(TIỂU LUẬN) CHỦ đề vận DỤNG các lý THUYẾT về CHIẾN lược KINH DOANH QUỐC tế để NHẬN DẠNG cấu TRÚC và CHIẾN lược KINH DOANH QUỐC tế của WRAPROLL

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN - - BÀI TẬP NHĨM MƠN: KINH DOANH QUỐC TẾ II CHỦ ĐỀ: VẬN DỤNG CÁC LÝ THUYẾT VỀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH QUỐC TẾ ĐỂ NHẬN DẠNG CẤU TRÚC VÀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH QUỐC TẾ CỦA WRAP&ROLL Giảng viên: TS Mai Thế Cường Lớp tín chỉ: 01 Nhóm 01: Nguyễn Thị Lan Anh - 11196508 Phạm Thị Hà My - 11193516 Nguyễn Thị Quỳnh – 11194489 Nguyễn Phương Thảo – 11194810 Hà Nội, ngày 22 tháng năm 2022 MỤC LỤC Tổng quan Wrap&Roll: 1.1 Giới thiệu chung: 1.2 Sơ lược tiến trình phát triển: 1.3 Triết lý kinh doanh: Cấu trúc chiến lược kinh doanh quốc tế Wrap&Roll 2.1 Chiến lược kinh doanh quốc tế 2.1.1 Chiến lược sản phẩm .4 2.1.2 Chiến lược giá 2.1.3 Chiến lược phân phối 2.1.4 Chiến lược xúc tiến 2.1.5 Tổ chức thực 12 2.2 Phân tích SWOT Wrap&Roll .13 2.2.1 Strengths 13 2.2.2 Weaknesses 13 2.2.3 Opportunities 14 2.2.4 Threats 14 2.3 Cấu trúc tổ chức quốc tế Wrap&Roll 14 2.3.1 Khái niệm cấu trúc tổ chức quốc tế .14 2.3.2 Các loại hình cấu trúc tổ chức 15 2.3.3 Cấu trúc tổ chức Wrap&Roll 20 Các vấn đề đặt cấu trúc chiến lược kinh doanh quốc tế Wrap&Roll 22 3.1 Vấn đề đặt chiến lược Wrap & Roll 22 3.1.1 Sức ép từ giảm chi phí 22 3.1.2 Sức ép từ địa phương 22 3.1.3 Các định Marketing 23 3.1.4 Khi diễn đại dịch Covid-19 .23 3.2 Vấn đề đặt cấu trúc Wrap&Roll .24 3.3 Các hội Wrap&Roll trước đại dịch Covid-19 .24 Tài liệu tham khảo .25 Tổng quan Wrap&Roll: 1.1 Giới thiệu chung: Wrap & Roll - chuỗi nhà hàng chuyên phục vụ gói mang thương hiệu Việt thuộc quản lý Công ty cổ phần Ẩm thực Chảo Đỏ Khai trương cửa hàng vào tháng 02 năm 2006, nhà sáng lập bà Nguyễn Thị Kim Oanh Cùng với kết hợp hài hòa ẩm thực truyền thống phong cách thưởng thức độc đáo, đại tạo nên nét đặc trưng Wrap & Roll Wrap&Roll luôn cố gắng chế biến ăn túy Việt Nam hấp dẫn thực khách ngày tăng vùng đô thị Hiện hệ thống có khoảng 14 cửa hàng Việt Nam cửa hàng Úc, Singapore, Trung Quốc, … 1.2 Sơ lược tiến trình phát triển: Năm 2006: khai trương cửa hàng địa 62 Hai Bà Trưng, Q1, TP HCM Năm 2007: Wrap&Roll bành trướng thành chuỗi gồm cửa hàng xem doanh nghiệp thực phẩm có mức tăng trưởng nhanh Việt Nam Năm 2011: Cửa hàng nhượng quyền lẻ/Unit Franchise khai trương Sydney – Úc Tháng 1/2012: Ký hợp đồng nhượng quyền tổng/Master Franchise với thị trường Singapore Tháng 6/2012: Khai trương cửa hàng nhượng quyền Singapore Tháng 2/2013: Wrap&Roll khai trương cửa hàng thị trường Hà Nội nâng tổng số cửa hàng miền Nam Bắc thành cửa hàng Năm 2013-2014: Mở thêm nhiều cửa hàng Hà Nội, TP HCM Singapore Năm 2016: Kỷ niệm 10 năm thành lập Wrap&Roll hoàn thành mục tiêu 16 cửa hàng nước, cửa hàng nước ngồi cịn tiến xa Năm 2016: Tiếp nhận khoản vốn đầu tư 6,9 triệu USD từ Mekong Capital Năm 2017 : Tiến hành đổi tên công ty thành CTCP Ẩm thực Chảo Đỏ, hồn thành chuyển từ cơng ty quản lý thương hiệu sang đa thương hiệu 1.3 Triết lý kinh doanh: Wrap&Roll hướng đến hài lòng khách hàng phục vụ lẫn chất lượng ăn Sự tươi ngon nguyên liệu, hương vị đặc biệt nước chấm, trình bày độc đáo, cách thiết kế nội thất đại phong cách phục vụ động yếu tố mà nhà hàng đặc biệt trọng làm nên thương hiệu định tâm trí khách hàng Wrap&Roll khơng ngừng đổi mong muốn vươn quốc tế Những bước Wrap&Roll khẳng định vững lâu dài Cấu trúc chiến lược kinh doanh quốc tế Wrap&Roll 2.1 Chiến lược kinh doanh quốc tế Làn sóng kinh doanh theo chuỗi hàng ngày nở rộ Việt Nam, kinh doanh nhà hàng ăn uống, thức ăn nhanh chiếm đa số Và vậy, vấn đề giá chuỗi cửa hàng tạo lên sức cạnh lớn cho doanh nghiệp kinh doanh ngành Ngoài giá chất lượng vệ sinh thực phẩm, phong phục vụ, giá trị dịch vụ vơ hình khác lợi cạnh tranh hay chiến lược kinh doanh doanh nghiệp nhằm thâm nhập phát triển thị trường gây dựng thương hiệu Qua trình nghiên cứu thị trường Wrap & Roll đưa chiến lược để phát triể định vị vươn lên thị trường quốc tế Wrap & Roll chủ yếu thực chiến lược nhượng quyền, họ sử dụng chiến lược đa quốc gia tham gia vào thị trường quốc tế 2.1.1 Chiến lược sản phẩm Nét độc đáo – chiến lược đại dương xanh Ngay từ đầu Wrap & Roll xác định “sự độc đáo ăn gói – cuốn” làm nên thương hiệu nhà hàng Chính vậy, chọn lựa hình thức franchise, Wrap & Roll đặc biệt trọng trình nghiên cứu phát triển sản phẩm Theo đó, khách hàng đến với nhà hàng cảm nhận phong phú độc đáo ăn Theo đó, Singapore hay Thượng Hải chưa có nhà hàng phục vụ gói – Với sưu tập 50 ăn 20 loại nước chấm đặc biệt hấp dẫn tất thực khách sành ăn nơi Thêm vào đó, gói – Wrap & Roll không phong phú thể loại, độc đáo cách trình bày, khơng gian thiết kế đại với màu mạ non xanh mát mà chinh phục khách hàng chất lượng ăn Với bí “càng đơn giản, tinh tế” cách chế biến, ngun liệu tươi ngon, bánh gói khơng mùi, đủ độ mềm dẻo, nước chấm đặc sắc, “cái tâm” say mê chế biến người đầu bếp đưa hương vị truyền thống Việt đến với khách hàng Đến với Wrap & Roll thực khách cịn tìm thấy tráng miệng tuyệt hảo loại chè thức uống nhà hàng chế biến Tất đảm bảo khách hàng đến với Wrap & Roll cảm nhận “Món ăn – ngon, độc đáo, đủ dinh dưỡng” Thay đổi để thích nghi “Mỗi khách hàng thượng đế” – phương châm phục vụ nhà hàng Vì vậy, ăn Wrap & Roll vừa đáp ứng khách hàng mục tiêu nói chung vừa chinh phục vị riêng đối tượng thực khách Ví dụ, với thị trường Singapore: Do ảnh hưởng người Trung Hoa, Mã Lai, người dân Singapore khơng thích thức ăn chứa nhiều rau Chính vậy, Wrap & Roll điều chỉnh cách chế biến Đằng sau nhu cầu chung, có nhu cầu riêng Singapore đảo quốc có nhiều thành phần dân tộc, đa dạng người, người vẻ Vì vậy, để đứng vững vị làng ẩm thực, Wrap & Roll phải thường xuyên ý theo dõi vị phong tục ăn uống thực khách để điểu chỉnh cho phù hợp Kể cách phục vụ, xếp chỗ ngồi Để dễ dàng cho việc quản lý khách hàng, Wrap & Roll chia thực khách làm đối tượng chính: Giới trí thức, Khách du lịch nước ngồi, Giới trí thức Việt Nam nước Đối với đối tượng, Wrap & Roll có cách phục vụ riêng biệt đảm bảo thỏa mãn cao khách hàng - Giới trí thức: cần ý người theo đạo Hồi kiêng thịt bị, ăn ý rau Tuy nhiên, Wrap & Roll tư vấn, trị chuyện để thực khách làm quen với thực phẩm nhiều rau xanh dần thay đổi thói quen ăn uống - Giới trí thức Việt Nam: thực đơn giữ nét đặc trưng Việt Nam - Khách du lịch nước ngoài: Tùy theo quốc gia mà Wrap & Roll phục vụ khác Thực đơn theo mùa Dựa vào nghiên cứu, phân tích yếu tố văn hóa, kinh tế, sở nhượng quyền Wrap & Roll đưa chiến lược phù hợp áp dụng vào thực đơn Singapore tiếng thành phố du lịch, mua sắm Khách du lịch thích tham quan, vui chơi, giới trí thức thường hội họp Với văn hóa người Trung Đơng hướng tới chữ “Hiếu - Tín”, trọng tìm cảm gia đình, tình mẫu tử, Vì thế, Wrap & Roll có ăn theo xu hướng để đáp ứng tất nhu cầu đa dạng trên: - Bữa set lunch - Tiệc chay ngày lễ Vu Lan - Gói – tình u (cho ngày Valentine) 2.1.2 Chiến lược giá Khách hàng mục tiêu Wrap & Roll tầng lớp trung thượng lưu nên vấn đề chi tiêu thực khách rộng rãi Vấn đề họ quan tâm chất lượng phục vụ ăn Khó khăn Wrap & Roll nguyên liệu đầu vào Tuy nhiên, thực mơ hình franchise phí nhà hàng giảm nhiều Các đối thủ cạnh tranh nhà hàng thức ăn nhanh, nhà hàng khác có giá cao chất lượng ăn khơng đảm bảo Vì Wrap & Roll theo đuổi chiến lược theo hai giai đoạn : - Giai đoạn đầu – chiến thuật định giá thâm nhập thị trường : Để làm quen thu hút khách hàng, Wrap & Roll thực giảm giá gián tiếp : mua phần tặng phần, giảm giá 20% cho khách hàng đặt bàn ăn gia đình - Giai đoạn sau : tìm nguồn nguyên liệu ổn định, khách hàng làm quen với Wrap & Roll thực chiến thuật giá cao Lúc này, giá tăng lên chút chất lượng tăng theo Wrap & Roll cố gắng việc tìm đối tác cung ứng tin cậy ổn định để đảm bảo ổn định giá Để khách hàng ln tin cậy vào chất lượng ăn giá hợp lý Dưới bảng tóm tắt giá bán nhà hang Wrap & Roll: 2.1.3 Chiến lược phân phối Có thể nói ngày với nhịp sống thị hố cao, người ngày trở nên hối hả, bận rộn với sống nhu cầu ăn ngồi trở thành giải pháp hữu hiệu để tiết kiệm thời gian Đồng thời đánh vào tâm lý chuộng phong cách tây, ham học hỏi khám phá giới trẻ, xây dựng hệ thống chuỗi nhà hàng độc đáo khu thương mại sầm uất siêu thị, khu công nghiệp, trung tâm mua sắm Hệ thống phân phối Wrap and Roll chủ yếu mở rộng thông qua nhượng quyền - Đây chiến lược kinh doanh quốc tế mà Chảo Đỏ lựa chọn để phát triển thương hiệu Tính đến Wrap & Roll có cửa hàng nhượng quyền Singapore Thượng Hải với tổng cộng 06 cửa hàng chuỗi nước Đối tác nhận nhượng quyền thương hiệu Thượng Hải Weilamei Shanghai khai trương cửa hàng thứ sau mở điểm vào tháng 7-2017 Chi phí đầu tư cho cửa hàng nhượng quyền thương hiệu khoảng 150.000 đô la Mỹ Việc ký kết hợp đồng nhượng quyền thương hiệu với đối tác Thượng Hải đánh giá bàn đạp để Công ty Chảo Đỏ tiến vào thành phố lớn khác Trung Quốc Bắc Kinh, Thành Đô Hàng Châu Trước đó, Chảo Đỏ nhượng quyền thương hiệu cho đối tác MSJ Gourmet Group để mở cửa hàng thị trường Singapore Hiện theo công ty Chảo Đỏ cho biết, công ty trình đàm phán với mục tiêu mở rộng chuỗi nhượng quyền tới 05 quốc gia giới Cách thức kinh doanh: - Phục vụ ăn trực tiếp nhà hàng - Giao hàng tận nơi - Làm tiệc công ty, gia theo yêu cầu khách hàng - Mở ngày hội fast food gói – theo mùa Với việc phân phối đầu vào (Inbound): Về nguyên liệu đầu vào Wrap&Roll Thượng Hải sử dụng trực tiếp nguồn rau trồng chỗ nguồn cung dồi dào, cịn Singapore thuận tiện địa lý nên rau xanh nhập đặn tuần hai lần từ Việt Nam sang 2.1.4 Chiến lược xúc tiến Khuyến Nắm thị hiếu giới trí thức trẻ khách du lịch Singapore, Wrap & Roll thường xuyên tung chương trình khuyến khơng ngày lễ mà cịn ngày thường Như: Ngày lễ tình nhân, Noel, quốc tế thiếu nhi…Đối với khách hàng thân thiết giảm giá từ 20% - 50% suất ăn Mặc khác Wrap & Roll liên kết với với nhãn hiệu kênh khác làm khuyến hiệu văn phòng phẩm, cửa hàng thời trang Đặc biệt, chiến dịch giảm giá cho Tài xế taxi vào bữa trưa vịng tháng đầu Với chất lượng ăn phong cách phục vụ tận tình, tài xế không ngần ngại giúp Wrap & Roll đưa thực khách đến với nhà hàng Quảng cáo, PR Chiến lược quảng cáo Wrap and roll tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu Việt Nam độc đáo, tạo quen thuộc cho người tiêu dùng cách ăn lạ tiếng giới : fastfood, béo dầu mỡ nhiều rau Quảng bá tất phương tiện thông tin đại chúng : internet, tạp chí, pa nơ, áp phích, truyền hình News Asia, trung tâm lữ hành, hệ thống tàu điện ngầm, dịch vụ taxi Ngân sách đầu tư cho tiếp thị truyền thông hàng năm VND 2,138,000 (tức 3% Doanh Thu) Wrap & Roll dành phần ngân sách đáng kể cho hoạt động PR Cụ thể, Wrap & Roll gương mặt quen thuộc báo như: - Báo xã luận: Thanh Niên, Tuổi trẻ - Tạp chí Phong cách, Sài gịn tiếp thị, Đẹp, Cẩm nang mua sám, Thành đạt, Doanh nhân Tiếp thị & Gia đinh Về định vị thương hiệu, Wrap & Roll chọn hai đối thủ cạnh tranh gián tiếp điển hình thương hiệu thức ăn nhanh nước “KFC” thương hiệu nước “Nhà hàng Huế” chuyên bán ăn HUế để so sánh Wrap & Roll chọn định vị thương hiệu sáng tạo Trong tính sáng tạo nói đến việc kết hợp khéo léo ẩm thực truyền thống đại Biết cách khoác “áo mới” cho ẩm thực Việt, khiến cho ăn tưởng chừng đơn giản bình dị hàng ngày trở nên tinh tế thẩm mỹ Wrap & Roll muốn đưa truyền thống ẩm thực Việt đến với gần giới trẻ theo cách đầy sáng tạo Đặc biệt, Wrap & Roll trọng đến chi tiết chuẩn mực ăn Món dung với loại nước chấm theo cách riêng có Wrap & Roll phải chuẩn centimét Wrap & Roll trọng đến khâu chế biến thực phẩm, khu vực bếp trang bị thiết bị đại, toàn inox khơng gỉ, nhằm nâng cao tính vệ sinh dinh dưỡng Những điều làm nên khác biệt Wrap & Roll so với đối thủ cạnh tranh ngành ẩm thực khác Với giá trung bình phần ăn từ 100,000₫ trở lên tương đối cao so với đối thủ cạnh tranh chuyên phục vụ ăn Huế cửa hàng thức ăn nhanh Thế định vị Wrap & Roll cao cấp thực khách tới để ăn mà chi tiền để hưởng giá trị cộng thêm cung cách phục vụ chuyên nghiệp, khung cảnh đại sang môi trường lý tưởng để chuyên kinh doanh gặp gỡ bạn bẻ đối tác 2.1.5 Tổ chức thực Giai đoạn – Tìm đối tác nhượng quyền kinh doanh Trong giai đoạn Wrap & Roll thực bước để tìm đối tác phù hợp giàu kinh nghiệm quản lý có nguồn tài tốt - Thiết lập mơ hình Franchise phù hợp, mục tiêu - Xây dựng Điều khoản & Chính sách Thương mại - Thiết lâ •p Mơ hình Tài - Xây dựng Cẩm nang Điều hành Franchise - Xây dựng Thủ tục & Công cụ Tuyển dụng Franchisee - Chuẩn bị Công cụ Tiếp thị Franchise - Chuẩn bị Mơ hình Huấn lu •n Giai đoạn – Hỗ trợ Franchise xúc tiến bán hàng - Chọn vị trí đặt nhà hàng, xây dựng - Tìm nguồn cung ứng - Đào tạo nhân viên - Quảng cáo, thu hút khách hàng Giai đoạn – Đánh giá kết quả, điều chiến lược - Nghiên cứu lại thị hiếu khách hàng, lấy phản hồi để điều chỉnh chiến lược - Mở rộng chuỗi nhà hàng thương hiệu phát triển nhanh dự kiến 2.2 Phân tích SWOT Wrap&Roll 2.2.1 Strengths - Được đầu tư lớn bản, có kinh nghiệm lĩnh vực F&B từ Mekong Capital, tiếp nhận kinh nghiệm quản lí, quy trình vận hành nhà hang hiệu - Chuỗi nhà hàng có tốc độ phát triển nhanh, thành lập từ năm 2006 đến phát triển thành chuỗi cửa hàng tập trung đường sầm uất, chủ yếu TP.HCM - Không gian nhà hàng trí cách trẻ trung, tươi sáng, đem lại kết hợp độc đáo phong cách đại truyền thống - Thực đơn nhà hàng cung cấp cách đa dạng phong phú với 50 đa dạng mà giữ nguyên hương vị đặc trưng vùng miền 10 tráng miệng - Là nhà hàng phục vụ chuyên biệt cho khách hàng “gói cuốn” Việt Nam - Nguyên liệu tươi ngon, dầu mỡ, mát tốt cho sức khỏe Thêm vào đó, nhà hàng cịn phục vụ chay kiêng 2.2.2 Weaknesses - Nhà hàng lần Franchise nên chưa có vị trí chưa tạo dựng thương hiệu thị trường quốc tế - Lần bước chân thị trường giới, bắt đầu Singapore Wrap&Roll không tránh khỏi khó khăn thử thách, đơi thất bại - Các ăn truyền thống Việt Nam nên khó để nhân rộng phát triển thị trường quốc tế - Các loại ăn Wrap&Roll ăn Việt nên khó cho DN tìm ngun liệu Singapore vận chuyển nguyên liệu từ Việt Nam sang mà đảm bảo độ tươi ngon 2.2.3 Opportunities - Việc Việt Nam trở thành thành viên thức WTO mở hội cho doanh nghiệp hưởng sách ưu đãi, giảm thuế, tạo khả cạnh tranh ngang - Được ủng hộ tích cực từ phủ ban ngành liên quan - Tại Singapore, kinh doanh nhà hàng miễn thuế năm Đến năm thứ 4, có lãi 100000$ phải nộp thuế 5% - Người dân Singapore cởi mở, thích nên ăn Việt lạ dễ thu hút, Wrap&Roll khơng có mùi vị q nồng nên dễ thích nghi với nhiều nhóm khách hàng - Tiềm thị trường thức ăn nhanh Việt Nam khả quan nhờ mức thu nhập tính theo đầu người gia tăng Theo hãng nghiên cứu The Boston Consulting Group (BCG), tầng lớp trung lưu Việt Nam gia tăng gấp đôi vào 2020 lên khoản 33 triệu người Mức thu nhập bình quân theo đầu người tăng lên mức 3.400 USD Điều đồng nghĩa Việt Nam quốc gia tăng trưởng nhanh khu vực xét khía cạnh quy mô thị trường 2.2.4 Threats - Thành phần cộng đồng dân tộc đa dạng (Trung Quốc, Malay, Ấn Độ, ) đòi hỏi cao nhu cầu ăn uống khiến cho nhà hàng gặp khó việc cung cấp thực phẩm làm hài lòng thực khách - Các hàng rào kĩ thuật, quy chuẩn, quy định vệ sinh an toàn thực phẩm khắt khe Singapore - Tuy có nhà hàng Việt Nam Singapore gói chưa thu hút người dân Singapore nhiều 2.3 Cấu trúc tổ chức quốc tế Wrap&Roll 2.3.1 Khái niệm cấu trúc tổ chức quốc tế Cấu trúc tổ chức cách thức phân chia hoạt động sở riêng biệt doanh nghiệp thực phối hợp hoạt động sở với Nếu cấu trúc tổ chức doanh nghiệp phù hợp với kế hoạch chiến lược việc đạt tới mục tiêu doanh nghiệp diễn cách có hiệu 2.3.2 Các loại hình cấu trúc tổ chức Có nhiều cách khác để công ty tự tổ chức thực hoạt động kinh doanh quốc tế Các công ty thường dựa vào phân loại sản phẩm, khu vực, chức hay khách hàng Tuy nhiên, có loại cấu trúc tổ chức phổ biến công ty quốc tế lựa chọn áp dụng 2.3.2.1 Cấu trúc phân nhánh quốc tế (International division structure) Cấu trúc phân nhánh quốc tế cấu trúc tổ chức có tách biệt hoạt động kinh doanh quốc tế với hoạt động kinh doanh nội địa cách thành lập phận quốc tế riêng biệt có người quản lí riêng Trong đó, phận quốc tế lại chia thành đơn vị tương ứng với nước nơi doanh nghiệp hoạt động ‘ nước có người phụ trách chung hoạt động sản xuất marketing cho sản phẩm doanh nghiệp Ưu, nhược điểm theo loại hình cấu trúc phân nhánh quốc tế a Ưu điểm Do cấu trúc phân nhánh quốc tế tập trung kĩ quốc tế vào phận, nhà quản lí phận trở thành chuyên gia nhiều hoạt động ngoại hối, chứng từ xuất khẩu, vận động phủ sở Bằng việc giao hoạt động quốc tế cho phận đơn nhất, doanh nghiệp giảm chi phí, tăng hiệu ngăn ngừa khả hoạt động quốc tế tác động xấu đến hoạt động nội địa Đây yếu tố quan trọng doanh nghiệp tham gia kinh doanh quốc tế, với doanh nghiệp có hoạt động quốc tế chiếm tỉ trọng nhỏ toàn hoạt động kinh doanh b Nhược điểm Các nhà quản trị phụ trách phận quốc tế thường phụ thuộc vào nhà quản trị nước nguồn lực tài bí kĩ thuật đem lại cho doanh nghiệp lợi cạnh tranh quốc tế Việc phối hợp không tốt nhà quản trị làm tổn hại hoạt động không phận quốc tế mà cịn tồn doanh nghiệp Người phụ trách phận quốc tế thường chịu trách nhiệm hoạt động tất nước Mặc dù sách tạo điều kiện cho việc phối hợp hoạt động, lại làm giảm quyền hạn nhà quản trị quốc gia Sự ganh đua hợp tác yếu người phụ trách chung người phụ trách phận quốc gia ó thể gây tác hại cho hoạt động nói chung doanh nghiệp 2.3.2.2 Cấu trúc khu vực địa lý (Geographic regions structure) Cấu trúc khu vực địa lí tồn cầu cấu trúc tổ chức tồn hoạt động toàn cầu doanh nghiệp tổ chức theo nước hay theo khu vực Nếu doanh nghiệp hoạt động nhiều nước khả doanh nghiệp tổ chức theo khu vực lớn thay cho việc tổ chức theo nước Thông thường, nhà quản trị giao nhiệm vụ phụ trách hoạt động nước khu vực Ưu, nhược điểm theo loại hình cấu trúc khu vực địa lý a Ưu điểm Cấu trúc đặc biệt có ích quốc gia hay khu vực có khác biệt lớn văn hố, trị hay kinh tế Khi người phụ trách khu vực quốc gia trao quyền định mơi trường hoạt động họ họ trở thành chuyên gia hiểu biết sâu nhu cầu khách hàng b Nhược điểm Phân bổ nguồn lực hoạt động bị trùng lặp, làm gia tăng chi phí Hơn cấu trúc gây chia rẽ phận địa lí, hợp tác chiến lược, chuyển giao kĩ năng, kiến thức phận hạn chế Cấu trúc theo khu vực địa lí phù hợp doanh nghiệp theo đuổi chiến lược đa quốc gia coi thị trường khu vực hay quốc gia 2.3.2.3 Cấu trúc nhóm sản phẩm tồn cầu (Worldwide product division structure) Cấu trúc nhóm sản phẩm tồn cầu cấu trúc tổ chức tồn hoạt động tồn cầu doanh nghiệp tổ chức theo nhóm sản phẩm Mỗi nhóm sản phẩm chia thành đơn vị nội địa quốc tế Mỗi đơn vị thực chức sản xuất, phát triển sản phẩm, marketing… thích hợp với doanh nghiệp cung cấp sản phẩm dịch vụ đa dạng Do trọng tâm sản phẩm nên hai người phụ trách hoạt động nước hoạt động nước phải phối hợp chặt chẽ hoạt động họ với nhau, không để xảy xung đột Ưu, nhược điểm theo loại hình cấu trúc nhóm sản phẩm tồn cầu a Ưu điểm Tập trung ý vào sản phẩm Việc phối hợp hành động phận mục tiêu cuối có hiệu Các đề xuất đổi cơng nghệ dễ quan tâm Có thơng tin tốt thị trường có khả lớn khách hàng tính tới đề định Sử dụng lợi nguồn lực địa phương khác Việc qui định trách nhiệm giải trình kết cuối tương đối dễ dàng b Nhược điểm Cơng việc bị trùng lắp Sự tranh giành nguồn lực tuyến dẫn đến phản hiệu Có khó khăn việc thích ứng với yếu tố tác động lên tồn tổ chức Cần nhiều người có lực quản lí chung Có xu làm cho việc thực dịch vụ hỗ trợ tập trung trở nên khó khăn Làm nảy sinh khó khăn việc kiểm sốt cấp quản lí cao 2.3.2.4 Cấu trúc ma trận toàn cầu (Global matrix structure) Cấu trúc ma trận toàn cầu cấu trúc tổ chức phân chia chuỗi mệnh lệnh phận sản phẩm phận khu vực Mục đích cấu trúc ma trận nhằm kết hợp người phụ trách khu vực địa lí phụ trách nhóm nhánh sản phẩm việc định Ưu, nhược điểm theo loại hình cấu trúc ma trận tồn cầu a Ưu điểm Cấu trúc ma trận tránh số nhược điểm cấu trúc tổ chức khác, đặc biệt thông qua việc cải thiện giao tiếp phận tăng hiệu suất đội ngũ nhân cơng có chun mơn cao Cấu trúc ma trận đồng thời cải thiện phối hợp mức độ thích ứng với địa phương b Nhược điểm Hình thức ma trận cồng kềnh Nhiều họp tổ chức đơn giản để phối hợp hoạt động người phụ trách phận khác nhau, bỏ qua hoạt động phạm vi phận Nhu cầu phối hợp phức tạp có xu hướng kéo dài thời gian định, làm chậm việc đưa biện pháp phản ứng kịp thời Trách nhiệm cá nhân trở nên mơ hồ cấu trúc ma trận Do có chia sẻ trách nhiệm nên người phụ trách khu vực địa lí nhóm sản phẩm đổ lỗi kết hoạt động yếu Hơn nữa, việc xác định nguồn gốc vấn đề cách thức khắc phục cấu trúc ma trận khó khăn 2.3.2.5 Cấu trúc phân nhánh chức (Functional Division Structure) Là loại hình cấu tổ chức chức quản lý tách riêng phận quan đảm nhận Cơ cấu có đặc điểm nhân viên chức phải người am hiểu chuyên môn thành thạo nghiệp vụ phạm vi quản lý Ưu, nhược điểm theo loại hình cấu trúc phân nhánh chức a Ưu điểm Đưa dẫn rõ ràng cho nhân viên phận Trách nhiệm công nhân tất phận cố định, giúp cho trách nhiệm giải trình trở nên xác công việc họ Mỗi người quản lý chuyên gia lĩnh vực phải thực số lượng giới hạn chức Vì vậy, chun mơn hóa hồn tồn phần cấu chức Mức độ chun mơn hóa cao dẫn đến cải thiện chất lượng sản phẩm Vì u cầu cơng việc xác định hữu hình, tổ chức có sử dụng cách chun sâu ngun tắc chun mơn hóa lao động cấp quản lý Chun mơn hóa dẫn đến sản xuất hàng loạt tiêu chuẩn hóa Vì chun viên có đủ thời gian để tư sáng tạo, việc lập kế hoạch giám sát thực hiệu b Nhược điểm Vì khơng có người đứng đầu kiểm sốt trực tiếp cơng nhân, phối hợp khó đạt Thiếu khả đưa định tức hệ thống phân cấp Tạo rào cản phận chức khác trở nên hiệu doanh nghiệp có nhiều sản phẩm thị trường mục tiêu Các rào cản tạo hạn chế trao đổi giao tiếp phận, gây trở ngại cần hợp tác Do việc phân chia giám sát, nên việc thực thực Vì có nhiều người quản lý có thứ hạng ngang phận, xung đột lãnh đạo phát sinh Chuyên viên có hội đào tạo cách tồn diện, nên khó để lên chức lãnh mục tiêu cá nhân họ, họ bắt đầu bỏ qua mục tiêu tổ chức thiết lập 2.3.3 Cấu trúc tổ chức Wrap&Roll Warp&Roll theo cấu trúc phân nhóm quốc tế Wrap&Roll gồm hai phận nước quốc tế - Trong nước gồm 14 cửa hàng Hà Nội thành phố HCM - Quốc tế bao gồm Singapore (4 cửa hàng), Úc(1 cửa hàng), Trung Quốc Các chi nhánh nước ngồi có phịng ban quốc tế riêng Mỗi nhà hàng lại có nhà quản lý riêng báo cáo kết kinh doanh phòng kinh doanh quốc tế trụ sở Việt Nam Lợi ích cấu trúc phân nhánh quốc tế nhượng quyền gồm: - Nhanh chóng mở rộng hoạt động kinh doanh, quảng bá thương hiệu rộng rãi - Giảm chi phí thâm nhập thị trường - Giảm bớt rào cản thương mại - Tối đa hóa thu nhập Nhưng bên cạnh đó, có số bất lợi như: - Nếu chi nhánh nhượng quyền hoạt động không hiệu ảnh hưởng đến uy tín thương hiệu - Sự tranh chấp, bất đồng quan điểm, chuyên môn bên - Việc kiểm sốt chi nhánh nhượng quyền gặp khó khăn khoảng cách địa lý, nhân lực… - Đối tác mua nhượng quyền sử dụng kiến thức thu trở thành đối thủ cạnh tranh tương lai Lí khơng áp dụng cấu trúc tổ chức khác: - Không dùng cấu trúc ma trận: Cấu trúc quản lý Wrap&Roll cịn đơn giản, quy mơ xét toàn cầu nhỏ, mà cấu trúc ma trận phức tạp phù hợp công ty đa quốc gia lớn - Không dùng cấu trúc chức năng: Chỉ doanh nghiệp kinh doanh sản phẩm đồng thị trường sử dụng cấu trúc này, cịn sản phẩm đồ ăn lại cần tính địa phương hóa cao thị trường khác - Khơng dùng cấu trúc khu vực địa lý: Wrap&Roll kinh doanh quốc gia, không cần thiết thành lập trụ sở nước riêng để tránh gây cồng kềnh cho máy quản lý Ngoài ra, hoạt động Wrap&Roll chủ yếu tập trung Việt Nam - Khơng dùng cấu trúc nhóm sản phẩm tồn cầu: Mặc dù có thực đơn đa dạng phục vụ chủ yếu loại sản phẩm nên việc phân nhóm cấu trúc nhóm sản phẩm khác không cần thiết Các vấn đề đặt cấu trúc chiến lược kinh doanh quốc tế Wrap&Roll 3.1 Vấn đề đặt chiến lược Wrap & Roll 3.1.1 Sức ép từ giảm chi phí Các sản phẩm Wrap&Roll xuất sang nước khác có cửa hàng franchise thường loại sốt, nước chấm, nguyên liệu qua sơ chế nên vấn đề bảo quản, thời gian phải đặt lên hàng đầu, nên Wrap&Roll phải tốn thêm nhiều chi phí bảo quản Ngoài ra, sản phẩm Wrap&Roll xuất sản xuất Việt Nam nên đường vận chuyển có từ Việt Nam sang nước khác, cơng tác quản lí vận chuyển đơn vị vận chuyển thường phí vận chuyển thường lớn so với hàng vận chuyển quốc tế khác Ngồi ra, thời gian thơng quan hàng hóa Việt Nam thường lâu mà hàng hóa Wrap&Roll thường dễ hỏng phí vận chuyển cao, nên sản phẩm nhà hàng Franchise nước thường cao tới 2-3$ so với nước, mức giá coi chấp nhận Vì khách hàng mục tiêu Wrap & Roll tầng lớp trung thượng lưu nên vấn đề chi tiêu thực khách rộng rãi Tuy nhiên vấn đề đặt Wrap&Roll phải tối thiểu hóa chi phí để doanh nghiệp Franchise cạnh tranh thị trường nước 3.1.2 Sức ép từ địa phương Sự khác biệt sở thích thị hiếu tiêu dùng: Một số menu Việt Nam khơng hợp vị, thị hiếu người dân nước khác Gần bắt buộc nhà hàng franchise nước phải thay đổi số nguyên liệu, gia vị, cách thức làm ăn (thêm bước số quy trình) để phù hợp với người tiêu dùng Ví dụ thị trường Singapore: Do ảnh hưởng người Trung Hoa, Mã Lai, người dân Singapore khơng thích thức ăn chứa nhiều rau Chính vậy, Wrap & Roll điều chỉnh cách chế biến Từ đó, nhà hàng Singapore làm giá trị cốt lõi sản phẩm ban đầu nâng tầm hương vị Việt Sự khác biệt sở hạ tầng tập quán truyền thống: Singapore quốc giá cởi mở giá trị văn hóa du nhập từ nước ngồi, nên sản phẩm từ Wrap & Roll khơng gặp khó khăn vấn đề văn hóa Ngồi ra, chuyển giao cơng nghệ sản xuất, quy trình Wrap & Roll khơng gặp khó khăn sở hạ tầng, sở hạ tầng Singapore Trung Quốc phát triển sở hạ tầng Việt Nam Những yêu cầu phủ nước sở tại: Việt Nam Singapore nằm khối ASEAN, nên phủ Singapore tạo điều kiện cho doanh nghiệp từ Việt Nam, nhập sản phẩm từ Việt Nam sang Singapore, doanh nghiệp hưởng thuế suất 0% nên tạo lợi cạnh tranh thương hiệu khác Tuy nhiên, phủ Singapore siết chặt vấn đề thực phẩm, nên sản phẩm từ Việt Nam phải đáp ứng đầy đủ quy định thực phẩm Singapore phép thông quan lưu hành thị trường 3.1.3 Các định Marketing Để tiến hành Franchise thành cơng bắt buộc doanh nghiệp phải thành cơng lĩnh vực Marketing quan hệ công chúng, tạo dựng tên tuổi thương hiệu khơng nước mà thị trường quốc tế Chiến lược Marketing quốc gia lại phải có thay đổi để phù hợp với môi trường văn hóa, kinh tế, trị quốc gia, từ chi phí cho việc marketing lại tăng lên, nên Wrap & Roll ưu tiên thị trường có văn hóa cởi mở để tối thiểu hóa chi phí Marketing 3.1.4 Khi diễn đại dịch Covid-19 Các biện pháp giãn cách xã hội gần làm tê liệt hệ thống sản xuất Wrap&Roll, nhà hàng chuyển sang lên trang web foody Tuy nhiên, biện pháp khơng hiệu gần tất nhà hàng gần khơng có doanh thu buộc phải đóng cửa tạm thời, chương trình giảm giá khơng hấp dẫn với người tiêu dùng so với hàng khác Các nhà hàng Franchise nước khác gặp vấn đề tương tự, nhu cầu người tiêu dùng hàng hóa thiết yếu, dịch vụ du lịch ăn uống giảm rõ rệt Tuy nhiên dịch kiểm sốt tương đối Wrap&Roll vào hoạt động bình thường Ví dụ: Từ ngày 14/10/2021, UBND thành phố Hà Nội điều chỉnh số hoạt động địa bàn, cho phép mở lại số hoạt động, dịch vụ, nhà hàng, sở kinh doanh dịch vụ ăn, uống (trừ sở kinh doanh rượu, bia, bia hơi) phép kinh doanh, phục vụ chỗ Lúc Wrap&Roll Hà Nội phục vụ chỗ trở lại 3.2 Vấn đề đặt cấu trúc Wrap&Roll Bộ phận quốc tế thường phải phụ thuộc vào phận nước quy chuẩn, tiêu chuẩn, bí kỹ thuật, luật lệ, định hướng Wrap&Roll Các cửa hàng Singapore Trung Quốc cạnh tranh với tranh chấp quyền lợi Đối mặt với vấn đề bị thơn tính: việc Wrap&Roll phải chia sẻ cơng thức chế biến, hướng dẫn từ thiết kế, đào tạo đến quản lý xảy sai sót, độc quyền khơng có chế quản lý tốt đối tác mua nhượng quyền sử dụng kiến thức thu trở thành đối thủ cạnh tranh tương lai Khi đại dịch Covid công, lượng khách hàng doanh thu Wrap & Roll sụt giảm mạnh, buộc phải có biện pháp cắt giảm nhân sự, phân nhỏ ca để giảm áp lực chi phí, nhà hàng gần phải đóng cửa nên đội ngũ nhân viên đội ngũ giám sát viên gần phải nghỉ việc Đại dịch Covid đặt vấn đề khó dành cho Wrap&Roll phải làm để cân lượng nhân viên dư thừa mình, sa thải nhân viên kết thúc việc phải xử lí với vị trí trống đó? 3.3 Các hội Wrap&Roll trước đại dịch Covid-19 Giai đoạn toàn hệ thống Wrap&Roll tê liệt hội để Wrap&Roll soạt lại quy trình sản xuất mình, cấu tổ chức Đây hội để chuỗi F&B tái cấu nhân viên mình, tiếp nhận tầm nhìn tổ chức từ nhân viên Đồng thời hội để Wrap đẩy mạnh vào lĩnh vực thương mại điện tử (lĩnh vực mà đổi thủ khác tiếp cận) Tài liệu tham khảo Giáo trình Kinh doanh quốc tế NXB-Đại học Kinh tế quốc dân http://wrap-roll.com/ https://vnfranchise.vn/wrap-roll-thuong-hieu-viet-nam-nhuong-quyen-ra-nuoc-ngoai/ https://bssc.vn/du-ng-vong-wrap-and-roll/ ... 1.2 Sơ lược tiến trình phát triển: 1.3 Triết lý kinh doanh: Cấu trúc chiến lược kinh doanh quốc tế Wrap&Roll 2.1 Chiến lược kinh doanh quốc tế 2.1.1 Chiến lược. .. ngừng đổi mong muốn vươn quốc tế Những bước Wrap&Roll khẳng định vững lâu dài Cấu trúc chiến lược kinh doanh quốc tế Wrap&Roll 2.1 Chiến lược kinh doanh quốc tế Làn sóng kinh doanh theo chuỗi hàng... nhánh quốc tế (International division structure) Cấu trúc phân nhánh quốc tế cấu trúc tổ chức có tách biệt hoạt động kinh doanh quốc tế với hoạt động kinh doanh nội địa cách thành lập phận quốc tế