Tìm hiểu nghiệp vụ phục vụ bàn tại khách sạn sài gòn hạ long

Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Mục lục Lời mở đầu Trang 1.Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Đối t-ợng phạm vi nghiªn cøu Ph-ơng pháp nghiên cứu KÕt cÊu kho¸ luËn Ch-¬ng lý ln chung vỊ nghiệp vụ phục vụ bàn 1.1 Tìm hiểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn 1.1.1 Khái niệm phục vụ bàn khách sạn 1.1.2 Nhiệm vụ chức phận bàn khách sạn 1.1.3 Sơ đồ cấu tổ chức lao động phận bàn 1.1.3.1 Tæ chức lao động phận bàn 1.1.3.2 NhiƯm vơ chức danh phận bàn 1.1.3.3 Tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên phục vụ bàn 1.2 Một số yêu cầu cá nhân nhân viên phục vụ bàn 1.2.1 Yêu cầu sức khoẻ vệ sinh cá nhân 1.2.2.Yêu cầu t- cách đạo đức 10 1.2.3.Yêu cầu quy t¾c phơc vơ 11 1.3 C¬ së vËt chÊt trang thiết bị phận bàn 11 1.3.1 Khái niệm phòng ăn khách sạn 11 1.3.1.1 Phòng ăn khách sạn 12 1.3.1.2 Các loại phòng ăn, nhà hàng 13 1.3.2 Trang thiết bị nhà hàng 14 1.3.2.1 Các loại thiết bị máy móc 14 1.3.2.2 Xe ®Èy phơc vơ 14 Sinh viên: Vũ Thị Khuyên – Líp VHL101 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh 1.3.2.3 Hệ thống âm thanh, ánh sáng 15 1.3.3 Trang thiÕt bị phục vụ ăn uống 16 1.3.3.1 Đồ gỗ 16 1.3.3.2 Đồ vải 17 1.3.3.3 §å kim lo¹i 18 1.2.3.4 Đồ sành sø 19 1.2.3.5 Dông b»ng thủ tinh 20 1.4 NghiƯp vơ phơc vơ tiƯc 21 1.4.1 Kh¸i niƯm tỉ chøc tiÖc 21 1.4.2 Tỉ chøc tiƯc 22 TiĨu kÕt ch-¬ng 24 Ch-ơng Thực trạng nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long 2.1 Tìm hiểu chung công ty cổ phần du lịch khách sạn Sài Gòn Hạ Long 25 2.1.1 Sù h×nh thành phát triển công ty 25 2.1.2.Cơ cấu máy tổ chức khách sạn 27 2.1.3 Thị tr-ờng khai thác thị tr-ờng mục tiêu khách sạn 30 2.1.4.Kết kinh doanh khách sạn 32 2.1.5 Nguån nhân lực sở vật chất khách sạn 33 2.1.5.1 Nguån nh©n lùc khách sạn 33 2.1.5.2 C¬ së vËt chÊt kü thuËt khách sạn 35 2.1.5.3 Vị trí khách sạn thị tr-ờng 39 2.2 Tìm hiểu chung nhà hàng Panorama nhà hàng Elegant Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh khách sạn Sài Gòn H¹ Long 41 2.2.1 Vµi nÐt vỊ nhµ hµng Panorama vµ Elegant 41 2.2.2 Những nét đặc tr-ng cách thức phục vụ bàn khách sạn 43 2.2.3 Đội ngũ nhân viên phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long 44 2.2.3.1 Yêu cầu chung cá nhân ca làm việc nhân viên 44 2.2.3.2 Trình độ chuyên môn nghiệp vụ 45 2.3 Thùc trạng thực số kỹ thuật phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long 47 2.3.1 Quy trình phục vụ bàn 47 2.3.1.1 Sơ đồ quy trình phục vụ bµn 47 2.3.1.2 Diễn giải quy trình phục vụ bàn 48 2.4 Kü tht phơc vơ tiƯc Buffet vµ tiƯc ¢u, ¸ 54 2.4.1 Kỹ thuật phục vụ tiệc buffet khách sạn 54 2.4.1.1 ChuÈn bị tr-ớc phục vụ khách 54 2.4.1.2 Phơc vơ kh¸ch trình ăn tiệc 55 2.4.2 Kü tht phơc vơ tiƯc ¸, ¢u 57 2.4.2.1 Một số sơ đồ l-u ý bµy bµn tiƯc 57 2.4.2.2 Phơc vơ tiƯc ¸ 60 2.4.2.3 Phơc vơ tiƯc ¢u 64 TiĨu kÕt ch-¬ng 66 Ch-ơng Sinh viên: Vũ Thị Khuyên – Líp VHL101 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Giải pháp nhằm nâng cao nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long 3.1 Những -u điểm phận nhà hàng khách sạn 67 3.1.1 Ưu điểm vị nhµ hµng Panorama vµ Elegant 67 3.1.2.Ưu điểm sở vật chất trang thiết bÞ 68 3.1.3 Ưu điểm nguồn nhân lực 69 3.1.3.1 Đối với đội ngũ lÃnh đạo 69 3.1.3.2 §èi với đội ngũ nhân viên 70 3.2 Mét sè tồn hạn chế nhà hàng khách sạn 70 3.2.1 Tồn hạn chế trang thiết bị 70 3.2.2 Tồn hạn chế nguồn nhân lực 71 3.2.2.1 Đối với đội ngũ lÃnh đạo 71 3.2.2.2 Đối với đội ngũ nhân viªn 71 3.2.3 Hạn chế kỹ thuật quy trình phục vụ bàn khách sạn 72 3.3 Giải pháp nâng cao kỹ thuật, quy trình phục vụ bàn khách sạn 74 3.3.1 Về đội ngũ lÃnh đạo 74 3.3.2 Về đội ngũ nhân viên 75 3.3.3 Về sở vật chất trang thiết bị nhà hàng 76 KÕt luËn 78 Tài Liệu Tham Khảo 79 Phôc lôc 80 Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiƯp vơ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Lời mở đầu 1.Lý chọn đề tài Để phát triển ngành du lịch bên cạnh việc trọng xây dựng sở vật chất kỹ thuật đạt tiêu chuẩn cao đáp ứng nhu cầu du khách, việc đào tạo nguồn nhân lực phục vụ du lịch yếu tố vô cïng quan träng Mét nh÷ng yÕu tè quan träng việc đào tạo nguồn nhân lực nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ ng-ời phục vụ du lịch Các quy trình nghiệp vụ ngày trở thành nhân tố quan trọng chiến l-ợc kinh doanh khách sạn Một khách sạn có đội ngũ nhân viên chuyên môn nghiệp vụ tốt hoàn hảo có khả thu hút khách, tạo lợi cạnh tranh, nâng cao lợi nhuận doanh thu cho khách sạn Trong chế thị tr-ờng nay, với môi tr-ờng cạnh tranh gay gắt, khách sạn phải xác định cho mục tiêu tồn phát triển, mục tiêu mà khách sạn h-ớng tới có đội ngũ nhân viên hoàn hảo, có trình độ chuyên môn nghiệp vụ cao Trong nghiệp vụ khách sạn nh-: Buồng, Bàn, Bar, nghiệp vụ Bàn quan trọng, khâu phục vụ khách trình ăn uống, dịch vụ khách sạn, góp phần to lớn thu nhập khách sạn Tỉnh Quảng Ninh ngày phát triển định h-ớng t-ơng lai, hai ngành mũi nhọn tỉnh ngành du lịch khai thác than khoáng sản, với lợi đó, nhiều nhà hàng, khách sạn đạt tiêu chuẩn cao đ-ợc xây dựng ngày phát triển, phải nói đến khách sạn Sài Gòn Hạ Long, khách sạn lớn bốn miền Bắc nói chung Quảng Ninh nói riêng, nằm bên bờ vịnh Hạ Long xinh đẹp, khách sạn có vị lớn uy tín không sở vật chất kỹ thuật, mà chất l-ợng phục vụ Với sách hợp lý phát triển du lịch tỉnh Quảng Ninh khách sạn Sài Gòn Hạ Long có thêm nhiều thuận lợi để phát triển tối đa tiềm lực Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Là sinh viên ngành văn hoá, thân em đà có thời gian thực tập tìm hiểu thực tế khách sạn Sài Gòn Hạ Long, đặc biệt tìm hiểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn, đồng thời với kiến thức nghiệp vụ khách sạn đ-ợc trang bị giảng đ-ờng Do em đà chọn đề tài: Tìm hiểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long cho khoá luận tốt nghiệp Mục đích nghiên cứu - Làm rõ sở lý luận nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn - Tìm hiểu thực tế nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Đối t-ợng phạm vi nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu không gian khách sạn Sài Gòn Hạ Long - Quảng Ninh Đối t-ợng nghiên cứu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Ph-ơng pháp nghiên cứu - Ph-ơng pháp thu thập xử lý thông tin - Ph-ơng pháp thống kê, tổng hợp - Ph-ơng pháp thực địa Kết cấu khoá luận: Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục, tài liệu tham khảo, khóa luận gồm có ch-ơng: Ch-ơng 1: Lý ln chung vỊ nghiƯp vơ phơc vơ bµn Ch-ơng 2: Tìm hiểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Ch-ơng 3: Giải pháp nhằm nâng cao nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Sinh viên: Vũ Thị Khuyªn – Líp VHL101 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Ch-¬ng lý ln chung vỊ nghiƯp vơ phơc vơ bàn 1.1 Tìm hiểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn 1.1.1 Khái niệm phục vụ bàn khách sạn Phục vụ bàn đ-ợc hiểu hoạt động nhằm cung cấp cho khách thức ăn, đồ uống tất tiện nghi liên quan trực tiếp tới bữa ăn nhằm đem lại thoải mái cho khách trình tiêu dùng sản phẩm ăn uống khách sạn.[1.171] Trong khách sạn dịch vụ kinh doanh ăn uống dịch vụ chính, sau dịch vụ kinh doanh l-u trú Đồng thời hoạt động kinh doanh phục vụ bàn đem lại doanh thu cho khách sạn sau hoạt động phận buồng Bộ phận phục vụ bàn khách sạn chịu trách nhiệm phục vụ khách trình ăn uống, đ-ợc coi đầu mối trung gian vận chuyển phân phối ăn, đồ uống cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu ăn uống cho khách, du khách cảm nhận đ-ợc rõ sản phẩm dịch vụ du lịch mà đ-ợc sử dụng phục vụ, phận bàn không cung cấp đồ ăn, đồ uống cho khách hàng mà phải phục vụ cách tinh tế Phục vụ bàn không đem lại lợi nhuận cho khách sạn, mà phải thấy đ-ợc điều to lớn hơn, hình ảnh khách sạn, đ-ợc khẳng định lớn mạnh thông qua chất l-ợng phận bàn, làm hài lòng khách hàng ăn uống, từ gây ấn t-ợng tốt với khách hàng Thông qua hoạt động phục vụ bàn, khách hàng đ-ợc cảm nhận đ-ợc phần phong tục tập quán địa ph-ơng l-u trú, đất n-ớc đến, thấy đ-ợc nồng nhiệt thân thiện ng-ời Việt Nam qua thái độ phục vụ nhân viên bàn, đ-ợc th-ởng thức ăn địa, hiểu văn hoá địa nơi l-u trú Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiƯp vơ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Hoạt động phục vụ bàn hoạt động t-ơng đối phức tạp yêu cầu cao việc cung cấp ăn đồ uống, dụng cụ, nh- ph-ơng thức chuyên môn nghiệp vụ kinh nghiệm giao tiếp để phục vụ nhiều đối t-ợng khách khác Trong phục vụ khách ăn uống, toàn thao tác kĩ thuật mang tính nghệ thuật thái độ phục vụ nhân viên đ-ợc khách cảm nhận đánh giá Chất l-ợng phục vụ ăn uống cho khách có liên quan mật thiết đến tiện nghi phục vụ, chất l-ợng ăn, đồ uống, kỹ phục vụ, phong cách phục vụ vệ sinh 1.1.2 Nhiệm vụ chức phận bàn khách sạn Nhiệm vụ phận bàn khách sạn - Chịu trách nhiệm phục vụ khách ăn uống bữa ăn th-ờng bữa tiệc lớn, nhỏ giờ, kịp thời, xác, nguyên tắc động tác quy định - Tìm hiểu nắm vững yêu cầu khách, phối hợp chặt chẽ với phận bếp, bar để đáp ứng tốt yêu cầu khách - Tạo môi tr-ờng hấp dẫn để khách th-ởng thức ăn, đồ uống thông qua việc đặt, trí phòng ăn, bàn ăn, kiểm soát thiết bị ánh sáng, nhiệt độ phong cách giao tiếp - Duy trì tốt vệ sinh an toàn thực phẩm vệ sinh môi tr-ờng, có biện pháp bảo vệ tuyệt đối an toàn tính mạng tài sản cho khách - Thực tốt việc quản lý tài sản, lao động kĩ thuật quy định khách sạn - Th-ờng xuyên thu thập thông tin từ khách, nghiêm chỉnh báo cáo với lÃnh đạo phận liên quan để nâng cao chất l-ợng phơc vơ - Th-êng xuyªn trau dåi kiÕn thøc nghiƯp vụ chuyên môn, ngoại ngữ, có ý thức đoàn kết giúp đỡ lẫn nhằm nâng cao suất, chất l-ợng, hiệu Chức phận bàn khác sạn Chức phận bàn đón tiếp phục vụ khách ăn, đồ uống đảm bảo chất l-ợng nhằm tạo hiệu kinh doanh Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiƯp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh 1.1.3 Sơ đồ cấu tổ chức lao động phận bàn Sơ đồ cấu tổ chức lao động phận ăn uống khách sạn Giám đốc phận ăn uống Bếp tr-ởng Đón tiếp Giám đốc nhà hàng quầy bar Phục vụ bàn Ng-ời quản lý nhà hàng Ng-ời quản lý phận tiệc Ng-ời quản lý quầy bar Giám sát nhà hàng Giám sát tiệc Giám sát quầy bar Nhân viên Nhân viên Nhân viên Phụ bàn Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 Phục vụ ăn buång Thu ng©n LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh 1.1.3.1 Tổ chức lao động phận bàn Việc bố trí lao động phận bàn thay đổi tuỳ theo quy mô, cách quản lý, loại hình sản phẩm kinh doanh, với khách sạn có quy mô nhỏ, phận bàn tổ, gồm tổ tr-ởng, nhân viên phục vụ nhân viên thu dọn Với khách sạn có quy mô lớn, phận ăn uống giám đốc điều hành, có giám đốc phụ trách nhà hàng, quầy bar phận tiệc Các nhà hàng, quầy bar phận tiệc hoạt ®éng ®éc lËp nh-ng cã quan hƯ mËt thiÕt víi Hoạt động phục vụ khách ăn uống phận bàn th-ờng đ-ợc kéo dài từ 6.00 đến 22.00 giê Thêi gian lµm viƯc ë bé phËn bµn th-êng chia lµm ca Ca tõ 6.00 giê ®Õn 14.00 giê, ca tõ 14.00 giê ®Õn 22.00 Đối với khách sạn có nhiều nhà hàng mở cửa nhà hàng th-ờng lệch ®Ĩ phơc vơ kh¸ch cho thn tiƯn 1.1.3.2 NhiƯm vơ chức danh phận bàn Ng-ời quản lý nhà hàng Ng-ời quản lý nhà hàng/ tổ tr-ởng bàn ng-ời chịu trách nhiệm điều khiển toàn hoạt động phục vụ ăn uống nhà hàng [1.181] Nhiệm vụ: - Xây dựng kế hoạch hoạt động phục vụ cho nhà hàng phù hợp với mục tiêu kinh doanh khách sạn - Tổ chức điều hành thực nhiệm vụ nhà hàng có hiệu - Đặt tiêu chuẩn phục vụ, thiết kế trình tự phục vụ đánh giá việc thực nhân viên - Kiểm soát khoản chi phí phục vụ, dự trù vật t-, hàng hoá đảm bảo phục vụ khách có chất l-ợng - Phối hợp với phòng nhân để lập kế hoạch nhân sự, tuyển chọn đào tạo phù hợp với yêu cầu phục vụ khách - Hàng ngày, ng-ời quản lý nhà hàng tham gia vào việc xây dựng thực đơn nhà hàng dự kiến giá bán sản phẩm Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 10 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiƯp vơ phơc vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 92 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Khu nhà 15 tầng khách sạn Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Líp VHL101 93 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Sân tennis khách sạn Khu bể bơi trời Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 94 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiƯp vơ phơc vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Khu vực sảnh lễ tân Khu vực lễ tân Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 95 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Sinh viên: Vũ Thị Khuyên – Líp VHL101 96 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Nhà hàng PANORAMA tầng 14 Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Líp VHL101 97 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Nhà hàng ELEGANT Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 98 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Sinh viên: Vũ Thị Khuyên – Líp VHL101 99 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Hình ảnh nhân viên phục vụ bàn khách sạn Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 100 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiƯp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Ăn BUFFET Sinh viên: Vũ Thị Khuyªn – Líp VHL101 101 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 102 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiƯp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Líp VHL101 103 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Một số phòng họp khách sạn Sài Gòn Hạ Long Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 104 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiƯp vơ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Phòng nghỉ khách sạn Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 105 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com “T×m hĨu nghiƯp vơ phơc vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Sơ đồ khách sạn Sài Gòn Hạ Long khu du lịch BÃi Cháy Nhà hàng Rừng Thông cạnh hồ bơi Khu nhà Villa khách sạn Sinh viên: Vũ Thị Khuyên Lớp VHL101 106 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn - Tìm hiểu thực tế nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long. .. Lý luận chung nghiệp vụ phục vụ bàn Ch-ơng 2: Tìm hiểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Ch-ơng 3: Giải pháp nhằm nâng cao nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Sinh viên:... luanvanchat@agmail.com Tìm hểu nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long Quảng Ninh Giải pháp nhằm nâng cao nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn Sài Gòn Hạ Long 3.1 Những -u điểm phận nhà hàng khách sạn