Nghiên cứu ảnh hưởng chất lượng ánh sáng lên khả năng tích lũy Astaxanthin từ tảo Haematococcus Pluvialis.pdf

Il JJ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MÔI TRƯỜNG NGUYEN TAT THANH LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP Tên đề tài: NGHIÊN CỬU ẢNH HƯỞNG CHẤT LƯỢNG ÁNH SÁNG LÊN KHẢ NĂNG TÍCH LŨY ASTAXANTHIN TỪ TẢO HAEMATOCOCCUS PLUVIALIS Sinh viên thực : Nguyễn Thành Nam Chuyên ngành Tp.HCM, tháng 10 năm 2019 : Công nghệ thực phẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẤM VÀ MÔI TRƯỜNG LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP Tên đề tài: NGHIÊN CỬU ẢNH HƯỞNG CHẤT LƯỢNG ÁNH SÁNG LÊN KHẢ NĂNG TÍCH LŨY ASTAXANTHIN TỪ TẢO HAEMATOCOCCUS PLUVIALIS Sinh viên thực : Nguyền Thành Nam Mã số sinh viên : 1511540559 Lớp :15DTP1A Chuyên ngành : Công nghệ thực phàm Giáo viên hướng dần: T.s Nguyễn Hoàng Dũng Tp.HCM, tháng 10 năm 2019 TRƯỜNG ĐH NGUYỄN TẮT THÀNH CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẤM & MÔI TRƯỜNG Độc lập - Tụ - Hạnh phúc Tp Hồ Chi Minh, ngày thảng nám NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Nguyền Thành Nam Mã số sinh viên: 1511540559 Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Lớp: 15DTP1A Tên đề tài: NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT LƯỢNG ÁNH SÁNG LÊN sụ TÍCH LŨY ASTAXANTHIN CỦA TẢO HAEMATOCOCCUS PLUVIALIS Nhiệm vụ luận văn Ngày giao nhiệm vụ luận văn: 13/02/2019 Ngày hoàn thành nhiệm vụ luận văn: Người hướng dẫn: Họ tên Học hàm, học vị Phần hướng dần Đơn vị Nguyền Văn B Thạc sĩ BM 100% Nội dung yêu cầu cùa luận văn thông qua môn Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) LỜI CẢM ƠN Thời gian thấm trơi qua, kết thúc khóa luận tốt nghiệp sau 06 tháng, em tìm hiểu học hỏi nhiều kiến thức kinh nghiệm quý báu cho sau Khóa luận tốt nghiệp co hội cho em học hỏi nhiều hơn, rèn luyện nhiều kì hon Những trải qua sau 06 tháng này, kĩ mà em học hởi hành trang cho bước đường tương lai em sau Đe có tất kiến thức đó, em xin chân thành cám ơn quý thầy cô Khoa Kỳ Thuật Thực Phẩm Môi Trường, Bộ môn Công nghệ thực phấm Trường Đại học Nguyễn Tất Thành giúp em có ngày hơm Cám ơn nhà trường hồ trợ thiết bị máy móc đe hồ trợ, tạo điều kiện cho chúng em Trước tiên, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy TS Nguyễn Hoàng Dũng, trường Đại học Nguyễn Tất Thành tận tình hướng dần bảo, tạo điều kiện tốt cho tơi suốt q trình thực đề tài Em xin chân thành cảm ơn quý Thầy, Cô Cán Khoa Kỳ Thuật Thực Pham Môi Trường, trường Đại học Nguyễn Tất Thành đà tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ tơi q trinh học tập hồn thành khóa luận tốt nghiệp, em trân trọng cảm ơn anh chị viện nghiên cứu viện VK TECH tận tình giúp đỡ, động viên để em hồn thành tốt khóa luận Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến gia đình, bạn bè người thân bên tôi, tạo điều kiện vật chất lần tinh thần suốt trình học tập nghiên cứu Em xin gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô Bộ môn Công nghệ thực phẩm, thầy Dũng anh chị hướng dần bên viện công nghệ cao, bạn sinh viên, gia đình em lời chúc sức khỏe thành đạt ngày tháng năm IV LƠI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan kết đề tài Nghiên cứu ảnh hưởng chất lượng ánh sảng lên khả tích lũy astaxamthin từ tảo Haenưitococus pluvialỉs” cơng trình nghiên cứu cá nhân thực hướng dần TS Nguyễn Hoàng Dũng Các số liệu kết trình bày luận văn hồn tồn trung thực, không chép ai, chưa cơng bố cơng trình khoa học nhóm nghiên cứu khác cho đen thời điểm Neu không nêu trên, tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm đề tài chấp nhận nhùng hình thức xử lý theo quy định Ngày tháng năm Tác giả luận văn V TÓM TẮT LUẬN VĂN TĨT NGHIỆP Khóa luận tốt nghiệp Khoa Kỳ thuật thực phấm Môi trường- năm học 20152019 NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA CHÁT LƯỢNG ÁNH SÁNG LÊN KHẢ NÀNG TÍCH LŨY ASTAXANTHIN TƯ TẢO HAEMATOCOCUS PLUVIALIS Nguyễn Thành Nam Hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Hoàng Dũng Mở đầu: Nhiều loài vi tảo sử dụng làm nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, thức ăn hợp chất tăng cường sức khỏe Trong so loài vi tảo quan trọng mặt thưong mại, Haematococcus pluviaỉis nguồn astaxanthin tự nhiên phong phú coi siêu chống oxy hóa Điều kiện ni yếu tố quan trọng định đến chất lượng sản phẩm từ vi tảo Haematococus pluvialis Đối tượng: Vi tảo Haemcitococcus pluvỉalis Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp đo mật độ tế bào OD, phương pháp trích ly dịch chiết astaxanthin từ tảo Haematococus pỉuvialis, phương pháp đo DPPH xác định hàm lượng chất chống oxy hóa số phương pháp khác Kết quả: Sinh khối cực đại ánh sáng xanh dương kết hợp đỏ (2.02 g/400 mL), cao điều kiện ánh sáng trắng, xanh dương đỏ (1.45 g/400mL, 1.72 g/400mL, 1.77 g/400 mL) Hàm lượng hiệu kháng oxy ánh sáng xanh dương cao (IC50=0.97 mg/mL ), xấp sỉ với ánh sáng đỏ (IC.50=1.05 mg/mL), hàm lượng kháng oxy lại cao ánh sáng trắng ánh sáng xanh dương kết hợp đỏ ( ICso=2.5 mg/mL, IC50=2.4 mg/mL) Kết luận: Chất lượng ánh sáng ảnh hưởng tác động mạnh mè đến hình thái, tăng trưởng bào, kích thước tế bào khả tích lũy astaxanthin vi tảo Haematococus pluviaỉis Khả chống oxy hóa đạt hiệu thấp so với vitamin c VI MỤC LỤC NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP iiỉ LỜI CẢM ƠN iv TÓM TẮT LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP vi MỤC LỤC vii DANH MỤC BẢNG X DANH MỤC HÌNH xi DANH MỤC TÙ VIẾT TẮT xiii Chương MỞ ĐẦU 1.1 TÍNH CÁP THIẾT VÀ LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN củu .2 1.2.1 Mục tiêu tồng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể .2 1.3 NỘI DUNG THỤC HIỆN 1.3.1 Xác định mật độ tế bào 1.3.2 Thu sinh khối tảo 1.3.3 DPPH Chương TÓNG QUAN 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VÈ TẢO HAEMATOCOCUS PLUVIALIS 2.1.1 Giới thiệu chung ngành tảo 2.1.2 Tảo Haematococus Pluvialis 2.1.3 Astaxanthin 11 Chương NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cúu 16 3.1 NGUYÊN LIỆU 16 3.2 DỤNG CỤ - THIẾT BỊ - HÓA CHẤT 17 3.2.1 Dụng cụ cấy mầu 17 3.2.2 Thiết bị 18 vii 3.2.3 Hóa chất 21 3.3 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIẾM NGHIÊN cúu 21 3.3.1 Thời gian nghiên cứu 21 3.3.2 Địa điếm nghiên cứu 21 3.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cúu 21 3.4.1 Quy trình cơng nghệ 22 3.4.2 Sơ đồ nghiên cứu 22 3.4.3 Bố trí thí nghiệm 24 3.5 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 28 3.5.1 Quan sát hình thái tế bào Haematococuspluviaỉis 28 3.5.2 Xác định mật độ tế bào 28 3.5.3 Thu sinh khối 28 3.5.4 Khảo soát hoạt tính chống oxy hóa cùa dịch tảo DPPH 29 3.6 PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SÓ LIỆU 30 • Chương KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 31 4.1 Nội dung 1: Khảo sát ảnh hưởng chất lượng ánh sáng lên khả sinh trưởng tảo Haematococcus pluvialis 31 4.1.1 Quan sát hình thái tế bào tảo Haematococus pluvialis giai đoạn tăng sinh khối 31 4.1.2 Xác định tăng sinh khối tế bào tảo Hciematococus pluvialis giai đoạn tăng sinh khối 33 4.1.3 Quan sát hình thái tế bào tảo Haemcitococus pluvialis giai đoạn ức chế 35 4.1.4 Khảo sát tăng sinh khối tế bào tảo Haematococus pluvialis giai đoạn ức chế 37 4.1.5 Xác định sinh khối 41 4.2 Nội dung 2: Khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa astaxanthin 41 Chương KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 46 5.1 KẾT LUẬN 46 5.2 KHUYẾN NGHỊ 46 viii TÀI LIỆU THAM KHẢO 47 IX DANH MỤC BANG Bảng 2.1 Thành phần hóa học tảo Haematococus pluvialis[33] 10 Bảng 3.1 Thành phần hóa học môi trường OHM 16 Bảng 4.1 Mật độ tế bào điều kiện nuôi cấy 38 Bảng 4.23 Thể % bắt gốc tự vitamin c họp chất chống oxy hóa điều kiện ánh sáng 44 X ... Haematococcus pluvỉalis có chế chuyển từ màu xanh sang màu đỏ, tích tụ astaxanthin Dựa vào sở đó, đề tài ? ?Nghiên cứu ảnh hưởng chất lượng ánh sáng lên tích lũy astaxanthin từ tảo Haentatococus pluvialìs"... nghệ nghiên cứu ảnh hưởng chất lượng ánh lên tích lũy astaxanthin từ tảo Haematococus pluvialis 22 Hình 3.10 Sơ đo bố trí thí nghiệm nuôi cấy tảo Haematococus pluvialis điều kiện ánh sáng. .. THỤC PHẤM VÀ MƠI TRƯỜNG LUẬN VĂN TĨT NGHIỆP Tên đề tài: NGHIÊN CỬU ẢNH HƯỞNG CHẤT LƯỢNG ÁNH SÁNG LÊN KHẢ NĂNG TÍCH LŨY ASTAXANTHIN TỪ TẢO HAEMATOCOCCUS PLUVIALIS Sinh viên thực : Nguyền Thành Nam