Bài 52 Tinh bột và xenlulozơ Học theo Sách giáo khoa I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ, quả như lúa, ngô, khoai, chuối xanh Xenlulozơ là thành phần chính của bông, gỗ, tre[.]
Bài 52: Tinh bột xenlulozơ Học theo Sách giáo khoa I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Tinh bột có nhiều loại hạt, củ, lúa, ngô, khoai, chuối xanh Xenlulozơ thành phần bơng, gỗ, tre, nứa II TÍNH CHẤT VẬT LÍ Tinh bột chất rắn màu trắng, không tan nước lạnh, tan nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi hồ tinh bột Xenlulozơ chất rắn màu trắng, không tan nước đun nóng III ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ Phân tử tinh bột xenlulozơ tạo thành nhiều mắt xích – C6H10O5 – liên kết với viết gọn (– C6H10O5 – )n Số mắt xích phân tử tinh bột n ≈ 1200 - 6000 Số mắt xích xenlulozơ n ≈ 10.000 - 14.000 lớn tinh bột nhiều IV TÍNH CHẤT HĨA HỌC Phản ứng thủy phân Khi đun nóng dung dịch axit loãng, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ n C6 H12 O C6 H10 O5 n nH O axit Tác dụng với iot Tinh bột tác dụng với iot tạo màu xanh đặc trưng V ỨNG DỤNG Tinh bột xenlulozơ tạo thành xanh nhờ trình quang hợp Tinh bột lương thực quan trọng người Xenlulozơ dùng làm vật liệu xây dựng, sản xuất đồ gỗ, sản xuất vải sợi, sản xuất giấy Bài tập Bài trang 133 VBT Hóa học 9: Chọn từ thích hợp (xenlulozơ tinh bột) điền vào chỗ trống: a) Trong loại củ, quả, hạt có chứa nhiều b) Thành phần sợi bơng, gỗ, nứa c) lương thực người Lời giải: a) Trong loại củ, quả, hạt có chứa nhiều tinh bột b) Thành phần sợi bơng, gỗ, nứa xenlulozơ c) Tinh bột lương thực người Bài trang 133 VBT Hóa học 9: Phát biểu sau ? A Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối nhỏ B Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ tinh bột C Xenlulozơ tinh bột có phân tử khổi D Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối lớn, phân tử khối xenlulozơ lớn nhiều so với tinh bột Lời giải: Câu là: D Công thức chung xenlulozơ tinh bột (C6H10O5)n với n lớn khác Trong phân tử tinh bột n 1200 6000 , phân tử xenlulozơ, giá trị n lớn nhiều với n 10000 14000 Bài trang 133 VBT Hóa học 9: Nêu phương pháp phân biệt chất sau: a) Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ b) Tinh bột, glucozơ, saccarozơ Lời giải: a) Cho chất vào nước, chất tan saccarozơ Cho hai chất lại tác dụng với iot, chất có phản ứng với iot tạo màu xanh đặc trưng tinh bột, chất lại xenlulozơ b) Cho chất vào nước, chất không tan tinh bột Cho dung dịch chất lại vào tác dụng với dung dịch AgNO3 NH3, dung dịch có phản ứng tráng bạc glucozơ, dung dịch cịn lại saccarozơ Phương trình hóa học: NH3 C6H12O6 + Ag2O C6H12O7 + 2Ag↓ Bài trang 133 VBT Hóa học 9: Từ tinh bột người ta sản xuất rượu etylic theo hai giai đoạn sau: H 2O C6 H12O6 hiệu suất 80% a) C6 H10O5 n axit men ruou C2H5OH hiệu suất 75% b) C6H12O6 3035 o C Hãy viết phương trình hóa học theo giai đoạn Tính khối lượng rượu etylic thu từ tinh bột Lời giải: Phương trình hóa học: Axit nC6 H12 O6 a) (C6 H10 O5 ) n nH O to → 162n 180n men 2C2 H OH 2CO b) C6 H12 O6 3035 o C → 2.46 = 92 180 1.180n 80 Khối lượng C6H12O6 thu thực tế 0,89 162n 100 0,89.92 75 Khối lượng rượu etylic thu thực tế 0,341 180 100 Bài tập bổ sung Bài trang 133 VBT Hóa học 9: a) Chọn chất thích hợp chất glucozơ, rượu etylic, etyl axetat, tinh bột để điền vào trống sơ đồ chuyển hóa sau: Axit axetic ………… b) Viết phương trình hóa học phản ứng chuyển hóa chúng Lời giải: a) Sơ đồ chuyển hóa: H 2O/H men men giam rượu etylic glucozơ Tinh bột Axit axetic C2 H5OH/H 2SO4 d, t etyl axetat o b) Phương trình hóa học: Axit nC6H12O6 (–C6H10O5–)n + nH2O to men ruou 2C2H5OH + 2CO2 C6H12O6 3035 o C men giam C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O H 2SO4 dac, t CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + C2H5OH Bài trang 133 VBT Hóa học 9: Một hỗn hợp gồm saccarozơ tinh bột Làm để tách hai chất khỏi nhau? Lời giải: Cho hỗn hợp vào nước khuấy, để lắng thời gian Dùng giấy lọc để thu lấy tinh bột Cơ cạn dung dịch cịn lại để thu saccarozơ o ... C → 2.46 = 92 180 1.180n 80 Khối lượng C6H12O6 thu thực tế 0, 89 162n 100 0, 89. 92 75 Khối lượng rượu etylic thu thực tế 0,341 180 100 Bài tập bổ sung Bài trang 133 VBT Hóa học 9: a) Chọn... nhỏ tinh bột C Xenlulozơ tinh bột có phân tử khổi D Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối lớn, phân tử khối xenlulozơ lớn nhiều so với tinh bột Lời giải: Câu là: D Công thức chung xenlulozơ tinh. .. củ, quả, hạt có chứa nhiều tinh bột b) Thành phần sợi bơng, gỗ, nứa xenlulozơ c) Tinh bột lương thực người Bài trang 133 VBT Hóa học 9: Phát biểu sau ? A Xenlulozơ tinh bột có phân tử khối nhỏ