| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1] “Masanfood Production.Pdf.” [Online]. Available: https://masanfood-cms- production.s3-ap-southeast- |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Masanfood Production.Pdf |
|
| [2] “Khu nhà xưởng dịch vụ kizuna.” http://www.gtvl.t3h.vn/khu-cong-nghiep/Khu-nha-xuong-dich-vu-kizuna-27/ (accessed Apr. 12, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Khu nhà xưởng dịch vụ kizuna |
|
| [3] “Tìm hiểu vị trí của tỉnh Long An trong phát triển kinh tế.” https://bacmientay.vn/vi-tri-tinh-long-an.html (accessed Apr. 12, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Tìm hiểu vị trí của tỉnh Long An trong phát triển kinh tế |
|
| [4] “Long An – Wikipedia tiếng Việt.” https://vi.wikipedia.org/wiki/Long_An (accessed Apr. 12, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Long An – Wikipedia tiếng Việt |
|
| [7] “Cây đậu tương - đậu nành.” https://eminhatban.vn/cay-dau-tuong-dau-nanh/ (accessed Apr. 09, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Cây đậu tương - đậu nành |
|
| [8] N. T. Hiền (Chủ Biên), “Giáo trình Công nghệ sản suất mỳ chính và các sản phẩm len men cổ truyền - Phần 2.” Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình Công nghệ sản suất mỳ chính và các sản phẩm len men cổ truyền - Phần 2 |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật |
|
| [9] “Phân tích kỹ thuật - Giá khô đậu tương - Giao dịch đầu tư khô đậu tương.” https://dautuhanghoa.vn/phan-tich-ky-thuat-kho-dau-tuong/ (accessed Apr.11, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân tích kỹ thuật - Giá khô đậu tương - Giao dịch đầu tư khô đậu tương |
|
| [10] “Bài giảng công nghệ sản xuất nước chấm và gia vị.” https://123docz.net/document/3432160-bai-giang-cong-nghe-san-xuat-nuoc-cham-va-gia-vi.htm (accessed Apr. 13, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bài giảng công nghệ sản xuất nước chấm và gia vị |
|
| [11] “Tiêu chuẩn ngành 10TCN 865:2006 Thức ăn chăn nuôi - Yêu cầu kỹ thuật khô dầu đậu tương.” https://luatvietnam.vn/cong-nghiep/tieu-chuan-nganh-10tcn-865-2006-bo-nong-nghiep-va-phat-trien-nong-thon-183285-d3.html(accessed Apr. 11, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Tiêu chuẩn ngành 10TCN 865:2006 Thức ăn chăn nuôi - Yêu cầu kỹ thuật khô dầu đậu tương |
|
| [12] “Aspergillus oryzae là gì? Tìm hiểu việc sử dụng A.oryzae trong ẩm thực – Emuniv.” https://www.emuniv.com/blogs/news/aspergillus-oryzae-la-gi-tim-hieu-viec-su-dung-aspergillus-oryzae-trong-am-thuc (accessed Apr. 11, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Aspergillus oryzae là gì? Tìm hiểu việc sử dụng A.oryzae trong ẩm thực – Emuniv |
|
| [13] “Bài giảng môn học Công nghệ lên men - ThS. Trần Xuân Ngạch, ThS. Phan Bích Ngọc - TaiLieu.VN.” https://tailieu.vn/doc/bai-giang-mon-hoc-cong-nghe-len-men-ths-tran-xuan-ngach-ths-phan-bich-ngoc-1196349.html(accessed Apr. 12, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bài giảng môn học Công nghệ lên men - ThS. Trần Xuân Ngạch, ThS. Phan Bích Ngọc - TaiLieu.VN |
|
| [14] “Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9639:2013 về Muối (natri clorua) tinh.” https://vanbanphapluat.co/tcvn-9639-2013-muoi-tinh (accessed Apr. 12, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 9639:2013 về Muối (natri clorua) tinh |
|
| [15] “Chất điều vị E621 - Mỳ Chính.” https://numeco.com.vn/san-pham/my-chinh/ (accessed Apr. 12, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Chất điều vị E621 - Mỳ Chính |
|
| [16] “XANTHAN GUM LÀ GÌ ? ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT.” https://luankha.com/xanthan-gum/ (accessed Apr. 12, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
XANTHAN GUM LÀ GÌ ? ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT |
|
| [17] “Natri Benzoat: Tính chất, cơ chế hoạt động, công dụng | Science Vietnam.” https://sciencevietnam.com/tinh-chat-co-che-hoat-dong-cong-dung-cua-natri-benzoat-la-gi (accessed Apr. 12, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Natri Benzoat: Tính chất, cơ chế hoạt động, công dụng | Science Vietnam |
|
| [18] “Nước tương và những điều bạn có thể chưa biết.” https://giavinuocmam.com/nuoc-tuong-va-nhung-dieu-ban-co-the-ban-chua-biet.html (accessed Apr. 13, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nước tương và những điều bạn có thể chưa biết |
|
| [19] “Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 1763:2008 Nước tương.” https://luatvietnam.vn/thuc-pham/tieu-chuan-quoc-gia-tcvn-1763-2008-nuoc-tuong-168372-d3.html (accessed Apr. 13, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 1763:2008 Nước tương |
|
| [20] “Quy trình sản xuất nước tương lên men TAM’S của ADC Foods - ADC Foods.” https://www.adcfoods.com/quy-trinh-san-xuat-nuoc-tuong-len-men-tams-cua-adc-foods/ (accessed Apr. 17, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quy trình sản xuất nước tương lên men TAM’S của ADC Foods - ADC Foods |
|
| [21] N. T. H. Thương, “Bài giảng Thực Hành Công Nghệ Lên Men,” NXB ĐHKT- CN TP.Hồ Chí Minh, 2009.https://drive.google.com/drive/u/1/folders/10uf_nR6DjD5UhlfDNAoTvVcZZ6VzzmTO (accessed Apr. 20, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bài giảng Thực Hành Công Nghệ Lên Men,” "NXB ĐHKT-CN TP.Hồ Chí Minh |
| Nhà XB: |
NXB ĐHKT-CN TP.Hồ Chí Minh" |
|
| [22] “Kỹ thuật sản xuất nước chấm lên men.” http://dost-bentre.gov.vn/tin- tuc/545/ky-thuat-san-xuat-nuoc-cham-len-men (accessed Apr. 12, 2022) |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kỹ thuật sản xuất nước chấm lên men |
|
![Hình 1.1 Khu nhà xưởng dịch vụ Kizuna[2] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/hinh-khu-nha-xuong-dich-vu-kizuna-566347.png)
![Hình 2.1 Hoa đậu nành. [28] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/hinh-hoa-dau-nanh-566348.png)
![Bảng 2.1 Thành phần hóa học của hạt đậu tương (%)[8] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/bang-thanh-phan-hoa-hoc-hat-dau-tuong-566350.png)
![Bảng 2.3 Thành phần carbohydrat trong đậu nành [8] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/bang-thanh-phan-carbohydrat-dau-nanh-566351.png)
![Bảng 2.4 Thành phần khoáng trong đậu nành [8] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/bang-thanh-phan-khoang-dau-nanh-566352.png)
![Bảng 2.5 Thành phần vitamin trong đậu nành [8] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/bang-thanh-phan-vitamin-dau-nanh-566353.png)
![Hình 2.4 Khô đậu nành [9] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/hinh-kho-dau-nanh-566354.png)
![Bảng 2.7 Điều kiện sinh trưởng của nấm mốc [8] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/bang-kien-sinh-truong-nam-moc-566355.png)
![Hình 2.6 Xanthan Gum [30] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/hinh-xanthan-gum-566356.png)
![Hình 2.8 Quy trình sản xuất tương thủ công [8] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/hinh-quy-trinh-san-xuat-tuong-thu-cong-566358.png)
![Hình 2.9 Quy trình sản xuất tương công nghiệp [8] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/hinh-quy-trinh-san-xuat-tuong-cong-nghiep-566359.png)
![Bảng 2.11 Chỉ tiêu hóa học của nước tương [19] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/bang-tieu-hoa-hoc-nuoc-tuong-566363.png)
![Bảng 2.12 Chỉ tiêu vi sinh vật [19] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/bang-chi-tieu-vi-sinh-vat-566364.png)
![Bảng 4.1 Sơ đồ thu hoach nguyênliệu đậu nành trong nước và thế giới năm 2019 [23] - đồ án thiết kế đề tài thiết kế nhà máy sản xuất nước tương đậu nành bằng phương pháp lên men năng suất 15 triệu lít sản phẩm năm](https://media.store123doc.com/figures/000/566/bang-do-hoach-nguyenlieu-dau-nanh-nuoc-gioi-566366.png)
