1. Trang chủ
  2. » Giáo án - Bài giảng

Bài giảng hóa học glucid, bộ môn hóa sinh học viện quân y

30 1,4K 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 30
Dung lượng 0,97 MB

Nội dung

HOÁ HỌC GLUCID HỌC VIỆN QUÂN Y BỘ MÔN HÓA SINH Cấu tạo Nuôi dưỡng (dự trữ) Bảo vệ Năng lượng GLUCID glucid Monosaccharid oligosaccharid polysaccharid aldose cetose Homo- polysaccharid Hetero- polysaccharid Disaccharid Trisaccharid Glucid là hợp chất hữu cơ, phân tử có 3 nguyên tố tạo thành: C, H, O. Công thức chung C m (H 2 O) n  gọi là carbohydrat hay saccharid. 1. Monosaccharid (MS) 1.1. Định nghĩa MS là dẫn xuất của polyalcol (3 – 7 C) có chứa nhóm carbonyl: 1.2. Cách gọi tên Số carbon theo tiếng Hylạp + ose. 3C – Triose 6C – Hexose 4C – Tetrose 7C – Heptose 5C – Pentose Aldehyd  aldose Ceton  cetose Aldose Cetose 1.3. Một số khái niệm * Đồng phân dãy D và dãy L của monosaccharid: Lấy glyceraldehyd làm chuẩn, khi nhóm OH ở nguyên tử C bất đối xứng nằm ở bên phải gọi là dãy D, còn ở bên trái là dãy L. * Đồng phân quang học của monosaccharid - Số lượng đồng phân quang học: N = 2n (n là số carbon bất đối xứng C*). - Trừ dihydroxyaceton còn các monosaccharid khác đều có C* nên có đồng phân quang học. * Đồng phân α và β của monosaccharid OH bán acetal: nằm dưới mặt phẳng  dạng α (cis). nằm trên mặt phẳng  dạng β (trans) Theo qui ước dạng vòng: - Phối cảnh của MS thường không viết nguyên tử carbon trong vòng. - Gạch dọc đứng phía trên hay phía dưới của mặt phẳng chỉ nhóm OH β -D-glucose 1 O CH 2 OH α -D-glucose 1 CH 2 OH O α -D-fructose O CH 2 OH CH 2 OH 1 β -D-fructos e 1 CH 2 OH CH 2 OH O α− β− 1 1 [...]... bn ca monosaccharid * Tớnh kh (s oxy hoỏ) - Nhúm aldehyd (-CHO) ca cỏc aldolse b cỏc tỏc nhõn oxy hoỏ yu (brom, clo, iode) bin i thnh nhúm carboxyl (COOH) acid aldonic - Phn ng Fehling * Tớnh kh (s oxy hoỏ) - Nhúm alcol bc nht ca MS b oxy húa (nu nhúm -CHO c bo v) bng mt cht oxy hoỏ mnh nh hypobromid acid uronic tng ng * Tớnh kh (s oxy hoỏ) - Di tỏc dng ca cht oxy hoỏ mnh nh acid nitric (HNO3) m... to ng raffinosse CH2OH 3 Polysaccharid Polysaccharid Theo cấu tạo Theo chức năng Homopolysaccharid Heteropolysaccharid (đường đơn + chất khác) (các đường đơn ) Cấu trúc cellulose ở thực vật Acid hyaluronic Condrointin sulfat A Tinh bột Condrointin sulfat C Glycogen Cellulose Condrointin sulfat B Keratan sulfat Heparin, heparin sulfat Dự trữ glycogen, tinh bột 3.1 Homopolysaccharid Tinh bt Ngun gc KLPT... nh trong thoỏi bin, tng hp glucose, glycogen CH2OH O 6 CH2O-P O 1 O 1 CH2O-P O-P Glucose-1P 6 CH2O-P Glucose- 6P Fructose-1,6DP * Phn ng cng hp ca nhúm carbonyl - Monosaccharid cú th kt hp vi mt s cht c to thnh hp cht ớt c hn hoc khụng c OH HC=O (CHOH)4 HC-CN + HCN (CHOH)4 CH2OH CH2OH Glucose acid cyanhydric Cyanhydrin * Phn ng th ca monosaccharid - Nhúm hydroxyl (OH) ca monosaccharid c th bng nhúm... t y (12 - 20%) 106 - 107 + Amylose Cu to + Amylopectin Tớnh cht Amylose + I2 xanh l Amylopectin + I2tớm Glycogen Cellulose ng vt (gan v Mng t bo thc vt c) 107 - 109 106 - 2.106 o o o o o o o o o o o o o o o B o o o o o o oo oo o 0 o o o o o o o o oooooo o o o o o oo o o o o o oooo o oo o o o oo o o o o o o oo A o o o R (Glucose) Glycogen phân nhánh nhiều hơn và độ dài của mỗi nhánh ngắn hơn Amylopectin... Amylopectin Glycogen + I2 tớm B thu phõn bi -glucosidase tinh bt glycogen S ging, khỏc nhau gia tinh bt v glycogen 3.2 Heteropolyssaccharid Khu trỳ Acid hyaluronic Vai trũ thu tinh th, cung nhau thai, cht kt dớnh t/ch dch khp, van tim, sn phụi thai, l/kt, cn tr s xõm da,sn nhp Condrointin sulfat A sn, xng, sn phụi thai, giỏc mc Condrointin sulfat B da Condrointin sulfat C da, gõn, d y chng, cung... (A.glucuronic + N-acetyl-galactosamin-4-sulfat) (A.glucuronic + N-acetyl-galactosamin-6-sulfat) * Condrointin sulfat B (A.L-iduronic + N-acetyl-galactosamin-4-sulfat) * Keratan sulfat n v: D-galactose + N- acetylgalactosamin-6-sulfat bng lk (1-4)glucosid Cỏc n v lk vi nhau bng lk (1-3) glucosid * Heparin, heparin sulfat HO3SOCH2 COOH O O OSO3H O O NHCOCH3 n n v: D-glucuronat-2-sulfat + N-acetyl-glucosamin-6-sulfat... c, c 2 nhúm -CHO C1 v -OH C6 u b oxy hoỏ thnh nhúm -COOH Aldose thnh acid aldaric CH2OH (CHOH) 4 Aldose (glucose) CHO HNO3 HOOC (CHOH) 4 COOH Acid aldaric ( glucaric) * Tớnh oxy hoỏ (s kh) (CHOH)n CH2OH C O (CHOH) n-1 CH2OH CHO CH2OH CH2OH + 2H + 2H (CHOH)n CH2OH Polyalcol Aldose Cetose - ng sorbitol cú nhiu trong qu lờ, qu tỏo ngi mc bnh tiu ng cú th s dng c ng ny - Mannitol dựng lm thuc chng phự... 2 sn Heparin Heparin sulfat gan, trong thnh mch mỏu v chng ụng mỏu trong phi * Acid hyaluronic COOH O O (1-4) 1 O (1-3) CH2OH O (1-4) O 3 NHCOCH3 n n v: -D-glucuronic + N- acetylglucosamin bng lk (1-3)glucosid Cỏc n v lk vi nhau bng lk (1-4) glucosid * Condrointin sulfat A, C Cu to chung: A.glucuronic + N-acetyl-D-galactosamin-sulfat S khỏc bit gia chỳng l v trớ nhúm sulfat COOH O O (1-4) Condrointin... CH2OH Mannose Mannitol * Phn ng to thnh ozazon natriacetat Monosaccharid + phenylhydrazin (d) > ozazon (tinh th) t0 Glucozazon (Glucose, fructose, mannose) Galactozazon (Galactose) Phỏt hin galactose/nc tiu (bnh nhõn b bnh galactose niu) * Phn ng to ete v este -To ete (liờn kt glucosid)): nhúm OH bỏn acetal ca MS ny kt hp vi nhúm OH alcol ca MS khỏc CH2OH CH2OH O 1-6 glucosid O 4 1 O 1-4 glucosid... NHCOCH3 N-acetylglucosamin 2 Oligosaccharid 2.1 nh ngha - L glucid cú cha t 2- 8 gc monosaccharid liờn kt vi nhau bng liờn kt glucosid Cú hai loi chớnh l di v trisaccharid 2.2 Disaccharid (DS) - L loi glucid m mi phõn t ca chỳng khi thu phõn cho 2 phõn t monosaccharid (liờn kt vi nhau bng liờn kt glucosid) 2.2 Disaccharid (DS) * DS cú tớnh kh v khụng cú tớnh kh: - Nu nhúm OH ca monosaccharid ny kt hp vi . HOÁ HỌC GLUCID HỌC VIỆN QUÂN Y BỘ MÔN HÓA SINH Cấu tạo Nuôi dưỡng (dự trữ) Bảo vệ Năng lượng GLUCID glucid Monosaccharid oligosaccharid polysaccharid aldose cetose Homo- polysaccharid Hetero- polysaccharid Disaccharid Trisaccharid Glucid. phân d y D và d y L của monosaccharid: L y glyceraldehyd làm chuẩn, khi nhóm OH ở nguyên tử C bất đối xứng nằm ở bên phải gọi là d y D, còn ở bên trái là d y L. * Đồng phân quang học của. (sự oxy hoá) - Nhóm aldehyd (-CHO) của các aldolse bị các tác nhân oxy hoá y u (brom, clo, iode) biến đổi thành nhóm carboxyl (COOH)  acid aldonic - Phản ứng Fehling * Tính khử (sự oxy hoá) -

Ngày đăng: 08/04/2015, 09:25

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

w