TÌM HIỂU các yếu tố ẢNH HƯỞNG đến CHẤT LƯỢNG BAO bì và TIÊU CHUẨN vệ SINH vật LIỆU làm BAO bì

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BAO BÌ VÀ TIÊU CHUẨN VỆ SINH VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ NHĨM 13 VÕ THỊ HƯƠNG TRÀM - 2005200353 (NT) DƯƠNG THỊ ÁNH TRÂM - 2005200259 NGUYỄN PHÚC KIỀU NGỌC TRÂM - 2005202165 NGUYỄN THỊ MINH TRANG – 2005208230 GVHD: Đỗ Vĩnh Long TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat NỘI DUNG CHÍNH CHƯƠNG I: TỔNG QUAN CHƯƠNG II: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BAO BÌ CHƯƠNG III: TIÊU CHUẨN VỆ SINH VẬT LIỆU BAO BÌ TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Chương I: Tổng quan TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat BAO BÌ  Bao bọc, chứa dựng thực phẩm  Đảm bảo số lượng chất lượng  Thông tin, giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng  Thuận tiện phân phối, lưu kho, quản lý tiêu dùng TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bao bì thực phẩm Vật liệu Sự nhiễm hóa chất Cơng nghệ chế tạo TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat YÊU CẦU CHUNG   Giữ nguyên thành phần hóa học, vật lý, cảm quan Vật liệu làm bao bì thực phẩm phải phù hợp với loại thực phẩm  Giá trị bao bì thực phẩm phải tương ứng với giá trị thực phẩm chứa đựng  Không gây nhiễm độc hại cho thực phẩm TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Chương II: Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat CƠNG NGHỆ CHẾ TẠO BAO BÌ Đóng vai trị quan trọng việc tạo sẵn có cho sản phẩm Giữ cho sản phẩm không bị thành phần dinh dưỡng Giúp cho việc vận chuyển trở nên dễ dàng hiệu Nắm thông tin thành phần dinh dưỡng thông tin khác TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat MỘT SỐ LOẠI BAO BÌ Bao bì thủy tinh Bao bì kim loại Bao bì giấy TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Bao bì plastic Vệ sinh chai lọ thủy tinh Nguyên tắc thực :làm tạp chất dính bên ngồi bao bì Sản xuất nhiệt độ cao ≥1000°C Đặc điểm Ủ thủy tinh Tôi thủy tinh Làm nguội nhanh TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Dung dịch Vinyl clorid chuẩn lấy khoảng 190ml Ethanol Cân trọng lượng 200mg vinyl clorua Ethanol Làm lạnh Lấy 1ml DD DD vinyl clorua nồng TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmailđộ10mg./ml.com moi nhat Tiến hành 50ml dd vinyl clorua 50ml mẫu thử 2,5ml N,N dimethylacetamide Đun nóng 1h, nhiệt độ 90℃ Lấy 0,5ml Chạy sắc ký khí TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Cột sắc ký Sử dụng cột thủy tinh silicat dài 25m đường kính 0,25m lớp dày 3μm nhựa xốp divinylbenzen styren Nhiệt độ cột Đun nóng cột đến 800C phút, sau tăng nhiệt độ phút dạt 2500C, trì 10 phút Nhiệt độ buồng tiêm 2000C mẫu Detector Detector ion hóa lửa hydro Vận hành nhiệt độ kh chỉnh lưu lượng khơng khí hydro cho dộ nhạy phát Khí mang Sử dụng nito heli Điều chỉnh tốc độ dịng khí để thời điểm khoảng phút TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Bao bì kim loại TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat THANK YOU! TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat CÂU HỎI ÔN TẬP Câu Có yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bao bì thực phẩm ? A B C D TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Câu Yếu tố không ảnh hưởng đến chất lượng bao bì thực phẩm? a Sự nhiễm hóa chất từ bao bì vào thực phẩm b Kiểu dáng bao bì c Độ bao bì trước rót sản phẩm d.Vật liệu làm bao bì đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Câu Hóa chất dùng vệ sinh chai thủy tinh: A Kiềm 1.5% B Kiềm 3.0% C Acid 1.5% D Acid 3.0% TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Câu Chọn câu đúng: Đặc điểm bao bì kim loại việc vệ sinh: A Lon nhơm có tráng vecni đựng thưc phẩm qua chế độ trùng hay tiệt trùng B Lon thép tráng thiếc đựng loại thực phẩm không cần trùng tiệt trùng C Lon không tráng vecni bắt buộc phải tiệt trùng trước chiết rót thực phẩm D Lon không tráng vecni không cần phải tiệt trùng trước chiết rót thực phẩm TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Câu 5: Trong phương trình: H2S + Sn → SnS +H2, SnS có màu gì? a Màu đen, dạng vảy b Màu đỏ, dạng vảy c Màu nâu tím, dạng vảy d Màu trắng, dạng vảy TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Câu 6: Lớp sơn vecni thường có u cầu nào? a Khơng gây mùi lạ cho thực phẩm, không gây biến màu thực phẩm chứa đựng b Khơng bị bong tróc va chạm học c Không bị phá hủy q trình đun nóng, trùng d Tất ý TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Câu 7: Trong trình sản xuất bao bì plastic tái sinh chất phụ gia sử dụng chủ yếu là: a Kim loại nặng b Màu cơng nghiệp c Chất hóa dẻo TOCP (Triorthocreylphosphat) d Tất ý TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Câu 8: Bao bình cần vệ sinh trước đóng gói, rót sản phẩm? a Bao bì giấy, bao bì thủy tinh b Bao bì thủy tinh, bao bì kim loại c Bao bì kim loại, bao bì giấy d Bao bì thủy tinh, bao bì kim loại, bao bì giấy TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Câu 9: Khi vệ sinh chai lọ thủy tinh cần ý tới: a Vệ sinh cần mạnh để chất bẩn mau hết b Tăng, giảm nhiệt độ đột ngột giúp đẩy nhanh q trình c Bị ảnh hưởng mơi trường hóa học d.Vệ sinh cần nhẹ nhàng để tránh gây nứt, vỡ chai TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Câu 10 Theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an tồn vệ sinh bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nhựa tổng hợp tiêu kiểm tra yêu cầu chung vật liệu bao bì, dụng cụ nhựa là: A Arsen, Chì B Cadmi, Chì C Epichlorohydrin, Cadmi D Amin, Cadmi TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat ... 8: Bao bình cần vệ sinh trước đóng gói, rót sản phẩm? a Bao bì giấy, bao bì thủy tinh b Bao bì thủy tinh, bao bì kim loại c Bao bì kim loại, bao bì giấy d Bao bì thủy tinh, bao bì kim loại, bao. .. yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bao bì thực phẩm ? A B C D TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Câu Yếu tố không ảnh hưởng đến chất lượng bao bì thực phẩm? a Sự nhiễm hóa chất. ..NỘI DUNG CHÍNH CHƯƠNG I: TỔNG QUAN CHƯƠNG II: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BAO BÌ CHƯƠNG III: TIÊU CHUẨN VỆ SINH VẬT LIỆU BAO BÌ TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi