Màu dạ quang nóng Chuyển màu Thuyết trình hướng dẫn thương hiệu NHÓM 5 TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ NGỪ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM ĐỀ TÀI GVHD HUỲNH THỊ LÊ DUNG Kim[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM ĐỀ TÀI TÌM HIỂU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ NGỪ GVHD: HUỲNH THỊ LÊ DUNG Kim NHÓM CÁC THÀNH VIÊN NHÓM HUỲNH NGUYỄN THUỴ KHUÊ 2022210057 NGUYỄN NGỌC YẾN LINH 2022210018 NGUYỄN PHƯƠNG THẮM 2022210040 NGUYỄN XUÂN THIÊN LY 2028170238 LÊ THỊ BÍCH LIÊN 2022210301 01 TỔNG QUAN 02 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 03 MÁY VÀ THIẾT BỊ 04 THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ NỘI DUNG 01 TỔNG QUAN 1 G I ỚI T H IỆ U CH U N G 1.1.1 Khái niệm Theo tiêu chuẩn Việt Nam ( TCVN 6388 - 2006) cá ngừ đóng hộp định nghĩa là: Cá ngừ đóng hộp (Canned tuna and bonito): Sản phẩm gồm thịt loài cá kể tên đây, dùng hộp ghép mí kín Thunnus alalunaga Thunnus albacares Thunnus atlanticus Thunnus obesus Thunnus maccoyii Thunnus thynnus Thunnus tonggol Euthynnus affinis Euthynnus alletteratus Euthynnus lineatus Katsuwonus pelamis Sarda chiliensis ... Ê N L IỆ U CHÍNH Thịt cá ngừ có màu đỏ sẫm, cá ngừ có nhiều huyết chiếm 5-6% trọng lượng cá tươi Muốn sản xuất cá ngừ tốt, phải làm huyết huyết cịn sót lại làm màu sắc, hương vị sản phẩm đồng... THẮM 2022210040 NGUYỄN XUÂN THIÊN LY 2028170238 LÊ THỊ BÍCH LIÊN 2022210301 01 TỔNG QUAN 02 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 03 MÁY VÀ THIẾT BỊ 04 THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ NỘI DUNG 01 TỔNG QUAN 1 G I ỚI T H IỆ... Phần lớn chúng sinh sống biến Thái Bình Dương, đặc biệt vùng bắc bán cầu Thịt cá ngừ mắt to có màu đỏ tươi hương vị thơm ngon Thunnus albacares (cá ngừ vây vàng) Tên khoa học: Thunnus albacares