Bài 7 Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat Bài 1 trang 36 Hóa học 12 Để phân biệt dung dịch glucozơ, dung dịch saccarozơ và anđehit axetic có thể dùng chất nào sau đây làm thuốc thử? A Cu(OH[.]
Bài 7: Luyện tập cấu tạo tính chất cacbohiđrat Bài trang 36 Hóa học 12: Để phân biệt dung dịch glucozơ, dung dịch saccarozơ anđehit axetic dùng chất sau làm thuốc thử? A Cu(OH)2 AgNO3/NH3 B Nước brom NaOH C HNO3 AgNO3/NH3 D AgNO3/NH3 NaOH Lời giải: Đáp án A Cu(OH)2 AgNO3/NH3 Glucozơ Saccarozơ Anđehit axetic Cu(OH)2 đk Cu(OH)2 tan, thu Cu(OH)2 tan, thu Không thường dung dịch dung dịch tượng màu xanh lam màu xanh lam AgNO3/NH3 Xuất bạc Không tượng kim loại bám thành ống nghiệm Phương trình hóa học: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O t C5H11O5COONH4 + 2Ag + C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O 2NH4NO3 Bài trang 37 Hóa học 12: Khi đốt cháy hoàn toàn hợp chất hữu thu hỗn hợp khí CO2 nước có tỉ lệ mol 1:1 Chất lên men rượu Đó chất số chất đây? A Axit axetic B Glucozơ C Saccarozơ D Fructozơ Lời giải: Đáp án B Glucozơ Khi đốt cháy hợp chất hữu thu hỗn hợp khí CO2 nước có tỉ lệ mol 1:1 → hợp chất có dạng CnH2nOm Mà chất lên men rượu → chất phải glucozơ Phương trình hóa học: o t C6 H12 O6 6O2 6CO2 6H O o n CO2 : n H2O 1:1 men C6 H12 O6 2C2 H5OH 2CO2 Bài trang 37 Hóa học 12: Trình bày phương pháp hóa học để phân biệt dung dịch riêng biệt nhóm chất sau: a Glucozơ, glixerol, anđehit axetic b Glucozơ, saccarozơ, glixerol c Saccarozơ, anđehit axetic, hồ tinh bột Lời giải: a Glucozơ, glixerol, anđehit axetic: Glucozơ Cu(OH)2 đk Cu(OH)2 tan, thu thường dung dịch màu xanh lam - o Cu(OH)2/OH , t Xuất kết tủa đỏ gạch Glixerol Anđehit axetic Cu(OH)2 tan, thu Không phản ứng dung dịch màu xanh lam Cu(OH)2 tan, thu dung dịch màu xanh lam Phương trình hóa học: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu (xanh lam) + 2H2O 2C3H5(OH)3 + Cu(OH)2 → [C3H5(OH)2O]2Cu (xanh lam) + 2H2O t C5H11O5COONa + Cu2O↓ (đỏ gạch) + C5H11O5CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH 3H2O b Glucozơ, saccarozơ, glixerol Glucozơ Saccarozơ Glixerol AgNO3/NH3 Xuất kết tủa Khơng tượng Khơng Ag tượng Đun nóng Xuất kết tủa Không môi trường axit Ag tượng cho sản phẩm tác dụng với AgNO3/NH3 Phương trình hóa học: o t C5H11O5COONH4 + 2Ag + C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O 2NH4NO3 Hai mẫu thử cịn lại ta đun nóng với xúc tác H+, sau đem sản phẩm cho phản ứng với AgNO3/NH3: o H ,t C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) C12H22O11 + H2O Cả glucozơ fructozơ tham gia phản ứng tráng gương: o t C5H11O5COONH4 + C6H12O6 (glucozơ + fructozơ) + 2AgNO3+ 3NH3 + H2O 2Ag ↓ + NH4NO3 c Saccarozơ, anđehit axetic, hồ tinh bột o Saccarozơ Anđehit axetic Hồ tinh bột Dung dịch iot Không tượng Không Xuất màu tượng xanh tím đặc trưng AgNO3/NH3 Khơng tượng Xuất kết tủa Ag Phương trình hóa học: t CH3COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3 CH3CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O Bài trang 37 Hóa học 12: Từ tinh bột chứa 20% tạp chất trơ, sản xuất kg glucozơ, hiệu suất trình sản xuất 75%? Lời giải: Khối lượng tinh bột tinh bột có chứa 20% tạp chất trơ là: m = 1.0,8 = 0,8 = 800kg o o o H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O 162n → 180n gam 800 → m kg Hiệu suất 75% nên khối lượng glucozơ thu : 800.180n 75 mGlucozo 666,7kg 162n 100 Bài trang 37 Hóa học 12: Tính khối lượng glucozơ tạo thành thủy phân: a 1kg bột gạo có 80% tinh bột, lại tạp chất trơ b 1kg mùn cưa có 50% xenlulozơ, cịn lại tạp chất trơ c 1kg saccarozơ Giả thiết phản ứng xảy hoàn toàn Lời giải: a Khối lượng tinh bột m(tinh bột) = 1.0,8 = 0,8(kg) H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O 162n → 180n 0,8 → m Khối lượng glucozơ sinh là: 0,8.180n mGlucozo 0,89kg 162n b Khối lượng xenlulozơ mxenlulozo = 1.0,5 = 0,5 kg H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O 162n → 180n gam kg o gam 0,5 → m Khối lượng glucozơ sinh là: 0,5.180n mGlucozo 0,56kg 162n c kg H ,t C6H12O6 (glucozơ) + C6H12O6 (fructozơ) C12H22O11 + H2O 342 → 180 gam 1kg → m kg Khối lượng glucozơ tạo thành: 1.180 mGlucozo 0,526kg 342 Bài trang 37 Hóa học 12: Đốt cháy hồn tồn 16,2 gam cacbohiđrat X thu 13,44 lít khí CO2 (đktc) 9,0 gam H2O a Tìm cơng thức đơn giản X X thuộc loại cacbohiđrat học? b Đun 16,2 gam X dung dịch axit thu dung dịch Y Cho Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3/NH3 thu gam Ag Giả sử hiệu suất trình 80% Lời giải: a) Đặt công thức tổng quát X CxHyOz Ta có: 13,44 n C n CO2 0,6mol 22,4 o 1mol 18 m m mC m H 16,2 0,6.12 nO O X 0,5mol 16 16 18 Lập tỉ lệ: x : y : z = 0,6 : : 0,5 = : 10 : Vậy công thức đơn giản X C6H10O5 Công thức phân tử (C6H10O5)n X: polisaccarit b n H 2n H 2O H ,t nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O 162n → 180n 16,2 → m 16,2.180n mGlucozo 18g 162n o gam gam t C5H11O5COONH4 + 2Ag + C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O 2NH4NO3 Theo PTHH: nAg = 2.nGlucozơ = 0,2 mol Vì trình H = 80% nên khối lượng Ag thực tế thu mAg = 0,2.108.0,8 = 17,28 gam o ... trình hóa học: t CH3COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3 CH3CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O Bài trang 37 Hóa học 12: Từ tinh bột chứa 20% tạp chất trơ, sản xuất kg glucozơ, hiệu suất trình sản xuất 75 %? Lời giải: ... 666,7kg 162n 100 Bài trang 37 Hóa học 12: Tính khối lượng glucozơ tạo thành thủy phân: a 1kg bột gạo có 80% tinh bột, lại tạp chất trơ b 1kg mùn cưa có 50% xenlulozơ, cịn lại tạp chất trơ c 1kg... glucozơ tạo thành: 1.180 mGlucozo 0,526kg 342 Bài trang 37 Hóa học 12: Đốt cháy hồn tồn 16,2 gam cacbohiđrat X thu 13,44 lít khí CO2 (đktc) 9,0 gam H2O a Tìm cơng thức đơn giản X X thuộc loại cacbohiđrat