Luận văn thạc sĩ UEB ngành công nghiệp sữa việt nam thực trạng và giải pháp phát triển

PHẦN MỞ ĐẦU 1.TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Quá trình chuyển đổi từ kinh tế kế hoạch sang tập trung mang nặng tính vật sang kinh tế thị trƣờng Việt Nam 30 năm vừa qua làm thay đổi mặt đời sống xã hội Cùng với tốc độ tăng trƣởng kinh tế đạt mức cao liên tục nhiều năm, thu nhập mức sống ngƣời dân đƣợc cải thiện đáng kể, nhu cầu sử dụng sữa sản phẩm từ sữa tăng rõ rệt số lƣợng, chất lƣợng chủng loại Theo số liệu điều tra thống kê, vào năm 2000 mức tiêu thụ sữa bình quân đầu ngƣời Việt Nam lít, năm 2002 đạt xấp xỉ lít, năm 2004 lít, năm 2006 ƣớc tính đạt khoảng lít Sự gia tăng mức cầu vừa điều kiện vừa hệ phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam Cùng với khả đáp ứng nhu cầu ngày tăngvà đa dạng ngƣời tiêu dùng số lƣợng chất lƣợng, năm đổi vừa qua, ngành công nghiệp sữa Việt Nam có đóng góp định giải việc làm, tạo nguồn thu cho ngân sách, mở hình thức liên kết kinh tế sản xuất kinh doanh mới, đồng thời có tiến vƣợt bậc kỹ thuật – công nghệ Tuy nhiên thách thức đặt cho ngành công nghiệp sữa Việt Nam phức tạp địi hỏi biện pháp giải thích hợp có hiệu quả: làm để đảm bảo gia tăng ổn định nguồn cung ứng nguyên liệu đầu vào, để huy động tốt nguồn lực đầu tƣ, tiếp tục hạ thấp giá thành nâng cao chất lƣợng sản phẩm, đặc biệt để cạnh tranh đƣợc với hãng sữa nƣớc ngồi có bề dày lịch sử hàng trăm năm Việt Nam phải thực tự hoá thƣơng mại đầu tƣ theo nguyên tắc chung AFTA WTO Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin Xuất phát từ tình nêu trên, chúng tơi lựa chọn đề tài” Ngành công nghiệp sữa Việt Nam – thực trạng giải pháp phát triển” Để thực luận văn tốt nghiệp cao học chuyên ngành kinh tế trị qua huy vọng có đóng góp định với ngành Tình hình nghiên cứu đề tài Liên quan đến Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) ngành công nghiệp sữa Việt Nam, năm gần Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) nƣớc ta có số viết đăng báo, tạp chí nhiều văn Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) báo cáo mang tính chất nội ngành này, đơn cử nhƣ: Báo cáo tổng Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) kết tình hình thực kế hoạch doanh nghiệp ngành sữa từ năm 1996 đến Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) năm 2002; Báo cáo tài đƣợc kiểm tốn Cơng ty Vinamilk – Cơng Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) ty kiểm toán Việt Nam năm 2002, 2003, 2004; Báo cáo tình hình thực dự Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) án Công ty Nestle; Dự thảo đề cƣơng chi tiết chiến lƣợc phát triển khoa học công nghệ ngành công nghiệp chế biến sữa đến năm 2020, lộ trình thực đến năm 2005 (do Công nghiệp xây dựng năm 2003); Định hƣớng phát triển bò sữa đến năm 2010 Nguyễn Đăng Vang Ngồi ra, cịn có số văn quan quản lý nhà nƣớc công bố nhƣ sau: Quyết định thủ tƣớng phủ số biện pháp sách phát triển chăn ni bị sữa Việt Nam thời kỳ 2001-2010 (ban hành tháng 10 năm 2002); Quyết định Bộ trƣởng Bộ công nghiệp phê duyệt quy hoạch phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam đến năm 2010 định hƣớng đến năm 2020 Những tài liệu có giá trị tham khảo quan trọng việc thực đề tài luận văn Tuy nhiên khẳng định chƣa có cơng trình nghiên cứu cách hệ thống thực trạng ngành công nghiệp sữa Việt Nam dƣới góc độ kinh tế trị Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu luận văn Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin Luận văn đƣợc thực nhằm làm rõ thực trạng ngành công nghiệp sữa Việt Nam trình chuyển đổi sang kinh tế thị trƣờng năm gần đây; sở đề xuất số kiến nghị giải pháp sách góp phần thúc đẩy ngành nầy phát triển vững giai đoạn 2006-2010 năm Gắn với mục đích trên, luận văn tập trung nghiên cứu, giải vấn đề dƣới đây: - Phân tích vai trị đặc điểm ngành công nghiệp sữa; làm rõ nhân tố chủ yếu ảnh hƣởng đến phát triển nó; bƣớc đầu tổng kết kinh nghiệm số nƣớc việc phát triển ngành công nghiệp sữa rút khía cạnh tham khảo cho Việt Nam - Đánh giá khái quát trình phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam năm gần đây, phân tích thành tựu, hạn chế nguyên nhân - Luận chứng khoa học thực tiễn gắn với định hƣớng Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) giải pháp phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam năm tới Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Phƣơng pháp nghiên cứu Để thực mục đích nhiệm vụ đƣợc xác định, luận văn dựa Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) sở phƣơng pháp luận chủ nghĩa vật biện chứng chủ nghĩa vật Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) lịch sử, từ sử dụng phƣơng pháp điều tra, thống kê phân tích Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) tài liệu, số liệu có liên quan, đồng thời kết hợp sử dụng phƣơng pháp đối Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) chiếu, so sánh, tổng hợp để rút nhận định Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Luận văn tập trung nghiên cứu thực trạng ngành Công nghiệp sữa Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Việt Nam số năm đổi kinh tế gần góp phần thúc đẩy ngành Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) phát triển giai đoạn 2006-2010 đặt tầm nhìn đến Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) năm 2020 Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin Dự kiến đóng góp luận văn - Phân tích thực trạng ngành Cơng nghiệp sữa Việt Nam dƣới góc độ kinh tế trị Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) - Đƣa gia số giải pháp áp dụng vào thực tế để góp phần Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) thúc đẩy ngành cơng nghiệp sữa Việt Nam tiếp tục phát triển có hiệu Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Kết cấu luận văn Ngoài phần mở đầu, kết luận danh mục tài liệu tham khảo, luận văn Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) đƣợc kết cấu theo chƣơng: Chương 1: Những vấn đề chung ngành công nghiệp sữa Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Chương 2: Ngành công nghiệp sữa Việt Nam: Lịch sử phát triển thực Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) trạng Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Chương 3: Định hướng giải pháp phát triển ngành công nghiệp sữa Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Việt Nam giai đoạn 2006-2010 đến năm 2020 Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin CHƢƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA Trong chƣơng đầu luận văn tập trung vào số vấn đề có ý nghĩa nhƣ chung cho việc giải vấn đề thực tiễn chƣơng sau luận văn 1.1 VAI TRỊ VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA NGÀNH CƠNG NGHIỆP SỮA 1.1.1 Vai trị ngành cơng nghiệp sữa Chức chủ yếu ngành công nghiệp sữa sản xuất, cung ứng sữa sản phẩm đa dạng chế biến từ sữa phù hợp với kinh tế thị trƣờng, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao ngƣời tiêu dùng Riêng Việt Nam theo số thống kê, năm 2000 mức tiêu dùng sữa bình quân đầu ngƣời ngƣời đạt khoảng lít; năm 2002 6,7 lít; năm 2005 lít dự báo đến năm 2010 đạt khoảng 12 lít Ngành cơng nghiệp sữa góp phần thúc đẩy liên kết nông nghiệp công nghiệp - dịch vụ Thực tế cho thấy, phát triển ngành công nghiệp sữa kéo theo phát triển ngành nông nghiệp dịch vụ, thể rõ trạng thái tƣơng đối sôi động sôi động ngành chăn ni bị sữa mạng lƣới phân phối sản phẩm sữa Việt Nam vòng 10 năm trở lại Mặt khác, ngành cơng nghiệp sữa cịn góp phần giải việc làm cho xã hội (cả ba khâu: sản xuất cung ứng nguyên liệu đầu vào; chế biến sản phẩm hệ thống mạng lƣới tiêu thụ loại thành phẩm) Chỉ riêng khâu sản xuất, cung ứng nguyên liệu đầu vào sữa tƣơi, chƣơng trình phát triển đàn bò sữa thu hút đáng kể lực lƣợng lao động nông thôn g, giải khối lƣợng việc làm đáng kể cho nông dân Ngành công nghiệp sữa tác động tích cực đến chuyển dịch cấu kinh tế nông thôn, tăng thu nhập cho nơng dân, góp phần xố đói giảm nghèo nơng thơn Việt Nam Bên cạnh đó, lực lƣợng bác sĩ thú y chuyên sâu chăm sóc, hỗ trợ cho chăn ni bị sữa phát triển Nhiều ngành nghề hình thành nơng thơn nhƣ Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin trồng cỏ, sản xuất thức ăn, phối giống thu hút hàng ngàn lao động góp phần tạo bƣớc chuyển quan trọng cho nông thôn Việt Nam đƣờng đại hố, cơng nghiệp hố.Với khâu chế biến, ngành chế biến thực phẩm có trang thiết bị đại nên lực lƣợng lao đông ngành đƣợc đào tạo có tay nghề cao, thu hút nhiều cơng nhân kỹ thuật cán kỹ thuật Khâu tiêu thụ sản phẩm cần lực lƣợng lớn lao động để cung ứng sản phẩm sữa khắp thị trƣờng 84 triệu dân Việt Nam, để sản phẩm sữa cải thiện sống ngƣời dân Ngành công nghiệp sữa có vai trị định phát triển công nghiệp Việt Nam, số năm gần đạt tốc độ tăng cao tốc độ tăng bình qn tồn ngành cơng nghiệp Tính theo giá trị sản xuất cơng nghiệp giai đoạn 1996 – 2000 đạt tốc độ tăng trƣởng 20%/ năm tồn ngành cơng nghiệp 13,57%/ năm thời kỳ 19962000 (Nguồn: Bộ Công nghiệp) Ngành cơng nghiệp sữa ngành đóng góp nhiều cho ngân sách nhà nƣớc, tiêu biểu Vinamilk: Bảng 1.1 : Kết sản xuất kinh doanh Vinamilk ( 2003 - 2005 ) Đơn vị tính: triệu đồng Chỉ tiêu Tổng giá trị tài sản Doanh thu Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh Lợi nhuận khác Lợi nhuận trƣớc thuế Lợi nhuận sau thuế Nộp ngân sách Tỷ lệ lợi nhuận trả cổ tức Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin (Nguồn: Tài liệu tham khảo số 4)(Nguồn: Công ty cổ phần sữa Việt Nam) Thị trƣờng sữa Việt Nam đa dạng chủng loại lẫn chất lƣợng.Với dân số 84 triệu ngƣời mức tiêu thụ sữa sản phẩm chế biến từ sữa cịn có xu hƣớng tăng mạnh Việt Nam thị trƣờng hấp dẫn với nhà đầu tƣ nƣớc Tham gia vào cạnh tranh,ngành công nghiệp sữa Việt Nam góp phần làm cho hoạt động thị trƣờng ngày sôi động 1.1.2 Một số đặc điểm ngành cơng nghiệp sữa 1.1.2.1 Đặc điểm nguyên liệu đầu vào Ngành sữa Việt Nam tự túc đƣợc khoảng 13% nguyên liệu phục vụ nhu cầu chế biến tiêu dùng nƣớc Số lại đƣợc nhập dƣới dạng bột sữa nguyên liệu, sữa bột loại, sữa đặc có đƣờng, sữa tƣơi tiệt trùng, phomat, bơ, kem từ New Zealand, Hà Lan, Pháp, Đan Mạch, phần lớn nhập qua cảng thành phố Hồ Chí Minh Trong chế thị trƣờng , việc nhập sản phẩm sữa nhìn chung khơng q khó khăn khó khăn.Tuy nhiên, chƣa chủ động đƣợc nguồn nguyên liệu đầu vào giá sữa nguyên liệu thị trƣờng quốc tế lại ln tình trạng biến động, hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành công nghiệp sữa nói chung Vinamilk nói riêng vấp phải khơng trở ngại Ngồi sữa bột ngun liệu, nhiều loại phụ liệu vật tƣ cho sản xuất phải nhập nhƣ dầu bơ, loại bao bì Theo số liệu Vinamilk , cấu giá thành sản phẩm sữa bột 68% chi phí ngun liệu, vật tƣ nhập Trong khoảng 42% giá thành chi phí nhập sữa bột gầy Trong cấu giá thành sữa tƣơi hoàn nguyên , chi phí ngoại tệ chiếm khoảng gần 76% Đăc biệt, chi phí bao bì sản phẩm sữa tƣơi chiếm tới 62,5% chi phí chế biến Vinamilk Đối Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin với liên doanh nƣớc , tỷ lệ cịn cao Mục tiêu nội địa hóa bao bì biện pháp làm giảm giá thành sản phẩm ngành sữa Đến tháng 10/2002, Việt Nam có 54.345 bị sữa, tăng gấp 6,7 lần so với năm 1986 (7.975 con), tốc độ tăng đàn bò sữa so với năm 2001 31,29% Trong giai đoạn 1996-2000 tốc độ tăng trƣởng đàn bò sữa đạt 11,7%/năm Trên 93% đàn bò sữa đƣợc ni hộ gia đình, quy mơ từ đến 10 Có số hộ ni 30 Hầu hết nông trƣờng thuộc sở hữu nhà nƣớc chun chăn ni bị sữa thực hình thức khốn cho hộ thơng qua hợp đồng kinh tế-kỹ thuật, nông trƣờng đảm nhận dịch vụ kỹ thuật, thú y thu mua toàn sản phẩm sữa tƣơi để chế biến Năng suất sữa giống bị sữa lai có Việt Nam đạt bình qn 3.000-3.400 lít/chu kỳ Cá biệt có đạt 6.000 lít/chu kỳ Tuy nhiên suất thấp nhiều so với nƣớc có truyền thống chăn ni bị sữa Phân theo suất sữa bị, giới thƣờng chia làm ba nhóm: Nhóm có suất cao, nhóm trung bình nhóm Nhóm có suất cao nƣớc Mỹ, Nhật, Canada, Nauy, Thuỵ sĩ số nƣớc EU, nhóm trung bình Úc, Hungary, Czech ; Việt Nam gần nhƣ đứng tốp cuối nhóm có suất 1.1.2.2 Đặc điểm quy trình sản xuất, cơng nghệ chế biến đặc tính sản phẩm Trong trình chuyển đổi sang kinh tế thị trƣờng, hầu hết sở sản xuất lớn ngành sữa Việt Nam nỗ lực để có đƣợc trang thiết bị công nghệ tiên tiến giới Công ty Sữa Việt Nam, phần lớn nhà máy thành viên đƣợc trang bị dây chuyền sản xuất thông qua liên kết với công ty tiếng EU Mỹ (nhƣ Tetrapak, APV), dây chuyền vỏ lon 99 Nhà máy Dielac dùng thiết bị Việt Nam Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin (mới đƣợc đƣa vào sử dụng năm 2002) Hầu nhƣ tất thiết bị Vinamilk đƣợc sử dụng, số đƣợc trang bị từ năm 1989, số lại đƣợc trang bị từ năm 1996 trở lại thuộc hệ thiết bị giới (ngoại trừ lò 3,4 tấn/h Nhà máy Dielac sử dụng từ năm 1973) Các công ty liên doanh với nƣớc đƣợc đầu tƣ trang thiết bị đại Nhƣ vậy, ngành sữa Việt Nam số ngành cơng nghiệp nƣớc ta có trang thiết bị cơng nghệ đạt trình độ tiến tiến giới Với công nghệ tiên tiến thiết bị đại, sản phẩm đảm bảo chất lƣợng đạt tiêu chuẩn quốc tế Sản phẩm Công ty Sữa Việt Nam đƣợc quan chuyên trách nƣớc xác nhận chất lƣợng( Vinacontrol, Viện Kiểm tra Đo lƣờng chất lƣợng áo ) Tuy nhiên tổng thể, Việt Nam chƣa xây dựng đƣợc tiêu chuẩn hoàn chỉnh cho sản phẩm sữa từ sữa nguyên liệu xuất nhập đến sữa thành phẩm Việc quản lý Nhà nƣớc mặt tiêu chuẩn chƣa chặt chẽ tuỳ thuộc vào cách làm cơng ty Nhìn chung, đơn vị sản xuất lớn ngành trang bị máy phân tích đo lƣờng tiên tiến đại, nên việc quản lý chất lƣợng sản phẩm sản xuất trình tiêu thụ, đáp ứng đƣợc nhu cầu Các đại lý tiêu thụ , quầy giới thiệu sản phẩm Vinamilk, Cơng ty giống bị sữa Mộc Châu khơng đƣợc phép bán sản phẩm sữa mãn hạn sử dụng sản phẩm hết hạn sử dụng đƣợc thu hồi nơi sản xuất 1.1.2.3 Đặc tính thị trường Thị trƣờng sữa Việt Nam đa dạng chủng loại sản phẩm chất lƣợng hàng hóa Với dân số 84 triệu ngƣời mức tiêu thụ sữa đầu ngƣời thấp, Việt Nam thị trƣờng tiêu thụ hấp dẫn Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin (KẾT LUẬN CHUNG CỦA LUẬN VĂN) Formatted: Font: (Default) Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: (Default) Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: (Default) Times New Roman, Dutch (Netherlands) Ngành công nghiệp sữa Việt Nam đời chậm so với ngành công nghiệp khác, Nhƣng khẳng định đuợc vị trí tầm quan trọng cơng cơng nghiệp hố đại hoá đất nƣớc, chuyển sang kinh tế thị trƣờng, chủ động tích cực tham gia hội nhập Formatted: Font: (Default) Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: (Default) Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: (Default) Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: (Default) Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Indent: First line: 0.5" kinh tế quốc tế Việc phát triển cơng nghiệp nói chung ngành cơng nghiệp sữa nói riêng chủ trƣơng lớn chiến lƣợc quan trọng Đảng, Nhà nƣớc nhân dân Việt Nam Sau thời gian nghiên cứu, khảo sát thực tiễn cách nghiêm túc, bƣớc đầu luận văn đạt đƣợc số kết sau đây: - Thứ nhất, luận văn hệ thống hoá đƣợc số vấn đề lý luận về ngành cơng nghiệp sữa, nhấn mạnh vai trị ý nghĩa ngành cơng nghiệp sữa đ ối với tăng trƣởng phát triển kinh tế; phân tích, đánh giá nhân tố ngồi nƣớc ảnh hƣởng Formatted: Body Text Indent, Indent: First line: 0.5", Space Before: pt, Tab stops: Not at 0.68" đến ngành công nghiệp sữa Việt Nam - Thứ hai, đƣa tranh tổng quát ngành công nghiệp sữa Việt Nam - Thứ ba, khái quát thực trạng ngành công nghiệp sữa Việt Nam trình hội nhập kinh tế quốc tế, cách rõ thành tựu, hạn chế nguyên nhân ngành Formatted: Indent: First line: 0.5" - Thứ tƣ, tìm hiểu phân tích yếu tố tác động tới ngành công nghiệp sữa hai giác độ tiêu cực tích cực Formatt ed: Position: Horizont al: Center, Relative to: Margin 122 - Thứ năm, luận văn đề xuất số giải pháp nhằm phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam giai đoạn 2006 - 2010 tầm nhìn 2020 Trên toàn nội dung luận văn, mong muốn nhiều nhƣng tính phức tạp vấn đề nghiên cứu, phân tích đánh giá có liên quan đến nhiều lĩnh vực, nhƣ khả hạn chế nhiều mặt, luận văn chắn không tránh khỏi thiếu sót định, tác giả mong nhận đƣợc ý kiến đóng góp nhà khoa hoc, nhà quản lý, nhƣ tất quan tâm tới đề tài để luận văn hồn thiện hơn, đóng góp thiết thực cho ngành công nghiệp sữa Việt Nam thời gian tới Việt Nam thời gian tới Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Line spacing: 1.5 lines Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin 123 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Formatted: Font: Times New Roman, 14 pt, Dutch (Netherlands) Ban chấp hành Trung ương Đảng khóa VIII (2001), Báo cáo Ban chấp hành Trung ƣơng Đảng khóa VIII Đại hội đại biểu toàn quốc lần Formatted Formatted: Bullets and Numbering thứ IX Đảng - Phƣơng hƣớng, nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội năm 2001 - 2005, Văn kiện Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ IX Đảng Cộng sản Việt Nam, Nhà xuất Chính trị Quốc gia, Hà Nội Formatted Ban chấp hành Trung ương Đảng khóa IX (2001), Nghị Hội nghị lần thứ ba Ban chấp hành Trung ƣơng Đảng khóa IX, Nhà xuất Chính trị Quốc gia, Hà Nội 1.4 Báo cáo tài dược kiểm tốn cơng ty Vinamilk , Cơng ty kiểm tốn Việt Nam năm 2002,2003,2 004 Báo cáo thường niên công ty cổ phần sữa Vinamilk thời kỳ(20002005) Báo cáo tình hình thực dự án cơng ty Nestl e Việt Năm năm 2005 Bản thông báo thông tin đấu giá cổ phiếu Vinamilk năm 2005 Formatted Bộ mơn Kinh tế trị Trường Đại học Kinh tế Quốc dân (1998), Kinh tế trị Mác - Lê Nin - Tập I, II, Giáo trình, Nhà xuất Giáo dục, Hà Nội Formatted: Font: Times New Roman, 14 pt, Dutch (Netherlands) Formatted: Bullets and Numbering Formatted Formatted Formatted Formatted Các số liệu FAO lấy mạng Internet 10 Các số liệu lấy mạng Internet 11 Dự thảo đề cương chi tiết xây dựng chiến lược phát triển khoa học Formatted Formatted công nghệ ngành công nghiệp chế biến sữa đến năm 2020 lộ trình cơng nghệ đến năm 2005, Bộ công nghiệp,năm 2003 124 Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin 12 Đại học Kinh tế quốc dân (1997), Quản lý Nhà nƣớc kinh tế, Giáo trình, Nhà xuất Kỹ thuật, Hà Nội 13 Formatted Formatted Định mức nguyên vật liệu cho sản phẩm sữa (Theo tài liệu Vinamilk) 14 15 16 Định hưóng phát triển bị sữa đến năm 2010 Nguyễn Đăng Vang Lê Đăng Doanh (1994), Đổi Việt Nam thành tựu triển Formatted: Indent: Hanging: 0.5", Numbered vọng, Viện quản lý kinh tế trung ương xuất bản, Hà Nội Lê Thị Anh Vân (2002), Những giải pháp để thúc đẩy xuất + Level: + Numbering Style: 1, 2, 3, … + Start at: + Alignment: Left + Aligned at: 0.25" + Tab after: 0.5" + Indent at: 0.5" mặt hàng chủ yếu Việt nam sang nước Châu điều Formatted Formatted kiện chủ động hội nhập kinh tế quốc tế (giai đoạn đến 2010), Bộ Giáo dục Đào tạo, Đề tài cấp Bộ, mã số B2002 - 38 - 51 17 Quyết định số 22/2005/QĐ-BCN ngày 26/4/2005 trƣởng công nghiệp phê duyệt quy hoạch phát triển ngành công nghiệp sữa Formatted: Bullets and Numbering Formatted Formatted Formatted Formatted Formatted Việt Nam đến năm 2010 định hƣớng đến năm 2020 18 Quyết định thủ tƣớng Chính phủ số biện pháp sách phát triển chăn ni bị sữa Việt Nam thời kỳ 2001-2010 tháng 10 năm 2002 19 20 Thống kê lực sản xuất công ty sữa Vinamilk trƣớc cổ phần Thống kê lực sản xúât công ty Dutch Lady Việt nam năm 2003 2.21 Tổng cục Thống kê (2005), Niên giám thống kê hàng năm thời kỳ 2000 - 2004, Nhà xuất Thống kê, Hà Nội Formatted: Centered Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin 125 MỤC LỤC Formatted: Font: Times New Roman, Bold, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Bold, Dutch (Netherlands) DANH MỤC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ PHẦN MỞ ĐẦU CHƢƠNG 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA 1.1 VAI TRÒ VÀ ĐẶC ĐIỂM CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA Formatted: Font: Times New Roman, Bold, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Bold, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) 1.1.1 VAI TRÒ CƠ BẢN CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA Formatted: Hyperlink, Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) 1.1.2 MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM CHÍNH CỦA NGÀNH CƠNG NGHIỆP SỮA Formatted: Line spacing: Multiple 1.3 li 1.1.2.1 ĐẶC ĐIỂM CỦA NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO 1.1.2.2 ĐẶC ĐIỂM VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIẾN VÀ ĐẶC TÍNH CỦA SẢN PHẨM 1.1.2.3 ĐẶC TÍNH CỦA THỊ TRƢỜNG 1.2 NHỮNG NHÂN TỐ CHỦ YẾU ẢNH HƢỞNG ĐẾN NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA 1.2.1 NHU CẦU TIÊU DÙNG VÀ SỰ TĂNG TRƢỞNG MỨC CẦU TIÊU DÙNG SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ SỮA 1.2.2 KHẢ NĂNG SẢN XUẤT VÀ CUNG ỨNG CÁC NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO 1.2.3 KHẢ NĂNG SỬ DỤNG VỐN VÀ CÁC NGUỒN LỰC PHÁT TRIỂN 1.2.4 KHẢ NĂNG THÍCH ỨNG VỚI THỊ TRƢỜNG 1.3 KINH NGHIỆM CỦA MỘT SỐ NƢỚC TRONG VIỆC PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA 1.3.1 KINH NGHIỆM CỦA TRUNG QUỐC 1.3.2 KINH NGHIỆM CỦA THÁI LAN 1.3.3 KINH NGHIỆM CỦA NEW ZEALAND 1.3.4 MỘT SỐ BÀI HỌC CHO VIỆT N N CHƢƠNG 2: G NGÀNH HI CÔNG ỆP NGHIỆP SỮA VIỆT NAM S LỊCH SỬ VÀ Ữ THỰC A TRẠNG VI 31 ỆT N 2.1 QUÁ TRÌNH A HÌNH THÀNH M VÀ PHÁT 31 TRIỂN CỦA NGÀNH CÔNG 126 Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin 2.1.1 KHÁI QUÁT VỀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU DÙNG SỮA Ở VIỆT NAM THỜI KỲ TRƢỚC NĂM 1986 2.1.2 NHỮNG BƢỚC NGOẶT LỚN ĐÁNH DẤU SỰ PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH CƠNG NGHIỆP SỮA VIỆT NAM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN ĐỔI SANG KINH TẾ THỊ TRƢỜNG 2.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT, CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ TIÊU THỤ CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA VIỆT NAM HIỆN NAY 2.2.1 NGUỒN NGUYÊN LIỆU TRONG NƢỚC VÀ SẢN LƢỢNG SỮA 2.2.2 NGUỒN NGUYÊN LIỆU NHẬP KHẨU 2.2.3 QUY MÔ SẢN XUẤT, TRÌNH ĐỘ CƠNG NGHỆ Formatted: Line spacing: Multiple 2.2.3.1 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ QUY MÔ SẢN XUẤT H 1.3 li NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA 2.2.3.2 TỔNG MỨC ĐẦU TƢ CHO NGÀNH CÔNG NG KHỐI LƢỢNG SẢN PHẨM QUA CÁC NĂM 2.2.3.3 NĂNG LỰC CỦA CÁC DOANH NGHIỆP SẢN X BIẾN SỮA Ở VIỆT NAM HIỆN NAY VÀ MỨC ĐỘ THA CÁC THÀNH PHẦN KINH TẾ 2.2.3.4 TÌNH HÌNH GẮN KẾT GIỮA SẢN XUẤT NGUYÊN LIỆU VỚI SẢN XUẤT HƢỞNG ĐẾN HIỆU QUẢ KINH TẾ 2.2.3.5 QUY TRÌNH SẢN XUẤT TỪ SỮA 2.2.3.6 TRÌNH ĐỘ KỸ THUẬT CỦA TRÌNH ĐỘ CÔNG NGHỆ ĐẾN GIÁ THÀNH VÀ CH SẢN PHẨM 2.2.4 MẠNG LƢỚI PHÂN PHỐI VÀ KHẢ NĂNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM 58 2.2.4.1 CÁCH THỨC TỔ CHỨC MẠNG LƢỚI PHÂN PH Formatted: Line spacing: Multiple 1.3 li DUTCH LADY VIỆT N 2.2.4.2 CÁCH THỨC TỔ CHỨC MẠNG LƢỚI PHÂN PH TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT 2.3 ĐÁNH GIÁ TỔNG QUÁT KẾT QUẢ PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA VIỆT NAM Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin 2.3.1 NHỮNG THÀNH TỰU CƠ BẢN 68 2.3.2 NHỮNG MẶT KHÓ KHĂN, YẾU KÉM 70 CHƢƠNG 3: ĐỊNH HƢỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA VIỆT NAM GIAI ĐOẠN 2006 - 2010 VÀ ĐẾN NĂM 2020 73 3.1 ĐỊNH HƢỚNG PHÁT TRIỂN 73 3.1.1 QUAN ĐIỂM PHÁT TRIỂN .73 3.1.2 PHƢƠNG HƢỚNG VÀ MỤC TIÊU PHÁT TRIỂN 74 3.1.2.1 PHƢƠNG HƢỚNG CHUNG .74 3.1.2.2 MỤC TIÊU PHÁT TRIỂN 75 Formatted: Line spacing: Multiple 1.3 li 3.2 KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN CÔNG NGHIỆP SỮA GIAI ĐOẠN 2006 - 2010 VÀ TẦM NHÌN ĐẾN NĂM 2020 79 3.2.1 CĂN CỨ XÂY DỰNG KẾ HOẠCH 79 3.2.1.1 DỰ BÁO NHU CẦU TIÊU DÙNG SỮA .79 3.2.1.2 DỰ BÁO TÁC ĐỘNG CỦA HỘI NHẬP KINH TẾ QUỐC TẾ ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA VIỆT NAM: 84 3.2.1.3 NHỮNG NGUYÊN TẮC CƠ BẢN ĐỐI VỚI XÂY DỰNG KẾ HOẠCH .90 3.2.2 QUY HOẠCH PHÁT TRIỂN VÙNG NGUYÊN LIỆU 97 3.2.2.1 QUY MƠ ĐÀN BỊ VÀ SẢN LƢỢNG SỮA TƢƠI TRONG GIAI ĐOẠN 2006 - 2010 .97 3.2.2.2 VỀ CƠ CẤU GIỐNG VÀ ĐỊA BÀN PHÁT TRIỂN CHĂN NI BỊ SỮA 98 3.2.2.3 VỀ PHƢƠNG THỨC CHĂN NUÔI 99 3.2.2.4 VỀ TỔ CHỨC CÁC MẠNG LƢỚI THU MUA SỮA TƢƠI 99 3.2.2.5 NHU CẦU ĐẤT TRỒNG CỎ CHĂN NI BỊ SỮA .102 3.2.2.6 NHU CẦU VỀ LAO ĐỘNG CHO PHÁT TRIỂN VÙNG NGUYÊN LIỆU 103 3.2.3 TRIỂN VỌNG CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA VIỆT NAM ĐẾN NĂM 2020 .105 3.2.3.1 TRIỂN VỌNG PHÁT TRIỂN KINH TẾ CỦA VIỆT NAM 105 3.2.3.2 TRIỂN VỌNG CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP SỮA VIỆT NAM 107 Formatted: Line spacing: Multiple 1.3 li Formatted: Line spacing: Multiple 1.3 li Formatted: Line spacing: Multiple 1.3 li Formatted: Position: Horizontal: Center, 128 Relative to: Margin 3.3 HỆ THỐNG GIẢI PHÁP 108 3.3.1 CÁC GIẢI PHÁP MỚI TẠO NGUỒN LỰC PHÁT TRIỂN .108 3.3.1.1 ĐỔI MỚI CÁCH THỨC HUY ĐỘNG VÀ SỬ DỤNG VỐN ĐẦU TƢ .108 3.3.1.2 ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC .110 3.3.1.3 NGHIÊN CỨU KHOA HỌC, CHUYỂN GIAO VÀ ĐỔI MỚI CÔNG NGHỆ 111 3.3.1.4 PHÁT TRIỂN NGUỒN NGUYÊN LIỆU 112 3.3.1.5 ĐỔI MỚI CÁCH THỨC QUẢN LÝ NGÀNH 113 3.3.1.6 NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH 114 3.3.2 CÁC ĐỊN BẨY CHÍNH SÁCH HỖ TRỢ PHÁT TRIỂN 117 Formatted: Line spacing: Multiple 1.3 li 3.3.2.1 CHÍNH SÁCH KHUYẾN KHICH ĐẦU TƢ .117 3.3.2.2 CHÍNH SÁCH LÃI SUẤT ƢU ĐÃI KHUYẾN KHÍCH PHÁT TRIỂN NGUN LIỆU, ĐỔI MỚI CƠNG NGHỆ 118 3.3.2.3 CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO, SỬ SỤNG LAO ĐỘNG 120 Formatted: Line spacing: Multiple 1.3 li KẾT LUẬN 122 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 124 Fo Fo Re DANH MỤC BẢNG Formatted: Font: Times New Roman, 18 pt, Bold, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, 18 pt, Bold, Dutch (Netherlands) Bảng 1.2 : Mức chi tiêu năm 2005 cho sản phẩm Vinamilk số tỉnh phía Formatted: Font: Times New Roman, 18 pt, Bold, Dutch (Netherlands) Bắc 14 Formatted: Font: Times New Roman, Bold, Dutch (Netherlands) Bảng 1.3: Sản lƣợng sữa bò Việt Nam giai đoạn 1995-2000 Formatted: Line spacing: Multiple 1.3 li Bảng 1.4 : Các đơn vị chủ lực ngành sữa Việt Nam Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands), Condensed by 0.1 pt Bảng 1.5: Năng lực sản xuất hàng năm phân theo ngành hàng Field Code Changed Bảng 1.6 : mức huy động công suất thiết bị Vinamilk Bảng 2.1: Sản lƣợng sữa bò giai đoạn 1997-2002 Bảng 2.2.: Diễn biến số lƣợng đàn bò sữa giai đoạn 1994 - 2002 Bảng 2.3: Tình hình phân bổ đàn bị sữa Bảng 2.4: Các loại thức ăn hàng ngày cho bò sữa Việt Nam Bảng 2.5: Tổng giá trị nhập loại sữa Bảng 2.6: Tình hình thực vốn đầu tƣ Công ty sữa Việt Nam năm gần Bảng 2.7: Sản phẩm sản xuất chủ yếu công ty Vinamilk Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Field Code Changed Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Bảng 2.8: Công suất thiết bị theo số ngành hàng chủ yếu Công ty Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Bảng 2.9: So sánh giá nguyên liệu giá thành phẩm sữa Việt Nam với số nƣớc 53 Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Bảng 2.10: Tình hình tiêu thụ nội địa số sản phẩm chủ yếu Công ty Vinamilk giai đoạn 2003 - 2005 Bảng 2.11: So sánh giá số sản phẩm sữa sản xuất nƣớc nhập ngoại Bảng 3.1 Mục tiêu sản xuất sữa tiêu dùng suất vinamilk Bảng 3.2 Mức tăng trƣởng tiêu thụ bình quân hàng năm 130 Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, Dutch (Netherlands) Formatted: Font: Times New Roman, 12 pt, Not Bold, Dutch (Netherlands) Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin Bảng 3.3 Sản lƣợng sữa đàn bò năm 2005 năm 2010 tổng hợp từ tỉnh có chăn ni bị sữa .92 Bảng 3.4 So sánh số lƣợng đàn bò sữa năm 2005 2010 98 Bảng 3.5 Dự kiến cấu giống bò sữa đến 2010 nhƣ sau : 99 Bảng 3.6: Sản lƣợng sữa tƣơi năm 2010 so với năm 2005 101 Bảng 3.7 Dự kiến nhu cầu đất trồng cỏ năm 2010 so với năm 2005 102 Bảng 3.8.Tổng hợp vốn đầu tƣ cho phát triển ngành sữa đến năm 2010 104 Bảng 3.9 Dự kiến nhịp độ tăng trƣởng kinh tế Việt Nam đến 2020 106 Bảng 3.10 Dự báo thị trƣờng xuất số mặt hàng Việt Nam đến năm 2010 so sánh năm 2010 với giai đoạn 2001 - 2002 106 Formatted: Space Before: pt Formatted: Centered, Line spacing: Multiple 1.3 li Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin 131 DANH MỤC BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ Formatted: Line spacing: Multiple 1.3 li Biểu đồ 1.1: Thu nhập ngƣời lao động Việt Nam (tính bình qn cho giai đoạn 2000 - 2005) 12 Biểu đồ 1.2 : So sánh doanh thu Vinamilk từ thị trƣờng miền Bắc, miền trung, miền nam Biểu đồ 2.1: Doanh thu Vianamilk giai đoạn 2001- 2005 Biểu đồ 2.2: Thị phần sản phẩm sữa số công ty kinh doanh sữa Sơ đồ 2.1: Dây truyền sản xuất sữa đặc Sơ đồ 2.2: Dây chuyền sản xuất sữa bột Sơ đồ 2.3: Dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng Sơ đồ 2.4: Dây chuyền sản xuất kem Sơ đồ 2.5: Dây chuyền sản xuất sữa bột Sơ đồ 2.6: Dây chuyền sản xuất sữa chua Sơ đồ 2.7: Dây chuyền sản xuất Yaourt(sữa chua) Sơ đồ 2.8: hệ thống kênh Vinamilk Formatted: Font: Times New Roman, 13 pt, Not Bold, Dutch (Netherlands) Formatted: Line spacing: Multiple 1.3 li Formatted: Font: Times New Roman, Polish (Poland) Formatted: Position: Horizontal: Center, Relative to: Margin 132 ... 01/10/2003 Bộ Công nghiệp việc chuyển doanh nghiệp nhà nƣớc Công ty Sữa Việt Nam thành Công ty cổ phần Sữa Việt Nam Nếu đời Công ty Sữa Việt Nam năm 1992 bƣớc ngoặt lớn ngành cơng nghiệp sữa Việt Nam, ... nƣớc ngành công nghiệp sữa đời Việt Nam Tháng 12/2003, Cơng ty sữa Việt Nam chuyển sang hình thức công ty cổ phần đƣợc đổi tên công ty cổ phần Sữa Việt Nam Công ty cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk)...Xuất phát từ tình nêu trên, chúng tơi lựa chọn đề tài” Ngành công nghiệp sữa Việt Nam – thực trạng giải pháp phát triển? ?? Để thực luận văn tốt nghiệp cao học chuyên ngành kinh tế trị