NGHỆ THUẬT UỐNG TRÀ CỦA VIỆT NAM VÀ TRÀ ĐẠO NHẬT BẢN

Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam, số 7(80) - 2014 NGHỆ THUẬT UỐNG TRÀ CỦA VIỆT NAM VÀ TRÀ ĐẠO NHẬT BẢN PHẠM TẤN THIÊN * Tóm tắt: Văn hóa ẩm thực mảng đặc sắc văn hóa dân tộc Trong đó, nghệ thuật uống trà nét văn hóa độc đáo Trà loại đồ uống quen thuộc từ bao đời nay, phổ biến không Việt Nam mà toàn giới Mỗi dân tộc lại có sở thích, thói quen thưởng thức trà khác Trong nghệ thuật uống trà Nhật Bản nâng lên thành “đạo”, gọi Trà đạo, Việt Nam, việc uống trà lại phát triển theo hướng không cầu kỳ, giản dị thân thuộc đời sống tầng lớp nhân dân Bài viết giới thiệu, so sánh nghệ thuật uống trà người Việt Nam với nghệ thuật Trà đạo Nhật Bản; nét riêng khác biệt, điểm chung nghệ thuật uống trà đời sống thường nhật người dân hai nước Việt Nam Nhật Bản Từ khóa: Văn hóa ẩm thực, văn hóa trà, nghệ thuật uống trà Khơng gian văn hóa trà 1.1 Không gian Trà đạo Nhật Bản Trà thất (Sukiya): Sukiya gồm có phịng trà kích thước bốn chiếu rưỡi, đủ để tiếp đón khơng q người; phòng “thủy ốc” (Mizuya) để rửa xếp trà trước bưng vào trà thất; hành lang cửa vào (Machiai) để khách đợi tới chủ nhân mời vào; “lộ địa” (Roji) lối vườn nối liền hành lang với trà thất Trà thất nơi dành riêng cho việc uống trà Nó xây dựng cách mong manh, đơn giản với lớp mái tranh, cột mỏng mảnh, cọc chống tre, bên trí đơn giản Thường trà thất cất chỗ u tịch 104 hoa viên, cần có cao, hoa nở bốn mùa, suối reo, lối rải đá cuội, rong xanh trải đất(1) Lối vào nhà nhỏ thấp, người võ sĩ đạo phải để lại bên ngồi kiếm dài Ngay phòng trà ngự trị bầu khơng khí lặng lẽ tịch, khơng có màu sắc rực rỡ, có màu vàng nhạt thảm rơm màu tro nhạt vách giấy 1.2 Không gian uống trà Việt Nam Người Việt Nam với chất linh hoạt nên không gian uống trà đa dạng so với Nhật Bản Mọi người uống chè Trường Đại học Khoa học xã hội nhân văn, Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh (1) http://www.vanhoahoc.edu.vn/index.php?option =com_content&task=view&id=1170&Itemid=90 (*) Nghệ thuật uống trà Việt Nam Trà đạo Nhật Bản tươi nơi bến xe, bến tàu, bến đò, cổng đình chùa, chợ, cổng nhà máy, nhà ga Tuy nhiên, khơng mà Việt Nam khơng có không gian thưởng thức trà sang trọng cầu kỳ Người Việt Nam thường mời khách nhà riêng để thưởng thức trà, thể mến khách gần gũi, dễ hàn huyên, tâm Chú trọng không gian tịnh, đạt đến cung cách giản dị, khiết Khác với Nhật Bản, không gian thưởng thức trà Việt Nam lại hướng đến gần gũi giản dị, tinh tế lược bỏ tối đa rườm rà Người Việt uống trà không cầu kỳ vào trà thất, ấm trà pha sớm mùa đông, chén trà sư thầy mời bên hiên chùa, tách trà qua hàng xóm giao đãi thân tình, đơn giản đủ đầy làm nên nét đẹp văn hóa, xem trọng mối quan hệ giao hòa với tự nhiên người(2) Tùy theo gia đình, cấu trúc cụ thể mà vị trí góc thưởng trà cố định khơng Mưa thuận gió hịa ngồi bên hiên, sân, nơi giếng trời có mái che, chòi nghỉ nhẹ, ung dung thoải mái Còn mưa tạt gió hắt, oi khó chịu lùi vào bên trong, cạnh bàn thờ gia tiên, kết hợp bàn ăn gia đình hay bàn tiếp khách vị trí lý tưởng để thưởng trà Chính tính linh hoạt khiến góc thưởng trà Việt Nam khơng cố định hình thức, khơng bị đóng khung trà thất, đồng thời tạo khơng gian mang tính nghỉ ngơi có kèm theo ẩm thực Tiêu chí phong thủy cần gắn kết góc thưởng trà với khoảng thiên nhiên (nhìn sân vườn, hồ cảnh) nhân tạo (tranh ảnh, tủ trưng bày ), mang tính Thổ trung hịa Một số gia đình kết hợp nơi trà đàm với phòng sinh hoạt chung phòng khách, nhà khác lại sử dụng hàng hiên sân trong, chí có khoảng ban cơng hay hành lang nối phịng Dù bố trí đâu, khơng gian trà đàm cần giữ tính trung dung vừa phải, đơn giản tốt Có đặc tính khơng gian trà Việt phổ biến, là: Khơng gian mở: mở lịng người mở cung cách đón tiếp, tức tùy nghi thay đổi đem lại cấu trúc linh hoạt theo tinh thần kiến trúc đại: vật liệu xanh, tiết kiệm chất Không gian tĩnh: uống trà ồn ào, chẳng cần trà thất thâm nghiêm, phải giữ chút lặng lẽ, tinh cho tâm hồn.(2) Không gian mộc mạc: với vật liệu thân thiện tre - gỗ - gạch - gốm đủ độ ấm nồng nhiều chất liệu đại mà lạnh Chẳng cần tinh xảo chăm chút đầu cột khung cửa, mà khơng đến mức q thâm u hồi niệm hay rực rỡ sắc màu trang trí lịe loẹt Một bàn thấp, ghế nhẹ, cửa rộng, trần cao, ánh sáng mà chắt lọc, thiếu ánh sáng tự (2) http://www.eva.vn/nha-dep/goc-uong-tra-canlam-su-yen-tinh-c169a75602.html 105 Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam, số 7(80) - 2014 nhiên, gió tự nhiên, nắng tự nhiên Nếu trời trở lạnh, đêm ùa tới, đèn lồng, ánh sáng vàng đủ sức làm tăng phần ấm áp Từ góc thưởng trà Việt giản dị, thấy yếu tố phong thủy không gian Việt thiên thiết thực, thân thiện, khác hẳn với trí xa hoa Giao hịa Thiên - Địa - Nhân, đích đến nghệ thuật trí khơng gian uống trà hợp trời đất, hợp lịng người Chủ thể văn hóa trà 2.1 Trà cụ 2.1.1 Trà cụ Việt Nam Trà cụ hay công cụ để pha trà cầu kỳ Tương truyền từ thời xưa, dân nghiền trà phải có hai ấm đồng, bên có đủ năm kim hỏa nước mau sơi, hai ấm thay giữ nước sơi lị đốt than hoa than tàu Ấm pha trà phải ấm đất làm từ thứ đất sét đỏ chu sa, vừa nhỏ xinh cho đủ tuần trà "Thứ Thế Ðức gan gà, thứ nhì Lưu Bội thứ ba Mạnh Thần"(3) Mua thứ ấm ưng ý nghệ thuật Thả úp ấm vào chậu nước thấy đều, cân Ấm mua khơng thể dùng cịn vương đất lửa, phải đun sôi qua nước tinh khiết nhiều lần(4) Bơi (chén) thường dùng chén cỡ hột mít (hay mắt trâu) Bình (hay ấm) có bình chun bình tống Nghệ thuật thưởng trà Việt thấy rõ độc đáo bát/bình trà: thời Bắc thuộc màu xanh bích ngọc (cịn tới kỉ XV); đời Lý-Trần bát có màu bã 106 trà sau dùng xong - mang thần thái đặc thù Đại Việt 2.1.2 Trà cụ Nhật Bản Bao gồm: Chawan: bát để pha uống trà Cha-ire: hộp đựng trà bột Cha-sen: chổi làm tre dùng để khuấy cho trà nhanh tan Cha-shaku: thìa tre để xúc trà Có hai loại đồ gốm Việt Nam ưa chuộng nghi lễ trà đạo Nhật Bản: Annam Yaki (gốm An Nam) gốm hoa lam lị Chu Đậu Bát Tràng Đàng Ngồi thời Lê-Mạc; Kochi Yaki (gốm Giao Chỉ, tức gốm CochinChina) sản phẩm xứ Quảng Nam thuộc Đàng Trong chúa Nguyễn sau Trên chùa cổ Daizaifu Kanzeon-ji người ta đào nhiều mẩu gốm vỡ bát trà Đại Việt thời Trần có niên đại khoảng năm 1330 Ngày bảo tàng Nhật Bản cịn lưu giữ trà khí Việt Nam từ đời Lý - Trần - Lê - Mạc(5) 2.2 Cách thức pha trà 2.2.1 Cách thức pha trà Việt Nam Ðể có chén trà ngon bình trà tách uống trà phải làm ấm lên nước sơi Ðiều có dụng ý giữ cho nước bình pha ln ln có độ nóng cao Trà khơ bỏ vào bình loại đất nung nhỏ cao cỡ 1/3 bình Nguyễn Tuân (2008), Vang bóng thời, Nxb Hội Nhà văn, Hà Nội (4) http://www.scribd.com/doc/38876621/TRATRONG-L%E1%BB%8ACH-S%E1%BB%AC -V%C4%82N-HOA-VI%E1%BB%86T-NAM (5) http://www.vanhoahoc.edu.vn/index.php?option =com_content&task=view&id=1170&Itemid=90 (3) Nghệ thuật uống trà Việt Nam Trà đạo Nhật Bản Trà cụ dùng để xúc trà, lấy bã trà tre khô gỗ thơm Nước pha trà ngon nước đầu nguồn suối, nhì nước sơng thứ ba nước giếng khơi(6) Khi châm nước lần gọi Cao sơn trường thủy, dùng vịi nước sơi mắt cua dội từ cao xuống nhằm tạo lực làm tan bụi bẩn trà Người ta châm nước sơi vào bình trà chắt ra, đổ nước đầu để loại hết bụi bẩn trà trà khơ bình kịp thấm không lềnh bềnh Trà nước hai lần đổ nước thứ hai vào ấm hạ sơn nhập thủy, đổ nước cao tràn miệng bình để đậy nắp lại, bọt bẩn trào hết, dội nước sôi lên nắp, nhằm giữ nhiệt độ cao cho ấm trà Nước hai nước trà chuẩn tạo vòng 60-90 giây thực tạo mùi vị thơm tho tuyệt diệu từ cánh trà(7) 2.2.2 Cách thức pha trà Nhật Bản Để thực buổi trà đạo chanoyu, cần trải qua bước pha trà sau: sau bữa ăn nhẹ (kaiseki) Lễ dâng trà đậm koicha (goza-iri): chủ nhân dùng chày gỗ gõ vào khánh đồng treo trà thất, báo hiệu lễ bắt đầu Khách nghe thấy cung kính đứng dậy lại hồ nước rửa tay xúc miệng lần trở vào trà thất Chủ nhà quay trở lại cầm theo chậu đựng nước nóng để tráng bát, gáo múc nước giá kê (để sau kê gáo để đỡ nắp siêu) Chủ nhân người phụ tá bưng hộp mứt bánh đặt trước mặt vị quan khách quan trọng Chủ nhân lấy khăn fukusa lau hộp đựng trà chaire thìa tre xúc trà cha-shaku, lấy chổi tre cha-sen cho vào nước nóng (lấy từ siêu đặt bếp loại gáo riêng) Bát to cha-wan dội qua nước nóng (nước rửa trút vào chậu nhỏ), lấy khăn vải gai mịn chakin lau lại mặt mặt ngồi bát Chủ nhân lấy thìa tre chuyên dụng cha-shaku xúc thìa trà từ hộp trà bột cha-ire bát Rồi lấy gáo tre múc đầy nước sơi siêu rót 1/3 vào bột trà đựng bát, nước cịn thừa đổ lại vào siêu Chủ nhân dùng chổi tre cha-sen khuấy cho trà tan đến sền sệt Đây cách pha trà đậm koicha Sau khuấy tan trà xong chủ nhân đặt bát trà cạnh bếp lửa Khách mời, sau dùng mứt, đến quỳ nâng bát trà lên Nếu có người phụ tá người có nhiệm vụ dâng trà cho người khách đó.(6) Lễ dâng trà ngon (usacha): khác với lễ koicha, bột trà dùng đọt chè từ đến 15 tuổi Nước trà usucha vừa xanh, vừa có bọt Nghi lễ tương tự lễ koicha, khác chỗ pha riêng cho người bát Cho nên bát trà usucha nhỏ bát trà koicha Mỗi bát trà usucha pha hai thìa hai thìa rưỡi bột trà Để thực đầy đủ nghi lễ cần tới Nếu thực lễ (6) http://www.muivi.com/muivi/index.php?option= com_content&task=view&id=1970&Itemid=431 (7) http://cuocsongviet.com.vn/index.asp?act=detail& mabv=5549&/Ve-dep-van-hoa-tra-Viet-Nam.csv 107 Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam, số 7(80) - 2014 usacha gần 2.3 Cách thức uống trà 2.3.1 Cách thức uống trà người Việt Nam Trà đồ uống người dân thích sống ổn định, an nhàn, bình thản Con người Việt Nam với lối tư tổng hợp tinh thần văn hóa truyền thống mang đặc tính trọng tình, trọng đức, trọng văn, đời sống cộng đồng cao Cho nên nghệ thuật uống trà, thưởng thức trà, người Việt Nam uyển chuyển, không cầu kỳ, không đơn giản: không nghi lễ, khơng q bình dân Đó thơng thái, kết hợp uyển chuyển để đến hoàn hảo, đến trung dung nghệ thuật thưởng thức trà(8) Khi dùng trà, phải rót cho chén trà có nồng độ cách kê khít miệng chén lại đưa vòi ấm quay vòng chén Cách phổ biến truyền thống rót chén Tướng (thường gọi chệch chén Tống) chia chén quân Cách ngày dùng phần làm nguội trà, phần thời gian Dâng chén trà theo cách ngón phải đỡ lấy đáy chén, ngón trỏ ngón đỡ miệng chén gọi Tam long giá ngọc, người dâng trà người nhận trà phải cung kính cúi đầu Trước uống đưa chén sang tay trái, mắt nhìn theo, sau đưa sang phải (du sơn lâm thủy) Cầm chén uống trà phải quay lòng bàn tay vào trong, dâng chén lên sát mũi để thưởng thức hương 108 trà trước, sau tay che miệng hớp hớp nhỏ - tay áo quan lại phong kiến thường rộng phần lẽ dùng che miệng uống trà Người uống phải chậm rãi mím miệng nuốt khẽ cho hương trà thoát đằng mũi đồng thời đọng cổ họng, nuốt nước bọt tiếp lần một, lần hai, lần ba để cảm nhận(9) Uống trà truyền thống Việt Nam có cách: uống chè tươi uống chè khô Uống chè tươi cách uống người dân lao động nơng thơn, thành thị mang tính cộng đồng văn hóa làng xã Việt Nam văn minh lúa nước Đông Nam Á, khác hẳn cách uống trà tàu độc ẩm, quần ẩm văn minh nơng nghiệp cạn du mục Hồng Hà người Hán Giao lưu tình cảm mộc mạc bình dân, khơng đòi hỏi nghi thức tinh tế, long trọng hay biểu diễn nghệ thuật điêu luyện cao siêu, uống trà tàu Trung Hoa hay Trà đạo Nhật Bản Người ta pha chè, uống chè, ăn khoai luộc, hút thuốc lào, mời làng đến thưởng thức (hiện vùng Nghệ An người ta giữ nét đó) Uống trà khơ sử dụng phổ biến hơn, để lâu Ngoài cách uống trà từ đơn giản đến cầu kỳ gia đình, người Việt Nam xưa có hình thức hội trà Ðó uống trà thưởng hoa xuân, uống (8) http://www.vanhoahoc.edu.vn/index.php?option =com_content&task=view&id=1170&Itemid=90 (9) http://cuocsongviet.com.vn/index.asp?act=detail& mabv=5549&/Ve-dep-van-hoa-tra-Viet-Nam.csv Nghệ thuật uống trà Việt Nam Trà đạo Nhật Bản trà thưởng hoa quý uống trà ngũ hương Hội trà hình thức tụ họp thưởng trà có trà ngon hay dịp đặc biệt, thường người sành trà hay người cao tuổi Thưởng trà đầu xuân thói quen riêng bậc tao nhân chốn kinh thành xưa Trước Tết Nguyên đán, đích thân cụ chọn mua hoa đào, cúc, mai trắng, thủy tiên chuẩn bị loại trà ngon Sáng mồng một, cháu dành riêng cho cụ giây phút để tịnh tâm ngắm hoa thưởng trà, sau đại gia đình ngồi quanh bàn trà chúc thọ cụ nghe lời dặn dò Uống trà thưởng hoa quý hoa quỳnh, hoa trà thú nhiều người nông thôn Việt Nam Ðó hình thức hội trà quanh chậu hoa quý vào tối hoa mãn khai người cao tuổi, đàm đạo dặn dò lớp cháu Trà ngũ hương giới hạn cho năm người Khay uống trà ngũ hương năm chỗ trũng, để năm loại hoa độ đượm hương nhất: cúc, sói, nhài, sen, ngâu Úp chén kín hoa, bưng khay để lên nồi nước sôi cho hương hoa bắt đầu bám vào lòng chén Pha trà mạn ngon rót vào chén, người tham gia phải đốn hương trà chén nhận xét Sau chén trà, người chủ trà lại hoán vị hương để thưởng thức hết tinh túy năm loại hoa Cách uống trà ngũ hương uống trà ngắm hoa xuân có người Hà Nội Nhưng uống trà nông thôn hay thành phố tồn hình thức chung quần ẩm - ba người trở lên uống, đối ẩm hai người uống với độc ẩm người Nghệ thuật uống trà người Việt gói lại câu: “Nhất thủy, nhì trà, tam bơi, tứ bình, ngũ quần anh” 2.3.2 Cách thức uống trà người Nhật Bản Theo thói quen người Nhật Bản, người ta phải uống tách trà đặc trước Chủ rót trà tách, nâng chén trà hai tay mời khách Sau đó, khách vái chào, đón tách trà nóng từ tay chủ, đặt lên lòng bàn tay trái dùng tay phải khẽ xoay tách trà có chỗ hoa văn đẹp phía lịng mình, từ từ uống ngụm đến hết Riêng ngụm cuối phải phát tiếng “khà” nho nhỏ, biểu thị tán thưởng, khen ngợi Thông thường, tồn q trình uống trà cần từ - giờ, chia làm bước Bước 1, cịn gọi “hồi thạch”: sau vị khách an vị, chủ nhà mời khách dùng thức ăn điểm tâm Người Nhật Bản thích ăn loại bánh dày có tên Sakura Mochi Chiếc bánh trang trí trơng giống bơng hoa anh đào vừa nhú nở, xinh xắn, biểu thị vui tươi, sung túc Bước 2, gọi “trung lập”: sau dùng trà điểm tâm xong xuống trà đình ngồi nghỉ Bước 3, “ngự tòa nhập”: lúc này, khách dâng trà đặc biệt Khi pha trà xong, trà chủ từ từ rót trà chén mời khách Chủ khách cúi chào nhau, bưng chén trà với ngón 109 Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam, số 7(80) - 2014 tay không tách rời Theo tục lệ, khách phải uống cạn bát trà Uống xong, khách phải lau chỗ uống miệng bát ngón tay phải, lau tay cách vuốt vào khăn giấy kaishi Bước “dùng trà loãng”: chủ nhân dọn dẹp trà cụ mang khỏi phịng trà, sau quay lại q cúi đầu trước mặt khách lúc lễ uống trà xong Chủ nhân dẫn khách rời trà thất ân cần tiễn tận cổng Thời gian văn hóa trà 3.1 Thời gian văn hóa trà Việt Nam Theo thư tịch cổ Việt Nam, chè có từ xa xưa dạng: chè vườn hộ gia đình vùng châu thổ sơng Hồng chè rừng miền núi phía Bắc Lê Quý Đơn sách "Vân Đài loại ngữ" (1773) có ghi: “Cây chè có núi Am Thiên, Am Giới Am Các, huyện Ngọc Sơn, tỉnh Thanh Hóa, mọc xanh um đầy rừng, thổ nhân hái chè đem giã nát ra, phơi râm, khơ đem nấu nước uống, tính hàn, uống vào mát tim phổi, giải khát, ngủ ngon Hoa nhị chè tốt, có hương thơm tự nhiên ” Năm 1882, nhà thám hiểm Pháp khảo sát sản xuất buôn bán chè sông Đà sơng Mê Kơng miền núi phía Bắc Việt Nam, từ Hà Nội ngược lên cao nguyên Mộc Châu, qua Lai Châu đến tận Ipang, vùng Xípxoongpảnnả (Vân Nam), nơi có chè đại cổ thụ "Hàng ngày đoàn thồ lớn 100-200 lừa, chất đầy muối gạo nặng trĩu chè Ipang 110 tiếng chất lượng chè đạt mức ngự trà cống nộp cho Hoàng đế Trung Hoa Loại chè cao cấp khơng bán ngồi thị trường ; cố giấu lại phần nhỏ, có nguy bị trừng trị nặng nề Tơi trông thấy nắm chè loại màu trắng ngà, bao gồm cánh chè nhỏ xoăn Vùng đất đai đèo Văn Trị Lai Châu, hàng xóm láng giềng gần gũi Ipang, vùng Xípxoongpảnnả"(10) Thứ nữa, người ta tìm thấy dấu tích chè hóa thạch đất tổ Hùng Vương (Phú Thọ) Xa nữa, họ nghi ngờ chè có từ thời kỳ đồ đá Sơn Vi (văn hóa Hịa Bình) Cho đến nay, vùng Suối Giàng (Văn Chấn Nghĩa Lộ - Yên Bái), độ cao 1.000m so với mặt biển, có vùng chè hoang khoảng 40.000 chè dại, có chè cổ thụ lớn nhất, ba người ôm khơng Như vậy, nói Việt Nam nôi cổ chè giới Ngay từ kỷ XVIII, Phạm Ðình Hổ viết uống trà từ trước hàng nghìn năm Nguyễn Tn có tùy bút trà, Thạch Lam viết trà xanh, Cao Bá Quát chê người uống trà ướp hương Ca dao nói: “Làm trai biết đánh tổ tôm, uống trà mạn hảo xem nôm Thuý Kiều” Chàng trai xưa tự hào: “Anh hay tửu hay tăm, hay nước trà đặc hay nằm ngủ trưa”(11) (10) http://www.vinatea.com.vn/main_quanhta.htm http://cuocsongviet.com.vn/index.asp?act=detail &mabv=5549&/Ve-dep-van-hoa-tra-Viet-Nam.csv (11) Nghệ thuật uống trà Việt Nam Trà đạo Nhật Bản 3.2 Thời gian văn hóa trà Nhật Bản Phật giáo du nhập vào Nhật Bản vào nửa đầu kỷ VI Trong thời kỳ Nara (710 - 794), ảnh hưởng văn hóa Trung Hoa bao gồm việc du nhập trà với thiền định Phật giáo Đầu thời kỳ Kumakura (1185 - 1333), nhà sư Nhật Bản Eisai (1141 - 1215) sau nghiên cứu Phật giáo Trung Hoa trở mang theo nghi thức uống trà chùa Phật Trung Hoa thời nhà Tống (960 - 1279) Eisai mang trà giống từ loại xuất xứ phần lớn loại trà trồng Nhật Bản ngày Mặc dù trà trồng Nhật Bản người ta cho chất lượng nơi Tiêu chí so sánh khác, loại trà từ giống trà Eisai gọi “trà thiệt” (honcha)(12) Nguồn gốc Trà đạo Nhật Bản gắn với Zen (Thiền) uống phải ngồi nghiêm kiểu Thiền, thơng tin có giá trị, mà chưa đề cập đến Việt Nam; tiếc khơng thấy giới thiệu cụ thể thêm Người Nhật Bản thừa nhận ảnh hưởng ngoại sinh từ Việt Nam từ Trung Quốc, trái lại theo tư liệu văn hóa trà Nhật Bản Trung Hoa giới thiệu ảnh hưởng Trung Hoa rõ ràng lớn ảnh hưởng Việt Nam Dưới so sánh nghệ thuật uống trà Việt Nam với Trà đạo Nhật Bản Việt Nam Nhật Bản Đều bắt nguồn từ Trung Hoa Nguồn gốc Chủ thể Đa dạng, tầng lớp khác Quy định nghiêm ngặt xã hội người tham gia buổi Trà thưởng thức trà đạo Thời gian Khơng q ràng buộc Có ngày định giấc Khơng gian Khơng địi hỏi phịng trà Khơng gian định (Trà thất, trà riêng cho việc thưởng thức viên) Nội dung Nhấn mạnh chữ HỊA Nhấn mạnh chữ ĐẠO Trang phục Khơng bắt buộc Gắn với trang phục truyền thống (Kimono) Mục đích Thư giãn, hàn hun, tâm sự, Hịa, Kính, Thanh, Tịch cớ để người gặp Nguyên tắc Tùy vào đối tượng thưởng thức Kết luận Uống trà nét văn hóa ẩm thực Tuân theo lịch trình, quy phủ, nghiêm ngặt (12) http://cuocsongviet.com.vn/index.asp?act=detail& mabv=5549&/Ve-dep-van-hoa-tra-Viet-Nam.csv 111 Tạp chí Khoa học xã hội Việt Nam, số 7(80) - 2014 lâu đời người dân Việt Nam Với nhịp sống hối ngày nay, nhiều ý kiến cho rằng, việc uống trà cịn thích hợp với người lớn tuổi, dùng chum trà để giết thời gian giới trẻ thích Mỗi dân tộc có phong cách, thói quen uống trà riêng biệt ổn định, hình thành trình lịch sử phát triển lâu dài đất nước, gắn liền với môi trường tự nhiên, kinh tế xã hội dân tộc Trong thời đại tồn cầu hóa nay, ranh giới quốc gia ngày thu hẹp, nên chung nhân loại, có nét riêng sắc dân tộc cần bảo tồn, tránh chép, rập khuôn nguyên xi xa lạ với văn hóa truyền thống Từ so sánh ảnh hưởng, thấy trà Nhật Bản Việt Nam có nguồn gốc Trung Hoa biến đổi nhiều để phù hợp với văn hóa, phong tục nước Ngồi ra, nghiên cứu trường hợp Trà đạo Nhật Bản với “nghệ thuật thưởng thức trà” Việt Nam tìm khác biệt nguyên nhân khác biệt Trà thức uống phổ biến toàn giới Nhưng khác với Nhật Bản, uống trà nâng lên thành Trà đạo (ảnh hưởng từ tinh thần Thần giáo, 112 Thiền tơng) Việt Nam uống trà lại phát triển theo hướng khác, giản dị, gần gũi (ảnh hưởng Nho giáo Trung Hoa) thiếu sống người Việt Nam xưa Tài liệu tham khảo Đỗ Ngọc Quỹ (2000), “Nguồn gốc chữ trà/chè”, Tạp chí Xưa Nay, số 72 Đỗ Ngọc Quỹ (2003), “Bản sắc văn hóa chè Việt Nam”, Tạp chí Xưa Nay, số 140 Đỗ Ngọc Quỹ (2003), Cây chè Việt Nam, Nxb Nghệ An, Nghệ An Đường Đắc Dương (2003), Cội nguồn văn hóa Trung Hoa, Nxb Hội Nhà văn, Hà Nội Eiichi Aoki (2008), Nhật Bản - Đất nước người, Nxb Văn học, Hà Nội Lê Quí Đơn (1962), Vân Đài loại ngữ, Nxb Văn hóa, Hà Nội Lục Vũ, Trần Quang Đức dịch (2008), Trà Kinh, Nxb Văn học, Hà Nội Nguyễn Tuân (2008), Vang bóng thời, Nxb Hội Nhà văn, Hà Nội (2001), “Trà đạo Nhật bản”, Tạp chí Hồ sơ kiện, số 164 10 Trần Ngọc Thêm (2001), Tìm sắc văn hóa Việt Nam, Nxb Tp Hồ Chí Minh, Tp Hồ Chí Minh 11 Vương Hồng Sển (2003), “Có đạo trà đặc trưng người Việt cổ”, Tạp chí Khoa học - Khoa học kỹ thuật chè, số Nghệ thuật uống trà Việt Nam Trà đạo Nhật Bản 113