sử dụng phương pháp quan sát để nghiên cứu so sánh giữa hai cửa hàng Fresh Fruits và Klever Fruits

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG BỘ MÔN QUẢN TRỊ KINH DOANH – MARKETING TIỂU LUẬN BÁO CÁO GIỮA KỲ MÔN NGHIÊN CỨU MARKETING Học kỳ nhóm năm học 2022 – 2023 ĐỀ TÀI: Sử dụng phương pháp quan sát để nghiên cứu so sánh hai cửa hàng Fresh Fruits Klever Fruits Giảng viên hướng dẫn : Vũ Thị Tuyết Sinh viên: Lê Quỳnh Anh – A40754 Hoàng Thảo Nguyên – A39952 Nguyễn Văn Lam Trường – A41050 Tháu Thị Thanh Hằng – A38040 Phạm Linh Chi – A38538 Phan Thị Huyền – A39565 HÀ NỘI, THÁNG NĂM 2022 MỤC LỤC PHẦN ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN NHÓM PHẦN NỘI DUNG I GIỚI THIỆU VỀ HAI CỬA HÀNG NGHIÊN CỨU Fresh Fruits 2 Klever Fruits II MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA VIỆC QUAN SÁT Mục đích Ý nghĩa III CÁC THÔNG TIN CẦN CÓ IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .3 Fresh Fruits a Vị trí cửa hàng .3 b Loại thực phẩm bán .4 c Cách trưng bày cửa hàng .4 d Những sản phẩm bán kèm e Cơ sở vật chất (diện tích, lối đi, ánh sáng, âm nhạc, ) f Nhân viên (Số lượng, ăn mặc, tác phong, thái độ, nghiệp vụ nhóm nhân viên khác bảo vệ, bán hàng, thu ngân, ) .7 g Đặc điểm khách hàng h Khu vực nhiều khách khu vực có khách Klever Fruits a Vị trí cửa hàng .8 b Những sản phẩm bày bán .9 c Cách trưng bày cửa hàng 10 d Những sản phẩm bán kèm 10 e Cơ sở vật chất (diện tích, lối đi, ánh sáng, âm nhạc, ) .10 f Nhân viên (Số lượng, ăn mặc, tác phong, thái độ, nghiệp vụ nhóm nhân viên khác bảo vệ, bán hàng, thu ngân, ) 11 g Đặc điểm khách hàng 12 h Khu vực nhiều khách khu vực có khách .12 V BẢNG SO SÁNH CỬA HÀNG 12 VI KẾT LUẬN 13 VII GIẢI PHÁP ĐỐI VỚI HAI CỬA HÀNG 14 FRESH FRUITS 14 KLEVER FRUITS 14 PHẦN ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN NHÓM STT Họ tên Mã sinh viên Đánh giá công việc Lê Quỳnh Anh A40754 100% Hoàng Thảo Nguyên A39952 100% Nguyễn Văn Lam Trường A41050 100% Thái Thị Thanh Hằng A38040 100% Phạm Linh Chi A38538 100% Phan Thị Huyền A38565 100% PHẦN NỘI DUNG I Giới thiệu hai cửa hàng nghiên cứu Fresh Fruits - Tên đầy đủ: Công Ty TNHH Thương mại Xuất nhập Toàn Quân - Ngày thành lập: 12/12/2018 - Từ năm 2018 đến nay, Fresh Fruits Việt Nam kiểm sốt khu vực nguyên liệu đến nhà máy sơ chế thành phẩm - Mục đích: Mang lại sản phẩm chất lượng cao tăng cường nhận thức trái tươi Việt Nam cho khách hàng toàn giới, Fresh Fruits ln cố gắng để thích ứng với nhu cầu ngày cao thị trường - Lĩnh vực hoạt động:  Xuất nhập hoa tươi  Bán lẻ loại hoa cửa hàng chuyên doanh Klever Fruits - Tên đầy đủ: Công ty Cổ phần Thương mại Đầu tư K.L.E.V.E - Ngày thành lập: 8/2009 - Klever Fruits đơn vị chuyên nhập loại trái cao cấp từ nước giới bước phát triển chiếm lòng tin người tiêu dùng Việt Nam Hiện tại, cơng ty có hệ thống cửa hàng phủ sóng rộng phân bố khắp địa bàn Hà Nội Hồ Chí Minh để phục vụ đủ nhu cầu cho khách hàng - Mặc dù có xuất phát điểm khiêm tốn, ban đầu cung cấp loại trái nhập thông dụng Táo, Cam, Nho…Nhưng nỗ lực không ngừng theo thời gian, hệ thống Klever Fruits công ty bước hoàn thiện tất mặt - Lĩnh vực hoạt động  Kinh doanh hầu hết sản phẩm trái đặc sản khắp giới  Cung cấp nhiều sản phẩm thực phẩm khác có cấu phần trái Klever Fruits II Mục đích, ý nghĩa việc quan sát Mục đích - Quan sát hành vi, thói quen, kỳ vọng hay pain point khách hàng hoàn cảnh tiêu dùng thực tế - Nắm bắt liệu cửa hàng để đưa kết so sánh, đánh giá nhóm hai cửa hàng thực phẩm Ý nghĩa - Hiểu rõ hành vi nghiên cứu - Quan sát trực tiếp hành vi thực tế khách hàng cửa hàng trái - Thu thập liệu, so sánh theo tiêu chí đưa từ so sánh khác biệt hai cửa hàng - Đưa giải pháp để phát triển III Các thông tin cần có - Vị trí cửa hàng - Những loại sách được bán - Cách trưng bày bán - Những sản phẩm bán kèm - Cơ sở vật chất (diện tích, lối đi, ánh sáng, âm nhạc, ) - Nhân viên (Số lượng, cách ăn mặc, tác phong, thái độ, nghiệp vụ của các nhóm nhân viên khác như bảo vệ, bán hàng, thu ngân ) - Đặc điểm khách hàng đến xem và chọn mua sách - Khu vực có nhiều khách hàng và khu vực có ít khách hàng dừng chân nhất IV Kết nghiên cứu Fresh Fruits a Vị trí cửa hàng - Địa nằm số đường Nguyễn Xiển - Sở hữu vị trí lý tưởng, nằm trục đường lớn Đây đường lớn nơi có giao thơng đơng đúc, nhiều người qua lại, kết hợp với gam màu xanh bắt mắt thu hút ý khách hàng b Loại thực phẩm bán - Fresh Fruits trưng bày nhiều loại trái khác Mặt hàng mà hãng kinh doanh loại hoa nhập với chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm đến từ nhiều quốc gia như: nho móng oliver, cam vàng Mỹ, Lê Hàn nâu, Táo xanh chua, Dưa lưới Đài Loan, Việt quất Mỹ, na bở, na dai… c Cách trưng bày cửa hàng - Mỗi giỏ hoa trưng bày ngăn tủ mát riêng biệt - Các loại trái riêng lẻ khác đóng gói cẩn thận bảo quản tủ mát để giữ nhiệt độ thích hợp cho trái - Khơng có bảng tên cho sản phẩm d Những sản phẩm bán kèm - Ngoài hoa quả, Fresh Fruit bán thêm loại bánh, kẹo, trà hộp quà tặng trái cây… e Cơ sở vật chất (diện tích, lối đi, ánh sáng, âm nhạc, ) - Diện tích:  Cửa hàng trái nhập Fresh Fruits chi nhánh 02 Nguyễn Xiển xây dựng với tổng diện tích khoảng 40m2 - Lối đi:  Điểm trừ của hàng sàn Fresh Fruits chi nhánh 02 Nguyễn Xiển sàn giả gỗ màu vàng pha nâu làm cho khách hàng nhìn vào có cảm giác khơng tốt Những bàn xếp ngắn khu vực thu ngân có dính keo đen khơng làm  Chỉ có lối nên để diện tích lớn thoải mái Tủ lạnh chứa hoa xếp phía bên phải thẳng với cửa hàng nên khách hàng dễ dàng tìm kiếm sản phẩm muốn mua  Các sản phẩm chia khu vực rõ rang khơng để giá nên khó khan cho khách hàng lựa chọn sản phẩm ưng ý với mức chi khách hàng - Ánh sáng:  Cửa hàng sử dụng đèn tuýp dài với ánh sáng trắng nên có ánh sáng tốt khơng tạo cảm giác đau mắt cho khách hàng Bên tủ lạnh có chứa đèn nên việc khách hàng lựa chọn sản phẩm dễ dàng - An ninh:  Tuy có máy quay tất góc cửa hàng khu vực để xe lại khơng có nhân viên bảo vệ tạo cảm giác lo lắng cho khách hàng phải để xe bên cửa hàng f Nhân viên (Số lượng, ăn mặc, tác phong, thái độ, nghiệp vụ nhóm nhân viên khác bảo vệ, bán hàng, thu ngân, ) - Số lượng nhân viên:  Tại chi nhánh 02 Nguyễn Xiển cửa hàng Fresh Fruits có người Người kiêm nhân viên bán hàng vừa nhân viên thu ngân của cửa hàng - Đồng phục:  Đồng phục Fresh Fruits thiết kế áo ngắn tay với màu trắng chi tiết nhỏ màu xanh Logo cửa hàng in trước ngực áo - Tác phong nghiệp vụ:  Tuy có người đào tạo nhân viên nghiêm túc, chủ động để tư vấn cho khách từ khách bước vào cửa hàng Thái độ nhân viên hòa nhã, thân thiện tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái cho khách hàng Tuy có nhân viên có máy quay quầy thu ngân để quản lý đốc thúc nhân viên g Đặc điểm khách hàng - Đối tượng khách hàng mà Fresh Fruits hướng tới người có nhu cầu sử dụng trái an toàn, đảm bảo vệ sinh - Theo kết quan sát:  Nhóm đối tượng khách hàng đến mua sản phẩm nữ có độ tuổi từ 25 – 40 tuổi Đây thường nhóm khách hàng làm, có nhu cầu mua hoa nhập để biếu, tặng họ muốn mua lẵng hoa sẵn để thắp hương tính chất cơng việc bận rộn  Nhóm tuổi 41 – 55 tuổi, họ đến mua hàng họ quan tâm tới an toàn vệ sinh thực phẩm, muốn sử dụng sản phẩm dịch vụ tốt để chăm sóc gia đình h Khu vực nhiều khách khu vực có khách - Khu vực nhiều khách nhất: Khách hàng Fresh Fruits thường có xu hướng dừng chân trước tủ lạnh trưng bày sản phẩm Tuy nhiên thông tin giá xuất xứ sản phẩm không xuất khu vực tủ lạnh nên khách hàng tham khảo thông tin từ nhân viên bán hàng - Khu vực khách nhất: Theo quan sát khu vực trưng bày hộp quả, mứt trái đóng hộp khu vực khách hàng dừng chân hàng Fresh Fruits Klever Fruits a Vị trí cửa hàng - Cửa hàng đặt số Nguyễn Xiển - Đây vị trí đơng đúc dân cư, với mật độ người qua lại dày đặc Từ dễ dàng tiếp cận khách hàng đồng thời tạo thuận tiện việc mua bán, vận chuyển họ b Những sản phẩm bày bán - Sở hữu tiến trình nhập khẩu, luân chuyển gìn bảo vệ chuyên nghiệp với mạng lưới hệ thống kho, xe lạnh, tủ tọa lạc tiêu chuẩn quốc tế, cửa hàng Klever Fruits mang đến cho người mua mẫu sản phẩm chất lượng cao lựa chọn khắc nghiệt - Dưới hạng mục loại sản phẩm cửa hàng Klever Fruits Ở chiếm hữu hầu hết mẫu sản phẩm trái đặc sản tiếng khắp quốc tế đến với người mua theo mùa vụ nước thường trực  Trái Mỹ : cherry, nho, táo, cam, lê, kiwi, việt quất, hồng, xuân đào  Trái Úc : cherry, kiwi, bưởi, đào, dâu, việt quất, mâm xôi, nho, mận, quýt, lê, cam, dưa  Trái Canada : cherry, táo  Trái New Zealand : cherry, táo, kiwi, hồng, việt quất  Trái Nam Phi : táo, nho, lê  Trái Nước Ta : mận hậu Mộc Châu, dưa hấu hắc mỹ nhân, Long ruột đỏ, dưa lưới TL3, fig Mỹ hữu cơ, quýt Đường, chôm chôm, nhãn, cam sành Bến Tre, bưởi hồng da xanh, xoài cát Hòa Lộc, dưa, …  Trái Pháp : táo, kiwi  Trái Italia : kiwi, táo  Trái Ba Lan : táo  Trái Nhật : táo, dưa  Những mẫu sản phẩm hộp quà, giỏ quà hạng sang c Cách trưng bày cửa hàng - Ở cửa hàng có bàn để trưng bày hộp quà loại cần bảo quản nhiệt độ phòng - Các loại khác gói kín khay, xếp theo loại bảo quản tủ lạnh để giữ trái tươi lâu - Có số sản phẩm đặt sai vị trí so với bảng tên d Những sản phẩm bán kèm - Klever Fruit không bán kèm sản phẩm có liên quan tới trái hay làm từ trái Thay vào đó, Klever Fruit lựa chọn bán kèm sản phẩm Gift Card cao cấp Gift Card sử dụng để tiêu dùng toàn hệ thống Klever Fruit, với mệnh giá: 5.000.000 đ, 2.000.000 đ, 1.000.000 đ, 500.000 đ e Cơ sở vật chất (diện tích, lối đi, ánh sáng, âm nhạc, ) - Diện tích:  Cửa hàng trái nhập Klever Fruits chi nhánh 06 Nguyễn Xiển xây dựng với tổng diện tích khoảng 35m2 quy mơ chung cửa hàng hệ thống thương hiệu  Không gian cửa hàng nhìn vào mang lại cảm giác thoải mái rộng rãi nhờ việc bày trí cửa hàng cách hợp lý - Lối đi:  Sàn nhà lau dọn cẩn thận kết hợp với màu gạch trắng nên thể khách hàng Khơng gian trang trí với màu chủ đạo màu tím màu trắng tạo nên không gian tươi sáng  Bước vào cửa hàng bàn chứa giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, ảnh việc kết nối sản phẩm hoa nước đối tác với cửa hàng hộp quà đựng hoa 10  Các tủ lạnh chứa hoa đạt bên trái cửa bước vào nên cần nhìn vào cửa hàng thấy Không gian cửa hàng xếp phần lớn cho lối khơng gia lối rộng rãi kết hợp với việc bày trí nên điểm cộng.Các sản phẩm xếp theo khu vực riêng để giá  Khu vực để xe rộng rãi nên không tạo ngại ngùng vào cửa hàng - Ánh sáng  Hệ thống ánh sáng cửa hàng tốt nhờ việc sử dụng loại đèn điện có độ chiếu sáng lớn nên chiếu hết góc cửa hàng giúp khách hàng dễ dàng tìm kiếm sản phẩm muốn  Trong tủ lạnh có chứa đèn nên sản phẩm tủ khách hàng dễ dàng nhìn thấy - An ninh  Khi gửi xe có bảo vệ giữ xe để đảm bảo an toàn khách vào cửa hàng  Máy quay đặt tất vị trí để giúp cửa hàng kiểm sốt tình huống, cố đưa phương hướng xử lý nhanh f Nhân viên (Số lượng, ăn mặc, tác phong, thái độ, nghiệp vụ nhóm nhân viên khác bảo vệ, bán hàng, thu ngân, ) - Số lượng nhân viên:  Nhân viên có từ đến nhân viên tùy vào mật độ mua hàng khu vực chi nhánh Ở chi nhánh 06 Nguyễn Trãi gồm nhân viên phân chia khu vực:  Khu vực để xe: bảo vệ  Khu vực bán hàng: nhân viê bán hàng kiêm nhiệm vụ thu ngân quản lý - Đồng phục:  Đồng phục Klever Fruits thiết kế lịch không phần bật Logo cửa hàng in trước ngực áo  Tất nhân viên mặc áo đồng phục cửa hàng , quần đen giày đen  Đơi lúc có nhân viên thử việc mặc áo sơ mi trắng quần âu đen (cả nam, lẫn nữ) 11  Đồng phục bảo vệ có màu xanh dương kết hợp với quần giày tây - Tác phong nghiệp vụ:  Các nhân viên phân cơng vị trí cụ thể phân chia khu vực làm việc để quản lý, theo dõi tư vấn cho khách hàng  Đối với nhân viên bán hàng: làm việc nghiêm túc,khi vừa gửi xe bạn nhân viên tận tình mở cửa tư vấn nhiệt tình Nhân viên đào tạo hiểu sản phẩm bán khách hỏi Đôi lúc, việc để ý khách q nhiều tạo cảm giác khơng thoải mái cho khách hàng  Nhân viên bảo vệ: Ngồi trước cửa hàng, nhiệt tình chào hỏi giúp khách dắt, xếp xe cho khách hàng Lúc dắt xe, hỗ trợ khách hàng cầm đồ để lên xe chào hỏi nhiệt tình g Đặc điểm khách hàng - Khách hàng chủ yếu mà quan sát đến với hàng nội trợ nhân viên văn phòng độ tuổi chủ yếu từ 25-50 tuổi Các đối tượng thường quan tâm đến dòng hoa nhập hàng chương trình khuyến mại - Mục đích mua khách hàng: Đa số thường sử dụng gia đình, bên cạnh sản phẩm dùng để làm q tặng, biếu h Khu vực nhiều khách khu vực có khách - Khu vực khách hàng dừng chấn nhiều trước tủ lạnh trưng bày sản phẩm Tại khách hàng thao khảo quan sát độ tươi hoa Loại hoa khách hàng ý nhiều nho cherry - Khu vực khách hàng dừng chân tủ lạnh sau quầy thu ngân Theo quan sát thấy khu vự có lối nhỏ khu vực thu ngân “nhạy cảm” nên khách hàng dừng chân khu vực V Bảng so sánh cửa hàng - Nhóm chúng tôi đưa bảng so sánh dựa trên kết quả nghiên c ứu t ừ ngày 16/9 – 21/9 - Thang điểm: 10 12 STT Nội dung nghiên cứu Fresh Fruits Klever Fruits Vị trí cửa hàng 9/10 9/10 Loại thực phẩm bán 8/10 9.5/10 Những sản phẩm bán kèm 6/10 7/10 Cơ sở vật chất chung 6/10 9/10 Nhân viên 8.5/10 9/10 Khách hàng 9/10 9/10 VI Kết luận Sau tiến hành khảo sát hai cửa hàng thực phẩm Fresh Fruits Klever Fruits, nhóm Dưa Hấu có số kết luận sau: - Vị trí cửa hàng Cả hai cửa hàng bày bán vị trí đắc địa thuộc tuyến phố lớn, có nhiều khách vãng lai, đơng đúc dân cư từ thuận tiện cho việc mua bán, di chuyển khách hàng - Những sản phẩm bày bán Nhóm quan sát thấy cửa hàng Klever Fruits tập trung chủ yếu vào mẫu sản phẩm trái nhập theo mùa vụ Đối với Fresh Fruits, cửa hàng ngồi kinh doanh hoa cịn có phục vụ đóng gói sẵn lẵng q, bn bán thêm loại hạt, đồ uống, bánh kẹo nhập - Cách trưng bày sản phẩm Ở cửa hàng Fresh Fruit tất sản phẩm (bao gồm lẵng quà) bảo quản lạnh Klever Fruits số sản phẩm bảo quản nhiệt độ thường Bảng tên giá hai cửa hàng nhìn chung cịn xếp lộn xộn khơng ghi giá Tuy nhiên Klever Fruits có hệ thống cửa hàng rộng rãi xếp gọn gàng Fresh Fruits - Nhân viên Klever Fruits đơng nhân viên hơn, có bảo vệ bảo quản xe cho khách Fresh Fruits lại có nhân viên khách phải tự bảo quản tư trang cá nhân - Cơ sở vật chất 13 Cả hai cửa hàng có diện tích rộng rãi nhiên Fresh Fruits lại điểm tiêu chí Cụ thể sàn nhà Fresh Fruits màu sắc không tươi sáng, bàn thu ngân không lau dọn sẽ, hệ thống đèn không đầu tư gây cảm giác đau mắt cho khách hàng - Đặc điểm khách hàng Đặc điểm khách hàng hai cửa hàng giống Khách hàng người có gia đình làm, chủ yếu phụ nữ Đa số mục đích mua cho gia đình làm quà tặng, loại hoa ưa chuộng cherry, nho táo - Khu vực khách hàng dừng chân Khách hàng hai cửa hàng dừng chân trước tủ lạnh trưng bày sản phẩm Đối với cửa hàng Klever Fruits khách hàng quan tâm đến khu trưng bày hộp quà VII Giải pháp hai cửa hàng Fresh Fruits Cửa hàng nên rà soát, bổ sung đầy đủ tem giá tên sản phẩm để khách hàng dễ dàng tìm kiếm, chọn mua sản phẩm với nhu cầu Đồng thời, cửa hàng cần tiến hành dọn dẹp cửa hàng thường xuyên, đầu tư vào sở vật chất tuyển dụng thêm bảo vệ để khách hàng an tâm mua sắm cửa hàng Klever Fruits Cũng giống Fresh Fruits, cửa hàng Klever Fruits cần bổ sung tem giá xếp lại hàng hoá thường xuyên tránh lộn xộn cản trở trình tìm kiếm sản phẩm khách hàng Ngoài ra, cửa hàng nên bổ sung đa dạng loại mặt hàng, tiếp tục phát huy điểm mạnh sẵn có sở vật chất tốt, nhân viên niềm nở, 14 ... hai cửa hàng thực phẩm Ý nghĩa - Hiểu rõ hành vi nghiên cứu - Quan sát trực tiếp hành vi thực tế khách hàng cửa hàng trái - Thu thập liệu, so sánh theo tiêu chí đưa từ so sánh khác biệt hai cửa. .. khách hàng dừng chân Khách hàng hai cửa hàng dừng chân trước tủ lạnh trưng bày sản phẩm Đối với cửa hàng Klever Fruits khách hàng quan tâm đến khu trưng bày hộp quà VII Giải pháp hai cửa hàng Fresh. .. xuyên, đầu tư vào sở vật chất tuyển dụng thêm bảo vệ để khách hàng an tâm mua sắm cửa hàng Klever Fruits Cũng giống Fresh Fruits, cửa hàng Klever Fruits cần bổ sung tem giá xếp lại hàng hoá thường