Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non từ nguyên liệu bắp trái tươi với năng suất 11,7 triệu lít sản phẩm năm

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HĨA CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN THIẾT KẾ Họ tên sinh viên: Hà Diệu Hiền Số thẻ sinh viên: 107180009 Lớp: 18H2A Khoa: Hóa Ngành: Công nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: “Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non từ nguyên liệu bắp trái tươi với suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm” Nội dung phần thuyết minh tính tốn: - Mục lục - Lời mở đầu - Chương 1: Tổng quan nguyên liệu sản phẩm - Chương 2: Qui trình cơng nghệ sản xuất sữa bắp non - Chương 3: Tính cân vật chất - Chương 4: Tính chọn thiết bị - Kết luận - Tài liệu tham khảo Các vẽ, đồ thị (ghi rõ loại kích thước vẽ): - Bản vẽ số 1: Sơ đồ kỹ thuật dây chuyền công nghệ (A3) - Bản vẽ số 2: Mặt phân xưởng sản xuất (A3) - Bản vẽ số 3: Mặt cắt phân xưởng sản xuất (A3) Họ tên người hướng dẫn: TS Mạc Thị Hà Thanh Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 02/03/2022 Ngày hoàn thành đồ án: 10/06/2022 Đà Nẵng, ngày tháng năm 2022 TRƯỞNG BỘ MÔN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN TS Mạc Thị Hà Thanh TS Mạc Thị Hà Thanh MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH ẢNH LỜI MỞ ĐẦU Xã hội ngày phát triển, nhu cầu tiêu dùng người tăng, đòi hỏi yêu cầu chất lượng, dinh dưỡng, an toàn… ngày cao Với điều kiện thiên nhiên ưu đãi, bắp trồng nhiều nước ta Hiện nay, với công nghệ chế biến thực phẩm đại, từ nguồn nguyên liệu đơn giản, có sẵn, qua q trình sản xuất cho sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Trong đó, sữa bắp sản phẩm sản xuất từ hạt bắp, loại hạt xem ngũ cốc vàng khơng đáp ứng cho nhu cầu thực phẩm người từ thuở sơ khai mà nguồn dinh dưỡng tiềm góp phần ngăn ngừa triệu chứng bệnh lý động mạch vành dẫn tới nhồi máu tim, suy tim, tai biến mạch máu não Trong sữa bắp có chứa vitamin B1, B3, B6,… tốt cho hệ thần kinh, giúp tăng cường khả ghi nhớ hạn chế nguy mắc bệnh Alzheimer người già Sữa bắp giảm đáng kể việc hấp thụ cholesterol, bảo vệ hệ thống tim mạch, phòng tránh xơ vữa động mạch, đột quỵ Sữa bắp khơng tốt cho người già mà cịn tốt cho thị lực trẻ nhỏ Với hương vị ngọt, mát lành không giúp trẻ thấy ngon miệng, mà sữa bắp chứa hàm lượng cao vitamin A tốt cho mắt, giúp sáng mắt, phòng tránh hạn chế nguy cận thị hoạt động mắt mức Với nguồn lao động dồi dào, nguồn nguyên liệu sẵn có việc đưa bắp thành sản phẩm có giá trị kinh tế cao, đem lại dưỡng chất thiết yếu cho cần thiết Đứng trước lợi ích sản phẩm sữa bắp nhu cầu ngày cao người việc sản xuất sản phẩm sữa, giữ chất dinh dưỡng thiết yếu hạt bắp quan trọng Vì vậy, với kiến thức học tìm hiểu em giao đề tài đồ án thiết kế là: “Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/năm” Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 1.1 NGUYÊN LIỆU 1.1.1 Ngun liệu 1.1.1.1 Giới thiệu chung Hình 1 Cây bắp (ngô) Ngô hay bắp loại lương thực canh khu vực Trung Mỹ sau lan tỏa khắp châu Mỹ Ngơ lan tỏa phần cịn lại giới sau có tiếp xúc người châu Âu với châu Mỹ vào cuối kỷ 15, đầu kỷ 16 Ngô lương thực gieo trồng nhiều Các giống ngô lai ghép nông dân ưa chuộng so với giống, thứ ngô thông thường có suất cao có ưu giống lai Thân ngô trông tương tự thân lồi tre có khớp nối (các mấu hay mắt) cách Các bắp ngô (bẹ ngô) cụm hoa hình bơng, bao bọc số lớp lá, bao chặt vào thân đến mức chúng không lộ xuất râu ngô màu vàng từ vịng vào cuối bắp ngơ Trên đỉnh thân cụm hoa sóc hình chùy chứa hoa đực, gọi cờ ngô Mỗi râu ngơ thụ phấn để tạo hạt ngô bắp Đối với bắp ngơ tươi bẹ râu chiếm 20% khối lượng toàn bắp, cùi chiếm 20% hạt chiếm 60% SVTH: Hà Diệu Hiền GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm khối lượng Ngơ loại thực vật cần thời gian ban đêm dài hoa lượng định ngày nhiệt độ tăng trưởng >10 °C Hạt ngô phần chủ yếu bắp ngơ, nằm vị trí khác bắp thường có số đặc tính khơng giống Hạt cuống bắp thường tròn, hạt bắp thường dẹt Hạt cuối bắp thường nhỏ có độ ẩm cao Nó loại hạt trần, khơng có vỏ trấu bao bọc mà có lớp vỏ vỏ Khác hẳn với hạt lương thực khác, hạt ngơ có phơi lớn, chiếm đến - 15% khối lượng hạt Các lớp vỏ chiếm 5% Mày ngô khoảng 1,2 - 1,8% Nội nhũ chiếm 80 - 83% [1] Dựa vào cấu tạo tinh bột nội nhũ hạt, bắp chia thành loại sau: - Bắp ngựa (Zea mays Indentata Sturt): hạt tương đối lớn, dẹt, đầu hạt có vết lõm hình Hai bên sườn hạt tinh bột miền sừng, đầu hạt chất tinh bột mềm (miền bột) Vỏ hạt màu vàng, màu trắng Hàm lượng tinh bột khoảng 60 - 65% khối lượng hạt, 21% amylose 79% amylopecin Bắp ngựa chủ yếu dùng để sản xuất thức ăn gia súc dùng làm nguyên liệu cho công nghiệp hay thức ăn cho người - Bắp đá (Zea mays Indurata Sturt): hạt tròn, nội nhũ chứa nhiều tinh bột miền sừng; vỏ hạt có màu trắng ngà, màu vàng, đơi có màu đỏ Hàm lượng tinh bột chiếm khoảng 56-75% khối lượng hạt 21% amylose 79% amylopectin Bắp đá thường dùng để chế biến thức ăn cho người gia súc, hay dùng làm nguyên liệu cho công nghiệp - Bắp nếp (Zea mays Cerating Kalesh): gọi bắp sáp, hạt bắp tròn, to, bề mặt nhẵn, màu trắng đục màu vàng Hàm lượng tinh bột chiếm khoảng 60% khối lượng hạt amylopectin chiếm gần 100%, tỉ lệ amylose khơng đáng kể Bắp nếp chủ yếu làm thức ăn cho người cịn làm ngun liệu cho cơng nghiệp sản xuất bánh kẹo - Bắp bột (Zea mays Amylacea Sturt): hạt bẹt đầu tròn, mặt nhằn Hàm lượng tinh bột chiếm khoảng 55 - 80% khối lượng hạt 20% amylase 80% amylopectin Bắp bột hầu hết dùng làm thức ăn cho người SVTH: Hà Diệu Hiền GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm - Bắp đường (Zea mays Saccharata Sturt): hạt dẹt nhăn, vỏ có màu vàng, trắng tím Hàm lượng tinh bột nội nhũ tương đối từ khoảng 25 - 47% khối lượng hạt Hàm lượng đường dextrin cao, đến 19 -31% khối lượng hạt Thành phần tinh bột ngô đường gồm 60 - 90% amylose 10 - 40% mylopectin Bắp đường thường dùng làm thức ăn cho người sử dụng nhiều công nghiệp thực phẩm [2] Hình Bắp cưa Hình Bắp nếp 1.1.1.2 T h n h phần hóa học bắp ngơ Hình Hình Bắp tẻ1 Bắp Thơng tin tổng thành phần hóa học bắp phong phú Sự thay đổi thành phần hạt bắp phụ thuộc vào cấu trúc lý học hạt, yếu tố di truyền mơi trường, q trình chế biến thực phẩm Bảng 1 Thơng tin dinh dưỡng có 100g ngơ [1] Thông tin dinh dưỡng Năng lượng SVTH: Hà Diệu Hiền Hàm lượng 360kJ GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm Nước Cacbonhyrate Đường Chất xơ Chất béo Chất đạm Vitamin A Vitamin B1 Vitamin B3 Vitamin B9 Vitamin C Sắt Magie Kali 75,96 g 19,02 g 3,22 g 2,70 g 1,18 g 3,2 g muy g 0,2 mg 1,7 mg 46 muy g 6,8 mg 0,52 mg 37 mg 270 mg Bảng Thành phần hóa học số loại bắp (%) [3] Loại bắp Độ ẩm Tro Chất đạm Chất béo thô Salpro Crystalline Floury Starchy Sweet Pop Black 12.2 10.5 9.6 11.2 9.5 10.4 12.3 1,2 1.7 1.7 2.9 1.5 1.7 1.2 5.8 10.3 10.7 9.1 12.9 13.7 5.2 4.1 5.0 5.4 2.2 3.9 5.7 4.4 Cacbohydra t 75.9 70.0 70.4 72.8 69.3 66.0 75.9 Ngay hạt ngô, lượng nước phân bố không đồng đều, thường phần gần cuống hạt có độ ẩm cao phần đầu hạt Chênh lệch đồ ẩm phần hạt lên đến 10 - 15% Do chín phân bố ẩm khơng đồng hạt phần khác bắp thân hạt chất lượng đống hạt ngơ thường khơng đồng Đó nguyên nhân gây khó khăn cho việc bảo quản hạt ngô, ngô thu hoạch chưa kịp làm khô Bảng Thành phần hóa học số loại bắp (%) [4] Các phần hạt ngô Tỉ lệ phần (%) Nước Protein SVTH: Hà Diệu Hiền Hạt ngô Phôi Vỏ Nội nhũ 100 13.3 9.1 12 15.5 7.3 14.6 4.7 83 12.5 8.4 GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm Tinh bột 63.6 Đường 3.0 Chất béo 4.6 Xenluloza 2.1 Độ tro 1.5 Tính theo % chất khơ Protein 10.8 Chất béo 5.4 1.1.1.3 8.6 14.1 29.7 2.7 8.6 8.2 0.3 1.4 22.2 1.3 76.6 0.7 0.9 0.6 0.4 35.1 23.5 5.6 1.6 9.9 1.1 Biến đổi nguyên liệu thu hoạch, vận chuyển bảo quản Sau thu hoạch, bắp ngô nguyên liệu sống nên hoạt động sống diễn chủ yếu trình sau: hơ hấp, chín sau thu hoạch, nảy mầm, q trình bốc nóng - Q trình hơ hấp Chủ yếu tiêu hao tinh bột để sinh lượng cung cấp cho tế bào hạt trì sống Hàm lượng ẩm cao hô hấp mạnh nước tự tham gia phản ứng thủy phân đồng thời làm tổn hao chất khơ nhanh chóng Số lượng chất dinh dưỡng hạt bị tiêu hao hơ hấp nhiều hay phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: thành phần hóa học hạt, mức độ hoàn thiện hạt, độ ẩm nhiệt độ khơng khí nơi bảo quản Có dạng hơ hấp hơ hấp yếm khí hiếu khí từ mà tạo sản phẩm khác tùy điều kiện hô hấp Kết q trình hơ hấp làm hao hụt lượng chất khô hạt, làm tăng thủy phân hạt độ ẩm tương đối khơng khí xung quanh, làm tăng nhiệt độ khối hạt làm thay đổi thành phần khơng khí nơi bảo quản - Q trình chín sau thu hoạch Sau thu hoạch q trình chín hạt tiếp tục Trong hạt cịn chất đơn giản mạch ngắn acid amin, peptid, đường glucose, dextrin, acid béo, glycerin, chất hệ enzym tổng hợp hạt xúc tác để tiếp tục tổng hợp thành loại protein, glucid, lipid, đặc thù làm chất lượng hạt tăng - Hiện tượng nảy mầm Q trình hơ hấp tự bốc nóng bảo quản, hàm ẩm tăng làm hạt nảy mầm không bảo đảm điều kiện bảo quản Khi hạt bắt đầu nảy mầm hoạt độ chất men tăng lên, đặc biệt amilaza thủy phân tinh bột thành đường để cung cấp cho mầm non, làm giảm hàm lượng chất khơ hạt Quá trình mầm làm thay đổi hình dáng, cấu trúc hạt, tế bào mô phôi phát triển thành mầm non rễ, làm SVTH: Hà Diệu Hiền GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm Chiều rộng băng tải: 0,5 – 1,2m Hình 18 Băng tải lưới  Băng tải nhựa Sử dụng hệ thống băng tải nhựa để vận chuyển hộp sữa từ thiết bị chiết rót vơ trùng sang máy đóng block máy đóng thùng carton Chọn băng tải nhựa, dây chuyền kết hợp thêm thành inox viền hai bên để giúp cho hộp khơng bị đổ ngã vận hành Hình 19 Băng tải vận chuyển hàng Kích thước băng tải: chiều rộng 400mm, chiều dài chiều cao thay đổi linh hoạt theo độ cao thiết bị cơng đoạn [31] 4.3.15.2 Vít tải Sử dụng vít tải để vận chuyển dịch ngô nước sau nghiền sang thiết bị trích ly 1,2 vận chuyển bã ngơ sang thùng chứa bã [32] SVTH: Hà Diệu Hiền GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm Hình 20 Vít tải Chọn vít tải chiều, trúc vít tải ɸ320, cách vít tải dày ly, mặt bích thép dày ly Xích truyền động với cơng suất tấn/h Kích thước vít tải: ɸ320×260 mm Tốc độ: 75 – 150 vòng/ phút 4.3.15.3 Gàu tải Chọn gàu tải thép inox không git để vận chuyển đường vào thùng chứa đường chuẩn bị cho công đoạn nấu syrup đường Thông số kĩ thuật sau: Model: GT - 01 Công suất: 3-50 tấn/h Tốc độ gầu tải: 5-60 m/phút Chiều rộng gàu: 350 mm [33] Hình 21 Gàu tải 4.3.15.4 Bơm  Bơm ly tâm SVTH: Hà Diệu Hiền GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm Thơng số kĩ thuật bơm ly tâm Pentax CM32-160 [34]: Năng suất: – 24 m3/h Kích thước: 390×145×290 mm Cơng suất: 2,2 kW Xuất xứ: Italia Hình 22 Bơm ly tâm  Bơm thể tích Thơng số kĩ thuật bơm thể tích Lobe pumbs [35]: Năng suất: m3/h Kích thước: 250×130×185 mm Tốc độ quay làm việc: 1420 vòng/ phút Lượng syrup từ nồi nấu sang thùng chứa syrup S = 0,55885 m3/h Áp dụng công thức, số thiết bị là: Vậy chọn thiết bị bơm thể tích có thơng số kĩ thuật để bơm syrup từ nồi nấu qua Hình 23 Bơm thể tích thùng chứa syrup, từ thùng chứa syrup qua thiết bị phối trộn 4.4 Tổng kết thiết bị sử dụng nhà máy Bảng Bảng tổng kết thiết bị sử dụng nhà máy ST T 10 Tên thiết bị Ghi Kích thước (mm) Số lượng Thiết bị tách hạt Thiết bị rửa băng tải Thiết bị nghiền ướt Thiết bị trích ly Thiết bị trích ly Thiết bị phối trộn Thiết bị gia nhiệt Thiết bị khí Thiết bị đồng hóa Thiết bị tiệt trùng UHT D×W×H D×W×H D×W×H D×W×H D×W×H D×W×H D×W×H D×W×H D×W×H D×W×H 1300×600×1250 1100×1000×820 350×500×700 2980×940×940 2608×896×1110 1620×2000×3900 2770×700×1500 1135×780×3040 1410×1120×1470 1900×1800×2200 2 1 1 1 SVTH: Hà Diệu Hiền GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 làm nguội Thiết bị rót vơ trùng Thiết bị gắn ống hút Máy đóng block Máy đóng thùng carton Thùng chứa dịch bắp sau trích ly Thùng chứa dịch bắp sau trích ly Thùng chứa sữa hoàn nguyên Thùng chứa đường Nồi nấu syrup Thùng chứa syrup sau nấu Thùng nhựa chứa bẹ bắp Thùng chứa nước công nghệ cho công đoạn nghiền ướt Thùng chứa nước cơng nghệ cho hồn ngun bột sữa Bồn chờ rót vơ trùng Bơm ly tâm Bơm thể tích Băng tải lưới inox Băng tải nhựa Vít tải Gàu tải Xilo chứa bã bắp D×W×H D×W×H D×W×H D×W×H 4500×1600×4000 3500×860×1500 2200×1100×2300 2100×1900×1450 1 1 D×H 1400×2600 D×H 670×1300 D×H 6320×1200 D×H D×H D×H D×W×H 1300×2510 740×1200 800×1550 350×350×375 1 D×H 670×1300 D×H 520×980 D×H D×W×H D×W×H D×W×H D×W×H D×H D×H D×H 1500×2800 432×280×290 432×280×290 L×400×1020 400×1020×H 320×260 450×H 1100×2300 1 KẾT LUẬN Sau tháng nhận đề tài “ Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non với suất 11,7 triệu lít sản phẩm/năm ”, đến đồ án em hoàn thành thời gian quy định, sau hoàn thành đồ án em tự rút số nhận xét sau: SVTH: Hà Diệu Hiền GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm Việc thiết kế hồn thành đồ án cần nhiều thời gian, kiến thức, công sức nhiệt huyết nhà thiết kế Do cần có thái độ tích cực chủ động việc tìm hiểu học hỏi thêm nhiều kiến thức, có tinh thần làm việc hăng say, chủ động Mỗi nhà máy chế biến sản phẩm khác nhau, có suất khác cần thiết bị khác với yêu cầu khác Cần dựa vào suất nhà máy để lựa chọn thiết bị phù hợp bố trí hợp lý phân xưởng Qua trình thực đồ án giúp em có thêm nhiều kiến thức thiết bị, thiết kế phân xưởng autocad, cách bố trí nhà máy quy trình cơng nghệ sản xuất sữa bắp nói riêng sản phẩm thực phẩm nói riêng Đây kiến thức quan trọng theo học ngành học thân Bên cạnh em cịn biết thêm cách trình bày báo cáo, cách tra cứu tài liệu áp dụng vào thực tế sau Sau hồn thành xong đồ án khơng tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận đóng góp ý kiến từ q thầy để hoàn thiện báo cáo rút kinh nghiệm cho báo cáo sau hoàn thiện tốt SVTH: Hà Diệu Hiền GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] “Ngô – Wikipedia tiếng Việt.” https://vi.wikipedia.org/wiki/Ngô (accessed Apr 02, 2022) H À Nội, “Giáo trình CÂY NGƠ,” no April, 2020 “Hóa Học Của Bắp/ngô | HHLCS.” https://hhlcs.com/2020/09/hoa-hoc-cuabap.html (accessed Apr 12, 2022) “SÁCH-SCAN-Công-nghệ-bảo-quản-lương-thực-Mai-Lề-Cb.pdf.” “Tiêu chuẩn ngành 10TCN 577:2004 Tiêu chuẩn ngô nguyên liệu cho chế biến.” https://luatvietnam.vn/thuc-pham/tieu-chuan-nganh-10tcn-577-2004-tieuchuan-ngo-ngot-nguyen-lieu-cho-che-bien-193423-d3.html (accessed Apr 12, 2022) “Quy chuẩn QCVN 01-1:2018/BYT Chất lượng nước sinh hoạt.” https://luatvietnam.vn/y-te/quy-chuan-viet-nam-qcvn-01-1-2018-byt-bo-y-te170044-d3.html (accessed Apr 12, 2022) “TCVN 5538 : 2002 - Sữa bột - Công Bố Sản Phẩm Thực Phẩm - Uy Tín - Nhanh Chóng - Tiết Kiệm.” https://congbosanpham.vn/tcvn-5538-2002-sua-bot/ (accessed Apr 15, 2022) “Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6959:2001 áp dụng cho đường kính trắng ( Đường RS , White sugar ) - TTC Trading.” https://www.ttctrading.vn/san-pham-dichvu/duong-cat/tieu-chuan-quoc-gia/duong-kinh-trang-2 (accessed Apr 12, 2022) “Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6958:2001 áp dụng cho đường tinh luyện ( Đường RE , Refined sugar ) - TTC Trading.” https://www.ttctrading.vn/san-pham-dichvu/duong-cat/tieu-chuan-quoc-gia/duong-tinh-luyen-2 (accessed Apr 12, 2022) “BOYTE CONG HOA xX HOI CHU NGHiA VIET NAM.” “Chất ổn định sữa gì? Nơi cung cấp uy tín chất lượng?” https://sangiaodichcongnghe.com/chat-on-dinh-trong-sua/ (accessed Apr 12, 2022) “Chất bảo quản e202 gì, dùng thực phẩm nào ?” https://luankha.com/chat-bao-quan-e202-la-gi/ (accessed Apr 12, 2022) “Liệt Kê Tác Dụng Của Sữa Bắp Đối Với Sức Khỏe Con Người.” https://giadinh.tv/tac-dung-cua-sua-ngo/ (accessed May 22, 2022) “Sữa bắp có nên uống ngày hay không?” https://hongngochospital.vn/co-nen- SVTH: Hà Diệu Hiền GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] uong-sua-bap-moi-ngay/ (accessed May 22, 2022) “Cơ cấu xuất ngơ giới có chuyển dịch năm 2022 - Báo Nhân Dân.” https://nhandan.vn/nong-san/co-cau-xuat-khau-ngo-tren-the-gioi-se-cosu-chuyen-dich-trong-nam-2022-680711/ (accessed May 22, 2022) C Nghệ and S Ả N Xuat, “Công nghệ sản xuat sản phẩm từ sữa.” “MÁY TÁCH HẠT NGÔ- MÁY TÁCH HẠT NGÔ TƯƠI- MÁY TÁCH HẠT TỰ ĐỘNG.” https://maynongdan.com/may-tach-hat-ngo-may-tach-hat-ngo-tuoi-maytach-hat-tu-dong (accessed Apr 21, 2022) “Máy rửa rau củ băng tải sục khí 100% inox, dây chuyền công nghiệp.” https://dienmaybigstar.com/san-pham/may-rua-rau-cu-bang-tai-suc-khi/ (accessed Apr 21, 2022) “Máy nghiền công nghiệp đa JML- 65- nghiền nhuyễn mịn Máy chế biến thực phẩm – Cơ Khí Viễn Đơng.” https://cokhiviendong.com/may-nghien-cong-nghiepda-nang-jml-65/ (accessed Apr 21, 2022) “Trung Quốc VCO bình pha lê ngang máy ly tâm nhà sản xuất, nhà cung cấp công ty TNHH Kingtree thiết bị nhà máy sản xuất chất lượng cao - Changzhou.” http://vn.czkingtree.com/coconut-oil-machine/wet-processing-virgin-coconut-oilmachine/vco-horizontal-decanter-centrifuge.html (accessed Apr 21, 2022) “Bồn khuấy Sữa tròn – Round High Speed Emulsification Tank | JIMEI VIỆT NAM.” https://congnghevotrung.com/khuay-tron-toc-do/ (accessed Apr 21, 2022) “Trao đổi nhiệt dạng mỏng Thiết bị trao đổi nhiệt dạng Bản mỏng.” https://heatexchanger.vn/thiet-bi-trao-doi-nhiet-dang-ban-mong/ (accessed Apr 21, 2022) “Thiết bị khí chân khơng – Vacuum Degasser | JIMEI VIỆT NAM.” https://congnghevotrung.com/khi-chan-khong/ (accessed Apr 21, 2022) “Máy đồng hóa - Thiết bị đồng hóa - Máy & thiết bị thực phẩm | chuyển giao công nghệ thực phẩm | Kiến thức thực phẩm.” https://shopcongnghethucpham.com/shop/may-dong-hoa-thiet-bi-dong-hoa (accessed Apr 21, 2022) “Tetra Pak’s solution cuts water usage and carbon emissions | Tetra Pak.” https://www.tetrapak.com/about-tetra-pak/news-and-events/newsarchive/cut-waterusage-and-carbon-emissions (accessed May 15, 2022) “Máy chiết rót hộp giấy tiệt trùng JMB-8000 (125ml-350ml) | JIMEI VIỆT NAM.” https://congnghevotrung.com/jmb-8000/ (accessed Apr 21, 2022) “Máy đóng Block chai PET tự động | JIMEI VIỆT NAM.” https://congnghevotrung.com/may-co-chai-pet/ (accessed Apr 21, 2022) “Máy gấp thùng Carton | JIMEI VIỆT NAM.” https://congnghevotrung.com/niemphong-carton/ (accessed May 03, 2022) “Thùng nhựa rỗng HS013 -www.nhuahoaanpro.com.” http://nhuahoaanpro.com/san-pham/347-thung-nhua-rong-hs013.html (accessed May 22, 2022) SVTH: Hà Diệu Hiền GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm [30] “Băng tải cấp liệu.” http://www.hmtdtechvn.com/product/bang-tai-cap-lieu_71.html (accessed Jun 13, 2022) [31] “Băng tải nâng hạ - Băng tải nâng hạ chuyển hàng.” https://bangtai.net.vn/bang-tainang-ha/ (accessed Jun 13, 2022) [32] “Vít tải 1.” https://codientoancau.com.vn/san-pham/vit-tai-1.html (accessed Jun 13, 2022) [33] “Gầu tải cấp liệu - Thành Công.” https://hethongbangtai.com/product/thiet-bi-congnghiep/gau-tai-cap-lieu/ (accessed May 25, 2022) [34] “Máy bơm công nghiệp Pentax CM 32-160B (3HP-2.2KW) - Bơm Hà Nội | Máy bơm biến áp | Bơm gia đình.” https://bomhanoi.vn/bom-cong-nghiep-cm/may-bomcong-nghiep-pentax-cm-32-160b-3hp-2- (accessed May 15, 2022) [35] “Bơm lobe, bơm cánh khế Optilobe cho chất lỏng dạng sệt - Song Song +.” https://songsongplus.com/bom-lobe-bom-canh-khe-optilobe-cho-chat-long-dangset/ (accessed May 15, 2022) SVTH: Hà Diệu Hiền GVHD: TS Mạc Thị Hà Thanh ... ? ?Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm? ?? Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 1.1 NGUYÊN... Thanh Sữa bắp non Thiết kế nhà máy chế biến sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm Sơ đồ Sơ đồ quy trình sản xuất sữa bắp non 2.2 Thuyết minh quy trình sản xuất 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu. .. 3.1 Kế hoạch sản xuất nhà máy Theo số liệu ban đầu: Thiết kế phân xưởng sản xuất sữa bắp non suất 11,7 triệu lít sản phẩm/ năm 3.1.1 Biểu đồ nhập nguyên liệu Trong năm 2023 bắp tươi nguyên trái