Bài 7 Luyện tập cấu tạo và tính chất của cacbohiđrat Kiến thức cần nhớ 1 Cấu tạo a) Glucozơ và fructozơ (C6H12O6) Glucozơ ở dạng mạch hở là monoanđehit và poliancol CH2OH[CHOH]4CHO Fructozơ ở dạng mạc[.]
Bài 7: Luyện tập cấu tạo tính chất cacbohiđrat Kiến thức cần nhớ Cấu tạo a) Glucozơ fructozơ (C6H12O6) Glucozơ dạng mạch hở monoanđehit poliancol: CH2OH[CHOH]4CHO - Fructozơ dạng mạch hở monoxeton poli ancol, chuyển hóa thành glucozơ môi trường bazơ: CH2OH [CHOH]3 – CO – CH2OH CH2OH[CHOH]4CHO b) Saccarozơ (C12H22O11 hay C6H11O5 – O – C6H11O5) Phân tử khơng có nhóm – CHO, có chức poliancol c) Tinh bột xenlulozơ (C6H10O5)n - Tinh bột: Các mắt xích α – glucozơ liên kết với thành mạch xoắn lị xo, phân tử khơng có nhóm – CHO - Xenlulozơ: Các mắt xích β – glucozơ liên kết với thành mạch kéo dài, phân tử khơng có nhóm – CHO mắt xích có – OH tự do, nên viết: [C6H7O2(OH)3]n Tính chất hố học Cacbohiđrat Glucozơ Tính chất Tính + chất AgNO3/NH3 + Cu(OH)2/ anđehit NaOH, to + dd Br2 Fructoz Saccarozơ Tinh bột Xenlulozơ + + - - - + + - - - + - - - - + + + - - Tính chất poliancol Phản ứng với Cu(OH)2 Phản ứng thuỷ phân Tác dụng với H2 (Ni, to) - - + + + + + - - - Tính chất khác Phản Lên men ứng rượu màu với iot (+) có phản ứng, không yêu cầu viết sản phẩm; (-) phản ứng Phản ứn với HNO3/ H2SO4 đặc ... ứng với Cu(OH)2 Phản ứng thuỷ phân Tác dụng với H2 (Ni, to) - - + + + + + - - - Tính chất khác Phản Lên men ứng rượu màu với iot (+) có phản ứng, khơng u cầu viết sản phẩm; (-) khơng có phản ứng