Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình sấy nóng đến đặc tính thoát ẩm và chất lượng lá Neem sấy khô

JJ _ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG NGUYEN TAT THANH KHĨA LUẬN TĨT NGHIỆP NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA Q TRÌNH SẤY NĨNG ĐÉN ĐẶC TÍNH THỐT ẨM VÀ CHẤT LƯỢNG LÁ NEEM SẤY KHƠ NGUN HỊNG Q Tp.HCM, tháng 10 năm 2020 * Il TÓM TẮT Neem (Azadirachta indica) loại biết đến chứa nhiều thành phần có hoạt tính sinh học nhiều tác dụng dược lý mang đến nhiều lọi ích sức khỏe cho người Do việc sấy neem phương pháp sấy đối lưu, phương pháp sấy phổ biến nhất, đơn giản, dề thực triến khai quy mô công nghiệp Lá neem sau sấy sè cải thiện chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản neem nhằm mang lại lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng Mục tiêu đề tài hướng đến đánh giá ảnh hưởng trình sấy đối lưu đến đặc tính âm nâng cao chất lượng neem sấy khô Nội dung nghiên cứu gồm phần chính: Phan 1: Nghiên cứu khả am khỏi neem sấy khơng khí nóng Phần 2: Nghiên cứu mơ hình mơ tả đặc tính âm neem Phần 3: Nghiên cứu ảnh hưởng q trình sấy khơng khí nóng đến chất lượng neem sấy khơ Ket đề tài xác định nhiệt độ sấy cao q trình ấm diễn với tốc dộ nhanh độ ẩm cân thấp Khi sấy nhiệt độ nhiệt độ 50-65°C đường cong sấy xuất giai đoạn sấy giảm tốc Do nguyên liệu sấy dạng lớp mỏng tác nhân sấy di chuyển với lưu lượng lớn làm cho bề mặt ngun liệu khơng đạt trạng thái bão hịa nước nên không xuất sấy đắng tốc Mô hình Midilli mơ hình phù hợp để mơ tả đặc tính ẩm neem giá trị lượng hoạt hóa cho q trình ẩm xác định 97.62 kJ/mol Nhiệt độ 65°c hàm lượng phenolic khả chống oxy hóa tăng lên đáng kể Lá neem sấy khô chất lượng cao thu phù hợp để phát triển sản phẩm trà túi lọc, bột neem bổ sung dinh dưỡng sừ dụng làm nguyên liệu đe chiết tách hoạt chất dược tính ứng dụng y học mỳ phẩm Ngồi tiến hành nghiên cứu điều kiện bảo quản nhằm giữ lại chất dinh dưỡng tốt bột neem tăng giá trị sử dụng vi MỤC LỤC NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP iv LỜI CẢM ƠN V TÓM TẤT vi ABSTRACT vii MỤC LỤC viii DANH MỤC CHỮ VIÉT TẮT X DANH MỤC HÌNH xi DANH MỤC BẢNG xiii MỞ ĐÀU xiv Chương TỐNG QUAN VÈ NGHIÊN cúu 1.1 TÓNG QUAN LÁ NEEM 1.1.1 Giới thiệu 1.1.2 Thành phần hóa học giá trị sinh học neem 1.1.3 Những nghiên cứu neem nước 1.1.4 Các sản phâm thương mại từ neem 10 1.2 KỸ THUẬT SẤY CÁC LOẠI LÁ có GIÁ TRỊ SINH HỌC 12 1.2.1 Nguyên lý sấy 12 1.2.2 Các biến đổi chất lượng sấy 12 1.2.3 Các phương pháp phố biến sấy có hoạt tính sinh học 14 Chương PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cúu 17 2.1 NGUYÊN LIỆU 17 2.2 DỤNG cụ - THIẾT BỊ - HÓA CHÁT 18 2.2.1 Dụng cụ 18 2.2.2 Thiết bị phân tích 18 2.2.3 Thiết bị nghiên cứu 19 2.2.4 Hóa chất 20 2.3 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIÉM NGHIÊN cứu 20 2.3.1 Thời gian nghiên cứu 20 viii 2.3.2 Địa điếm nghiên cứu 21 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu .21 2.4.1 Sơ đồ nghiên cứu 21 2.4.2 Bố trí thí nghiệm 22 2.5 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 25 2.5.1 Xác định độ ẩm 25 2.5.2 Xác định hàm lượng Polyphenol tổng 25 2.5.3 Xác định họat tính chống oxy hóa bàng phương pháp khữ gốc tự DPPH 25 2.5.4 Xác định hoạt tính chống oxy hóa phương pháp khữ sat FRAP 26 2.6 MÔ HÌNH DỤ BÁO THỐT ÁM TRONG SUỐT Q TRÌNH SÁY NÓNG 26 2.7 NĂNG LƯỢNG HOẠT HÓA 27 2.8 PHUONG PHÁP xử LÝ SÓ LIỆU 27 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29 3.1 NGHIÊN CƯU KHẢ NÀNG THOÁT ẤM CỦA LÁ NEEM KHI SẤY NĨNG 29 3.2 NGHIÊN CƯU MƠ HÌNH MƠ TẢ ĐẶC TÍNH THỐT ẨM CỦA LÁ NEEM 31 3.3 ẢNH HƯỞNG CỦA Q TRÌNH SẤY NĨNG ĐÉN HÀM LƯỢNG PHENOLIC TRONG LÁ NEEM 36 3.4 ẢNH HƯỞNG CỦA Q TRÌNH SẤY NĨNG ĐÉN HOẠT TÍNH CHĨNG OXY HĨA DPPH VÀ FRAP TRONG LÁ NEEM 37 KÉT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 IX DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Thuật ngữ tiếng Anh Thuật ngữ tiếng Việt DW On a dry weight Theo chat khô TPC Total phenolic content Hàm lượng phenolic tổng GAE Gallic acid equivalent Đương lượng acid gallic ỌE Quercetin equivalent Đương lượng quantitative Gam chất khô Gck TE Đương lượng Trolox Trolox equivalent X DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Cây Neem Hình 1.2 Lá Neem Hình 1.3 Thân neem Hình 1.4 Hoa neem Hình 1.5 Trái neem Hình 1.6 Cấu trúc Azadirachtin Hình 1.7 Trà neem (songthien.vn) 10 Hình 1.8 Bột neem (herbstory.org) 11 Hình 1.9 Thực phẩm chức dạng viên neem (conongchamchi.vn) 11 Hình 1.10 Kem đánh có chiết từ neem (trungthamthuoc.com) 11 Hình 1.11 Sữa rừa mặt từ có chiết xuất từ neem (watsons.vn) 12 Hình 2.1 a) Lá neem dùng nghiên cứu; b) Lá neem loại bị 17 Hình 2.2 a) Chiều dài neem; b) chiều rộng neem 17 Hình 2.3 Máy đo ẩm 18 Hình 2.4 Cân điện tử 19 Hình 2.5 Máy sấy đối lưu 19 Hình 2.6 Sơ đo nghiên cứu neem 21 Hình 3.1 Đường cong tốc độ sấy neem nhiệt độ khác 29 Hình 3.2 Đường cong sấy cùa neem nhiệt độ khác 32 Hình 3.3 Hằng số động học thoát ẩm neem nhiệt độ khác 34 Hình 3.4 Sự thay đối số động học sấy theo tỷ lệ khối lượng vànhiệt độ sấy sấy đối lưu 35 Hình 3.5 Ảnh huởng nhiệt độ sấy đến hàm lượng phenolic neem 36 XI Hình 3.6 Ánh hưởng nhiệt độ sấy đến hoạt tính chống oxy hóa neem 38 xii DANH MỤC BANG Bảng 2.1 Dụng cụ dùng nghiên cứu 18 Bảng 2.2 Hóa chất dùng nghiên cứu 20 Bảng 2.3 Một số mơ hình tốn học đế dự đốn 26 Bảng 3.1 Độ ấm cân neem nhiệt độ khác 30 Bảng 3.2 Phân tích hồi quy phi tuyến tính mơ hình tốn học sấy nóng (15g)33 xiii MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Neem thuộc chi Azadirachta họ nhà neem Lá neem có nguồn gốc Án Độ, Bangladesh, Thái Lan, Nepal Pakistan phát triển tốt vùng nhiệt đới cận nhiệt đới Việt Nam có the trồng đuợc neem nơi có điều kiện khí hậu thời tiết phù hợp nhu số vùng miền Trung, tập trung nhiều Ninh Thuận, Bình Thuận Lá neem vật liệu chứa nhiều thành phần hóa học có giá trị cao, đặc biệt giá trị dược tính ghi chép sách thảo dược cổ Án Độ Ngày nay, với tiến khoa học đại, neem tiếp tục đề tài nghiên cứu nhiều chuyên gia nước Tuy nhiên nghiên cứu công bố từ neem chủ yếu tập trung vào trích ly đánh giá dược tính dịch trích, có cơng bố ảnh hưởng q trình sấy đến khả am, đến chất lượng neem sấy khơ sấy khơng khí nóng kỳ thuật sấy sử dụng rộng rãi cơng nghệ thực phẩm tính ứng dụng cao, giừ lại dinh dưỡng, tạo cảm quan tốt cho sản phẩm sau sấy Chính nghiên cứu tập trung đánh giá ảnh hưởng cùa nhiệt độ sấy đến đặc tính ẩm chất lượng neem sấy khô, nhằm tạo sản phẩm giá trị cao để phát triển sản phẩm thực phẩm phục vụ cho lĩnh vực liên quan Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu ảnh hưởng q trinh sấy nóng đến đặc tính ẩm chất lượng neem sấy khơ nhằm xác định quy luật ảnh hưởng trình sấy đối lưu loại bỏ ẩm khỏi neem xác định điều kiện sấy phù hợp đe tạo neem chất lượng cao ứng dụng thực phẩm, dược phẩm Nội dung nghiên cứu Nội dung nghiên cứu gom phần chính: Phần 1: Nghiên cứu khả ấm khỏi neem sấy nóng Phần 2: Nghiên cứu mơ hình mơ tả đặc tính ẩm neem xiv Phần 3: Nghiên cứu ảnh hưởng q trình sấy nóng đến chất lượng neem sấy khô Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu neem (Azadirachta indicà) kỳ thuật sấy đối lưu Phạm vi nghiên cứu mơ hình động học ấm biến đổi chất lượng vật liệu sau trình sấy XV 3.3 ẢNH HƯỞNG CỦA Q TRÌNH SẤY NĨNG ĐẾN HÀM LƯỢNG PHENOLIC TRONG LÁ NEEM Hình 3.5 Ảnh huởng nhiệt độ sấy đến hàm lượng phenolic neem Ảnh hương nhiệt độ sấy đến hàm lượng phenolic neem thể hình 3.5 Ket cho thấy tăng nhiệt độ từ 50-65°C hàm lượng phenolic đạt cao 65°c thấp 55°c Nhiệt độ sấy thời gian sấy gây mức độ phân hủy khác vật liệu sấy Ngoài enzyme tham gia phân hủy polyphenol bao gồm polyphenol oxidase (PPO) lipoxygenase (LOX) Cả enzyme PPO POD chứa ion kim loại đồng sắt Các ion tham gia xúc tác cho q trình oxy hóa polyphenol (Nokthai, Lee, & Shank, 2010) Trong q trình sấy, ngồi lượng tác động vào vật liệu sấy gây phân hủy thành phần hóa học thời gian sấy (cũng thời gian phản ứng) yếu tố quan trọng ảnh hương đến hàm lượng thành phần hóa học lại mầu sấy sấy neem nhiệt độ cao tốc độ phân hủy nhanh, nhiên sấy nhiệt độ cao thời gian sấy ngắn dẫn tới hàm lượng phenolic trường hợp giữ lại hàm lượng cao Ngồi ra, gia tăng hàm lượng phenolic cịn the giải phóng họp chap phenol liên kết với thành tế bào thực vật chang hạn arabinoxylan protein (Gủmùặay, Borazan, Ercal, 36 & Demirkol, 2015) hiệu nhiệt cao mức lượng lớn truyền vào vật liệu sấy lớn Theo nghiên cứu tác giả (Boudhrioua, Bahloul, Slimen, & Kechaou, 2009) cho thấy có tương đong sấy nóng Chemlali hàm lượng phenolic tăng từ 1.38 ± 0.02 lên 2.13+ 0.29 gia tăng nhiệt độ sấy từ 40 đen 70°C Một số nghiên cứu có kết ngược với kết nghiên cứu này, trường hợp sấy dâu tằm kết cho thấy sấy nhiệt độ 40-60°C khơng có khác biệt tăng nhiệt độ sấy lên 70°C hàm lượng polyphenol giảm đáng kể (Katsube et al., 2009) Như vậy, nhiệt độ cao hàm lượng TPC cịn lại cao thấp phụ thuộc vào đặc diem vật liệu sấy Trong trường hợp neem gia tăng nhiệt độ hàm lượng cịn lại TPC mẫu sấy tăng 3.4 ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH SẨY NĨNG ĐÉN HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA DPPH VÀ FRAP TRONG LÁ NEEM Hình 3.6 the khả khử gốc dự DPPH khử sắt neem sấy nhiệt độ khác Kết cho thấy tăng nhiệt độ từ 50-65°C tổng hoạt tính chong oxy hóa neem có xu hướng tăng lên Từ kết bảng 3.4 thấy hàm lượng phenolic tăng lên gia tăng nhiệt độ sấy 50-65°C Deepa cộng (2007) đẫ chứng minh hợp chat phenolic có khả chống oxy hóa cách đóng vai trị chất khử nhường hydro, khử oxy tạo phức với kim loại (Gonẹalves, Pinheiro, Abreu, Brandão, & Silva, 2010) Như vậy, khả chống oxy hóa neem có liên quan trực tiếp với hàm lượng phenolic Mối tương quan TPC hoạt động khử gốc tự DPPH báo cáo nghiên cứu sấy khô rau (Inchuen, Narkrugsa, & Pomchaloempong, 2010), (izli, Yildiz, ữnal, lạik, & Uyla§er, 2014) Ngồi neem biết chứa nhiều thành phần có hoạt tính học vitamin (C, Bl, B3), chlorophyll, caronten (Subapriya & Nagini, 2005) Những hợp chất tự nhiên góp phần quan trọng tăng khả chống oxy hóa vật liệu Điều dần đến, tăng giảm khả khử sắt không tương quan dương với khả khử gốc tự DPPH sấy nhiệt độ cao (60 65°C) Do khả khử sắt khơng phải lúc tỉ lệ thuận với khả loại bỏ gốc DPPH 37 Khả khử gôc tự (mgTE/gck) 7.0 Nhiệt độ Hình 3.6 Ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến hoạt tính chống oxy hóa neem 38 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Ket luận Kết luận mặt học thuật: - Quá trình sấy đối lưu nem xuất giai đoạn sấy giảm tốc Nguyên nhân, bề mặt nguyên liệu chứa lượng ẩm lớn nhiều ấm tự nên tác nhân sấy có nhiệt độ cao tiếp xúc làm cho tốc độ sấy đạt cực đại ban đầu - Mơ hình Midilli mơ hình phù hợp đe đặc tả q trình ẩm neem sấy khơng khí nóng - Hàm lượng cịn lại hàm lượng polyphenol tong hoạt tính chống oxy hóa phụ thuộc vào nhiệt độ sấy thời gian sấy Ket luận mặt ứng dụng - Thời gian sấy neem sấy khơng khí nóng từ hàm ấm ban đầu đen ẩm cân diễn vài tiếng - Cung cấp thông so thực nghiệm số tốc độ sấy giá trị lượng hoạt hoạt cho q trình ẩm (97.62 kJ/mol) để ứng dụng thiết kế hệ thống sấy tối ưu hóa q trình - Hàm lượng polyphenol tổng cao với tổng hoạt tính oxy hóa cao giữ lại sấy neem 65°c Kiến nghị - Tối ưu hóa q trình đế xác định điều kiện say tốt với hàm đa mục tiêu - So sánh với phương pháp sấy khác để đánh giá chất lượng neem phương pháp sấy tốt - Sử dụng neem sau sấy để sản xuất sản phẩm trà, bột, - Nghiên cứu trình biến đối chất lượng neem sấy khơ suốt q trình bảo quản nhừng điều kiện khác 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO Akiba, K., & Wada, M (1989) Jpn Kokai Tokkyo Koho JP 6400, 066 (1984) Chem Abstr, 111, 96964b Akpinar, E Kavak (2006) Mathematical modelling of thin layer drying process under open sun of some aromatic plants Journal of Food Engineering, 77(4), 864—870 Akpinar, Ebru Kavak, & Toraman, s (2016) Determination of drying kinetics and convective heat transfer coefficients of ginger slices Heat and Mass Transfer, 52(10), 2271-2281 Alakali, J s., Kucha, c T., & Rabiu, I A (2015) Effect of drying temperature on the nutritional quality of Moringa oleifera leaves African Journal of Food Science, 9(1), 395-399 Ali, B., Mujeeb, M., Aeri, V., Mir, s R., Faiyazuddin, M., & Shakeel, F (2012) Anti­ inflammatory and antioxidant activity of Ficus carica Linn, leaves Natural Product Research, 26(5), 460-465 Ara, I., Siddiqui, B s., Faizi, s., & Siddiqui, s (1989) Structurally novel diterpenoid constituents from the stem bark of Azadirachta indica (Meliaceae) Journal of the Chemical Society, Perkin Transactions 1, (2), 343-345 Archana, B., Tabassum, p., & Pranita, D (2017) REVIEW ON NEEM (AZADIRECTA INDICA A JUSS.) AS A POTENTIAL SOURCE OF ORGANIC PESTICIDE International Journal ofAyurveda and Pharma Research Arévalo-Pinedo, A., & Murr, F E X (2005) Influence of pressure and temperature and pre-treatments in the carrot and pumpkin vacuum drying Food Science and Technology, 25(4), 636-643 Arivazhagan, s., Balasenthil, s., & Nagini, s (2000) Modulatory effects of garlic and neem leaf extracts on N-methyl-N'-nitro-N-nitrosoguanidine (MNNG)-induced oxidative stress in Wistar rats Cell Biochemistry and Function: Cellular Biochemistry and Its Modulation by Active Agents or Disease, 18(f), 17-21 ASandnasamy, J D., Nour, A H., Tajuddin, s N Bin, & Hamid Nour, A (2013) Fatty acid composition and antibacterial activity of neem (Azadirachta indica) seed oil The Open Conference Proceedings Journal, 4(1) Atal, c K., & Kapur, B M (1982) Cultivation and utilization of medicinal plants Babu, A K., Kumaresan, G., Raj, V A A., & Velraj, R (2018) Review of leaf drying: Maechanism and influencing parameters, drying methods, nutrient preservation, and mathematical models Renewable and Sustainable Energy Reviews, 90, 536556 Birt, D F (1986) Dietary fat and experimental carcinogenesis: a summary of recent in vivo studies In Essential Nutrients in Carcinogenesis (pp 69-83) Springer Biswas, K., Chattopadhyay, I., Banerjee, R K., & Bandyopadhyay, u (2002) Biological activities and medicinal properties of neem (Azadirachta indica) CURRENT SCIENCE-BANGALORE-, 82(\\), 1336-1345 Boudhrioua, N., Bahloul, N., Slimen, I Ben, & Kechaou, N (2009) Comparison on the total phenol contents and the color of fresh and infrared dried olive leaves Industrial Crops and Products, 29(2-3), 412-419 Brahmachari, G (2004) Neem—an omnipotent plant: a retrospection Chembiochem, 5(4), 408-421 Britton, R A., Lin, D C.-H., & Grossman, A D (1998) Characterization of a prokaryotic SMC protein involved in chromosome partitioning Genes & Development, 12(9), 1254-1259 Calin-Sanchez, A., Figiel, A., Lech, K., Szumny, A., & Carbonell-Barrachina, A A (2013) Effects of drying methods on the composition of thyme (Thymus vulgaris L.) essential oil Drying Technology, 31(2), 224-235 Chattopadhyay, B K (2002) I, Banerjee RK, Bandyopadhyay Ư Biological activities and medicinal properties of Neem (A Indica) Current Science, 52(11), 1336-1345 Chopra, I c., Gupta, K c., & Nazir, B N (1952) Preliminary study of anti-bacterial substances from Melia azidirachta The Indian Journal ofMedical Research, 40(A), 511 Dai, J., Yaylayan, V A., Raghavan, G s V., Pare, J R J., Liu, z., & Belanger, J M R (2001) Influence of operating parameters on the use of the microwave-assisted process (MAP) for the extraction of azadirachtin-related limonoids from neem (Azadirachta indica) under atmospheric pressure conditions Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49( 10), 4584-4588 Das, p (2011) In Vitro Somatic Embryogenesis in some oil yielding tropical tree species Am J Plant Sei, 2(1), 217-222 Demiray, E, Seker, A., & Tulek, Y (2017) Drying kinetics of onion (Allium cepa L.) slices with convective and Demiray, Engin, Seker, A., & Tulek, Y (2017) Drying kinetics of onion (Allium cepa L.) slices with convective and microwave drying Heat and Mass Transfer, 53(5), 1817-1827 Demiray, Engin, & Tulek, Y (2014) Drying characteristics of garlic (Allium sativum L) slices in a convective hot air dryer Heat and Mass Transfer, 50(6), T19-Tề6 Demirhan, E., & Ozbek, B (2010) Drying kinetics and effective moisture diffusivity of purslane undergoing microwave heat treatment Korean Journal of Chemical Engineering, 27(5), 1377-1383 Dev, s R s, Geetha, p., Orsat, V., Gariépy, Y., & Raghavan, G s V (2011) Effects of microwave-assisted hot air drying and conventional hot air drying on the drying kinetics, color, rehydration, and volatiles of Moringa oleifera Drying Technology, 29(12), 1452-1458 Dev, Satyanarayan R s, & Raghavan, V G s (2012) Advancements in drying techniques for food, fiber, and fuel Drying Technology, 3Ớ(11-12), 1147-1159 Diaz-Maroto, M c., Perez-Coello, M s., & Cabezudo, M D (2002) Effect of drying method on the volatiles in bay leaf (Laurus nobilis L.) Journal ofAgricultural and Food Chemistry, 5Ớ(16), 4520-4524 Dorta, E., Lobo, M G., & Gonzalez, M (2012) Using drying treatments to stabilise mango peel and seed: Effect on antioxidant activity LWT-Food Science and Technology, 45(2), 261-268 Doymaz, i (2005) Drying behaviour of green beans Journal of Food Engineering, 69(2), 161-165 Erbay, z., & Icier, F (2010) Thin-layer drying behaviors of olive leaves (Olea europaea L.) Journal of Food Process Engineering, 33(2), 287-308 Ezzat, H N., Abood, s s., & Jawad, H s A (2018) A review on the effects of neem (Azadirachta indica) as feed additive in poultry production JEntomol Zool Stud, 6, 1331-1333 Fujiwara, T., SUGISHITA, E., TAKEDA, T., OGIHARA, Y., SHIMIZU, M., NOMURA, T., & TOMITA, Y (1984) Further studies on the structure of polysaccharides from the bark of Melia azadirachta Chemical and Pharmaceutical Bulletin, 32(4), 1385-1391 Fujiwara, T., Takeda, T., OGIHARA, Y., SHIMIZU, M., NOMURA, T., & TOMITA, Y (1982) Studies on the structure of polysaccharides from the bark of Melia azadirachta Chemical and Pharmaceutical Bulletin, 30( \ 1), 4025-4030 Gasmalla, M A A., Yang, R., Amadou, I., & Hua, X (2014) Nutritional composition of Stevia rebaudiana Bertoni leaf: effect of drying method Tropical Journal of Pharmaceutical Research, 13(1), 61-65 Gonẹalves, E M., Pinheiro, J., Abreu, M., Brandão, T R s., & Silva, c L M (2010) Carrot (Daucus carota L.) peroxidase inactivation, phenolic content and physical changes kinetics due to blanching Journal of Food Engineering, 97(4), 574-581 Gomas, p., ẳnẽ, E., Siger, A., & Seglina, D (2014) Sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) leaves as valuable source of lipophilic antioxidants: The effect of harvest time, sex, drying and extraction methods Industrial Crops and Products, 60, 1-7 Gủmù§ay, Ỏ A., Borazan, A A., Ercal, N., & Demirkol, o (2015) Drying effects on the antioxidant properties of tomatoes and ginger Food Chemistry, 173, 156-162 Harboume, N., Marete, E., Jacquier, J c., & O’Riordan, D (2009) Effect of drying methods on the phenolic constituents of meadowsweet (Filipendula ulmaria) and willow (Salix alba) LWT-Food Science and Technology, 42(9), 1468-1473 Heras-Ramirez, M E., Quintero-Ramos, A., Camacho-Dávila, A A., Barnard, J., Talamás-Abbud, R., Torres-Munoz, J V., & Salas-Munoz, E (2012) Effect of blanching and drying temperature on polyphenolic compound stability and antioxidant capacity of apple pomace Food and Bioprocess Technology, 5(6), 2201-2210 Hossain, M A., Shah, M D., & Sakari, M (2011) Gas chromatography-mass spectrometry analysis of various organic extracts of Merremia borneensis from Sabah Asian Pacific Journal of Tropical Medicine, 4(8), 637-641 Inchuen, s., Narkrugsa, w., & Pomchaloempong, p (2010) Effect of drying methods on chemical composition, color and antioxidant properties of Thai red curry powder Kasetsart J (Nat Sei.), 44, 142-151 izli, N., Yildiz, G., Unai, H., lạik, E., & Uylaạer, V (2014) Effect of different drying methods on drying characteristics, colour, total phenolic content and antioxidant capacity of G oldenberry (P hysalis peruviana L.) International Journal of Food Science & Technology, 49(\), 9-17 Kadam, D M., Goyal, R K., & Gupta, M K (2011) Mathematical modeling of convective thin layer drying of basil leaves Journal ofMedicinal Plants Research, 5(19), 4721-4730 Karam, M c., Petit, J., Zimmer, D., Djantou, E B., & Scher, J (2016) Effects of drying and grinding in production of fruit and vegetable powders: A review Journal of Food Engineering, 188, 32-49 Katsube, T., Tsurunaga, Y., Sugiyama, M., Furuno, T., & Yamasaki, Y (2009) Effect of air-drying temperature on antioxidant capacity and stability of polyphenolic compounds in mulberry (Morus alba L.) leaves Food Chemistry, 113(A), 964-969 Khalid, s A., Duddeck, H., & Gonzalez-Sierra, M (1989) Isolation and characterization of an antimalarial agent of the neem tree Azadirachta indica Journal of Natural Products, 52(5), 922-927 Khangholil, s., & Rezaeinodehi, A (2008) Effect of drying temperature on essential oil content and composition of sweet wormwood (Artemisia annua) growing wild in Iran Pakistan Journal of Biological Sciences, 77(6), 934-937 Koona, s., & Budida, s (2011) Antibacterial Potential of the Extracts of the Leaves of Azadirachta indica Linn Notulae Scientia Biologicae, 3(1), 65-69 Krokida, M K., Kiranoudis, c T., Maroulis, z B., & Marinos-Kouris, D (2000) Drying related properties of apple Drying Technology, 75(6), 1251-1267 Kwok, B H L., Hu, c., Durance, T., & Kitts, D D (2004) Dehydration techniques affect phytochemical contents and free radical scavenging activities of Saskatoon berries (Amelanchier alnifolia Nutt.) Journal of Food Science, 69(3), SNQ122SNQ126 Lopez, A., Iguaz, A., Esnoz, A., & Virseda, p (2000) Modelling of sorption isotherms of dried vegetable wastes from wholesale market Drying Technology, 75(4-5), 985-994 Maithani, A., Parcha, V., Pant, G., Dhulia, L, & Kumar, D (2011) Azadirachta indica (neem) leaf: A review Journal of Pharmacy Research, 4(6), 1824-1827 Martinez-Las Heras, R., Heredia, A., Castello, M L., & Andres, A (2014) Influence of drying method and extraction variables on the antioxidant properties of persimmon leaves Food Bioscience, 6, 1-8 Mbah, B o., Erne, p E., & Paul, A E (2012) Effect of drying techniques on the proximate and other nutrient composition of Moringa oleifera leaves from two areas in Eastern Nigeria Pakistan Journal ofNutrition, 77(11), 1044 Mohapatra, D., Giri, s K., Prasad, s., Kar, A., & Nema, p K (2014) Vacuum­ microwave drying characteristics of spearmint leaves J Food Res Technol, 2, 87- 92 Morad, M M., El-Shazly, M A., Wasfy, K L, & El-Maghawry, H A M (2017) Thermal analysis and performance evaluation of a solar tunnel greenhouse dryer for drying peppermint plants Renewable Energy, 101, 992-1004 Morelli, I (2001) Antioxidant principles from Bauhinia terapotensis J Nat Pro, 64, 892895 Mujumdar, A s., & Schwartzberg, H G (1983) Drying’80 Volume 1: Developments in Drying Drying Technology, /(1), 151-157 Nguyen, N H„ & Nguyen, T L M (2011) DETERMINING OPTIMIZED CONDITIONS FOR REMOVAL OF CHLOROPHYLL IN EXTRACTED LIQUID FROM NEEM LEAVES BY DISTILLED WATER BY RESPONSE SURFACE METHOD Nguyen, T V L., Nguyen, M D., Nguyen, D c., Bach, L G., & Lam, T D (2019) Model for thin layer drying of lemongrass (Cymbopogon citratus) by hot air Processes, 7(1), 21 Phạm, T K H., & Tong, T M T G (2019) Evaluation on phytotoxicity of neem (Azadirachta indica A Juss) to crops and weeds Negi, p s., & Roy, s K (2001) Effect of drying conditions on quality of green leaves during long term storage Food Research International, 34(A), 283-287 Nokthai, p., Lee, V s., & Shank, L (2010) Molecular modeling of peroxidase and polyphenol oxidase: substrate specificity and active site comparison International Journal of Molecular Sciences, 77(9), 3266-3276 Okos, M R (1992) Food dehydration Hand Book ofFood Engineering Okumu, F O., Knols, B G J., & Fillinger, u (2007) Larvicidal effects of a neem (Azadirachta indica) oil formulation on the malaria vector Anopheles gambiae Malaria Journal, 0(1), 63 Olabode, z., Akanbi, c T., Olunlade, B., & Adeola, A A (2015) Effects of drying temperature on the nutrients of Moringa (Moringa oleifera) leaves and sensory attributes of dried leaves infusion Direct Research Journal of Agriculture and Food Science, 3(5), 122-177 Onwude, D L, Hashim, N., Janius, R B., Nawi, N M., & Abdan, K (2016) Modeling the thin-layer drying of fruits and vegetables: A review Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 15(3), 599-618 Panchariya, p c., Popovic, D., & Sharma, A L (2002) Thin-layer modelling of black tea drying process Journal of Food Engineering, 52(4), 349-357 Pandey, G., Verma, K K., & Singh, M (2014) Evaluation of phytochemical, antibacterial and free radical scavenging properties of Azadirachta indica (neem) leaves Int J Pharm Pharm Sei, 6(2), 444-447 Pant, N., Garg, H s., Madhusudanan, K p., & Bhakuni, D s (1986) Sulfurous compounds from Azadirachta indica leaves Fitoterapia Pinela, J., Barros, L., Duenas, M., Carvalho, A M., Santos-Buelga, c., & Ferreira, I c F R (2012) Antioxidant activity, ascorbic acid, phenolic compounds and sugars of wild and commercial Tuberaria lignosa samples: effects of drying and oral preparation methods Food Chemistry, 135(3), 1028-1035 Poomsa-ad, N., Deejing, K., & Wiset, L (2011) Performance of Heat Pump Dryer for Kaffir Lime Leaves and Quality of Dried Products under Different Temperatures and Media International Journal of Nutrition and Food Engineering, 5(1), 395398 Pradeep, p., Abdullah, s A., Choi, w., Jun, s., Oh, s., & Ko, s (2013) Potentials of microwave heating technology for select food processing applications-a brief overview and update Journal of Food Processing and Technology, 4(11) Prashanth, G K., & Krishnaiah, G M (2014) Chemical composition of the leaves of Azadirachta indica Linn (Neem) International Journal of Advancement in Engineering and Technology, Management and Applied Science, /,21-31 Prothon, F., Ahmẻ, L., & Sjoholm, I (2003) Mechanisms and prevention ofplant tissue collapse during dehydration: a critical review ran DangXuan, T., Tsuzuki, E., Hiroyuki, T., Mitsuhiro, M., Khanh, T D., & Chung, L- M (2004) Evaluation on phytotoxicity of neem (Azadirachta indica A Juss) to crops and weeds Crop Protection, 23(4), 335-345 Randhawa, N s., & Parmar, B s (1993) Neem: research and development Neem: Research and Development RASHID, M., & AHMAD, A (2013) The effect of neem (Azadirachta indica) leaves extract on the ecdysis and mortality of immature stages of common house mosquito Culex pipiens fatigans Biologia, 59(2), 213-219 Ratti, c (2001) Hot air and freeze-drying of high-value foods: a review Journal of Food Engineering, 49(A), 311-319 Rice-Evans, c A., Miller, N J., & Paganga, G (1996) Structure-antioxidant activity relationships of flavonoids and phenolic acids Free Radical Biology and Medicine, 20(1), 933-956 Sagrin, M s., & Chong, G H (2013) Effects of drying temperature on the chemical and physical properties of Musa acuminata Colla (AAA Group) leaves Industrial Crops and Products, 45, 430-434 Satyavati, G V, Raina, M K., & Sharma, M (1987) Medicinal plants ofIndia Indian Council of Medical Research Schmutterer, H (1990) Properties and potential of natural pesticides from the neem tree, Azadirachta indica Annual Review ofEntomology, 35(1), 271-297 Septiyani, R., & Wibowo, c (2019) Identification of active compounds and testing the antioxidant properties of neem leaf extract AIP Conference Proceedings, 2094( 1), 20034 AIP Publishing LLC Shah, B N., & Seth, A K (2010) Pharmacognostic studies of the Lagenaria siceraria (Molina) Standley International Journal ofPharmTech Research, 2(1), 121-124 Shewale, s., & Rathod, V K (2018) Extraction of total phenolic content from Azadirachta indica or (neem) leaves: Kinetics study Preparative Biochemistry and Biotechnology, 48(A), 312-320 Subapriya, R., & Nagini, s (2005) Medicinal properties of neem leaves: a review Current Medicinal Chemistry-Anti-Cancer Agents, 5(2), 149-156 Suda, D., Schwartz, J., & Shklar, G (1986) Inhibition of experimental oral carcinogenesis by topical beta carotene Carcinogenesis, 7(5), 711-715 Suttiaipom, p., & Choommongkol, V (2020) Microwave-Assisted Improved Extraction and Purification of Anticancer Nimbolide from Azadirachta indica (Neem) Leaves Molecules, 25(12), 2913 Taha, L s., Ibrahim, s M M., & Aziz, N G A (2016) Vegetative growth, chemical composition, and flavonoids content of Azadirachta indica plants as affected by application of yeast natural extract Journal of Applied Pharmaceutical Science, 6(04), 93-97 Tambunan, A H., Yudistira, Kisdiyani, & Hernani (2001) Freeze drying characteristics of medicinal herbs Drying Technology, 19(2), 325-331 Thamkaew, G., Sjoholm, I., & Galindo, F G (2020) A review of drying methods for improving the quality of dried herbs Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1-24 Tomaszewski, D., & Gorzkowska, A (2016) Is shape of a fresh and dried leaf the same? PloSOne, 7/(4), eO 153071 Usman, J G., Okonkwo, p c., & Shehu, M s (2014) Investigation into the Usage of Solvent for Extracting Neem Oil from Neem Seed for Industrial Application Academic Journal of Interdisciplinary Studies, 3(5), 39 Van Do, V., Thang, N T., & Suong, N K (2005) Investigation of the contents of three main bio-active substances in the seed oil of the neem trees planted in Ninh Thuan province, Vietnam TAP CHI SINH HOC, 27(3), 61-65 Vadivambal, R., & Jayas, D s (2007) Changes in quality of microwave-treated agricultural products—a review Biosystems Engineering, 98(\), 1-16 Van der Nat, J M., Klerx, J., Van Dijk, H., De Silva, K T D., & Labadie, R p (1987) Immunomodulatory activity of an aqueous extract of Azadirachta indica stem bark Journal of Ethnopharmacology, 19(2), 125-131 Van der Nat, J M., Van der Sluis, w G., Van Dijk, FL, De Silva, K T D., & Labadie, R p (1991) Activity-guided isolation and identification of Azadirachta indica bark extract constituents which specifically inhibit chemiluminescence production by activated human polymorphonuclear leukocytes Planta Medica, 57(01), 65-68 Velic, D., Planinic, M., Tomas, s., & Bilic, M (2004) Influence of airflow velocity on kinetics of convection apple drying Journal of Food Engineering, 64(Y), 97-102 Velioglu, Y s., Mazza, G., Gao, L., & Oomah, B D (1998) Antioxidant activity and total phenolics in selected fruits, vegetables, and grain products Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46(10), 4113-4117 Vyankatrao, N p., Arts, N T A., & Commerce, V (2014) Effect of drying methods on nutritional value of some vegetables Biosci DỈSCOV, 6, 72-79 Yi, w., & Wetzstein, H Y (2011) Effects of drying and extraction conditions on the biochemical activity of selected herbs HortScience, 46(\), 70-73 ... Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu ảnh hưởng trinh sấy nóng đến đặc tính ẩm chất lượng neem sấy khô nhằm xác định quy luật ảnh hưởng trình sấy đối lưu loại bỏ ẩm khỏi neem xác định điều kiện sấy phù... NĨNG 29 3.2 NGHIÊN CƯU MƠ HÌNH MƠ TẢ ĐẶC TÍNH THOÁT ẨM CỦA LÁ NEEM 31 3.3 ẢNH HƯỞNG CỦA Q TRÌNH SẤY NĨNG ĐÉN HÀM LƯỢNG PHENOLIC TRONG LÁ NEEM 36 3.4 ẢNH HƯỞNG CỦA Q TRÌNH SẤY NĨNG... hướng đến đánh giá ảnh hưởng trình sấy đối lưu đến đặc tính âm nâng cao chất lượng neem sấy khô Nội dung nghiên cứu gồm phần chính: Phan 1: Nghiên cứu khả am khỏi neem sấy khơng khí nóng Phần 2: Nghiên