1. Trang chủ
  2. » Kỹ Thuật - Công Nghệ

BÀI GIẢNG HOÁ HỌC GLUCID docx

30 1,3K 15

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 30
Dung lượng 0,97 MB

Nội dung

HOÁ HỌC GLUCID HỌC VIỆN QUÂN Y BỘ MÔN HÓA SINH Cấu tạo Nuôi dưỡng (dự trữ) Bảo vệ Năng lượng GLUCID glucid Monosaccharid oligosaccharid polysaccharid aldose cetose Homo- polysaccharid Hetero- polysaccharid Disaccharid Trisaccharid Glucid là hợp chất hữu cơ, phân tử có 3 nguyên tố tạo thành: C, H, O. Công thức chung C m (H 2 O) n  gọi là carbohydrat hay saccharid. 1. Monosaccharid (MS) 1.1. Định nghĩa MS là dẫn xuất của polyalcol (3 – 7 C) có chứa nhóm carbonyl: 1.2. Cách gọi tên Số carbon theo tiếng Hylạp + ose. 3C – Triose 6C – Hexose 4C – Tetrose 7C – Heptose 5C – Pentose Aldehyd  aldose Ceton  cetose Aldose Cetose 1.3. Một số khái niệm * Đồng phân dãy D và dãy L của monosaccharid: Lấy glyceraldehyd làm chuẩn, khi nhóm OH ở nguyên tử C bất đối xứng nằm ở bên phải gọi là dãy D, còn ở bên trái là dãy L. * Đồng phân quang học của monosaccharid - Số lượng đồng phân quang học: N = 2n (n là số carbon bất đối xứng C*). - Trừ dihydroxyaceton còn các monosaccharid khác đều có C* nên có đồng phân quang học. * Đồng phân α và β của monosaccharid OH bán acetal: nằm dưới mặt phẳng  dạng α (cis). nằm trên mặt phẳng  dạng β (trans) Theo qui ước dạng vòng: - Phối cảnh của MS thường không viết nguyên tử carbon trong vòng. - Gạch dọc đứng phía trên hay phía dưới của mặt phẳng chỉ nhóm OH β -D-glucose 1 O CH 2 OH α -D-glucose 1 CH 2 OH O α -D-fructose O CH 2 OH CH 2 OH 1 β -D-fructos e 1 CH 2 OH CH 2 OH O α− β− 1 1 [...]... monosaccharid CH2OH O NH2 D-glucosamin CH2OH O NH2 D- galactosamin CH2OH O NHCOCH3 N-acetylglucosamin 2 Oligosaccharid 2.1 nh ngha - L glucid cú cha t 2- 8 gc monosaccharid liờn kt vi nhau bng liờn kt glucosid Cú hai loi chớnh l di v trisaccharid 2.2 Disaccharid (DS) - L loi glucid m mi phõn t ca chỳng khi thu phõn cho 2 phõn t monosaccharid (liờn kt vi nhau bng liờn kt glucosid) 2.2 Disaccharid (DS) * . HOÁ HỌC GLUCID HỌC VIỆN QUÂN Y BỘ MÔN HÓA SINH Cấu tạo Nuôi dưỡng (dự trữ) Bảo vệ Năng lượng GLUCID glucid Monosaccharid oligosaccharid. Tính khử (sự oxy hoá) - Dưới tác dụng của chất oxy hoá mạnh như acid nitric (HNO 3 ) đậm đặc, cả 2 nhóm -CHO ở C1 và -OH ở C6 đều bị oxy hoá thành nhóm

Ngày đăng: 18/03/2014, 23:20

TỪ KHÓA LIÊN QUAN