhỏ và được gọi là ISO 9000 Kể từ năm 1987, tiêu chuẩn ISO 9000 đã được áp dụng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên toàn thế giới.
Bộ tiêu chuẩn quốc tế ISO 9000:1987 là hệ thống tiêu chuẩn thiết yếu nhằm đảm bảo chất lượng cho các tổ chức và doanh nghiệp Chất lượng quản lý trong doanh nghiệp đóng vai trò nền tảng trong việc hình thành chất lượng sản phẩm và dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp, điều này đã được nhiều quốc gia công nhận và áp dụng rộng rãi.
Năm 1994, tổ chức ISO đã phát hành bộ tiêu chuẩn ISO 9000:1994, bao gồm ba mô hình riêng biệt Mô hình 1 (ISO 9001) áp dụng cho các tổ chức có hoạt động thiết kế, phát triển, sản xuất, lắp đặt và dịch vụ, phù hợp cho những doanh nghiệp cung cấp sản phẩm và dịch vụ có thiết kế Mô hình 2 (ISO 9002) dành cho các doanh nghiệp liên quan đến sản xuất, lắp đặt và dịch vụ nhưng không có hoạt động thiết kế Cuối cùng, mô hình 3 (ISO 9003) áp dụng cho các doanh nghiệp có khả năng thẩm định sự phù hợp thông qua kiểm tra và thử nghiệm thành phẩm hoặc dịch vụ, nhưng đây là tiêu chuẩn ít được sử dụng nhất.
Phiên bản ISO 9000:2000, được phát hành vào năm 2000, bao gồm ba bộ tiêu chuẩn: ISO 9000 - cơ sở và từ vựng, ISO 9001:2000 – các yêu cầu, và ISO 9004:2000 – hướng dẫn cải tiến Do đó, các doanh nghiệp chỉ cần áp dụng mô hình ISO 9001 ISO 9001:2000 tập trung vào việc thực hiện và kiểm soát một hệ thống quản lý chất lượng được lập thành văn bản, yêu cầu doanh nghiệp phải ghi chép rõ ràng những gì cần thực hiện, thực hiện đúng theo những gì đã ghi, và lưu trữ hồ sơ về các hoạt động đã thực hiện.
ISO 9001:2008 là phiên bản thứ tư của tiêu chuẩn ISO, không bổ sung yêu cầu mới so với phiên bản năm 2000, mà chỉ làm rõ các yêu cầu hiện có dựa trên kinh nghiệm áp dụng trong 8 năm Phiên bản này cũng đưa ra những thay đổi nhằm cải thiện tính nhất quán với tiêu chuẩn ISO 14001:2004 về hệ thống quản lý môi trường.
3.1.2 Tiêu chuẩn Hệ thống Quản lý môi trường (ISO 14000)
ISO 14000, phát triển từ tiêu chuẩn BS 5750 của Anh, là bộ tiêu chuẩn về Hệ thống quản lý môi trường được Liên minh châu Âu thiết lập từ đầu thập niên 1990 Bộ tiêu chuẩn này yêu cầu các doanh nghiệp thực hiện cam kết phát triển bền vững, đảm bảo không gây tác động xấu đến môi trường xung quanh và môi trường sản xuất kinh doanh của họ.
3.1.3 Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (HACCP)
HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát trọng yếu) là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm nhằm kiểm soát quá trình chế biến và ngăn ngừa các yếu tố độc hại Hệ thống này tập trung vào việc đánh giá các mối nguy và áp dụng các biện pháp phòng ngừa, thay vì chỉ thử nghiệm sản phẩm cuối cùng HACCP giúp sử dụng hiệu quả các nguồn lực và có thể áp dụng cho nhiều loại sản phẩm và công nghệ thực phẩm, đồng thời theo dõi 259 nguy cơ đối với sức khỏe Hệ thống này cũng có thể được kết hợp với tiêu chuẩn ISO để nâng cao hiệu quả quản lý.
9000 theo hướng tận dụng các quy trình triển khai theo ISO nhưng lại tập trung vào khía cạnh an toàn thực phẩm.
3.1.4 Tiêu chuẩn An sinh xã hội (SA 8000)
SA8000 là bộ tiêu chuẩn trách nhiệm xã hội do Tổ chức Trách nhiệm xã hội quốc tế (SAI) phát triển, nhằm cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động tại doanh nghiệp, trang trại và văn phòng Tiêu chuẩn này đặc biệt quan trọng đối với ngành may mặc và sản xuất giày dép, yêu cầu các doanh nghiệp thực hiện đầy đủ trách nhiệm với người lao động và cộng đồng, bao gồm điều kiện làm việc, chế độ lương và bảo hiểm xã hội Ngoài việc tuân thủ các hướng dẫn của SA8000, các doanh nghiệp cũng phải nghiêm chỉnh chấp hành các bộ luật lao động của quốc gia nơi họ hoạt động.
GMP (Thực hành sản xuất tốt) là tiêu chuẩn quan trọng trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và dược phẩm, áp dụng cho các cơ sở sản xuất và chế biến Nó nhằm kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, bao gồm thiết kế và xây dựng nhà xưởng, thiết bị chế biến, điều kiện phục vụ, cũng như quy trình chế biến, bao gói, bảo quản và quản lý nhân sự trong suốt quá trình sản xuất.
GMP nhằm mục đích đảm bảo an toàn thực phẩm cho các doanh nghiệp, đồng thời sử dụng nhân lực một cách hợp lý theo các quy định chung và cụ thể trong hệ thống pháp luật.
3.1.6 Tiêu chuẩn hệ thống chất lượng ngành công nghiệp ô tô - QS
QS9000 là tiêu chuẩn quản lý chất lượng trong ngành ô tô, được phát triển vào năm 1994 bởi Ford, Chrysler và General Motors Tiêu chuẩn này dựa trên ISO 9000:1994 nhưng bổ sung các yêu cầu cụ thể cho ngành ô tô, nhằm cải tiến liên tục, phòng ngừa khuyết tật và giảm thiểu lãng phí trong sản xuất QS9000 đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các linh kiện ô tô chất lượng, góp phần vào sự ra đời của những mẫu xe an toàn và hiện đại.
3.2 Các nguyên lý của hệ thống đảm bảo chất lượng Đạt chất lượng có nghĩa là đáp ứng được mong muốn và kỳ vọng của khách hàng Nhưng điều gì sẽ đảm bảo doanh nghiệp luôn đạt chất lượng? Doanh nghiệp phải thiết lập một hệ thống đảm bảo chất lượng Việc xây dựng và vận hành hệ thống này phải tuân thủ bốn nguyên lý cơ bản sau: hệ thống quản lý chất lượng quyết định chất lượng sản phẩm ; quản lý theo quá trình;phòng ngừa hơn khắc phục và làm đúng ngay từ đầu Các hệ thống quản trị chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 -2000 hoặc Quản lý chất lượng toàn diện(TQM) đều được xây dựng, phát triển và vận hành theo các nguyên lý trên
3.2.1 Hệ thống quản lý chất lượng quyết định chất lượng sản phẩm
Chất lượng sản phẩm được xác định bởi hệ thống quản lý chất lượng, không chỉ từ quy trình sản xuất hay kiểm tra cuối cùng Doanh nghiệp cần xây dựng một hệ thống quản lý chất lượng toàn diện, từ thiết kế và mua nguyên liệu đến bán hàng và dịch vụ sau bán Các đặc tính của sản phẩm phản ánh chất lượng và được hình thành qua nhiều quy trình khác nhau, không chỉ từ một khâu đơn lẻ Vì vậy, chất lượng của hệ thống quản lý là yếu tố quyết định đến chất lượng sản phẩm.
3.2.2 Quản lý theo quá trình
Quản lý chất lượng có nhiều phương pháp khác nhau Phương pháp truyền thống tập trung vào việc kiểm tra sản phẩm cuối cùng để đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng, nhưng gặp khó khăn khi xác định trách nhiệm khi phát hiện lỗi Phương pháp thứ hai là quản lý theo chức năng, đảm bảo từng bộ phận thực hiện đúng nhiệm vụ của mình, tuy nhiên không đảm bảo rằng đầu ra của một bộ phận sẽ phù hợp với đầu vào của bộ phận khác Cuối cùng, quản lý theo quá trình đang trở nên phổ biến, giúp đảm bảo rằng đầu ra của mỗi quá trình là đầu vào tốt cho quá trình tiếp theo, nhờ vào việc kiểm soát liên tục và thông tin được truyền tải nhanh chóng Phương pháp này không chỉ giúp phát hiện và khắc phục sai sót kịp thời mà còn khuyến khích sự tham gia của tất cả nhân viên trong việc cải tiến chất lượng, từ đó nâng cao hiệu quả sản xuất.
3.2.3 Phòng ngừa hơn khắc phục
Các loại hình đánh giá
ISO 9000 mô tả ba loại hình đánh giá: đánh giá chất lượng nội bộ, đánh giá của bên thứ hai và đánh giá của bên thứ ba Đánh giá chất lượng nội bộ thường được thực hiện bởi những người trong doanh nghiệp, nhưng để đảm bảo tính khách quan, đánh giá viên thường được chọn từ công ty tư vấn hoặc các bộ phận khác Đánh giá của bên thứ hai là quá trình mà tổ chức hoặc doanh nghiệp (thường là bên đặt hàng) đánh giá khả năng đáp ứng của nhà thầu phụ hoặc nhà cung cấp, từ đó tạo niềm tin cho khách hàng khi nhà cung cấp đạt chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng Đánh giá của bên thứ ba được thực hiện bởi cơ quan chứng nhận độc lập nhằm xác nhận hệ thống chất lượng của doanh nghiệp có đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn như ISO 9000 hay không, đồng thời hỗ trợ hiệu quả cho mục tiêu kinh doanh Tại Việt Nam, Văn phòng Công nhận Chất lượng (BoA) thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ là cơ quan thực hiện các nghiệp vụ công nhận liên quan đến chất lượng.
Các công cụ kiểm soát chất lượng
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu một số công cụ thống kê phổ biến được áp dụng trong các doanh nghiệp hiện nay Những công cụ này giúp tập hợp, xác định, phân loại và tổng hợp dữ liệu, từ đó phục vụ cho việc phân tích và giải quyết các vấn đề liên quan đến chất lượng.
Phiếu kiểm tra (Check Sheet) là công cụ hữu ích để ghi nhận dữ liệu về kết quả của các hoạt động lặp đi lặp lại Thông qua dữ liệu này, doanh nghiệp có thể nhận diện xu hướng của các yếu tố sai hỏng và nguyên nhân gây ra vấn đề Điều này không chỉ hỗ trợ phân tích và nhận biết các sai hỏng mà còn giúp tạo ra các biểu đồ phù hợp.
Lưu đồ, hay còn gọi là biểu đồ tiến trình, là công cụ minh họa các hành động trong một quá trình công việc theo trình tự logic Các công việc được thể hiện qua các biểu tượng đơn giản và rõ ràng, giúp người xem dễ dàng nhận diện nhiệm vụ cần thực hiện hơn so với việc đọc một đoạn văn mô tả.
Lập và sử dụng lưu đồ là phương pháp hiệu quả để kiểm soát quá trình sản xuất và vận hành Lưu đồ giúp người tham gia hiểu rõ quy trình, từ đó làm chủ công việc của mình Nó cũng hỗ trợ xác định các công việc cần sửa đổi hoặc cải tiến, cũng như vị trí của từng cá nhân trong quá trình Hơn nữa, lưu đồ còn đóng vai trò quan trọng trong huấn luyện và đào tạo, góp phần nâng cao chất lượng công việc.
Khi mô tả một quá trình, việc sử dụng đầy đủ các ký hiệu không phải lúc nào cũng cần thiết Tùy thuộc vào từng quá trình cụ thể, chúng ta có thể lựa chọn các ký hiệu phù hợp để sử dụng.
Biểu đồ nhân quả, hay còn gọi là biểu đồ xương cá, được Kaoru Ishikawa giới thiệu lần đầu vào thập niên 1950 tại Nhật Bản và thường được gọi là biểu đồ Ishikawa Biểu đồ này giúp phân tích một vấn đề hoặc kết quả, cho thấy rằng chúng thường do nhiều nguyên nhân khác nhau tạo ra.
Nguyên tắc Pareto, do nhà kinh tế học người Ý Vilfredo Pareto phát triển, được áp dụng rộng rãi trong kinh tế học Nguyên tắc này dựa trên quy luật 80-20, cho thấy rằng 80% vấn đề thường bị chi phối bởi 20% nguyên nhân chính.
Biểu đồ Pareto là công cụ hữu ích để phân tích các nguyên nhân gây ra vấn đề, được sắp xếp theo tỷ lệ và mức độ ảnh hưởng Công cụ này giúp xác định nguyên nhân chủ yếu, từ đó hỗ trợ đưa ra quyết định khắc phục hiệu quả hơn bằng cách tập trung nguồn lực vào những vấn đề quan trọng nhất.
Biểu đồ phân tán, hay còn gọi là biểu đồ tương quan, là công cụ thể hiện mối quan hệ giữa hai đại lượng thông qua các chuỗi giá trị của chúng Khi giá trị của đại lượng X thay đổi, biểu đồ sẽ cho thấy sự thay đổi tương ứng của đại lượng Y.
Biểu đồ kiểm soát là công cụ quan trọng để theo dõi sự thay đổi của các chỉ tiêu chất lượng trong sản xuất, như số lượng sản phẩm lỗi và mức biến thiên Nó giúp đánh giá xem quá trình sản xuất có đang ở trạng thái kiểm soát hay không, thuộc về kỹ thuật kiểm soát quy trình bằng thống kê Biểu đồ này bao gồm các đường thống kê như đường trung bình, đường giới hạn trên (UCL) và đường giới hạn dưới (LCL) Các mẫu sản xuất được thu thập và đo lường theo các chỉ tiêu chất lượng, và nếu giá trị đo nằm trong khoảng giữa hai giới hạn, quá trình được coi là bình thường Ngược lại, nếu giá trị nằm ngoài vùng kiểm soát, điều này cho thấy có vấn đề trong quy trình và cần tìm hiểu nguyên nhân để đưa ra giải pháp khắc phục.
LIÊN HỆ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM SỮA TH TRUE MILK 23 1 Khái quát về tập đoàn TH
Giới thiệu doanh nghiệp
TH True Milk, công ty cổ phần thực phẩm sữa TH, thuộc tập đoàn TH, được thành lập với sự tư vấn tài chính từ ngân hàng thương mại cổ phần Bắc Á Kể từ khi bắt đầu hoạt động vào năm 2010, TH True Milk đã cam kết mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm sữa tươi sạch và chất lượng cao.
Tập đoàn TH đang nỗ lực phát triển thành nhà sản xuất hàng đầu tại Việt Nam, chuyên cung cấp các sản phẩm thực phẩm sạch từ thiên nhiên, bao gồm sữa tươi và rau củ quả sạch, với chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Tập đoàn TH cam kết đầu tư nghiêm túc và dài hạn kết hợp với công nghệ hiện đại, nhằm trở thành thương hiệu thực phẩm đẳng cấp thế giới được tin dùng và yêu thích Với tinh thần gần gũi thiên nhiên, Tập đoàn TH nỗ lực cung cấp các sản phẩm thực phẩm nguồn gốc tự nhiên – sạch, an toàn, tươi ngon và bổ dưỡng, góp phần nuôi dưỡng thể chất và tâm hồn người Việt.
Thương hiệu sữa tươi sạch TH true Milk, ra đời vào cuối năm 2010, đã tạo nên một hiện tượng nổi bật trong ngành sữa Việt Nam Bí quyết thành công của thương hiệu này chính là "Câu chuyện thật của TH", góp phần vào sự phát triển ngoạn mục của nó trên thị trường.
Cơ cấu tổ chức của công ty:
● Trụ sở chính Xã Nghi Sơn, huyện Nghĩa Đàn, tỉnh Nghệ An
● Sản phẩm Chế biến sữa & thực phẩm
● Website http://www.thmilk.vn/
Tầm nhìn: Tập đoàn TH mong muốn trở thành nhà sản xuất hàng đầu Việt
Chúng tôi hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm sạch, tập trung vào nguồn gốc tự nhiên Với sự đầu tư nghiêm túc và bền vững cùng công nghệ tiên tiến nhất, chúng tôi quyết tâm xây dựng thương hiệu thực phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế, được mọi gia đình tin tưởng và yêu mến, đồng thời mang lại niềm tự hào cho đất nước.
Tập đoàn TH cam kết mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm thực phẩm tự nhiên, sạch và an toàn, nhằm nuôi dưỡng thể chất và tâm hồn Việt Với tinh thần gần gũi với thiên nhiên, chúng tôi luôn nỗ lực cung cấp những sản phẩm tươi ngon và bổ dưỡng.
1.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của TH True Milk
Tập đoàn TH cam kết giữ nguyên tinh túy thiên nhiên trong từng sản phẩm bằng cách áp dụng công nghệ hiện đại và nguồn nhân lực hàng đầu thế giới Hệ thống quản lý cao cấp cùng quy trình sản xuất khép kín từ nuôi trồng đến phân phối đảm bảo mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm sạch, an toàn, tươi ngon và bổ dưỡng nhất.
Công ty CP Thực phẩm Sữa TH là doanh nghiệp hàng đầu trong việc áp dụng công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp Với quy trình khép kín, công ty quản lý từ khâu trồng cỏ, chăn nuôi, đến quản lý đàn bò và chế biến, phân phối sữa.
1.2.2 Nguồn cung ứng nguyên vật liệu Nhà cung cấp
TH True Milk đã xây dựng một hệ thống trang trại chăn nuôi khép kín tại Nghĩa Sơn, Nghĩa Đàn, Nghệ An, nhằm cung cấp nguyên vật liệu sữa tươi cho nhà máy chế biến sữa của mình.
Sữa tươi sạch TH true MILK được sản xuất và đóng gói tại nhà máy sữa Việt Mỹ ở Hưng Yên, nơi TH đã đầu tư vào công nghệ chế biến sữa tiệt trùng tiên tiến của Tetra Pak từ Châu Âu Công ty cũng chú trọng vào việc tuyển dụng đội ngũ nhân lực chuyên nghiệp và có trình độ cao để vận hành nhà máy Vào tháng 11/2012, TH sẽ đưa vào hoạt động nhà máy sản xuất sữa hiện đại tại Nghĩa Đàn, Nghệ An, với công suất 600 tấn sữa/ngày, và dự kiến hoàn thiện vào năm 2017.
500 triệu lít/năm, hiện đại nhất Đông Nam Á.
Đàn bò của TH được nhập khẩu từ các nước nổi tiếng về chăn nuôi bò sữa như New Zealand, Úc và Canada, đảm bảo chất lượng sữa tốt nhất với phả hệ rõ ràng TH cũng nhập khẩu bê cái từ Mỹ, Úc và Canada, được thụ tinh bằng tinh trùng chất lượng cao, nhằm sản xuất giống bò có sản lượng sữa cao, hàm lượng chất béo và protein tốt, dễ đẻ và khả năng sinh sản cao Đàn bò này có nguồn gen quý được chọn lọc kỹ lưỡng, với tiêu chuẩn sức khỏe sinh sản cao Để phát triển bền vững, TH tiếp tục nhập tinh bò HF thuần cao sản đạt chuẩn quốc tế và áp dụng công nghệ thụ tinh giới tính, giúp tỷ lệ bê cái đạt 95%.
Tháng 9 là tháng sinh san cao của bỏ, chỉ riêng 1 ngày đêm ở 6 trại bò trong toàn trang trại đã có đến gần 100 con bé ra đời Những con bê mới sinh được công nhân cho bú sữa non vắt từ bỏ mẹ sau đó tiếp tục nuôi ở đây hết cử uống sữa Những đàn bò sữa thuần chủng nhập hộ khẩu trang trại TH nhanh chóng thích nghi với vùng đất mới Trong tổng số hơn 30000 con hiện nay đã có hàng nghìn bò sữa thế hệ thứ nhất và thứ 2 ra đời duy trì nguồn gen quý tại trang trại.
Trước đây, TH sử dụng bao bì Tetra Pak của Thụy Điển, nhà cung cấp bao bì UHT hàng đầu thế giới Tuy nhiên, với sự gia tăng nhu cầu từ người tiêu dùng, TH đã quyết định đặt hàng thêm bao bì Combibloc từ công ty SIG của Đức, một trong những nhà cung cấp công nghệ và bao bì hàng đầu.
Cả 2 loại bao bì này đều là sản phẩm của TH true MILK, với chất lượng, thể tích, giá cả, nội dung thông tin và hình ảnh hoàn toàn giống nhau, nhưng bạn thấy hình dạng và kích thước của chúng có thể khác nhau là do chúng được sản xuất trên các máy sản xuất khác nhau, với quy cách đóng gói không hoàn toàn giống nhau
Tập đoàn TH đã triển khai ống hút làm từ nhựa sinh học Ingeo PLA và BioPBS, được sản xuất từ nguyên liệu thực vật như ngô, sắn và mía Những ống hút này không chỉ thân thiện với môi trường mà còn được nhập khẩu từ Bio-Eco, một trong những nhà sản xuất hàng đầu châu Á có trụ sở tại Thái Lan.
TH chiến thắng 20 nhà thầu quốc tế, chính thức sở hữu Tate & Lyle.
1.3 Sản phẩm của doanh nghiệp và thành tích đạt được của TH
Phân tích tình hình chất lượng sản phẩm của TH True Milk
Các tiêu chí phản ánh tình hình chất lượng sản phẩm của TH true MILK
● Các thuộc tính kỹ thuật:
TH True Milk là doanh nghiệp tiên phong trong việc ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp, với quy trình khép kín từ trồng cỏ, chăn nuôi đến chế biến và phân phối sữa Họ đã đầu tư xây dựng trang trại bò sữa hiện đại nhất Châu Á, nuôi hơn 45.000 con bò sữa được chọn lọc từ New Zealand, Australia và Canada, tuân thủ tiêu chuẩn Global Gap Quy trình chăm sóc bò sữa được thực hiện một cách khoa học theo công nghệ chăn nuôi của Israel, và toàn bộ trang trại được tự động hóa bằng công nghệ robot.
Chất lượng sữa TH True Milk là thương hiệu đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam áp dụng công nghệ thanh trùng ESL hiện đại của Đức, mang đến sản phẩm sữa thanh trùng tốt nhất TH đã xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2008, từ khâu cung cấp nguyên liệu chính (sữa bò tươi) đến chế biến và phân phối Trong khi Vinamilk chú trọng vào hương vị thơm ngon, TH True Milk được đánh giá có vị sữa béo hơn, với một số sản phẩm mới hạn chế sử dụng đường, mang lại vị thanh nhẹ hơn cho người tiêu dùng.
Hệ sinh thái sản phẩm sạch và hữu cơ của TH hướng đến việc cung cấp đầy đủ các sản phẩm cần thiết cho bếp ăn gia đình, nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng Tính đến tháng 6-2021, TH đã giới thiệu hơn 100 sản phẩm, bao gồm sữa và đồ uống tốt cho sức khỏe như nước trái cây TH true JUICE và nước gạo rang TH true RICE.
Nhà máy sản xuất: Nhà máy chế biến sữa của Công ty đã được Bureau
Veritas Certification đã cấp chứng chỉ cho hệ thống quản lý chất lượng của công ty theo tiêu chuẩn TCVN ISO 9001:2008 vào cuối tháng 10 năm 2012 Trước đó, vào tháng 3 năm 2012, nhà máy đã được đánh giá và chứng nhận phù hợp với hệ thống quản lý An toàn thực phẩm ISO 22000:2005.
● Các yếu tố thẩm mỹ:
Bao bì của TH - True Milk được thiết kế đơn giản nhưng tinh tế, phù hợp với sản phẩm sữa tươi, sử dụng hai tông màu chủ đạo xanh và trắng Tên sản phẩm nổi bật, thu hút sự chú ý của khách hàng, đồng thời cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết Tất cả bao bì đều được đóng gói trong giấy tiệt trùng 6 lớp, giúp ngăn chặn ánh sáng và vi khuẩn, bảo vệ sản phẩm khỏi hư hỏng và biến chất.
● Tuổi thọ của sản phẩm:
Tuân thủ nhiệt độ và thời gian loại bỏ hầu hết vi khuẩn nên sản phẩm của
TH có thể duy trì được trong thời gian sáu tháng, lâu hơn so với sữa thanh trùng truyền thống.
● Độ tin cậy của sản phẩm:
Với phương pháp sản xuất từ đồng cỏ sạch đến ly sữa tươi sạch, TH true MILK đã nhanh chóng chiếm được lòng tin của người tiêu dùng Khác với các đơn vị kinh doanh sữa khác, TH true MILK tập trung vào công nghệ trồng cỏ, nuôi bò và chế biến sữa, nhằm tạo ra dòng sữa thiên nhiên chất lượng tốt nhất.
● Độ an toàn của sản phẩm:
Với chất lượng sữa đạt tiêu chuẩn quốc tế, TH true MILK đã thành công trong việc thâm nhập vào các thị trường khó tính như Liên Bang Nga, Trung Quốc và các nước ASEAN Việc xuất khẩu sữa tươi sang Trung Quốc đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc giải quyết các vấn đề giám sát xuất khẩu và an toàn thực phẩm Sản phẩm TH true MILK đã vượt qua nhiều rào cản kỹ thuật và tiêu chuẩn nghiêm ngặt, chứng tỏ cam kết về chất lượng và an toàn.
1300 tiêu chí, tiêu chuẩn), và một quá trình đánh giá chất lượng từ phía các chuyên gia và cơ quan hữu quan Trung Quốc.
● Mức độ gây ô nhiễm môi trường:
Dành sự quan tâm đặc biệt tới phát triển bền vững và đã có truyền thống
Công ty TH là một trong số ít các doanh nghiệp "100% Việt Nam" tham gia sáng lập Liên minh Tái chế Bao bì Việt Nam Mục tiêu của TH Group là đến năm 2030, tất cả bao bì sản phẩm từ các công ty thành viên sẽ được thu gom và tái chế thành các vật liệu và sản phẩm hữu ích, góp phần bảo vệ môi trường.
TH là doanh nghiệp tiên phong trong ngành sữa với các sản phẩm organic, sử dụng túi đựng tự hủy thân thiện với môi trường và thay thế thìa nhựa bằng thìa sinh học Công ty cam kết giảm thiểu ô nhiễm nhựa, triển khai các dự án bảo tồn đa dạng sinh học, bảo vệ nguồn nước và áp dụng công nghệ sinh học trong xử lý môi trường.
Trong bối cảnh dịch bệnh, người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn thực phẩm thiết yếu tốt cho sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch Các sản phẩm của TH, được sản xuất từ sữa tươi sạch và nguyên liệu thiên nhiên, đã trở thành lợi thế trong thời điểm này TH không ngừng ra mắt sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng trong đại dịch Hướng tới tương lai, TH sẽ phát triển các sản phẩm có nguồn gốc thảo dược, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao giá trị thảo dược quý của Việt Nam và thế giới.
TH đã đầu tư phát triển kênh bán hàng đạt tiêu chuẩn quốc tế thông qua chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch mang thương hiệu TH True Mart, nhằm giới thiệu và cung cấp sản phẩm chất lượng cho người tiêu dùng.
+ Dịch vụ giao hàng tại nhà của TH luôn nỗ lực phát triển nhằm rút ngắn và loại bỏ các bước trung gian trong quá trình vận chuyển
- Các dịch vụ hỗ trợ: trông xe, giao hàng, kho dự trữ,
Tại trung tâm hỗ trợ khách hàng, mọi yêu cầu và vấn đề của khách hàng đều được tiếp nhận và xử lý nhanh chóng với sự trân trọng Mỗi thắc mắc và khiếu nại của người tiêu dùng được xem là cơ hội quý giá để nâng cao chất lượng dịch vụ.
Tập đoàn TH đã xây dựng hệ thống chăm sóc khách hàng đa kênh, bao gồm hotline, fanpage trên mạng xã hội và hỗ trợ trực tiếp Khách hàng không chỉ được giải quyết nhanh chóng các nhu cầu mà còn nhận thêm thông tin hữu ích về giá trị sản phẩm, chương trình khuyến mãi và kiến thức dinh dưỡng lành mạnh.
TH thường xuyên tổ chức các sự kiện và tour tham quan trang trại, nhà máy, giúp khách hàng chứng kiến quy trình sản xuất sản phẩm một cách trực tiếp Khi thấy rõ từng công đoạn từ trồng trọt, chăn nuôi, chế biến đến đóng gói, khách hàng sẽ hiểu rõ hơn về quy trình khép kín và gia tăng niềm tin vào chất lượng sản phẩm của TH.
TH đã đầu tư vào một hệ thống chăm sóc khách hàng hiện đại và chuyên nghiệp, cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng cao với tiêu chí “tốt cho sức khỏe” và “hoàn toàn từ thiên nhiên” Công ty không chỉ chú trọng đến sản phẩm mà còn mang đến dịch vụ chu đáo, tạo sự an tâm và tin tưởng cho khách hàng khi lựa chọn sản phẩm của mình Những thành tựu mà TH đạt được trong thời gian qua là minh chứng rõ ràng cho chất lượng sản phẩm của công ty.
Phân tích công tác quản trị chất lượng sản phẩm TH True Milk
Sản xuất sữa tươi sạch với quy trình khép kín, kiểm soát 100% nguyên liệu đầu vào
Đàn bò của TH được nhập khẩu từ các quốc gia nổi tiếng về chăn nuôi bò sữa như New Zealand, Uruguay và Canada, nhằm đảm bảo nguồn giống bò sữa chất lượng cao nhất, từ đó tạo ra sản phẩm sữa tốt nhất.
Chế độ dinh dưỡng cho bò tại TH được đảm bảo bởi cánh đồng nguyên liệu rộng hơn 2.000 ha, trồng các loại ngô, cao lương, hướng dương và cỏ Mombasa Cánh đồng này áp dụng nhiều công nghệ tiên tiến như máy làm đất, gieo hạt và thu hoạch lớn, tương đương với năng suất làm việc của 800 người lao động thủ công Bên cạnh đó, TH cũng đầu tư vào hệ thống tưới nước tự động với chiều dài từ 250m đến 550m, giúp tối ưu hóa việc chăm sóc cây trồng.
Trang trại áp dụng chế độ ăn uống riêng biệt cho từng nhóm bò, bao gồm bò đang vắt sữa, bò cạn sữa, bò đang dưỡng bệnh và bê con Mỗi nhóm được cung cấp dinh dưỡng phù hợp từ các nguồn thức ăn như thức ăn ủ chua, cỏ protein, rơm hoặc cỏ khô, thức ăn tinh và các bổ sung cần thiết như muối khoáng và chất đệm.
Nước uống của chúng được lọc qua hệ thống máy móc hiện đại nhập từ
Hà Lan Mỗi cụm trại đều có một nhà máy xử lý nước sạch Amiad để cung cấp nước uống, tắm mát cho bò sữa
Hệ thống chuồng trại khép kín được thiết kế hiện đại, áp dụng công nghệ chăn nuôi tiên tiến nhất, đảm bảo môi trường sống thoải mái cho bò sữa Các chuồng trại được lợp tôn lạnh 3 lớp, trang bị quạt gió và hệ thống phun sương làm mát, giúp bò duy trì nhiệt độ cơ thể lý tưởng Trước khi vắt sữa, bò được tắm mát và làm khô bằng quạt, giúp chúng tránh khỏi cái nóng oi ả của mùa hè Việt Nam.
Chăm sóc thú y cho đàn bò được thực hiện bởi các chuyên gia từ công ty Totally Vets New Zealand, những người trực tiếp chẩn đoán, nghiên cứu, phòng ngừa và điều trị bệnh.
Mỗi con bò được gắn chip điện tử dưới chân để theo dõi sức khỏe, kiểm soát thời kỳ phối giống và phát hiện bệnh viêm vú trước 4 ngày Những con bò mắc bệnh sẽ tự động được loại ra khỏi khu vực vắt sữa, đảm bảo rằng sữa và máu không chung một đường, từ đó nâng cao chất lượng sữa.
+ 100% sữa bò tươi (Theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN)7028:2002 là 99% nguyên liệu là sữa tươi)
+ Đường (3,8%) đối với sữa có đường
+ Chất ổn định: Monoglycerit, Diglycerit, Các axit béo (E471): với liều lượng cần thiết (theo quy định của tiêu chuẩn Châu Âu CONSLEG:1995L0002)
+ Carrageenan (E407) dùng cho thực phẩm: 10g/kg (tiêu chuẩn Châu Âu CONSLEG:1995L0002)
+ Không sử dụng chất bảo quản
+ Không sử dụng hương liệu
Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng TH true milk sử dụng bao bì Tetra Pak (Thụy Điển) và Combibloc (Đức), được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại nhất thế giới Cả hai loại bao bì này giúp bảo vệ tối đa các chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của sữa.
❖ Tiêu chuẩn TH true Milk
- Đạt tiêu chuẩn về hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm ISO 22000:2005 do tổ chức quốc tế BUREAU VERITAS cấp
Sản phẩm đã đạt chứng nhận phù hợp quy chuẩn kỹ thuật từ Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia thuộc Bộ Y tế, với số hiệu 06/GCN-VKNQG.
- Giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm số: số 15805/2010/YT- CNTC. b) Đặc điểm sản phẩm sữa của TH True Milk
- Là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể
- Sữa có công dụng nhuận tràng, bôi trơn, rất tốt cho người bị táo bón
- Sữa có ra tác dụng giảm cholesterol máu
- Chất Kali ở trong sữa có thể duy trì ổn định huyết áp từ đó giảm bớt nguy cơ bị tai biến, bất tỉnh
- Sữa có tác dụng bài trừ độc tố nhất định, có thể ngăn chặn hấp thụ kim loại chì Cadmium (Cd) độc hại trong thức ăn.
- Chất sắt, đồng và vitamin A trong sữa giúp chống lão hóa
- Chất canxi và vitamin D trong sữa hỗ trợ hệ xương rất hiệu quả, chúc chặn nguy cơ loãng xương.
- Chất kẽm trong sữa giúp vết thương nhanh lành
- Vitamin A trong sữa giúp nâng cao thể lực Chất Tryptophan Trong sữa giúp ngủ ngon
- Thường xuyên uống sữa sẽ giúp phòng chống xơ cứng động mạch
Cung cấp DHA cho trẻ em rất quan trọng để phát triển trí thông minh, vì DHA hỗ trợ sự phát triển toàn diện của não bộ, giúp hoàn thiện và kết nối chặt chẽ hơn các cấu trúc dây thần kinh.
❖ Thành phần dinh dưỡng trong 100ml sữa TH true milk có đường
Các vitamin và các khoáng chất có sẵn trong sữa c) Đối tượng tiêu dùng
Sản phẩm này phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là những người bị dị ứng với các thành phần của sữa, người có vấn đề về đường ruột và trẻ em dưới 18 tháng tuổi.
3.2 Quá trình kiểm tra, đánh giá chất lượng
3.2.1 Xác định tiêu chuẩn kiểm soát mà TH true Milk sử dụng
- Tiêu chuẩn thực hiện kiểm soát HACCP
TH áp dụng một số tiêu chuẩn ISO quan trọng để đảm bảo chất lượng và an toàn, bao gồm ISO 9000 và ISO 9001:2008 cho hệ thống quản lý chất lượng, ISO 22000:2005 để đảm bảo an toàn thực phẩm, ISO 17025:2005 cho các phòng kiểm nghiệm, và ISO 14001:2004 cho hệ thống quản lý môi trường tại các nhà máy.
- Ngoài ra,TH còn sử dụng các tiêu chí, giới hạn và phương pháp kiểm nghiệm tuân theo các tiêu chuẩn quốc tế như tiêu chuẩn FAO, FDA, ATTP
TH áp dụng hệ thống quản trị công ty ERP – SAP, trong đó có module Quản lý chất lượng (QM) nhằm tối ưu hóa quy trình và quản lý chất lượng sản phẩm tại từng giai đoạn Hệ thống này cho phép xuất báo cáo chất lượng nhanh chóng và đặc biệt cung cấp khả năng truy xuất nguồn gốc sản phẩm từ nguyên liệu đến nhà phân phối.
Trước khi thực hiện giám sát và đo lường, phòng quản lý chất lượng thiết lập các yêu cầu về chất lượng Chất lượng sữa tươi nguyên chất được đánh giá thông qua các kiểm nghiệm phân tích chỉ tiêu hóa lý, an toàn thực phẩm và các chỉ tiêu cảm quan như mùi vị và màu sắc.
3.2.2 Tiêu chuẩn về trang trại Để cung ứng nguyên liệu sữa tươi nguyên chất đạt tiêu chuẩn, TH True Milk đã cho xây dựng một hệ thống trang trại chăn nuôi khép kín dễ cung cấp cho chính nhà máy chế biến sữa của mình tại Nghĩa Sơn, Nghĩa Đàn, Nghệ An. Áp dụng thành công hệ thống quản lý chất 1 lượng theo tiêu chuẩn ISO9001:2008 và HACCP giúp cho trang trại nuôi bỏ quy mô công nghiệp của THTrue Milk kiểm soát được chất lượng nguyên vật liệu đầu vào tốt hơn Tất cả các hoạt động tuyển chọn, nuôi dưỡng, chăm sóc, khai thác sữa của trang trại đều theo quy trình, tiêu chuẩn Bộ phận quản lý chất lượng của công ty xây dựng một đội ngũ kiểm soát được đào tạo, hướng dẫn công việc rõ ràng trước khi đảm nhận công việc cán bộ công nhân tham gia chăn nuôi làm việc đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cao nhất Tất cả các công việc đều được kiểm soát và quản lý chặt chẽ giúp cho chất lượng sản phẩm ngày càng ổn định, giảm thiểu sai sót trong quá trình thu nhận sản phẩm. a Quy mô trang trại
Trang trại chăn nuôi bò sữa tập trung của Tập đoàn TH tại Nghĩa Đàn, Nghệ An, trải dài trên 37.000 ha đất đỏ Bazan màu mỡ và được cung cấp nguồn nước tự nhiên từ hồ sông Sào Đây là một mô hình trang trại kiểu mẫu, áp dụng công nghệ cao và hiện đại nhất trong lĩnh vực chăn nuôi bò sữa và trồng trọt nông sản.
NHỮNG THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN TRONG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA TH TRUE MILK
Những thuận lợi và khó khăn trong quản lý chất lượng sản xuất của
TH True Milk có năng lực tài chính mạnh với nguồn vốn đầu tư ban đầu lớn, giúp công ty đầu tư hiệu quả vào công nghệ và dây chuyền sản xuất Điều này cũng đảm bảo chất lượng cao cho cả nhân lực và sản phẩm của họ.
Đội ngũ nhân sự của TH True Milk bao gồm các chuyên gia quản trị cao cấp và chuyên viên có trình độ chuyên môn cao, cùng với một lực lượng công nhân đông đảo tham gia trực tiếp vào sản xuất Chiến lược nhân sự được tích hợp và tương tác theo thời gian thực, tạo ra hệ thống quản lý tối ưu trong ngành, góp phần đảm bảo quy trình quản trị chất lượng diễn ra một cách hiệu quả.
TH True Milk, với tư cách là một doanh nghiệp mới trong ngành sữa, đã tận dụng những kinh nghiệm từ các nhãn hàng khác để cải tiến sản phẩm Nhờ vào việc quan sát thị trường, công ty đã nhận thấy xu hướng nhập khẩu sữa bột để sản xuất sữa tươi và quyết định cách mạng hóa ngành sữa bằng công nghệ cao TH True Milk tập trung vào việc sản xuất sữa tươi sạch hoàn toàn từ thiên nhiên, với 100% sữa tươi, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về sữa sạch trong nước.
Việt Nam sở hữu khí hậu thuận lợi cho việc trồng cỏ, đặc biệt là nuôi bò sữa giống nhiệt đới, nhờ vào sự phong phú và đa dạng của tự nhiên Hệ thống cánh đồng rộng hàng nghìn ha được chăm sóc và thu hoạch bằng máy móc hiện đại, bao gồm dàn tưới tự động dài 500m và máy cắt cỏ có công suất tương đương với 800 nhân công, đảm bảo nguồn cỏ luôn được cung cấp liên tục và chất lượng thức ăn cho đàn bò Mặc dù khí hậu nóng ẩm, nhưng các điều kiện tự nhiên vẫn rất thích hợp cho ngành chăn nuôi bò sữa, đặc biệt ở các tỉnh như Tuyên Quang, Lâm Đồng, Ba Vì, Nghệ An và Sơn La Nhờ vậy, công ty có thể dễ dàng có được nguồn nguyên liệu phục vụ sản xuất như sữa chua tươi và đường với chi phí thấp hơn nhiều so với việc nhập khẩu từ nước ngoài.
TH True Milk sở hữu đàn bò chất lượng cao, được nhập khẩu từ các quốc gia nổi tiếng về chăn nuôi bò sữa như New Zealand và Úc, đảm bảo nguồn gốc và chất lượng sữa Nhờ vào điều này, doanh nghiệp có thể đơn giản hóa quy trình nghiên cứu, nhân giống và chăm sóc, từ đó giảm thiểu rủi ro trong sản xuất sữa Điều này giúp TH True Milk chủ động hoàn toàn trong nguồn sữa nguyên liệu, tạo ra các sản phẩm sữa tươi chất lượng quốc tế mang thương hiệu "Made in Vietnam".
Hệ thống quản lý tiên tiến được áp dụng trong từng công đoạn sản xuất, với việc phân loại đàn bò theo nhóm và chế độ dinh dưỡng phù hợp, sử dụng công thức hiện đại từ phần mềm Afimilk Nguồn nước uống cho bò được lọc bằng công nghệ Amiad đạt tiêu chuẩn tinh khiết Chuồng trại được thiết kế theo tiêu chuẩn chăn nuôi tiên tiến, đảm bảo sự thoải mái cho bò với hệ thống mái che, tắm mát, quạt mát và sấy khô trước khi vắt sữa Hệ thống quản lý đàn AfiFarm cho phép theo dõi sức khỏe bò 24/7 thông qua việc gắn chip.
+ Nhà máy của công ty còn nhỏ với công suất chưa lớn, sản phẩm chưa đa dạng và phong phú.
Việc mua công nghệ nước ngoài và nhập khẩu bò giống chất lượng cao đã dẫn đến chi phí hệ thống sản xuất lớn Do đó, giá sản phẩm của TH hiện tại trên thị trường cao hơn so với các nhãn hiệu khác Công ty chủ yếu tập trung vào thị trường trong nước, trong khi thị trường quốc tế vẫn chưa có sự hiện diện đáng kể.
+ Phải nhập nguyên hệ thống về nguồn hệ thống thiết bị từ nước ngoài nên bị thụ động về nguồn phụ tùng thay thế
Quy trình hiện đại trong sản xuất sữa chủ yếu dựa vào máy móc, điều này có thể dẫn đến một số sai sót, đặc biệt khi máy móc đã qua sử dụng trong vài năm Ngoài ra, công đoạn loại bỏ sữa không đạt tiêu chuẩn cũng chủ yếu sử dụng máy móc làm công cụ chính.
+ Khí hậu nóng ẩm, gió lào ảnh hưởng đến sức khỏe đàn bò, sữa cũng như máy móc bị ăn mòn nhanh.
Đề xuất biện pháp cải thiện công tác quản lý chất lượng sản xuất của
Nghiên cứu phát triển giống bò trong nước phù hợp với điều kiện khí hậu Việt Nam nhằm giảm chi phí nhập khẩu đang được triển khai, trong đó TH True Milk là một trong những đơn vị tiên phong Việc lai tạo giống bò nội địa không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn góp phần bảo vệ môi trường và phát triển bền vững ngành chăn nuôi.
Để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, cần tăng cường kiểm soát máy móc và thiết bị kiểm tra, đặc biệt trong quy trình vắt sữa, đồng thời loại bỏ các đơn vị sản xuất sữa kém chất lượng.
- Tăng cường học hỏi, chuyển giao công nghệ để nắm được thế chủ động trong hệ thống kiểm soát.
Để đảm bảo máy móc thiết bị luôn hoạt động trong điều kiện tốt nhất, cần có kế hoạch định kỳ bảo trì và bảo dưỡng dây chuyền sản xuất.
- Công ty cũng phải lập kế hoạch mua sắm dự phòng để đảm bảo hoạt động sản xuất diễn ra liên tục, không bị gián đoạn
- Đẩy mạnh thương hiệu sữa ra thị trường nước ngoài
KẾT LUẬN
Quản trị chất lượng và nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ là những yếu tố then chốt quyết định sự sống còn và phát triển của doanh nghiệp Việc thực hiện tốt công tác này không chỉ giúp doanh nghiệp xây dựng uy tín mà còn tạo ra vị thế cạnh tranh vững mạnh trong thị trường toàn cầu ngày càng khốc liệt TH True Milk đã thành công trong việc lấy chất lượng làm lợi thế cạnh tranh hàng đầu, từ đó cung cấp cái nhìn sâu sắc về quản trị chất lượng trong doanh nghiệp.
