Giáo án glucozơ mới nhất hóa học 12

GLUCOZƠ A CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG I KIẾN THỨC – KĨ NĂNG 1 Kiến thức Biết được Khái niệm, phân loại cacbohiđrat Công thức cấu tạo dạng mạch hở, tính chất vật lí (trạng thái, màu sắc, mùi, nhiệt độ nó[.]

GLUCOZƠ A CHUẨN KIẾN THỨC – KĨ NĂNG I KIẾN THỨC – KĨ NĂNG Kiến thức Biết được: - Khái niệm, phân loại cacbohiđrat - Công thức cấu tạo dạng mạch hở, tính chất vật lí (trạng thái, màu sắc, mùi, nhiệt độ nóng chảy, độ tan), ứng dụng glucozơ Hiểu được: - Tính chất hóa học glucozơ: Tính chất ancol đa chức, anđehit đơn chức; phản ứng lên men rượu Kĩ - Viết công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ, fructozơ - Dự đốn tính chất hố học - Viết pthh chứng minh tính chất hố học glucozơ - Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerol phương pháp hố học - Tính khối lượng glucozơ phản ứng Thái độ: + Giáo dục cho học sinh đức tính cẩn thận, xác + Nhận thức vai trò cacbohidrat đời sống Trọng tâm - CTCT dạng mạch hở glucozơ fructozơ - Tính chất hố học glucozơ (phản ứng nhóm chức lên men) II PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC VÀ PHẨM CHẤT * Các lực Năng lực hợp tác Năng lực giao tiếp Năng lực sử dung ngơn ngữ hóa học Năng lực thực hành hóa học Năng lực giải vấn đề thơng qua hóa học Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn * Phẩm chất: Yêu gia đình, quê hương đất nước; Nhân khoan dung; Trung thực, tự trọng, chí cơng, vơ tư; Tự lập, tự tin, tự chủ; Có trách nhiệm với thân, cộng đồng, đất nước, nhân loại; Nghĩa vụ công dân B CHUẨN BỊ Giáo viên: + Giáo án, dụng cụ hóa chất thí nghiệm - Dụng cụ: giá để ống nghiệm, ống nghiệm, ống hút, thìa, đèn cồn - Hố chất: dd CuSO4, dd NaOH, dd glucozơ, dd AgNO3, NH3 + Mơ hình, hình vẽ phân tử glucozơ fructozơ + Các video thí nghiệm + Phiếu học tập Học sinh: đọc trước nội dung nhà, chuẩn bị mẫu glucozơ, giấy A0 C PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC - Đàm thoại, gợi mở; hoạt động nhóm - Sử dụng thí nghiệm kiểm chứng, phương pháp trực quan D TIẾN TRÌNH BÀI DẠY Hoạt động khởi động 1.1.Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số, đồng phục 1.2 Kiểm tra cũ - Kết hợp vào 2.Hoạt động hình thành kiến thức Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh – Nội dung Phát triển lực Hoạt động Mở đầu Giáo viên trình chiếu MỞ ĐẦU sản phẩm có chứa * KHÁI NIỆM: Cacbohiđrat hợp hợp chất cacbohiđrat chất hữu tạp chức thường có cơng thức + Glucozơ, fructozơ: -HS quan sát chung Cn(H2O)m nho chín, mật Thí dụ: ong,… Tinh bột: (C6H10O5)n hay [C6(H2O)5]n hay + Saccarozơ: C6n(H2O)5n mía, củ cải đường, Glucozơ: C6H12O6 hay C6(H2O)6 hoa nốt, * PHÂN LOẠI + Tinh bột: gạo, khoai, ngô, + Xenlulozơ: sợi bông, gỗ, sợi đay, Thông qua sản phẩm trình chiếu, giáo viên học sinh xây dựng khái niệm, phân loại hợp chất cacbohidrat Monosaccarit: Là nhóm cacbohiđrat đơn chức giản nhất, khơng thể thuỷ phân Thí dụ: Glucozơ, fructozơ Đisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat mà - Phát biểu khái thuỷ phân phân tử sinh hai phân tử niệm phân loại monosaccarit hợp chất Thí dụ: Saccarozơ, mantozơ cacbohidrat Polisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat phức tạp, thuỷ phân đến phân tử sinh nhiều phân tử monosaccarit Thí dụ: Tinh bột, xenlulozơ Hoạt động 2: I TÍNH CHẤT VẬT LÍ, TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN HS: Tham khảo I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ – GV: + Cho HS quan sát lọ thủy thêm SGK để biết TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN tinh đựng glucozơ, cho số tính - Chất rắn, tinh thể khơng màu, dễ thìa glucozơ vào cốc chất vật lí khác tan nước, có vị nước glucozơ khơng đường mía ? Nêu tính chất vật lý trạng thái thiên - Có hầu hết phận glucozơ nhiên glucozơ thể thực vật hoa, lá, rễ,… + Cho HS quan sát hình chín (quả nho), ảnh có chứa glucozơ Phát triển lực máu người (0,1%) ? Nêu trạng thái tự nhiên sử dụng ngôn ngữ, glucozơ lực quan sát, thực hành hóa học Hoạt động 3: II CẤU TẠO PHÂN TỬ GV: Để xác HS: Từ kết II – CẤU TẠO PHÂN TỬ định CTCT thí nghiệm CTPT: C6H12O6 glucozơ, người trên, HS rút - Glucozơ có phản ứng tráng bạc, bị oxi hoá ta vào đặc điểm nước brom tạo thành axit gluconic → Phân tử glucozơ kết thực cấu tạo có nhóm -CHO nghiệm nào? glucozơ - Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịch màu GV bổ sung: Lên bảng viết xanh lam → Phân tử glucozơ có nhiều nhóm (-OH) kề Trong thực tế CTCT Glucozơ tồn glucozơ chủ yếu dạng đánh số mạch - Glucozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO → Phân mạch vịng cacbon tử glucozơ có nhóm –OH GV giải thích - Khử hồn tồn glucozơ thu hexan → Trong dạng mạch phân tử glucozơ có ngun tử C có mạch C vịng khơng phân nhánh glucozơ Kết luận: Glucozơ hợp chất tạp chứa, dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức CTCT: CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH O Hay CH2OH[CHOH]4CHO Hoạt động 4: III TÍNH CHẤT HOÁ HỌC GV: Từ đặc điểm cấu tạo HS: Phản ứng III – TÍNH CHẤT HỐ HỌC glucozơ, em cho biết ancol đa Tính chất ancol đa chức glucozơ tham gia chức a) Tác dụng với Cu(OH)2 → dung phản ứng hoá học ? anđehit dơn dịch màu xanh lam chức GV chia lớp thành nhóm: Nhóm 1+3: làm thí nghiệm 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → tính chất ancol đa chức (tác HS tiến hành (C5H11O6)2Cu + 2H2O dụng với Cu(OH)2 t thường) thí nghiệm Viết phương trình phản ứng xảy theo nhóm, ra? sau thảo b) Phản ứng tạo este piriđin Nhóm 2+ 4: làm thí nghiệm luận để hồn Glucozơ + (CH3CO)2O Este chứa gốc CH3COO tính chất anđehit (tác dụng thành nhiệm Tính chất anđehit đơn chức với dd AgNO3/dd NH3 đun vụ a) Oxi hoá glucozơ dung dịch nhẹ) Viết phương trình phản Phát triển AgNO3/NH3 ứng xảy ra? lực giao CH2OH[CHOH] 4CHO + 2AgNO + 3NH3 + H2O t Sau nhóm báo cáo kết tiếp, lực CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag• + NH4NO3 amoni gluconat quả, GV nhận xét, kết luận hợp tác, GV: Do có nhóm (-OH) nên lực sử dụng b) Khử glucozơ hiđro glucozơ có khả tham gia ngơn ngữ, Ni, t CH2OH[CHOH]4CHO + H CH2OH[CHOH]4CH2OH pư este hóa tạo este chức lực tiến sobitol GV: Yêu cầu HS viết PTPƯ hành thí Phản ứng lên men phản ứng khử glucozơ H2 nghiệm, C6H12O6 enzim 2C2H5OH + 2CO2 0 30-350C GV: Giới thiệu phản ứng lên lực vận dụng men, yêu cầu học sinh liên hệ kiến thức hóa thực tế học vào thực (ví dụ nấu rượu, ngâm nho, tiễn dâu, ) Hoạt động 5: IV ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG GV HD HS nghiên Học sinh dựa vào sách giáo khoa IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG cứu SGK cho biết nêu phương pháp điều chế DỤNG phương pháp điều glucozơ Điều chế chế glucozơ Sự chuyển hóa thành glucozơ từ Thuỷ phân tinh bột nhờ xúc công nghiệp tinh bột q trình chuối tác axit HCl lỗng enzim Giáo viên trình chiếu chín (Trong tự nhiên, q trình Thuỷ phân xenlulozơ (vỏ số ứng dụng quang hợp  tinh bột bào, mùn cưa) nhờ xúc tác axit glucozơ (phích nước, xanh  glucozơ, fructozơ) HCl đặc gương soi, dịch Học sinh quan sát, kết hợp sách Ứng dụng: Dùng làm thuốc truyền y học, giáo khoa kiến thức thực tế, tăng lực, tráng gương ruột sản xuất Vitamin, ) nêu ứng dụng Glucozơ phích, sản phẩm trung gian Phát triển lực vận dụng sản xuất etanol từ kiến thức hóa học vào thực tiễn nguyên liệu có chứa tinh bột xenlulozơ Hoạt động 6: V FRUCTOZƠ GV cho học sinh nghiên HS viết CTCT V – ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ – cứu sách giáo khoa mơ dạng mạch hở FRUCTOZƠ hình nêu: fructozơ, nêu tính CTCT dạng mạch hở + Công thức cấu tạo dạng chất vật lý CH2OH CHOH CHOH CHOH CO CH2OH mạch hở fructozơ trạng thái tự nhiên Hay CH2OH[CHOH]3COCH2OH + Nêu tính chất vật lý, glucozơ Là chất kết tinh, không màu, dễ tan trạng thái tự nhiên HS dự đốn tính nước, có vị đường mía, fructozơ chất hóa học có nhiều dứa, Giáo viên đặt vấn đề: Dựa fructozơ tương tự xồi, Đặc biệt mật ong có tới 40% vào công thức cấu tạo yêu glucozơ; fructozơ cầu học sinh dự đốn tính fructozơ khơng có Tính chất hố học: chất hóa học Fructozơ nhóm chức - Tính chất ancol đa chức: Tương ? anđehit nên không tự glucozơ tham gia pư tráng gương - Phản ứng cộng H2 Ni, t CH2OH[CHOH]3COCH2OH + H2 CH2OH[CHOH]4CH2OH GV nhận xét bổ sung sobitol kiến thức cho HS Trong môi trường bazơ fructozơ bị oxi GV: hoá dung dịch AgNO3/NH3 Yêu cầu HS giải thích mơi trường bazơ fructozơ chuyển thành ngun nhân fructozơ HS nêu cách nhận glucozơ tham gia phản ứng oxi biết OHFructozơ Glucozơ hố bới dd AgNO3/NH3, Phát triển khơng có nhóm lực giải vấn chức anđehit đề, lực tư Yêu cầu học sinh phân hóa học biệt dung dịch: glucozơ fructozơ ? Hoạt động luyện tập Câu 1: Cacbohidrat (hay gluxit, saccarit) hợp chất hữu A đa chức, có cơng thức chung Cn(H2O)m B tạp chức, thường có cơng thức chung Cn(H2O)m C chứa nhiều nhóm hidroxyl nhóm cacboxyl D có nguồn gốc từ thực vật Câu 2: Trong phân tử cacbohiđrat ln có nhóm chức A axit B xeton C ancol D anđehit Câu 3: Dữ kiện thực nghiệm không dùng để chứng minh cấu tạo glucozơ dạng mạch hở A Khử hoàn toàn glucozơ cho hexan B Glucozơ có phản ứng tráng bạc C Glucozơ tạo este chứa gốc axit D Glucozơ lên men tạo ancol etylic Câu 4: Chất dùng làm thuốc tăng lực y học A saccarozơ B mantozơ C xenlulozơ D glucozơ Câu 5: Sobitol dùng làm thuốc nhuận tràng y học tạo thành từ gluccozơ cách A khử glucozơ H2/Ni, to B oxi hóa glucozơ AgNO3/NH3 C lên men ancol etylic D glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 Câu 6: Để tráng bạc gương soi, người ta phải đun nóng dung dịch chứa 36g glucozơ với lượng vừa đủ dung dịch AgNO3 amoniac Khối lượng bạc (g) sinh bám vào mặt kính gương (biết phản ứng xảy hoàn toàn) A 10,8 B 21,6 C 32,4 D.43,2 Câu 7: Cho 22,5 g glucozơ lên men rượu thoát 4,48 lít CO2 (đktc) Hiệu suất q trình lên men A 85% B 80% C 70% D 75% Câu 8: Glucozơ lên men thành ancol etylic, toàn sinh hết vào dung dịch Ca(OH)2 dư tách 40 gam kết tủa, biết hiệu suất lên men đạt 75% Lượng glucozơ cần dùng A 24 gam B 40 gam C 50 gam D 48 gam Câu 9: Cho 2,5 kg glucozơ chứa 20% tạp chất lên men thành rượu Tính thể tích rượu 400 thu ,biết rượu nguyên chất có khối lượng riêng 0,8 g/ml trình chế biến, rượu bị hao hụt 10% A 3194,4 ml B 2785,0 ml C 2875,0 ml D 2300,0 ml Hoạt động vận dụng, mở rộng Quy trình nấu rượu gạo truyền thống Bước : Ngâm gạo: Ngâm gạo trước nấu khoảng 45 phút để gạo trương nở không bị vón cục nấu Bước : Nấu cơm rượu :Nấu cơm rượu đơn giản nấu cơm ăn ngày (Lưu ý : Không dùng cơm bị sống, cơm phải chín đều, khơng q khơ q ướt ) Bước 3: Làm nguội cơm: Cho cơm rổ cơm nguội bớt vào khoảng 30 độ C Bước : Trộn men : Cho men vào trộn, tùy loại men khác mà có tỷ lệ trộn cho phù hợp (thường 25 gam đến 30 gam kg gạo) Bước : Lên men hở: Sau trộn men cho vào thiết bị lên men giữ nhiệt Bước : Lên men kín: Sau lên men kín xong, cho thêm khoảng từ đến lít nước kg gạo Sau chờ khoảng ngày thu dung dịch rượu Bước 7: Chưng cất rượu lần 1: Lần đầu chưng cất thu rượu gốc (có nồng độ cồn từ 55-65 độ) Trong rượu thường có andehit cao gây hại cho sức khỏe, người uống dễ bị ngộ độc, rượu chưa dùng Bước 8: Chưng cất rượu lần 2: Lần thứ chưng cất rượu (Có nồng độ cồn từ 35 đến 45 độ ), rượu dùng để uống người nấu thường lấy rượu để bán cho người tiêu dùng Bước : Chưng cất rượu lần cuối: Lần cuối chưng cất thu rượu (rượu có nồng độ cồn thấp, vị chua khơng cịn mùi thơm rượu ) Rượu thường dùng để pha chung với rượu gốc ( thu sau lần chưng cất ) lại chưng cất lần để lấy rượu thành phẩm đem bán  ... glucozơ; fructozơ cầu học sinh dự đốn tính fructozơ khơng có Tính chất hố học: chất hóa học Fructozơ nhóm chức - Tính chất ancol đa chức: Tương ? anđehit nên không tự glucozơ tham gia pư tráng... Trong thực tế CTCT Glucozơ tồn glucozơ chủ yếu dạng đánh số mạch - Glucozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO → Phân mạch vịng cacbon tử glucozơ có nhóm –OH GV giải thích - Khử hồn tồn glucozơ thu hexan... HD HS nghiên Học sinh dựa vào sách giáo khoa IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG cứu SGK cho biết nêu phương pháp điều chế DỤNG phương pháp điều glucozơ Điều chế chế glucozơ Sự chuyển hóa thành glucozơ từ Thuỷ