Thông tin tài liệu
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CỤC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG NÔNG LÂM SẢN VÀ THỦY SẢN NAFIQAD Trình tự thủ tục điều tra xác định nguyên nhân, thiết lập thực biện pháp khắc phục xử lý thực phẩm không đảm bảo an toàn Tháng 2.2022 Nội dung Một số nguyên tắc truy xuất nguồn gốc Trình tự, thủ tục truy xuất, thiết lập biện pháp khắc phục sở có thực phẩm khơng an tồn Trình tự thủ tục thẩm tra lô hàng cảnh báo quan thẩm quyền thực phẩm khơng an tồn Trình tự thủ tục thu hồi, xử lý sản phẩm không bảo đảm ATTP PHẦN Một số nguyên tắc truy xuất nguồn gốc Một số khái niệm cần lưu ý Triệu hồi sản phẩm (Recall): việc áp dụng biện pháp nhằm đưa sản phẩm khơng bảo đảm an tồn thực phẩm khỏi chuỗi sản xuất, kinh doanh thực phẩm phân phối đến người tiêu dung Thu hồi/Loại bỏ (Withdrawal): q trình thu hồi loại bỏ thực phẩm khơng an tồn khỏi ch̃i cung ứng, thực phẩm khơng an tồn chưa đến tay người tiêu dùng Yếu tố thành phần (contributing factors): yếu tố vật lý, sinh học, hành vi thái độ trực tiếp gián tiếp dẫn đến ngộ độc thực phẩm, ô nhiễm thực phẩm cố ATTP khác Nguyên nhân gốc rễ (Root cause or environmental antecedent): lý bản dẫn đến cố mang tính hệ thống Nếu nguyên nhân gốc rễ không xảy ra, kiện/sự cố (ngộ độc, thực phẩm ô nhiễm) không xảy có tác động thấp đáng kể Một số nguyên tắc truy xuất nguồn gốc Cơ sở phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm theo nguyên tắc truy xuất bước trước - bước sau Thực phẩm sau cơng đoạn phải mã hóa, nhận diện phương thức thích hợp để phục vụ truy xuất nguồn gốc đảm bảo: Tính kịp thời, Sự phù hợp, Tính kỹ lưỡng, Độ xác Cơ sở khơng xây dựng khơng trì hệ thống truy xuất nội Cơ sở có thiết lập trì hệ thống truy xuất nội Phần Trình tự, thủ tục truy xuất, thiết lập biện pháp khắc phục sở có thực phẩm khơng an toàn Các bước truy xuất, thiết lập biện pháp khắc phục sở có thực phẩm khơng an tồn Tiếp nhận thơng tin cố ATTP Thực truy xuất Phân tích, xác định nguyên nhân Thiết lập thực biện pháp khác phục Tiếp nhận thông tin lô hàng, sản phẩm phát cố ATTP Cảnh báo quan Thẩm quyền nước ngoài; Phản ánh người tiêu dùng thông tin đại chúng; Thông báo từ quan chức năng; Phản ánh sản xuất, kinh doanh thực phẩm; Chính sở phát cố ATTP… Thông tin sản phẩm cần thu thập đầy đủ thông tin phục vụ cho việc điều tra nguyên nhân ● Danh sách chi tiết liên hệ khách hàng chuỗi cung cấp phân phối Tên sở Địa chỉliên hệ Số điện thoại /fax Email Nhà cung cấp Tel: Mobile: Fax: Nhà cung cấp Tel: Mobile: Fax: Khách hàng doanh nghiệp Tel: Mobile: Fax: Khách hàng doanh nghiệp Tel: Mobile: Fax: Cơ quan thực thi Tel: Mobile: Fax: Tổ chức người tiêu dùng Tel: Mobile: Fax: ● Thu thập thông tin giám sát trình sản xuất/ nhật ký sản phẩm bị cố thực phẩm ● Thu thập thơng tin giám sát q trình sản xuất/ nhật ký sản phẩm bị cố thực phẩm Ngày Giờ Hoạt động (ghi lại chi tiết cố, (các) sản phẩm thực phẩm, trò chuyện, định đưa hành động thực hiện) Tên liên hệ Mô tả - Lập kế hoạch: thời gian, địa điểm, cách thức thực hiện, chủng loại, sở có liên quan, cách thức xử lý, thời gian xử lý, vị trí xử lý, tính hợp pháp đơn vị xử lý…và trình lãnh đạo phê duyệt kế hoạch Tổ chức thực việc thu hồi theo kế hoạch phê duyệt Phải dựa thơng tin truy xuất q trình phân phối, chủng loại thực phẩm xác định đánh giá nguy an toàn thực phẩm Trường hợp sản phẩm đến tay người tiêu dùng, nhà điều hành phải thơng báo xác hiệu quả cho người tiêu dùng lý thu hồi Hoạt động thực thu hồi Thông báo: Thơng báo tới quan có thẩm quyền Thông báo tới sở liên quan Thông báo đến người tiêu dung Khi thông báo bằng văn bản: sở phải ghi rõ thông tin truy xuất, quy cách bao gói, số lơ sản xuất, ngày sản xuất hạn dùng, số lượng, lý thu hồi thực phẩm, danh sách địa điểm tập kết, tiếp nhận thực phẩm bị thu hồi, thời gian thu hồi thực phẩm Các hình thức thu hồi, xử lý a Thu hồi tự nguyện: Do tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm tự thực tự phát nhận thông tin phản ánh thực phẩm khơng bảo đảm an tồn sản phẩm chưa đưa thị trường tiêu thụ nằm kiểm soát sở Thủ tục thu hồi tự nguyện: Trong thời gian tối đa 24 giờ, kể từ thời điểm phát nhận thông tin sở: Thông báo tới bên liên quan theo nội dung mục Các hình thức thu hồi, xử lý (tt) Thực hiện, thu hồi, xử lý tự nguyện: Cơ sở cần xác định vị trí thực phẩm bị ảnh hưởng, số lượng loại mỗi địa điểm, phương thức để cô lập với sản phẩm bình thường Lập kế hoạch thống thời gian, địa điểm, cách thức, chủng loại thực phẩm với sở chuỗi để thực thu hồi thực phẩm Tiến hành đối chiếu thực cô lập, bảo quản riêng loại bỏ sản phẩm bị khỏi chuỗi cung ứng, phân phối sản phẩm đảm bảo không đến tay người tiêu dung Ghi chép kết quả thực Các hình thức thu hồi, xử lý (tt) b Thu hồi bắt buộc (triệu hồi): Thực triệu hồi thực phẩm lưu thông đến tay người tiêu dung; Tối đa 24 giờ, kể từ thời điểm xác định thực phẩm thuộc trường hợp phải thu hồi, quan có thẩm quyền phải ban hành định thu hồi Cơ sở thực thu hồi tương tự trình tự thu hồi tự nguyện sản phẩm không đảm bảo ATTP Theo dõi tiến độ thu hồi / triệu hồi thực phẩm Ghi chép cập nhật thơng tin q trình thu hồi xử lý sản phẩm bị cố ATTP: Thời gian, phương thức, tên khách hàng liên lạc; Hành động thực mỡi khách hàng (ví dụ: trả lại thực phẩm cho kho doanh nghiệp); Số lượng thông tin loại thực phẩm triệu hồi khách hàng; Kết quả thẩm tra, đánh giá doanh nghiệp; Các hành động khắc phục thực việc thu hồi không hiệu quả Hình thức xử lý thực phẩm khơng bảo đảm an tồn sau thu hồi Khắc phục lỡi sản phẩm, lỡi ghi nhãn; Chuyển mục đích sử dụng; Tái xuất; Tiêu hủy: Áp dụng trường hợp thực phẩm có mức giới hạn an tồn khơng phù hợp với hồ sơ tự cơng bố, quy chuẩn kỹ thuật, quy định an toàn thực phẩm gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng, khơng thể chuyển mục đích sử dụng tái xuất Báo cáo kết thu hồi, xử lý Báo cáo kết quả thu hồi sản phẩm bị cố ATTP: Trong thời gian 03 ngày kể từ kết thúc: sở báo cáo kết quả việc thu hồi thực phẩm tới quan có thẩm quyền an toàn thực phẩm theo mẫu quy định Phụ lục I -Thông tư 17/2021/ TT-BNNPTTN Trường hợp thu hồi bắt buộc chủ sở báo cáo kết quả việc thu hồi thực phẩm tới quan ban hành định thu hồi đề xuất hình thức xử lý Báo cáo kết thu hồi, xử lý (tt) Báo cáo kết xử lý thực phẩm sau thu hồi: a Xử lý thực phẩm sau thu hồi theo định thu hồi bắt buộc sở phải hoàn thành thời hạn tối đa 03 tháng b Đối với hình thức khắc phục ghi nhãn sản phẩm: Trường hợp thu hồi tự nguyện: sở phép lưu thông thực phẩm sau gửi báo cáo việc khắc phục lỗi sản phẩm phù hợp Trường hợp thu hồi bắt buộc: Trong thời hạn 03 ngày làm việc sau nhận báo cáo bằng chứng khắc phục lỗi sở , quan định thu hồi phải có ý kiến bằng văn bản việc lưu thơng sản phẩm Báo cáo kết thu hồi, xử lý (tt) Đối với hình thức chuyển mục đích sử dụng: Cơ sở phải gửi báo cáo bằng văn bản thông tin, hồ sơ giám sát, quy trình thực hiện, kèm bằng chứng việc chuyển đổi mục đích sử dụng thực phẩm khơng ATTP, giám sát việc sử dụng mục đích sử dụng Đối với hình thức tái xuất: Sau hồn thành việc tái xuất sở phải gửi báo cáo bằng văn bản việc tái xuất thực phẩm ghi rõ tên, số lượng, nước xuất xứ, thời gian tái xuất, kèm theo hồ sơ tái xuất đến quan có thẩm quyền Báo cáo kết thu hồi, xử lý (tt) Đối với hình thức tiêu hủy: Cơ sở phải báo cáo bằng văn bản sau tiêu hủy thực phẩm ghi rõ tên, số lượng, thời gian hoàn thành việc tiêu hủy, địa điểm tiêu hủy, kèm theo biên bản có xác nhận tổ chức phép thực tiêu hủy, hồ sơ giám sát bằng chứng tiêu hủy thực phẩm đến quan có thẩm quyền an tồn thực phẩm quan định thu hồi thực phẩm CÁM ƠN ... ATTP C? ?c bư? ?c th? ?c Bư? ?c Tiếp nhận yêu c? ??u thu hồi xử lý Bư? ?c Thành lập nhóm quản lý triệu hồi Bư? ?c Đánh giá c? ??n thiết phải thu hồi xử lý Bư? ?c Tổ ch? ?c th? ?c vi? ?c thu hồi Bư? ?c Hình th? ?c xử lý th? ?c. .. xảy c? ? t? ?c động thấp đáng kể 1 Một số nguyên t? ?c truy xuất nguồn g? ?c C? ? sở phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn g? ?c th? ?c phẩm theo nguyên t? ?c truy xuất bư? ?c trư? ?c - bư? ?c sau Th? ?c phẩm... Thành lập thống truy xuất nhóm trách chuỗi nhiệm - X? ?c định c? ?ch - Sự phù hợp tiếp c? ??n điều tra thủ t? ?c biện lập kế hoạch pháp th? ?c -Thủ t? ?c ghi - Thu thập tài liệu, liêu chép, cung c? ??p quy định
Ngày đăng: 04/12/2022, 09:39
Xem thêm:
